French | lade - Part 7

2015/09/21 Post a Comment

"KAWASAKI" vegetables and game we feel the nature in Shizuoka restaurants

Shizuoka-Shi Aoba-Dori along the、Characterized by antique block、 Yet new、以前からその場所に建っていたかのようにひっそりと馴染むビル「BROOKLYN SQUARE ブルックリンスクエアビル」があります。 The collection of this building、鷹匠で人気のある「パサージュ鷹匠」を手掛けられた「アンフィニホームズ INFINI HOMES」が2年前に企画された物件です。 The anfini homes、Designing and building blends in its place、 And to suggest that pique the interest of people watching at the same time、Attracts attention, and provide thorough, good stuff。 BROOKLYN SQUARE ブルックリンスクエアビルの1Fには、ヨーロッパのインポートブランドを中心としたセレクトショップ「Giotto」もあります。 This time the、こちらのビル内2階にあるフレンチに足を運びます♪ こちらのBROOKLYN SQUARE ブルックリンスクエアビルの2Fに2014年12月、富士宮市の名店「レストランビオス restaurant Bio-s」のシェフを長年務めていた河崎芳範さんが食材の自給自足をコンセプトにレストラン「KAWASAKI」をオープン！ KAWASAKI店内シンプルでシックな落ち着きのある店内は、 Table 2 table 8 seats、カウンターが11席とシェフとの距離が近い造りとなっています。オープンキッチンで繰り広げられるライブ感さながらの調理を観ながら食事を楽しめるカウンター席は、女性1人でも気軽に立ち寄れる雰囲気です♪ オーナーシェフ河崎芳範兵庫県出身。After graduated from the music school in Tokyo、Started career in Akashi city of Hyogo Prefecture Japanese restaurant。 Since France food in eating out、And you want to learn French、東京代々木「レストランキノシタ」、表参道「レストランポワロー」、High takadanobaba "limited"、丸の内「ブラッスリーオザミ」にて修業。 The Tokyo store、食材を届けていたのが旧芝川町（現富士宮市）の有機農園「ビオファームまつき」。 Visit the farm to study、Surprised at the difference in taste and vegetables eating in Tokyo、 With dishes made with fresh ingredients and strong desire meet to be、 2007In the year immigrated to the town、農園直営のレストラン「レストランビオス restaurant Bio-s」で経験を積まれます。 Taking advantage of the experience、 2014年12月に「KAWASAKI」を静岡市常盤町に自身の店をオープンさせ、Where I am today。 In the shop here、狩猟免許を所持する河崎シェフが自ら仕留めたジビエ（野生鳥獣の食肉）や、 It offers newly harvested vegetables dishes。 But in a woven bamboo lattice display splendid antlers、実際に捕獲した鹿の角なんだそうです！（凄）現在は、Before you come to work in the restaurant、 Has become a routine to raise food in the fields of shibakawa in Fujinomiya-Shi partnership、 That morning about six o'clock already in 1 work has been。 Pheasant and duck、Or trap deer, such as、Shoot on shotgun、 Harvested vegetables in local farmers ' field days。 These carefully selected ingredients from French main menu ideas、素材に最適な料理法を生み出しているのです♪ 熟成庫・保冷庫食材の良さをお客様に知っていただきたいという想いから、 In the restaurant location、Contains game cellars and vegetable cold storage warehouse。 Homemade ham and been trained now already it is almost finished。 At the time of the game、猪が半身でぶら下がっていることもあるというから驚きです（笑）「KAWASAKI」ではランチ、And dinner à la carte also provides full course。 Like wine in the evening while、You can also enjoy à la carte dishes.。 On this day、Visit our husband and wife with a friend、Order the lunch menu [MENU B: 2800 Yen。 Maine venison is caught in the morning only and、 And this day only special offers "heart" or "liver"、とても楽しみです！（嬉） Lunch Menu 【MENU　A】　1,800円オードブル、Soup of the day、Main dish、自家製パン ※プラス500円でデザート、カフェ付【MENU　B】　2,800円オードブル、Soup of the day、Vegetable dishes、Main dish、Dessert、Homemade bread、カフェ【カレーランチ（鹿が入荷した時限定）】　1,200円オードブル、本州鹿のカレー ※プラス500円でデザート、カフェ付 Dinner Menu 【MENU　Saison】　4,800円アミューズ、1 hors d'oeuvres、2 hors d'oeuvres、Main dish、Dessert、Homemade bread、Petit Fours、カフェ【MENU　Terroir】　6,200円 8皿の野菜中心のお任せコース【MENU　Degustation】　8,000円 11皿からなる、その日だけのシェフのお任せコース「自家製パテドカンパーニュ」はじめの一皿は、The Pate de campagne with local pigs、 Of pesticide-free vegetables grown in Fujinomiya city、Tomato、Served with fresh mushrooms。 Patty accompanied with vegetables vibrant colors even delight。 The palate is gently、Felt more than enough flavor of ingredients、作り手の心が伝わる美味しさです♪ 「富士宮豚蔵」　幸寿豚（こうじゅとん）自分たちで育てた豚のみを販売し、From production to sales provides products safe and secure。 Brand of Fuji seafood Kotobuki pigs (koujutonn) is in the analysis of meat quality、...

2015/09/20 Post a Comment

The trial's "Gion MAVO" Kyoto Gion! To pair the Japan tea serving France”Aya”Plus

Gion TAKUYA France restaurant opened on the corner of the Gion district lined with fine dining。 Owner-chef Wendy Tsutomu Tsutomu Nishimura、神奈川県小田原で2007年～2014年までフランス料理店「la MATIERE」を営まれておりましたが、 And objectives to be moved ago his wife's birthplace in Kyoto、 2014年7月14日に、Reopen at here Gion。 Name of the shop、前店の「matiere」に「evolution」を加え、さらに進化させるという意味合いを込め名付けられた造語を用い「MAVO」としています。 Place、Approximately 200 meters under the Kyoto Gion Park on Benten-Cho, Yasaka Shrine Torii South Gate、下河原通りに面するホテル「舞風館」1Fに位置します♪ 祇園MAVOの看板（表札）を造るにあたり、Got a huge support from the、享保6年（1721年）に創業され290年余りに続く材木商の「酢屋」だと伺いました。正式名称は「（株）千本銘木商会」とします。 In the Edo period、坂本龍馬をはじめ、Professional many sea Kaientai team wrote、Because they are in suya sea Kaientai Kyoto Division、非常に坂本龍馬に縁のある材木商となります。西村シェフが坂本龍馬を心より尊敬するところより、Achieved, and wished desperately want to use this suya trees。常務取締役であり銘木師でもある中川さんに相談されながら、 From the selection of the wood in、Format and design、For advice to the coloring.、ようやく完成へと漕ぎ着けたそうです！西村シェフ自らが筆を執り、100枚以上にも及ぶ「MAVO」と書き綴った中から、 Eye-catching line of most feel the Verve is selected。 Wood、Angela is a very hard wood used、Character uses gold leaf。西村シェフの坂本龍馬へのこだわり溢れる熱い想いを汲み取り、職人である中川さんが丹精込めて造り上げられた至極の一品が、祇園MAVOの顔となっているのです♪ 店内に入るとフロントでこだわりのアイテムがお出迎えしてくれます。「祇園MAVO」は、ホテル「舞風館」の1階につながっていることもあり、 Japanese-style breakfast are provided for guests。 If any general reservation one day in advance、8 am:30-10:00までの営業内で利用が楽しめるそうです♪ フロント内に設置された水槽内を覗き込むと、スッポンの「エヴァンス」が顔を出してくれます！西村シェフがジャズピアニストであるビル・エヴァンスを敬愛されるがゆえの命名だそうです。その命名ゆえかエヴァンスは、 And shake hands、その長い首を横に振りながらダンスを見せてくれるほどにリズム感に溢れています！飼い始めて1年で既に2cmほど大きくなり成長を見せたというエヴァンス。今後も祇園MAVOの看板として活躍してくれることでしょう♪ フロントを抜けると、Comfortable atmosphere。 In the space of this furniture and lighting、Food-related books, such as display、西村シェフはインテリアがお好きなようで、Feel sticking to furniture and lighting。メーンダイニングにも使われているテーブルは「デンマーク製ヴィンテージ」。 So extension expressions、It is possible to set the table according to the number of guests。 In this table、今が旬となるバターナッツ南瓜を招き猫とともにディスプレイ！店内で使用する椅子は、非常にシンプルでデザイン性の高いハンス・J・ウェグナーの最高傑作「ザ・チェア」。 In the timing of the next makeover、カイ・クリスチャンセンの「NO.42」を検討されているようです。 Pendant lights、小田原の「la MATIERE」時代にも使われていたアルネ・ヤコブセンの「ヤコブセン・ランプ」を用いています。 Fit the Nordic pine wood thin cutting spinning wood chandelier、Blends gently into the space in the warm light of indirect。 The light located on the front or main dining、フランク・ロイド・ライトの名作でもある「タリヤセン」。 Gobo in the sunshine against it vertically in a block covering the lamp light is、Indirectly provides a comfortable brightness of the light。 Scandinavian furniture、おもてなしの心と寛ぎの空間を提案されることを常に重視されるこだわりぶりが素晴らしいですね♪ 祇園MAVOでは、As a new initiative, ' Kyoto Gion said、 France cooking course 1 plate 1 plate and spindle Japan tea、 That pair the tea "tea pairing aya / 彩」をご希望により提供されています。 Open original、But you do not drink alcohol、So you can share time with your drunk alcohol and maybe tastes、 Japan tea with flavor to the wine to evolve further、Complete the unparalleled in other products。西村シェフは、To stay in the recent Kyoto Gion feels、Near the stage is producing great teas of Uji、 Japan tea is also、It captures the one material、Under the sense to cook the tea、 Try out various extraction methods, temperature, spices, herbs and aromatic、料理全てに合わせるpairing teaを数値化させたマニュアルをスタッフに茶師を導入し、Cooperation with long-established tea shop hung during half a year, has been created。祇園MAVOのコースは、Because they are organized in different daily menu、 pairing teaも常に新しい組み合わせを研究されているとのことです♪ 様々な効能に優れた茶葉を見せながら、「tea pairing aya / 彩」のプレゼンを行ってくださいます。西村シェフの感覚の中で料理に用いるソースに合うように、Put instructions in the flavor over tea master、 Use in cooking homemade celery skins or skins of burdock、Orange peel、Vanilla、Used cinnamon、 Tannins, catechins、Utilizing more theanine side effects、 While Japan tea、As well as the wine attack and Middle、To encourage the reverberations of support and configuration、 Extraction temperature、How to extract、Delivery temperature、Further attention on the kind of wine that will offer a。 As a beverage、Can make perfectly nestled the Japan tea serving France、西村シェフにとって新たな挑戦であり、States should also。祇園MAVOでは、「tea pairing aya / 彩」に限らずワインのペアリングも提供されていますが、 We have、This year's expedition in the car may、興味津々の「tea pairing aya / 彩」1人当たり3,000円（税別）を追加オーダー致しました♪ 祇園MAVOオーナーシェフ西村勉さん...

2015/09/15 Post a Comment

Nagoya French "reconnaissance" stomach-friendly dishes à la carte dinner

名古屋の東別院（大井町）にあるヴィークタワー名古屋東別院の1階に一昨年2013年3月15日にオープンされたフレンチ「Reconnaissance ルコネッサンス」。安形元晴オーナーシェフが、Aiming at the Japanese taste of natural French、 Gentle on the stomach、Anyone can take advantage of a wide range of needs is telling。 There is a parking lot has been affiliated、近隣に有料コインパーキングが点在しておりますのでそちらをご利用ください♪ Reconnaissance ルコネッサンスとは、ダリアの花言葉でフランス語で「感謝の気持ち」を意味し、 And our customers、お店に関わる全てのものに感謝の気持ちを込めるよう名付けられています♪ 店内は、In subdued tones tones、Has been directing the moist and comfortable natural space。 Fit the rear sofa and table seating along the wall 12 seats、カウンター5席とグループやカップルでも、In addition to the、It is a place where even one person can relax。ルコネッサンスでは、今年の夏8月に”お子様も入店出来る日”を作られ大好評だったそうです！今後は祝日などのランチタイムは常にお子様も入れるようにしていき、 A reward for mothers who are working hard to raise children、 Also、I would like you to use it to cherish the time with your family。その日は特別に安形シェフが考案したお子様プレートも用意されるとのこと！小さなお嬢様がいらっしゃるお父さんシェフならではの優しい心遣いが素晴らしいですね♪ メニューの構成は基本コースですが、 62015年6月より、The menu configuration has been slightly changed、Dinner is also allowed à la carte。 On this day、After finishing my work in Nagoya、To return to Hamamatsu by car、Refrain from alcohol and eat San Pellegrino。 So that you can enjoy only what you like lightly a la carte、こちらを予約させていただきました♪ 6月からのメニュー構成は以下の通りです。 Dinner Menu A 6,000円　B 8,000円　C 10,000円　D シェフお勧め旬のコース 12,000円（前日までの要予約） Menu Reconnaissance シェフお勧めマリアージュコース 18,000円（3日前までの要予約）本日のアラカルト「ハーブティー」はじめに、南知多の「ホリスティックファーム」さんのハーブティー。 Warm up、Healing hearts、Relaxes the whole body、More fun with feelings not is provided with。 This time the、レモンバーベナとスペアミントの爽やかな香りで癒されます♪ ルコネッサンスで使っている器の一部は、作家の徳田幹也氏の手によるもの。 Everything is handmade without the same thing as one、You can enjoy different tastes for each vessel。 A plate made of Tokoname soil is、It is characterized by the smooth feel of the surface and the unique texture is created by using it for a long time.。 Bringing out the beauty of your cuisine、時には芸術作品のように仕立てあげてくれる器も大切な存在です♪ オーナーシェフ安形元晴安形シェフは大分県出身で、東京のレストラン「ひらまつ広尾」やキハチ、軽井沢の「エルミタージュドゥタムラ」、フランス・モンペリオの「メゾン・ド・ラ・ロゼール」などで長くフレンチを修行されてきました。 Gentle and、Although the chef always has a soft expression in the kitchen,、 Cooking from preparation、I did everything by myself, right down to the incorporation、 While working carefully and speedily、 In addition, we will follow up without missing consideration for each table.、柔軟に対応される素敵な好青年です♪ 「北海道釧路産生秋刀魚の瞬間燻製と国分茄子の焼き茄子浜松産のシュクレトマトのクーリーと一緒に」旬の生秋刀魚を短時間燻製することで、Finish to the state of Tataki by passing fire only on the surface、 Grilled aubergines and tomato puree with a strong sweet taste will be entangled。 Smell and taste of smoked autumn sword fish、And、The aroma of roasting accented by the flavor of sea urchins。ピューレとなっているシュクレトマトは静岡のJAとぴあ浜松が日本デルモンテ開発の種を育成して作り上げたトマトです。 "Sucre" means "sweet" in French、甘さと酸味のバランスがよく糖度がメロン並みの甘さの10度なんだそうです！（凄）浜松のトマトと聞いて、嬉しくなりました♪ 「玉葱のフォカッチャ」香ばしい玉葱の甘味が引き立ち、ふわもっちりと美味しいフォカッチャ♪ 「ルコネッサンス農園蟹味噌のエスプーマ」こちらはお店のスペシャリテで、Vegetables served with cold crab miso in bagna cauda sauce。 Crab miso uses a tool (espuma) to make liquid into a mousse、 It is finished into a very fluffy melt-in-the-mouth smooth mousse、You can enjoy the creaminess that is easy to get tangled in vegetables。 Although it depends on the day、This time it is accented with grilled aubergine puree and onion fried chips。食材選びにも妥協を許さない安形シェフは、I especially like vegetables.、This destination、I also have a strong feeling for vegetables.。 Vegetables、It uses the herbal farm "Holistic Farm" in Minami Chita, which was also introduced in Herbal Tea、 On a mineral-rich hill、 Crops that have stored the original energy of plants are grown、Umami condenses tightly。 When you chew fresh vegetables, the sweetness and aroma spread in your mouth、同時にシャキっとした食感を堪能できます！バーニャカウダは4,000円以上のコースには必ず付いてきますが、 As for the 4,000 yen course for lunch, not Espuma、アロマポットの様な器にキャンドルを灯して温めて食べて頂くスタイルになっています♪ 「自家製丸パン」香ばしいバターの甘い香りが楽しめるふわふわもっちりの優しいパンで、It also intertwines well with the sauce。安形シェフの自家製パンは本当に美味しいですね♪ 「千葉県産金目鯛のポワレじっくり煮込んだ飛騨高山産天然キノコのラグー」金目鯛は皮目のパリッとした香ばしさが良く、The flesh is fluffy and soft baked。 Roasted scallops are also included、It is served with clam broth made into a cappuccino from the top.。 Natural Mushrooms、Nameko、Taikobachi、Sakura Shimeji、Broom mushrooms、...

2015/09/12 Post a Comment

"KIARA Resort & Spa Lake" French lunch at members-only resort hotel

On the shores of Lake Hamana、Being as the mind and body-friendly "gastronomic hotel"、 2010Resort membership opened on October 11 "KIARA Resort & Spa Lake.。 As well as "Hamana Lake lakeside Plaza" co., Ltd. Magna resort is operated。 Here is there a membership resort hotel、 "RESTAURANT&CIEL BLEU BAR shell blue "at the lunch will be served、 In General is not a member of KIARA's is available. KIARA resort、Current、Beside the main building facilities and bathing facilities、Holistic Spa, including fitness and expansion into new、 Chan to enjoy ultimate relaxation and gastronomic luxury as the resort life、 To provide better service and readying the、Next year will be completed. entrance hall membership-KIARA resort rooms、Standard、Executive、Suite 3 types available、 All rooms will be feeling only 10 room private facilities。 2On the floor、There are banquets at Rivage can be used for various kinds of meetings and parties、 KIARA seminars regularly every month sent "Salon de KIARA" are held here。 The Salon de KIARA、In the event of small、 9May 13, (Sunday) KIARA seminar、Using a fruit carving course、 10January 4, (Sunday)、The fashionable women's popular gersalad Department、 And 11-22 at (Sunday)、Lessons must be learned ago Christmas Bush denoel. (for more information on the event WEB site please) a RESTAURANT that&Full of colours and then clean the CIEL BLEU BAR shell blue white、Boasts high ceilings and spacious restaurant。 Often incorporating local ingredients、The French aim local food producers and chefs to shell blue、 "Delicious and beautiful-good health and beauty dish" pursuit、 Phytochemicals (plant nutrients) using a variety of healthy lunches。 Lunch menu、 You can feel free to、In the women's popular "rice flour and whole wheat Galette set 1544 yen (tax included) ~ and、 Using seasonal ingredients, fish or meat dishes with short course 3780 yen (tax included)、 There are both enjoyed "full-course Menu" 5141 yen (tax included)。 This time the、Fish and meat to each other as "fish or meat dish with short course" 3780 yen (tax included) in each order、 Meat dishes、Changing deer meat pork at an additional cost. with open kitchen、One of the men until the cooking process alive in at just around the corner, overlooking the。 Have a brilliantly personalised cleaning of kitchen and the delicate presentation,、 The lack of attention to detail how! UMAMI of fish marinated vegetables Lulu bubble seaweed vinaigrette French caviar with tuna、Madoka、Trevally fish marinated kelp dashi foam、 Carrot and cucumber、Mesclun with sliced dried tomatoes will be。色合いの美しさと繊細な盛り付けがガラスの器に映えます♪ 自家製パントマト・抹茶自家製パンソルトエキストラヴァージンオリーブオイル Casa Anadia 「本日のKIARA特製スープ」南瓜のポタージュにミルク風味の泡を添えて、 At your choice、The diced pumpkin and crushed Walnut、Will be adding cinnamon powder。 Sweet sweet pumpkin、胡桃の香ばしさとシナモンの香りが良く合います♪ 「ポワロー葱と魚介類のナージュパスティス風味」ふわっとした食感に火入れしたイシモチ鯛や帆立、ムール貝に海老をオクラなどの旬野菜と共に白ワインベースのクリーミィーなソースでいただきます。 Accent will be affixed to the end of the tomato-based sauces to your liking and will be added。「静岡県南アルプス産鹿肉のロティ季節野菜添えソースポワブラード」追加料金+800円イベリコ豚の肉料理を追加料金で鹿肉に変更。 And lot venison marinated in red wine、ビーツのピューレや旬野菜と共に鹿と相性の良い胡椒を利かせたポワブラードソース（別添え）でいただきます。 A budding sources in accent。「KIARA特製デザート」ココナッツ＆パッションフルーツと、Pitaya (Dragon fruit) ice to banana chips、 Color Tangerine zest in grenadine and will fit in with yogurt sauce。 Pineapple merenguestick、Along with berry fruit。ハワイのアサイーボールをイメージし再構築した特製デザートです♪ テラス席からの浜名湖の絶景と秋風の心地良さに誘われ、コーヒーはこちらでいただけるようお願いしました♪ 「コーヒー」夏も終わり、Breezy wind、I feel the beginning of autumn。 Looking at views of the majestic Lake Hamana just natural、時の経つのも忘れてしまいそうです♪ 以前、「ospiTare オスピターレバイブルックリン」にてパティシエールを担当していた頃に仲良しになった森泉弥寿子ちゃんが、 For now, working as a sous chef here、I have been looking forward。数年振りに会えた森泉ちゃんは、とてもスレンダーに大変身！（驚）元々、関西の「全日空ホテル」でお世話になっていたという先輩の町田通シェフの下でフレンチを学び、 Due to its experience、Filled with confidence and his、It seems increased women's power。...

2015/09/11 Post a Comment

An elegant lunch while overlooking the Lake Hamana "Hamana Lake Auberge Quatre Saisons"

Standing on a small hill on the shore of Lake Hamana, it is famous as the one and only auberge that overlooks Lake Hamana "Hamanako Auberge Quatre Saison Les Quatre Saisons"。 In a French restaurant that can also be used as accommodation、 1It is also popular as a restaurant wedding for a full private use of one pair only a day.。 1991Opened in the year、2011It has been renovated and reopened in。 In French, cattle saison means "four seasons"、 Enjoying the magnificent scenery of Lake Hamana and the scenery of the four seasons、It's the perfect place to spend an elegant time.。 On this day、Hamamatsu looked into the sunny days with a pleasant after a long time。 I tried to take a walk around Lake Hamana for a drive、Great place to stay for lunch。 For parking、By coincidence, the new MASERATI Ghibli stopped next to my 3200GT white Maseko-chan.、HAPPILY, OLD AND NEW MASERATI CO-STARRED! (Joy) I'm glad ♪ that Oita MASERATI has penetrated Hamamatsu as well.、Fumage Maison is installed、 A number of dishes will be created ♪ from this smokehouse Front lobby Front lobby with decorative decorations and glossy chandeliers。 The front and cloak are installed on the right hand side of the entrance.、The staff welcomed me with a smile.。 Here you will、10Free bus transfer service is available if you have a reservation for more than one person.、 Where to get on、near the designated Hamamatsu station or、It seems that there is no problem at home if it is a street where the bus is possible to pass.。 It's ♪ a nice service for those who are planning a wine party or a girls' party. I took a commemorative photo with Ayano Suzuki, who is in charge of the sommeliere of Quatre Saison.。 Ayano Suzuki、One of the masters of the French world in Hamamatsu, Mr. Kanao Moriya, the owner-chef of "Chez Moriya",、 To cattle saison of the age that had been active as a main chef here、19I joined the company at the age of five years and worked for about five years.、 When "Chez Moriya" opens in Ohiradai、You are training under Moriya as an opening staff.。 After that、Ikejiri's "Comdubitude"、Roppongi "Tref Miyamoto"、Nakameguro's "Restaurant Monsieur Yosuke" and、 He trained in Tokyo for 12 years.、 Serving and serving in the kitchen、I'm qualified for somliere.。 This is the year when the renewal was opened, and the office of Tokyo was closed.、 Go back to your hometown.、Since the、The power is blooming ♪ here. The view that spreads out below the window glass of the dining room is、A panoramic view of the sparkling Lake Lake。 Modern and elegantly organized dining、It is possible to enjoy a meal while feeling the nature of Lake Hamana.。 Current、5Chef Shigeaki Takahashi, who is active as a generation chef,、 It is particular about seafood and local vegetables that are landed in Lake Hamana and the near sea.、 Aiming to be a dish that can be eaten with peace of mind by a wide range of people、Is offered a body-friendly French。 This time the、"Déjeuner A" 3,000 yen ordered by two people、 1One fish dish、The other was to change the contents of meat dishes at an additional cost.。 This lunch course is as follows。 Weekday lunch "Plat du Jour" 1,800 yen Appetizer, soup, main course, coffee "Déjeuner A" 3,000 yen Mouth, appetizer, main dish, dessert, coffee "Déjeuner B" 5,000 yen Mouth, appetizer, fresh fish dish, meat dish, dessert, coffee "Déjeuner C" 7,500 yen Mouth, appetizer, second appetizer, fresh fish dish, mouth-watering, meat dish, dessert, coffee "Déjeuner Special" 10,000 yen Mouth, appetizer, hot appetizer, fresh fish dish, mouth-fixing, meat dish, French cheese, dessert, coffee There was a lot of damage in Hamamatsu、Typhoon 18, which was raging, went north.、I'm looking into the autumn weather that is the best typhoon.。 Under the influence of the typhoon、The color of the surface of the lake is duller than usual without the heart.、 After all, the scenery full of nature of the majestic Lake Hamana is the best ♪. "Pear Sorbet Sparkling Wine" I ♪ had sparkling wine with seasonal pear sorbet floating (thanks) For bubbles that pop with schwashwa、A delicious aperitif that leaves a refreshing pear crispy texture。 To the driver's husband、For making the same type of thing sofas with non-alcohol,、 Both were deliciously tasted ♪ "The beginning of the mouth" Mackerel and broccoli paste in a dough kneaded with cream cheese are made into eclairs.、 It is decorated like a vegetable garden with broccoli and pink pepper.。 Serve with sour cream in front.、 It is ♪ a gentle taste of the style that you can take in one bite "An ensemble of vegetables and seasonal ingredients delivered from neighboring fields" Mushroom and Omar shrimp terrine、 Scallops on several kinds of mushrooms、Terrine stuffed with Omar shrimp from Canada、 Omar shrimp and hanabira mushrooms fried with semolina powder、 The micuy of the autumn sword fish which i vinegared and roasted the surface、 Fried fruit without flowers、Autumn Sword Fish Riet、Terrine of small potato, shiitake mushroom, and autumn sword fish。 With plenty of seasonal seafood and vegetables、It is ♪ an appetizer that condenses the taste of autumn and can be enjoyed in bite-sized "Potage of the Day" Butternut squash pottage soup tomato flan。 Frit of monkey shrimp and cherry shrimp。...

2015/08/29 Post a Comment

French restaurant "now and forever renal" chef's course with the summer Fireworks

Yet as mokuren sat quietly、Define a dignified、庭から眺めることのできるシンボルツリー「連理の木」の存在感溢れる素晴らしい建物が、こちらのオーナー様と新たなシェフとのコラボレーションにより生まれ変わったカフェ＆レストラン「連理 LENRI」。 2013年12月3日（火）にフレンチレストランとして再オープン。 Says chef will be here this time Onoe, Shigeaki、 After finishing the training in Tajimi in Gifu Prefecture、In Italian "Lake Hamana grandxiv" in "luccicore"、務marete chef about ten years in the Italian and French came in、 Fully utilizing the technology have been cultivated so far、 Provided mainly subsistence by the fusion of Eastern and Western colonial France cuisine。 Here the image of European castles、Quietly nestled within the walls of the stone masonry is the、まるで隠れ家のような雰囲気を醸し出しています♪ 春夏秋冬を楽しむことのできるお庭を前に景色を眺めながら、 Enjoy a delicious meal enjoy blissful time。 Okay this time、尾上シェフにお願いし、 Volume in one 3 plate、内容はおまかせするショートコースをオーダーしました♪ 丁度、On the courtyard terrace facing red Crape Myrtle flowers in full bloom、A pleasant breeze that blows、Summer at dusk。 In this Courtyard terrace、8月末まで「古城ビアガーデン」を開催されており、 Surrounded by walls, such as atmosphere of the Western Wall、青い芝が広がる百日紅の花の下で優雅なひとときを楽しめます♪ 連理百日紅（白）百日紅（紅）アペリティフは中庭テラスでいただくことにしました♪ 「アストリアコールドワイン 9.5 ピンク」イタリアヴェネト州 4,500円アルコール度数が9.5％なことからボトルに大きく9.5とネーミングされているイタリアはヴェネト州のスプマンテ。 The bottle is white coating and has、A pale pink in color and enjoy to be poured。 Here is、Wire parts in pink even Cork sole and pink decorated in、連理のイメージカラーであるピンク一色です！薄く儚げなピンクカラーに繊細な泡立ち。スッキリとした味わいでありながらフルーティーさも感じる爽やかなスパークリングワインです♪ 「前菜の盛り合わせ」香ばしく甘味を感じるウチワエビのローストは、And finished in a rare feeling, the best State、 Well the plum marinated in honey and exquisite。 Broiled priacanthidae、Balsamic Ginger Sauce、Pickled Japanese ginger、Sphere of balsamic vinegar, served with。 Marinated Gulf of Suruga fresh red?、 Things feel bitter sweet red pepper mousse with、お酒の当てに最適です♪ 「甘鯛のカリカリおこりんぼ」甘鯛の鱗の食感を楽しむためにカリカリに揚げ、Muscat's sauce。 Horseweed、Three shakus is scraping、Okra、Served with fried chili。白のビオワインを用いて作る尾上シェフのコクのあるブールブランソースに、 Add the sour taste of Muscat sauce、この時期限定のソースでお勧めです！魚料理は、鱗パリパリに限りますね♪ 「Chateau la Reverance 2011 シャトー・ラ・レヴェランス」フランスボルドープティシャトーシャトー・レヴェランスは、フランスはサンテミリオンの「シャトー・トゥルヌフィーユ」が造り出すワインです。 Here is、Cabernet franc、Merlot grapes made in the raw、 Chateau names、From the movement adopts a "noble people knees bending and bowing to" etiquette also represent。 Dark purplish-red、Aroma of dried fruits and herbs、 A rich, full body、May meet drink。肉料理に合わせてこちらをセレクトしてもらいました♪ 「小鹿のロースト」秋葉ダムの山奥で朝獲りした3歳の小鹿の貴重なフィレの部分を見事な火入れでローストし、 Green pepper sauce。 Malabar spinach and heat comes out sticky、 The crunchy Greens serve sweet potato、Chinese chive flowers、Potato dophinova、Red rice.。 The wild beasts、Winter body nutrition store、 The autumn is the season of the game、 Summer Fawn work better for muscular, and tight body、 So was the fresh aroma and taste and freshness、絶品！ピリッとしたスパイシーなグリーンペッパーのソースが良く合います♪ 「ブラジルプリン」卵の白身だけを使用したブラジルプリンは、 In the whole、パンナコッタの滑らかさとブラジルプリンのコクの良いとこ取りをしたような一品で絶品！連理の広大なブルーベリー畑で収穫されたブルーベリーも、そろそろ終わり頃ということでたっぷりと添えてくださいました♪ 19時を過ぎた頃から、偶然にも近隣で開催されていた花火が上がり始めました！尾上シェフから、「2階のベランダが特等席だよ♪」とお勧めしてくれたので、 Immediately、2階のベランダへ♪ そういえば、今年はまともに花火を見れたのは初めてかもしれません！ずっと、タイの記事に追われていましたからね（笑）夏の終わりに、今年最初で最後の美しい花火にとても癒された一夜となりました♪（感謝感激）只今、連理では、New staff who enter the shop only、尾上シェフも毎日指導やら仕込みやらで、Busy has been sent。 The ranch is also booking always fight to get tough,、Time of night is recommended。 Ms. Onoe、また落ち着いたらゆっくり飲みに行きましょうね♪ カフェ＆レストラン連理 LENRI 浜松市北区都田町8501-2 TEL：053-428-7000 Hours of operation：10:00To 22：00Closed on Mondays：Thursday http://wp.lenri.com/...

2015/07/26 Post a Comment

Enjoy acclaimed cuisine garden Chiangmai many fusion cuisine

Cuisine de Garden opened in 2011 on the outskirts of Chiang Mai。 And the chef turned furniture designer、輝かしい賞を獲得されたLeelawat Mankongtiphanシェフが織り成す、分子ガストロノミー系を含むフュージョン料理を提供されるレストランです♪ 店内のエントランスは広々と開放的で、Looking forward to seeing a chic wooden front counter。ここは長閑な古都チェンマイかと、Increases expected in a modern setting and stylish just convincing。 Here you will、Before the tour、Because it was told in advance just to ask for lunch、「チェンマイハッピーツアー Chiangmai Happy Tour」さんが連れて来てくださいました！現地ガイドのグローイさんが、Us translated for menu and details、こちらの要望も伝えてくださったので大助かりです♪ ワインの種類も世界各国のものを取り入れ、嬉しいことに日本の山梨の甲州ワインのボトルも置かれていました♪ 大人が好む心地良い北欧のカフェやレストランを彷彿とさせる店内は、 By the hand of the designer and total coordination with Scandinavian style、 The original Chair to custom-made,、Furniture with commitment such as、 The good sense of the owner/chef。 The number of seats、Space too extravagant so laid-back, it deals、Table 20 seats、4 counter seats。 The counter seats at the back、Open kitchen with、キッチンの様子がご覧いただけます♪ キッチン内のシェフとの会話や料理が出来上がるまでの工程をを楽しみながら、 Counter seats where you can eat。 Originally、Leelawat Mankongtiphanシェフは、 Got a mother in the furniture designer、 The flow、Furniture manufacturer owned by their parents for eight years worked as a product designer、 And I aim to improve more different path、 Left the company、Start up training at the cooking school in Chiang Mai to Japan and Western cuisine and learn。 And、2011年に家族の理解や奥様のNerisa Mankongtiphanさんの支えもあり、 Independent and open at its present location。「Makro HoReCa 2013」で優勝された時のトロフィーが飾られています。 (And * HoReCa、Hotels、Restaurant、ケータリングの略）シンプルだけれど、Woody to Linen tablecloths、 I feel the attention to small 1tsu1tsu table。「ガス入りミネラルウォーター」この日のコースは、シェフおまかせの「Special Course Menu」1,000THB（日本円にしておよそ3,700円）に何点かアラカルトメニューからもプラスしていただきます♪ 「オレンジ ORANGE | Spherification of Orange w / Sweet & Sour Syrup」こちらは、Prolog course Omakase dish 1。 Use the thickener、液体の周りをゼラチン質で覆う「球体化（Spherification）」という技術は、 Ferran Adrià, El Burrito and、Molecular gastronomy chef who revive。 Using the technologies、サワーシロップで味を調えたオレンジの液体をぷるんぷるんと揺れる繊細な球体に！見た目にも美しく、In one mouthful of fish and、For a moment like repelled in the mouth is the sphere, membrane、 The overflowing mightily for its taste.、Fine up to fresh, refreshing、そして薫り高く広がります！（驚）衝撃が走る程の弾ける食感と美味しさは、今でも忘れることができません♪ 「ブリオッシュ Brioche」卵やバターを贅沢に使ったミニサイズのブリオッシュは、Provided in the very warm State、 Scent of the fragrant crispy butter it is involuntarily immersed in happy。 Plump and baking、While sweet is moist and perfect balance、今までにいただいたレストランのパンの中で1番美味しかったように思えます♪ 液体窒素（Liquid Nitorogen）を用いて、Follow us to cook in front of。 Are you cooking with liquid nitrogen、 See the offer in front of the moment is first experience。 By the chef、First of all,、Show us how to eat.、 At the moment of closing the mouth from the nose and ear hole named heros smoke、そのユニークさに思わず大爆笑！（笑）わたし達もそれを真似していただきます♪ 「PASSION FRUIT | Nitro Poached Passion Fruit Foam」泡状のパッションフルーツを液体窒素に浸して急速にカリカリ仕立てにした不思議な料理。 Like dry ice、The smoke that continues to come out is very cold.、A dish that seems to forget the hot sunshine of Chiang Mai。 If you include it in your mouth,、There is also a ephemerality that disappears in an instant、It will not melt quickly.。 What's left in my mouth、With a refreshing scent of passion fruit that pulls out of the nose、まるで夏に嬉しいデザートのような仕上がり！味わうというより、その不思議な瞬間を楽しむといった一皿です♪ 「KEBAB – Seared Australian ground...

2015/07/26 Post a Comment

Paris Michelin two-star 'Michelle Rostan"gastronomic society @ hamanako Royal Hotel

2010年より2012年7月にかけて「東洋から見た日本」をテーマに一部リニューアルをされた「浜名湖ロイヤルホテル」さん。昨年2014年3月には、Renewed bath and bath、 ONSEN La Coon （温泉ラクーン）をオープンされ賑わいを見せています！冬の凛とした澄み渡るような青空の中、浜名湖の水面が宝石のように煌めくロケーションを誇る浜名湖ロイヤルさん。 Also on the way to arrive、ドライブがとても気持ち良く楽しめます♪ この日は、最上階フレンチ「スカイレストランバンボシュール」さんにて開催されたフランスはパリのミシュラン2つ星を獲得している「ミッシェル・ロスタン Michel Rostang」の美食会に参加。浜名湖ロイヤルホテル総支配人の大ちゃんこと小川大三郎氏が颯爽と出迎えてくださいました♪ ミッシェル・ロスタンの真の伝説が始まったのは、19802 Michelin-star winning in since、 35And forever on said crossing real estate 2、Long-established restaurant with stars to Captivate gourmets around the world。 Mr. Michel Rostand, owner/chef、And、Nicholas vroman's Chef's pick、本場フランスを巡る美食の宴をお楽しみ頂ける美食会が2015/7/20（月）～7/22（水）に行われました。 Date and time：2015July 16, (Thursday)、17(Fri)、18日（土）会場：長浜ロイヤルホテル「ダイニングルーム　四季」値段：Lunch ¥ 16000、Dinner JPY 22000 (each tax included、飲み物別）日時：2015July 20 (Mon. / holiday)、21Day (Tuesday)、22日（水）会場：浜名湖ロイヤルホテル「レストラン　バンボシュール」値段：Lunch ¥ 16000、Dinner JPY 22000 (each tax included、飲み物別）（※こちらの会に参加される方向けに1泊7,000円の特別料金での宿泊プランを用意）フランスはパリからの催しということで、At the entrance of the venue、Under the Arc de Triomphe Etoile Paris、何とエッフェル塔が出迎えてくださいます（笑）皆さん、So could that photo here、記念にパチリ♪ 今回は「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ」さんがワインセレクトを担当されたこともあり、 Owner friend and his wife、小野哲義さんと奥様の由紀子さんと一緒にランチにやって参りました♪ この日は、Weather may、 The splendor of vistas overlooking the Lake from the Windows of the top floor restaurant is on the 13th floor of the hotel、 In the more difficult words and beauty、その湖面の煌きと雄大な景色に癒されます♪ こちらのメニューデザインは、ミッシェル・ロスタンのお店で使っているメニューの絵を4種類レイアウトしたもの。美しいその色合いに思わず大切に取っておきたくなるような仕上がりです♪ 「エビアン evian」ミッシェル・ロスタン氏から、France food in France to want the requested that、エビアン evian（ガス無し）またはペリエ Perrier（ガス有り）を用意されています♪ 「大和リゾート株式会社」の総料理長と上席執行役員を務められる長門慶次 Keiji Nagato氏より開催の挨拶。 As a gastronomic society invited from France in the past、「パトリックアンリルー」、「アンパサール」、 From Italy、「アンドロゾーニ・ピエトロ」などを招待されてきた浜名湖ロイヤルホテルさん。 The number was examined from a chef or call anyone this time、フランスの有名シェフであるミッシェル・ロスタンに決定。長門さんのご子息であるYoshi Nagatoさんは、Current、ロスタンの系列店で働かれていることもあり、ファン待望の親子共演という素晴らしいイベントでもあるのです！今回は、長門さん自ら4月にパリに入り、Gastronomic arrangements stacked、 5月には、バンボシュール・料理長の遠山嘉明さん、料飲部マネージャーの福西孝雄さんがパリに入り、 And the development of food、About the wine selection、It was began to prepare steadily for the event。ミッシェル・ロスタン Michel Rostang氏率いるメンバーは、シェフのニコラ・ボマン Nicolas Beaumann氏とシェフパティシエのアドリアン・ボゾーロ Adrien Bozzolo氏を迎えています♪ 今回は、長門さんの友人である「ローラン・ペリエ Laurent Preiier」のアンバサダーであるフィリープ・ソーゼット Philippe Sauzedde氏に通訳を依頼され、ミッシェル・ロスタン Michel Rostang氏のスピーチを同時通訳されています♪ ミッシェル・ロスタン Michel Rostang氏は長門さんのおかげで今回のイベントが形になったことに感謝され、 Like would be better than France and Japan exchange opportunity、フランスと日本の食材を織り交ぜてメニューを構成されたと述べられました♪ 支配人の大ちゃんから、ウェルカムドリンクのサービスいただきました！大ちゃん、ありがとうございます♪（感謝）「ピエール・ジモネ　ブリュット・キュイ」フランスシャンパーニュ先ずは、「ピエール・ジモネ　ブリュット・キュイ」で乾杯です。 1730 year、Start cultivation at the Court bomb。 Using only pure fruit juice harvested from the best vineyards、100% great Chardonnay confined finesse champagne。 Dense and powerful while、繊細さも備えた味わいが特徴です♪ パリのエスプリを感じて「真鯛のマリネフォアグラといちじく」パリのエスプリを感じてと題されたアミューズには、 Crispy corn starch made from foie gras and figs and bittersweet and wrapped in thin to、 And、On the sheet was kneaded cheese on marinated sea bream。 So bite-size pieces、手に取っていただきます♪ 「スズキと黒トリュフ、グリンピースのピュレとポルト酒風味のヴィネガーソース」スズキと卵黄を黒トリュフで香付けしたものにマリネした蕪を纏わせ、Served with caviar and gold-leaf。...

2015/07/24 Post a Comment

"La fete Hiramatsu "while overlooking the city of Osaka in the top floor of a high rise tower hours of bliss

At Osaka Umeda neighborhood redevelopment is significant from four suji South go、 Cross a bridge over the dojima River.、Nestled between the tosabori and dojima River sandbar Nakanoshima。 From a bridge overlooking the Festival Hall、2009年から取り壊しに掛かり、「中之島フェスティバルタワー」として新たに2012年11月に竣工し、地上200mの威容を誇るランドマーク的存在のタワーとして生まれ変わりました。 Grand staircase leads from the entrance hall to the Festival Hall feeling atmosphere。 Music fans look forward to the new Festival Hall、2013年4月に開業しています。それに先立ち2012年12月3日には、息を呑むようなパノラマビューを贅沢に望める最上階の37階に、フレンチとイタリアンを融合させたモダン・クラシックのグランメゾン日本のフランス料理界の巨匠である平松宏之氏が率いる「ひらまつグループ」の「ラ・フェットひらまつ」さんがオープンし注目を集めています♪ 1982年に創業し、一軒のフランス料理店から始まった「ひらまつ」さんは、 Now、押しも押されもせぬひらまつグループとなり、そのグループの関西初進出店となる「ラ・フェットひらまつ」さん。ラ・フェットとは「祝祭」を意味し、Literally force and is put on the wedding、 Cooking、Wine、Service、Space、Underscoring its increased commitment to pursue the "best" in every restaurant to make、 From the top-floor location with pride、Provides a colorful stage。 Here is、ひらまつグループのレストランの中で一番大きな店舗となります♪ ひらまつグループは、日本人オーナーシェフとして初めて本場フランス版ミシュランの星を獲得した平松宏之氏の料理を楽しめる「レストランひらまつ」や、フランス料理の最高峰と評されるポール・ボキューズ氏のレストランなど、 Nationwide expanded numerous restaurants and cafés、With refined service and delicious food attracts many people。 Also famous as the pioneer restaurant wedding、 “美味しい料理でゲストをもてなしたい”という、こだわり派の新郎新婦様から支持を得ています♪ メーンダイニングへと続くコリドール。 Using illumination like spaceship、On the inside of the opera lyrics are engraved。 In the entrance and main dining room chandelier、 Tin followed from the Edo period Osaka pewter technology are used in abundance、煌びやかな世界が待ち受けています♪ レストランの至るところの壁面には、画家の額賀加津己（ぬかがかつみ）氏が描かれた静物画が飾られています。 To hear、四兄弟である平松氏のご長男は画家の額賀加津己氏であり、Art dealer's son、そして三男の平松氏がシェフをされ、四男は数学の教員をされていらっしゃるのだとか！（凄）ご兄弟揃ってご活躍されているようですし、 Glimpse also decorated restaurant's own brother of the brotherhood、素敵な四兄弟とお見受けしました♪ レストランは2つのダイニングルームと4つの個室が用意されています。 It is possible that up to 30 people to use room dividers with。 Views from Osaka Castle town during the day、大切なパートナーとの記念の食事や「ここぞ！」という場面での夜景デートの場所としても一役買ってくれそうです♪ こちらは是非とも殿方に利用していただきたい場所となりますTOILET（笑）壁面がガラス張りで開放感に溢れ、Create black and white and modern world using photos of Paris。 I think the exhilaration of writing for that purpose over that。 The women's、洗面スペースが開放的にガラス張りとなっております♪ 鏡張りのアプローチを抜けて、To the high-ceilinged spacious main dining room。 Is composed of multiple dining options and private rooms、世界中で活躍されるデザイナー「GLAMOROUS co., ltd.」の森田恭通氏がインテリアデザインを手掛けられています。 While interweaving contemporary essence、Elegant and gorgeous Interior、 And Memorial Day entertaining、Will be directing us to glamorous party and various dining scene。 Unleash the breathtaking pomp Tin was involved in the Central chandelier。 The floor area of all venues、何と7500㎡もあるそうです！（驚）そのゆったりとした空間に、Keep a distance of luxury too much Roundtable。 To glance in all seats、スタッフの数も多く見られます♪ 北は淀川と北摂の山々、South of Osaka Castle、Farther west in the Osaka Bay、On sunny days in Kobe to Awaji island and Akashi Kaikyo Bridge views、 Earth is the panoramic view from the 200 m、Moment of bliss。 At this time though the weather、Unable to see cloudy、And during the sunny mountain and sea views。 While here you can enjoy the atmosphere of luxury、 Overlooking the city of Osaka in addition、景色までも堪能できてしまう素敵なロケーションを提供されています♪ シャンデリア型の噴水は、One was made for the first time in the world。 The medal part of the chandelier decoration、大阪城やイチョウなど大阪に関連するデザインが施されています♪ 今まで使われていなかったテラススペースを活用して地上200mのビアテラスをオープンされたとのこと。題して【天空のガーデンテラス】7月15日（水）～8月31日（月）オープン！夏の味覚を楽しむガーデンテラス席として、This terrace is open in summer only。 As meat dishes served at the summer appetizers and grilled four、 Other chilled with wine、Extra cold beers enjoy freezing and freezing highball。天空の夜空を眺めながらのビアガーデンとしてご利用いただけます♪ 営業時間　17:30-20:30（L.O.）※要予約（当日予約可）場所　フェスティバルタワー37F　南ガーデン料金　お一人様10,000円　※お料理・お飲物（2時間フリー）　税金・サービス料込スタッフの中西さんに席まで案内していただきました。 The concept of this cuisine、「モダン・クラシック Moderne Classique」。 While inheriting the tradition of European gastronomy (gastronomy)、 Palm hasn't sublimated by the pines, over the years, has honed skills and sensitivity、 Is crossing national borders, such as France and Italy cuisine、You have created a new gastronomic world。「外は雨ですが、お料理は晴れやかな感じで行かせていただきます！」と、中西さん。ゲストとの会話を楽しむ距離感も素敵な演出の1つです♪ メニュー名は、Name of the prominent composers of the classical is used according to the concert hall。 On this day、Menu Verdi　3,400円をベースに、追加料金でメーンを河内鴨に変更し、こちらのスペシャリテのデザートを付けていただきます♪ ランチ Menu Puccini　1,800円 ※平日限定コース（別途消費税8%・サービス料 10%）メインディッシュ／デセール／コーヒー・小菓子 Menu...

2015/07/03 Post a Comment

Toyama French mariage "Chez Fujii" food and wine fun

豊かな自然に育まれた富山の幸や旬の食材を味わえる「chez Fujii シェ・フジイ」さん。 Prior to、現在「ひまわり食堂」がある場所で長く営業されていましたが、 2011年11月に布瀬に自宅兼店舗としてリニューアルオープンされています。ヨーロッパの星つきレストランなどで修業したオーナーシェフ藤井忠吉さんと、大阪の有名レストランで技を磨いたソムリエ杉村章太さんの御2人が、 Many of the ingredients of blessed with abundant seafood、Along with the chef finished in authentic French cuisine、ソムリエが厳選した各国のワインとのマリアージュが楽しめます♪ 店内は優雅で落ち着きがあり、Be welcoming walls clean and soft colours are based on、 4Name seat and 2 seat table 24 seats two and has one private room for up to 8 people。オーナーシェフの藤井忠吉さんは、東京の「京橋ドンピエール」や「恵比寿タイユバンロブション」などで10年余り、 Then went over to Belgium、ミシュラン1つ星の「サングリエ・デ・ザルデンヌ」、そしてミシュランの3つ星レストランの「シェ・ブリューノ」で修行し、 2004年に独立され「chez Fujii シェ・フジイ」をオープン。 The lunch menu。レジェ　2,000円前菜・主菜・デザート・ドリンクコンセイエ　3,000円アミューズ・前菜・スープ・主菜・3種デザート盛り合わせ・ドリンクデギュスタイオン　5,000円アミューズ・フォアグラソテー・スープ・本日の鮮魚料理・牛ヒレステーキ・本日のスペシャルデザート今回は、レジェ2,000円をオーダーさせていただきました。前菜「ノルウェーサーモンのマリネ～有機野菜のエチュベギリシャ風～」白く柔らかな有機野菜の蕪でつくったパンナコッタをノルウェーサーモンでロール。 Little、Because the salt is strong、He wanted white wine from the day taste。 And no matter how many、Herb & dill、Dill flower、 Greece wind chilled gleck (stew)、Organic spinach puree。 Under the salmon、For olive oil beaten in Fran powers vinegar fresh、 Enjoy the texture accented with lace made with squid ink。「自家製バケット」パンのもっちり感と水分量が好みです♪ 主菜「能登産メダイのムニエル～カキナのソース～」能登のメダイのムニエルに能登牡蠣を添えて、 Good color Toyama grown without pesticide vegetable sauté、Asparasobergiu、 Shaved organic vegetables tossed in hot olive oil sauce。「自家製パン」バゲットに続き、こちらの丸パンも美味しいです♪ 主菜「国産鶏もも肉のソテー～レモンクリームソースで～」国産鶏モモ肉を皮面パリッとソテーし、Japanese lemon peel flavoring、 The source will be in a lemon cream sauce。 Purée source、Anchovies in black olive、NAS Tatum & flowers。「オレンジのヴァバロア」ホワイトチョコレートで作ったショコラアングレーズにチョコレートのクッキーを細かく砕いたものを添えて食感を楽しみます。 Served with dried fruit and orange rind and sex。「コーヒー」「小菓子」シェフの藤井さんよりサービスで出していただきました！（感謝）フランボワーズのギモーヴにフリーズドライしたフランボワーズを添えて、 Coconuts Garrett、Chocolate langdosha。 The place is under the、Crush cacao beans and Daoism。コーヒーのお供に美味しくいただきました♪ オーナーシェフ藤井忠吉さんとソムリエ杉村章太さんと記念撮影ありがとうございました♪ シェ・フジイ chez Fujii 富山県富山市布瀬本町5-9　TEL：076-421-5887 Hours of operation：11:30-13:30 18:00-21:00Closed on Mondays：Monday http://chez-fujii.com/...

2015/06/20 1 Comment

"Garaku" hex "Revo" Taniguchi chef initialize finally NHK professional appearance!

Resort Hotel "garaku" I of the French were building B1 floor "Server"、 2014年5月22日に「L’évo レヴォ」としてリニューアルオープンされています。本物の地産地消を目指し、オーナーシェフの谷口英司さんは自ら、 Make the vegetables together with the producer、Picking edible wild plants、Or go to fetch water from wells and、 Ingredients in Toyama、Unconventional is a revolutionary food provided。 Also、Well the latest gastronomy、大胆さと繊細さを併せ持った今までになかった味わいの料理を追求されています♪ エントランス漆黒の世界を抜け、Light step pointing towards the、Director of machine like go to the parallel universe。左手に見えますスペインの作家ヒネス・セラン-パガンの作品「影を追って」や多くのアートがこちらでも出迎えてくれます。 Shop、4The table seats for name and place、木のテーブルを用いて優しい雰囲気を醸し出しています♪ 浜松より「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ」のオーナーである友人夫妻、小野哲義さんと奥様の由紀子さんと一緒にこのディナーを楽しみにやって参りました。レヴォの谷口英司シェフは、この度NHKで放送される「プロフェッショナル仕事の流儀」に出演されます！丁度、That day we、To have left on the trip to Bangkok and Chiang Mai in Thailand、 But not this feature in real time、録画して帰国後の楽しみにしたいと思います！多くの皆様に是非ともご覧いただければと思います。 Perhaps、After the appearance of、Easily book devote is they may have、 Possible future、定期的に訪れたいと切に願います♪ プロフェッショナル仕事の流儀 http://www.nhk.or.jp/professional/ 今回も、ソムリエの吉岡さんにサーヴしていただき、希少な素晴らしいシャンパーニュでスタート致します♪ 「HENRI GIRAUD アンリジローグラン・クリュ・フュ・ド・シェーヌ　ブラン・ド・ブラン 2002」「アイ村のグランクリュのシャルドネの実力をあますことなく表現したい」という願いから生まれた希少なシャンパーニュ。 Fragrant tree with delicate minerality、This champagne with a bouquet of candied orange and spicy, concentrated、 Said to be expressed exactly with Henri Giraud style Chardonnay。 1990Year 1000 was released by vintage、まさに幻のシャンパーニュ「ブラン・ド・ブラン」が12年ぶりに2002年のヴィンテージで復活！全てシリアルナンバー入りの限定品で、世界規模で品薄状態の希少な幻のシャンパーニュです！伝統のオーク樽で熟成された木の香りが芳しく、蜂蜜味溢れる味わいの強いボディを楽しめます♪ アンリ・ジロー氏は、こちらのレヴォでも取り扱われている富山の銘酒である満寿泉を生み出した「桝田酒造店」さんともコラボレーションされており、4 kyuzaemon Masuda, Jiro and profound friendship.。「満寿泉」の純米大吟醸をアンリ・ジローのアルゴンヌ産オーク樽で6か月間寝かせて造る「Masuizumi ｘ Henri Giraud」。 2005In the vintage、Blanc de Blanc a rare keg has been used。 In the next Toyama、一度「桝田酒造店」さんにも足を運んでみたいものです♪ 卓上のキャンドルと同じく「松井機業」が手掛ける富山の名産「しけ絹」を用いた美しいメニュー。しけ絹とは、Usually make a cocoon of SilkWorm, Bombyx Mori.、 In rare cases, two silkworms work together to create a cocoon ball.。その繭玉からできる糸を織り上げて創られたのがしけ絹とのこと。太さが不均一な玉糸で織り上げられたしけ絹は、2A work of art created by the silkworm of the head。 That's how a unique pattern appears in the world、Can it be said that it is a crystal of a couple spun by silkworms?。 Some time before I had a meal、こだわり溢れる演出の数々とおもてなしの心に高揚してしまいます♪ 南砺市城端「松井機業」蚕の奇跡！自然に織り成す美しき伝統の城端絹 http://lade.jp/articles/people/37457/ プロローグ「グジェール」プロローグと題された、Start of prologue course from bite-sized dishes。 The Guyer appeared, and fragrant with the smell Flos magnoliae (nioicobsi)、 Brandade with spinach and cheese, composite、軽い食感と香ばしさを楽しみます♪ 4月にいただいたコース内容はこちらをクリック「リバーリトリート雅樂倶」富山の恵を活かし革命的な料理で突き進む「レヴォ」 http://lade.jp/diary/tabelog/french/34835/ プロローグ「富山県産小麦とジャガイモの薄焼きパン」富山県産小麦とジャガイモを用いて焼いた薄いパンは、 Image of silk paper with menus, and made、Like leaves in the mountains were giving Director。 Curricula and texture、香ばしい香りと優しい甘味が口中に広がります♪ 前回のメニューの絹紙は、Pink was used because it was the season of cherry blossoms、 This time the、Enjoy the summer change from pale green to dark green with green gradient silk paper。細やかなところにも谷口シェフのおもてなしの心が詰め込まれています♪ プロローグ「アスパラソバージュのコロッケ」パセリを表面に塗したアスパラソバージュの小さなコロッケは、Wearing the baguette on the。 Toyama was laid beneath the candy store's malt milking in nuts to dried grounds、摘んでいただくと香ばしく美味しいです♪ プロローグ「八尾の高野もなか屋の焼き鯖最中」八尾で作られている「高野もなか屋」さんのスティック状のお洒落な最中の皮を用いて、Grilled mackerel Rillettes has endured during the。 If the original、In the skin of the bean paste, such as robes, Japanese-style confection can be used during、谷口シェフのユニークな発想で、Is provided as an amuse, in conjunction with various Rillettes, etc.。焼き鯖の旨味と最中の黒胡麻を練り込んだ皮の香ばしさが絶妙にマッチします！万年草やエゴマの種子を添えて、まるでプランターから初々しい芽が出てきたかのような演出が可愛らしいですね♪ 「高野もなか屋」さんの最中の皮とつぶ餡のセットは、雅樂倶さんのショップで販売されています。プロローグ「ゲンゲ」ぬめりが特徴のゲンゲですが、And fried crispy and savory, sprinkled pepper on the skin side of the Eelpout、 Smell, rich and delicious bone to offers。 The instrument、富山の下尾和彦・下尾さおりによるユニット作家「SHIMOO DESIGN」さんが手掛けられている手に触れて嬉しい温もり溢れる木の器です。 At a later date、SHIMOO DESIGNさんにも伺い、For to see a nice tail down and his wife you、後程紹介致します♪ 「SHIMOO DESIGN」夫婦で生み出す洗練された美しい日本の道具たち http://lade.jp/articles/people/37437/...

2015/06/14 Post a Comment

Hamanako Royal Hotel in Maserati lunch meeting with "bombosur"

2010年より2012年7月にかけて「東洋から見た日本」をテーマに一部リニューアルをされた「浜名湖ロイヤルホテル」さん。昨年2014年3月には、Renewed bath and bath、 ONSEN La Coon （温泉ラクーン）をオープンされ、Chamaeleonidae in。 2015年6月14日（日）本日、「第1回マセラティ・ビトゥルボツーリング」を開催し、 Incorporated lunch in the spacious parking lot is available here。 And then at around Lake Hamana、到着するまでの道中もドライブがとても気持ち良く楽しめるから素敵です♪ 日曜ということもあってか駐車場もレストランも賑わっています。 In Royal, Lake Hamana、昨年2014年9月にホテル駐車場内に電気自動車のオーナー様に快適にご利用いただけるよう急速充電設備（EV QUICK)と普通充電設備（EV 200V）を設置されました。ご利用者様の様々な要望に応え続ける姿勢こそが開業26年目を迎えた今も多くの方に愛される理由の1つと言えましょう。 At the hotel、And enjoy the paintings have been exhibited at the entrance、ティーラウンジリプルにてお茶を楽しむ方々の姿が見られます。 On this day、最上階フレンチ「スカイレストランバンボシュール」さんにて、遠山嘉明料理長に予算を1人3,000円でお願いし、お任せコースをいただきます♪ レストラン内は、About 100 seats is prepared by the interval and the、Almost fully occupied State is very lively inside。 BGMにシャンソンが流れており、非日常的な緩やかな時間を過ごすことができます♪ そして何よりも、こちらホテルの13階にある最上階レストランの窓からの浜名湖を一望できる眺望の素晴らしさは、 Though overwhelmed by the beauty of the more difficult words and、その湖面の煌きと雄大な景色に癒されます♪ 車に限らず、Theatrical and travel stories、家具やインテリアの話で盛り上がります♪ 「ジャイアンス・ミュスカ」フランスノンアルコールスパークリング飲料支配人である大ちゃんこと小川大三郎氏の粋な計らいで、ノンアルコールのスパークリングをいただきました！（感謝）フランスのコート・デュ・ローヌ地方で造られるジャイアンス・ミュスカ。 Muscat is the name of the grape variety、Is characterized by sweet aroma and the grapes of。 Dark honey、Is sweet.、Fragrance、女性に好まれる味わいです♪ 「グリンピースと温度卵のデュエット」濃厚なグリンピースの旨みと甘味溢れる冷製スープに温度卵をほぐしながら混ぜ合わせていただきます。 Fatty yolk-boobs and come out and、また味わい深き甘味が楽しめます♪ 「地元野菜達の菜園風　泡のソース」地元野菜は、Baby corn、Carrot、Broccoli、胡瓜等に生ハムや海老、Corn mousse、Chicken broth jelly、With foam。野菜の食感と甘味を優しい味わいの爽やかなジュレと一緒に楽しむ涼やかな一品です♪ 「パン」パンは2種で、Wheat and Walnut bread and baguette。新鮮なエキストラバージン・オリーブオイルにたっぷりと付けていただきます♪ 「トマトのポタージュスープ」濃厚なトマトの温製スープ。アクセントのバジルソースが食欲をそそります♪ 「海の幸のムース　湯葉包み」甲殻類の出汁をムースに仕立て、Wrapped in bean curd。 Wearing out the delicate skin、Moist and smooth mousse、アメリケーヌソースたっぷりでいただきます♪ 「シャテルドン」フランスプレミアムスパークリングミネラルウォーターフランス王ルイ14世に愛された「太陽王の水」として名高いプレミアムスパークリングミネラルウォーターです。 In 1158 mg/l hardness hardness of natural fine carbonated natural mineral water、 Soft water and eating and calcium will often contain minerals such as magnesium。ソムリエの北氏直也さんが車好きメンバーのツーリングにかけて「謂わば水のロールスロイスです！」と、わかり易くサーブしてくださいました！（笑）「みかんのグラニテ」爽やかな蜜柑のグラニテでお口直しです♪ 「鶏の塩麹蒸し　バジルソース」鶏の胸肉を塩麹で漬け込み、Things steaming tastes in basil sauce。 Under the、Served with mashed potatoes and spinach。 Chicken is salt yeast works、とってもしっとりと柔らかく仕上がっています♪ 「バンボシュールのデザート」さっぱりとしたチーズケーキにいろいろなフルーツを添えて、Enjoy with mango sauce。バニラアイスとの相性も良いです♪ 「コーヒー」食後にコーヒーをいただきながら、We can enjoy a relaxing lunch。 Dai-CHAN、遠山さん、Mr. Kita、いつもいつもありがとうございます！皆さんにもとても喜んでいただけました♪ 浜名湖ロイヤルホテル浜松市西区雄踏町山崎4396-1 TEL：053-592-2222 http://www.daiwaresort.jp/hamanako/...

Search Site

Tag: French