離名古屋綠樹泛濫的白川公園很近。、米其林2星級法國餐廳，位於白川公園東本町街的舒適榮大廈二樓，設有高檔生麵包專賣店"乃美"Reminiscence（雷米尼感）"在、2022慶祝我們的結婚10周年，在2月22日的錫婚禮上！
* Reminisense正在慶祝其成立8周年。、9現在我們正在慶祝我們的周年紀念日、迎接新階段的挑戰、搬遷到巷道、我們重新開業的目的是成為大品牌，因此有關詳細資訊，請參閱本文。。
這裡、東是「昆特森斯」的廚師基希達·舒佐、西在「哈吉梅」的Yoneda廚師下、36歲的廚師Katsuhara在米其林三星級餐廳接受培訓，他是日本一流的東方和西部餐廳之一。、在30歲生日當天開業的商店裡, 已經是2015年2周年了、即時的普及、2019米其林 2 星、今年是七周年，它仍在發展。、許多美食家都要呻吟得很法國、我們還推薦一家好的餐廳。
"雷米尼塞斯（雷米尼塞）"
概念
生活 = 富裕的生活
和豐富的生活、構建和諧溫暖完成的令人難忘的記憶
我認為的範圍。
完成與存儲。
由製造餐、以及人們的身體，打造食品營養、
但我們在回憶客戶花費的時間仍與存儲的客戶完成、
美好的生活，在記憶的形式保持
豐富的食物、可以享受食物的樂趣、祈禱生活會更豐富
柔和的自然光線、以白色為基調的乾淨感的店內。2018一家傢俱製造商，在今年再次訪問時，在平田高山生產北歐傑作傢俱。基塔尼桌子和椅子被消滅的機會，我被介紹、一切都是用基塔尼定製的！ 在2018年提出這一願景一年後，、2019從10月起、我們歡迎客人，以盡可能溫柔的外觀，以改變他們的堅持，並儘可能成為雷明尼感的臉。。
雅各·凱亞的代表作，也被稱為"FN椅子"，專為紐約聯合國大樓設計-03（Jacob Kjær 1948）」。以古典設計為主的作品是罕見的。、現代設計象徵著時代。。被選擇為淺色調的天然木材的"櫻花"、產生一種熟悉的手的柔和氛圍。方形桌子是微妙的，時尚地完成與腿圓的設計、我們設計了一種設計，讓客人的腳周圍有空間，讓他們感到舒適。。
靠窗的後座、「JK-03（FN 椅子） 設計椅子"JK"，增加了一種輕鬆的感覺-05（雅各·克賈爾 1948）。在靠背的墊子上層壓聚氨酯泡沫、背部和座椅表面是一個集成的結構，輕輕地包裹和支援背部。。
與雷米尼感的飯菜，已經相當無情。我收到一條資訊，說"它和大分以前一樣，所以請期待它"。、我為能感受到什麼樣的變化而激動不已！
目前的雷米尼森課程是「主菜課程（烹飪+甜點+餐后飲料）」，但只有20，000日元（含稅）。、20224月1日 -、午餐將推出「短菜」15，000日元（含稅）。這一次，我們增加了9，800日元的"葡萄酒配對半"，其中6種葡萄酒（包括香檳）可以配對到全課程。
在平田高山的遊行中不斷受歡迎的布林格麗"藍色藍色與納魯塞·納魯塞先生的相遇、我們共同的目標和信念是一致的。、作為彼此尊重和信任的夥伴、"雷米尼感×藍莊"的合作在這裡實現！
索米利爾的松那加新一郎選擇葡萄酒配對。首先，從香檳開始！
結婚十周年。有很多曲折。、乾杯感謝我的主人，他總是給我很好的刺激！
"庫韋 743 額外布魯特 （CUVEE） 743 EXTRA BRUT）/
傑克遜 (JACQUESSON)"
葡萄品種：霞多麗 50%、黑比諾 25%、穆尼爾 25%
香檳傑克遜，一個擁有1798年和200多年歷史的高標準邁森。我們專注於我們自己的農場，在迪茲村和大克魯艾村。、52從哈的田野中創造世界上最好的香檳。代表傑克遜的庫夫700系列、我們慷慨地混合了我們曾經用於年份的高級葡萄。、這是一個非常受歡迎的系列，以提高品質，以媲美尊貴香檳。其中，這個庫夫743、第一次非多薩奇、被世界最佳侍酒師評為全香檳第一，是該系列歷史上最好的、高品質的果汁體積與緊致的酸和精鍊的礦物質完美融合，是頂級的非復古香檳！
菜餚分為第一章至第三章（餘韻、記憶、解脫）、它由四部曲組成，直到茶點心成為最後一章（紀念）、首先，我們從第一章的第一道菜開始，享受餘韻！
第一章- 余韻
"海膽"
葛原廚師覺得食材中最舒適的"余韻"的食材是"雲丹"。。成分已經改變了他的生活，和、"雲丹"似乎已成為想要用"雷米尼感"表達的食材中不可或缺的一部分。、第一章的餘韻開始於「雲丹」。。。佐賀的阿裡塔亞基"卡馬奇·托霍第一道菜，這是附在圓頂型純白色陶器是手指食品，讓你保持手。雲丹，在杜伊爾上裝飾著牡丹的香味。尤雷根油和岩石海藻、微阿馬蘭薩斯。你可以享受餘韻與最好的甜味溢出時，用一口臉頰和氣味，通過鼻子脫落！
"盧瓦爾河高原酒店 2019
（Coteaux du Loir Blanc L’Effraie）/
多梅內·貝利維耶爾
葡萄品種：100% 施南布蘭克
在盧瓦爾河上六個地塊使用50年以下的葡萄。有黃色水果的香味，裡面裝滿了杏子和黃桃等果肉。、透明水果，在嘴裏平滑地傳播。一種幹型，具有礦物感和堅定的酸，感覺微弱的苦味，收緊乳白色的餘輝。與下一個白子一起享受淡淡的牡傳說。
第一章- 余韻
"白子"
香炒口融化光滑的菊花白子、完成在風中擦洗冬瓜的惡魔下降，並附加、輕微的果醬餃子是一個很好的口音。。美麗的綠色著色周圍的西布萊特油。草藥和哈納霍·希蘇、粉辣椒、與堅果、一盤溫柔的菜餚，很容易熟悉身體與日本元素。
特蘭藍「冰凍」
從「莊藍」採購的麵包、在課程烹飪之間提供三種類型、890%的麵包在烤箱中烘烤完成。。這裡、把大米製成的冰凍和同一穀物的小麥麵包搭配起來。、每個聲稱的質地和氣味、享受味道的菜。最香的冰凍脆脆的質地、在脆脆的麵團中、與柔軟、柔軟的小麥非常相配。、作為美味的麵包，與雷明尼感的菜餚親密接觸、出現在完美的站立位置。說實話、就我個人而言，黃油感覺沒有必要。、這是一個強大的麵包與良好的平衡的味道！
"勃根第阿利戈特 2016 布諾瓦·安托 （博古格內 Aligote Benoit Ente）/
多梅內·布諾伊·安托
葡萄品種：阿裡戈特 100%
有阿爾諾·安托的哥哥，他統治著莫爾索村的頂端。、1990從1998年開始，從幾個公頃的田地里生產出極少量的幻影勃根第，從祖父母的田地繼承了多年的。我想創造一種比葡萄酒更優雅、更平衡的葡萄酒，具有強大的影響力。、通過修剪減少產量，只收穫成熟成熟的葡萄。在普林尼·蒙拉切種植的大約70年前和20年前種植的樹齡混合。雖然有厚度，但豐富的酸度使味道脆和緊致、充滿礦物感、阿裡戈特，你可以享受從桶的柔軟揮之不去，以配合下一個筷子！
第一章- 余韻
"牡蠣"
富山由姚木工單位作家下尾和彥、下尾佐里夫婦創作。Shimoo Design第三道菜，包括在美麗的橢圓形盤子"浮動系列"，使用浮動技術，突出美麗的木紋。牡蠣、茄子和輕輕煮沸、用菠菜包起來后、用部分菲洛在烤箱裡烤。。用牡蠣和土豆鋪上光滑的奶油、蘑菇醬，聞起來很香、與馬德拉清酒的甜味醬。上面是奶油，上面有用木炭火烤制的牡蠣和弗洛馬奇白蘭地。、新鮮香草與金杏果醬和金薯片、牡蠣的貝殼被浸泡在用青菜製成的貝尼耶麵團中，並配以輕盈的褶皺。。草藥做得很好，從脆的質地溢出鮭魚的味道！
"亨布萊希特·格維爾茨特拉米內爾莊園 2018
（Domaine Zind Humbrecht Gewurztraminer）」
葡萄品種：格維爾茨特拉米內爾 100%
阿爾薩斯地區格伯特什維爾的洪佈雷希特家族、1620一個歷史悠久的家庭，已經從事釀酒多年、1959同年，倫納德·洪佈雷希特與阿爾薩斯省文森海姆的建造者朱努維夫·齊恩特合作。、圖爾克海姆成立德梅內·齊特·洪佈雷希特。從對葡萄酒質量的承諾、我們所有的田地都變成了生物地美農業，其規定比有機種植更嚴格。、在釀造中，在柔和的壓力下，通過過夜擠壓葡萄來榨取優質果汁。、通過葡萄酒釀造方法，只使用原生酵母在大桶中進行長期發酵，追求極致的品質、阿爾薩斯的風能和葡萄品種的個性被最大化，以產生純凈和濃縮的葡萄酒。。柑橘類水果、水果花和香料的香氣，如萊奇是華麗的、味道和和諧、新鮮完成。終極阿爾薩斯格維爾茨特拉米內爾與自然比奧迪納米農業，以適應下一個魚翅。
第一章- 余韻
"胡卡希勒"
魚翅7小時、用雞肉湯煮，配上貝殼和乾蝦、我穿上葛粉，做成炸碎的狀。。將魚翅與魚翅和魚翅混合在湯中、與黑油香菇。與石川的質地相得天開，在香甜的烤餅上放上芝麻。、神戶牛肉生火腿的剩餘香氣是一個很好的口音！
第一章- 余韻
"天之岩戶"
以葛原廚師尊敬的日式料理店的將軍說"京都的水無論如何都好"為契機、對東海地區的泉水感興趣、我查了一下、瞭解伊勢的神水的存在。獲得伊勢島國家公園的禦神水「惠利原的水洞（天之岩戶）」的許可，該水被選為環境省評選的百名水之一。、據說他每月去抽一次水。。用那水、由名古屋科欽、鹽和海帶製成的瘦肉湯被豐富的香味所治癒。、在我的喉嚨里、胃裡、皮膚、像生命之水深深地吞下。
驚驚 Surprise 2019 雙凝膠 （ZWEIGELT）
/多蒙蒂耶>北海道（多馬因德蒙泰爾）
葡萄品種：雙凝膠 100%
蒙蒂爾莊園、在法國勃根第一家擁有300年歷史的家族經營的酒廠、現任行政長官埃蒂安·德蒙蒂爾、日本葡萄酒的品質和多樣性、日本葡萄種植的可能性、我相信北海道的氣候將適合黑比諾和霞多麗。、2016作為日本第一個葡萄園，作為外國葡萄酒生產商，我們推出了"多蒙蒂耶-北海道"專案。。2018從2022年到2022年、從北海道餘市地區的友好葡萄種植者那裡生產少量葡萄酒、與可哥農場和布魯斯·加特拉布（10R酒廠）合作釀造。2019一年中的第二個年份是、表達我們在此期間遇到的許多驚喜和奇跡。2019年是比普通葡萄更溫暖的季節和成熟季節。、因為這本身就是一個驚喜、 因此，它被稱為"驚喜"。。紫色與深紅寶石的細微差別、紫羅蘭色、紅色水果、黑櫻桃和白胡椒、散發出誘人的納圖梅格香味。細小的身體、驚人的紋理、具有體積和長度、非常平衡。。 新鮮和生動的完成之一！
第二章 - 記憶
"鰻"
鰻在木炭火上烤制，在精緻的放火中，皮膚脆脆，身體處於蓬鬆狀態、炸雞肝和白魚、味精和大葉、用芝麻製作絕品自製的舔。頂上、索特恩的甜白葡萄酒和白醬油的山野菜、紅酒汁、與法國藍乳酪富爾姆丹伯特、享受充滿個性的味道的變化和融合！ 與以前的菜餚相比，因為它是相同的成分、我一直都不用費點時間、同時娛樂複雜的口味、一盤銳化的菜餚，感覺好像我獲得了一種藝術，使整體在角落被採取的狀態的統一感！
特蘭藍"油炸潘"
與鮭魚盤或魚盤對齊、用橄欖油炸的小圓麵包。把芬芳揉進麵團里、這是一個輕的油炸麵包，散發出獨特的香味！
口碑「冰激淩"
口感清爽的冰激淩與中性比奧拉的酸度溫和清爽的甜味的柑橘醬一應不全！
第二章 - 記憶
魚
這一天的魚是用南知多師崎的紅尿布做、與簡單的炒芽捲心菜。章可和蝦、蛤、添加眼鏡蛇、與醬汁一起享受東方香料的香味。
"尚博爾·穆金尼 2019 艾倫·尤德羅·諾埃拉
（Alain Hudelot Noellat Chambolle Musigny）」
葡萄品種：黑比諾 100%
多梅內的歷史始於艾倫·尤德羅，他出生於尚博爾·穆金尼，1964年與奧迪爾夫人結婚。。艾倫·尤德羅在尚博爾·穆金尼和維喬擁有一片田地。、1964年，他們為維喬準備了一個莊園。。奧迪爾夫人是著名的多梅內、查理斯·諾埃拉的孫女、1978諾埃拉家族的葡萄園有四分之一的遺產。、多梅內將加入沃恩·羅曼的大田地。。利什堡、羅馬聖維萬、沃恩·羅曼一級瑪律維塔、萊斯·蘇肖、博蒙、然後，克羅德·沃喬和庫里瑪加入了寶石。。多梅納的創始人，他現在正在釀造葡萄酒。、查理斯·范·卡內特是艾倫·尤德羅的孫子。具有紅莓味和優雅單寧的柔軟而豐富的風味、它有一個光滑的口吃和溫柔，只有山球！
第二章 - 記憶
"肉"
當天的肉類菜餚應從「牛」或「小鴿子」中選擇。、他們都選擇「小鴿子"。用木炭火烤制的精緻火鴿、牛胸肉和雞翅膀、享受每個杠杆零件、皮膚進入美麗的刀與精美脆和。這個醬汁、與卡西斯泥。秋波姆（蘆筍）和白蘆筍。前面的黑大蒜和八丁味精的糊狀物很濃郁。、我總是享受最後的口味變化！
莊藍"安祖"
水果的香氣和酸甜似乎與肉的原汁原味相得其美。、烤成小鈴形狀的杏仁的核桃麵包。使用半生的菊子，而不是乾燥的、有適度的新鮮感、您可以享受半生特有的香味和質地！ 通常、我當然不會吃太多麵包。、這一次、我吃完了，沒有留下所有三種類型的麵包，莊藍！ 當你去平田高山時、它成為麵包店，我想停在一切手段！
在銷售之前，我們特別準備了慶祝周年紀念的盤子！ 謝謝！
2012於2月22日註冊、今年是2022年錫婚十周年和"錫婚典禮"。我們夫妻、幾乎365天24小時在一起、起初，我常常感到驚訝。、現在，這種風格似乎已經紮根。。我的密友常說，「我們一個人」（笑）從現在開始。、再過十年、20我希望我們能和我的年齡一起走。。
第三章：救濟
"血橙"
上一次是濱松生產的唯一成熟的面膜甜瓜。天使聲音面具甜瓜"但這是、這次的第一道菜是、使用南知多清爽的血橙。新鮮的東西裡面、霜淇淋上的東西、果凍和果凍一樣，血橙也以不同的外觀完成。。裡面有餅乾和堅果的質地，所以你可以享受它。、我會盡量從下面嫉妒！
晚餐後飲料、您可以選擇"特色咖啡"或"日本茶"。
第三章：救濟
"小米"
第二盤德塞爾、把新鮮出爐的巧克力醬放在巧克力餡餅麵糰里。上面放著新鮮的草莓和巧克力的吉莫夫。。白巧克力粉、草莓醬、開心果泥與玫瑰丹珠霜淇淋。
你用節日盤子準備的特別銷售是什麼？、用白巧克力做成的咬大小的小蛋糕。扎庫紮克索賠達曼德餡餅下、烤餡餅麵團、檸檬奶油和慕斯、白巧克力和安格拉斯層和、幸福的甜點，幸福飛來飛去，只有重疊的層！ 白巧克力和可哥黃油的融化，像粉雪一樣噴在霧中。。白巧克力的濃郁，用檸檬酸度輕輕完成，具有良好的鹽梅、融化的嘴是輕質的質地，就像融化的雪一樣。、輕輕地沉浸在快樂的心情中!!!
"特色咖啡"
咖啡是、咖啡豆店那裡在名古屋市川町"吉姆蘭咖啡西川健志先生、用精心烘焙的豆子、就像吉姆·蘭咖啡提供的技術一樣、精心手工編制 nel 已經醞釀。值得「余輝和記憶」，這是雷明尼感的概念、客人可以享受品嘗咖啡香味安逸和餘輝的豆子、咖啡的味道，是身體迅速熟悉。咖啡杯？、採用"1616/SB"系列杯和碟子，陶瓷品牌"1616/Arita日本"誕生於佐賀縣，是阿裡塔陶器的產地。。當前、正在學習如何烘焙和煮咖啡。、你可能會再次遇到新的口味！
最後一章 - 紀念
"茶食"
茶蛋糕、以「紀念」為主題、Katsuhara廚師複製了他小時候經常吃的糖果。、這一次是"普欽布丁"、"這山"、"雪見大豐"、有四種「加托巧克力」！ 遵循"雷明尼感"的主題到最後、他想讓你體驗一下這個概念的"回憶"、提供了茶蛋糕感覺懷舊。從外面、糖果和形象的女性同時也、糖果和形象的女性同時也、在不使用的技術難題，簡單敢、同時呼籲人們的記憶、只是有點幽默、似乎有希望在你感覺到了存在的懷舊和。我想起我的童年、想像一下，當廚師Katsuhara把糖果放在臉頰上時，、思考、"茶點心"，在食用前就感到溫暖，以不變的品質提供。。實際上，、關於這個茶點、廚房工作人員和大廳工作人員都能夠按照Katsuhara廚師的食譜製作！ 在雷米尼森斯團隊的阿蘇的呼吸中展開的統一感的舞臺、這些小工作的禮物可能是可以完成的。。
為其他客人送行、與空手而歸的Katsuhara廚師進行了一段時間的聊天。為了執行我之前設想的形狀、計劃於明年2月搬遷，重新開放。、正在穩步推進。。雷米尼森斯今年7月開業7年。在新領域迎接的第八年、你可以看到卡蘇哈拉廚師的高潮，旨在達到更高的水準！
就像一個例子、與之前拍攝時相比，在工作人員周圍拍攝了新面孔的紀念照片！ 我期待著再次見到你！
Reminiscence
位址：16/2/15 榮知縣，名古屋市愛知縣安慰榮 2F
預訂電話：052-228-8337（預約）
聯繫電話：052-228-8275
上班時間：午餐12:30~（限時營業）、晚餐 17:30-18:00滑油.
週一閉館：查看官方網站上的日曆
http://www.reminiscence0723.com/
