Toyohashi's new opening of "Takemono to Tsuji" Edomae sushi to taste in a modern hideaway with 6 seats at the counter!

愛知県豊橋市で創業44年を迎えた「万太郎寿司」の隣に新たにカウンター6席のみのこだわりの鮨店「鮨たけもと」がオープン致します! こちらは「京都 祇園 鮨割烹 なか一」で修行された後、His son Daizo, who has been active as the right arm of Mantaro's general, Akihiro Takemoto, for many years、念願の独立を果たし開業の運びと相成りました! 出迎えてくれるのは、The font "TA-Square" designed by artist and designer Shintaro Shintaro Ajioka is used.、A sign of uniqueness! Because it is using the variant character of "Aoi"、さかなへんの点々が「大」になっております! 創業当時より、While leaving the calm look of the good old days of "away" which was a banquet hall of a private room、和に洋のエッセンスを加えモダンにリノベーション! 玄関戸を開けると味岡伸太郎氏の書が存在感を露わにしています! こちらは「鮨」の漢字を分解して描き、Because it is finished so that it becomes a character of "Aoi" by combining six books of "black, white, red, blue, yellow, and green" consisting of the poetry collection "Straight line of smoke" of Katsue Kitazono who was a modernist poet from Mie Prefecture、定期的に差し替えられる書をそれぞれに楽しむことができます! 職人の手で生み出された漆喰の塗り壁で明るく柔らかな印象を与える店内は、The lighting of the masterpiece that appeared as one of the essential items in Ajioka World is hung、The lighting made with Japanese paper and used paper with twigs、カウンターを温かく優しい光で彩っています! 桂の木を用いた耳付きカウンターに平行して添えられたのは色とりどりのイタリア製のモザイクタイル! 椅子も味岡伸太郎オリジナルの作品となりアイアンフレームのシャープな印象を異なるレザーでパッチワークすることで馴染みの良い暖かさを演出! クリスマス・イヴを迎えたこの日は、It also serves as a presentation of the finished shop、Mr. Shintaro Ajioka, who was responsible for store design, and his wife。 設計施工の「UK 管理建築士事務所」の山本 有記 (Yuki Yamamoto)(Yuki Yamamoto)、ライターの露久保 瑞恵 (Mie Tsuyukubo)(Mie Tsuyukubo)さんとわたし達夫婦の6名貸切で過ごす忘年会となります! 頂くメニューは、It becomes one Omakase course of 18,000 yen of the shop owner Takemoto、今回はお勧めのワインや日本酒とのペアリングで堪能致します! 爽やかな香りと甘味優しいChampagne「Forget Brimont Brut Premier Cru(フォルジェ ブリモン ブリュット プルミエ クリュ)」にて乾杯! 「蛸の桜煮」 器味岡伸太郎(扇皿) 柔らかく焚かれた桜煮には辛子酢味噌を添えて、Served with the same bowl that was simply boiled、Elasticity and softness、食感の違いを楽しむ一品! 器の殆どは、The work of Shintaro Ajioka, who is also a potter, is used.、Mashiko ware is finished by applying various glazes、It becomes the pottery unique to Mr. Ajioka that exudes a unique texture、ひとつとして同じ顔の物が無い味深い器となります! 日本酒「四海王 純米吟醸 真」御猪口釋永岳 呑みすぎる杯(薄杯 白) 日本酒は地場の豊橋が誇る「福井酒造」が手掛ける純米吟醸「四海王 純米吟醸 真」を頂きます!純米酒ならではの深い味わいはそのままに軽快な喉越しをもつ純米吟醸酒でキレの良い後味が特徴です! 昨年「寿司 万太郎」に伺った際にオーダーしてくださった釋永岳の「呑みすぎる杯」はこちらで愛用くださるとのことで嬉しい限りで御座います! 「このわたの羽二重蒸し」 三河の三大珍味となる「このわた(海鼠腸)」を中に忍ばせた羽二重蒸しは、I'd like you to crush the yolk of the quail.、It becomes a smooth dough to melt and a salty plum of this cotton is good.、これは思わず日本酒が進んでしまいそう! 「鯖の藁焼き」器味岡伸太郎(三角皿) 塩をし酢で軽く〆た鯖を藁で燻した藁焼きは、Ponzu and Tosa soy sauce with soy sauce with soy sauce、The deep sweetness and umami of the persimmon swell along with the fragrant aroma! Some of The Ajioka's bowls provided here、Because there seems to be a vessel using glaze of ash、藁で燻した料理とのコラボが見れたら素敵ですね! 日本酒「赤武 AKABU 純米酒」徳利と御猪口味岡伸太郎...

Bliss for lunch with techniques passed down was sushi sushi in finest sushi

江戸前寿司の伝統を受け継ぐ「たか鮨」にて大変お得な握り寿司ランチへ! 明治時代に世界に寿司文化を広めた人物として知られる大前錦次郎氏が東京青山で本格江戸前寿司のお店として開業した「大寿司」。MATSUDA Haruki is transfer great sushi in Mie Prefecture、Lore more than 100 years continues the history of the great sushi is! As a disciple of Matsuda、Gen. loaded 14 years training at the great sushi, Mie Prefecture、2011/September、地元浜松は高塚町にて「たか鮨」をオープン! 大将の名前が”たかひろ”であることから「たか鮨」と名付けられ、Commitment to fresh ingredients from local to Central、食材を最大限活かすオリジナリティ溢れる江戸前寿司を提供されています! 白を貴重とし、The kindness of the tree is filled with、Counter 6 seats、Private room 4-6 seats、Japanese tatami room seating for 10 off relaxing in modern、居心地の良い空間となります! この日は、In the add a colorful display counter、Enjoy wearing your grasp of the General "nigiri lunch (grip volume 6、Scroll 1、Salad、汁椀)」2,000円を楽しみましょう! 先ずは「蛸のサラダ」からスタートし、Mesclun on sliced raw Octopus with white sesame seeds、Homemade sesame seeds will be in the sauce! A raw Octopus while appetite and texture and sweet taste、上品な胡麻の香りで楽しみます! 握りは「平目」から。 Rhythmically gripping cleanly、刷毛で煮切りを一塗りし提供! 煮切り、By Shari vinegar with an elegant finish、新鮮なネタの旨味を味わい深く楽しむ握り寿司! ランチでありながらも一貫一貫握って提供してくださるのが嬉しい限り! お次は脂ののった「タスマニアサーモン」 色艶の良い「本鮪」 甘味が楽しめる「北海道産帆立」 合間に海老の出汁が染み渡るあおさの色味が綺麗な「海老頭とあおさの味噌汁」が出て参ります! お次の「佐渡の寒鰤」は10日程熟成させているため、Flavor has been condensed and、In the mustard and we。 甘味を抑えた「玉子」 「かっぱ巻き、Plum、Gourd "for guests to roll、言うことなしの極上ランチ! 食後には熱々の「上がり」を頂き、Enjoy a conversation with General、まったりタイム! 「此処なら我が家から徒歩圏内」と引っ越しをしたおかげでまた素敵なお店を見つけることが出来ました! たか鮨 住所静岡県浜松市南区高塚町2341-1 TEL:053-523-9271 Hours of operation:Lunch 11:30-14:00( L.O 13:30) ディナー17:30To 22:00( L.O 21:30) Closed:月曜日 http://www.taka-sushi.com/...

Eating in carefully selected "Toyohashi sushi mantarō" Mikawa Bay's sake hold general trendy sushi

豊橋の愛知大学駅より程近い住宅街の交差点角に佇む「万太郎寿司」にて夕食会! こちらは、Sushi made with yaeko's landlady opened 43 years ago, 9/1/1975 from now Takemoto, a. General、現在は東京で修行された息子の大藏(Daizo)さんも加わり家族3人で仲良く営まれており三河湾をはじめとする旬の近海天然魚貝類にこだわり、Rich story every day fresh fish purchased shopkeeper connoisseur and offered at affordable prices, shop now! Patisserie in the shopping center in Hamamatsu "abondance" Bernard Heberle and Hasegawa 豊佳 (Toyoka Hasegawa)Is it for your invite to shop here and his wife have frequently been haunted I heard was、Our couple will first visit! Is your two-way、Toyohashi sweets to produce delicious "Japanese Tsukasa 入河 confectionery" in fifth and zenjiro BLD. (Zenjiro Matsuzaki)Sent from your presentation is from、General and mistress、Japanese son's warm personality and heartwarming hospitality、And、Fascinated by the tasty dishes utilizing fresh food more than anything else、今では頻繁に足を運ぶ常連客になっています! 玄関先に灯された看板に、Somewhere familiar distinctive typeface! From store to store、"...? "And reminiscent of a number of points and exhibition、In General "here、In the works of Shintaro ajioka? "And take the check and、見事大正解! 大将は、Now nearly 30 years ago、愛知を代表する豊橋のアーティスト・味岡伸太郎さんに新たにロゴデザインを依頼し看板に暖簾手土産用の掛け紙名刺などを一挙に手掛けて頂いたとのこと! 味岡伸太郎さんと我が家の旦那様は、7年程前から御仕事をご一緒させて頂いてからの御縁で公私共にお付き合いをさせて頂いている大好きな御方! 店内全体の雰囲気に何処と無く味岡臭が漂っていると思ったらやはり見紛うことなく不思議な御縁を感じた嬉しい夜でもあり楽しく美味しい時間の始まりとなります! 店内は落ち着く空間でL字のカウンター10席テーブル14席、1階離れや2階個室も含め全席55席を用意し会席コースも可能です! 有難いことにこの日はBernardのMaserati Ghibliでの送迎付きとのことで豊佳さんとわたし達はお酒も楽しませていただけるとのことでしたので遠慮なく「生ビール」で乾杯! いつも料理は大将におまかせコースを注文されているとのことで先ずは一品料理から頂きましょう! 「鱈の白子ポン酢」 冬の訪れを感じさせる白子の季節がやって参りました! もみじおろしとポン酢でさっぱりと頂く白子は大好物です! 「黒バイ貝 醤油煮」 身は柔らかく優しい味わいで炊かれた醤油煮! 噛みしめる毎に旨味が口中いっぱいに広がります! 「蛤の潮汁」 見事な蛤は潮の味わいと三つ葉の香りを楽しみます! プリップリの食感が堪りません! 貝の模様が「顔みたいで可愛い」とお茶目っぷり全開のBernard(笑) 「キンキの煮付け」 小振りながらに1人1尾も頂けるキンキの煮付けは箸でほろりと取れる身がふわふわでこれまた汁の甘みが優しく胃に染み渡り強すぎない醤油が上品に炊かれています! ここで日本酒に切り替え息子の大蔵さんお勧めを頂きます! 「酒づくりの神様」と称され人間国宝となる杜氏・農口尚彦さんが造られた石川県・金沢の「農口尚彦研究所 山廃純米酒 無濾過生原酒」! 香り柔らかくほんのりと旨味はガツンと味わえる中余韻は優しく引き際がスッキリと美しい日本酒! 粋な大将との会話も弾む中ここからはテンポ良く握りのスタートです! 山葵は立派なサイズの本山葵を使用されており、Smells like pungent taste and nose to comfort is incredibly good! On a roll of "lean" and "tuna" muscle cut mouth in fact, melted and a smooth sweetness "Squid" himself "sea bream"、Ginger of sauce so good because it is! The sake of the next、山形県「酒田酒造 上喜元 超辛完全発酵 純米吟醸」!もろみの中の糖分を酵母が全て食べつくした残留糖の無い完全発酵で淡麗ながらに旨みを残しつつキレのある超辛口です!上喜元だけに、With 花鰹 "on the"herring roe on kelp"covered by the child no good humor (hehe) gap。 店頭の生簀から取り出したばかりの「活け車海老」 ふっくらとした身で香ばしい「穴子」 コリコリとした食感の北海道「ツブ貝」 美しく花を開かせた鮮度抜群の「赤貝」 カリカリ食感と海老の風味を余さず楽しむ「活け車海老の頭 素揚げ」 上品に優しく〆た「しめ鯖」は脂ののりが楽しめます歯切れ良い海苔に巻かれた濃厚な「雲丹」 舌の上でとろける見事な「大トロ」 筋子から作った自家製いくらは大粒で漬け具合が絶妙な「いくら醤油漬け 小鉢」 身体の芯まで染み渡る「しじみの赤出汁」 優しい甘さでジュワッと出汁が溢れる「玉子焼き」...

Sushi Aoyagi in the Tokyo Station Hotel and even food are high-quality sushi

国の重要文化財となる東京駅赤煉瓦駅舎に直結する「東京ステーションホテル/ The Tokyo Station Hotel」のリニューアルオープンと同時にホテル内に2012年10月にオープンされた江戸前寿司の「すし 青柳 東京ステーションホテル」へ! ホテル内の2階に落ち着き溢れる空間を用意されているため都会の喧騒から離れ優雅なひとときを堪能できます! 今回は寿司職人歴22年の杉森智樹さん(44歳)に握っていただきます! 先ずは「鱈のかぶら蒸し かき餅の銀餡」から始まり、At left, relies on alcohol and、餡掛けにより冷えた身体がほっこり温まります♪ 円熟したまろやかな旨味とコクが楽しめる鹿児島県産「西酒造」の芋焼酎「天使の誘惑」をロックでいただきながら、Sashimi is "sea bream、Quest.、"Ajigasawa (namerou)" in the、"How much" with radish and yuzu and。In addition、Leaves soft roe of the cod seared down for all beaten in the Ponzu sauce、Bonito on a roll of fat leeks 2、Ginger、大葉をすり鉢で仕上げた薬味で味わいます! テンポ良く箸が進み、Too drunk、It is the sushi chef's trick! Conversation can boost、楽しい宴です! ぼちぼち握っていただくは、Crunchy texture and flavor is filled with "red Squid" from the start and、Simply with salt and vinegar Tachibana。Next is the "white shrimp" specialties "otoro" and Toyama in the bout melts in your mouth! Both are melted in the mouth, no longer! Wrapped in fragrant Ariake Nori "horse manure with sea urchin' is also elegant fragrance of leaves from the nose! Followed by the "red sauce" very fresh "shell"、Steamed Conger cooked soft、Enjoy the sweet and beautiful sponge cake egg、Finished in crisp Nori and sweetened his "kanpei.、至福のひとときで御座いました♪...

Enjoy the kaiseki, collaboration of the "pine joy sushi" sushi and specialty Hida Hida beef!

【Maserati Autumn Touring in 飛騨高山②】 「マセラティ名古屋」主催の毎季恒例ツーリングに参加し目的地の「飛騨高山」にある「松喜すし」にてLunch Time! こちらでは、3代目店主の中才一彦さんが繰り出す江戸前寿司と飛騨名物の飛騨牛を組み合わせた会席を堪能できます! この日は、For certain gentleman had been on a diet on a diet、A course in "Tempura" has been changed to "salt-grilled Ayu.、Respectable Ayu and the bone for every taste、In addition、Fine marbled flesh soft、Grated and rich flavor of Hida beef with Ponzu sauce and。メインディッシュは8貫の江戸前寿司と大満足なコースでした♪食後は飛騨高山の古い街並みへ! 『飛騨牛会席コース』6,480円 飛騨牛ステーキ100g 鮎の塩焼き(通常は天麩羅) その日のおすすめのネタ8貫 蟹汁 飛騨牛の牛乳で作ったプリン...

While picking up some fresh fish in Toyama Bay silver 8 sushi 漁reru's at Toyama at the bar!

富山で「Saysdays」など面白いイベント企画などを手掛けられている 広告代理店「富山メディアワーク」代表の五十嵐 亮さんとDinner meeting! 五十嵐さんお勧めの「銀八鮨」にて、All the skirts while for fresh fish in Toyama Bay 漁reru、富山の銘酒で乾杯! 「銀八鮨」は8月に店舗を改装され、Only a renewed、地元民に根強く愛される鮨屋です! 刺身は鯵、Sardine、Mackerel and festooned with you、See more Oyster shops push chivalrously in size、Puru Rin and Twine、Creamy and indescribably delicious! In addition、富山と言えば「のどぐろ」! 脂がのったトロトロふわふわののどぐろの炙りに鰻の白焼きなどを堪能しながら富山の銘酒は羽根屋→勝駒→千代鶴と杯を重ねる毎に旨味豊かな日本酒を楽しみました! 五十嵐さんのお勧めは鮨屋に留まらず個性的且つ癖になる日本酒Bar「竹鶴」と気軽に足を運べる 「The Bar RISE」へ立て続けにはしご酒し富山Nightを満喫しました♪ 五十嵐さん楽しい時間を有難うございました♪...

Enjoy a traditional nigiri "sushi Fujimori" Edo-style and Japanese-based

In the evening's second day would be fun Tokyo Dinner with Taiwan friend Chen Lawrence and Porsche Club、東京は西麻布にある「すし藤森」へ伺いました! この道23年の大将である藤森 康博さんは、And training in Tokyo、9年前に独立を果たし奥様ののり子さんと共に「すし藤森」を開店されています! 藤森御夫妻は今年5月に台北に出向かれ一流Hotelの「台北西華飯店 The Sherwood Taipei」の日本料理「小馬(KOUMA)」にて4日間限定のCollaboration Fairを開催されています!Fairは大盛況であったと伺い台湾話に花が咲きました! そんな「すし藤森」は「おまかせコース」1本で勝負されているためそちらをいただきます!突き出しは鰹出汁の香り優しい「トマトの煮浸し」から始まり握りは大将のこだわりでお決まりのネタ「中トロの握り」からスタートします!トロける中トロで一気に開胃! 大将の握る鮨に、Style dish cooked with his wife enters good tempo during the course、「握りだけで身体が冷えないように」という奥様の優しさから生まれています! 屈託の無いにこやかな笑顔で大将の温もりや優しさが伝わってくるかのような江戸前寿司の握りに満足しながらも合間合間に何処かホッとするような身体に染み渡る味わいの一品料理に「日本酒(磯自慢→勝駒→御湖鶴)」を交わしながらの大満足な寿司Dinner! 最後の握りは「トロ」と「たくあん」を包丁で叩いた手巻きの「トロたく」!歯切れ良い海苔と紫蘇の香り、The crunchy pickled radish chopped Toro torokeru smoothness to exquisite Matching! Fujimori's husband wife and I coincidentally was born in 1973 in the same and wonder woman feel the edge、とても和やかなムードで食事を楽しむことができました! Lawrence、Alan Hsu、Mario Fang、Ming Chen、James Chang、Lewis Liao、Xie Xie、大家♪非常感謝♪...

Red vinegar Sushi ingredients of sea of Japan Toyama sushi people at lunch and enjoy!

"Sushi person am dust" is、You can eat delicious in the technique of the Edo-style seafood of etchu、“越中前鮨”のお店。 The original、東京で設計の仕事に携わっていたという店主・木村泉美さんが、 Is like sushi、鮨の世界ではあまり例を見ない独学で2005年4月に地元富山で「鮨人」をオープン店主の鮨を愛する心がこもった粋なおもてなしの時間と個性的な鮨が楽しめるお店です♪ お店は、Located a little way from the taro circle intersection、There are cozy and warm atmosphere、 Word of mouth spread.、県外ナンバーのお客様の姿も多く見られます最近は「食べログ」で富山NO.1になったこともあり大変注目を集めています。 From clean and store、Soft and sweet red vinegar smell drifting、Takes a spirited pick-up voice。 Spacious counter seating is 10 seat.。The back parlor、8Is available from a number of people。 The parlor、A taste of hearth-style table。 However,、If you visited the sushi shop、We hold the shopkeeper at the counter while I'd be。 雅樂倶さんの後に浜松より「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ」のオーナーである 友人夫妻の小野哲義さんと奥様の由紀子さんをご案内するために、 You to book in advance、カウンターで4,000円のコースのお鮨を堪能。 Even to this day counter is already reserved capacity。 必ず事前予約をされることをお勧めします♪ 「梅酢餡の茶碗蒸し」 店主のこだわりの1つの中に、There is a water。 At the foot of the impressive sacred Mt.、Otherwise go to draw every owner of kamiichi, Toyama Castle、With this steamed egg custard。 This spring,、And springs from the bottom of the mystical cave depth is at least several thousand meters、 It is a magical spring water in baptism than long-term storage of perishables。Moderately contains minerals in the water and、 Good taste so delicious、Constipation is better、Is said to clean the bowel。 Cooked rice is rising fast、It will not smell delicious dinner.。 The steamed egg custard with only this spring water in baptism、Puru's and melts in your mouth better、 Plum vinegar jam onto the soft, elegant steamed egg custard is thick ever has a simple steamed egg custard.。 Since there is no、Look、It may seem so wistfully、 シンプルゆえに水の美味しさと梅酢の塩梅のバランスの良さに驚く1品です♪ 店主木村泉美さん 店主の木村さんは肩ほどにある髪を後ろに束ね、Our sins and Chef hats、 Will be held the sushi one volume one volume with a good small。 In Japan、43,000There's sushi shop as hotels、Over 7000 hotels in 1 / 6 are concentrated in Tokyo、 その中で“東京一予約の取れないお店”とか“日本一の鮨屋”と名高い店「あら輝」の店主である荒木さんを木村さんが最もリスペクトしている職人さんだと以前話してくれました。 When you became so frustrated and、Know about Araki、At the sight of Araki's work, so the possessing idea proposal、 鮨人は荒木さんの存在あって今があるとのことです。 Immediately、木村さんに鮨を握っていただきましょう。 Speaking of sushi and Shari's life。 The Shak and Toyama rice、Use of delicious water.、Since you are using was made carefully、 Fragrance、Flavor、Shine、How very nice。 Carefully selected from the Toyama rice、Using Koshihikari rice has got grown specifically to contract local farmers.、 Further homemade rice is that it is。 Toyama sushi、Instead of saying something to the effect of the rice taste too much、 State management and quality of rice、Rice cooker、By Shari preparation、Attention to all corners、 Some aim to always provide at best。 Most impressive is the Shari rice condition。 Koshihikari sticky Center finish cooked al dente is extremely difficult。 Because of this I'll gently cooked in the Nambu cast iron work that can produce it。 Also to keep the moisture in the cooked Shak in Nice condition、Use Akita Cedar "boiled"-rice container。 「ズワイガニとノドグロの炭焼き」 ズワイガニの食感は、Crispy texture and elasticity, and puritsu、...

Featured continuing advances in the Toyama etchu sushi sushi who characterized by distinctive Shari used red vinegar

"Sushi person am dust" is、You can eat delicious in the technique of the Edo-style seafood of etchu、"Etchu sushi" shops。 The original、東京で設計の仕事に携わっていたという店主・木村泉美さんが、 Is like sushi、鮨の世界ではあまり例を見ない独学で2005年4月に地元富山で「鮨人」をオープン店主の鮨を愛する心がこもった粋なおもてなしの時間と個性的な鮨が楽しめるお店です♪ お店は、Located a little way from the taro circle intersection、There are cozy and warm atmosphere、 Word of mouth spread.、県外ナンバーのお客様の姿も多く見られます最近は「食べログ」で富山NO.1になったこともあり大変注目を集めています。 From clean and store、Soft and sweet red vinegar smell drifting、Takes a spirited pick-up voice。 Spacious counter seating is 10 seat.。The back parlor、8Is available from a number of people。 The parlor、A taste of hearth-style table。 However,、If you visited the sushi shop、We hold the shopkeeper at the counter while I'd be。 So I had have to book in advance、カウンターでお鮨を堪能させていただきます♪ お昼のコースは、3,000Circle、4,000Circle、5,000Divided into circles and 3-course、 Penetration is 8pcs ~ 10pcs is different with the contents of the stories of the day。 This time the、4,000円(税別)のコースをいただきます♪ 「ガリ」 赤酢で漬けるガリは、Color is different.。Galli is、3 using sugar, sweet。 The shopkeeper:木村泉美さん 店主の木村さんは肩ほどにある髪を後ろに束ね、Our sins and Chef hats、 Will be held the sushi one volume one volume with a good small。 In Japan、43,000There's sushi shop as hotels、Over 7000 hotels in 1 / 6 are concentrated in Tokyo、 その中で“東京一予約の取れないお店”とか“日本一の鮨屋”と名高い店「あら輝」の店主である荒木さんを木村さんが最もリスペクトしている職人さんだと以前話してくれました。 When you became so frustrated and、Know about Araki、At the sight of Araki's work, so the possessing idea proposal、 鮨人は荒木さんの存在あって今があるとのことです。 Immediately、木村さんに鮨を握っていただきましょう。 Speaking of sushi and Shari's life。 The Shak and Toyama rice、Use of delicious water.、Carefully made and hacks have been using one since、 Fragrance、Flavor、Shine、How very nice。 Carefully selected from the Toyama rice、Using Koshihikari rice has got grown specifically to contract local farmers.、 Further homemade rice is that it is。 Toyama sushi、Instead of saying something to the effect of the rice taste too much、 State management and quality of rice、Rice cooker、By Shari preparation、Attention to all corners、 Some aim to always provide at best。 Most impressive is the Shari rice condition。 Koshihikari sticky Center finish cooked al dente is extremely difficult。 Because of this I'll gently cooked in the Nambu cast iron work that can produce it。 Also to keep the moisture in the cooked Shak in Nice condition、Use Akita Cedar "boiled"-rice container。 「修善寺の真妻わさび」 わさびは中伊豆の修善寺でとれる真妻という品種。 Izu Wasabi is accounted for 66% of national production。 Above all、Real wife Wasabi is recognised and the finest products in Wasabi。 中伊豆の真妻わさびは天城山麓の清流と澄んだ空の下で作られているので 素晴らしいわさびが収穫できその香りの高さ、A refreshing pungency is a rarity。 There's subtle sweetness of refreshing pungency in。And when grated well linger as a。 "Sweet shrimp、白海老の昆布〆」 握りは、We will first of all from the sweet shrimp。 鮨人さんでは醤油さしがなく小矢部の畑醸造と満寿泉の純米酒で作られた煮きりを 一貫ずつネタに塗って提供してくれます。 Japan to Japan Sea specialties ' graces and "is、 Has a good freshness as red, while the head is dark blue。 A sweet strong、Excellent elasticity、Melted in your mouth, no longer。 甘海老の甘味と富山米の甘味のコラボは絶妙!...

Edomae-style sushi lunch at "sushi Sora' you can enjoy the spectacular Mandarin Oriental Tokyo

Located on the 37th floor of Nihonbashi Mitsui Tower, "KASUGA ORIENTAL TOKYO Mandarin Oriental Tokyo" in "Sora Tsuji"。 Enjoying the location overlooking the "Tokyo Sky Tree" towering over a big city、 By saying the edomae-style sushi you、It has become a popular shop that can not be easily booked。 For lunch on this day, we will enjoy the salmon after a long time at "Sora".。 "Sora Tsuji" opened on April 15, 2011, but a new shop was planned in a limited hotel space.、 By using the namespace part of the fitness club and concierge, renovated。 The logo design of "Sora" at the entrance of the store、Mr. Yoji Yamamoto, who worked on THE CI of JR East, is in charge♪ of the store with only 8 seats and very compact.。 When you enter a space that is very luxurious surrounded by jet black, you will be greeted by the large sky and the Tokyo Sky Tree beyond the window.。 The counter is made of a neat Oshu-an that is over 350 years old.、Walls piled the soil in Japan traditional techniques and、 With a profound sense of granite floors、Is a simple interior features walls inlaid tile tile materials, such as。 Worked on the design of the、Space Creator Ryu Kosaka。 37The restaurant and bar area of F are also designed by him.。 What was it that made you the head of the board of "Sora Tsuji"?、Mr. Yoshifumi Imaizumi, a samurai craftsman。 1993He is a veteran craftsman who has been training at the gate of the coffee shop for more than 20 years in 19。 Imaizumi is important throughout the four seasons of Japan、Provide fresh fodder in optimum condition、 Referred to as the same ingredients but are changing the recipe depending on the season。 The first thing to worry about sitting at the counter is the Japanese paper package that is set in Obon.。 They adopted the tatou紙 used in the package to save clothes、 I've heard and packaging color changes according to the seasons.。 When the string is spread from side to side while receiving the explanation, it opens easily.、A napkin came out from the inside! It is a wonderful production that incorporates the cultural elements of Japan.。 Now、Lunch menu is available from 6,000 yen to 20,000 yen.、 Depending on the amount of money, the number of pieces and the neta、The number of dishes such as sashimi changes.。 This time I ordered a course called 8,000 yen , Akane, ♪ orderaged beer.、Of the size of a small light beam is poured into a glass、 Good taste、Your throat is best。 Is your store、Because there are many customers from overseas, there seem to be a lot of people who can speak English by craftsmen and other service staff.。 They come even to this day on the counter eating overseas customers、 It♪ was very impressive that the craftsman explained the story in English.、In the tsuke菜 of the Crucifer family, friends、不結球 stinks,、It is covered with CFRP except cabbage。 Shirona is a variety of Chinese cabbage and pickled vegetables.、Well known in the market in the Kansai region。 It is not greasy at all, so very easy-to-use vegetables。 Since it was made in Osaka since the Edo period, it is also called "Osaka Shirona"、 It is also called "Tenmanna" because it was cultivated actively in the vicinity of Tenman Bridge and Tenjin Bridge in the early Meiji era.。 First of all the、It will be from the soak vegetables in broth and tastefully finished。 "Snap peas (from Ehime)、Fruit Tomatoes (from Shizuoka) This fruit tomato is、I heard it's from Shizuoka Prefecture, so probably a hotel.、I think it's a well-known chef's Amera tomato.。...

With natural yuzu sushi 喜作 sushi predecessor inherit the flavor of heirloom and Tosa Ranch

257号線姫街道沿いの三方原自動車学校前の細道を入るとすぐにある土佐の風土が生み出した天然ゆず入りのゆず酢を使用したさっぱりとしたシャリを楽しめる寿司店「喜作寿し」さん先代である店主上杉操六さんが高知県出身であることから、Natural citrus booklets from Kochi aperture provides taste of Tosa using juice yuzu vinegar、On the way to eat is deeply ingrained in the hometown of its predecessor, Aki city, Kochi prefecture as a taste of the local、And the moment we carry in your mouth delicately with yuzu citrus flavor、That complement the seafood tastes delicious。2代目となった息子さん上杉博章さんが今からおよそ5年ほど前に引き継がれ、Continues to founding predecessor's skill and taste。 The L-shaped counter seating for 10 and、Guests can enjoy daily fresh ingredients in front of showcase。Dug kotatsu style of table living room are six seats x 2、In the back parlor 20 persons are private provides。Even to this day on a weekday lunch at tables and counter is already full、Many housewives in the neighborhood have been used。Lunch menu、ちらし寿しとにぎり寿し(玉子豆腐・サラダ・しじみ汁・デザート付)の2種で各1,300円とお手頃価格なランチ寿司となります♪ 「玉子豆腐」 ぷるるんと喉越しの良い玉子豆腐とそうめんをあっさりとした汁でいただきます「サラダ」 レタス、Seaweed、Onion、Purple cabbage、Carrot、It is a good balance, such as the tomato salad。 「にぎり寿し」1,300円 鰹、Red meat of tuna、Tuna、Shrimp、Squid、Greater amberjack、Seven volumes of egg and tuna roll。Strong aroma of yuzu is not、Sweetness is relatively friendly sushi vinegar。Shari firm order、Larger story。 「ちらし寿し」1,300円 具は握りとそう変わらないので、Anyone who wants to enjoy the Bowl here。 「しじみ汁」 香り豊かでしじみの旨みを味わえます♪ 「水羊羹」 デザートはフルーツの他、Mizuyokan handmade and Bavarian cream、Coffee jelly、Seasonal daily offers a variety is。As a sushi shop near his home、Anxious I understand I。In the evening、Especially without fixed routes、Of your choice and number of people、年齢などに合わせて寿司のみならず様々な料理をご提供可能のようです♪ 喜作寿司 浜松市北区初生町1280-2 TEL:053-437-3007(Toll free:0120-09-6363) 営業時間:Fire-11 lunch:00-14:00、Dinner 17:00To 22:00( L.O.21:30) Closed:月曜日 http://www.kisakusushi.com/...

Michelin two star Ginza sushi restaurant "sushi? fish head" at returning home after birthday lunch

Back from Italy、I went immediately to Ginza district.。Because pedestrian street in Ginza-Chuo Street on Saturday in the middle of the road and walk。Wandering Ginza 7-Chome intersection turn right direction of Mitsukoshi Department store on Central Avenue、2One and turn right at the second intersection、すぐの三鈴ビル地下1階にある鮨店へ♪ ネオン煌めく銀座八丁目の雑居ビル。Is nestled quietly in the basement sushi restaurant、ミシュランガイドで2つ星に輝き続ける「鮨かねさか」の本店があります。Here is、Eat also log mate、食べログレビュアーランキング全国第2位の「うどんが主食」の吉田さんに帰国前日に無理を承知の上でご紹介いただいたお店です。Difficult in the book balance of the flight and do not accept the return status、Was it asking for last-minute return、Buchanan eating truly thoughtful face in person。On the weekend of Saturday a hard time booking、Gave guarantee the booking。Thank you for。(感謝♪) 地下階段を降りた先に深紅の暖簾をくぐり抜ければそこには、Visit the spacious space you can feel the beauty of Japan。 In Ginza, a Michelin two-star sushi shop "sushi? either" head office。Kanesaka Shinji's General h. hamamol in ten years and training、28It is independent in the age of。Then about a decade passed Ginza store called to be、Now there is in the Centre of the disciples, who "sushi and Sweety" is Michelin three-star、Is located in Shimbashi "sushi called" one-star and、It is a young group that lead the world sushi。 Matsugu kanesaka (Cannes aka Shinji) specialized genre:Sushi、Years of experience:23年 常にトップを走り続ける、Up and coming sushi chef。Born in Chiba Prefecture。High school baseball.。After graduating from culinary school、Training at the local sushi restaurant。After that、In the Ginza, Tokyo's renowned training.、28At the age。11Years now after that、Overseas branches including also is developing a number。Is a 2-Michelin star winning restaurant。"I、Aiming for balanced one Kanji character of sushi。』、"Like eating your own、You want to continue to build the sushi I think。' Sushi kanesaka's utter a kind word、気になりますよね♪ 店内には、Beautiful wood counter offices、16 counter seats、3-1 room is semi private rooms for 5 persons。Arranged the flowers in the vase in the Muromachi period, provide a sushi in Rosanjin、Bottom-dollar stick to the real thing in all that emotion also wrapped in Japan beauty。Of course it is reflected to the sushi you will。Boiled prawns shrimp Oboro on hidden、Clam shell to fire up Braised handed out the soft and。Produce store owner Mr. kanesaka sushi NetA、It is just the gem with the Edo-style work both。Enjoy the sushi won the Michelin two-star here。 Semi private room located behind the counter here。3-Convenient to 5 people。 Now、This time we introduce you from Ms. Yoshida、I guess two of sushi artisans sanpei's fastest。Flat though it is.、So had named "sanpei-Chan is from the" similar to the old Queen。Since、その名に相応しい愛嬌ある性格で顧客のハートをガッチリと掴まれてういるようです♪ 山葵を模った箸置きがまた素敵です。Normal、Shooting at sushi restaurants are also prohibited.、Shop here first into notice and、Us to accept smiley。Click here for lunch、5,000Circle、10,000Circle、15,000Circle and consisting of three courses, so this will be 10000 Yen course。 新潟「想天坊」1合1,200円 まずは辛口のすっきりとした日本酒で誕生日の祝杯を。The name of desire Tembo、It is taken from the name of the mountain comes out with a storehouse town, Niigata Prefecture Nagaoka city wakino subgroup (formerly Niigata Mishima-gun Mishima-machi) of folk legend。"Heaven (weather and natural environment) thought people while it is brewing" is also told of being entrusted with the message that。Weightless、Do not fatigue and drink flavor、Does not interfere with the meal because there are sharp。 Appetizer "seaweed and daikon and Ponzu sauce with。 Now let's hold sanpei's。 Has been nicely also manicured toes、Fun just looking so pretty hand carry。And like sanpei's kindness that soft hand。Is being held at a consistent time carefully。 「真鯛の湯引き」 こちらのシャリは、Traditional edomae-style sushi with defense、Use red vinegar (vinegar yokoi)。Red vinegar from sake Lees was built as a raw material、Is characterized by low aroma of vinegar rice vinegar than you。Utilizing the natural sweetness in the old Edo-style sushi red vinegar、Said wore the taste with salt only, no sugar added。Here at the restaurant seems to have strains that。However do not use sugar、Because as time goes by it becomes tough Shak、Subdivides small portions from the kitchen, and was carried along with the sushi chef sign。Low temperature Shak or than I thought.、I think that an elegant finish and Red vinegar。 「縞鯵」 こちらの鮨はすべて煮切りです。Cut cooked over the fire in sake and mirin to add soy sauce、Because it will pull the human brush held beautiful sushi、Please leave without soy sauce。Soy sauce is too strong.、In the way of the story even too sweet but、I marinated this balance is good。 「春子鯛 昆布締め」 シャリとネタ、And good balance and marinated、Personally, be a little bit more in mouth what it was noting pull hard and still is a favorite。However,、Between sheets of kelp also is a delicate and refined taste。Indeed、High level of Ginza sushi restaurant like that;。 「大間のまぐろ赤身 漬け」 220kgの大間のマグロの赤身を、In front of quick pickles, provides us with。We are afraid of fat couple、OMA, rich red meat is a feast.。Bright, deep red、そして口に運ぶまでの香りがまた食欲をそそりますね♪ 「大間のまぐろ中トロ」 同じく220kgの大間のまぐろのこちらは中トロです極上の旨味と口中でとろける食感は最高です♪ 「墨烏賊」 塩と酢橘でさっぱりといただく墨烏賊。Have strong sense of taste and sweetness。 "Khuda" How is Belbin's elegant and sexy Khader。 山形「ばくれん 超辛口吟醸」1合1,200円 さきほどの想天坊より辛口をお願いすると、Recommended that this was。Try our bite and、I see。In the said condition、旨味の直球勝負でスッキリとした後味なのに旨味の香りがいつまでも余韻となり楽しませてくれるお酒です♪ 「鹿児島の真鯵」 中には紫蘇を忍ばせ、On ehallot and paste to put condiments brought out the flavor。Spice who is helped to avoid persistent flavor of Red sea bream。 "Tiger prawn" prawns are slightly warm with freshly boiled and beautiful、I feel the soft sweet。 「青森のしじみの味噌汁」 しじみとは思えぬ大きさ。染mi渡rimasu stomach soup。日本に帰って来て良かったと思う瞬間はまさにこの時でしょう♪ 「鰹の漬け燻製」 鰹を漬けにしてから燻製にしているそうです。Smoked flavor to confine the。Harmony in the smoked aroma of bonito、堪rimasen aroma through the nose。 「煮はまぐり」 今までの流れにしては、Just a slightly darker taste 煮付ke ill。However,、It is still enjoying。And I am surprised by the softness of the clam above all。 "How much" soup soy sauce is salty as possible are kept in、Not very classy saddle。It is good every single grain texture。 "Sea Urchin" drooped off nicks Prime。 「焼き穴子」 炭火で香ばしく焼き上げた穴子。For Shari is little conger eel volutmiy、This is luxury in this。 "Fried eggs" over a non-grilling eggs。 Unpopulated "rolls made using" sweet gourd。 「あがり」 鮨店でデザートというのも妙ですが、Thanks to Buchanan's my message and my birthday was、Celebration was in service from shop cake with candles,。ありがとうございます♪ とても気持ちの良い対応をしてくださった三平さんと最後に記念にパチリ。Sanpei's、For foreign customers in English without hesitation--、It was a great world-wide。In the Singapore Branch also 2 stores is booming as, well as is carrying a foot there several times in。Future developments look forward is store。Mr. Yoshida、ご紹介ありがとうございました♪ 鮨かねさか 東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビルB1F TEL:03-5568-4411 Hours of operation: 11:30-14:00...

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