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3Denmark winning consecutive World No.1 restaurant 'Norma'

2013/04/02

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世界中の美食家の目を惹き付け舌を唸らせたデンマーク・コペンハーゲンの「noma/ノーマ」ノーマは2004年にOPENし、2008年には2つ星を獲得した。In addition to the、レストラン業界のインサイダー800人から成るエレクトロリュクス・ワールズ50ベスト・レストランズ・アカデミーなる団体がその年のレストランベスト50を決めるという「The World’s 50 Best Restaurant Awards」において2006年から4年連続でスペインの「El Bulli/エル・ブジ(現在閉店中)」がその王座に君臨していたが2010年にその記録を塗り替え栄光の1位に輝き続く翌年また更にその翌年と3年連続で王座に就きその名誉を称えられた。In Japan、東京の南青山にある「Narisawa/ナリサワ」が27位六本木の日本料理店「龍吟/りゅうぎん」が28位を記録し国内からは、2店舗がランクインしている

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ノーマのエグゼクティブ・シェフを務めるのは数々のレストランで修行し彼独自の料理哲学を極めた天才シェフRene Redzepi/レネー・レツェッペイ彼の創り出す料理はどれも美しく創造的でそれはまるでアートを眺めるかのような感覚に陥り作品と言っても過言ではないだろうひと皿ひと皿に込められた表現力のどこかに動かぬ食の静けさと食材の持つ力強さを感じずにはいられないものばかりだ料理に携わる者であれば彼の著書である「Scandinavian cooking time and place」を一読しておいてほしいものだ

そんな彼の料理を撮影するフォトグラファーDitte Isager氏の写真を当WEBマガジンに掲載するにあたって許可を得るために今回ノーマにコンタクトを試みることにしたすると意外にもとても迅速で且つスマートな対応が返ってきたのであるコミュニケーションを取る中でなかなか取れない予約の現状についても問い合せてみる広報担当Annika氏の返答によると、4月8日現地時間のam10:00Than、次回6月の予約を開くとのことであった予約自体はノーマのWEBサイト上のオンライン予約システムを介してまたは電話での予約が可能であると述べている

そして今年再びロンドンのギルドホールにて、4/29To be held
"The World's 50 Best Restaurant Awards 2013」の結果が実に楽しみでならない

結果を心待ちにし、At any time?、とある友人夫妻たちと交わした「ノーマに行こう!」の約束を果たすためデンマーク・コペンハーゲンの港外れに静かに佇む18世紀の倉庫を改装したレストランでJ.L.Mollerの椅子に腰掛ける日がきっと来るだろう

RENEKitchen

rental

Noma / Norma

Strandgade 93
1401 Copenhagen K
TEL:+45-3296-3297
http://noma.dk/


Shizuoka Prefecture West Center packed with information on gourmet restaurants in Tokyo, Nagoya and overseas!
Food log version caches to currently provides information on gourmet restaurants in more than 700。
<kakesta>
http://tabelog.com/rvwr/kakesta/
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Also, one of the feast.、Such boxes wanted Jazz photography and coverage has been today!
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