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Low in sugar with a sweet "homemade jams of golota and strawberry

2013/06/07

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ほんの数日前日曜日にお誕生日を迎えるH様に大好きなコンフィチュールをプレゼントして差し上げたくて急遽時期遅しの苺ちゃんを探すことにしました。However,、既にファーマーズマーケットやスーパマーケットでは見かけることもない苺ですのでFacebookで呼び掛けてみたところいつも美味しい苺のコンフィチュールをお裾分けしてくれるお友達の綾子さんが袋井の「高橋苺農園」さんをご紹介くださいました既に売り物としては出さない苺を大きなスチロールケースに溢れる程一杯の量(約8kg)を破格の値段で譲っていただくことができました!(感謝感謝)お店の人並みに大量仕込みのはじまりはじまりです♪

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苺の下ごしらえはまず綺麗に洗いヘタを取り除き水気を十分に取っておきます

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苺の重さを計りそれに対し20%分の砂糖を用意します苺全体に馴染むように砂糖をかけおよそ一晩寝かし苺の水出しをしましょう

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水分がたっぷりと出たら深鍋で一度沸騰させ灰汁を少しずつ取り除きながら徐々に中火にしていきますコトコト煮込みながら灰汁は丁寧に丁寧に取りましょう灰汁が残ると苺の鮮やかな色合いが保てません

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煮詰めていくと水分が半分以下の量に減り苺の粒感はありつつもとろとろと柔らかくなったら搾りたてのレモン汁を砂糖と同じく苺に対し20%ほど注ぎ入れますレモンの酸味がまろやかになるまで暫し煮込みます。And、煮沸消毒した瓶を乾かし温かい内に詰め余熱が取れたら蓋をし冷蔵庫へ温かい内に蓋をしてしまうと霜が苺に降りてしまい水分を含んだ苺瓶はカビの原因を引き起こすので要注意です!

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「ゴロッと苺の自家製コンフィチュール」

苺の粒を残さず潰される方もいますがこれは好みの問題でしょうわたしは断然ゴロッと果肉感が残ってる方が好みです甘さも20%と他の方々のレシピに比べれればかなり糖質減量ですが本来苺はそのままでも美味しいので賞味期限さえ守れば低糖がオススメですよ♪(冷蔵庫内の保存でおよそ2週間ほどです大量に作られた時は冷凍保存にいたしましょう。-

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「ゴロッと苺の自家製コンフィチュール 赤ワインバージョン」

レシピはノーマルとほぼ一緒です深鍋で煮る際に赤ワインをこちらも苺に対し20%入れて煮込むだけの簡単アレンジワインの種類にもよりますが程好い酸味と少し大人なコンフィチュールの完成です。Alright、完成したコンフィチュールは冷蔵庫内で一晩寝かすとより美味しくなるので明日のモーニングに試食してみましょう。And、日曜日には可愛くラッピングしH様へ気持ちを込めてお贈りしようと思います今回は思いのほか大量に作れたのであなたのお宅にも届くかもしれません!?(笑)あなたはノーマルと赤ワインバージョンのどちらがお好みでしょう♪


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CHINA KITCHEN Midori Park enjoy casual Chinese weekly world lunch The importance of knowing the self responsibility
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