Lunch | lade - Part 5

2015/12/19 Post a Comment

Yugawara French "HERLEQUIN BIS" It is surrounded by a taste full of bamboo forest bliss birthday lunch

Quietly nestled at the foot of Mt. Hakone Taikan Yugawara-machi。歌集｢万葉集」の中で、As the only hot spring well written,、In the drift of the many patronized by many ancient history and culture。 Well as a hot-spring resort name、In four seasons as the town to the sea and nature、Still adored by many people、 Is indispensable to events such as the anniversary couple we post anyway。 This time、To celebrate the birthday of my 42-year-old travel、旦那様が連れ出してくれた熱海・湯河原の旅。 By always taking in Yugawara place、我が家の愛車であるマセラティ3200GTのブーメランと共に1枚♪ 湯河原に出向くと必ず訪れるフレンチレストランがあります。 Narrow steep path uphill.、Surrounded by bamboo forests, and create a fantastic world of、日本情緒と洗練された和の技法を取り入れた本格フレンチを提供してくれる「HERLEQUIN BIS エルルカンビス」。オーナーシェフの伊東淳一さんは、Left the old good emotional Yugawara, Favorites、自らが運営していた東京・恵比寿のレストラン「HERLEQUIN エルルカン」を9年でクローズさせ、 Very new、2006年3月にオープンさせたフレンチレストランです♪ 以前の駐車場は、Down the steep side slope than in stores、There was a little bit away、 Now、Secured parking and spacious store kosaka came up on the left、以前よりも停めやすくなっています♪ 駐車場より歩き、Stone stairs going down.、Gravel's approach, which becomes、Come to the entrance of the restaurant a point。 The retreat-like atmosphere and superb location、 Having more fans to visit from far away、Restaurants know。わたし達夫婦も2010年11月の誕生日旅行を機に足を運ぶようになり、As early as 5 years is flowing。 Enjoy the four seasons of Yugawara、伊東シェフが織りなす優しいフレンチをいただくために、定期的に足を運んでいます♪ 「HERLEQUIN BIS エルルカンビス」のコンセプト紹介「エルルカンビス」が継承する本格フランス料理には、 Japanese Japan emotion becomes graceful and refined technique is hidden。 It's、Communicated only to the mouth of the essence。 Capped who come only to deliver、Is the spirit of hospitality。 And、Taste the Yugawara land of fresh seasonal ingredients and、 One of those able to offer to our customers also the history and culture of。「日本の伝統的技法」と「おもてなしの心」そして「新鮮な食材」がトリコロールとなって、「エルルカンビス」が存在するのです。 Such a thing、Taste of space and well-being through、 Always connection of people to want to believe。 Shop、White stucco walls lined with natural stone resting on floor、 Dark stained glass window overlooking bamboo groves, the table provides 45 seats、 Savor the extraordinary time, quiet、An elegant lunch begins。 Elegant bamboo forest filled with the taste of Japan、 Chef Ito thinks that there is a "heart of stillness" and "a heart of movement" that Japanese people originally have.、 Here you will、Emotional to eliminate useless things, order only what you really need、 During the course of the time rich and spacious、Is being wished for enjoying the moment to feel happy。 Utilizing the technique of Japan food serving France、 Utilizing the land of Yugawara、You can enjoy France cuisine made with fresh seasonal ingredients。 Lunch menu、Following two courses there is.。今回もバースデー記念ということで「陽射しの中で宵の趣を」5,400円をオーダーしています♪ （※サービス料別10%）「木漏れ日のランチ」3,780円アミューズ、One appetizer、Two appetizers、Soup、Fish dish or meat dish of the day、Dessert、ドリンク「陽射しの中で宵の趣を」5,400円アミューズ、One appetizer、Two appetizers、Fish dish of the day、Today's meat dishes、Little rice.、Dessert、ドリンク最高のロケーションを誇るテラス席。 Bamboo swaying in the wind sound is refreshing、Birds chirping is also comfortable BGM.。ご希望とあらばテラスでは、Because mobile is available for serving after dinner coffee、スタッフさんにお声掛けされると良いでしょう♪ HERLEQUIN BIS エルルカンビスオーナーシェフ伊東淳一（JUNICHI ITO）さん 1981年に銀座「L’ecrin レカン」でフランス料理人としてのキャリアをスタートさせ、 3年間の欧州滞在中に「Lucas Carton ルカ・キャルトン」で温前菜、Also, specialty film Division Chef in charge、 Also on track to advance your career、 1994年に徳島「青柳」の門を叩き、小山裕久さんの下で日本料理の技術を3年間学びます。 At that time、32As a pupil at the bottom to start over from scratch and, at the age、銀座「小十」の奥田透さんや六本木「日本料理龍吟」の山本征治さんと共に日本料理の神髄を学びます。 1997年に恵比寿に「HERLEQUIN エルルカン」をオープン。 2006Closed, Ebisu branch、2006年3月に「HERLEQUIN BIS エルルカンビス」を湯河原にオープン。 Own experience as service staff you've got、当時は大城賢一シェフが居らしたこともあり、伊東さんは暫くサービスを担当。 2009 year、Yugawara is himself responsible for the chef、姉妹店として「HENRI HERLEQUIN アンリ・エルルカン」をオープン。 After that、「HENRI HERLEQUIN アンリ・エルルカン」は業態を変えて「鮨あんりえるるかん」となり、 In addition、気軽に足を運べる「Kitchen by Ito Style」を2014年3月20日にオープン。（2016年1月12日より長期休業）繊細でエレガント、Supported by many fans as a body has no burden of gentle French、...

2015/12/05 Post a Comment

"Tokyo Curry" of Japan to taste in Taiwan curry! Tonkatsu of the low-temperature cooking is recommended!

"Mt. Fuji Shizuoka airport Mt. Fuji Shizuoka Airport」行きのフライトに合わせて、「台湾桃園国際空港-Taiwan Taoyuan International Airport」を出発すると、 To arrive at the airport in the early afternoon、Would be nice to finish ago lunch。 For the flight meals come out soon、But it is still good、 RIM even、Here's Japanese owners out there I saw、 This time the、「統一超商美食広場（PCSCフードコート）」内の日本式カレーを提供する「東京咖哩 Tokyo Curry」で食事して行きましょう！東京カリーは、日本人オーナーが「台湾の方にも美味しい日本のカレーを知っていただきたい！」という想いから、 In the Curry chain store opened in Taipei、 Now、台北の「統一阪急百貨店」、「台北101」、「八德外帶店」、「桃園国際空港」で展開されています！先日伺った「La Cave Aburi（ラ・ケーブ・アブリ）」もこちらの系列店となります。店内は明るくカジュアルなカフェスタイルで気軽に立ち寄ることができます♪ 店内にはカウンター席も用意されているため、And one person can feel free to stop by。 And Japan-language-speaking staff、コミュニケーションも取りやすかったです♪ 東京咖哩 Tokyo Curryのメニュービーフやチキン、シーフードをベースにしたカレーライスを中心に、 Omelette、Cheese、Fried chicken、Pork cutlet、ビーフステーキなどがトッピングされたメニューがあります。カポナータが詰まった焼きトマトやフライドポテト、スモークサーモンなどサイドメニューも充実！本格的なビーフステーキや、ジューシーなトンカツハンバーガーもお勧めとのこと。 12Since the mid-September is revised menu and prices、次回また伺ってみようと思います♪ こちらでは、Wine servers、Enjoy various wines by the glass。 While keeping the vent plug the wine oxidation process the wine Server、 Keep at a temperature suitable for、いつでも良い状態で美味しくワインをいただくことが可能です！アラカルトでおつまみメニューも充実しており、お好みのワインでバル感覚で活用されるのも良いでしょう♪ 「ミニサラダ」100TWD（日本円にして370円）カレーといえばサラダ！レタスをベースにトマト、Onion、In a simple salad with pickles、 Dressing is a Ponzu base sauce。 1Small salad servings.、And because the volume、わたし達は2人でシェアしました♪ 「チーズオムレツトンカツカリー」490TWD（日本円にして1,820円）注文したのは「チーズオムレツトンカツカリー」。 On top of the rice fluffy and covered with tuna omelet、サクサクの分厚いトンカツが乗ってきます！オムレツに使用されている卵は、生の黄味に楊枝を刺しても破れずに立つくらい新鮮なものをセレクト！ソースポットには、For Lou and topped with cheese chicken base is different and comes with a。 Because it uses Taiwan's finest Koshihikari rice、Also enjoy the texture and sweet taste。 Is among the most obsessed、こちらのトンカツ！カレー店でありながらも豚肉を手間暇のかかる低温調理してから、さっと揚げるというこだわりぶりです！付け合せには、Desktop provides a jar of pickled onions and pickled Lee Curry classic。 A hearty pork cutlet on、たっぷりとルーをかけていきましょう！東京カリーのルーは、Stir until onions slowly caramelized, flavor out.、 Carrots in bouillon、Banana、Garlic、And original blend of spices、 Over the course of three days with plenty of sauce, is made。「翌日のカレーが美味しい」と言われるように、 By heating for a long time、Making sense of taste is the secret、 Curry original、So said is cooling down oozing flavor ingredients、 Cool cooked maybe even Lou here is repeating、3日間かけて作られているのではないでしょうか♪ こっくりとした濃厚な色合いに仕上がったルーを見ると、 The flavor of the ingredients condensed、You can have in stock and simmered。 Like a spicy and fruity taste、そして日本のカレーの最大の特徴である濃厚さが老若男女に人気のようです♪ とろ～りととろけるチーズをカレーにかけて、出来上がり！カレーにトッピングする具材・調味料について、「森永乳業」が行った調査によると、 What! Second is the classic "Pickles"、実は最も多く好まれているトッピングは「チーズ」という結果に！チーズとカレーの相性は言うまでもなく抜群です！チーズをかけることでリッチな味わいとなり、まろやかになりますね♪ 粘りのある日本式カリーのルーは、こっくりと濃厚で旨みが凝縮されています！お勧めされた低温調理のトンカツは、 2in the cm of thickness、Enjoy the crispy texture、ジューシーで美味しいです！台北で人気上昇中という理由に思わず納得の味わいでした。 Now、For the approaching flight time、急いでゲートへと向かいましょう♪ 東京咖哩 Tokyo Curry 台湾桃園市大園区航站南路9号　TEL：+886-3-3834817 Hours of operation：10:00To 22:00 台湾桃園国際空港-Taiwan Taoyuan International Airport http://www.taoyuan-airport.com/japanese/...

2015/11/27 Post a Comment

Popular in Taipei! "Baffi Italian trattoria" mustache stylish Italian romance!

It is an affiliated store of "咖哩哩musume Cari de Madame" I visited on my last trip to Taipei.、 Baffi Italian trattoria, an Italian restaurant very popular with young people and gourmets in Taipei。 A station in Northern Italy on the concept、 I would like to enjoy the Italian there feel free to volume、クオリティの高いイタリア料理を提供しています♪ 店名となる「Baffi」とは、イタリア語で「口髭」を意味します。 Taipei、Made by a management team with over 15 years of experience in Shanghai、Young and vibrant managers、 You want to provide a sense of humor in plenty of high-quality services、イタリア紳士の代表格である「Baffi＝口髭」と名付け、 Image of a rough representation、スマートに行動できるよう願いを込められてます♪ 空間設計からメニューに至るまでテーマが統一されており、 Tin and plus the warm wood upholstered walls and red brick of 剥kidashi、Playful interior design。 The store's logo、燕尾服姿なのに短パン！そして、Waiters wearing knee socks and incongruous style mustache drawn、ユーモア溢れるお店にしたいというオーナーの想いが大いに伝わってきます♪ 口髭が似合う俳優のモノクロ写真を店内の至るところにディスプレイ。口髭は男性が一度は夢見る男のロマンですね♪ 店の奥に設けられたオープンキッチン。 With a job in the kitchen of their young staff、And showing signs of a quick and accurate and、躍動感溢れる様子が伺えます♪ BaffiのメーンシェフであるXavier Hsu（ザビエル・シュー）幼き頃から料理人への熱き情熱を持ち、 Taiwan and Australia、Ongoing 10 years training under renowned chef of Singapore、 In Singapore、As a trainee、およそ1ヶ月という短い期間ではありましたが「Restaurant André」にも在籍していたと話してくれました！ Baffi Groupに入店して以来、現在はこちらのシェフとして腕を振るい活躍しています♪ 本社営業スタッフのお洒落なイケメンの郭勇征 Eason Kuo（通称：勇さん）が、 English and Chinese、And with Japan Japanese smattering is currently studying、Using a machine translation of the mobile app、 Please introduce the restaurant。日本が大好きで一生懸命勉学に励む勇さんは、「ニホンゴ、ムズカシイ・・・ネ」と笑いながら、 Each other with studying Chinese and Japan to、とても楽しい時間を過ごせました（笑） Baffiに訪れたら、是非五感を研ぎ澄ましていろいろ楽しんでみてください！こちらのメニューボードは裏側が「口髭」となっており、記念撮影には持って来いです！（笑） Baffiでは、Hors d'oeuvres、Appetizers、Other entrees、Variety of desserts and wines。 Commitment to fresh ingredients、Taiwan chicken eggs、Farm-fresh vegetables、And use the Taiwan deep sea fish such as、 Rice、Pasta、Olive oil are proudly selected from overseas。 And meals every few hours, make chicken with vegetables soup、Homemade sauce、安心して美味しくいただくことができると好評です！ランチタイムにはリーズナブルな「ランチセット」295TWD（日本円にしておよそ1,090円）も用意されています♪ 水牛乳酪搭自製風乾番茄沙拉（水牛チーズと自家製ドライトマトのサラダ） Buffalo Cheese Homemade Sundried Tomato, Pesto, Mixed Salad 380TWD（日本円にしておよそ1,400円）前菜で一番人気のサラダです。 In the assortment of organic vegetables and fresh Buffalo cheese、 Aromatic basil dressing、Guests can enjoy organic vegetables crisp texture。 Accents and sweet-and-sour homemade Sun-dried tomatoes and baked at a low temperature、食欲が刺激される一品です♪ 「今日種種湯（玉米濃湯）本日のスープ（とうもろこしのポタージュ）」 Week Day Soup（Corn Potage） 200TWD（日本円にして740円）本日のスープは、It is a warm corn potage soup。 Smooth your throat、Blessed with natural corn sweetness、Almost gone stiff and soothing and tender taste。 Going in Japanese、Approximately two-volume by the volume three times since、 To prepare the dish especially since、シェアしても良さそうです♪ 「普羅旺斯燉蔬菜鍋加顆半熟土雞蛋（カポナータバゲット付）」 Zucchini, Japanese Eggplant, Organic Carrot, Bell Pepper, Poached Egg 360TWD（日本円にしておよそ1,330円）カポナータにポーチドエッグ（温泉卵）を添えて、And will be on a baguette。 Baguette、Use the flour of France, and toasted、Smells good。 Lots of tomatoes to the onion、Paprika、Japan Eggplant、Zucchini、Carrot、Green peppers、For example, young corn。 Really delicious organic vegetables、自然の旨味が上品に引き出されています！野菜不足気味の方にもお勧めしたい一品です♪ テーブルに運ばれてから、リゾットにパルメザンチーズを振り掛けて仕上げてくれます♪ 「露什錦菇起司燉飯（聽說很厲害）（トリュフとキノコのチーズリゾット）」 Italian Carnaroli...

2015/11/24 Post a Comment

Leave lunch at "la FESTA" of the "Grand Victoria Hotel" 5-star hotel

5つ星を誇る「グランドヴィクトリアホテル（台北維多麗亜酒店）Grand Victoria Hotel」には、 China、Italian、There are 3 restaurant and Steak House。 2階にありますイタリアンレストラン「la FESTA」とは、イタリア語で「フェスティバル」という意味を持ち、 Shown in festivals、Enjoy meals in the bright and fun atmosphere that though seems to have in mind。イタリアのピエモンテ州にあるミシュラン1つ星に輝いたレストラン「La Credenza」と業務提携を交わしたイタリアンレストラン。 Thus Taiwan's five star restaurant Michelin approved restaurant partnered with、 To develop a brand new original、Open original、For the first time in Taiwan。 la FESTAは、With fresh ingredients and technological excellence、Seafood and pasta、Homemade pizza,、 Traditional taste of Italy cuisine includes an ingenious freshness。 This time the、イタリアンレストラン「la FESTA（ラフェスタ）」にて、Following the breakfast、 2015年にシェフに就任されたイタリア人のMarco Lotito（マルコ・ロティート）シェフのおまかせランチをいただきます♪ レストランの店名である「la FESTA」のロゴの左側は「L」、On the right side becomes more upside-down with the 'F'、 2つを合わせ馬のひずめをイメージされてのデザインです♪ レストランは、In Italy Siena (Sienna) that race is a thriving city and image、 As a result、Decorated all over the store related to horses。 At the entrance、台湾人アーティストである陳擎耀（Chen Ching-Ya）氏の作品が飾られており、イタリアのオートバイメーカー「VESPA（ヴェスパ）」のパーツで作られた馬は、 Italy flag pattern become colorful。 Why are decorated with objets d'art of the Vespa、「ヴェスパ」を中国語で書くと「偉士馬」となり、中に馬という漢字があるからです！こちらの作品には、「この馬に乗って世界中を旅したいという」素敵な想いが込められています♪ 入口を入って直ぐのレセプションルーム内の天井をご覧ください！馬のひづめが点々と、Because it is a very lovely design、お見逃しなくお楽しみください♪ 左壁面を一面にワインセラー埋め尽くし、Over on the island of Sicily from North Italy Alpine regions、 Many regions from a selection of brands、Approximately half of the wide variety in the wine became the exclusive contract、 Are unique only in Taiwan。イタリア3大ブランドとして知られる「GAJA（ガヤ）」、「SASSICAIA（サッシカイア）」、「SOLAIA（ソライア）」など、 Because the highest ranked DOCG accounted more than half、Those who love Italy wine is nice selection。 2006Wines of the year and 2007 open when there、貴重です♪ こちらはバーカウンターとなっており、Those who want to enjoy an aperitif or、 Bar for after dinner、We also have for supper。 For those who want to enjoy wine in small chunks、Available for ordering by the glass of the month。ヨーロッパから輸入したワインサーバー「Enomatic（エノマティック）」で提供することで、 Without compromising the flavor the wine by the glass and enjoy。 Wine stored temperature control is properly made and、Prices appear cheerful accounts, the wine Server、 At that time、台湾ではどこよりも一早く導入された画期的な代物となります♪ 落ち着いた色調で統一された雰囲気で居心地の良いレストランの天井一面には、台湾人画家がホテルのために描いた天井画が目を惹きます！イタリアのシエナの街並を表現しており、Is also the appearance of the clock tower in the Central、まるでグランドヴィクトリアホテルを表しているようにも伺えます♪ ランチタイム（平日）12:00-15:00、(Weekends and holidays) 11:30-15:00(Last order 14:30）アフタヌーンティー 15:00-17:00(Last order 16:30）ディナー（平日）18:00To 22:00、(Weekends and holidays) 17:30To 22:00(Last order 21:30）夜食 22:00-24:00(Last order 23:30）今回は、From the à la carte menu、The cuisine of the chef。 Because the menus are renewed every season、Guests can enjoy a taste of every season。 First of all、最初に食中のミネラルウォーターはガス入りでお願いしました♪ 「Sanpellegrino サンペレグリノ（L）」赤い星と「S.Pellegrino（サンペレグリノ）」のロゴが特徴のイタリアのミネラルウォーター。 Water's include carbon dioxide in water、Guests can enjoy fine carbonate and a mild throat、食中の飲み物として最適です♪ 「N°168 PRIMEステーキハウス」のスタッフであるAlbert Fanchiang（アルバート）さんは、 Albertさんは、Have experience cooking school in Japan, Kobe was studying for 3 years.、 In Japan speak、All this time in charge of a translation、 PRマーケティングマネージャーの陳怡樺（Elvila Chen）さんと一緒に料理について説明してくださいます♪ イタリア人のMarco Lotito（マルコ・ロティート）シェフ 3代続く海鮮レストランの家系に生まれ、 In Italy、Marriott and four seasons hotel、 Win the Gambero Rosso and Michelin two-star restaurant work。 Using a good seafood.、Utilizing the characteristics of each ingredients、 Italy traditional dishes based on、Cooking with more natural ingredients and。 2015年に「la FESTA（ラフェスタ）」のシェフに就任され、To the present。イタリア人シェフであるMarcoシェフが常にキッチンに立ち、For the supervision of all the dishes、台北にいながらにして本格的なイタリアンが楽しめます♪ 「自家製パン」ドライトマトのフォカッチャ、Rosemary pain、Offer three kinds of freshly baked bread with black olive Pan。 With wine vinegar and chopped olive oil olives of your choice and add the、 Also increases flavor、美味しく味わえます♪ 「MERLUZZO MANTECATO SU CREMA DI POLENTA」...

2015/11/15 Post a Comment

Taipei "Zucchini" Italian restaurant Karimoku of wooden furniture is full of matching warm

Just like Ballet HOME, which opened in a quiet residential area around Taipei Songshan Airport, next to several houses、 Ballet Groupが創立10年を記念して 2015年4月1日にオープンさせたイタリアンレストラン「Zucchini」。 Green garden filled with red-brick exterior a calm time directing、心地好い雰囲気を醸し出しています♪ 温かみのあるウッディーな店内には、Poured loose natural light and pleasant、 Keep the spacious space like Café、 Group内の「Ballet HOME」にて取り扱う「カリモク60」を配置され、Homely atmosphere。 2Two four-seat sofa、1Two four-seat tables、4One two-seat tables、6Private names will total 26 seats in the one-room、長い木製テーブルを設置することで12名までのパーティなどにも利用が可能です♪ 真っ白なレンガ壁には「ザ・ビートルズ The Beatles」のサイン入りポスターが飾られ、如何にオーナーの蔡振田（Chris Tsai）さんと奥様の林婷婷（Tina Lin）さんが60年代を愛しているかが伺えます♪ 個室となる6名掛けのテーブル席は、The entrance is placed just right、シェフの程詩珈（Scarlette Chen）さんが育てる自家菜園のハーブが植えられた庭が望め、心地好い空間となります♪ この日は通訳も兼ねて、台北のベッドタウンでもある長閑な新北市新店区にソフトオープンされているデラックスホテル「白金花園酒店 PLATINUM HOTEL」のフロントオフィスマネージャーである林碩茂 Bernard Lin（通称：Bernard）に付き添っていただきました！（謝謝！）オーナーの蔡振田（Chris Tsai）さんと奥様の林婷婷さんにBernardと一緒に初めましてのご挨拶♪ 奥様の林婷婷（Tina Lin）さんは、台湾新竹市大学路にある「国立交通大学（National Chiao Tung University）」を卒業され、 After the assumed or work related to marketing、オーナーである蔡振田（Chris Tsai）さんと出逢い、 2005年7月6日に「Cafe Ballet」をオープンさせています♪ オーナーの蔡振田（Chris Tsai）さんは、「武田薬品工業株式会社」や「日本イーライリリー株式会社」に従事され、 Long involved in pharmaceutical products have so been held、 Coffee's love interest、Is aimed at the cafe owner was in the dream、台北にて「Cafe Ballet」をオープンさせます。 Chrisさんと林婷婷（Tina Lin）さんは、Cafes, furniture、Interior、Movie、If you have common interests, such as music、カフェをオープンされてから安定時期に突入した3年後にご結婚されています！その後も順調に事業を拡大され、Where I am today。 Chrisさんは日本の会社に長く従事されていたこともあり、日本の文化に親しみや馴染みが深いということですね♪ 「龍眼や干し葡萄入りの自家製バゲット地中海ソルト・自家製ハーブバター」80TWD/人（日本円にしておよそ300円/人）こちらのメニューは、Or has been changed every season、It is possible that you like to enjoy à la carte。 Are aiming at incorporating plenty of fresh vegetables and healthy Italian。 On this day、Scarletteシェフのお勧めをいただくことにしました！パンは、Each offers baked in a homemade 日ji。 The freshly baked bread with Dragon's eye of the famous Taiwan fruit, currant、 Must be accompanied by Mediterranean sea salt or homemade herb butter。 Surface and in better texture and moist、And the fragrance of wheat、The sweetness of the fruit、美味しいバゲットです♪ 「パンプキンスープ（Pumpkin Soup）」150TWD （日本円にしておよそ560円）南瓜の味わいをそのまま楽しんでもらうよう、Cream well ahead、Dare has thicker rough。ほんのりと黒胡椒のスパイシーさが残る味わい♪ 「野菜スープ（Vegetables Soup）」150TWD （日本円にしておよそ560円）ミネストローネのように細かくカットした野菜を煮込んだ優しい味わいのスープ♪ 「モッツァレラチーズと梅紫蘇トマトのサラダ（Shiso Plum Tomato Salad with Mazarolla）」320TWD （日本円にしておよそ1,190円）モッツァレラチーズにグリーンや紫キャベツ、Tomato salad、 Jelly made from ume shiso leaves and balsamic vinegar, served with、酸味優しく味わいます♪ 「ズッキーニとシェーブルチーズのサラダ（Zucchini Salad with Goat Cheese）」220TWD （日本円にしておよそ820円）店名にもなっているズッキーニをふんだんに使用したサラダは、 Yellow Zucchini、Green Zucchini、Red onion、Raw goat cheese on shredded smoked duck、 Leave a crisp texture、風味豊かに仕上げています♪ 「カルボナーラ（Carbonara）」320TWD （日本円にしておよそ1,190円）オニオンは甘味が出るように炒め、Taiwan Bacon, crisp finish、 Carbonara with egg yolk and Parmesan cheese。 Pasta in Taiwan、Well over Boyle.、 As noted here, do。...

2015/10/17 Post a Comment

"Mandarin Oriental Taipei" Popular Italian lunch in "BENCOTTO"

Bencotto Bemcot, an all-day Italian restaurant located on the 5th floor of Mandarin Oriental, Taipei。 It has won three Michelin stars, supervised by Chef Mario Cittadini from Tuscany, Italy.、 In the classic what heart warming、Country-style restaurant will。 The chefs prepare your meal、Using the finest fresh ingredients、 Authentic immersive open kitchen with an Italian as well as、イタリアの美食によく合う多彩なワインやカクテルなども豊富に用意されています♪ 広々とした店内には、Other tables、And provides a homely sofa、特別にシェフズ・テーブルと、 12～50名まで対応可能の2つのプライベートルームも1室設置されています♪ 世界中から集めた数々の受賞を獲得したワインが270本ほど揃い、ソムリエが料理や好みにに合わせてセレクトしてくれるので安心してお任せできます♪ こちらのフロアでは空のワインボトルを照明に見立て、優しい灯りで出迎えてくれます♪ 手入れの行き届いたオープンキッチンオープンキッチンの横には特別なシェフズテーブルがあります。 It is to eat while watching a lively open kitchen seats。 Unfortunately bad timing、Even to this day、メーンシェフのマリオ・チッタディーニ氏は長い休暇を取っており、お休みとのこと（悲）次回はお逢いできることを願っています。 In the original products for restaurants、Anchovy and olive oil、バルサミコ酢なども販売しており人気です♪ 今回は、Whether through a seat on the couch、Relax and enjoy the meal。 Similar to the previous、日本語が少し話せるスタッフのDavis Wei Leeくんが対応してくれ、 From the Japan language menu you should tell。マンダリンオリエンタル台北内のレストランでは、全て日本語メニューを用意されているので大変助かります♪ ソムリエのAlex Tsaiくんが、「また来てくれてありがとう！」と特別にシャンパーニュを用意してくださいました！（謝謝！）今回は、Alexくんが料理に合ったワインをセレクトしてくれます♪ 「Ruinart Rose」フランスシャンパーニュ 1729年に瓶内2次発酵の製法を確立し、First magnificent champagne ruinart。 Ruinart Rosé reflects an elegant gold pink hue is、 The ratio of 45% and very high、5519% of total % Pinot Noir red wine is used and、 Elegance and finesse、And fruity wine is giving。 Picked fresh and delicate berry fruits such as fresh aroma and、Enjoy the nuances of spices、 Fruit flavors such as Mint-like soft and pink grapefruit。 And the elegant, well-balanced、ふくよかな味わいのシャンパーニュです♪ マンダリンオリエンタル台北の優雅な世界観溢れる「BENCOTTO ベンコット」にて、 Know the pleasure of coming home to a love hotel with Memorial Cup。 In each country where land is、必ず「おかえりなさい♪」と迎えてくれ、 Are there hotels such as home、一番の安らぎとなるのかもしれませんね♪ 「チャバッタ、Dried tomato bread、バゲット等の自家製パン」自家製パンはお好きなものをお好きなだけ選ぶことができます♪ 「オージービーフの牛タンとフォアグラ入りサラダ　砂糖漬けチェリー添え」550TWD（日本円にしておよそ2,035円） INSALATA DI LINGUA E FEGATO GRASSO 牛舌鴨肝沙拉佐糖漬櫻桃 Beef tongue and foie gras salad, red onion and candied cherries オーストラリア産の牛タンのスライスと、With plenty of very rich foie gras salad、 In cherry sauce sour taste, beautiful color and will。 There's a filling volume of、サラダといえども満足できる一品です♪ 「Vermentino Toscana Bibi Graetz 2013」イタリアトスカーナヴェルメンティーノビービー・グラーツ裕福な芸術家一家に育ったビービー・グラーツが、 When inherited from mothers was producing wine winery、...

2015/10/13 Post a Comment

Disciple their French masters who are active in the "L'atelier de Joël Robuchon Taipei " around the world

Higashi Ward, where development is remarkable、In the New World of Shingi、 There is "Taipei 101 Taipei YingYi" which is held by tourists as a major tourist spot。 7After 10 years of construction、2004On December 31, 2010, a ceremony was held at the entrance to celebrate the opening.、高さ509.2mで、101 floors above ground、And from the fifth basement level、The name comes from this。 The appearance of the high-rise tower、竹をイメージしており、縁起の良い数字の8の層から成り立っています。 89階と91階にある屋内外の展望台からは、View overlooking Taipei City's popular。 Middle floor became an office building、B1階から5階までの低層フロアの台北101モールでは、ショッピングやグルメを満喫することが可能です♪ 2009年に高級ブランドのショッピングモールとしてオープンした「Bellavita ベラヴィータ」。 Commonly known as "Gouef Paifo"。 What is Bellavita in Italian?、Beautiful life means、An elegant atmosphere like the name。ベラヴィータが「貴婦百貨」と呼ばれる由縁は、 As well as its luxurious appearance、誕生秘話が驚きのストーリーなのです♪ ベラヴィータは、The term Taiwan IT industry executive father given to 3 daughters and gifts。 3Café of Europe and loving sisters、 Can's wait queue、In the densely populated Taipei、Make Cafe feels like Europe and time was a dream.。ベラヴィータは、Built under the principle of sparing no costs of three daughters and his wife, the owner、Store planning。 A luxurious relaxing atmosphere、Attracting attention from around the world as being that defied common sense of a normal department store。 4 basement floors、Ground 9-storey general area of 16000 square meters、Sales area is only approximately 10000 square meters next to、 After all become public space、Space for very sumptuous.。 1Feeling of openness in-floor atrium、Fountain was set up in the hotel's number is what five places and creates an elegant time。 The owners themselves、Revenues in the profit-oriented but not、 It indicates that the facilities for relaxing time to enjoy。 Tenant brands shopping、 "HERMÈS"、"Van Cleef & Arpels.、"BVLGARI"、"JOHN LOBB.、"Christofle"、「Tod’s」など最高級のブランドが勢揃い！半年前に訪れた際も、As sickening as the Department store、Too quiet at that time flows slowly stirred confusion、 Would be perfect for those who want to spend a luxurious place。 This time、Ask for the、そんなベラヴィータの5階にある世界の美食家から称賛を浴び、史上最短でミシュランの3つ星を獲得したフレンチの巨匠「Joel Robuchon」の台北支店として出店された「L’atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳」。同じく3階には「SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍」がありますので、一緒に紹介します♪ 2009年10月、台北に「L’atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳」共に「SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍」をオープン。 The first opened、As an important staff support the Joel Robuchon、 16年間務めてられてきた須賀洋介シェフが、Between approximately 1 and a half years、Was Executive Chef、 2年ほど前から現在のOlivier Jean（オリビエ・ジャン）シェフがエグゼクティブシェフとして就任されています♪ 店内の内装は、六本木の「ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション」の雰囲気を再現され、 The contrast of red and black has produced elegant chic。 Chef and service staff across the long counter to converse with while、So feel free to enjoy、 Space embodies the Robuchon advocate 'convivialite (of the party).。 While enjoying the live feeling of finished dishes in the open kitchen、Provided at the time of the exquisite cuisine at the counter。 Lunch course only、In addition to a multi-course dinner、小皿のアラカルトも充実しています♪ ロングカウンター席の他には、46 table is table seating Loveseat、 On both sides、Provides relaxing sofa corner 3 so、 Acceptance, such as young children and are allowed、Much appreciated by guests in the family。この日も日本人の家族が小さなお子様を連れて来店されていました♪ 巨大なワインセラーには世界各国からの有数のワインが用意されています♪ こちらには、「シャトーレストランジョエル・ロブション」を今月10月21日に退店されるエグゼクティブシェフの渡辺雄一郎さんからご紹介いただいたシェフ・パティシエとして活躍される日本人の高橋和久（Kazihisa Takahashi）さん（写真左）がいらっしゃいます。高橋さんの素晴らしい絶品デザートは、後程プロフィールと共に紹介致します！そして、日本語が話せるフランスのMontélimar出身（1967年生まれ）のソムリエである Benoit Monier（ブノワ・モニエ）さん（写真右）。 Once all over France 3-star restaurant training in、日本では「カーヴ・タイユヴァン」のソムリエを務めたこともあるブノワさん。 In Japan, a unique moment that French jokes、サービス精神旺盛な方です！（素敵♪）ワインを楽しまれたい方は、ブノワさんにセレクトをお任せすると良いでしょう♪ コースメニューA～Cの3コースで1,380TWD（ランチのみ）～2,880TWDまで用意されています。 This time the、シェフお任せコースでお願いしました♪...

2015/10/08 Post a Comment

In typical restaurants of the Taiwan Shin Kong Mitsukoshi Southwest kin leaves and enjoy a variety of Taiwan cuisine!

High-end department store "Shinko Mitsukoshi Southwest Store" in front of MRT Zhongshan Station (John Shanjang)。 On this day、South of Taipei City、I decided to have a meal with the front office manager of the deluxe hotel "Platinum HOTEL", which was soft-opened on October 1, 2015 in Xindian District, New Taipei City, which is also a bedroom town in Taipei.、 At the prestigious restaurant on the 8th floor of the Shinko Mitsukoshi Southwest department store, we will head to ♪ the "Kinyo Taisai Southwest Store" where Taiwanese cuisine is served.、It is one of Taiwan's three major festivals, the Spring Festival (Lunar New Year), the Dragon Horse Festival, and the Mid-Autumn Festival.、Department stores sell a lot of mid-autumn mooncakes。 What is the Mid-Autumn Festival?、It celebrates the 15th day of the eighth month of the lunar calendar.、 In Japan style, it is known for "Fifteen Nights" and "Mid-Autumn Famous Moon".、Decorate with Japanese pampas grass、But watch the moon while eating the dumplings、 In the Taiwan style、Eat moon cakes and pomelos、We give thanks ♪ to the gods of the land and our ancestors for the autumn harvest In 1977, "SHIN-YEH SHIN-YEH" started as a small shop with only 11 tables in Shuangcheng Street in Taipei City。 Reversed image of the Taiwan food had been told there are only porridge and small dishes、 Now known as a representative of the Taiwan restaurant、 Shop name、"Xin Xin Xiangrong、It has been renamed "Kin-ha" from "Ha-ha-flourishing"。 Now、Taiwan food stores-5、Japan restaurant (buffet) 4 stores、Shabu Shabu cooking store、2 Curry restaurants, such as expanded、 Japan and Beijing、Have been opened in Singapore。 "Kinha" was held at the "World Travel Expo" held in Japan、In the famous restaurant as you introduce Taiwan cuisine、 Many Japan celebrities also visit ♪ Shinko Mitsukoshi Southwest store's "Kinyo Taina" opened in September 2010.、 Decorated with elegant attire leaving the traditional mood。 Always continue to research the new menu、While improving recipes、Producing over 300 dishes so far、 Offers up gorgeous traditional Taiwan food from folksy meals of porridge。 Number of seats is 290 seats and bins、There are ♪ also 6 private rooms available here.、Bernard Lin, the front office manager of the deluxe hotel "Shirokane Hanazono Hotel PLATINUM HOTEL" (aka：Bernard)。 Although the hotel is busy ahead of the soft opening on October 1, 2015、 Vacation days may、Thank you for taking the time to join us! ♪ Bernard、Also from now approximately 30 years ago are worked in hotels in Japan、 It is ♪ very helpful because you can understand and speak some Japanese. "Golden Tiles Taiwan Beer" 120TWD (about 440 yen in Japan yen) Taiwanese beer familiar。 Taiwan beer is light like water、For smooth、Clean your throat is characterized by、どんな料理にも相性が良いと思われます♪ 「炒青菜　旬野菜の強火炒め」180TWD（日本円にしておよそ670円）日本ではあまりいただく機会の無い、Stir fried sweet potato leaves.。 Garlic and everything nice、Well it's salt、箸休め的なおかずとしてベストです！さつま芋の葉は、It has similar texture such as Malabar spinach and corchorus、少しぬめりや粘りを感じとても美味しいです♪ 「醎酥蝦　海老の塩コショウ揚げ」290TWD（日本円にしておよそ1,070円）カリツと揚げた海老をピリ辛の胡椒で炒めた食べ応えのある一品。 Shell so you can enjoy savory texture、 Some、Feels too strong like the salty、酒の当てとしてはピッタリで後を引く美味しさです♪ 「蔭豉蒜青蚵　牡蠣のトーチー・葉ニンニク炒め」295TWD（日本円にしておよそ1,090円）プリプリの牡蠣を新鮮な葱をたっぷりと入れて、Kokkuri fried bean drums is a rich dish with taste。 Taiwan oyster、小振りながらに旨味はしっかりと感じます♪ 「正宗菜脯蛋　切干大根の玉子焼き」185TWD（日本円にしておよそ685円） 8個もの玉子を用いて、 In a simple dish that contains soft vegetables baked soft and good thickness in only、 Leading Taiwan cuisine since ancient times has been known as the home-cooked meals。 Enjoy the outside crispy texture、Eggs are fluffy and。 The rustic flavor of dried daikon radish stuffed full and、 Very familiar with soy-based、ご飯にも良く合います♪ 「白いご飯とお粥どちらがいいですか？」とBernardさんに聞かれ、「両方少しずついただきます」と答えました（笑）台湾の方は本当にお粥が大好きなようで、鍋一杯のお粥をBernardさん、しっかりと平らげていらっしゃいました♪ 「さつま芋のお粥」あっさりと焚かれたさつま芋のお粥。 Feel the gentle sweetness of sweet potato taste.、 Dishes and side dishes are pretty firmly with so、丁度良いバランスのように思われます♪ 「五香雞卷　紅麹漬け豚肉の湯葉巻き揚げ玉ねぎ入り」185TWD（日本円にしておよそ685円）大好きなスパイス五香粉を利かせ、 When mixed with chopped onion marinated in red yeast rice, grilled pork wrapped in bean curd and fried。 We will give a sweet & sour sauce。 Intriguing appetite 5-spice powder with distinctive smell、Very well balanced sweetness of pork and onion、 Wrapped in bean curd、Is there fried、Not greasy、パクパク箸が進みます♪ 「欣葉滷肉　シンイエ名物　豚バラ肉の柔らか煮（大）」240TWD（日本円にしておよそ890円）台湾産の豚肉を醤油、Garlic、(Ii) meat stewed with onion, made (pork stew)。 See you in Taiwan (ii) meat、Often working with star anise、Us couple perfume, a little weak.、 Do not use any Chinese star anise and other spices is so very easy to eat.。 Because of Taiwan's pork is sweet、Rather than relying on a special seasoning、It seems to cook utilizing the material taste。 Pork, boiled、Less chance of fat, eating too much in Japan.、 (Ii) the meat here is、プルンとした脂も上品で美味しくいただけました！こちらのレストランは総評的に、What food is balanced、 Tasted so、台湾料理初心者にはお勧めだと思います♪ 大満足なランチミーティングを終えてBernardさんに案内していただき、新北市新店区に10月完成予定（※見学時は9月下旬）のデラックスホテル「白金花園酒店 PLATINUM HOTEL」の見学に参ります！お次は、新北市新店区の長閑な街並みを紹介します♪ 欣葉 SHIN YEH 住所：Taipei city Nanjing West Road No. 12 8 F TEL：02-2523-6757...

2015/10/05 Post a Comment

attention at the "amba taipei zhongshan ACHOI" unique fusion cuisine restaurant

2015"amba Taipei Nakayama (Taipei Zhongshan Ryoshushu store)" opened in May 2004、 In the Zhongshan North Road lined with trees、 It is a second brand founded in 2012 by AMBASSADOR Taipei Ambassador Hotel Taipei.。ホテル内1Fに併設された話題のレストラン「ACHOI」は、上海のレストラン「Jean Georges」のエグゼクティブ・シェフ林明健（Lam Ming Kin）氏を迎え入れ、 Offers creative contemporary cuisine、台湾で話題のレストランとなっています♪ インテリアデザイナーの宋毅氏が、Concept eco for incorporating、 Using recycled wood and antique furniture、Garnish with green plants、 Modern-style comfort food。 Road side by side glass、自然光が入り開放感に溢れています♪ 店内はステイリッシュでシンプルでありながらも、Wooden furniture and arrangement、 There are the warm somewhere。 Even the lunch of the day、And crowded with many local people、楽しそうにテーブルを囲む姿が伺えす♪ こちらでは、「EURO CAVE」のワインサーバーで提供するグラスワインがお勧めです！テイスティングサイズ、Half-size、Glass size、Bottle in course、Size choice、 Tasting and very popular for enjoying many different little by little。ランチタイムでもワインを嗜む方の姿も見られました♪ 「シェアハウス」のコンセプトでもって設計されたオープンキッチンとワインバー、Established as L type can enjoy interacting with the chef's Chef's table。 At lunch and dinner、Underscoring its increased open kitchen live feeling、シェフとコミュニケーションが取れるカウンター席は大変人気です♪ シェフ：林明健（Lam Ming Kin）1977年生まれ香港出身の林明健（Lam Ming Kin）通称：Kinシェフ。 Once Hong Kong S.A.R. Mandarin Plaza.、Gaining experience in New York and Paris the Michelin restaurant、世界的に有名なシェフ「Jean Georges」と14年以上厨房を共にしています。 Come to Taiwan Kin chef of the year and a half。 Taiwan night city.、Stall hopping in love、And incorporated their dishes to uncover the characteristics of Taiwan gourmet、 Traditions of ethnic cooking techniques、Of his own spice、Serves as the modern cuisine。 Currently does not offer courses、 For all the dishes at the à la carte、It is possible select yourself what you like as you like。 On this day、Kinシェフお勧めの料理をいただきます♪ 料理メニューは、English and Chinese language。こちらのレストランをプロデュースされているコンサルタントのAmy Chenさん（写真右）にお話を詳しく伺います。 It's me interpreting、フロントスタッフで日本語が話せるMisakiちゃんです♪ 「House-made Sodas　自製天然蘇打水」240TWD（日本円にしておよそ890円）こちらでは、We recommend the homemade sodas are。 On this day、柚子の香りが爽やかな柚子ソーダーとまるでカクテルをいただいているかのような白ワインベースの2種類をいただきました！濃厚なシロップをソーダで割り、シュワッと軽やかにいただけるノンアルコールのソフトドリンクです♪ アミューズ「麵包脆餅佐花生醬慕斯」香ばしい香りが楽しめるピーナッツバターソースをたっぷりとカリカリ食感のクラッカーに付けていただきます。 And it will rely on alcohol、食事が運ばれてくるまでの間につまめる嬉しいおつまみです♪ 「fig toast, House-made ricotta, port, lemon fig sat 1，Craft own 瑞士-friendly Tower KIA，Wave special sake，檸檬」320TWD （日本円にしておよそ1,190円）ポルト酒に漬け込んだ無花果を自家製リコッタチーズと一緒にパンに付けていただく前菜。 Black pepper or lemon peel、そしてミントの葉をアクセントに添えて爽やかに仕上げています。 The crispy and fried bread、滑らかでヘルシーな自家製リコッタチーズと無花果がとても良く合います♪ 「uni, Yuzu, Nori, crunchy rice, shiso horseshit Echinoids，Citron，Seaweed，Rice brittle，紫蘇」 720TWD（日本円にしておよそ2,670円）ご飯に海苔を巻きフリットにし、The brahman-Hill with sea urchin was imported from Japan、Mini shiso leaf, served with yuzu foam。日本料理でいう天ぷらとのフュージョン料理です♪ 「roasted romanesco, Bayonne ham, Pecan, Parmesan, Amaranth roasted 1891 flowers 椰，Yonghegong Temple of fire power，Walnut，Auto Parts Alliance 馬森 KIA workers，紅莧苗」320TWD（日本円にしておよそ1,190円）ロマネスコをローストし、Ham, southern France、Parmesan cheese and walnuts、Served with shiso sprouts。 Also from vegetable dish。ローストすることで甘味を引き出しているロマネスコにパルメザンと胡桃の香ばしさと生ハムの塩気を加えていただきます♪ 「“frisée aux lardons”, slow cooked egg, glazed...

2015/09/30 Post a Comment

"La florizone de Takeuchi" dinner lunches with guest from Kyoto and Nagoya French

伏見通りの白川公園近くに2013年1月17日にオープンされたフレンチ「La Floraison de TAKEUCHI ラフロレゾンドゥタケウチ」。 30年ミシュランの3ツ星を守り続けたフランス料理界の神「フェルナン・ポワン」がオーナーシェフを勤めていたフランスヴィエンヌの「ラ・ピラミッド」で修行をはじめ、史上最短でミシュランの三ツ星を獲得したフランスを代表するシェフジョエル・ロブション氏の東京恵比寿「タイユヴァン・ロブション」にて多くを学び、 After the homecoming、名古屋のマリオットアソシアホテル「ミクニナゴヤ」、白壁「ラグランターブルドゥキタムラ」を経て、 2007年に「グランファミーユシェ松尾名古屋店」の料理長に就任され、 5After experiencing the chef of the year、独立オープンへの階段を見事に駆け上がった若手実力派シェフ竹内正樹（MASAKI TAKEUCHI）氏のお店です♪ 店内は、Clean and white, colours and、Relaxing in a chic atmosphere。 Is table seating 14 seats.、Counter will be 6 total 20 seats。今回は「MENU DE LA FLORAISON」8,700円の日本国内・ヨーロッパ各地から厳選した旬の食材をふんだんに使ったシェフおまかせコースのフルコースを事前に予約しておりますので、じっくりと堪能したいと思います♪ 「ラフロレゾンドゥタケウチ」にて「ロブション」で修行された腕を開花される竹内シェフ http://lade.jp/diary/tabelog/french/26624/ この日は、京都よりフランス料理店「祇園MAVO」のシェフ・西村勉さんとマダムの裕美さん夫妻から、 Letting me work request、 It is a lunch meeting that gathered in Nagoya for various meetings and also serves as a meeting。 When you think which restaurant to introduce kyoto chefs to、やはり大好きなフレンチの竹内シェフのお店が一番最初に候補にあがります。 Just a counter seat normally live feeling、On this day、Because of Maine's meeting、 We have relaxing table seats reserved。ラフロレゾンドゥタケウチは、Unable to take reservations even on weekdays for、早めのご予約をお勧め致します♪ 9月中旬、台湾の取材旅行へ行く前に伺わせていただいた京都の「祇園MAVO」。西村シェフの考案された京都ならではのアイディア溢れるフレンチ×日本茶とのペアリングの素晴さしさに心を打たれ、日本茶への想いや夢を熱心に語られる西村シェフのひたむきな姿勢に感化されたわたし達。 By creating a group in Facebook、Many times many times took nectar communications post wrote、大変多くの方に反響をいただくことができました！（嬉喜）そんな西村夫妻とコミュニケーションを取る中で芽生えた素敵なご縁。 And、Its your connection from the edge、Now、新たな広がりを見せています♪ 「祇園MAVO・京都祇園ならではの試み！フランス料理に日本茶をペアリングし”彩”プラス」 http://lade.jp/articles/gourmet-cooking/42621/ 本日のお口取り「生雲丹と蓴菜とガスパチョ　フランス産生ハムと佐渡産小木ビオレ」秋といえども、I still feel the heat of the summer。 Happy day cold in and refined the appetizer is a start from。 On the left hand front glass、Raw sea urchin 蓴 vegetables、トマトとパプリカの赤いスープを透明感溢れるクリアな色に仕上げてからゼリー状とシャーベット状に仕上げ、Enjoy a different texture。 Thyrin、In the texture with a good throat、日本では珍しい食材のシーアスパラガスのシャキシャキとした食感と塩気が楽しめ、 The smooth flavor of the sea urchin spreads smoothly.。 The back of the right hand、小木の琴浦で栽培されている佐渡産黒イチジクの「おぎビオレー」。 The Ogi violet、佐渡の小木地区で栽培されているフランス原産のビオレソリエス（Viollette de sollies）という品種名の糖度の高い黒イチジクで、 Is characterized by、Sugar content is more than the normal fig、Flavor concentrate、Because the skin is thin skin and eaten。 Around 10 whereas the sugar content of common fig、Violesolies's more than 20 Brix。 In more than 25 Brix you ripe for the,、 Varieties of popular now that the rush of orders from luxury France & Italy restaurant and patisserie。そんなおぎビオレーにフランス産の生ハムを添えて、甘味と塩気のマッチングを楽しみます♪ 「自家製パン」自家製パンは2種ほど用意されています。パンはお好みで自家製バターまたはオリーブオイルでいただきます♪ 「カナダ産オマール海老と長野県産白桃のコンビネーション　バニラの香るソースオロール」軽く火入れしたカナダ産の身厚なオマール海老に甘味豊かな白桃、 Coloring with edible chrysanthemum and jacober。 Crustaceans such as lobster soup was wrapping based on scent of vanilla cream sauce。 Fragrance、In the presence of the peach boasts a rich sweetness、 Lobster with fluffy, enters the body、リッチなバニラ香のクリームソースを絡めることで極上の一体感が生まれます♪ 「北海道産帆立貝と剣先烏賊　日間賀島産タコのラグーとソースビスク」北海道産の大きな帆立貝を焼き色が付く程度の程好いレア気味にソテーし、 That habit with the taste, softness, fine tip squid sautéed with、 We were talking about and plenty of days island from Octopus ragout, rich shellfish in Bisque sauce will taste。 The colorful, astatium、Accented with Sun-dried tomatoes from Italy。竹内シェフが繰り広げる料理は、Any balance because of the seasoning with salt and sauce、 French, yet not too heavy、To blend in with the slip in the stomach、グルメツアーで台湾より帰国したばかりの疲れた胃であるにも関わらずペロリと完食です！...

2015/09/21 Post a Comment

"KAWASAKI" vegetables and game we feel the nature in Shizuoka restaurants

Shizuoka-Shi Aoba-Dori along the、Characterized by antique block、 Yet new、以前からその場所に建っていたかのようにひっそりと馴染むビル「BROOKLYN SQUARE ブルックリンスクエアビル」があります。 The collection of this building、鷹匠で人気のある「パサージュ鷹匠」を手掛けられた「アンフィニホームズ INFINI HOMES」が2年前に企画された物件です。 The anfini homes、Designing and building blends in its place、 And to suggest that pique the interest of people watching at the same time、Attracts attention, and provide thorough, good stuff。 BROOKLYN SQUARE ブルックリンスクエアビルの1Fには、ヨーロッパのインポートブランドを中心としたセレクトショップ「Giotto」もあります。 This time the、こちらのビル内2階にあるフレンチに足を運びます♪ こちらのBROOKLYN SQUARE ブルックリンスクエアビルの2Fに2014年12月、富士宮市の名店「レストランビオス restaurant Bio-s」のシェフを長年務めていた河崎芳範さんが食材の自給自足をコンセプトにレストラン「KAWASAKI」をオープン！ KAWASAKI店内シンプルでシックな落ち着きのある店内は、 Table 2 table 8 seats、カウンターが11席とシェフとの距離が近い造りとなっています。オープンキッチンで繰り広げられるライブ感さながらの調理を観ながら食事を楽しめるカウンター席は、女性1人でも気軽に立ち寄れる雰囲気です♪ オーナーシェフ河崎芳範兵庫県出身。After graduated from the music school in Tokyo、Started career in Akashi city of Hyogo Prefecture Japanese restaurant。 Since France food in eating out、And you want to learn French、東京代々木「レストランキノシタ」、表参道「レストランポワロー」、High takadanobaba "limited"、丸の内「ブラッスリーオザミ」にて修業。 The Tokyo store、食材を届けていたのが旧芝川町（現富士宮市）の有機農園「ビオファームまつき」。 Visit the farm to study、Surprised at the difference in taste and vegetables eating in Tokyo、 With dishes made with fresh ingredients and strong desire meet to be、 2007In the year immigrated to the town、農園直営のレストラン「レストランビオス restaurant Bio-s」で経験を積まれます。 Taking advantage of the experience、 2014年12月に「KAWASAKI」を静岡市常盤町に自身の店をオープンさせ、Where I am today。 In the shop here、狩猟免許を所持する河崎シェフが自ら仕留めたジビエ（野生鳥獣の食肉）や、 It offers newly harvested vegetables dishes。 But in a woven bamboo lattice display splendid antlers、実際に捕獲した鹿の角なんだそうです！（凄）現在は、Before you come to work in the restaurant、 Has become a routine to raise food in the fields of shibakawa in Fujinomiya-Shi partnership、 That morning about six o'clock already in 1 work has been。 Pheasant and duck、Or trap deer, such as、Shoot on shotgun、 Harvested vegetables in local farmers ' field days。 These carefully selected ingredients from French main menu ideas、素材に最適な料理法を生み出しているのです♪ 熟成庫・保冷庫食材の良さをお客様に知っていただきたいという想いから、 In the restaurant location、Contains game cellars and vegetable cold storage warehouse。 Homemade ham and been trained now already it is almost finished。 At the time of the game、猪が半身でぶら下がっていることもあるというから驚きです（笑）「KAWASAKI」ではランチ、And dinner à la carte also provides full course。 Like wine in the evening while、You can also enjoy à la carte dishes.。 On this day、Visit our husband and wife with a friend、Order the lunch menu [MENU B: 2800 Yen。 Maine venison is caught in the morning only and、 And this day only special offers "heart" or "liver"、とても楽しみです！（嬉） Lunch Menu 【MENU　A】　1,800円オードブル、Soup of the day、Main dish、自家製パン ※プラス500円でデザート、カフェ付【MENU　B】　2,800円オードブル、Soup of the day、Vegetable dishes、Main dish、Dessert、Homemade bread、カフェ【カレーランチ（鹿が入荷した時限定）】　1,200円オードブル、本州鹿のカレー ※プラス500円でデザート、カフェ付 Dinner Menu 【MENU　Saison】　4,800円アミューズ、1 hors d'oeuvres、2 hors d'oeuvres、Main dish、Dessert、Homemade bread、Petit Fours、カフェ【MENU　Terroir】　6,200円 8皿の野菜中心のお任せコース【MENU　Degustation】　8,000円 11皿からなる、その日だけのシェフのお任せコース「自家製パテドカンパーニュ」はじめの一皿は、The Pate de campagne with local pigs、 Of pesticide-free vegetables grown in Fujinomiya city、Tomato、Served with fresh mushrooms。 Patty accompanied with vegetables vibrant colors even delight。 The palate is gently、Felt more than enough flavor of ingredients、作り手の心が伝わる美味しさです♪ 「富士宮豚蔵」　幸寿豚（こうじゅとん）自分たちで育てた豚のみを販売し、From production to sales provides products safe and secure。 Brand of Fuji seafood Kotobuki pigs (koujutonn) is in the analysis of meat quality、...

2015/09/20 Post a Comment

The trial's "Gion MAVO" Kyoto Gion! To pair the Japan tea serving France”Aya”Plus

Gion TAKUYA France restaurant opened on the corner of the Gion district lined with fine dining。 Owner-chef Wendy Tsutomu Tsutomu Nishimura、神奈川県小田原で2007年～2014年までフランス料理店「la MATIERE」を営まれておりましたが、 And objectives to be moved ago his wife's birthplace in Kyoto、 2014年7月14日に、Reopen at here Gion。 Name of the shop、前店の「matiere」に「evolution」を加え、さらに進化させるという意味合いを込め名付けられた造語を用い「MAVO」としています。 Place、Approximately 200 meters under the Kyoto Gion Park on Benten-Cho, Yasaka Shrine Torii South Gate、下河原通りに面するホテル「舞風館」1Fに位置します♪ 祇園MAVOの看板（表札）を造るにあたり、Got a huge support from the、享保6年（1721年）に創業され290年余りに続く材木商の「酢屋」だと伺いました。正式名称は「（株）千本銘木商会」とします。 In the Edo period、坂本龍馬をはじめ、Professional many sea Kaientai team wrote、Because they are in suya sea Kaientai Kyoto Division、非常に坂本龍馬に縁のある材木商となります。西村シェフが坂本龍馬を心より尊敬するところより、Achieved, and wished desperately want to use this suya trees。常務取締役であり銘木師でもある中川さんに相談されながら、 From the selection of the wood in、Format and design、For advice to the coloring.、ようやく完成へと漕ぎ着けたそうです！西村シェフ自らが筆を執り、100枚以上にも及ぶ「MAVO」と書き綴った中から、 Eye-catching line of most feel the Verve is selected。 Wood、Angela is a very hard wood used、Character uses gold leaf。西村シェフの坂本龍馬へのこだわり溢れる熱い想いを汲み取り、職人である中川さんが丹精込めて造り上げられた至極の一品が、祇園MAVOの顔となっているのです♪ 店内に入るとフロントでこだわりのアイテムがお出迎えしてくれます。「祇園MAVO」は、ホテル「舞風館」の1階につながっていることもあり、 Japanese-style breakfast are provided for guests。 If any general reservation one day in advance、8 am:30-10:00までの営業内で利用が楽しめるそうです♪ フロント内に設置された水槽内を覗き込むと、スッポンの「エヴァンス」が顔を出してくれます！西村シェフがジャズピアニストであるビル・エヴァンスを敬愛されるがゆえの命名だそうです。その命名ゆえかエヴァンスは、 And shake hands、その長い首を横に振りながらダンスを見せてくれるほどにリズム感に溢れています！飼い始めて1年で既に2cmほど大きくなり成長を見せたというエヴァンス。今後も祇園MAVOの看板として活躍してくれることでしょう♪ フロントを抜けると、Comfortable atmosphere。 In the space of this furniture and lighting、Food-related books, such as display、西村シェフはインテリアがお好きなようで、Feel sticking to furniture and lighting。メーンダイニングにも使われているテーブルは「デンマーク製ヴィンテージ」。 So extension expressions、It is possible to set the table according to the number of guests。 In this table、今が旬となるバターナッツ南瓜を招き猫とともにディスプレイ！店内で使用する椅子は、非常にシンプルでデザイン性の高いハンス・J・ウェグナーの最高傑作「ザ・チェア」。 In the timing of the next makeover、カイ・クリスチャンセンの「NO.42」を検討されているようです。 Pendant lights、小田原の「la MATIERE」時代にも使われていたアルネ・ヤコブセンの「ヤコブセン・ランプ」を用いています。 Fit the Nordic pine wood thin cutting spinning wood chandelier、Blends gently into the space in the warm light of indirect。 The light located on the front or main dining、フランク・ロイド・ライトの名作でもある「タリヤセン」。 Gobo in the sunshine against it vertically in a block covering the lamp light is、Indirectly provides a comfortable brightness of the light。 Scandinavian furniture、おもてなしの心と寛ぎの空間を提案されることを常に重視されるこだわりぶりが素晴らしいですね♪ 祇園MAVOでは、As a new initiative, ' Kyoto Gion said、 France cooking course 1 plate 1 plate and spindle Japan tea、 That pair the tea "tea pairing aya / 彩」をご希望により提供されています。 Open original、But you do not drink alcohol、So you can share time with your drunk alcohol and maybe tastes、 Japan tea with flavor to the wine to evolve further、Complete the unparalleled in other products。西村シェフは、To stay in the recent Kyoto Gion feels、Near the stage is producing great teas of Uji、 Japan tea is also、It captures the one material、Under the sense to cook the tea、 Try out various extraction methods, temperature, spices, herbs and aromatic、料理全てに合わせるpairing teaを数値化させたマニュアルをスタッフに茶師を導入し、Cooperation with long-established tea shop hung during half a year, has been created。祇園MAVOのコースは、Because they are organized in different daily menu、 pairing teaも常に新しい組み合わせを研究されているとのことです♪ 様々な効能に優れた茶葉を見せながら、「tea pairing aya / 彩」のプレゼンを行ってくださいます。西村シェフの感覚の中で料理に用いるソースに合うように、Put instructions in the flavor over tea master、 Use in cooking homemade celery skins or skins of burdock、Orange peel、Vanilla、Used cinnamon、 Tannins, catechins、Utilizing more theanine side effects、 While Japan tea、As well as the wine attack and Middle、To encourage the reverberations of support and configuration、 Extraction temperature、How to extract、Delivery temperature、Further attention on the kind of wine that will offer a。 As a beverage、Can make perfectly nestled the Japan tea serving France、西村シェフにとって新たな挑戦であり、States should also。祇園MAVOでは、「tea pairing aya / 彩」に限らずワインのペアリングも提供されていますが、 We have、This year's expedition in the car may、興味津々の「tea pairing aya / 彩」1人当たり3,000円（税別）を追加オーダー致しました♪ 祇園MAVOオーナーシェフ西村勉さん...

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