French | lade - Part 5

2018/08/07 Post a Comment

"Reminiscence" aromatic richness and lingering taste would be revisited only French

It is close to "Shirakawa Park" full of greenery in Nagoya.、白川公園東本町通り沿いのコンフォート栄ビルの高級生食パン専門店「乃が美」2階にあるフレンチレストラン「Reminiscence – レミニセンス」へ！ ※レミニセンスは開業8周年となり、9Now that we are celebrating our anniversary、Taking on the challenge of a new stage、Relocated to the roadway、We have reopened with the aim of becoming a Grand Maison, so please see this article for the details.。名古屋・フレンチ「レミニセンス」グランメゾンを目指し移転リニューアル〜新店舗編〜こちらは、Chef Shuzo Kishida of Quintessence Kantesans、Hajime Yoneda of Hajime Hajime (Hajime Yoneda)Under the chef、東西一流のレストランにて修行をされた若きシェフ葛原将季 Masaki Kuzuharaさん（33歳）が、In the shops opened on the 30-year-old's birthday is 7/23/2015、An instant popularity、3Continue to evolve and now celebrating its anniversary、And many foodies have to groan quite French、わたし達もお勧めのレストランとなります！この日は、過去最高気温となる40℃超えの猛暑の名古屋！パーキングのアスファルト上のラインが溶けるほどの過酷な熱射をジリジリと感じつつも、One side in the marble dining room Interior、Dubai smart cool handsome Sommelier Matsunaga Shin-Ichiro!、一気にクールダウン！窓側席ですが外気を感じることなく、心地良い陽を浴びながらの優雅なランチタイムのスタートです！レミニセンスのコースは、Lunch、Dinner together and only one Corse "Chapter 1-afterglow-"、See chapter II ~ memory ~ "、See chapter III-relief-.、「第四章～追憶～」の構成で組み立て提供されています！ランチ 7,500円（料理とデザートで8皿前後＋食後のドリンク）、Dinner 13500 yen (12 plates back and forth with food and desserts is meal + drink) * tax、サービス料10% また、それぞれの料理に合わせたワインペアリングとして3種類のワインコースも用意！［Lunch Menu］第一章～余韻～ ①「雲丹」× 器：Kamachi-Toho co;ltd　カマチ陶舗　Arita porcelain company 最初の一品はフィンガーフードとなり、Fresh Hokkaido will hand in taking one bite kudzu beneath the Sea Urchin fisheries hadachi fried with green seaweed chips! Accents and accompanied by condensed dry pork and green seaweed and Lily、磯の香りの余韻を噛む毎に楽しむ一品！ ②「車海老」× 器：Kamachi 車海老はボイルされ美しい色合いを映し出し、Head of savory fried, and enjoy the food! Shellfish flavor of Dashi and bubbles、Bell Pepper puree、下にはアクセントとなるアーモンドやクスクスという粒状のパスタを添えて食感に変化を加えます！暑い日が続き、食欲が落ちてしまいがちな胃を優しく味わい深く押し寄せる旨味の波で出迎えてくれます！ ③「トマト」× 器：Kamachi 真ん丸と手に収まる球体の器の中には、トマトのムースやジュレ、セミドライに泡のソースと様々な形に変化させたトマトを提供！最後に卓上でトマトの冷たいスープ注いでくださり、オレガノや赤紫蘇、食感のアクセントとしてクルトンなどの具材とスープ合わせていただきます！トマトの甘味と酸味のバランスが良く、ギュッと濃縮されたソースの塩梅も具材と一体化する絶妙なさじ加減です！ ④「鮎」× 器：Wing Yue release (Gaku Shakunaga) “MARS” 鮎は炭火で焼き上げた小鮎と、その下に俵形にフリットにして間に肝のソースを詰めた鮎と2種の味わいを楽しめる一皿！ふんわりとたっぷり削った黒トリュフやトリュフのソース、鮎料理に良く使われる蓼（たで）の少し辛味のある葉を使ったグリーンのソース、アクセントに花穂紫蘇やペッパークレス、マイクロパクチーと言う小さな新芽のハーブを添えて。トリュフの香りに包まれた鮎の肝のほろ苦さが大人の味わいで複雑味を増し、アクセントのマイクロハーブたちが爽やかな余韻を醸し出しています！第二章～記憶～ ⑤「鰻サザエ」× 器：釋永岳薄鉢 “THIN” 炭火で香ばしく白焼きにした鰻！鰻の側に同じ炭火で焼いたサザエや食感の良いインゲン豆、ソースにもサザエの肝やマデラ酒、手前に白醤油とソーテルヌを合わせて山葵も添えられているため、好みの味わいを楽しみます！前回も鰻の白焼きをいただきましたが、火入れは確実に進化しており、サックリ音が耳にこだましカリッと香ばしい皮に対して、ふわふわの口溶けの良い身は、その熱量の多さに驚きを隠せません！ ⑥「仔羊」× 器：Kamachi 低温でゆっくり火入れをし香ばしくローストしたオーストラリア産の仔羊！ソテーしたスイスチャードや緑竹を添え、旨味を詰めた肉の出汁のソースや手前には黒にんにくと八丁味噌のペースト、レーズンやレモン、フロマージュブランにラセラーヌというモロッコのミックススパイスを合わせた爽やかな味わいのクリーム、煮詰めたヴィネガーのソースなどを添えて。先ずは肉の出汁のみで仔羊の香りを噛み締め、追って、別添えのソースで味変しながら、重ね合わせることで織り成す味覚の深みを満喫！食べ進める毎に、葛原シェフのコースならではの絶妙な味覚バランスに感服致します！第三章～安堵～ ⑦「パイナップル」× 器：Kamachi 丸くくり抜いたフレッシュなパイナップルやシャーベット、Ice cream、ローストしたものなど様々な形で楽しめるデザート！アクセントにヘーゼルナッツや赤紫蘇もあり爽やかで贅沢なかき氷のよう！ ⑧「桃」× 器：Kamachi 桃に見立てたアーモンドのメレンゲの中にフレッシュな桃に加え、Peach ice cream and mousse wrapped "just peaches" of enjoy the world! The crispy texture of the cross made from hazelnuts and walnuts in it as somewhere feel the nostalgia! Oil source of peach and green bamboo、Rooibos Orange cream and almond jelly on top、Served with white chocolate powder as well as。From peach cracked eggshell、もしや「桃太郎」が出てくるのかも！？とワクワク感をそそるデザートです！第四章～追憶～ ⑨「茶菓子」× 器：Gaku Syakunaga “DAIZARA”” 葛原シェフが自身の幼い頃の記憶を懐かしく思い出す茶菓子を用意！今回は、一口サイズのクランキーアイスバーとカントリーマームです！まさに店名の「レミニセンス（追憶）」を締めくくるに相応しい演出！そのアイディアにユニークさにプラスして「当たり棒付けてくださったら最高です！」とお願いしてみました（笑） ⑩「スペシャルティコーヒー」コーヒーは、名古屋市中川区にありますコーヒー豆専門店「Jimlan Coffeeジムランコーヒー」の西川賢志さんが、Has been using made in Tanzania from monduli plantations carefully roasted beans、Just like the techniques provided JIMLAN COFFEE gimlin coffee、Handmade nel has been brewed carefully! Reminiscence concept suitable for finish and storage、Guests can enjoy tasting the beans of the coffee aromas ease and afterglow、身体にスッと馴染む美味しいコーヒーです！レミニセンスの料理は、 To provide a sense of speed are very important for heat is.、コース料理の組み立て方による幸福感も絶大！特に「香り」から感じられる「余韻」がとても強く、Taste carefully calculated preliminary changes and "Remembrance" from the "memories"、You can feel the enjoyment of food、心を豊かにしてくれる満足感があります！現在は、5 kitchen staff、Sommelier & that has been operating in three halls staff、このスピード感を大切に厨房スタッフはもう1人増員予定とのこと！オープンから3年経つ今も、常に先を捉え前進し続けている様子が伺えるレミニセンスの今後も心から楽しみにしております！食後に手の空いた葛原シェフとの歓談タイムを楽しんだ後に、Sommelierの松永新一朗 (Shinichiro Matsunaga)San、鈴木剛 Go Suzukiさんも交えて記念撮影！また秋にお会いしましょう！ Reminiscence レミニセンス住所：2-15-16 Sakae, Naka-ku, Nagoya City, Aichi Prefecture Comfort Sakae 2F Reservation TEL：052-228-8337 Contact TEL：052-228-8275...

2018/07/24 Post a Comment

pairing dinner and enjoy the delicacy "aru" hand is French

愛知県豊橋市のJR豊橋駅から徒歩5分圏内の雑居ビル2階に昨年末2017年12月27日に新規オープンされたフランス料理店「aru（アル）」へ！雑居ビルの階段脇にあるオリーブの木と裸電球が灯す柔らかな光の下にシンプルなサインを施した真鍮の看板が目印となります！店内のデザイン設計は、Toyokawa is active mainly in architects ' HAAG DESIGN + Haag Cafe（ハーグデザイン+ハーグカフェ」がシェフのこだわりを取り入れ手掛けられたとのことで、シンプルさの中に柔らかな空気が流れる居心地の良い空間！フロアの様子が伺えるキッチンを右手に配し、With 14 seats and provides 18 seats seats、Sommelierとしてホール経験を経てシェフになられた鈴木琢 (Takumi Suzuki)さんと奥様の鈴木彩 (Aya Suzuki)Is it also in the restaurant is run by the Dojo of the Sommelier's wife、Culminating from the open between the foodie、In the shop we married couples also got at least once、既に人気店の仲間入りを果たしております！前回はランチ訪問でしたが、この日は友人を交えての再訪ディナー！こちらでは、Lunch by appointment only.、And style-only dinner with Chef's choice of incose、So I thankfully staying the driver will、コースに合わせてペアリングワインをオーダー！ aruでは、At all times the nearly 700 wine stored in working seller、Japan wines and is about 7 in the、御2人が年月を掛けて収集してきた面白いワインも登場します！先ずは、シャンパーニュ「エドモンドシュルランカルトノワール」で乾杯！ピノノワール主体となり、バランスの取れたエレガントな味わいで清々しさを感じながらスタートです！［aru ” été “"Appetizer plates 3、Fish dishes、Meat dishes、Dessert dish 2、カフェ 5,800円 ①「ズッキーニ　サワラ　バジル」サワラは冷やし過ぎると脂の口溶けが悪くなってしまうため、From finished with salt smoked over、Lighten one's face faintly warm, then offer! Source is summer is designed to feel a sense of femininity、Basil in red onion、In a staggered vinegar vinaigrette、Based upon the new garlic olives of Provence and the Zhujiang new town, taste Tapenade served with fresh! Raw Zucchini served with texture accented with color、In the eyes、丁寧な手仕事を感じさせてくれる繊細な前菜！ ②「メロン　トマト　キュウリ」メロンとトマトの組み合わせを楽しむ頂く一品は、鈴木シェフがフランス修行中に「Sola」の吉武広樹 (Yoshitake Hiroki)Is it the memories was making in the summer when he was working in the food color arrangement of self in addition, provides a rich! Melon mousse-like source the local Earl (mask)-Mellon espuma、A variety of tomato and cucumber、Can serve with Lemon Basil and perilla micro herbs、You can go and eat! Hokkaido large deep-water shrimp, and plus as an element of flavor、果実とは違う甘味を投入することで味に変化を起こし楽しませています！こちらには、透明感のある軽やかな瑞々しさと爽やかな味わいが楽しめる「甲斐ワイナリー株式会社」の「かざま甲州シュールリー 2016」を合わせて！ ③「フォワグラ　プラム　メレンゲ」スペインのフォワグラのポワレに地元のプラムのコンポート、Source jams、Plum syrup、Served with salt meringue。In our fit all、Sour plum and sweet foie gras、1 dish to balance the saltiness of the meringue. By using the short season of plums、日本だからこその季節感を感じてもらえたらと願って作られた一品です！夏にフォアグラは重いかしら！？という概念をいとも簡単に覆してくれる逸品！こちらには、長野の「城戸ワイナリー」の「オータムカラーズコンコード 2016」のベリー系の優しい甘みとプラムの甘酸っぱさ楽しめ、濃厚且つフレッシュなグレープジュースのような味わいと共に楽しみます！ ④「イサキ　フェンネル　オクラ」魚料理のイサキは、From the skin over high heat, quickly cooked crisp、High-temperature roast in hot oven! The concentrated flavor of the clam broth base、The smoked butter whipped sauce、Effect that intense local herb fennel combined with vinegar or lemon puree with accents! Garnish、Raw red round okra and green quickly blanched okra、Served with zucchini in butter the glass、Dare not just fish、It is a stunning summer taste of Veggie delight! In Tray 1 Tray 1、It is an assortment of people employed writers work in neighboring Aichi Prefecture 'aru (Al)"this generator also instinctively wants to welcome home! Here you will、"Gianmarkubowaiyo Macon village 2014, Burgundy, France。According to grunt took the fat and sauce of smoked bubble、Along with good acidity with barrels of Chardonnay white、Among the fresh sense of condensed、たっぷりとしたボリューム感とまろやかな味わいで余韻を楽しめます！ ⑤「みさき牛　トマト　トレヴィス」肉料理は、Aichi Misaki beef Prime roast! High-temperature oven out and take about an hour and a half, slowly baked dish! As part of the body fat also has gotten on、Travis quickly burned a bitter accent、Zhujiang new town of organic tomatoes and dried and ironed with salt and a small amount of broth, thick tomato sauce、Sour accents on the side、At the finish of the stomach does not feel greasy insistently against not knowing! Saladnas of the mouth a rest, will be trying to present! On the beef thin was even and took a variety of meat from broth by、より深みのある旨味を感じさせ楽しませてくれる絶品肉料理！同じくブルゴーニュ「ジャンマルクボワイヨブルゴーニュルージュ 2015」を。With over a youthful Pinot Noir acid、みさき牛の脂を食べやすくなるように！ ⑥「スイカ」地元の黄太郎スイカをソルベにし、Your mouth with! The vivid shades of yellow watermelon、Watermelon was concentrated in flavor and cool feeling.、一気に夏休み気分です！ ⑦「新茶　ヨーグルト」豊橋の無農薬の新茶を用いて、Shizuoka aroma to enjoy fresh ice cream and yogurt sorbet to cool fancy dessert! On the milk powder.、砕いたアーモンドを添えてスッキリしながらコクのある絶品デザートとして楽しみます！ ⑧「アポロコーヒーワークスコーヒー」よく、Is a keyword in our couples discuss the food comes out.、Always seeking "cooking chef's face is visible.、Than、Like、Exactly what、Suzuki chef's dish is diffuse tenderness and compassion for the ingredients of his mind and his cooking itself.、Because of、Its not being impressed by naturally 1 Tray 1 tray、身も心も満たされていきます！現在、Lunch is often difficult to book,、Night becomes relatively chance! Slowly and with Chef Suzuki and his wife Sporters talk、平日ディナーへ訪れてみてくださいね！ aru（アル）住所：愛知県豊橋市広小路2-28 吉田ビル2F TEL：0532-54-5518 Hours of operation：Lunch 12:00-13:30（ L.O ）、Dinner 18:00-20:00(L.O) Closed：Sunday、Irregular holidays HTTP://aru-restaurant.jp/...

2018/07/20 Post a Comment

Sea gang true Le Grill, champagne party! 31 types out drinking!

Every year、The "Champagne Party" organized by "WINE CLUB HAMAMATSU" held annually on Marine Day was held safely again this year! This year's 6th commemorative event in 2018 will be held at、浜松を代表するリゾートホテル「THE HAMANAKO」が運営する「一味真 Le Grillage ル・グリル」となり、夏の涼し気な催しを飾る豪華な紳士淑女が総勢70名と勢揃い！「Richmond Hotel Hamamatsu（リッチモンドホテル浜松）」1階にある「レストラン一味真・ル・グリル」は、It will be a modern and simple dining where adults gather.、Not to mention lunch and dinner、Weddings、It becomes a restaurant that can also be used for events such as banquets、臨場感溢れるオープンキッチンからの眺めが楽しめる空間となります！シャンパーニュと共に楽しめる食事は、It becomes hors d'oeuvres and finger food served elegantly such as cocktail glasses in buffet style、"Fuji trout confit、Asian Marinade of Salmon、Salad with shrimp and couscous、gazpacho、Cherry shrimp grissini、Cold bagna cauda、Paella style frit、Smoked salmon and ham mini sandwich、Pate de campagne、Cold dishes such as "corn cold soup"、In the charcoal grilling corner where "trout and olive frits" using seasonal scales and grill are baked in the open kitchen、« Beef Loin、Pork shoulder loin、Grilled eagle incense butter、Sausage、Chorizo、Tandori skewers、Shrimp、タコ足」などが炭火の香ばしさと共に食欲を掻き立てます！終盤には食後のデザートが提供され、Fragrant 'almond tuile' or 'coconut blancmange、Blackcurrant sorbet."、芳しい「アールグレイのプリン」と最後の最後までシャンパーニュに合うフードで楽しませてくれました！今回お届けするシャンパーニュは、Classified as STAGE-1~STAGE-4、「NV Champagne」、「Vintage Champagne」、「Rose Champagne」、"Prestige Champagne" and all 31 kinds of rare old vintages are carefully selected、それぞれお好みのシャンパーニュを自由に飲み比べ！会場内には、A counter where champagne is poured is installed、Handsome service staff lined up as volunteer staff、Starting with a toast from Bernard Heberle, the owner of Hamamatsu's representative patisserie "Abondance"、夏の酷暑を忘れさせるかのように爽やかな泡の宴が始まるのです！［Champagne List］＜STAGE -１　NV Champagne＞ 1.「ルノーブル　ブリュットナチュール」グラン・クリュの畑を所有する小規模家族経営メゾン。High-quality Dosage Zero created by the pioneers of low desage。Chardonnay40％ Pinot Noir30％ Pinot Meunier30% 2.「アンリジロー　エスプリナチュール」イギリスやモナコなど、The standard cuvée of the phantom Champagne Maison that was drunk by the European upper class。Chardonnay30％ Pinot Noir70％ 3.「ダニエル・デュモン　グランレゼルヴ」モンターニュ・ド・ランス北部に位置する10ｈａの畑は全てプルミエ・クリュ。RM for the first time in Asia。Chardonnay40％ Pinot Noir40％ Pinot Meunier20% 4.「ドゥラモット　ブリュット」「サロン」の姉妹メゾン。Elegant and、A solid body is the ultimate balance。The ripening period is 30-36 months。Chardonnay 55% Pinot Noir 35% Pinot Meunier 10% 5.「ドラピエ　ブリュット　ナチュール」シャンパーニュ随一の自然派メゾン・ドラピエが手掛ける、One bottle that you can enjoy the flavor of nature without any dosage。Pinot Noir 100% 6."Piper Edsic Cinema Edition" 2018 Academy Awards (Oscar) Awards Ceremony Official Champagne。A limited edition bottle to commemorate the 90th anniversary of the Academy Awards。Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier 7.「ゴッセ　グランドレゼルヴ　ブリュット」シャンパーニュで最も古い歴史を持つ、The leading Maison of Non-Malolactic Champagne。Chardonnay 43% Pinot Noir 42% Pinot Meunier 15% 8.「ジャック・ラセーニュ　レヴィーニュドモングー」ドザージュゼロ、It was built in the Burgundy style to represent the House of Lasseigne and its terroir.、Elegant and delicate Champagne。Chardonnay 100% 9.「ポルロジェ　レゼルヴ（マグナム）」「気品と優美」を哲学とする英国王室御用達メゾンが手掛ける、william、Gems provided at the wedding of Prince Harry。Chardonnay 33% Pinot Noir 33% Pinot Meunier 33% 10.「ヴィルマール　リリーラモンターニュ（マグナム）」卓越した伝統の木樽発酵、Nicknamed "RM's Krug" from barrel aging.、A producer touted as Recortan No. 1 in France。Chardonnay 30% Pinot Noir 70% ＜STAGE -２ Vintage Champagne＞...

2018/07/17 Post a Comment

Wedding facility was reborn as an adult space in the Quatre Saisons Hamamatsu City

浜松街中の結婚式場「ポルテボヌール」が「浜名湖オーベルジュキャトルセゾン（Les Quatre Saisons）」と同グループ店の「キャトルセゾン浜松（Les Quatre Saisons Hamamatsu）」として生まれ変わり、2018年7月11日（水）にグランドオープン！施設内のリニューアルを終え、Stepped on the wood grain dark brown to shoot in the use、Navy x gold and keynote、【美食】×【上質】×【大人】をテーマに大人たちの社交場として生まれ変わりました！メイン会場となるボウルルームには、Open kitchen and bar、They produce a sound and aroma to enjoy、Other wedding receptions、二次会や各種会合などのイベント用途に合わせて会場作りを提供されていく予定です！施設に併設されているレストランは、Has been available as adults socializing in the hotel lounge and chic space decor、Kyoto Gion-starred restaurant "swings right" for while being supervised by Chef yonemura m、グランシェフとして立たれる千住悦也シェフが手掛けられる創作フレンチが楽しめます！この日は、Pre-opening special dinner we invite、一足お先に生まれ変わった上質な空間での食事を楽しんで参りました！［Menu for “Les Quatre Saisons Hamamatsu PREOPEN”］ ①温前菜「ウッフ・ア・ラ・コック」三方原産のジャガイモスープの奥に忍ばせた半熟卵と絡ませながら、香り高いトリュフとエスプーマの滑らかな口当たりを楽しみながら頂く一品！パンにもトリュフオイルが練り込まれたクリーミーな自家製バターを添えて。甘口のイタリアのスプマンテ「アスティ・DOCG /カザ・ヴィニコラ・アバッツィア・ディ・サン・ガウデンツィオ」 ②冷前菜「オマール海老とカボチャのソース　抹茶のアイスクリーム」カボチャのスープには、Green tea ice cream and sorbet、Feel bitter after a sweet breaking ball。Basil seed texture in addition to accents、芳しいアマレットのゼリーで爽やかに！ ③お魚料理「的鯛のカダイフ包み　スペルト小麦と木の子のリゾット　ブロッコリーのピュレ」的鯛には紫蘇を忍ばせ、Cooked and crispy, rolled up in Cardiff、Crispy outside、Jaded appetite in puffy dish! In wheat, spelt wheat gluten less、Ancient wheat with rich nutritional value and will exhaust our happy、木の子と一緒に風味豊かなクリームリゾットでいただきます！「サン・テステフ・ド・カロン・セギュール 2014（SAINT ESTEPHE DE CALON SEGUR 2014）」大人気格付けシャトーの稀少性のあるサードラベルは、Approachable price point is.、豊かな果実のアロマと共に軽やかなフレッシュさを楽しみます！ ④お口直し「水ダコとピストゥーの冷製パスタ」水ダコのジェノベーゼは、Dog days of summer with cold finish、Greens and capers、Garnish the refreshing jelly of tomatoes! It is also an element of Japanese seaweed flavor、さっぱりテイスト！ ⑤お肉料理「静岡そだちのロース肉のグリエとドフィノワーズポテト」最高級となるA5ランクの「静岡そだち」を用いたローストは噛むほどに甘く、Manchurian wild rice and sweet potato、With a carrot puree。ドフィノワでボリューム感たっぷりのメインディッシュです！「ルプティリオンデュマルキドラスカーズ 2014（Le Petit Lion du Marquis de Las Cases 2014）」シャトー・ラトゥールの畑に隣接するレオヴィル・ラスカーズの畑のセカンドラベル！門に鎮座する子ライオンの姿が愛らしいボルドーは、繊細なアロマと風格ある魅惑のボディで楽しませてくれます！ ⑥デザート「豆乳のブランマンジェとパッションフルーツのジュレ」左から、Madagascar grown vanilla ice cream with Cocoa cookies、Beamers and Matcha green tea cake、The instruments of the passion fruit soy Manger、White wine jelly、Pineapple and melon、Passion fruit、Accented with black pepper sauce。贅沢にも4種のスイーツの盛り合わせとなります！食後にコーヒーをいただきながら、Joy, the birth of a city restaurant.、コース料理を堪能させていただきました！こちらのレストランでは、In the lunch and dinner sales、In the evening、Because it seems to us depending on the BAR counter available a la carte、大人たちが集う社交場がまた1つ増えましたね！キャトルセゾン浜松（Les Quatre Saisons Hamamatsu）所在地：静岡県浜松市中区田町223-21 ビオラ田1F TEL：053-413-0880...

2018/06/16 Post a Comment

"Gloria Prince Taipei, farmer and restaurant ingredients chef supervisor

1970"Litriot Restaurant L'IDIOT RESTAURANT" is the all-dining of the long-established hotel "Gloria Prince Hotel Taipei Huatai Oji Daihan" founded in 1990. Let's have a new menu at "Sadako Supper"! In this restaurant、農夫でありながら料理人でもあるオーナーのFudy Chen 陳昶福が自ら栽培する有機農園の新鮮なオーガニック野菜をふんだんに使用し、素材の美味しさを活かした料理を提供しています！店名の「L’IDIOT（リディオット）」とは、Put it in France, "innocent"、Layman's terms ' idiots、Stupid、Goofy "that have meaning、Is used as the image character stupid ass laugh with a half-assed smile (Donkey) in catchy Interior paintings and objets d'art that can be decorated、Shop、In the white space to the neutral floor within the rinban floors spread over key、創造性溢れるデザインが施されています！木材を主としたインテリアは自然な温かみを感じる雰囲気が漂い、Naked light bulb hangs on rope-like spacious floor、柔らかな光をダイニングテーブルに届けています！この日は、スーシェフの蔡泰源（Jack Tsai）が新メニューを紹介してくださるのでとても楽しみです！Yeah!! ［New Menu］ ①「リコッタチーズとナッツ&Baguette (Ricotta Cheese and Nuts & Baguette）」食事の際にサービスで提供される自家製パン！バターをたっぷりと塗り、Ricotta cheese with homemade baguettes baked eye and sauteed、Mix with crushed nuts、香りと食感を楽しむとても美味しい一品！ ②「ガーデンサラダ（Garden salad）」280TWD（日本円：約1,040円） Fudy農園でつくる新鮮なオーガニック野菜の採れたてを楽しめるガーデンサラダは、10Were vegetables more than just、Very colorful and rich in、Flavor of vegetables、Sweet、食感が味わえる一皿です！ ③「スパニッシュガーリックチリシュリンプ（Spanish garlic chili shrimp）」 280TWD（日本円：約1,040円）暑さで食欲が落ちやすいこの時期には、And beams.、By having the power of garlic and red pepper、香ばしくグリルした海老や野菜は唐辛子のスパイシーさとニンニクの香ばしさが堪らなく癖になる一品でビールにとても合います！ ④「ロブスターリゾット（Lobster risotto）」550TWD（日本円：約2,040円）ロブスターやシーフードの旨味をイタリア米にたっぷりと吸わせたリゾットは、Cook to al dente like stage fright、海の香りに包まれ幸せ感じる一皿に！ ⑤「L’IDIOT自家製ハーブのリブアイステーキ（L’IDIOT Home Made Herb Rubbed Ribeye Steak）20oz」2,380TWD（日本円：約8,800円）リディオット懇親のメインディッシュは、In a rib-eye steak was wrapping homemade herb、Eat everything feeling a juciy thick, packed with dish! Using the tip of the white oak barrels and clothe [smoked incense、The Ribeye savory grilled using charcoal、And being grilled in a State of great shades of burnt、Plump and soft finish.、Try to cut in the middle and it's beautiful lighting State、肉の旨味を存分に堪能することができます！ ⑥「アップルパイバニラアイス添え（Apple Pie Vanilla Ice Cream）」260TWD（日本円：About 960 yen)、"TheStart (Molten cheese tart)" 280 TWD (Japan Yen：約1,040円）デザートは、And the seasonal Apple Pie、とろとろのチーズタルトの2種！ゴロゴロとしたサイズの林檎の食感が楽しめるアップルパイは、Along with the aromas of almond and cinnamon、上下2層の異なるサクサク食感と共に楽しめます！チーズタルトは、Mouth and is baked in a smooth texture, melts、Enjoy some cheese flavor、至福のひととき！新メニューを含め、In all dining lidiot、And restaurant feel enjoyment closer to balanced meals of vegetables、大変お勧めです！リディオットレストラン（L’IDIOT RESTAURANT）驢子餐廳 TEL：+886 2 2581 5811 Hours of operation：Lunch：11:30-14:30、Dinner：17:30-21:30 Cafe opening times：12:00-23:00 グロリアプリンスホテル台北（華泰王子大飯店） Gloria Prince Hotel Taipei 所在地：台北市中山区林森北路369号 TEL：+886-2-2581-8111 https://www.gloriahotel.com/ PHOTO ALBUMはこちらをクリック！ 2018/4/24台湾旅行／Gloria prince 台北 Vol.1 https://photos.app.goo.gl/q4YQLpdBLMxN1Kp73 ...

2018/05/20 Post a Comment

Scenic overlook "says farm" Himi Winery with a rich French.

氷見の小高い丘にひっそりと佇むワイナリー「Saysfarm セイズファーム」へ！此処は、People moved to support one man dream desire want work、100%自社栽培の醸造にこだわるワイナリーです！「富山でワインができるのか？」誰もがその問いに疑問を抱いていたことでしょう。 Pioneered in 2008 abandoned farmland that once had grown du Zhong tea、 Farms, planting a grape、Nature and location started making farm where people can live together、今や国内外から足を運ぶワイナリーへと成長！オーナーは「魚のことなら何でもござれ」の江戸時代から続く釣問屋「つりや」を営む釣吉範さん。Achieve the wanted wanted wine Himi ingredients to brother's Word (SAYS)。Wine grapes of European species of about 6000 cultivated farms of about 9 hectares、Because of Toyama、Because of Himi、SAYFARMだからこそできるワインを提供されています！小高い丘からの眺望は素晴らしく、豊かな自然と共存する農園と見渡す限りの富山湾と壮大な立山連峰！この日は、醸造家の田向俊 (Shun Tamukai)And I said ' one year、2 whether or not the weather is! "With that、Gift of the Maserati owners ' everyday activities?、Floating clouds spread into the sky of Toyama Bay clear deeper blue this true treasure of Toyama Tateyama Mountain range overlooking、見事なまでの絶景を眺めることができました！愛車マセラティとの記念撮影を楽しむには絶好の日和となります！こちらは醸造所をはじめ、Quality local ingredients, Himi's restaurants and cafes、 Works of writers formed in Toyama in the heart、The gallery works beautifully blend into everyday life、 Its cultivation, brewing wine and home-made jams、Of the wine,、 In addition to sticking to our shop、On the new suit only pair one day、豊かな時間を楽しむことができます！この日は、In the restaurant with our rich lunch! Because the driving、残念ながらノンアルコールスパークリングワイン「Celeble」での乾杯！［LUNCH MENU］ ①「フォアグラクリスピーサンド / しらすのティアーナ」パリパリに焼き上げた薄焼きパンの上にしらすのパン粉焼きを乗せた香ばしいティアーナとフォアグラのクリスピーサンドは、Finger food and we have both、蜂蜜と白バルサミコの2種のソースで楽しみます！ ②「カルピオーネ / Himi produced subject / Shrimp farm egg quiche / Pork Pate with Toyama / 氷見牛チリビーンズ」彩り豊かな5種の前菜を盛り込んだプレートは、Cherry shrimp in an Araucana chicken breeding farm in blue egg bite-size quiche、And the subject of fat in the Himi 漁reru marinated、Spicy and delicious Himi beef chili、And now fresh mackerel in carpione、農園で採れたハーブをふんだんに楽しめるサラダと共に！ ③「富山ポーク炭火、Kaga lotus root、筍」富山ポークを炭火で香ばしく、Trapped in moist and flavor, cooked、Kaga lotus root, bamboo shoots and other seasonal vegetables、人参のソースやイカ墨のソースと共に香ばしさ漂うメインディッシュ！ ④「余川米、余川 miso、香物」余川産のお米をお焦げのようなカリカリ食感を楽しむ焼きおにぎりにし、Whipped cream in 余川 miso soup and Ginger pickles! Finish Western flow if the miso soup with rice、Small children and our elderly so pleased! At the time、The fourth grade the sat expressionless、焼きおにぎりを見た瞬間に歓喜の声が漏れていました！ ⑤「チーズケーキ、Granny Smith、オリーブクランブル」農園で狩るグラニースミスという青林檎のシャーベットにスフレのようなしっとり仕上げのチーズケーキで夢心地！ ⑥「珈琲富山 koffe SAYSFARM オリジナルブレンド、小菓子」食後はレストラン入口のショップにて、Wine for symbiotic's personal story、現在販売中の「Says Farm Cabernet Sauvignon」と「Cidre」を手土産に！その後、Explore the farm、穏やかな優しい瞳をした山羊さん達と和やかな午後のひとときを過ごします♪...

2018/05/19 Post a Comment

"Revo ya Yue Kutchan" Toyama's charms! French Supreme awakening the senses

Dinner at the avant-garde the regional cuisine of the Toyama hotel "River retreat ya Yue Kutchan River Retreat Garau" of main building B1 floor "Revo L'evo"! Before entering the restaurant together in the Cafe、His prosperity was Maserati Nagoya's development and involvement in the sparkling wine that wish cheers! On its feet down in the hotel basement 1F、3Enjoy an elegant dinner party, divided into tables! Owner-chef aiming at thorough chisho, e. Taniguchi (Eiji Taniguchi)Mr. a、Important to the producer's voice、Fully utilizing the power of the ingredients produced because of Toyama、Also、To breathe life into the writers work that represents a Toyama、With 1 plate 1 plate to be topped、訪れたゲストの誰もが「富山」を五感で感じ取ることができる革命的な料理を提供されています！富山の八尾で活躍する下尾和彦 (Kazuhiko Shimoo)& Caudate Saori (Saori Shimoo)夫妻のユニット作家「Shimoo Design」が手掛けるオーダーテーブルの引き出しに、Has quietly slipped into the screen in the "your shinagaki"、6代目となる松井紀子 (Norio Matsui)ちゃんが受け継ぐ「株式会社　松井機業」の手掛ける富山名産「しけ絹」を用いた繊細な美しいメニューとなり、Change colors according to the seasons! Hans Monderman fresh light green! And select wines in the wine shop at Suzuka would recommend 'Maserati Nagoya"on this day"vinateria Tal youth"we selected prior to bringing、White wine France ' Meursault Cuvee Selectionee / Domaine Latour Giraud Meursault selection / Latour Giraud 2013.。 Red wine France ' Marsannay Les Longerois Domaine Coillot / Marsannay Les longjurova 2015 ドメーヌコワイヨ 2015」を料理に合わせて！「prologue」此処から始まるレヴォのストーリー！アーティスティックな5品の前菜が並びますが、As the title、これはまだ序章に過ぎません！ ①甘エビと香草を合わせたタピオカは海老ともち米の煎餅に添えて。 Instrument：Shimoo design（saki） ②黒部の山羊のチーズを用いたグジェール。 Instrument：能作_NOUSAKU ③赤ビーツのメレンゲ雛鳥のムース。 Instrument：能作とShimoo designコラボ皿（pinhole） ④八尾の胡麻最中の鯖リエット。 Instrument：Syouryu / Shimatani Yoshinori (Shimatani Yoshinori)」 ⑤山菜のコシアブラのフリット。 "Shinminato nerves tightened mouth x generator：Wing Yue release (Gaku Shakunaga)（新作）」新湊の船上で漁師が神経締めした新鮮な真鰯は軽くマリネし、3Align the kind of onion、富山のほうじ茶の茶葉にて燻したキャビアを添えて！「四方ホタルイカ × 釋永岳（大工カット）」富山の四方で漁れたホタルイカは、Grilled on Ember with wood、Spring cabbage together 黒作ri in Toyama、Foam source taken from the shell、山椒の芽やナスタチウムの葉を添えて！「婦中 Virgin Egg × 器：釋永岳」婦中で採れる鶏の初産み卵「バージンエッグ」を半熟で仕上げ、Align the goat cheese and chicken bouillon、露地栽培のほうれん草や宮内菜と共に！「L’évo鶏 × 器：Shimoo design（saki）」店名を付けたL’évo鶏は、As for hands、Will accompany the first fragrant Earl Grey fingerboartu。Masuo fountain chef designation sake Lees giving food、Hiyoco was raised up to 45 days after birth。Along with the thigh and chest flesh hidden "Masuo Izumi Dai-ginjoshu" of polished rice inside、皮面には利賀村のどぶろくを刷毛で塗り一夜干ししてからパリパリに焼き上げています！...

2018/03/21 Post a Comment

Elegant French by Miyama Yukio ABBA RESORTS IZU sitting Sou Izu Kogen

Abba RESORTS IZU, a luxury ryokan that is famous as an adult resort in The Ukiyama Onsen-go in Izu Kogen – Zagyosoh- Abba Resort Is Zagyoso This is、Luxury hotel boasts a history of over 50 years in the Izu peninsula "sitting Zhuang (zagyosou)、2014On October 26, Taiwan companies ' CIVIL GROUP HOLDINGS / ABBA RESTORTS GROUP "of capital to introduce、Major repairs done renewal open! Put the total cost Yen 1800000000 5000 acre lush Japan garden grounds、And the renovation of the main building (19 rooms)、Building and away from the open-air bath villa 11 rooms。 Also、With the construction of a new French restaurant、While maintaining the dignity of Inn historic、Census incorporated the essence of modern filled、日本のおもてなしの心と伝統美を受け継がれています！この日は、At the French restaurant situated in a large natural garden that clumps of trees of the natural monument "山momo" "Bayberry"、料理長の山本晋平/Shinpei Yamamotoシェフにおまかせし、海山の幸に恵まれた伊豆ならではのランチコースをオーダー！ 1階フロアからは緑豊かな庭園と本館が望め、Space filled with restless style tea room。 2On the floor、There are 6 counter seats spread over the sea of Izu、フレンチのシェフが目の前で調理する「鉄板焼」が頂けるとのことで大人気だそうです！アミューズ「富士金華豚と鮑のクロケット」富士山西麓の朝霧高原の静岡が誇る最高級ブランド豚の「富士金華豚」のスネ肉と鮑を用いて作られたトリュフに見立てたコロッケ！コロッケの下には、Served with sherry vinegar and truffle wrapping made of good bracken。Fuji Hana pork flavor packed full with croquettes、Truffle-scented nose with tickling、Is flavorful.、旨味が凝縮され閉じ込められています！前菜「富士山サーモンの燻製」富士の清流で育った富士山サーモン（ニジマス）を甜茶でマリネし軽く燻製をかけミ・キュイで仕上げた一品は、Shine "KAMAZ porcelain shop" with colorful spring production! Rape blossoms finished with fresh green asparagus and liquid nitrogen shakishaki accents。橙の酸味のあるペーストとの相性も爽やかです！「新ジャガイモとイカのニョッキ」弾力があり、Enjoy the texture and gnocchi、Image of a squid ink、With brown ink of the kawane tea-black finish。The Champignon、With plenty of raw sliced and Cooley、ニョッキとホタルイカに合わせていただくと何層にも旨味が広がります！「自家製バゲット」伊豆の煎茶を練り込んだお茶のバターは、Image of the tea leaf shaped is and、ほんのりと優しく香る茶葉の風味が楽しめます！魚料理「真鯛」真鯛をヴァプールであっさりと仕上げ、I put together the cherry shrimp's cinjiyo which i feel the taste of Japanese and finish it in a gentle taste.。Add shellfish broth at hymedopoissons、Feel the deep taste is used Ayu fish sauce with an accent more、Izu will tomorrow can pureed leaves served with! Also featuring the sansho leaf and cherry blossom petals in Nice、河津桜を逃してしまったわたし達ですがこちらで充分に春を満喫しました♪ メインディッシュ「伊豆高原の地場野菜」メインディッシュには肉料理を使わずに、1 plate pleasing body with plenty of Izu-Kogen local vegetables。 On braised cabbage and Bacon、Italy vegetable Castelfranco、Purple sprouting broccoli、Romanesco、Sautéed、Rape blossoms、Quasi national park with what、Carrot、Will beats and Izu miso sauce and sweet potato! Through the oil and whisk、2Days to dry and crunchy, sweetened condensed cabetsuchips、Cabbage powder and confectioners '、より甘味が感じられおかわりをしたいほどに美味しかったです！デザート「新玉葱とホワイトチョコレートのムース、苺のソルベ」うわぐすりを用いることなく焼き〆で土の質感が楽しめる種子島焼きの作家：Noguchi Yue's works are also nice! Nice sense of volume in overall us entertained with plenty of vegetable menu configuration、ヘルシーなランチを楽しむことができました！今回は時間の関係で「ティーペアリング」のコースを体験できなかったのですが、To tell the truth this mountain this Chef、わたし達も大好きな京都祇園のフレンチ「MAVO」の西村シェフのお茶に特化したメニュー「tea pairing aya / Aya "to impressed、Collaborative play。Learned and the techniques now、Incorporated into the menu、Izu's tea culture out with a healthy serving of France! Next time、Soak in the hot springs is laid back and like to stay! Yamamoto chef、ありがとうございました！ ABBA RESORTS IZU 坐漁荘（Zagyosoh）アバリゾート・イズ・ザギョソウ住所：静岡県伊東市八幡野1741 TEL：0557-53-1170 Bayberry House French restaurant opening times： Lunch 11:00-15:00（ L.O. 14:00）カフェタイム：11:00~ 16:00(L.O. 15:30）ディナー：17:30-21:00（ L.O. 19:00）...

2018/02/25 Post a Comment

Elegant French, such as "now and forever" castle with a large garden overlooking

Sat quietly as mokuren's Hamamatsu Kita Toda、重厚感たっぷりと存在感溢れる古城のような「カフェ＆レストラン　連理」へ！こちらには3,000坪に広がる農園と庭から眺めることのできるシンボルツリー「連理の木」がまた素晴らしいロケーションとなるため、Is the exotic feeling.、プチトリップした気分が味わえる素敵なレストランです！岐阜や多治見で修行をされた後、「エクシブ浜名湖」内のイタリアン「グランドエクシブ浜名湖ルッチコーレ」にて、Welcome to 12/3/2013 Onoe, Shigeaki's Chef in the Italian and French has been loaded about 10 years training、Reopened as a restaurant "café & restaurant now and forever.。 Onoe chefs use technology have been cultivated so far、東洋と西洋の融合による自家菜園を中心とした身体喜ぶコロニアル仏蘭西料理を提供！この日は週末の午後にお邪魔し、今回も尾上シェフの「おまかせランチ」4,500円をオーダー！アミューズは一口サイズの「エスカルゴブルゴーニュソース」アマニを添えたサクサクのシュー生地の中に、Escargot Bourgogne so news of politicized soft、Parsley and garlic、Friendly pines group and bergeresharott with butter and Curry spices Bourgogne so - Su! In one bite would have with his size.、口の中でいつまでも余韻が楽しめる一皿！前菜は「浜松西洋野菜の庭園豆腐のムースと薬草ソース」カラフルな色合いを楽しめる様々な種類の人参、Parsley root、Black radish、Ingredient、Red Bell bed、Radish、Drop in Hamamatsu、Ham sandwich、滑らかな豆腐のムースと薬草のソースでいただきとってもヘルシー！メインディッシュは本日お勧めの「春日町産チョウザメポルトマデラソース」春日町産のチョウザメの身と白子、Karasumi、Camaro, delighted in every part! 漁re for meat and fresh sturgeon、1Finished about a week and sleep with a soggy texture finish! Curvy feel is Milt and marinated in extra virgin olive oil, is rich.、Karasumi, sliding it and give you! Higher nutritional value intake more than "eel" high-antioxidant ingredients carnosine "sturgeon"、Khama was on a roll of fat is flavor of love、骨近くのコラーゲン質は美肌効果もたっぷりです！添え野菜は、Romanesco、Brussels sprouts、PAL、SATO Park if、Celebrate Lei、Endive,、Rape blossoms、Sautéed、江戸時代からある紫セロリを風味豊かなポルトマデラソースでいただき大満足の一皿！デザートには尾上シェフ定番の「フォンダン・オ・ショコラ（fondant au chocolat）」「フォンダン＝ fondant」とは、As in France, with the meaning "melts in your mouth.、From dozing off-(s) in the overflowing chocolate rich cake、At the moment put the knife and picture、熱々でとろとろのソースをバニラのソルベにかけて楽しみます♪ 食後には「コーヒー」をいただきながら、まったりと優雅な午後のひととき♪ こちらのレストランは、Location、Taste、Cospa、Excellent balance, such as the personality of the chef、In Hamamatsu we best and favorite to become the restaurant、Also one of the legs to carry friends from far away and can recommend restaurants。The nice atmosphere of the night、やはり緑豊かな庭園を望める午後のひとときもお勧めです！連理（LENRI）住所：静岡県浜松市北区都田町8501-2 TEL：053-428-7000 Hours of operation：11:00To 22:00(Lunch、Cafe opening times、ディナー）定休日：Thursday http://lenri.com/...

2018/02/24 Post a Comment

"aru" Toyohashi open! Of the delicate cuisine of France and Japan wine

To France from JR Toyohashi station in Toyohashi, Aichi Prefecture 5-minute walk to close building on the second floor late last year 12/27/2017, opening the restaurant aru (Al)、私達夫婦の結婚6周年を迎えた2月22日（にゃんこの日）の記念日のお祝いとしてお邪魔しました！「aru」丁寧な手仕事が生む繊細さを楽しむフレンチとペアリングディナー「aru」此処でしか味わえない繊細なフレンチは個性的な日本ワインと共に「aru」結婚記念日9周年目を記念する繊細なフレンチとワインのペアリングオリーブの木と裸電球が灯す柔らかな光の下にシンプルなサインを施した真鍮の看板が目印です！ワクワクと心躍らせるような素敵なアプローチの先には、スモーキーブルーの木製扉が出迎えてくれます！店内は、Kitchen suggests that the appearance of the floor are arranged on the right、With 14 seats and provides 18 seats seats、Sommelierとしてホール経験を経てシェフになられた鈴木琢 (Takumi Suzuki)さんと奥様の鈴木彩 (Aya Suzuki)And I'm also restaurant is run by the Dojo of the Sommelier's wife。 Design、Toyokawa is active mainly in architects ' HAAG DESIGN + Haag Cafe（ハーグデザイン+ハーグカフェ」がシェフのこだわりを取り入れ手掛けられたとのことで、シンプルさの中に柔らかな空気が流れる居心地の良い空間に！年明け早々にグルメな友人のFB記事で紹介されていたこちらの料理写真を拝見した際、"With good food" and in a split second mind attracted、Became the first visit of inflated expectations、Their dishes far exceed their expectations out tears、終始御満悦の時を過ごすことになります！料理の基礎を大阪のビストロ「アヴォロンテ（’Avolonte）」の川田祐志シェフから学び、In addition、Hiroki Yoshitake of the popular restaurant "Sola" which became independent after training at the 3-star "l'Astrance" in Paris and earned 1 Michelin star at the shortest (Yoshitake Hiroki)And the chef、I learned a lot how to make use of the ingredients from chef Minoru Ogata of "nacrée" in Sendai, who is also from "Astrance" and becomes a Michelin star.、大阪の「レストラン　エテルニテ（Eternite）」ではサービス兼Sommelierとして経験を積まれた鈴木シェフが32歳という若さでSommelierの奥様である彩さんと二人三脚で独立したお店。 20I wanted to out the atmosphere of the restaurant you like found in the apprenticeship in Paris in the late、Suzuki chef talk round table using the old material was item 外せない。Think that chef is granted the、愛知県設楽町の工房「木と革 aoyama」の職人である青山和志 (Kazushi Aoyama)Mr.! Dare、古材を繋ぎ合わせ造り上げた味のある円卓には「肩肘張らずに食事を楽しんでいただきたい」というシェフの温かい想いが詰まっています！こちらでは、Lunch、Style-only dinner with Chef's choice of incose。 Lunch、Appetizers、Fish dishes、Meat dishes、Dessert、2800 Yen at a cafe.、Dinner、Appetizer plates 3、Fish dishes、Meat dishes、Dessert dish 2、カフェで5,800円とかなりお得感のある価格設定で楽しめるのも嬉しい限り！店内のウォークインセラーには日本ワインを中心におよそ700本ものワインが置かれ、今まで御2人で少しずつ収集してきた秘蔵っ子たちが並びます！ホールを担当される奥様の彩さんにワインのペアリングをおまかせし、Niigata first etiquette illustrations are cute "carvedtchweinary(Cave d & # 8217s; Occi)」のどうぶつシリーズ「2015 むささび Blanc de Noirs」にて乾杯！契約農園産のカベルネ・ソーヴィニョンが90％と自社農園のシャルドネ10％のにごり微発泡ですが、Rich powerful attack and peach-scented flavor sparkling wine! For the lack of experience of the Japan wine、良い勉強になりそうです！一皿一皿の器にもこだわり、"Aru used writer work in neighboring Aichi Prefecture (Al).。A variety of feelings though is why "aru (Al)" is filled with shops would be? The answer is very simple! Name of the beloved daughter of Mr. and Mrs. Mr. Suzuki "Haru" from taking、And the pronunciation of the 'H' in France, not for、"Haru" "H" to take on "aru"。御二方の宝物が店名なのです♪そんな思い入れもとても素敵♪ この日の前菜は「わさび菜、Firefly squid、マスカルポーネ」× 多治見の陶芸家/田中直純軽く炙り、Is finished with soft squid、According to mascarpone's sleek Aerie Moose weekly。Gently shake the salt a simple salad tip has.、高糖度のカットトマトの濃厚さとほろ苦さを楽しめるシャキシャキのわさび菜なども素材の良さを器と共に引き立てています！パンは、豊橋の「ブーランジュリーヨシオカ」のバゲットを我が家も大好きな豊橋の陶芸家・鈴木史子 (Fumiko Suzuki)さんの作品に添えて♪ 魚料理には、In the nature of wine brewing Kobayashi Takeshi kyoei Hall winery (Kyoeido Winery) in Yamanashi、Will fit the stock such as cryptographic K16 AK DD (orange)。 The art of etiquette too bitter、I buy the etiquette was likely、Perfect taste! Using the Koshu fall limited edition orange glow amber、Rise is clear, refreshing scent of herbs such as forest、Spice feeling because during the Ethereal taste、白身魚との相性の良さを直感でくすぐられます！魚料理は「鰆、Clam、蕪」× 浜松の陶芸家/くるり窯・福井一伯御前崎産の脂の乗り始めた肉厚な鰆は、From the Peel side up baked at high temperature、MI-CUIT on finishing in the oven、Rusty finish! Holo holo filets insides burst into enjoy a light, moist texture、Move the clam flavor taken from fish soup、Finish with whipped cream small、Melting and dipping to feel the ocean's bounty gentle soup, no less! Well with translucent so thinly sliced turnips in、彩りとアクセントに用いられた鮮やかなパセリオイルの風味が堪りません！肉料理には、「ココ・ファーム・ワイナリー　Coco Farm ＆ Winery」のコラボワイン「こことあるシリーズ2014 ピノ・ノワール」を合わせて。Hokkaido is brewing were at Yoichi Kimura farm grown Pinot Noir、And working toward wineries (10 R Winery), a contract brewery, Brewer Bruce & ghatlove、Built utilizing the nature of palate with Pinot。Smell of fresh fruit taste and culture、日本のピノでもこれほどに表現豊かな旨味が楽しめるとは驚きの1本です！エチケットには「桜」が描かれ日本らしさも存分に感じられます！肉料理は「三河赤鶏、Carrot、タルティーボ」× 豊橋の陶芸家/鈴木史子 (Fumiko Suzuki) In the thorough temperature management uses wearing thick brand chicken Aichi Prefecture Mikawa chicken breast meat、Seconds in units of 1 dish! The vegetables shine well on a platter of off-white Suzuki Fumiko、Like Suzuki chef Tal TiVo's main Irish potatoes、Sautéed、Brussels sprouts、Little kid ginseng to provide exquisite lighting! Tailoring carrot puree and powder、Order of vegetables such as edible flowers autumn poem also garnished with lovely colors nice! Come back to the local chef、It seems fascinated by the taste of the vegetables in Higashi-Mikawa region, farmers who are painstakingly made every day every day! Original、Chicken is my favorite、Had no idea and come enjoy such a great chicken breast! Is also the locality of Toyohashi、Spicy is hard to diet members attacked, such as the game out and it is、鶏や豚を用いながらも今までに味わったことのないメインディッシュの世界に誘ってくれることでしょう！結婚歴6周年が同じということで、Thank you happy celebrations from 2 people、店内の生花やドライフラワーのアレンジメントを全て手掛けられている「Lacle Florists（ラクレ・フローリスト）」のブーケを頂戴し、一緒に記念撮影！大好きなラナンキュラスのロゼヴェールが愛らしく春の装いです♪ デザートは「ショコラ、Jasmine、メレンゲ」× 豊橋の陶芸家/阿部有希 (Yuki Abe) The smooth, rich chocolate、Combined with the scent of jasmine 馨shii sorbet、And with a crumble crispy meringues and bittersweet bitter finish、タルトのような仕上がりに！食後には、豊橋の「APOLLO COFFEE WORKS（アポロコーヒーワークス）」の香り高い「コーヒー」と香ばしさが堪らない「豊橋有機栽培のほうじ茶」をいただき、至福のひとときを過ごさせていただきました！季節の移ろいを感じる旬の食材や地場の露地野菜を用いて、The marriage in the wine's delicate France cuisine unique to Japanese people and Japan、Provide us with a true culinary delights 'aru (Al).。Open, is still not、大ヒットの兆し間違い無し！温厚であったかい鈴木御夫妻の人柄にも惹かれ、Our favorite shops! 100% recommended!! aru（アル）住所：愛知県豊橋市広小路2-28 吉田ビル2F TEL：0532-54-5518 Hours of operation：Lunch 12:00-13:30（ L.O ）、Dinner 18:00-20:00(L.O) Closed：Sunday、Irregular holidays HTTP://aru-restaurant.jp/...

2018/01/13 Post a Comment

Gion TAKUYA French charm of innovative Tea pairing delivers to the world!

高級飲食店が立ち並ぶ京都祇園の一角にオープンしたフランス料理店「祇園MAVO」のオーナーシェフ西村勉 (Tsutomu Nishimura)Just keep Envisioning、試行錯誤の末に完成させたフレンチと融合する日本茶の新しいカタチを伝えるプロモーションビデオがお披露目の時を迎えました！西村シェフは小田原より祇園に移り、2014Since July 14, play reopened as "Gion MAVO.、Feeling strongly "means stay here in Kyoto.、Japan tea-producing great teas of Uji in Kyoto is also considered "material"、In sense to cook tea for roasted、Try out various extraction methods, temperature, spices, herbs and aromatic、料理全てに合わせる「pairing tea」を造り上げて来ています！フランス料理のコース一皿一皿に日本茶を主軸とし、That pair the tea "tea pairing aya / Sai "is、As the wine of love we still got over 1、味わったことのない日本茶のフルコースです！オープン当初、Nishimura chefs love not andanalyzed、From that the staff had worked as a tea master and named "Shinomiya Aya"、"Could not complete without her," told hot thanks、Pairing course named in honor to her name "tea pairing aya / Aya "and naming、そこには「食卓を彩る」という意味合いも込めて提供！西村シェフがこの「tea pairing aya / Aya "on、That was me passionately to us "in the shape you want! "And that was consulted、Two years ago may be。In there、主人が親しくしており浜松でも活躍されている映画監督の鈴木研一郎 (Kenichiro Suzuki)You will speak to、Nishimura chef's story "tea pairing aya-Japan tea new shape" to be produced、ようやく完成致しました！世界中の方々に届くように、Because it is accompanied by the narration of Japan easily readable English subtitles、一人でも多くの方にこのPVを観て頂けたら嬉しいです！ tea pairing aya / 彩プロモーションビデオ https://youtu.be/_N4SocfkM1I...

2017/12/20 Post a Comment

Levo continues to evolve! In the Toyama's leading adult retreat garaku

Go to the avant-garde regional cuisine "Revo" on the 1st floor of the main building of the resort hotel "River Retreat Garaku" which is famous as one of Toyama's best adult hideouts! Owner-chef Eiji Taniguchi aiming for thorough local production for local consumption (Eiji Taniguchi)Mr. a、Important to the producer's voice、Fully utilizing the power of the ingredients produced because of Toyama、Also、To breathe life into the writers work that represents a Toyama、With 1 plate 1 plate to be topped、訪れたゲストの誰もが「富山」を五感で感じ取ることができる革命的な料理を提供されています！ 2014年5月22日にリニューアルオープンされて以来、To attract attention, and charmed to gourmet、NHKの「プロフェッショナル～仕事の流儀～」出演から、「ミシュランガイド（日本版）富山・石川（金沢）2016特別版」では1つ星を獲得され、「Gault&Millau Japon（ゴ・エ・ミヨ・ジャポン）東京・北陸2017」ではシェフ賞をも受賞されており、To top chefs to represent Japan and join! Think of too high and difficult book to、2 years ago I gave up to revisit.、嬉しいことに予約を取ることができました！店内に入ると直ぐに燻香が立ち込め、Tripe to "L ' évo" to be drawn!(´∀ﾉ｀*)良い香り！吹雪く雪と共に神通川の奥に映える白銀の世界を楽しみながらのランチタイム。Is there ya Yue Kutchan seasons can enjoy a scenic、”冬”に訪れるのは初めての体験となります！先ずは「Champagne Pannier（パニエ）」で乾杯！繊細な気泡の向こうに映る雪景色は、It's in the natural beauty of the feet so it's、Occasionally、雲の合間に覗かせる陽が神々しくも感じます！この日のメニューは特別にディナーコースと同じスペシャルメニューを頂きます！下尾和彦 (Kazuhiko Shimoo)& Caudate Saori (Saori Shimoo)夫妻のユニット作家「Shimoo Design」が手掛けるオーダーテーブルの引き出しにそっと忍ばされている「おしながき」は、6代目として松井紀子 (Norio Matsui)ちゃんが受け継ぐ「株式会社　松井機業」の手掛ける富山名産「しけ絹」を用いた繊細な美しいメニューとなり、Changes colors according to the seasons! "I wonder if what you give today? "And、この引き出しを開ける瞬間どれほど心を躍らせることでしょう！提供される水は、旦那様の実家となる上市町の奥地から湧き出る「穴の谷霊水」となり、This is so called 'miracle water' stuff.、Feelings do not top be cleansed every time I go home to my parents ' House and。You can taste thanks to the andanalyzed staff will take turns to go! The rocking glass、ガラス作家・小路口力恵 (Rikie Shojiguchi)Is it the glass chipping work、Pour the water、ゆらりゆらりと揺れる姿が儚げです！～prologue～ ①小さなマカロンのような一品は「ビーツのメレンゲ × 器：能作とShimoo designコラボ皿（pinhole）」さっくりと軽く口溶けの良いメレンゲに濃厚な雛鳥のムースとベビーリーフ・デトロイトを添えて。 (2) wooden box decorated with leaves and Black Jade "another deep-sea fish x generator：タイニーワークショップ（輪箱）」干して旨味を凝縮させたゲンゲには、Pepper round breaded, crispy fried、骨まで美味しく味わえます！ ③折り紙のように形を自由に变化させる錫の器は「八尾の胡麻の最中鯖のリエット × Syouryu（すずがみ / Shimatani Yoshinori (Shimatani Yoshinori)）」八尾で作られている「高野もなか屋」のスティック状のお洒落な最中の皮を用いて、Grilled mackerel Rillettes has endured during the。This is also a tantalizing flavor、ついおかわりを求めてしまいそうな一品（笑） ④Shimoo designの木製の長皿が美しい「ジャガイモのビシソワーズ × 器：Shimoo design (saki)、株式会社高田製作所　takata Factory（錫杯）」ビシソワーズには、White shrimp is also one of the specialties of Toyama slipped into has been for the screen、Topped with sea urchin and consomme jelly also、幾重にも重なる旨味は溜息が零れる美味しさ！ ⑤まるでアート！「黒部・吉田興産山羊のミルクのグジェール × 器：Shakunaga Yui」山羊のミルクの香りが楽しめ、The finished light, savory cheese pastry puffs、Integrated into work and forget to eat so much、アートのよう！精巧な細工を施した器は、None matched the Toyama natural contemporary artists work、全てが富山尽くしとなります！「氷見ガツオ × 器：Yukako Kojima」皮目は薪で炙り香ばしく仕上げた氷見ガツオ。Fat ride.、The soggy texture、カツオとは思えぬ食感で味わったことのない美味しさ！赤玉葱と葉野菜を添えて3種のソースでいただきます！自家製パンは順に3種「富山米の米粉のパン、Toyama wheat bread、Baguette "can、海藻を練り込んだバターが添えられます！「岩瀬アオリイカ × 器：内田鋼一」薪火で表面を軽く炙ったアオリイカは飛び上がるほどのプリプリさ！川向うの農家に育てていただいた4種の人参は、Let me breathe the shellfish broth flavor rich! Affixed to the instrument with a deep charcoal is Yao added a sprinkle of gold Sesame roast flavor was so、この香りだけで御飯がいただけてしまいそうなほど！「新湊万寿蟹 × 器：Wing Yue release (Gaku Shakunaga)The new (MARS、呑みすぎる杯）」万寿蟹の濃厚なブイヤベースとして、Wear-out child、Use all the eggs of uchiko、By completing a poached egg in the mix divided dish、良い塩梅の味わいに！上に添えられた蕎麦の実が良い仕事を致します！「L’évo鶏 × 器：Shimoo design（saki）」店名を付けたL’évo鶏は、As for hands、Will accompany the first fragrant Earl Grey fingerboartu。 Masuo fountain chef designation sake Lees giving food、Hiyoco was raised up to 45 days after birth。Along with the thigh and chest flesh hidden "Masuo Izumi Dai-ginjoshu" of polished rice inside、皮面にはどぶろくを刷毛で塗り一夜干ししてからパリパリに焼き上げています！一口いただくと、Wound in confining the taste the spittle sounds and puritsu、So while out of power good chicken soup! Adult mustard sauce are served at taste was! With delicious smoked chicken broth lots and rice、これぞまさに「命をいただきます」に相応しい料理のように思えます！「魚津黒エイ × 器：釋永岳（SCHALE）」...

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Category: French