Dinner at the avant-garde the regional cuisine of the Toyama hotel "River retreat ya Yue Kutchan River Retreat Garau" of main building B1 floor "Revo L'evo"! Before entering the restaurant together in the Cafe、His prosperity was Maserati Nagoya's development and involvement in the sparkling wine that wish cheers! On its feet down in the hotel basement 1F、3Enjoy an elegant dinner party, divided into tables! Owner-chef aiming at thorough chisho, e. Taniguchi (Eiji Taniguchi)Mr. a、Important to the producer's voice、Fully utilizing the power of the ingredients produced because of Toyama、Also、To breathe life into the writers work that represents a Toyama、With 1 plate 1 plate to be topped、訪れたゲストの誰もが「富山」を五感で感じ取ることができる革命的な料理を提供されています！ 富山の八尾で活躍する下尾 和彦 (Kazuhiko Shimoo)& Caudate Saori (Saori Shimoo)夫妻のユニット作家「Shimoo Design」が手掛けるオーダーテーブルの引き出しに、Has quietly slipped into the screen in the "your shinagaki"、6代目となる松井 紀子 (Norio Matsui)ちゃんが受け継ぐ「株式会社 松井機業」の手掛ける富山名産「しけ絹」を用いた繊細な美しいメニューとなり、Change colors according to the seasons! Hans Monderman fresh light green! And select wines in the wine shop at Suzuka would recommend 'Maserati Nagoya"on this day"vinateria Tal youth"we selected prior to bringing、White wine France ' Meursault Cuvee Selectionee / Domaine Latour Giraud Meursault selection / Latour Giraud 2013.。 Red wine France ' Marsannay Les Longerois Domaine Coillot / Marsannay Les longjurova 2015 ドメーヌ コワイヨ 2015」を料理に合わせて！ 「prologue」 此処から始まるレヴォのストーリー！ アーティスティックな5品の前菜が並びますが、As the title、これはまだ序章に過ぎません！ ①甘エビと香草を合わせたタピオカは海老ともち米の煎餅に添えて。 Instrument：Shimoo design（saki） ②黒部の山羊のチーズを用いたグジェール。 Instrument：能作_NOUSAKU ③赤ビーツのメレンゲ 雛鳥のムース。 Instrument：能作とShimoo designコラボ皿（pinhole） ④八尾の胡麻最中の鯖リエット。 Instrument：Syouryu / Shimatani Yoshinori (Shimatani Yoshinori)」 ⑤山菜のコシアブラのフリット。 "Shinminato nerves tightened mouth x generator：Wing Yue release (Gaku Shakunaga)（新作）」 新湊の船上で漁師が神経締めした新鮮な真鰯は 軽くマリネし、3Align the kind of onion、富山のほうじ茶の茶葉にて燻したキャビアを添えて！ 「四方 ホタルイカ × 釋永岳（大工カット）」 富山の四方で漁れたホタルイカは、Grilled on Ember with wood、Spring cabbage together 黒作ri in Toyama、Foam source taken from the shell、山椒の芽やナスタチウムの葉を添えて！ 「婦中 Virgin Egg × 器：釋永岳」 婦中で採れる鶏の初産み卵「バージンエッグ」を半熟で仕上げ、Align the goat cheese and chicken bouillon、露地栽培のほうれん草や宮内菜と共に！ 「L’évo鶏 × 器：Shimoo design（saki）」 店名を付けたL’évo鶏は、As for hands、Will accompany the first fragrant Earl Grey fingerboartu。Masuo fountain chef designation sake Lees giving food、Hiyoco was raised up to 45 days after birth。Along with the thigh and chest flesh hidden "Masuo Izumi Dai-ginjoshu" of polished rice inside、皮面には利賀村のどぶろくを刷毛で塗り一夜干ししてからパリパリに焼き上げています！...
