クリスマスを終えると一気に年末の空気に煽られ、気分はもはや新年に向かってまっしぐらとなります(笑)大晦日はいつも実家の「食事処 峰」さんの年越し蕎麦のお手伝いをするので牧之原へ帰省するため、我が家の冷蔵庫内の食材をなるべく消費していかねばなりません。そんな夜のディナーは、またしても夫婦2人でクッキングディナー。そしてこの日もお馴染みとなった「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」さんで購入したデイリー用のリーズナブルなワインをおうちごはんに合わせて紹介していくコーナーは、ホームパーティやクリスマスパーティも入れれば早いものでもう第8弾を迎えます。More than anything、いつもワインのセレクトをしてくれるソムリエールの小野由紀子さんが、このコーナーを楽しみにしてくれていると言うから嬉しいですね(笑) 「ビーニャ ファレルニア ソーヴィニヨン ブラン 2012」チリ 白 750 ml 1,260円 この日は、爽やかなチリの白ワインを合わせます。手摘みで収穫された葡萄をやわらかく破砕し、全体の95%はステンレスタンク、残りをフレンチオーク樽で4ヶ月熟成させ、出荷までに澱とともに6ヶ月熟成させています。トロピカルフルーツやレモンの豊かな香りと、爽やかで厚みのある果実味。ナッツやチーズと一緒にアペリティフとしてや様々な前菜、Salad、シーフードやオイル系のパスタによく合うそうです。とても飲みやすく、すいすいと水のように美味しくいただけるワインです♪ 「小じゃがいもとブロッコリーのアンチョビクリームソースの温サラダ」 ありもの野菜を美味しい温サラダにしましょう。小じゃがいもは塩茹でし半分にカット、ブロッコリーは房から取り分け一口大の大きさに。トマト1/4カット、黄パプリカは適度な大きさで三角にカットしておきます。茹でた小ジャガイモ、Broccoli、Tomato、黄パプリカをガーリックソテーしハーブソルトで軽く下味を付けて器に盛り付けます。小ボウルにアンチョビ缶(※オーシャンフーズ サーディン オイル漬けを使用)のアンチョビを1匹潰し入れ、アンチョビペースト少々、生クリームで混ぜ合わせ、温サラダに回しかけ、スプラウトを散らしたら完成です。濃厚なアンチョビの旨味と生クリームのまろやかなコクのソースが美味しいサラダでモリモリ食べれますよ。ちなみにこのアンチョビクリームソースは”チキン&じゃがいも”の組み合わせなどにも良く合うので試してみてくださいね♪ 「しめじとイカの柚子の和風オイルパスタ」 パスタは旦那様担当。やりイカを5mmスライス、ニンニクの芽を小口切りしガーリックソテー、しめじと白ワインを投入し、しばし酒蒸し状態でしめじを開かせます。柚子1個分の果汁を絞り出し、野菜ブイヨンと一緒に合わせ、茹で上がったパスタと和えながら醤油で味を調整したら器に盛り付け、三つ葉と微塵切りにした柚子の皮を散らせば完成です。爽やかな柚子の香りが広がる和風オイルパスタはくどさがなく、ぺろりと美味しくいただけます♪ 「共働学舎 牛乳山クリームチーズとキウイフルーツのコンフィチュール、クラッカー」120g 672円 先日もクリスマスディナーで紹介したパニエさんでお客様のリピート率の高いクリームチーズ。ジャムや蜂蜜との相性が良いと伺ったので、早速キウイの自家製コンフィチュールと合わせてみました。酸味のあるフルーツたちとの相性抜群で口どけの良さと滑らかなクリームの優しさでマイルドになり絶品のデザートに!これはホームパーティにも使えそうなアイテムです。買い出しに行かずとも、アイディア次第で食卓を楽しむ工夫をしていくと良いですね♪ 本日のワインが購入できるのは ↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL:053-489-6145 Hours of operation:9:30-21:30Closed on Mondays:無 http://www.wb-panier.com/...
Home of the Christmas 2013
2013年も例年通り、我が家のクリスマスパーティはおうちで夫婦仲良くクッキングディナーとなります。ほぼ毎晩のようにイタリアンなディナーを食べているのですが、やはりクリスマスとなれば気持ちもグッと盛り上がり、「どんなメニュー構成にしようね?」といった感じで考えるのがまた楽しみの1つでもあります。On this day、Christmas Eve。祝杯のワインは事前に「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」のソムリエール小野由紀子さんにお願いし、今回もいろいろな料理に合わせて楽しめるように数種のワインをセレクトしてもらったので、少しずつ料理に合わせて紹介していこうと思います♪ 「バルディビエソ・ブリュット」チリ スパークリングワイン 750ml 1,155円 世界的スパークリングワインコンクール「エフェルヴェサン・デュ・モンド2012」にて660本が出品された中、見事金賞を受賞したチリのスパークリングワイン。シャルドネ60%,ピノ・ノワール30%,セミヨン10%を用いシャルマ方式で造られた1本。みずみすしい青リンゴや梨の香りに、グレープフルーツの皮のような香りや、かすみ草のような繊細な花の香りアクセントを加えています。泡立ちは細かく辛口の味わいに穏やかな酸味とシトラス系のフレーバー、余韻に仄かなグレープフルーツのような苦味。柔らかくフレッシュ感のある味わいは、アペリティフから食中まで幅広く活躍してくれます。何と言ってもこの価格でこの味わい!買わなきゃ損です! 「共働学舎 牛乳山クリームチーズとクラッカー」120g 672円 NPO法人共働学舎(北海道新得町)が作られているクリームチーズは、パニエさんでリピート率の高いお勧めのフレッシュチーズです。遠心分離機を一切使わず、搾りたての牛乳を静かに寝かせて自然分離したクリームをそっとすくい上げます。一日かけて乳酸発酵させ、一日かけてホエイを抜き、乳(クリーム)に無理をさせずにゆっくり作るので、うまみが口の中に広がります。As a way of eating、パンやクラッカーに塗って気軽に。ジャムやハチミツをかけると、そのままデザートにもなります。ふわっと口どけ滑らかな軽い口当たりのクリチです♪ 「低温調理した厚切り牛タン 柚子仕立て」 厚切りの牛タンに軽く塩で下味を付けからフライパンで表面をさっとソテー。ジップロックの中に柚子を2個絞り入れ、その中に牛タンを漬け込み真空状態にし、60℃に設定した湯張りの炊飯器に20分保温状態で放置。After that、もう1度フライパンでソテーし、スライスしたら完成です。爽やかな柚子の香りが広がり、あっさりと牛タンをいただけます♪ 「スモークしたトラウトサーモンのマリネ」 スモークされたトラウトサーモンを購入し、マリネ液(レモン汁、Olive oil、Herb salt、白ワインビネガー)の中にサーモン、スライスした玉葱、千切りしたセロリの葉を入れ、揉み込み冷蔵庫で寝かしたもの。薔薇の花びらのように盛り付けたら華やかになりますよ♪ 「マタヒウィ マウントヘクター ソーヴィニヨン・ブラン」ニュージーランド 白 750ml 1,575円 プレミアムクラスのNZワインとして定評のある”マタヒウィ”がリリースした妹分とも言えるワイン。鮮やかな色のラベルにはこの地の地形の図柄をデザイン。マーティンボロー近郊の地区のブドウを使用、小石の混ざったローム層の土壌と斜面の粘土質土壌2つの異なる畑のブドウをブレンドして、味わいに奥行きを持たせています。ニュージーランドのソーヴィニヨンブランらしい軽快でスタイリッシュな印象。爽やかなライムやハーブの香り。フルーティな果実味にフレッシュな酸味がきれいに調和しています。サーモンや鶏肉、新鮮なサラダなどの料理と合わせていただくと良いと伺ったので、まさにこの日のクリスマスディナーにピッタリの1本です♪ 「濃厚カルボナーラ」 パスタは旦那様の担当。FRY until crispy bacon in the olive oil over low heat and fire through、And then put the white wine and simmer。Up there homemade broth、And then putting cream 50 cc or so、We crowded into the whipped cream flavor of bacon、Some sauce so far have been packed with、Add the juice to boil the pasta, and adjust the salt of your choice、The source added in the 5-year aged Parmigiano-Reggiano。Prepare 2 egg yolks in a large bowl。When the pasta is boiled、詰めたソースの中に入れよく絡めます。最後に溶いた卵黄のボウルに投入し素早く回し和え器に盛り、Shaved Parmigiano Reggiano to your preference、A sprinkle of black pepper is complete.。濃厚なので、ほんの少量を味わい噛み締めながら楽しみます♪ 「赤海老とアスパラのトマトクリームソース リングイネ」 クリスマスっぽいカラーのパスタというと赤と緑ですね。赤海老の赤、赤パプリカの赤、そしてアスパラの緑で色鮮やかなパスタ。海老と帆立の出汁をベースにした濃厚なトマトクリームのソースで美味しくいただきました♪ 「骨付き鶏もも肉のグリル キウイマスタードソース、三方原の小じゃがいもを添えて」 前日の仕込みが必要です。骨付き鶏もも肉にハーブソルトをして、ジップロックにオリーブオイルとローズマリー、鶏もも肉を入れて冷蔵庫で一晩寝かします。On the day of、ジップロックから取り出し、ローズマリーと共にフライパンで皮面からガーリックソテーし、焼き目が付いたら裏返します。裏面は鶏もも肉の色が変わる程度になったら取り出し、アルミホイルに包み石釜ロースターの高温で10分放置。その間に付け合せの用意で、小じゃがいもを塩茹でしガーリックソテー。キウイフルーツの自家製コンフィチュールにマイユのディジョンマスタードを混ぜたソースをかけたら完成です。ふっくらとジューシィな鶏もも肉のグリル、酸味と甘みのあるフルーツソースで美味しくいただきます♪ 「クレマカタラーナ風プリンケーキ」 こちらのレシピは前回の「絶品!ブランド鶏ホシノブラックの卵で作る自家製クレマカタラーナ風のプリンケーキ」の記事通り。溶けてくるのを楽しみながら濃厚なプリンを堪能。夜遅くのフルコースでカロリーはかなり心配でしたが、今年も楽しいクリスマスパーティとなりました。Now、ladeの今年の仕事納めは、問題が発生しなければおそらく27日となりそうです。事務所の片付け、大掃除を済まし、無事に年越しを迎えたいと思います♪ 本日のワインが購入できるのは ↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL:053-489-6145 Hours of operation:9:30-21:30Closed on Mondays:無 http://www.wb-panier.com/...
One step ahead invited friend and Christmas party at my house
焼津でネイルサロン「Lien リアン」を営む親友のともちんこと大井智美ちゃんが浜松まで遊びに来てくれるということで、We decided to have an early Christmas party at our house.。This day was unusually one day off, so I was busy preparing and cleaning the welcome from the morning.、美味しいフルコースディナーと一緒に夫婦でお・も・て・な・しできればと思います♪ テーブルを少し着飾りクリスマスっぽさを出すために手作りのキャンドルリースにしてみました。Fir branches and red fruits、白い花の色合いで小さくてもクリスマスらしい色合いのリースが完成しました♪ まずは赤ワインとジンジャエールのカクテル「キティ」で乾杯です。On this day、Tomochin's husband Chochi The owner Toshihiro Oi had a business in Hamamatsu and sent me to pick me up.、ともちんと久々に楽しく飲むことができます♪ 「ラセット プティ シラー」メキシコ 赤 750ml 1,386円 赤く完熟したベリーな果実味にスパイスのニュアンスを持ち、Feels tannins with a presence from medium to full body。While raspberries have a rich black fruit taste of dried fruits、Has a solid cohesion。Only for Mexican wines、ハンバーグなどの肉系やメキシカン料理に合うようです♪ 「前菜の4種盛り」 オニオンのコンソメ煮、Caponata、Caprese with tomatoes and buffalo mozzarella、Olive。Onion consomme, boiled、On the day before in a pressure cooker I sauteed Bacon with garlic、1.5put the sliced onions in cm、Dosage with water almost hidden onion consomme granules、Put a pinch of salt、→ low-voltage 3-20 minutes in simmering onions to finish、With the soup in the refrigerator overnight lay。If warmed in the microwave before serve is completed.。By making this snack, the soup with the sweetness of onions becomes a soup stock with umami components.、It is convenient because it can be used as a broth for various dishes such as pasta and gratin.。Caponata、Eggplant、Red yellow paprika、The taste is adjusted with herb salt when the hides are sautéed with garlic in turn and boiled down with bouillon and tomato sauce.。Caprese、フレッシュバジルを15g分自家製バジルソースをレシピ通り作り添えています。余ったバジルソースはのちほどパスタに使用します♪ 「鶏とベーコンとほうれん草のグラタン カザレッチャ入り」 ベシャメルソースから作るグラタンの中には、Southern Italian short pasta "Casareccia" is added, so it is also voluminous.、It is a gratin with melted cheese and the richness of 5-year-old parmesan that spreads in your mouth.。るんるんこと加藤稔さんと相方のrikaさんにいただいたルクルーゼのハートのココットで♪ 「南瓜のポタージュ」 玉葱を半分スライスし、Fry in a small saucepan with 10 g of butter、1/4Cut squash is warm enough to be loosened in the microwave, and the skin and seeds are removed.、Stew with 100cc bouillon。When the squash melts, go to the mixer。Put it back in the small pot、Add 200cc of milk and mix so as not to boil。Season with salt and you're done.。When serving on a bowl、Sprinkle the cream and chop the parsley to float.。If you like the feeling of being relaxed, leave it as it is、さらさらと滑らかな舌触りがお好きな方は濾すと良いです♪ 「牡蠣と舞茸と隠元のキタッラ バジルソース」 パスタは今回も旦那様の担当です。Large oysters are washed with salt water to remove odors, then drained and drained on kitchen paper.。Maitake mushrooms and garlic sprouts sautéed with garlic、Later, add the hidden source, season it, and boil it lightly in the bouillon.。When the pasta is boiled, toss it with homemade basil sauce and you're done.。The pre-puri of the oysters is delicious.。なかなか手に入りづらいですが冬のジェノバソースも良いですね♪ 「エスプリ トゥルサン ルージュ」フランス 赤 750ml 1,470円 2012年3月に行われたフランス国内のコンクールで、The white, red, and rosé of this esprit have all achieved the feat of winning the gold award.。The color is、Transparent ruby color with a slight brown tinge。The taste is pleasant with the aroma of fresh red fruit and sourness,、I feel a young and straight attack。Ripe blackcurrant or、The richness of the fruit taste of raspberries。カベルネフランの酸味と甘みとのバランスが良く酸味もタンニン、I think the sweetness is very well balanced.。Lamb or beef、チーズ(ラクレット)に良く合うそうです♪ 「和牛のローストビーフ」 炊飯器で作るローストビーフ。It's the second time to make。After salting the Wagyu beef block and sautéing the surface with garlic、Wrap in aluminum foil with garlic and cook in a 200 degree stone kettle roaster for 2~3 minutes.。Next, put a lot of hot water set at 60°C into the rice cooker.、30 minutes to put it in a ziploc with sauce and vacuum it with a straw to keep warm。Finally, brown the surface in a frying pan at one more high temperature and you have a beautiful rosé-colored roast beef.。Serve with anchovy potatoes、Cut it a little thicker to enjoy the thick texture of the beef.、玉葱の甘みが優しい醤油ベースのタレをかけてお召し上がりください♪ ともちんが藤枝の仏蘭西洋菓子「レ・トゥーヌソル」さんのクリスマスムードたっぷりの差し入れをしてくれました♪(感謝) サンタクロースをモチーフにしたアイシングクッキーやマドレーヌたち。Letunesor's sweets are、A shop with the concept of making cakes that make you feel as bright as a sunflower。These are cute baked goods that make you smile unintentionally.。At least neat、Thank you for always (♪ thanks) I also prepared a homemade cake for dinner.、My husband's chochi pick-up was earlier than I expected, so my stomach was full.、Unfortunately, it opened without dessert.。There are too many stories that accumulate for the first time in a while.、Time seems to pass quickly.。While talking about gratitude for being able to spend this year safely and enthusiasm for next year、It was a fun time。At least neat、次回はお泊まりで来れるといいね~♪ 本日のワインが購入できるのは ↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL:053-489-6145 Hours of operation:9:30-21:30Closed on Mondays:無 http://www.wb-panier.com/...
Invited to my house friends and his wife, Italian full course dinner party.
Gentle and was caught in the rain for a long time、Unusual home heating at full throttle switch ON the met、わたしの元同僚の彩音ちゃんことネイリストで「at.nail アットネイル」オーナーの新村(旧姓:Kaizu) Mr. and Mrs. ayane-Chan and the system her new-born April 3。She is independent, from the opening of the nail salon、Nail in Hamamatsu I almost let her have。It is good sense, from the outstanding technology always give 120% of satisfaction。She previously "Aya's of want to go out to the House" and was said so、This marriage of ayane-Chan & now carries also a toast in celebration of the birth, to invite you to my home。After a long party contains the power to search in fun。On this day、Because certain routes to get your deer and wild boars once again、イタリアンのフルコースディナーでおもてなししたいと思います♪ 愛息子ちゃんと旦那ちゃんとは2度目ましてですが、最初から最後までマイペースさを崩さないままグズることなくお利口さんでいてくれた息子ちゃんとは正反対で、旦那ちゃんは人見知りが激しいらしく(笑)最初はよそよそしさがありましたが、Sake instantly relaxed me, made fun of。旦那ちゃんの新村雅洋くんは現在ゆりの木通り沿いの「DRINK&FOOD LEADER ドリンク&フード リーダー」さんの店長さんをされていて、わたし達夫婦と趣味が一緒で”美味しいもの好き”で”料理好き”ということもあってか、終始そんな話で盛り上がりましたね♪ 「パトリック スティラン シャンパーニュ ブラン ド ノワール グラン クリュ」フランス 新村家からの嬉しい差し入れのシャンパーニュは我が家から程近い「酒のバオオ」さんで選んできてくれたそうです(感謝♪)。まずはこちらで乾杯。パトリック スティランの所有する畑は3ヘクタールのみ!と究極の小規模シャンパーニュ生産者です。グランクリュ格付けのアンボネ村のピノノワールを100%使用しており果汁はキュヴェ(初搾り)100%ですっきりとした味わいの辛口です♪ 「前菜の6点盛り」 鶏胸肉のチーズ隠元巻き、Marinated mushrooms、Onion consomme stew、Carrot salad、Spinach and Bacon quiche、Olive。Day from chicken breast and cut gatefold、The set overnight in the refrigerator after soaked in deliciousness in the Kasumi (vegetable bouillon powder) with olive oil and Rosemary scent in order to。巻ki付ketara, with melting cheese and seared a piece during the tied with Silicon strap、Lightly salt to the surface.、Pepper and garlic over medium heat sauté。Simmer the Braising and frying pan lid and put the white wine。Remove the Silicon strap vanocka、Stable wrapped in Saran Wrap and leave 寝kasemashou。Before serve slices of 1 cm with cutting。Available in flavors such as chicken ham and a pretty color of the Ingen。The marinated mushrooms、Shimeji and maitake mushrooms, shredded by hand、Large shiitake mushrooms, sliced、Sauteed with garlic and pepper、Herb salt, cooked with ingredients: white wine vinegar and balsamic vinegar to your liking, take the small amount of turn is completed.。Onion consomme, boiled、On the day before in a pressure cooker I sauteed Bacon with garlic、1.5put the sliced onions in cm、Dosage with water almost hidden onion consomme granules、Put a pinch of salt、→ low-voltage 3-20 minutes in simmering onions to finish、With the soup in the refrigerator overnight lay。If warmed in the microwave before serve is completed.。Carrot salad、One cut slicer and cut thin、Put the pine nuts、Lemon dressing (lemon、Olive oil、Grain vinegar、Salt、Sugar) and flavored with black pepper。ほうれん草のキッシュは前回のレシピを参考に。Bought new from Italy apita move if frequenting it inception KALDI's in olive。Because the appetizer platter have tables set up beforehand、冷めても美味しいものを用意します♪ 「牡蠣のジェノバソース バケット添え、トマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ」 牡蠣のジェノバソースは、先日「La Casa ラ カーサ」さんでいただいたのがとても美味しかったので真似っこさせてもらいました。Boiled big oysters from dishwasher smell took in salted water and remove the drain on kitchen paper、Flicked the flour sauteed with garlic、Put butter and white wine are burnt as、Finally shredded basil sauce and fresh basil plus 絡metara is completed.。プリプリ食感の濃厚な牡蠣をバゲットに乗せてそのままガブリと行ってください♪ 「ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ 2012 サルタレッリ」イタリア 白 750ml 1,600円 白と赤は料理のコース内容を説明して「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」さんで小野由紀子さんと鈴木あけ美さんにセレクトしてもらいました。少し緑がかったレモンイエロー色、甘くコクのあるアロマ。青草、Mint、ハッカ、ミネラルの香り、うま味が凝縮された上品な果実の香りを持っています。アフターには特有のビターなニュアンスがあります。惹きつけられる魅力的な香りと口当たりで、Verdicchio tasting in the thickness is。Bare VENERO cost 2013 issued by Gambero Rosso、Been included in Le Marche, No.1 cost performance win。Than when cold、When you came up the temperature a little taste delicious、料理にもとても相性が良かったです♪ 「ジャガイモのポタージュ 帆立のソテー」 キタアカリを2個、Bark, 灰汁抜ki。Half-pieces thinly sliced onion, sauteed in butter、There's 500 cc of water and 1 tablespoon of stock granules、水切りしたジャガイモとローリエの葉を1枚投入しジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。ローリエを取り出したら一旦ミキサーにかけ、鍋に戻し牛乳(濃厚な味わいがお好きな方は生クリームでもOK)でお好みの濃さにのばします。塩で味を調整すればポタージュは完成。帆立は刺身用のものを軽くハーブソルトで下味を付けてガーリックソテー。器のセンターに盛り付けて、ポタージュを注ぎ、最後に生クリームを回しかけたら完成。優しい味わいのポタージュですよ♪ 「濃厚カルボナーラ」 パスタは旦那様の担当。Bacon in the neighborhood at Watanabe butcher shop purchase。FRY until crispy bacon in the olive oil over low heat and fire through、And then put the white wine and simmer。Up there homemade broth、And then putting cream 50 cc or so、We crowded into the whipped cream flavor of bacon、Some sauce so far have been packed with、Add the juice to boil the pasta, and adjust the salt of your choice、The source added in the 5-year aged Parmigiano-Reggiano。Prepare 2 egg yolks in a large bowl。When the pasta is boiled、詰めたソースの中に入れよく絡めます。最後に溶いた卵黄のボウルに投入し素早く回し和え器に盛り、Shaved Parmigiano Reggiano to your preference、黒胡椒を一振りすれば完成。パスタもVIVA ITALIAのスパゲティ使用でもっちもち食感で濃厚な失敗知らずの美味しいカルボナーラです♪ 「イカと玉葱とフレッシュトマトのイカ墨リングイネ」 あおりイカを輪切り、Onion, finely chopped、And diced tomatoes、Put 1 garlic sauteed。As nothing more than the burning squid only pull ahead。そこへ袋井の「イタリア食堂 Anello アネッロ」さんの芳国くんに分けてもらったイカ墨ソースに自家製ブイヨンを投入し、パスタの茹で汁を加えてお好みの塩分に味を調整し、ソースを作ります。茹で上がったパスタとよく和えたら完成です。パスタはVIVA ITALIAのリングイネを使用。イカ墨のコクと玉葱の甘みとトマトの酸味が絶妙のイカ墨パスタの完成です♪ 「真鯛のポワレ 根セロリのソース」 前日にハーブソルトした真鯛にローズマリーを乗せて香り付けし冷蔵庫で寝かせます。ローズマリーと一緒に真鯛は皮面をこんがりガーリックソテーし、If 裏返shitara and put the white wine, put completed fire。Had separately, 国くん sauce, celery root here.、Pour into it、If you 盛ri付ketara to the Center completed。Red Snapper finished with sweet cream sauce, celery root goes well。Y. 国kunn、今度”根セロリのソース”のレシピ教えてね♪ 「レヌディドン ピノノワール 2012」チュニジア 赤 南仏ドメーヌの元オーナーが手掛ける、Most famous mornag Tunisia wine wine。By reducing the limit yields、In very dense、果実の旨味たっぷりの味わいに仕上げており、穏やかな酸味と凝縮された果実味は、圧倒的な存在感を持っていて余韻も楽しめます♪ 「猪のロースト」 肉料理は旦那様が担当。鹿のヒレとロースは気合いを入れ過ぎてしまったせいか、Too much and burning, hard... and so far pretty much depressed husband include wild boar, in revenge of the fallen、This is the best finish! Game's first experience of ayane-Chan too fast ' delicious! "And did not cry。初めてのジビエがこんなに美味しいと先が怖いと要らぬ心配をする可愛い彩音ちゃん(笑)貴重な食材が最後は美味しく仕上げることができて旦那様もほっと一安心。料理は失敗もありますが、本当に経験がものを言います。お客様を招いておいて失敗するのも申し訳ないことですが、そんなことも笑い飛ばす感じで楽しく食事をしてくれた新村夫妻に感謝感謝です♪ 「ラフランスのタルト」 「デザートまで作るの大変でしょう?」と、彩音ちゃんが気遣ってくれてデザートのケーキを手作りして持参してくれました(感激!)ラフランスの上品なコンポートを乗せたタルトは香りが良く、ナッツやくるみ、ピスタチオの食感も楽しめる美味しいケーキ。いつもわたし達夫婦は2人でおうちクッキングや2人パーティを楽しんでいましたが、実は彩音ちゃんも旦那ちゃんの雅くんも同じように”おうちパーティ”が大好きなようで週に1度の休日は親子3人でパーティを楽しんでいるようです。次回はわたし達夫婦を逆に手料理で招待してくれるようなので、それも楽しみでなりません♪ 「ブラジルピーベリー」200g 940円 袋井の「まめやかふぇ」さんのブラジルの丸い形をした珍しい豆、ピーベリーを食後にデザートと共に楽しみました。夜の22時頃まで楽しい時間を過ごすことができたのですが、In the meantime、1度も泣き声を上げることなくニコニコとお利口な愛息子ちゃん、素晴しく親孝行者ですね(笑)賑やかな人がたくさんいる場所が大好きなようで先が楽しみな元気一杯な男の子です。雅くん、彩音ちゃん、楽しい時間を本当にありがとう。次回は1月にでも新婚さんのお宅にお邪魔させてくださいね♪ 本日の白と赤のワインが購入できるのは ↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL:053-489-6145 Hours of operation:9:30-21:30Closed on Mondays:無 http://www.wb-panier.com/...
Our blend of Japanese and Western-style pasta together red wine
シリーズ化しお馴染みとなった「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」さんで購入したデイリー用のリーズナブルなワインたちを少しずつ我が家のおうちごはんに合わせて紹介していくコーナー第4弾。嬉しいことにこの記事を読んでくださっている方から、パニエさんでお買い物を楽しめたとの連絡をいただきました。情報を配信している側としてこれほどに喜ばしいことはありません。And、いうことでこれからも定期的に楽しい情報を配信していけるように精進いたします。Now、冬場は寒さからか白ワインよりも赤ワインの方が飲みやすくつい手が伸びます。今回はボリュームが軽く和テイストのパスタに赤ワインを合わせるという、お勧めの組み合わせとは真逆をいってしまいましたが、意外や意外美味しくいただけたので紹介します♪ 「カルドーラ モンテプルチアーノ ダブルッツォ2012」イタリア 赤 1,260円 このワインを造るアルベルト・アントニーニさんは世界屈指の敏腕醸造家さん。In Italy、アントニーニさん自らのカンティーナ「ポッジョトンド」をはじめとして、カルドーラ、他国ではアルトス・ラス・オルミガス(アルゼンチン)、コンチャ・イ・トロ(チリ)など、世界のコスパ生産者を生み出してきています。また過去には、アンティノーリの全盛期を支え、ビービー・グラーツではテスタマッタに携わり、一世風靡したワインを多く排出した張本人。その彼が醸すデイリーワインは、スムーズな口当たりで渋味・酸味ともおだやかで親しみやすい味わいが楽しめCPが高すぎるワインかと思われます。If the original、ボロネーゼやピザに合わせていただくと良いでしょう♪ 「牛蒡のシャキシャキ柚子味噌マヨ和えサラダ」 牛蒡は食感を残す程度に軽く塩茹でしておき、先日作った自家製の柚子味噌とマヨと胡椒で和えて葉野菜(フリルクイーン、Arugula、レッドビート、レッドオーレ)に乗せるだけの簡単サラダです。柚子の香りが立ち込めるマヨソースが牛蒡に絡み美味しいですよ♪ 「鯖と舞茸の和風スパゲティ」 鯖や秋刀魚の青魚のパスタが大好物なわたしは、今回も旦那様にそのようにオーダーしました(笑)袋井のとれたて食楽部さんで美味しい舞茸を購入したので鯖と組み合わせてもらいます。まず鯖を塩焼きにし身をほぐしながら骨を取り分けておきます。In the mean time、手でほぐした舞茸はガーリックソテーし時間差で斜めスライスしたニンニクの芽を入れます(イタリアの唐辛子は1つ使用)。パスタはソース作りが肝心。ソースにとろみを付けるためにいつも長芋などを使用するのですが、今回はこれもとれたて食楽部さんで購入した菊芋を擦りおろして粘り気を利用してみることにしました。和風ベースのパスタなので出汁もブイヨンではなく和風出汁を使用し、コクを出すためにアンチョビと味覇(ウェイパー)を少量加えて味を調整しています。今回のパスタは、VIVA ITALIAのスパゲッティを使用。生パスタに似たもっちりとした食感が特徴です。10分ほど茹で上げた後にフライパンの中のソースに絡んだ具材に良く馴染ませながら乳化させれば完成です。青魚と舞茸のパスタは塩気と香り立つほどの舞茸の旨味でワインが進みます。今週は、友人夫妻を我が家にお招きしてホームパーティをする予定なので、今から2人してディナーのメニュー構成を楽しんでいます♪ 本日のワインが購入できるのは ↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL:053-489-6145 Hours of operation:9:30-21:30Closed on Mondays:無 http://www.wb-panier.com/...
"The gourmet" in street name、Can they drink while enjoying a delicious meal wine concept
先日「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」さんで購入したデイリー用のリーズナブルなワインたちを少しずつ我が家のおうちごはんに合わせて紹介していくコーナー第3弾。On this day、ランチタイムが遅かったために夜は抜こうかと思っていたのですが、口元が寂しい旦那様が赤ワインを飲みたいと言ったので軽くつまめるものと一緒に紹介します♪ 「ザ・グルメ カベルネ・ソーヴィニヨン スリーピラーズ」オーストラリア 赤 750ml 1,176円 設立が2010年とまだまだ新しいワイナリーさんではありますが、食とワインと音楽の3つがグッドライフを築くといった信念を持っています。エチケットが可愛く、”お箸”、”フォーク”、”スプーン”、”ナイフ”が並び、「ザ・グルメ」の名の通り、Can they drink while enjoying a delicious meal wine concept。南オーストラリア州 リヴァーランドのカベルネ・ソーヴィニヨンを使用し、タンクで熟成を行い、少量の古樽で熟成したワインとブレンド。 Black currant、BlackBerry、チェリーなどの豊富な果実味にバニラのヒント。スムースで滑らかな口当たりと渋みが柔らかで深い余韻に浸れるエレガントなワイン。ビーフシチュー、チーズ入りのハンバーグ、ステーキなどに合わせると良いでしょう♪ 「トマトとモッツァレラのカプレーゼ」 ミニトマトとミニサイズのモッツァレラを組み合わせたカプレーゼ。シンプルにバジルと塩を添えて♪ 「オリーブ、Salami、パルミジャーノレッジャーノ」 オリーブは、イタリア土産の小粒のものとエリタのガーリックとハラペーニョ入りの大粒の2種。イタリア土産のサラミ。5熟成パルミジャーノレッジャーノの盛り合わせ。イタリアで購入した小粒のオリーブは塩気が優しいのに対し、エリタの大粒はショッパイですね!ハラペーニョが辛味を増し一粒でも十分におつまみになります。イタリアの女優ソフィアローレンがスナック代わりに食べるという美容に良いオリーブたち。グリーンよりはブラックの方が栄養価が高いのですが、好みとしては早摘みの食感が楽しめる子たち。なかなか見つかりませんがいつか理想通りの美味しいオリーブに出会えるといいな。ちなみに「ザ・グルメ」はお気に入りとなりました。次回きちんとお肉料理と合わせていただきたいのでデイリーワインとして再購入しようと思います♪ 本日のワインが購入できるのは ↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL:053-489-6145 Hours of operation:9:30-21:30Closed on Mondays:無 http://www.wb-panier.com/...
Home made-.、Home made-.、Waiting for the warm home ♪ House pot and Chilean wine
This is the second corner where we will gradually introduce reasonable wines for daily use purchased at "WINE BOUTIQUE PANIER Hamakita store" the other day according to our home meal。Future、I'm going to make it a series (laughs) on this day、ぐっと気温も下がり、冬らしい日を迎えました。頭によぎる想いはあのフレーズばかり・・・「帰りた~い、Home made-.、温かい我が家が待っている♪」。So、セキスイハイムのあったかハイムの歌が阿部寛さんの優しい顔と共に浮かぶのです。とくれば我が家のおうちごはんは迷わず鍋に決定です。そんな鍋料理に合うワインなんてあるの!?と疑問に思っていたのですが・・・ありました!ありました! 「バルコ ヴィエホ シャルドネ 2012」チリ 白 750ml 945円 1992年設立のチリの新しいワイナリー。年産98万ケースと家族経営の自社元詰ワイナリーとしてチリでは最大規模。コルチャグア・ヴァレーの西端にあるD・Oマルチグエに位置し、コルチャグア・ヴァレーに約2.000ha、ロントゥエ・ヴァレーに約500haの合計2,500haの畑を所有しています。2001年には25,000ケースだった出荷量が2005年には236,000ケースに到達する程急速に輸出市場で伸ばしている生産者で、現在は認証取得を目指して有機栽培実践しており、コスパの高いワインがここから多く生産されています。爽やかな柑橘系の香りとやわらかな果実のコク。Ethnic cuisine、海老春巻きや餃子、鍋料理に合わせると良いでしょう♪ 「鶏軟骨入り団子の地鶏だしの塩鍋」 「胡瓜、ミニトマトの浅漬け、柚子大根」 箸休めにいただきます♪ スーパーで坂本龍馬の写真が入った「軍鶏系地鶏だし」の鍋の素を見付けました。鍋大好きなわたし達夫婦は塩系が大好物でもっぱら多く、「塩」の一文字で迷わずノックアウトされることがしばしば(笑)高知産の生姜が隠し味とされており、さっぱりと仕上げているのが売りとのこと。割と濃い味に感じたので、後半は出汁で薄めてみました。湯布院「鍵屋」の柚子胡椒を少量加えながらいただくととても美味しいスープ。The ingredients、Chinese cabbage、Bean sprouts、Potherb mustard、Carrot、Shimeji mushrooms、Enoki mushroom、土葱、もめん豆腐、鶏軟骨入り団子。どの食材も美味しいのですが、中でもヒットした具材は、長野県産のミネラル栽培の土葱、とても太く、火を入れれば入れるほど甘くてねっとりとした食感で最高です。Up to now、鍋といえば焼酎か日本酒でしたがワインでも合うものがあるんですね、新しい発見です♪ 本日のワインが購入できるのは ↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL:053-489-6145 Hours of operation:9:30-21:30Closed on Mondays:無 http://www.wb-panier.com/...
Enjoy Italy wine and seasonal ingredients the oysters and mushrooms home House dinner
先日「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」さんで購入したデイリー用のリーズナブルなワインたちを少しずつ我が家のおうちごはんに合わせて紹介していきます。White、赤をバランス良く取り揃えてもらった中から、この日は旬の牡蠣やきのこ類に合わせて白ワインを頂こうと思い立ちました♪ 「ミッリオ カンパーニャ ビアンコ 2010 クアルト ミッリオ」イタリア 白 750ml 1,470円 古代ローマ時代から続く火山性土壌の銘醸地「カンピ フレグレイ」の有機栽培の造り手。ミネラルやハーブのニュアンスが爽やかな食事との相性抜群の白。ステンレスタンクで発酵後、そのまま3-4ヶ月熟成。フィロキセラの被害を受けなかったため、台木に接ぎ木する必要のないカンピ・フレグレイ地区のファランギーナとコーダ ディ ヴォルペで造られます。古来のオリジナル・クローンそのままの自根仕立てと有機農法によるみずみずしくナチュラルな果実味。爽やかな白い花とレモンの香り。すっきりとした爽やかな味わいで飲みやすく、後味はグレープフルーツのような軽い苦味を感じます。ピザやパスタ(オイル・トマト系)、魚介料理などの料理に合わせると良いでしょう♪ 「舞茸としめじのトリュフオイルガーリックソテー」 きのこが本当に美味しい季節。きのこ類が大好きなわたしには堪らない季節です。舞茸やしめじをほぐし、グリーンアスパラは食感が楽しめるぐらいのスライスに。それらをガーリックでソテーし、ハーブソルトで味を調整します。最後にトリュフオイルを回し掛けたら完成です。唐辛子でピリッとさせているのでお酒の当てにはピッタリのおつまみです♪ 「チリオ フレーバーオイル トリュフ」 トリュフはなかなか高級すぎて手が出ない。ならばせめてフレーバーだけでも楽しもうとネットで購入したトリュフのフレーバーオイルです。プーリア産を中心にイタリア産原料のみ100%からつくられる、繊細な味と深い香り、フルボディの味わいと低い酸度が売りの高品質エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。フレーバーなだけに、”ほんのり”香る程度ですが、雰囲気を楽しむ程度でお考えなら良いと思います。本当に味わいたい方は、高くても本物を(笑) 「ボンゴレビアンコ」 パスタは旦那様が担当してくれます。Clam、Green asparagus、トマトのさっぱりとしたボンゴレビアンコにしました。Of course、浅利を目覚めさせる白ワインはミッリオを使用。海を感じる浅利とトマトのほんのりとした酸味が楽しめるオイルパスタです。爽やかな味わいに合うワインと聞いていましたが本当ですね♪ 「牡蠣フライ タルタルソース添え」 冬といえば牡蠣!外せない食材です。広島産の牡蠣を購入し、塩水で洗った後に、沸騰した湯にくぐらせ湯通しをすることで身の締まりを防ぎます。キッチンペーパーで水気を取ってから、軽く塩、胡椒で下味。小麦粉→卵→パン粉の順に下ごしらえをしたら180度ほどの油でさっと揚げます。タルタルソースは自家製でゆで卵とらっきょうとマヨネーズとパセリを混ぜたもの。カリッと揚がった衣、中からはクリーミィーな牡蠣がお目見え。程好く酸味の利いたタルタルソースとの組み合わせで贅沢なひととき。気軽に味わう美味しいワインとおうちごはんとのマリアージュ、楽しい食卓最高ですね♪ 本日のワインが購入できるのは ↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL:053-489-6145 Hours of operation:9:30-21:30Closed on Mondays:無 http://www.wb-panier.com/...
2013With Beaujolais, Italian dinner.
毎年11月の第3木曜日。今年は2013年11月21日(木)です。今年もやって参りましたボジョレーヌーヴォー。特にこの銘柄のものをと決めて飲むことはないのですが、この日はイベントのように皆さんがボジョレーに踊らされる日。かくいうわたしも同じです(笑)ボジョレーワイン(Vignoble du Beaujolais)とは、フランスワインの1つで、ローヌ県北部、ソーヌ=エ=ロワール県の数箇所のコミューンで生産されており、ブルゴーニュワインの1種類とされています。生産地域は、マコンとリヨンの間、ボジョレー地方の山のふもと。And、毎年11月の第3木曜日に解禁される、特産品の新酒をボジョレーヌーヴォー(Beaujolais nouveau)Referred to as。以前はその年のブドウの出来栄えをチェックすることを主な目的としていたものですが、その後解禁日をイベントとして、新酒のヌーヴォーを大々的に売るやり方が確立され、現在はフランスでも、日本と同じ目的で一般の消費者向けに売られ、年に1度のお祭りのような一大イベントなのです。”今年のヌーヴォーはどんな味だろうね?”と、毎年夫婦で記念日の1つのように楽しむのも良いですよね♪ 「プレ・ペール・エ・フィス ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー」フランス 赤 こちらは、リヨン市内で行われた公式コンクールにおいて、2010年最高金賞、2011年金賞に続き、2012年も金賞を受賞することで、5年連続の金賞受賞となりました。フレッシュなイチゴのような味わいで豊かな赤い果実の香り。飲み口は軽く、葡萄本来の豊かな果実味と、フレッシュな酸味が爽やかでバランスの良いヌーヴォーです♪ 「ハーブとクリームチーズとトマトのカナッペ」 一口サイズのクラッカーでワインの当てに最適です♪ 「牡蠣のクリームソースパスタ」 やっぱり寒くなってきたら牡蠣!しかも牡蠣とクリームソースの組み合わせほど濃厚でクリーミィーな仕上がりになることはないでしょう!牡蠣はきちんと下処理してから軽くガーリックソテー。自家製のベシャメルソースに下味を付けてソテーしておいた玉葱、Bacon、しめじを加え、最後に牡蠣を合わせて、茹で上がったパスタと良く乳化させれば完成です。やっぱり牡蠣はついつい唸ってしまうほど美味しい~♪ 「ポルチーニ茸ライス」 ドライポルチーニをイタリアで購入してきたので、日本米と合わせて炊いてみました。お湯で戻し、だし汁と一緒に炊飯器へ。Consomme、Salt、胡椒で味を付けてスイッチオン!炊き上がったら、パルメザンとパセリを振り掛けて完成です。ベーコンとか肉の旨みを合わせたらもっと美味しいかも♪ 「牛のガーリックステーキ」 赤ワインの当てには、お家ではやっぱり牛肉が手間要らずです。Served with vegetables、ブロッコリーと人参サラダを。2013年のボジョレーヌーヴォー、わたしは昨年のボジョレーよりも美味しく感じることができました。幸せなひとときですね♪...
Rich "Pannier wine boutique" wine and cheese、And every bag during the annual champagne lottery!
佐鳴台のホワイトストリートを1本裏路地に入ったところにある「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ」さん。What is PANIER?、In France, meaning the wine basket、When that served to mature Kusu、Must-have tools.。Like a PANIER that wraps an important one、ワインを最良の品質で届けたいという思いが込められているそうです♪ シックでモダンな外観の店内は、Half is in the cellar、It is a fine wine specialty store that sticks to thorough quality control.。From a wide variety of wines、You can find a wine that suits you、Impression store。Sync, NOERROR、The wine advisor's staff、that time that day、Its location、その場面に合ったワインたちを丁寧に解りやすくセレクトしてくれるからなのです♪ 店内の半分を占めるワインセラーは、Temperature 16 degrees、Designed to keep humidity 70%。Manage wine in a stable state、To be able to provide the best condition to many customers、When it leads to direct conveying the thoughts of the creator、Pannier says it's like his mission.。About Fine Wine、Sommeliers themselves travel around the site and gather information、From trusted producers and importers、流通の過程も見極めて仕入れた優良ワインたちが揃います♪ 今回は、To get the wine purchased in Toyama、I miss cheese.、I've come to ask for it.。Cheese that sells out immediately even if it always arrives。They're keeping up to date on Facebook.、It's best to catch information quickly.。I purchased "Conte Früteril 7 months" 1,890 yen here.。Current、In Pannier、We hold a champagne lottery bag of fun every year.、5,250draw in a circle、In the lottery、1And so on.、Renowned wine critic Robert Parker's "Anrio" of the Champagne Maison, the highest-rated five-star star。2And so on.、"Belle Epoque" famous for the bottle etching of anemone of Emil Galle。5And so on.、"Laurent Perrier" served at the Royal Wedding Banquet in England, etc.、It is a lineup without misalignment。In addition, as a special prize in W chance、Genius David Lynch directed design limited edition gift box with "Don pettanko line young" by drawing lots per person it hits! Check it out guys、シャンパン宝くじ袋に挑戦してみてくださいね~♪ WINE BOUTIQUE PANIER 浜松市中区佐鳴台4-38-28 TEL:053-543-7711 Closed on Mondays:Every Monday http://www.wb-panier.com/...
The party combines Frank arranged marriage at home, followed by midnight
ホームパーティ続きな我が家ですが、今回は相方の友人Sくんとわたしの友人Aさんをお見合いさせるという名目で、内々でやるフランクな食事会でセッティングしました♪ 「モエ・エ・シャンドン ブリュットアンペリアル」フランス Sくんが持ち寄ってくれたモエでまずは乾杯。3種類の葡萄が完璧に調和し、バランスがとれたエレガントな味わい。グラスに注ぐと緑がかった淡い黄色で新鮮なフルーツと花のやわらかな香りが楽しめます。口に含むとしなやかな口当たりで、後味はどこまでも新鮮で長く余韻が残ります。暑い夏は、やはり泡に限りますね♪ 「トマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ 自家製バジルソース」 アラ モッツァレラ ブッファラ ボッコンチーノの水牛モッツァレラとファーマーズマーケットの古橋克己さんのトマトを合わせて自家製バジルソースとフレッシュバジルを添えていただきます♪ 「サーモンとアボカドとクリームチーズの生春巻き」 この組み合わせは最強です。葉野菜が欲しかったのでセロリの葉をアクセントに入れました。クリーミーなアボカドとチーズの味わいとサーモンの脂がのった感じがまたベストマッチです。The source is、やはりPeri-Peri/Nando’sと、チリソースを用意しました♪ 「エビと3色のパプリカと水菜の生春巻き」 こちらはあっさりと野菜が多めのエビバージョンです。パーティが始まる周時間前に料理のお手伝いに来てくれたAさんが手際良く巻き巻きしてくれました。やはりお嫁ちゃんにするなら料理上手ですよね(笑)夏らしくさっぱりとした生春巻き、本当に美味しかったです♪ 「ドメーヌ・アラン・ジョフロワ シャブリ キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ オーク樽熟成 2011」フランス シャブリの優秀な生産者として名高い”アラン・ジョフロワ”。樹齢45年以上の古木から採れたブドウだけを使ったこのワインは、程良い力強さと繊細さのバランスがよく取れており、シャブリらしいフレッシュ感が味わえます♪ 「ズッキーニの香草パン粉チーズ焼き」 夏野菜が美味しい季節。ファーマーズのズッキーニは見事な太さ。輪切りにすると水分が溢れ出てくるほどにジューシーです。ハーブソルトで下味を付けてガーリックでソテーした後に、とろけるチーズとパン粉を乗せてオーブンでチンします♪ 「とうもろこしの冷製スープ」 今が旬と言えば、Corn。生でも食べれるほどに甘くて柔らかいゴールドラッシュを使用し、玉葱と芯から外したコーンをバターでソテーし、芯と一緒にコンソメ、塩で軽く煮ます。出汁が取れたら芯だけを取り出し、残りはミキサーでペースト状に。それを網で綺麗に濾したら、生クリームと牛乳で伸ばしてまろやかにし冷蔵庫で冷やせば最高に美味しい冷製スープの完成です♪ 「ボンゴレビアンコ スパゲッティー二」 小さな浅利が残念でしたが、ボンゴレビアンコにしました。既に酔っ払った状態で呑みながら料理するので、唐辛子を少々多めにブチ込んでしまいました!Aさんは辛い物が得意ですが、Sくんは辛いものが苦手なようで、ペリペリソースにはじまり、このパスタはしんどかったことでしょう(ごめんなさい:笑) 「レ・フィエフ・ド・ラグランジュ 2009 AOCサンテステフ・メドック・グラン・クリュ・クラッセ・格付第三級・シャトー・ラグランジュ・セカンド・ラベル」フランス ラグランジュのセカンドとはいえその品質基準は非常に高く、基準に満たないものは惜しみなく排除されます。カシスやブラックチェリーの香り、胡椒などのスパイスの香りが豊かで、口当たりは果実の優しさと凝縮感が広がるフルボディ♪ 「トマトとアボカドとクリームチーズのブルスケッタ」 レスタミネEma エマさんのバケットを使用しブルスケッタにしました。ソフトで甘くクリーミーなパンにアボカドとクリームチーズがよく合います♪ 「鶏胸肉のバジルチーズ隠元巻き 夏野菜のカポナータを添えて」 体育会系なのに草食系と聞いていたSくんは、野菜が大好きで肉は鶏肉が好きと聞いていたので、メインは筋肉の発育にもよろしい鶏胸肉のバジルチーズ隠元巻きにしました。After this、女子は〆にケーキを食べたのですが、男性陣は更にワインにビールと何故か開くは開くはで飲み倒した後にお腹が空いたらしく、既に零時を回る真夜中に釜揚げしらす御飯を作ってあげると、とっても喜んでガッツいておりました(笑) 「ミントティー」 スッキリと目覚める為にも真夜中の3時にミントティーを嗜む面々(笑)泊まりのSくんは朝方の4時にようやく就寝。Still、朝早くに1人起きては、仕事に駆け出して行ったバイタリティ溢れる青年でありました♪次回は皆でワイワイとBBQでもやりましょうね♪...
Wines of South Africa with some friends and his wife at parties of international cuisine
南アフリカから戻りお土産にワインを購入してきたので、早速いつものとある友人夫妻をお誘いして、おうちでホームパーティを開催することにしました♪ 南アフリカまでのトランスファーで立ち寄ったシンガポールではお買い物三昧。その中でも気に入っているのが、この竹で編まれた象さんのデザインのランチョンマットとコースターのセットです。4枚セットでディスカウントをし、S$18(日本円1,440円ほど)だったので即買いです。南アフリカをイメージして食卓にはひまわりのお花をセレクト。おもてなし手料理は、今回は多国籍で行きますよ(笑) 「NV モンテニーザ・ブリュット フランチャコルタ D.O.C.G」イタリア とある友人夫妻が差し入れてくれたモンテニーザでまずは乾杯です。綺麗な黄金色の泡で、生き生きとしたフレッシュ感、白桃や林檎のふくよかな味わいでスッキリとした辛口。 「トマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ 自家製バジルソース」 アラ モッツァレラ ブッファラ ボッコンチーノの水牛モッツァレラとファーマーズマーケットの古橋克己さんのトマトを合わせて自家製バジルソースとフレッシュバジルを添えていただきます♪ 「Sauvignon Blanc 2012 ソーヴィニヨン·ブラン」南アフリカ 南アフリカ土産ワインの1本目は、南アフリカで一番歴史ある最も有名なワイナリーGROOT CONSTANTIA グルート・コンスタンシアのソーヴィニヨン・ブランにしました。Monde Selection international wine show 2013 - gold。Winner of the International Wine Challenge 2013 - Gold。Guava、Papaya、Herb and mineral felt、While taste of tropical fruits such as Green Apple freshness there、アペリティフに最適です♪ 「FISH & CHIPS」 南アフリカで良く食べたフィッシュ&チップスのおうちバーションです(笑)昨年漬けた1年物のらっきょうとゆで卵とマヨネーズ、ハーブソルトと黒胡椒で作ったタルタルソースでいただきます。カリッと揚げられた白身魚は本当に美味しい♪ 「Peri-Peri/Nando’s」 こちらは南アフリカの食卓には必ず並ぶと言われている香辛ソース、ペリペリ。肉料理や魚料理、揚げ物やソテーのソースに何でも使えます。中でもNando’sが一番ポピュラーだったので、お土産に全種類購入してきたのですが、我が家に残った1番辛いextra extra hot!(激辛)とGARLIC(ニンニク)を試してもらいましょう。辛いものが大好きなうちの相方と友人妻の2人は。エクストラホットを旨い!旨い!と唇をヒーヒーさせながら食べていました(笑)後に、辛いのがそう得意ではないわたしは、このエクストラホットにマヨネーズと生クリームを混ぜて少しまろやかなソースを仕上げてみたのですが、それが堪らなく美味しかったです!このソースは日本で売られてきることが無いので、次回行ける時があればもっと大量に購入してこようと思います! 「Constantia Rood 2011」南アフリカ 泡、白の次は、同じくグルートコンスタンシアのミディアムボディの赤ワインをセレクト。チョコレートとスパイスの香りと、Black currant、Plum、Cherry、ラズベリー味わい。 「シンガポールチキン」 シンガポールに立ち寄った際に、必ず見かけたのがこちら。Previous、親友のともちんにレシピを聞いてからは我が家のレパートリーになったメイン料理です。鶏胸肉は圧力鍋でしっとりと仕上げ、チリソースでいただきます。ラディッシュ(二十日大根)と今が旬の甘いとうもろこし(ゴールドラッシュ)を添えて♪ 「夏野菜とズワイ蟹の和風テリーヌ」 当日に仕込み時間が少々足りず固まりが甘かったのですが、何とか取り出せたテリーヌ(笑)オクラ、Young corn、Green asparagus、隠元と茄子とズワイ蟹を和風出汁のあっさり仕上げにしました♪ 「手まり寿司」 イカいくら紫蘇、Salmon、Seaweed 〆 snapper、漬けマグロの手まり寿司4種。ラップでくるくると巻くだけの簡単手まりです♪ 「VINO DELLA PACE ヴィーノ・デッラ・パーチェ」イタリア もう1度白に戻ろうと、サロンのお客様Y様にいただいたワインを開けました。こちらは各国の848種類もの品種から造られている奇跡とも言えるイタリアの白ワインで、その名も”ヴィーノ・デッラ・パーチェ=平和のワイン”です。毎年”世界平和”を祈って、ローマ法王や各国大統領へ贈られるワインで、コンセプトは”1本のボトルに平和への思いを込めて”だそうです。848種類の品種だけに味わいは様々なフレーバーを醸し出しておりました。浜松ではワインハウス新美さんで購入可能です♪ 「自家製水切りヨーグルトのベイクドチーズケーキと自家製苺のコンフィチュール バニラアイス 佐藤錦を添えて」 このところ自家製ケーキの中で断トツでお気に入りの水切りヨーグルトを使用したヘルシーなベイクドチーズケーキです。友人夫妻が差し入れてくれた佐藤錦のさくらんぼと一緒に美味しくいただきました♪ 「南アフリカのオーガニックコーヒー」 コーヒー好きな友人夫妻に南アフリカのコーヒーを味わってもらおうと購入したもの。器を見るなり、”バッチャン焼きだ!バッチャン焼きだ!”と連呼する友人夫妻。Real、興味あることには反応が早い面白い方々です(笑)肝心のコーヒーは、少々濃い目ではありましたが、コクも苦味もあり美味しくいただけました。アイスコーヒーにしても良さそうです。午後の早い時間から始めたホームパーティは、南アフリカとシンガポールの旅話と、友人夫妻が行った貴重な体験の旅話でとても楽しい時間を過ごすことができました。Two people who、また次回も楽しみにしていますね♪...