類別: 米其林/米切林

2023/08/07 發表評論

只有在這裡才能體驗到的現代法語，您可以在東京銀座感受到“餐廳L'ARGENT”時代的別致

銀座四丁目交叉路口、直接通往銀座站、“銀座廣場”矗立在瓦科鐘樓前。外觀設計建築師在國際上享有很高的聲譽，並建立了深厚的日本建築“克萊因戴瑟姆建築師（KDa）”，立面的主題是“FRETWORK”。、優雅而獨特的設計吸引著人們的目光！ 位於這棟樓的七樓，感受銀座的喧囂、2020自12月11日開幕以來，《東京米其林指南2022》、2023"和、2致連續多年獲得一星的L'Argent餐廳！ * L'Arjan將於2023年8月31日結束在銀座的活動、我們將在9月底將新風格移至霞關大廈。。 它在法語中的意思是“銀”。、商店名稱「L』ARGENT」的名字來源於希望為這個從未存在過的小鎮傳達新價值的願望。。 以別致和現代的單調為基調，以灰色為基調、以時尚的設計提供統一而寧靜的空間。8個吧台座位被稱為“酒吧L'ARGENT”、16:00〜23:00在打開。加藤廚師監督的酒吧食品也很豐富。、獨佔銀座黃金地段的夜景、可用作日常使用的酒吧。迎接客人、比利時藝術家讓-呂克·莫爾曼（Jean-Luc Moerman）2015年的作品。、大膽的色彩和細緻、複雜的裝飾增添了令人振奮的感覺。。 主樓層有28個座位，同時保持寬敞的間隔。、帶高天花板的開放式餐廳。 從「東京半島酒店」的會員制美容診所「CLINIC 9ru」直達銀座、奢侈品媒體《滿意》總監兼主編：與中山清治共進午餐。說到中山先生、「香檳」。雖然還是晴朗的一天，、我要對你們在這一天的辛勤工作表示感謝。、お供することに致しましょう♪ Champagne「ルイナール ブラン ド ブラン ブリュット （Ruinart Blanc de Blancs Brut）」 世界最古のシャンパーニュ・メゾン「ルイナール」。シャルドネ種の洗練にこだわり、香檳是用幾個世紀以來一直精煉的傳統方法釀造的。、具有細膩持久的珍珠狀泡沫、您可以享受順滑均衡的味道。 L'Arjan平日限定午餐套餐為12，000日元（不含稅10%服務費）的單道菜，由6道菜+Mignardiz菜組成。、日本廚師加藤淳一對來自全國各地的美味食材的經驗和敏感性、重視相遇和思考、同時充當客人和製作人之間的橋樑、祝大家幸福、酒店提供只能在這裡體驗的餐點。。 活躍於出版界多年的中山清美推出奢侈品媒體《Satiss》、追求“真正的奢華”、通過提供最高品質的內容和體驗、我們正在幫助豐富高端人群的生活。。這個概念是“不蜂擁而至的奢侈——、鑒賞家的夢想”、它教你享受基於「旅行」的生活。在與中山先生的對話中、講的每個故事都是微不足道的。、它來自“經驗”、讓人著迷的有趣詞總是飛來飛去、如此之多，以至於它抓住了你的心。除了這個、連接到胸部的別針是、這是我現在已經死去的狗。、作為一個愛狗人士，我感到一種親近感。。 在櫃檯，您可以看到廚房的狀態、加藤廚師對送給客人的食物進行詳細的最後檢查。。 首先、從第一道菜開始，這是一口大小且易於食用的手指食物。 靜岡“淘金熱”使用玉米的熱煎餅 來自加藤廚師的家鄉掛川的“淘金熱”。澱粉少、因為富含蔗糖的品種、棕色良好以增加香氣。加藤シェフの修行先デンマークでは定番となるキャビアのように親しまれている食材で白マスの仲間でLoy（ロイ）という魚の卵「ロイロム」やエディブルフラワーとハーブのピクルスを添えた一口で楽しめるスナックです。具有濃郁玉米甜味的濕潤煎餅。 下一步在行、倒入有光澤的綠色和白色大理石醬汁完成的菜餚。 宮城“畑山的扇貝”“森林長出大海”、20一年多來，在宮城縣唐庄海後面的森林中種植了樹木。、在浮遊植物大量流動的海洋中、畑山先生的「扇貝」是用大小和鮮味都優質的扇貝和牡蠣養殖的。。美味的扇貝伴隨著帶有玫瑰香味的白色圓盤。、我們會一起吃，同時分解它。將蒔蘿偷偷放入酪乳中、配上五顏六色、香噴噴的醬汁。端莊的星形美麗的波利吉是醒目的口音。 加藤廚師的特色「發酵蘑菇」也與湯一起倒在桌子上。、是芬芳的外觀。 靜岡「發酵蘑菇」靜岡每天早上在富士山腳下送來日本最美味的「長谷川農業」蘑菇。。濃郁的香氣、長谷川先生的蘑菇帶有微妙的甜味、。.raw、炒、釋放發酵和蘑菇的全部潛力、使用不同的烹飪方法將豐富的特色包裝成一道菜。底部是蛋黃糊。、如果你在中間打破它時結合、您可以享受濃郁的味道。 “麵包”新鮮出爐的“BRØD”，由澀谷區廣尾的丹麥店主經營。坎帕涅用丹麥方法種植的自體酸麵團慢慢發酵。每天早晨、新鮮的黃油，在廚房裡發出沙卡沙卡的聲音、兩種濃郁的鞭打黃油，結合燒焦的黃油和黃油牛奶。 この日の鮮魚は山口から届く「萩の甘鯛」。蛤と長葱の薄グリーンの澄んだソースを注いで完成。 山口「萩の甘鯛」 繊細な身質の「甘鯛」をわかめと一緒にスチームで蒸し焼き仕上げしているため、身はふっくらふわふわ。它配上僅用蛤蜊湯和長洋蔥製成的充滿風味的醬汁。。 廚師：加藤俊一，1982年生於卡托、從 神奈川， 靜岡。2003畢業於法國烹飪學院。加入石壩公園酒店「塔特爾吉野”。2007在“吉野酒店”，蘇舍夫。2010在巴黎阿斯特蘭斯，帕斯卡爾·巴爾博先生工作。2012丹麥的“AOC”、體驗「餐廳元帥」後回國。2015這一年，他成為“崇高”的主廚。、榮獲米其林一星。2020在 12 月、隨著銀座「拉詹」的開業，他成為該店的廚師。、2022、2023連續兩年獲得米其林一星。「高爾特&米洛“贏了3個托克。、到現在。 只是一天、在TBS電視台的熱門節目「工作調諧」中、2023因為他在8月5日播出的《新鮮漢堡推功能表VS超級頂級廚師》評委中與一流廚師的前輩一起亮相，、你們中的許多人一定見過這種俏皮的笑容。。 京都龜岡的京都“八榮之七谷加茂”、周圍的河流、欄位、國家、在群山環繞的約1,000坪的農場、1“七谷鴨”是用極少的鳥類精心飼養的，每天只運送約40隻鳥。。加藤廚師說，這是日本出產的最美味的鴨子。。在烤箱中烤制，同時撒上蜂蜜和香料、松露醬汁。在大自然豐富的地方長大的“七谷鴨”、濃郁的鮮味貫穿您的腦海。裝飾物、從前面看，土豆油封是羊角麵包和酥脆的油炸，松露是剃的、配香草乳酪。餛飩風格的大頭菜。將未成熟的藍色草莓偷偷放入豆瓣菜中。會炒諾托的巨無霸舔。 下一步在行、五顏六色的“香草 & 玫瑰玫瑰用液氮冷凍和壓碎、風格完成穿在脫售。 一手拿著手機的視頻時間，捕捉落花的光鮮瞬間。 享受永不褪色的玫瑰的美麗和芬芳。、這是一個很酷的作品，在夏天很好。。 熊本“香草” & 玫瑰的玫瑰“熊本的”香草” & 在「玫瑰」農民生長玫瑰的土壤中、加藤廚師聽說火山灰很豐富。、以玫瑰和灰燼組合的形象構思的菜餚。類似火山岩的玫瑰霜淇淋、塗有竹炭的塊狀泡泡蛋白酥皮、配上看起來像火山灰的香草粉。船、從沒有顏色的單調色調、雖然乍一看似乎無機物、在玫瑰花瓣供應的那一刻、加藤シェフが描く熱い想いが添えられたような演出に、思わず笑みが溢れます。 静岡「ミニャルディーズ」 静岡の食の大使も務められる加藤シェフの出身地である静岡の食材をふんだんに使用している5種のミニャルディーズ。球体型の三段重の器にて提供。 加藤シェフの生まれ育った静岡が誇る掛川茶を用いたボンボンショコラ。半球体で惑星のように美しい施しに濃厚な抹茶の香りが漂います。 有複雜的甜味，如芒果和香蕉加上椰子。、但我能感覺到鳳梨般的清新香味、まさにトロピカルフルーツのような味わいが楽しめる幻の果実・ポポーのマカロン。サクほろの黒糖クッキー、靜岡用大藍莓製成的小餡餅。 用日本紅茶製成的濃郁巧克力慕斯塔、塗有焦糖、香滑質地，口感融化。在米尼亞爾迪茲，每一個的高品質都脫穎而出，、我感受到嘴巴的快感直到最後。 “咖啡”中山先生、在你忙、感謝您分享您的寶貴時間。。感謝您一直以來的支援。 餐廳 拉金特位址：104-0061 銀座 5-8-1 銀座， 中央區， 東京， 日本：03-6280-6234 預訂號碼：050-5384-9609 上班時間： 午餐：11:30-15:00 (L.O.13:00) 晚餐：18:00-23:00 (L.O.20:30) 酒吧：16:00-23:00 (L.O.22:30) *僅限週二 18:00-23:00 (L.O.22:30) 週一閉館：星期一的 HTTPs://largent.tokyo/...

2023/08/02 發表評論

名古屋法國“Reminisense”搬遷更新，旨在實現Grand Maison-套餐版 -

日本東方「精髓」，法國餐飲界兩大巨頭、與西方的“哈吉姆”、在著名的法國餐廳學習、2015年7月23日，也是他在名古屋的生日，獨立“回憶”的主廚楠原正樹慶祝開業8周年。、9現在我們正在慶祝我們的周年紀念日、迎接新階段的挑戰、搬遷到巷道、我們重新開業的目的是成為一個盛大的品牌。 上一篇文章是、店舗内容が伝わる〜新店舗編〜となり、本文是、這將是一個套餐版，介紹在廚房中展開的團隊合作和全套晚餐功能表。。 名古屋・フレンチ「レミニセンス」グランメゾンを目指し移転リニューアル〜新店舗編〜 祝い花の胡蝶蘭で華やぐメインダイニング。基於白色讓人聯想到白色銀的世界、柔和的燈光舒適地歡迎客人。。飛騨高山の北欧家具メーカー「Kitani（キタニ）」特注のダイニングテーブルに「Jacob Kjær（ヤコブ・ケア）」の代表作であるJK-03用山櫻準備、葛原シェフのフルコース料理と向き合うためのお出迎えを。 午餐和晚餐的全套餐點、像老店一樣、19，800日元（含稅21，780日元）另加10%服務費、約14道菜，包括菜餚和甜點、準備餐後飲品。最好計劃大約需要 3 個小時。。 第一章の〜余韻〜からスタートし、新店舗にて新たに追加した第二章の〜創造〜のテーマ、第三章に〜記憶〜、第四章に〜安堵〜、そして終章の〜追憶〜を用意し、它根據每個主題分為五個部分。。 如果您被特別允許參觀廚房，、我正在做第一道“回味”菜、用精心挑選的食材進行正面交鋒、見證你面對它的那一刻。目前，有6名廚房工作人員。、從木炭的熱量和來來往往的喊叫聲、你可以看到你不能浪費每一分鐘。 葡萄酒搭配全套餐點、標準（7杯）¥13，750、半杯（7杯） ¥10，450、3道菜起 短（3杯） ¥ 7，920、Sommelierの高鍬未翔（Misho Takakuwa）さんによる料理に寄り添った絶妙なマリアージュが味わえます。高豪先生、榮獲第四屆“J.S.A.侍酒師獎學金”優秀獎、在名古屋擁有老字型大小法國餐廳“Les Mirepoix”的純種馬，在他父母的家裡。在父母家開始職業生涯后、「マンダリン オリエンタル 東京」ではザ・セラー ソムリエ スーパーバイザーとして活躍。軟而智能的款待、她有時露出的笑容很可愛，俏皮的性格也很討人喜歡。。信任他的廚師久津原，、“在繼承前輩的葡萄酒的基礎上，、在添加高鋤頭顏色的同時，宣佈，日本我們的目標是最好的產品陣容和價格據說合理的一天。。 Champagne「アンリオ ブラン・ド・ブラン NV （Henriot Blanc de Blancs NV）」 繊細さと優雅さを兼ね備えた200年の歴史を持つアンリオ。白色的花朵和檸檬，有細膩的冒泡、複雜的香氣，如糕點和新鮮黃油。飽滿優雅，口感順滑、一杯霞多麗的優雅。 在這一天、晚上從京都匆匆抵達名古屋、趕緊慶祝Reminisense開業，享用全套晚餐。在悶熱的天氣中生存、這是一個想法，心臟將被這個滋潤乾燥喉嚨的杯子融化。。 第一章 回味——“雲丹”、「キャビア」 一皿目の「雲丹」は、如果您了解舊商店，它將與您知道的剪裁相同。。這是廚師久津原在食材中感覺最舒適的成分。、這將繼續在新商店提供。。佐賀の有田焼「カマチ陶舗（Kamachi Toho）」のドーム型の真っ白な陶器に添えられた最初の一品。葛粉和海萵苣片麵包丁、腌蔥配佐賀海藻完成。一口吃手指食物、適用於各種質地和口味的口音、帶出海膽回味的海藻香味令人愉悅。、まさに〜余韻〜のテーマに相応しい一口。還、烏坦、它打算成為立花漁業的第三個標籤。、你不覺得說「三星」是吉祥的嗎？。這次，來自愛知縣鹽崎港的兩種生鞣和來自北海道的生鞣有庫存。、它特別提供兩種混合物。。不同特徵的海膽×海膽編織的味道深度就是回味本身。。 第二道菜「魚子醬」是、用天然酵母製成的麵包，掏空成小圓圈、健崎魷魚和魚子醬在上面、花穗和酸橙粉、用洋蔥薯條絲突出質地的一道菜。在粘稠甜美的劍崎魷魚中、爆魚子醬特有的濃郁風味塗抹醬。。 在阿恩的呼吸中完成的菜餚。從楠原師傅的介紹性概念可以看出、通過讓人們感受到食物的豐富和食物的快樂、希望生活更豐富、就像在每道菜中傾注了更多的靈魂。 第1章 回味——“鵝肝”、「地魚」 次なる料理には面白い取り組みがプラスされ、“在左手享用了鵝肝醬后，、45設置沙漏以匹配秒數、沙子落下后吃底魚（生魚片），、你可以更享受餘暉。。隨附的沙漏是、「東京硝子工芸」が手掛ける90秒の砂時計で、沖泡煎茶時使用的小S碼。90設置為 45 秒，即半秒，然後躺下上菜。雖然這是一種因為追求回味而被採用的味道，、因為各種秒的揮之不去的味道被測試了、70似乎提供秒數也在眼前。、新たな秒数の砂時計を製作中！ 水の中に浸して丁寧に血抜きをした後、在低溫下加熱，同時在蒸汽烤箱中測量核心溫度。、適合含有優質脂肪的濕潤鵝肝、下面的薯片配鵝肝、黑胡椒、榛子、芒果、可哥粒、蒔蘿、飛往埃斯特拉貢、最後，在上面撒上洋蔥片和粉末以完成該過程。。看似具有強烈個性的兩件事的材料組合創造了複雜的味道。、能感受到的團結感是一個詞。。 當天的當地魚類是「紅鯛魚”。小心地放置愛知縣靜崎當地港口捕獲的新鮮魚、雖然是一家法國餐廳、嘗試提供生魚片。馬蘿蔔、芝麻醬、用非常少量的橄欖油調味。。沙漏里的沙子落下、45經過的秒數、鯛魚被送到嘴裏，同時留下吃過的鵝肝醬的回味。遠不止同時說出來、我能夠享受到紅鯛魚的甜味和香氣。。 “白皇新堡酒莊 2021 （Chateauneuf du Pape Blanc Domaine de Beaurenard）」 鮮やかで輝くような金の色合いと薄緑が絡み合う夏に駆ける美しさ、濃郁的香氣讓人聯想到杏子、梨或桃味、感覺茉莉花、經過認證的有機葡萄酒，具有清新和礦物的感覺，但口感順滑厚實。搭配下一道菜中檸檬的新鮮度、精緻搭配。 第二章〜創造〜「鱧　レモン」 お次の〜創造〜は、在新的嘗試中、用廚師從未混合過的食材完成。。總結、檸檬黃在透明的藍色碗中看起來很棒、酷炫製作“鱧”。切骨術、用檸檬搭配它。、它與兩種類型的奶油一起食用，一種具有酸度，另一種在黃油或蛋黃中煮熟以使其醇厚。。使用一種叫做蕪菁的蔬菜享用帶有各種口音的果泥和香草，這是一種原產於瑞典斯堪的納維亞半島的西方蘿蔔。。將肉渣的香氣與檸檬的新鮮感相結合的菜餚。您從玻璃料中感受到的熱量是最好的、中の鱧からは湯気が昇ります！ Reminiscenc × Train Bleu「あられ」 岐阜・飛騨高山の「TRAIN BLEU（トラン・ブルー）」の成瀬正（Tadashi Naruse）さんが、我正在烘烤伴隨Reminisense美食的麵包。在課程烹飪之間提供三種類型、8〜 90%成品麵包在烤箱中烘烤並食用。把大米製成的冰凍和同一穀物的小麥麵包搭配起來。、每個聲稱的質地和氣味、享受味道的菜。比以往任何時候、它已被改進為具有柔軟的質地。、我覺得粘性得到了更多的強調。。 布瓦布蘭克索米爾香榷 2015 （Les Bois Blanc Saumur Champigny　2015）」 チャレンジングなペアリングとなり、盧瓦爾河的品麗珠和。2015感受歲月的樸實細微差別和一點點成熟、結合香魚特有的苦味。美麗的紅寶石色。辛辣香氣與黑櫻桃香氣、享受木桶陳釀的味道和水果風味的濃縮的和諧。、單寧細膩的葡萄酒，讓您感到舒適。 第二章〜創造〜「和良鮎　トリュフ」 岐阜県和良川で採れた「天然の鮎」。炭火烤黑、肝醬黑、搭配松露的黑色、富山八尾の木工作家ユニット「Shimoo Design（下尾デザイン）」の黒浮様 銀の鎹（kasugai）オーバルでクールな装い。將香魚放成三塊、用海藻築谷擀成部分菲洛麵團、偷偷吃毛豆和馬蘇里拉乳酪、香炒瓦拉香。降低時出來的肝臟也用作醬汁。、增加味道的深度。縣裡收穫的煮飯、蓮花醋土豆泥或土豆泥、蔥修訂、由木得地酒煮沸的甜醬、與松露片或松露與油醋汁一起食用。在前景中，來自廚師Kuzuhara的信念“香湯最好用鹽烤”、因為在琵琶湖捕獲的指定大小的活香魚之前被刺穿在烤串上，然後用鹽烤制即可食用、2您可以享受種子香魚。葡萄酒與香魚搭配的難度是不可估量的。、不誇大其詞、這是陪伴您的完美葡萄酒。。 「フランソワ・カリヨン サン・トーバン 1er ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン ブラン 2018 （FRANCOIS CARILLON SAINT AUBIN LES PITANGERETS 2018）」 ルイ・カリヨンといえば、與Lefrève和Sozé一起，他是Puligny Montrachet最好的製造商之一。、葡萄栽培者的歷史是1632年，家族歷史悠久。。隨著前任路易士的退休、2010在這一年，酒莊被兩兄弟瓜分。、弗朗索瓦弟兄、繼承了約5.4公頃的田地，包括Premiere Cru，一家著名的啤酒廠，如Les Perrières和Champ Gan。、獨立於他的兄弟雅克繼承的酒莊、新酒莊「法蘭索瓦鐘琴」成立。2014在「法國葡萄酒評論」的一年中、被評為勃艮第50大酒莊之一、吸引注意力。2013Mulget de d'Andan-de-Sien油田，由François於當年購買、在勒蒙拉謝山上的一塊地上、毗鄰普利尼-蒙特拉謝的一級山崗。您可以感受到豐富水果的濃度、霞多麗，味道濃郁，含有礦物質。...

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2023/07/30 發表評論

名古屋法國「Reminisense」搬遷更新，旨在實現大品牌 - 新店版 -

日本東方「精髓」，法國餐飲界兩大巨頭、與西方的“哈吉姆”、在著名的法國餐廳學習、2015年7月23日，也是他在名古屋的生日，獨立“回憶”的主廚楠原正樹慶祝開業8周年。、9現在我們正在慶祝我們的周年紀念日、迎接新階段的挑戰、搬遷到巷道、我們重新開業的目的是成為一個盛大的品牌。 我選擇作為新舞臺的地方是名古屋的道路。這個城鎮名稱的由來是用汽車拖曳和運輸石頭來建造Goshita住宅，該住宅曾經是尾張氏的獨立住所。。雖然這個地區是部分開發的，、一個住宅區，老式房屋和公寓仍然存在。這家商店建在狹長的曲柄土地上，可以從主幹道和後巷進入。、餐廳正門敢選窄後巷。它是幾乎一樣、它看起來像一條後巷，我小時候用它作為上下學的捷徑。、洗衣房掛在老房子的屋簷下。、你可以看到一個場景，一位祖母在孩子們上下學的路上熱情地照顧著他們。。 《回憶》、它有“紀念”的意思，以記住過去。、老闆兼主廚 楠原正樹、豐富人生最重要的是“回憶”、我相信這才是世界真正的豐富性。。使用此商店名稱、花時間在自己的餐廳、不僅僅是一個填飽肚子的地方、把那一刻留成美好的回憶、不僅是食物和服務、我一再問自己，只有在這裡才能獲得的唯一經驗是什麼。。到底是什麼、這家新店是Reminisense理念的終極體現。。 沉浸在這樣的舊記憶中、在後巷之外可以看到的新門。它是連接現在和過去的記憶的時間門。當你慢慢打開門時，、一個白色的替代世界彷彿徘徊在夢中。在那個空間裡閉上眼睛、讓你的心平靜下來、試著回憶過去的記憶。如果在跟蹤記憶體時繼續該方法、除此之外，光線從窗戶射進來。、你會感覺到一個清晰的視野在你的大腦中展開。。 這個基於白色的空間是、回憶小時候廚師在雪地里玩耍的北方國度，、烹飪哲學、如自然法則、建模無形的“想法”。堅固而強大的成型、不規則表面和流線型曲線、在一種矛盾的不和諧中，空間、它表達了大腦中的圖像，試圖追蹤模糊的遙遠記憶。。 我從新店的概念階段就參與其中。、期待已久的開業日期。彷彿是為了表達廚師葛原的受歡迎程度、充滿朋友和熟人祝賀的入口。我們還可以在晚餐時間慶祝。在等候亭、路易斯·波爾森用沃勒特吊燈的柔和燈光歡迎您。 南娜·迪策爾的沙發ND-02、ND-01的、1952設計於、這是近年來、模型由斯堪的納維亞傢俱製造商「木谷」在飛驒高山轉載。座椅表面的面料是、廚師久津原親自精心挑選了京都西陣編織與“HOSOO。邊桌也是「木谷”、岩倉英里設計的腿線美女矮桌IE-06聖、IE-07結合意法半導體的有機變形三角頂板和圓頂板、採取行動。 在光線中反射、像神秘雪國一樣存在的高品質面料、它以光滑的觸感輕輕包裹您的身體。。 我們的開幕慶典“Eilersen IW2 CHAIR”也是一次華麗的慶祝活動，我們很自豪被鮮花包圍。。 “艾勒森IW2椅子” IW2 CHEAR / 這把椅子於2015年重印，以紀念1895年在丹麥成立的豪華沙發品牌“eilersen”成立120周年，在日本僅重印了100把椅子。。由丹麥中世紀丹麥領先的設計師Christian Ilm Wickelseau設計，、1958它忠實地再現了在。從座椅向前延伸的手臂的有機線條與靠背輻條重疊，很漂亮。、它是一種設計，只要放置它就變成圖片。。こちらはレミニセンスの移転オープンのお祝いとして孝弘＆亜弥子／ ladeから贈られたものです。之所以選擇這把椅子，是因為它是在 2015 年製造的，同年 Reminisense 開業。、因為我們在一起已經很多年了。。雖然這把椅子由於老化而油漆有劃痕和裂縫，、我敢讓它保持原樣。。這是因為我們相信，Reminisense的美妙體驗與銘刻在許多人心中的體驗相同。。通過此安裝、我們希望您能感受到廚師栗原正樹的美食的基本理念，超越了Reminisense菜餚的味道和呈現方式。。從這個裝置“過去”、“禮物”、你可以感受到“未來”的三個要素。此外，椅子是由人們“坐著”創造的、它還可以「放鬆」身體。、它也是為了“解放”思想和靈魂。通過這把椅子，Reminisense的主廚Masaki Kuzuhara在他的烹飪中的“風格”、“哲學”、感受“概念”。 約瑟夫·科蘇斯, 一把和三把椅子, 1965. 由藝術家和肖恩·凱利畫廊提供 紐約 IW2 椅子的安裝、向約瑟夫·科蘇斯的作品“一把和三把椅子”致敬。實際椅子、椅子圖片、由三個椅子描述組成是有意義的。、這就是消息的來源。。什麼是藝術？、只要寫得漂亮、從僅僅為了創作作品而膚淺是否可以的對立面、這是他們作為新表達方式之一創造的概念藝術。。 這些也可以考慮代替餐飲業。隨著全球餐廳的趨勢和存在的理由即將發生巨大變化、秘魯的“中央”在最佳餐廳中排名第一，象徵著這一點。、我們希望這些當代藝術將成為未來重新思考餐飲業的機會。。藝術與商業、餐廳的基本原理是一樣的。、我認為他們首先沒有界限。。經濟學家熊彼特的「新組合」理論、杜尚的“現成品”作品本質上是相同的。、兩者都有不同的看待事物的方式。、從“思考”各種事情、彰顯「創造新價值」 的重要性。 這才是真正的哲學。、這是蘇格拉底的「哲學”。哲學在日語中可以表達為「對知識的熱愛」。、他解釋說，重要的是要有一個“好奇的頭腦來思考”各種事情。。我一直認為、“愛知”地區是象徵哲學的地名。、在這樣的地方回憶感覺有些宿命。 這一次，、你為什麼選擇基於藝術的裝置作為慶祝？、此處編寫的消息以外的消息是內置的。、我已經告訴了久津原大廚。。每個人都有不同的思維和感知藝術的方式。、如果您看到此安裝，、我希望你能對他們每個人有所瞭解。。 這一次，、負責商店設計的「設計加阿爾法」建築設計師：西村武、它是以廚師Kuzuhara的理想創意世界的形象創建的。。主餐廳以符合概念的白色為基礎，並以簡單的現代風格完成。 我以一種神秘的方式，沿著長長的走廊慢慢地走到主餐廳。、這是推進「紀念」階段的重要過程。、在這個空間里，各種記憶貫穿大腦。超越到來的記憶、可以看到讓人聯想到「鐮倉」的拱門。、當你穿過拱門時、它蔓延到白色和燈光的神秘主餐廳。。 空間彷彿、就像在“镰倉”中閃爍的蠟燭、柔和的光線從裝飾有傳統圖案的大型圓形燈中傾瀉而入、由“Jacob Kjær”椅子照亮、溫柔地擁抱來訪的客人。你把自己放在主餐廳的那一刻、對前方未知體驗的期待和緊張感會一下子增加。。 在這個空間里，滿足五種感官的體驗貫穿大腦、鐫刻為新的記憶、連接突觸等情緒。可以說，ReminiSense正是未來創造“記憶”的系統。。 連通兩間可容納4至6人的私人房間、10可以像名字一樣多地回應、可以保持隱私感的私人房間。“雅各·克耶爾”JK，也來自“基塔尼”，-02自、這也已被“HOSOO”京都西陣織所取代。。 搭配內部統一在白色、樓梯也是白色的。、在樓梯平台的左側、2進入地板上的酒窖和、右側有一個供貴賓使用的私人房間。。 2地板上的貴賓室有一個VIP包間，可供約6人舒適使用。、定製的長桌，帶有「木谷」，完全環繞在背面、雅各·克耶爾自在 1948 傑克-05已分發、酒店設有一個現代風格的露台。、客人還可以享受戶外露台的氛圍。。 模仿「鐮倉」雪的酒窖、1從樓層到二樓、精選的2，000種葡萄酒。 葡萄酒主要在勃艮第挑選。、我們還有許多通常沒有的稀有和有價值的瓶子。。 在配對中，即使它在清單中似乎也很難問。、但是我們提供美味的食物、他們試圖選擇葡萄酒，以便您可以感受到葡萄酒的樂趣。。我聽說他們對品質很有信心，因為他們總是特別關注只購買正品。。溫度計安裝在整個酒窖、通過徹底的溫度控制、適當陳釀以釀葡萄酒、提供無質量損失。 在北出口，有一個餐廳“Wine Bar K”的入口。很容易進入，就好像你回到了自己的房子一樣。、隨時訪問。 開放時間、夜19:00〜0:00成為企業、餐前開胃酒、或晚餐后喝一杯、或者您只能將其用作酒吧。。 不像“回憶”、店內以香奈兒米色為基礎，給人一種略微柔和的印象。、類似於餐廳的等待，“Louis Poulsen”Wohlert吊燈提供柔和的光線、一個神秘的空間，您可以享受從天窗傾瀉進來的月光。拱形後欄也讓人聯想到“鐮倉”、基於非洲漿果木、檯面由紋理皮革製成，帶有褐色染色、來自“Kitani”的“Jacob Kjær”JK裝飾得像餐廳-05最後配上溫紅茶、輕柔貼合身體，營造舒適空間。 山口香織 出生於岐阜縣瑞穗市。大學畢業后，她在一家急症護理醫院當了大約5年的護士。、隸屬關係是、循環系統、呼吸器官、負責消化器官混合病房。從早期電暈階段分配到電暈病房。一個叫做護士的職業，在病人最困難的時候貼近他們、在感到驕傲和回報的同時、在電暈病房工作並與患者互動、我敏銳地意識到，在生活中，你永遠不知道會發生什麼。、決心做出一次人生不會後悔的選擇。客戶和人們經常問我，「你辭職是因為你不喜歡當護士嗎？、我仍然非常尊重和熱愛護士這個職業。、我作為護士的經歷是一筆巨大的財富。當我在第三波電暈平靜下來時訪問“回憶感”、顧客的笑容滿溢、為我們的客戶提供快樂時刻的精彩職業印象深刻、我欽佩食品和飲料行業。我一直對葡萄酒很感興趣。、在廚師葛原的建議下、以獲得資格為目標、在平衡護理和葡萄酒學校的同時、2022年度合格。在那之後、在「塞坦塔」的侍酒師成瀨擁有的葡萄酒吧“Donnaluce”接受培訓7個月後、移至“回憶感”附屬的“Wine Bar K”並延續至今。 一個葡萄酒吧，您可以在這裡享用Reminisense共用葡萄酒。當前、食物提供時令水果和乳酪作為葡萄酒。、將來，我們計劃使用優質食材逐步增強乳蛋餅和義大利麵等功能表。。陳列櫃中展示的「百家樂」馬塞納酒杯透過鏡子分層、我們希望有1，000名訪客。。 《回憶》第三章的開頭。恭喜搬遷開業！ 為下一階段的成長理念，成為大品牌、下一步是傳達商店的內容 - 新商店版 -、這將是一個套餐版，介紹在廚房中展開的團隊合作和全套晚餐功能表。。 名古屋法國“Reminisense”搬遷更新旨在實現Grand Maison-套餐版-回憶位址：名古屋市東區通井3-18-3南口預約電話：052-228-8337 諮詢電話：052-228-8275 上班時間：午餐12:00(滑油)、晚餐18:00-18:30（L.O） 休息日：請查看官方網站上的日曆。.

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2023/07/23 發表評論

“SeRieUX”六本木新開業！ 一種新的現代法式誕生了！

六本木，疫情的中心。儘管不是終點站、這個城市是時尚人士的家園。 在東京中城附近開設了一家新的法國餐廳，象徵著六本木。。它的名字是“SeRieUX”，在法語中的意思是“嚴肅的”。。表示「嚴重」的商店名稱是、它的名字來源於為這個從未存在過的城市傳達新價值的願望。。 こちらはL’argent -ラルジャン-に次ぐ２店舗目のレストランとなります。SeRieUX在法語中翻譯為嚴重，嚴肅等。、在工作中，它意味著發自內心和對細節的關注。。始終將娛樂融入嚴肅的工作中、全力以赴工作和玩耍的態度通過大寫和小寫動作來表達。。此外，拼寫末尾的UX強調用戶體驗。、我們希望我們的客戶通過Serieu的烹飪和服務獲得新的體驗。。 日本時尚地區的菜餚是、了解這個國家文化和食材個性的廚師演奏“來自東京的現代法國”。我們將提供“可以品嘗時代別致的菜餚”，不會重現過去的懷舊。。 目前，東京國立新美術館附近的餐廳正在舉辦盧浮宮博物館展覽。、如果您能在藝術欣賞回來的路上停下來，我們將不勝感激。 廚師簡介： 大塚哲郎1982、出生於日本東京。從法國「辻烹飪學校」畢業後，他曾在米其林星級餐廳工作，如“L'Atelier de Joël Robuchon”（東京）、“Patrick Geoffroy”（法國）、“Pierre Gagnère”（東京）和“Ranberry”（東京）。、之後，他成為一家法國星級餐廳東京分店的主廚。。充分利用精美呈現，同時與優秀法國美食的食材相協調的菜餚、一個真正的現代法語，不太古典。他是繼續吸引許多美食家的廚師之一。 SeRieUX 藝術貝殼 東京都港區六本木7-4-4 1樓 TEL 106-0032 TEL：03-6432-9951 https://serieux.jp/ 【A new style of modern French restaurant has opened in Roppongi.】 Roppongi is a trend-setting area where people who lead the latest trends gather, 儘管不是終點站. 現在, a new French restaurant has opened within a stone’s throw from Tokyo Midtown, which symbolizes Roppongi. Its name, “SeRieUX,” means “serious” in French, and was chosen to convey new values that were previously not found in this city.This is the second restaurant operated...

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2023/07/23 發表評論

藤枝法國“L'AGAPE”室內翻新和店內別致的品味

法國餐廳「L』AGAPE「位於藤枝市青葉町青島中學校街租戶大樓的一角。內部於去年9月進行了翻新。、這是我自重新開放以來的第一次訪問，很長一段時間以來我第一次去藤枝午餐！ 招牌也進行了翻新。、功能表價格已從 2023 年 7 月 4 日起更改。、請查看官方網站。 這裡、老闆兼主廚松下孝之、在東京和關西的商店積累經驗、在法國接受培訓后、20089月開業。商店內部於去年9月進行了翻新並重新開業。。簡約現代氛圍保持不變、將白色牆壁更改為別致的綠色傾斜灰色、添加椅子和牆壁照明。、更輕鬆的空間。座位數保持不變，約10個、這將是一家充滿隱居感和隱私感的餐廳。。您可以享用以松下廚師的當地和傳統法國美食為基礎的經典法國美食。、這是我們結婚10多年來一直去的商店之一。。 在這一天、這也是國定假日“海洋日”、它通常在星期一關閉，但在下一個星期二關閉並且開放。他的妻子Yukako也作為大廳工作人員幫忙。。我對“瑪莎拉蒂濱松”的感激已經很久了。、我決定♪把車留給目前在藤枝經營“Garage Sugiura”的杉浦明，修理我的車並與他共進午餐。、因為回程是乘火車、讓我們用香檳敬酒。 杉浦先生、無論品牌或型號如何，從經典和稀有汽車到標準汽車，都可以處理。、他總是迅速而禮貌地回應，所以他總是像“當我遇到麻煩時杉浦先生”一樣感激我。。我很遺憾這不是一個社區。、如果你想伸展雙腿到藤枝、您絕對想參觀的商店是“拉加普”。 丹尼爾·杜蒙香檳大儲備布魯特內華達州丹尼爾·杜蒙特，他在 1970 年代初創立了啤酒廠。目前，兩個兒子接管了啤酒廠。、10每年在HA田地生產約80，000棵樹。香氣甜美，口感醇厚的香檳。。 開胃菜“北海道海膽玉米慕斯甜菜根清湯霜淇淋”夏天用美味食材包裝的五顏六色的菜餚。當地種植的玉米泥、搭配淡淡的鮮奶油，慕斯配上輕輕烤的生海膽。、將甜菜在清湯中煮沸，然後用果凍調味。。前景中的西紅柿和黃瓜、用於烤茄子等。、刺山柑、鯷魚、它配上由蛋黃醬製成的塔塔醬。、新鮮黃瓜的質地令人耳目一新。 開胃菜「阿玉波瓦雷配新蒜醬油封」用鹽醃制的阿玉、在低溫油中油封約5小時後、在煎鍋中炒、以良好的顏色完成，激發食慾、外酥脆，內里蓬鬆濕潤。紅燒茄子配雞肉湯、大蒜味奶油醬與歐芹黃油和增稠醬混合。。法國人被一艘輕型船隻所著色，帶有來自里摩日陶瓷“雷諾”的釣魚味。。 開胃菜「藤枝紀子和肉醬」肉醬」「用酥皮包裹的經典傳統法式肉醬」。。這一次、用於用幾種豬肉和雞白肝製成的肉餅、馬德拉酒配當地生產的蘑菇、紅酒、與鮮奶油煮熟的東西一起揉捏、用酥皮包裹並烘烤的肉醬。鹹味溫和、蘑菇的鮮味和豬肉的甜味、雞肝的濃郁在口中蔓延為一體、對於味道濃郁的菜餚。 桃子的季節到了！ 每年在「拉加普”、“桃子湯”在桃子當季供應。、許多顧客來享用這種湯。。 “冷桃湯”使用靜岡縣時令桃子的冷湯。只用桃子水分燉、煮沸後、泥、少量牛奶、用濃奶油拉伸，做湯。光滑的質地，精心的手工、濃郁的味道，彷彿只有桃子的鮮味凝結而成，像優雅的成人甜點一樣完成。、每年夏天都能享用的經典菜餚！ “自製麵包和法式麵包配豬肉醬”，這樣即使很冷也可以享用、70%培養基法制備、帶有柔和甜香氣的牛奶麵包和法式麵包。配豬肉。 主菜，今天的鮮魚菜“金目鯛魚”當天的鮮魚是金鯛魚。因為它是用大量的橄欖油烘烤的，而鱗片會豎立起來。、為了美麗的妝容。用青蔥和蘑菇醃制、白葡萄酒、加入嘈雜並煮沸、在通過連接少量火鍋和發酵黃油製成的醬汁中完成、裝飾應與醬汁混合、配土豆泥和烤蔬菜。♪ 毫無疑問，這是一家美味的餐廳，由fondovaux完成的深醬汁，這是法國美食的基石。 主菜“烤黑毛和牛友閣”+¥800 友山閣，大腿的罕見部位。和牛、以烹飪脂肪的形象烘烤的中等稀有、配紅酒醬汁、享用藍紋芝士奶油醬和時令蔬菜。從它被帶來的時候、空氣中飄蕩著藍紋乳酪的香味、這是一道渴望葡萄酒的菜餚！ 主菜「烤紐西蘭羊背」+紐西蘭草飼羊肉600日元。強烈感受到羊肉特有的香氣。、松下廚師喜歡比中等更深的烹飪。、據你所能看到的這種美麗的桃紅顏色、甚至在品嘗之前，您甚至可以感受到熱情。。搭配番茄、羅勒醬和時令蔬菜。脂肪是甜的和融化的。、享受羊肉的獨特香氣，每一口都揮之不去。、一個幸福的時刻！ 搭配羊肉，搭配紅酒波爾多。 甜點是從板上寫的甜點中選擇的。加托、可以一點一點地擁有所有類型的。、如果你的肚子裡有空間，請去所有類型的。。新鮮 (玻璃)、索爾貝）是、您可以從黑板上寫的兩種類型中選擇兩種。。 “甜點”奶油達曼配烤芒果和芒果奶油、享受芒果果凍「芒果撻」層層、用白葡萄酒糖漿製成的桃子做成蜜餞、“桃蜜餞”配果凍和奶油、佩爾塔博貝和巧克力、濃郁慕斯巧克力「蛋糕巧克力」與奶油相結合的三種類型的豪華拼盤。義大利蛋白酥皮配蜂蜜、鮮奶的油、奶油乳酪底與焦糖堅果和乾果混合、用冰冷和硬化的「牛軋糖冰”、自製煉乳配牛奶和奶油、搭配由糖含量混合而成的“自製煉乳冰糕”、這是一個非常令人滿意的甜點盤！ 小點心“小卡內萊”外面酥脆香、內部質地濕潤、小卡內萊與一個小但令人滿意。 “咖啡”，因為鬆下廚師在下一次濱松探險中要求“烤雞肉串”、接下來是我家的「黑色前派對」！ 杉浦女士、謝謝你和我們在一起！ 我會再見到你的！ 拉加佩位址：靜岡縣藤枝市青葉町3-3-28：054-637-0290 上班時間：11:30-14:00、18:00-22:00 週一閉館：週一和其他不定期關閉（*請直接聯繫商店）停車場：商店門前有 HTTP://lagape.jp/...

2023/07/18 發表評論

最好的午餐，同時欣賞托科托薩瓦法國“CP餐廳”鬱鬱蔥蔥的花園

從西武池袋線「小手指站」開車約5分鐘，所澤就去了463號線沿線的隱居的法式「CP餐廳」！ 這是、“在東澤的這個地方，有一家現代而時尚的餐廳，任何人都可以隨意光順地停下來。、2005於5月在東澤開業。、這家法式餐廳擁有時尚的現代建築和修剪整齊的綠色花園，以白色為基調，營造出一個不尋常的空間。。當從政府道路進入繁華、一個可愛的空間，在那裡你可以度過一個輕鬆的時間，你無法想像是等待你！ 以綠色花園為榮、在一個簡單的現代和舒適的氣氛、常規餐廳午餐和晚餐、1一天只生產一對獨一無二的餐廳婚禮、以「定製婚禮」為關鍵詞、根據需求自由思考，實現規劃、非常受歡迎的兩個人誰想要一個難忘的婚禮！ 從入口處可以聽到的招待會、以白色為基調、展出充滿個性的藝術家結城美榮子的作品。、就像博物館的一個房間一樣。 商店、以白色為基調的乾淨時尚現代空間。在地板上、以花卉為基礎的大花的色彩與迷人的花朵、此外，每桌都配以一朵花，歡迎客人。、提供許多座位，讓您放鬆。後面的桌子座位被隔斷門迅速變成私人房間。、你的日常飲食當然是、和慶祝每、也可以私人在活動等。。 日本領先的大邁森之一、在銀座雷坎工作多年、日本大師，日本古典藝術家，日本藝術家、2019CP 餐廳廚師長。以「繼承傳統法國美食，創造新的創作」為主題、不僅從日本，而且從真正的法國訂購時令食材、素材の良さを最大限に引き出す料理を提供！ ご無沙汰してしまっておりましたが、ランチに足を運ぶことができました！今回も残念ながら車移動のため、把酒留給我。索米利爾的中里光男先生服務、這是一個有趣的開始， “阿姆斯博切)3三種可愛的小遊樂，就像甜點一樣。、它包含在一個盤子里！ （1） 穆塞德卡洛特（穆斯德胡蘿蔔）切片胡蘿蔔在爐子上煮4-5小時、在攪拌機中，使泥漿形狀、慕斯德胡蘿蔔與鞭打奶油一起提供。享受胡蘿蔔的溫柔甜味與良好的融化的慕斯！ （2） 詹邦·奧克斯·舒（詹邦·舒）用牛奶煮切片的烤火腿、冷卻后，用攪拌機制成泥漿、讓邦鞋，讓鞋與奶油一起混合，然後讓鞋爬出來。一口大小的享受，享受清淡的鹹味和香氣！ （3） 布蘭克·曼格將培根切成絲狀，用牛奶煮沸、加入奶油、白蘭地，通過添加明膠來調味。透明果凍是夏天的服裝！ “奧夫·博伊勒·卡維亞”和“蛋魚子醬”。、放在手掌上的雞蛋、它仍然已成為這個地方的遊樂園的主食，吸引眼球的視覺！ 雞蛋里的鹽、辣椒、黃油、加入奶油，在低熱下加熱。、炒雞蛋與推特、在一個漂亮的切割和容器的外殼、雞蛋和魚子醬被放在兩層。。用勺子、魚子醬的鹹味與蓬鬆的炒雞蛋一起享用！ “保森德喬爾SASUE ala Jardin（從薩蘇伊前田到達的新鮮魚花園風格-）”從靜岡縣燒津市的“薩蘇伊前田魚店”到達、提供精選海鮮的瘦身一盤！ 來自日本和海外的著名廚師、店主前田尚彌發明的珍寶技藝「脫水緊固」的魚、用這些定製的魚來製作最好的食物。。在CP餐廳也提供精選的魚類菜餚。、這一天，我們將舉行「福埃夫基代」。。。緊繃的哨子的皮膚、加上香氣、上面用波羅和胡蘿蔔敷料、來源 佛得角 克萊森醬。番茄將配以崎玉市「橋本農場」的五顏六色的迷你西紅柿！ 這一天的主菜是法國菜的經典菜餚之一！ 出現在美麗的餡餅包的狀態之前，切開！ “貝爾林頓公寓” 鵝肝松露香檳杜克塞爾塞進牛肉翅、鹽和胡椒后、然後用網脂包裹起來烤。。冷卻烤的東西、用篩檢程式包裹，在冰箱裡休息。、然後在烤箱裡烤它。、完成與醬汁佩里古！ 刀子上準備了龍泉刀、刀子在不施加力的情況下進入、被出現的斷壁之美所吸引！ 從脆餡餅中出來的牛片的柔軟和溢出的肉汁可以享受精緻的火！ “桃子組合”使用桃子之王“白菊”，它酸度低，果汁多。、完成在甜度低的康波特，以免損害桃子的美味、裘莉，桃子和薄荷的香味是口音、這是一盤桃子，上面放著新鮮出爐的桃子霜淇淋！ 半身果肉和清爽的桃子霜淇淋相結合，可以享受大量的果汁，是一個極端的甜點！ 粘狀杏仁杜爾和漿果水果的酸度是適度的口音！ 吃完飯後喝杯咖啡、與中里先生交換最新情況報告、一段時間的聊天時間。 我們圍著空置的鹽野廚師合影留念！ 下次、為了更享受、讓葡萄酒、我想慢慢來！ CP 餐廳位址：埼玉縣所澤市北中2丁目153-2 TEL：04-2923-0001 上班時間 [週一、週二、週四、周日、公休日、節假日前] 午餐 11:30-15:00 （最後入店：13:00週一、週二、週四、周日、公休日、節假日前晚餐 17:30-22:30 （最後入店：20:00） 關閉：每週二和週三（公休日休息時）、轉移關閉在前後的日期） HTTP://r-cp.com/...

2023/07/11 發表評論

法國名古屋 「斯堪的納維亞傢俱製造商Kitani向新的Reminisense商店交付傢俱和開業慶典”

從名古屋地鐵2號出口和路邊站步行約5分鐘、在津井三丁目交叉路口向東行駛、在「毒品吉山通井店」旁邊、名古屋著名的法國餐廳“回憶”終於將於 2023 年 7 月 23 日星期日慶祝成立 9 周年。、以成為日本最好的餐廳為目標開設新店、我們將重申下一階段的決心。 名古屋法國“Reminisense”搬遷更新旨在實現Grand Maison-新店版-在這一天、對於正在建設中的“回憶”、見證斯堪的納維亞傢俱製造商「木谷」在飛驒高山介紹的傢俱交付、我們到達名古屋慶祝商店開業。。幾天前、我在兩到三周前觀察了施工進度。、內飾正在穩步準備中、傢俱和固定裝置、葡萄酒、船舶等、各種東西都帶來了。 木谷社長東守吾本人、從高山駕駛卡車、Reminisense在舊店和新店之間來回走動，並在多次來回進行送貨工作。、我看到了你的作品。 因為開業的日子快到了、Reminisense的工作人員也在努力為開幕做準備。。 我遇到了東壽吾。、自從去年在我家買的「Finn Juhl Nils Vodder No. 53」交付以來，。來自東先生、如果您將這幅作品的內容放在相冊中發送給我、“我很感激這種交付工作沒有被記錄為圖像。。 為新訂購的私人房間等帶來長桌、繁重的工作仍在繼續。 與白色餐廳相匹配、廚師楠原的定製餐桌在包間成功擺放。。 很高興與負責此設計的建築設計師Takeshi Nishimura聊天。、我們能夠討論餐廳的設計概念。據說它將在進行各種微調的同時進行，直到完成。、向前看！ 總部位於大阪的Design Create Corporation的Takeshi Nishimura“Design plus alpha”、介紹山口太郎，他在名古屋以義大利餐廳為中心開發葡萄酒餐飲，經營“MIPROVINI株式會社”。、我感受到了聯繫。 主餐廳內擺放著各種餐桌和椅子。因為它是精心包裝和包裝的，以免划傷、將它們一一取出需要時間。、努力是巨大的。 使用測量儀進行測量時，可以直接將其放置在天花板燈下、我們將以相等的間隔對其進行精細設置。。您可以在餐廳開業前觀察有價值的送貨工作。、對開業的期望將繼續增加！ 用一段、廚師楠原正樹很安全、我們很欣慰地展示丹麥椅子“Eilersen IW2 CHAIR”，作為開幕慶典而準備的。。 “Eilersen IW2 CHAIR” 由室內裝飾店“Acutus”經營的丹麥品牌“Eilersen”紀念其成立120周年、2015一年內在日本只重印了100本IW2 CHAIR。。它與《回憶》開場同年上映。、這將是我長期以來一直在尋找的東西。。希望您繼續以餐廳歡迎眾多賓客，繼續雕琢“紀念”的歷史。。 回憶 *新店即將竣工：2023/7/23（周日）大開工進度攝影許可：擁有者/廚師：栗原正樹位址：名古屋市東區通井3-18-3南口TEL：052-228-8337 酒吧 K 位址：北口市東區津井3-18-3 TEL：070-1629-3800 HTTP://www.reminiscence0723.com/...

2023/06/19 發表評論

名古屋法國“Reminisense/楠原正樹挑戰下一階段”新店進度之旅

東是「精髓」的主廚岸田修三、“Hajime”的廚師米田Hajime Enough的西、在東西方一流餐廳接受培訓的主廚楠原正樹，、位於東西方之間的當地城市名古屋，、2015年7月23日，他30歲生日，開了法國餐廳“回憶”。眨眼間，它成為名古屋最好的餐廳之一。、9瞄準2023年7月23日星期日更高的高度、以成為日本最好的餐廳為目標開設新店、次なるステージへの決意を新たに移転します！ 名古屋・フレンチ「レミニセンス」グランメゾンを目指し移転リニューアル〜新店舗編〜 白川公園東本町通り沿いの現店舗は6月末までの営業となり、有大約20天的時間。、為新店開業做準備。新店遷至東區津井三丁目。、南口是“回憶”餐廳的入口、在對面的北出口，“Wine Bar K”將同時開放。。這一次，、我們獲准拍攝即將完工的新店的建設進度。、讓我們儘快指導您！ 從南口入口通往的通道統一在一個被白色包圍的空間中，就像現在的商店一樣。、您可以從後窗傾瀉而入的自然光中感受到神性。。 像窗簾一樣蕩漾的白色牆壁具有柔和的氛圍。、您可以像博物館一樣感受到寂靜。。商店的名稱“回憶”是、它來自“回憶”，具有“回憶過去”的含義。廚師 楠原、從豐富人生最重要的是“回憶”的事實、此儲存名稱已引發。、花時間在自己的餐廳、不僅僅是一個填飽肚子的地方、我們仍然希望這將是一個您可以留下美好回憶的地方、不僅是食物和服務、因為我們想讓它成為一個可以在一切中提供娛樂的空間、新店的設計必須將這個想法融入其中。。 通過不規則的曲面和流線型曲線繪製的神秘方法，通往主餐廳的長廊通過“紀念”階段前進。、興奮的感覺更加強烈，彷彿您已準備好體驗等待您的精彩生活。。左邊會有等候區嗎？。似乎腳下的飾面與地板上的台階不同。。 下個月，廚師Kuzuhara將在7月初的竣工交接儀式上出席，並將親自指導您。。完成後、包括傢俱交付和照明、我迫不及待地想看看這個空間會如何發展。。 穿過拱形入口進入主餐廳。 主餐廳 大圓圈吊燈裝飾著傳統和吉祥的麻葉圖案。。 酒窖前設有骨架樓梯的私人房間、通往上層酒窖。 主餐廳從樓梯俯瞰。 到處都是拱門，給人以柔和的深度。。 酒窖 二樓將用作後台辦公室。 位於一樓後面的寬敞廚房、所有廚房設備都將翻新。。 廚房後面的酒吧K酒吧。您不能從餐廳進入。、您將從北出口進入。。您還可以在這面牆上看到拱形擱板框架。、它表現出一種團結感。 從早到晚、通過每個工匠的手工工作、每時每刻都在完成。 北口“葡萄酒吧K”入口 這是供您用作葡萄酒吧，您可以輕鬆光顧、供應的菜餚包括、事實上，您似乎已經設計了一種無利可圖的特殊義大利面。、對於那些不能花時間在餐廳放鬆課程的人、我也可能♪推薦它，儘管我一直忙於當前的商店直到最後一天。、廚師Kuzuhara在短暫的休息中談到了他對新餐廳的熱情。新店的課程是、"餘輝、記憶體、救災、我聽說「創造」將被添加到當前的「紀念」大會中。、您可以享受更宏大的故事！ 新店開業后，我們還預訂了晚餐。、首先，我想趕緊去慶祝華麗的開幕式。。請繼續關注以後的更多詳細資訊！ 回憶 *新店即將竣工：2023/7/23（周日）大開工進度攝影許可：擁有者/廚師：栗原正樹位址：名古屋市東區通井3-18-3南口TEL：052-228-8337 酒吧 K 位址：北口市東區津井3-18-3 TEL：070-1629-3800 HTTP://www.reminiscence0723.com/...

2023/02/25 發表評論

在豐橋法國“aru”結婚紀念日11周年之際，使用東三河的地面材料享受精緻的全套課程

自2017年在愛知縣豐橋市開業, 大樓2樓、早在傑出的自己、前往法國餐廳“aru（al）”，它已發展成為東三河地區最受讚的餐廳之一。、我們正在慶祝我們的11周年結婚紀念日「鋼鐵婚禮」！ 該地點位於吉田大廈的二樓，沿著廣小路，距離JR豐橋站有不到5分鐘的步行路程。、一個簡單的黃銅標誌是裸燈泡柔和光線下的地標。! 店名是用兩個孩子的名字命名的。、“阿魯（阿爾）”。當我們開業時，我們的新生兒已經6歲了。、我意識到♪時間有多快，因為我很快就能上小學了。 一個舒適的空間在木門的盡頭等待著。、室內設計、豐川主要活躍在建築師的 haag 設計中 + 哈格咖啡廳（海牙設計+ 海牙咖啡廳）是廚師的特色、散發著舒適的柔和空氣, 流入簡單的空間。廚房建議在右邊擺放地板的外觀。、我們準備了大約14到18個座位。、似乎繼續經營風格，而座位數量被限制在科羅納的座位數量一點點。 20我想出去的氣氛, 你喜歡的餐廳發現在後期在巴黎的學徒、鈴木廚師談圓桌用舊材料是專案外senai。認為廚師是被授予的、青山和志是愛知縣設樂町的作坊「木與皮革奧亞馬」的工匠！ 敢於、鈴木廚師的熱情願望是「我希望你享受一餐，而不堅持肩膀」在圓桌與舊材料相結合的味道！ 能感受到季節的鮮花、豐橋小花店「櫻花瀨」的松本櫻子經常被要求安排和維護它。、它總是設置得很有品位。、您可以感受到春天，夏天，秋天和冬天的鮮花治癒您！ 自公開賽開始以來一直支持我們的“ARU”。來自法國的餐廳指南“Gult”，在全球20個國家出版，由美食專家推薦&米洛 2022“連續第二年贏得 2 個托克。 這裡、向大阪小酒館「阿沃隆特」的川田裕治廚師學習烹飪基礎知識、進一步、在巴黎的三星級"Astrance"訓練後獨立，在最短的時間內獲得米其林一星的著名商店"Sola"的Yoshibu Hiroki (Yoshitake 寺井廣樹)和廚師、Ogata m. Nagle (nacrée) 仙台也 "astrance (Astrance)" 從米其林一星廚師從許多學到的成分和、在大阪的「餐廳埃特尼特」，鈴木先生，誰獲得了服務經驗，索米利爾，是32歲的年輕人。、這是一家獨立的商店，與Sommeelier的妻子鈴木綾合作！ 目前午餐、晚餐推薦單道菜“SAISON”¥13，200（約12道菜）、利用食品生產商的優勢, 他們信任廚師的臉看起來、提供只有在這裡才能品嘗到的東三河獨有的菜餚。 如今天的功能表所述、作為過去幾年的演變、比以前更重視當地蔬菜、對季節變化保持敏感、您可以看到這是一道精緻的課程，融合了鈴木廚師的大量感性。。鈴木廚師的想法寫在功能表的背面。、♪ 請在將娛樂帶給您之前先看看它 飲料功能表包括、提供多種飲料，從酒精飲料到軟飲料。這一次，伴隨著食物日本的葡萄酒、訂購專注於法國葡萄酒的葡萄酒搭配。根據菜餚，搭配量為6種葡萄酒、120您可以選擇ML（¥8，500），60ml（¥6，600）或30ml（¥4，500）配對套餐。。 “CHAMPAGNE TAITTINGER BRUT RESERVE”成立於1734年，是香檳區最稀有的主要香檳酒莊之一，TAITTINGER家族仍然擁有並管理著它。。您可以享受以霞多麗為主的精緻優雅的味道！ “來自東三河青頸蘿蔔的田野”首先，來自在綾醬父母家收穫的新鮮藍頸蘿蔔、用溫熱的湯汁一樣用精緻的湯輕輕包裹你的胃、它可以放鬆你的身體，提高你的食慾。。只做藍頸蘿蔔、水和鹽、簡單享受蘿蔔直飲的味道、新鮮、您可以品嘗到真正的甜味，因為它是用藍頸蘿蔔的強烈香氣慢慢煮熟的！ 下一個手指食物也是春天的流暢表達。。負責店內佈置的「櫻花瀨」的櫻子女士準備了無農藥的鮮花，以便“請搭配您的菜餚”。。♪ 即使在一道菜中，您也可以感受到日本四個季節的輝煌“來自東三河田野的紫色捲心菜”與白李子一起放在純白色陶瓷盤子上、相比之下，一盤紫色捲心菜散發出迷人的深紅色調。 泡菜豐川紫甘藍香醋汁、鹽漬洛神花、來自自家種植的蒔蘿的種子、與日本產地最大的東三河的紅紫蘇一起食用，作為粉末食用。讓人聯想到紅紫蘇的梅香、酸味和鹹味的平衡脫穎而出，、第一口。 “鋼鐵婚禮”慶祝結婚11周年。11年度「鋼鐵婚禮」是、10年目の「錫婚式」や「アルミ婚式」よりも硬い鋼鉄のように強い愛の絆で結ばれるという意味があるようです♪ 「東三河の畑から　RivermondFarm（リバーモンドゥファーム）さんのミニトマト」 今年からお取引きされている「RivermondFarm（リバーモンドゥファーム）」さん。這個成熟的櫻桃番茄是、品嘗濃郁的番茄甜味，沒有酸味、一種神秘的番茄，回味濃郁而刺鼻。您還可以享受香氣，因為它與自產的迷迭香粉一起食用！ “來自東三河北川的芥豆田”龍鬍子娜正仁/北川義康的“美麗的綠色風電場北川”的趴豆被認證為“豐橋100文人”。最後一次、我有一個他做的很棒的綠色蘆筍！ 與筍一起裝飾、讓它看起來像♪是從田裡採摘的，還有一些豌豆用可食用的花中提琴打扮、溫和的自製乳清乾酪在口中順利融化，浸泡著赤塔柑橘佛手柑汁。、吃一口、嘩啦啦！ 朱瓦 滿溢的味道結束了！ “釀酒師Kuheiji Usunigori Manjo釀造”在愛知縣“Manjo Brewing”啤酒廠生產的清酒“Brewer Kuheiji”的年度預訂限量產品。由山田錦製成的清酒，生長在我們自己的田地“兵庫縣黑田莊”。 米飯的濃郁風味、黑鬼的微妙甜味、透明酸、口音的微妙苦澀、以所有五種風味的最佳平衡和諧釀造的最佳清酒。根據下一個「新海藻」和「白蘿蔔」食用。雖然是葡萄酒搭配、取決於菜餚、值得期待，因為您可以插入日本清酒！ “濱名湖的新海藻”在濱名湖的新紫菜和志吉米湯的湯中，用順滑的口感捕捉志吉味鮮味的果餡餅！ 享受新海藻的香味，可以說是大海的恩賜，具有志吉見的滋養味道！ “山崎酒莊皮諾腮紅”6-22歲的黑皮諾和灰皮諾通過壓榨整束混合、一瓶獨特的漂亮白葡萄酒，讓人想起北方的春天。雖然是“中等白葡萄酒”、淡粉色的櫻花顏色令人印象深刻，因為它被擠壓了整個。。水果的柔和香氣和美麗的酸度使它收緊！ “蘇菲達的Chima di Rapa，Hiragai”Chima di Rapa，在新莊種植無農藥蔬菜，。”Cima di rapa”是義大利蘿蔔的油菜花。。春天終於來了、萌芽油菜花的苦樂參半、您可以通過有趣的扁平外殼享受濃郁的甜味和鬆脆的質地。。醬汁也是在給Cima di Rapa上釉時製作的。、為了團結感。關於、配柚子康餅和柚子粉、您可以在感受香氣的同時享受它！ “16粒麵包”麵包是、豐川的「麵包房吉岡」麵包自開業以來一直使用。伴隨著我最喜歡的豐橋陶藝家「鈴木文子」的作品！ 空氣中飄蕩著十六種穀物的柔和香氣、外面是脆和香烤麵包、面料蓬鬆、你咀嚼得越多，甜味就越大。、隨著食物的美味太過分、這是每個人都補充的盛宴麵包！ 下一個、活躍在伊豆的木工藝術家iiDA Woodturning的飯田真一和飯田康江創作的一道菜，當場將溫熱的湯倒入充滿溫暖的木碗中。。 用伊豆高原砍伐的樹木製成的船隻、充滿原始樹木創造的自然美景、人手無法實現的美麗線條、它似乎輕輕地依偎在你的手上。該容器使用一種稱為鐵飾面的技術。、它可以處理熱量和油。。這道菜是用筷子吃的。。 “白蘿蔔”ד容器”：iiDA 木工“白蘿蔔慢烤2小時以上、最後用木炭烤、完成的筷子配合順暢。。湯是「鳥一肉店」的愛知鴨湯和白蘿蔔的組合。、睡在口音上大約 2 年、搭配自製的柚子胡椒，帶出醇厚的深度！ Dom.Alain Jeanniard Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Chardonnay，距離Nuit Saint-Georges斜坡17公里、它建在冬季積雪10~20釐米的山丘上。。溢出的礦物質、有味道的酸味、這是一個你可以享受從鮮味酸和豐富的長回味。。搭配您的下一道魚菜！ 通過酒窖的倒影、鈴木廚師獨自在廚房裡掙扎。因為是一對情侶，Aun的呼吸營造的商店氣氛是柔和的、溫暖。這種形象反映在美食中。、我真誠地感到♪，輕輕依偎在食材上的態度總是美好的。 “霍倫索阿拉” 在薩卡納亨上寫“ara”。鱸形目鹹水魚。在石斑魚家族中，有一種粿也被認為是一種美味而高級的魚。、這種粿在九州地區的當地名稱是“Ara”。“Ara”和“Kue”很容易混淆，因為它們在外觀上相似。、其實，這是一條不同的魚。 彎曲、唉，身體堅實、用木炭烤、我感覺到脂肪但不沉悶。、美味醇厚的甜味。清爽的泡沫香味與父母家的檸檬葉，蓮花草和紅甘藍苔蘚油菜花在木炭上完成芬芳、食感と共に楽しみます！ 「千野甲州ノンバリック 2018　旭洋酒」 エチケットのリネンに施された美しいハーブのステッチは、活躍於手工藝美術家的山岸美鈴的作品。以山岸先生的刺繡為主題、它表達了長滿各種草的創造者小川先生的田野和透明的味道。。小川隆郎和高志種植的茅野山地甲州田、最高的部分在完全成熟的情況下收穫並在不鏽鋼桶中發酵。。小心去除患病和未成熟的水果、用孔束壓機輕輕緩慢擠壓。此外，它與酒糟一起儲存在不鏽鋼桶中。、未經過濾的甲州葡萄酒。具有略帶綠色的透明飾面、還有甲州典型的新鮮和苦樂參半、清涼な酸が楽しめます！...

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2022/12/22 發表評論

邀請臺灣朋友和家人到銀座，連續兩年米其林一星級法國「餐廳拉瓊」！

銀座四丁目交叉路口、直接通往銀座站、“銀座廣場”矗立在瓦科鐘樓前。外觀設計建築師在國際上享有很高的聲譽，並建立了深厚的日本建築“克萊因戴瑟姆建築師（KDa）”，立面的主題是“FRETWORK”。、エレガントで個性溢れるデザインとして一際目を惹きます！ ※ラルジャンは2023年8月30日をもちまして銀座での活動に幕を閉じ、我們將在9月底將新風格移至霞關大廈。。 銀座の真ん中に位置し、在銀座廣場的一樓，在瓦科鐘樓前、這次我們見面了、是台灣保時捷俱樂部的成員之一、馬里奧·方和他的家人是好朋友！ 銀座廣場一樓、成為“NISSAN品牌”展廳，作為全球推廣日產品牌的基地。、2一樓設有咖啡廳。。 在入口前的 1F 氣缸型陳列櫃中、12月25日，一棵聖誕樹裝飾著費爾拉迪Z的微型車。(一天)展覽，直到、跑車吸引了一代人的目光！ 位於這棟樓的七樓，感受銀座的喧囂、20202022年12月11日，“米其林指南東京2022/2023”開幕。、我們邀請馬里奧家族參加拉詹餐廳，這是他們連續第二年獲得一顆星。、讓我們一起參加午餐會吧！ 有「銀」含義的店名是什麼？、我想向這個城市傳達一種新的價值。。 以別致和現代的單調為基調，以灰色為基調、時尚的設計，統一和平靜的空間、這是主餐廳。。 餐廳也符合耶誕節的規格。。 這一天，我包租了一間私人房間。、馬里奧和馬里奧家族（馬里奧的妻子辛迪和、兩個愛女西爾維亞和、辛蒂的媽媽格洛里亞和、我們六個人一起度過了一段輕鬆的時光。。 Mario Fang 世新大學公共關係暨廣告學系 兼任副教授、創始企業「蜂窩Wine」的創始人兼總裁、台中肝炎治療協會會長，臺灣著名的戰略和創意專家、行銷、公關、數位、 和在廣告行業擁有超過20年經驗的商人。 使用經驗、曾任臺北大學公共關係與廣告系長期講師及副教授、 公關管理和公關戰略與規劃作為主題、我們創建了一個課程，如公關案例研究，並努力講課。。 他也是著名的葡萄酒愛好者。、與世界各地的葡萄酒愛好者互動，使用他們自己的“CellWine”應用程式、 2022今年，我們在臺北開設了第一家CellWine存儲銷售商。。 這次來日本、耶誕節、1馬里奧家族計劃一周的假期。以銀座酒店為住宿基地、我聽說他們連夜忙著忙著，排滿了擁擠的餐館。。儘管日程安排這麼忙、謝謝你馬里奧，他聯繫了我。、我們特別準備了半程課程。。為什麼是、因為他們晚上在等待「米卡瓦是山居」的天婦羅（笑） 加藤廚師自己從日本各地精心挑選的食材的功能表、也披露了生產地點。加藤廚師的烹飪、將北歐精華融入法國美食的基礎、使用日本特有的當地食材、提供來自銀座的現代法國美食。。 經理小倉希望（Kibou Ogura）將打開香檳，他給了我一個「從業主」的禮物！ 從我們到馬里奧、日本初入荷のChampagne「Jacques Lassaigne × Kisui Nakazawa」を贈呈。 一槍打開、小倉經理用流利的中文自我介紹。中國人只能說、在那之後、用英語智慧地服務給我留下了深刻的印象！ （感謝）為慶祝四年的團聚乾杯！ Best wishes to Mario and Mario’s family during this holiday season!! 「J. 維尼耶香檳奧拉阿爾巴大克魯“ 克拉曼在布蘭克法院、奧瓦利、有三個大克魯在水、J. 維尼耶只種植霞多麗。9代辦人娜塔莉負責田地和地窖。、我哥哥負責生意。。一個全家人的朋友、與塞巴斯蒂安·尼克爾合作，塞巴斯蒂安·尼克爾，既是釀酒師又是生物學家、香檳追求真正的風能。日本情人之主、注意像刷子一樣的禮儀。蜂蜜和香料與成熟和強大的阿塔庫、生薑的香味、充滿了堅果餅乾和異國情調的熱帶水果的細微差別。 廚師加藤俊一帶著一個專案來。。 廚師：加藤俊一，1982年生於卡托、從 神奈川， 靜岡。 2003畢業於法國烹飪學院。加入石壩公園酒店「塔特爾吉野”。 2007在“吉野酒店”，蘇舍夫。2010在巴黎阿斯特蘭斯，帕斯卡爾·巴爾博先生工作。 2012丹麥的“AOC”、體驗「餐廳元帥」後回國。 2015成為蘇布利姆的廚師、米其林獲得一顆星星。 2020在 12 月、隨著銀座「拉詹」的開業，他成為該店的廚師。、 連續第二年獲得米其林一星。 “戈埃米約&米勞），你贏了三個托克。、到現在。 托托裡·茲韋加尼，第一盤遊樂布施、一口大小的手指餡餅，含有大量的托托裡茲懷加尼。熟悉菠菜泥友好法郎的味道、靜岡新鮮魚子醬「HAL CAVIAR（哈爾魚子醬）」的鹹度與口音最佳匹配！ 美麗的開胃菜的外觀！ 如果你把白綠色的醬汁，你就完成了！ “鹿兒島坎帕奇”醃制坎帕奇、與相容的蘋果組合。草藥沙拉、與西山的粉狀冰激淩。細膩輕盈的味道、新鮮蘋果的酸度和甜味與坎帕奇的和諧是一個偉大的菜！ 自製麵包酸麵包，基於黑麥的自製麵包酸麵包、我們使用乳清和埃維斯啤酒。。為什麼、你只限於埃比斯啤酒嗎？ 也教會了我。考慮到這裡大樓地下2層的啤酒廳「銀座獅子」的第一家店是銀座五丁目八番地一號與大樓位址相同的歷史、僅限於「銀座獅子」的埃比斯啤酒。自製酵母、加藤廚師在丹麥接受培訓時曾在一家麵包店工作。、把麵包店用的酵母培養物帶回家、它仍在使用中。。酸麵包，感覺黑麥的香氣和堅定的味道、每天早晨、新鮮黃油和、兩種濃郁的鞭打黃油，結合燒焦的黃油和黃油牛奶。在這一天，我們享受焦糖和堅果的味道！ 這是主菜的出現！ “北海道鹿” 烤內大腿與潮濕，柔軟和濃郁的味道。把卡西斯做的床單收起來、用泡菜和烤安迪布在花瓣上模仿甜菜。加西斯的酸度與煮紅酒和胡椒醬的濃郁味道相得通！ 德塞爾的出現模仿了虛幻的丹麥冬天！ “羊肉葡萄乾”一道菜，表達了由加藤廚師訓練的丹麥寒冷的冬季景觀。香草和奶油粉狀，雪的形象、裡面有自製的羊肉葡萄乾霜淇淋和香蕉泥。。意識到可持續發展目標、一個不錯的方法，把它比作枯枝，用可哥粉，而不扔掉埃斯特拉貢的莖做飯。清爽的香味和濃郁的羊肉葡萄乾相結合，營造出成人的品味。、優秀的銷售，適合享受冬天！ 反對烹飪說明的英文公告、我女兒西爾維亞不時地用中文翻譯。、她向我的祖母格洛里亞解釋、感受西爾維亞對祖母的溫暖家庭愛。 在美國上大學時，西爾維亞是什麼？、如果這個寒假結束了、分離的生活又開始了。、這是一個充滿愛的家庭，他們非常珍惜與家人在一起的時間！ 在明尼亞爾·迪斯的出現、看著球體的容器，他說，“我有它。、這是！ Cindy立即發表了評論（笑）“今天的明尼亞迪和咖啡”邦邦巧克力使用靜岡縣引以為豪的掛川茶，加藤廚師出生和長大。。半球，像行星一樣美麗。 厚厚的巧克力慕斯與伯爵灰色和焦糖在茶。伯爵格雷也是我最喜歡的！ 四層蛋糕與高貴的銀座蜂蜜，從蜜蜂在銀座周圍飛來飛去、蛋白杏仁餅乾、檸檬棉花糖。 這一次，、特別感謝你減少盤子的數量。、少吃對我們來說是最好的量。、最後のミニャルディーズまでペロリと美味しく平らげることが出来ました！...

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2022/12/06 發表評論

酒井法子搬遷開放"NO'AGE concentré"配對課程，您可以享受清酒、茶、糖果和糖果

六年半在福井、在靜岡市七間町作為正宗酒吧21年、"BAR NO'AGE"，已經享受了許多酒吧球迷。 集中和集中各種遭遇和經驗、把這個地方搬到一個安靜的塔庫米，離城市有點遠，並改變了商店的名字。、作為"NO'AGE concentré"、新たな門出を切っています。 名稱 "NO 和 8217s, 年齡" 和、首先來自威士卡術語、"點是通過混合卓越的成熟期的威士卡品種、有這個詞、我們希望成為一家受到不同年齡段客戶喜愛的商店。。這一次、我敢於超越 BAR 的界限，消除 BAR 字元、去那裡、與"濃縮和集中"一起、設計自己的標誌，成為新商店的面孔。 BAR的字母閃耀的標誌和沉重的門，歡迎許多客人在福井時代、帶著每家商店的相遇和回憶、靜靜地看著這個地方武士迎接的新開場白。。 只有六個櫃檯座位，比以前更緊湊、日式現代時尚的商店，擁有更獨特的氛圍，營造出獨特的私人空間。 在這裡，在、不被BAR的框架所限、將「茶的世界」添加到清酒、糖果和糖果中、加上「茶館」的臉、一個特殊的時刻，誕生於人與人之間的故事！ 每週六、周日和公休日、午餐時，我們準備了雞尾酒配對甜點，將茶和雞尾酒與自製甜點搭配。晚上，我們提供獨特的雞尾酒配對晚餐課程，您可以搭配精心挑選的食材，只需使用鐵板製作菜餚和雞尾酒（需預約）。準備酒杯八寸和阿拉邪教等酒，交織在一起的日式和西式！ 做在你面前煮的鐵板燒、我們更新了風格，以滿足客戶的各種要求！ 櫃檯上還配有茶具。、作為茶葉的著名產地、以靜岡產的茶葉為中心的雞尾酒功能表通電，介紹！ 酒師調酒師井谷裕基在大阪阿貝諾蘇技術研究所畢業後、作為廚師，由於嚴重的粗暴、我變成了調酒師。。2000今年，我們在當地福井市創立了"酒吧NO'AGE"。、2007遷至靜岡市。各種雞尾酒書籍和配對書籍、2016Yokohama 國際科克塔il 合作創意類大獎賽。2021一年使用鐵板燒的菜肴和20年的"濃縮"、店名"NO'AGE中心"作為"集中"的風格，並重新開始。 櫃檯上還擺放著茶盤。、我們用調酒師特有的美麗作品來表演最好的飲料。。將熱水倒入茶壺中，加熱至適當的溫度、暖茶套餐、放入茶葉，然後再次倒入熱水、進入蒸籠、靜靜地等待、一杯精心倒入茶杯的美味。 淺蒸單煎茶"29"靜岡海拔350米、清流興津川流、在鬱鬱蔥蔥的山區和河口、俯瞰富士山和蘇魯加灣。、在雲海蔓延的陡峭的茶園裡種植20多種茶的茶農"豐好園"原創的單煎茶"Ha魯娜29"。找到果實，用樹枝增加果實。、10這種茶葉，花了多年的時間，傾注了愛、以她愛的女兒"2018年"的名字命名、像我女兒一樣被珍視和撫養。。它的味道是、在略帶香味的穀物香中，味道和澀味平衡良好、這是一個品種，你可以感受到深度和余輝！ 雞尾酒、從歷史悠久的標準皇家雞尾酒、季節的果子開始了。、利用大自然的恩賜和大自然的滋味、混合風格與自製的風味和特殊技術、伊塔尼先生的原創風格，這是只有在這裡才能品嘗到的，加上"茶的世界"的陣容也豐富了。、享受各種課程和配對！ 從左側 [側車]：白蘭地雞尾酒。 [茶~彩霧~]：從靜岡縣的茶園中靈感的雞尾酒，在綠茶中加入白蘭地和金莫克塞的香味。 日本茶教練協會20周年派對上的雞尾酒。 [煙熏馬丁內斯在烤茶]：烤茶葉和八角、以香草豆和深朗姆酒為基地、馬丁內斯雞尾酒的安排和版本，也被稱為「馬提尼原形」，結合套房貝爾莫特和馬拉斯基諾櫻桃利口酒。 [塔馬露·馬提尼]：一個煎在低溫下吃、倒在二煎中作為雞尾酒。以靜岡市岡部町的玉露為首，也被稱為玉露名產地、靜岡縣下的茶農生產的玉露精心挑選和使用。生產者也隨著那一天的變化而變化。、味道的差異也很容易匹配。。 [閃閃發光的發球狗鼻子]：使用提取方法，將茶葉的花香與每種茶葉相匹配、自製的閃閃發光的茶基地。這是LOW alcohol雞尾酒，其中一種是啤酒和乾金雞尾酒"狗之"，其精釀金酒閃耀著個性。。 [茉莉花·內格羅尼]：一杯扭曲的"內格羅尼"，這是海外最受歡迎的雞尾酒之一。茉莉花茶和各種香料、享受花的味道，即使苦澀的霍洛。 馬提尼：基於金的雞尾酒之王。 在這一天、在奢華的預開放期間享用雞尾酒配對晚餐和雞尾酒配對甜點！ "烤鴨的紅味醬"×"高球"在低溫下烤制的法國烤鴨肉，在特製的紅味醬中醃制過夜。、用高球為第一杯好，滋潤口渴，並乾杯！ 潮濕和多汁的鴨肉是難以忍受的，它嘗起來足夠豐富，足以咀嚼與紅色味精的香氣，輕輕地滑入鼻子！ "今天的新鮮魚醃制"×"閃閃發光的茶狗鼻子"一盤比目魚，成為今天的新鮮魚與堅果油和莫羅海亞一起、與清爽的口感茶，結合茶的香味！ 一道菜，有新鮮的魚獨特的彈性，但優雅的菜，可以充分品嘗比目魚的甜味與鹽擺動堅果油的美味！ "秋刀魚的麗葉"一道菜，你可以享受季節性秋劍魚的濃縮濃郁味道、用鐵板烤麵包，以脆脆的質地！ 伊塔尼先生，調酒師的臉和廚師的臉。在茶里，有靜美作品。、雞尾酒搖動，以吸引規則的運動、在鐵板燒風格中，可以看到威風的輕盈、表演全開，娛樂！ 雞尾酒配對晚餐課程示例"東京牛肉"×"紅紫蘇"、紫羅蘭色、日本茶、阿爾馬尼亞克「肉菜」，這是這一天的主要菜、宮崎縣紅肉為主的黑毛和牛「都柴牛燈肉」的鐵板燒。 都萬牛、黑毛和牛，為了不給霜凍多施肥、更別提給富含維生素和礦物質的飼料發工資了。、在自然通風的牛舍中保持無壓力、我們的目標是保持健康的奶牛，適合他們的月經。。還、以33個月到50個月大的牛為中心施肥，據說是黑毛和牛中最美味的。、作為一個結果、肉色較深、生產低脂肪、健康的牛有脂肪和瘦味。。用鐵板烘烤、表面是脆和香、完成在中等罕見的，當然、因為它很厚，所以您可以在臉頰的同時享受鮮味和質地！ 接下來是供應「清酒，茶和糖果」的「雞尾酒搭配甜點」！ Itani先生很早就將液氮作為雞尾酒和烹飪技術。。我們將使用零下196攝氏度的超低溫液氮在甜點上創造魔咒！ 當具有濃郁香氣和甜味的冰酒以液氮片的形式放入整理器中時，、這是這個嚴酷季節的完美冷甜點！ “梨杏白配綠色柚子果凍和-196度冰酒片” × “川根土屋農場的冷釀煎茶和華麗的杜松子酒包裹在一杯茉莉花中” 光滑的入口即化的鮮奶油，有角落、我們將完成「薩瓦林O雞尾酒」！ 通過在刨絲器中剃橘皮、清新芬芳，成為治癒的香味、完成與開心果和薄荷！ 這種甜點也在網上商店出售。、奶油和香氣、裝飾將僅限於那些可以在商店用餐的人的服務！ “Savarin au Cocktail”回應想要吃浸泡大量酒精的Savarin的顧客的要求、第二顆成人糖果，只有伊塔尼先生，酒保才能交付！ 使用手工製作的水果泥、讓人聯想到時令水果雞尾酒，Sabalan是成年人的醉酒款待！ 茶葉鋁箔、通過用鐵板吸煙，將熏香放在玻璃杯上的努力將在深杯中完成！ 感受季節的變化、秋天獨有的終極栗子甜點是可見的！ 什麼是克魯斯塔德？、這道菜起源於法國西南部，在法語中意為「殼」。。。用薄麵團（稱為部分菲洛）包裹和烘烤、有各種食譜，甜和辣，這取決於你包裹在裡面。。這是栗子。、外面是扎庫紮克、裡面有戈羅和整個栗子。、成人糖果，可以與巧克力和焦糖的組合多層享用！ 請在商店切時享受萌切！ “栗子庫斯塔德配紅味噌和焦糖醬” × “迷霧仙女旗”“Choux à la Coctail” 使用靜岡縣飼養的雞蛋、大量的自製蛋黃奶油，使沒有添加劑！ 香烤鞋麵團是手工製作的傳統鞋麵團。。有季節性的限量版，全年享受、將雞尾酒與奶油泡芙搭配，將酒精注入注射器中，讓您盡情享受。、這將是最好的成人糖果！ 2020年電暈災難期間、雞尾酒和糖果，這是不可能交付的。、同年10月，他獲得了糖果製造許可證。、NO_#8217 AGE套房部"noage."也開始營業、網上商店的銷售似乎也很好。。我正忙著準備一家新店。、“終極訂單糖果”計劃從10月中旬開始發貨！ 威士卡配自製焦糖堅果。在櫃檯上說話可以釋放身心的奢華時刻。 有一種令人難忘的味道。。有一個難忘的時刻。 新的相遇和奇跡的時刻等待著你。 唯一隻能在這裡品嘗到的配對、請享受它！。 NO'AGE concentré 位址：靜岡縣 靜岡市葵區獵鷹 2-5-12 1F TEL：054-253-6615 上班時間：12:30-14:0018:00-22:00　最終入店20:00 BARTIME　金、土のみ　21:00-24:00 週一閉館：不定休 https://www.barnoage.com/...

2022/12/02 發表評論

卡魯伊澤 （4） 生日旅行在奧貝格德普里馬維拉生日晚餐

由主廚小沼康行（Yasuyuki Onuma）領導的“奧貝熱·德·普里馬維拉”，在卡魯伊澤的法國餐廳中處於領先位置。。這一次、在這裡，您可以在這裡可愛的西式建築享用特別的生日晚餐，那裡環繞著秋葉！ 日落時，太陽落山時，樹木上的霓虹燈被點燃。、營造溫馨的氛圍，同時發出閃閃發光的光芒。 主樓的花園，顯示不同於白天的氣氛的臉。 照明符號樹暴露其存在、歡迎客人過夜。。 主廚小沼康行簡介 千葉縣出身。從千葉縣八街高中升入大阪烹飪專業學校。1981畢業後一年、在東京大倉山的一家法國餐館「磚店」工作。在銀座學習后、山梨川口湖的“Fit度假村”、長野卡魯伊澤“900城市俱樂部”的廚師長。在神奈川和箱根擔任奧貝熱「奧米拉多」的烹飪總監後、1996年、在卡魯伊澤開設法國餐廳“普里馬維拉”。2002酒店在一年內提供住宿。。因為、酒窖和姐妹店的比利牛斯、2020今年，我們開設了一家日本餐廳“Yona”和“素食普魯斯”，主要供應蔬菜菜餚。。 為什麼、小沼康行店主廚師、儘管我們從法國餐館開始、你把店名命名為義大利語「普里馬維拉」嗎？。之、我深深地關心著廚師生命中的記憶。。關於細節、請訪問官方網站，瞭解其想法。。 1樓上的主餐廳、除了客人，其他客人也來吃飯。。 白色桌布上擺滿了拋光玻璃杯和餐具。、皇冠餐巾準備好了。。在蠟燭旁邊放一個鮮紅的蘋果紅球，在卡魯伊澤的這個時候可以收穫。。 在這一天、與主廚小沼康行的特別晚餐課程相配、我請經理兼侍酒師田中健一先生配對。。 祝香檳今年49歲生日前夕的節日快樂！ 查帕格內，“讓·維塞爾·維耶·德·佩德里”，被命名為“山祖之眼”。、黑比諾100%香檳，粉紅色，如其名稱所示。在日本很難看到。、是用非常罕見的直接擠壓法製造的。。明亮明亮的淡粉色色調在蠟燭上閃耀、更華麗的印象。泡沫好、果香蔓延、加上細微差別和辛辣，如茶葉、您可以享受玫瑰花和礦物香的豐富體積感！ 透過玻璃映照的庭院池塘、鮮紅的葉子浮出水面、它正在成為紅葉的地毯。。看著被照亮的庭院、經理田中先生說，“你來得正是時候。。只有一點點的葉子漂浮在池塘里。、據說，幾天后，含水的紅葉就會沉入池塘底部。。甚至這一風景也讓人感受到日本珍貴的四季。。我覺得我在一個特別的夜晚度過了一段特別的時間。。 Amuse （1） “紅辣椒慕斯庫里德番茄” Amuse （2） “自製的唐墨和乳酪薩布萊” 白葡萄酒 “Le Sek de Rayne 維尼奧 2020 （LE SEC DE RAYNE VIGNEAU） 波爾多 / 索維尼翁布蘭克 （BORDEAUX/ 薩維貢布蘭克）” 維格瑙）”、1855索特恩地區一級城堡。閃閃發光的檸檬黃色、葡萄柚和草藥、蜂蜜、我能感覺到白花、新鮮度和柔軟酸度、味道很好，很容易喝。。讓我們和奧瑪律蝦湯搭配吧！ 開胃菜「高原蔬菜和奧瑪律蝦的特裡恩牛油風味」湯配對「聲明克裡斯塔塞」開胃菜，自開業以來一直很受歡迎。13能夠享受各種高原蔬菜的質地和味道、每蔬菜一個分開，小心地放火。、五顏六色的特裡恩，只需按一下即可完成，無需連接。用特製的香菜和牛油味的綠色醬汁調味。中心濃縮了奧瑪律蝦的味道。、周圍的高原蔬菜是芬芳的。、有脆脆的質地，新鮮本身！ 可以毫不誇張地說，你可以用這道菜體驗卡魯伊澤高原蔬菜的輝煌。、這真是一頓讓身體高興的飯菜， ♪ 麵包， 配上接下來的“鬆餅餡餅包燒湯”。、紅酒。 紅葡萄酒“莫雷桑托尼 2020 斯特凡·馬尼揚，多利·桑特-德尼斯·多曼·斯蒂芬·馬格尼恩，成立於1897年，總部位於莫雷聖丹尼斯。、2008斯蒂芬·馬尼恩繼承了第四代僕人、我們用傳統方法釀造葡萄酒。。美麗的石榴石色調、樹莓和卡西斯、成熟水果的果味，如野生漿果、它既是多汁的，又是優雅的。、可以享受很長的餘輝！ 湯「鬆餅餡餅包裝燒湯」從餡餅的邊緣把勺子脆、首先，讓我們從湯里吃，用餡餅把味道限制在一起。。芬芳的鬆餅香味！ 作為秋季特色菜之一，最受歡迎的餡餅包裝湯。成為一個特殊和精心製作的基地，花了三天的時間仔細、雖然有溫柔，熟悉身體、就像加深的秋天、享受深沉的滋味，逐漸滲入骨髓、這是一個精緻的湯，閃耀在美麗的金色！ 稍後、讓餡餅浸泡、有兩種享受的方式。。下一個季節是什麼？、鬆餅變成松露，可以♪享受白葡萄酒「聖托班普盧米耶克魯萊斯弗里翁」。 2019 弗朗索瓦·達琳（弗蘭索伊·達林），一種礦物感，讓人感受到桃子和青蘋果，有柑橘和白花的果味。、光滑優雅的霞多麗與魚菜搭配！ 魚料理“今天的鮮魚 梨裁縫 埃斯特拉貢風味的黃油醬” 湯加爾維尤“五蔬菜組合波塔奇” 當天的鮮魚是“魚”。模仿一個豐滿的梨形、裡面裝滿了炸魚和扇貝慕斯，蒸了。、埃斯特拉貢的香味黃油醬看起來不錯！ 卡魯伊澤的蘋果堆滿了桌子。 接下來是紅酒的出現，以配合主菜的肉類菜餚。。 紅葡萄酒「達索城堡聖埃米利翁」。 2016 （2016年，美國戰鬥機製造商馬塞爾·達索收購了庫普利城堡。、更名為達索城堡。深石榴石紫色色調、李子和博伊森漿果、跟隨黑森林蛋糕的香氣、丁香、星安妮絲的香味、感受濃縮在全身的黑色水果的活力、有花香!...

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