離名古屋綠樹泛濫的白川公園很近。、在米其林2星級法國餐廳"Reminiscence"，位於白川公園東本町街的高檔生食麵包專賣店"乃美"的舒適榮大廈2樓、2022年2月22日に錫婚式を迎える私たちの結婚10周年記念のお祝いへ！ ※レミニセンスは開業8周年となり、9現在我們正在慶祝我們的周年紀念日、迎接新階段的挑戰、搬遷到巷道、我們重新開業的目的是成為大品牌，因此有關詳細資訊，請參閱本文。。 名古屋・フレンチ「レミニセンス」グランメゾンを目指し移転リニューアル〜新店舗編〜 こちらは、東是「昆特森斯」的廚師基希達·舒佐、西在「哈吉梅」的Yoneda廚師下、36歲的廚師Katsuhara在米其林三星級餐廳接受培訓，他是日本一流的東方和西部餐廳之一。、在30歲生日當天開業的商店裡, 已經是2015年2周年了、即時的普及、2019米其林 2 星、今年是七周年，它仍在發展。、許多美食家都要呻吟得很法國、我們也是推薦的餐廳！ "重新意識"概念 生活：過上富裕的生活，什麼是豐富的生活？、我認為，舒適余輝與記憶的和諧 是充實的。。 完成與存儲。 由製造餐、以及人們的身體，打造食品營養、 但我們在回憶客戶花費的時間仍與存儲的客戶完成、 我希望你以記憶的形式留在美好的生活中，豐富的食物。、可以享受食物的樂趣、我祈禱生活會更豐富，柔和的自然光會傾瀉而下。、以白色為基調的乾淨感的店內。2018當我再次訪問時，我被介紹給Kitani，一家傢俱製造商，在平田高山生產北歐傑作傢俱，並把桌子和椅子都打掃乾淨了。、一切都是用基塔尼定製的！ 在2018年提出這一願景一年後，、2019從10月起、我們歡迎客人，以盡可能溫柔的外觀，以改變他們的堅持，並儘可能成為雷明尼感的臉。。 雅各·凱亞的代表作，也被稱為"FN椅子"，專為紐約聯合國大樓設計-03（Jacob Kjær 1948）」。以古典設計為主的作品是罕見的。、現代設計象徵著時代。。被選擇為淺色調的天然木材的"櫻花"、產生一種熟悉的手的柔和氛圍。方形桌子是微妙的，時尚地完成與腿圓的設計、我們設計了一種設計，讓客人的腳周圍有空間，讓他們感到舒適。。 靠窗的後座、「JK-03（FN 椅子） 設計椅子"JK"，增加了一種輕鬆的感覺-05（雅各·克賈爾 1948）。在靠背的墊子上層壓聚氨酯泡沫、背部和座椅表面是一個集成的結構，輕輕地包裹和支援背部。。 與雷米尼感的飯菜，已經相當無情。我收到一條資訊，說"它和大分以前一樣，所以請期待它"。、我為能感受到什麼樣的變化而激動不已！ 目前的雷米尼森課程是「主菜課程（烹飪+甜點+餐后飲料）」，但只有20，000日元（含稅）。、20224月1日 -、午餐將推出「短菜」15，000日元（含稅）。這一次，我們增加了9，800日元的"葡萄酒配對半"，其中6種葡萄酒（包括香檳）可以配對到全課程。 與平田高山的流行布林格麗"TRAIN BLEU"的納魯塞·納魯塞（塔達希·納魯斯）相遇、我們共同的目標和信念是一致的。、作為彼此尊重和信任的夥伴、"雷米尼森×藍莊"的合作在這裡實現！ 索米利爾的松那加新一郎選擇葡萄酒配對。首先，從香檳開始！ 結婚十周年。有很多曲折。、乾杯感謝我的主人，他總是給我很好的刺激！ "庫韋 743 額外布魯特 （CUVEE） 743 外拉布魯特）/傑克遜 (JACQUESSON)葡萄品種：霞多麗 50%、黑比諾 25%、25% 蒙尼耶「香檳傑克遜」，一個擁有1798年和200多年歷史的高標準邁森公司。我們專注於我們自己的農場，在迪茲村和大克魯艾村。、52從哈的田野中創造世界上最好的香檳。代表傑克遜的庫夫700系列、我們慷慨地混合了我們曾經用於年份的高級葡萄。、這是一個非常受歡迎的系列，以提高品質，以媲美尊貴香檳。其中，這個庫夫743、第一次非多薩奇、被世界最佳侍酒師評為全香檳第一，是該系列歷史上最好的、高品質的果汁體積與緊致的酸和精鍊的礦物質完美融合，是頂級的非復古香檳！ 菜餚分為第一章至第三章（餘韻、記憶、解脫）、它由四部曲組成，直到茶點心成為最後一章（紀念）、首先，我們從第一章的第一道菜開始，享受餘韻！ 第1章~余韻~"雲丹" 葛原廚師覺得食材中最舒適的"余韻"的食材是"雲丹"。。成分已經改變了他的生活，和、"雲丹"似乎已成為想要用"雷米尼感"表達的食材中不可或缺的一部分。、第一章的餘韻開始於「雲丹」。。。佐賀的有田燒"卡馬奇陶鋪"的圓頂型純白色陶器中，第一道菜是手工製作而成的手指食品。。雲丹，在杜伊爾上裝飾著牡丹的香味。尤雷根油和岩石海藻、微阿馬蘭薩斯。你可以享受餘韻與最好的甜味溢出時，用一口臉頰和氣味，通過鼻子脫落！ "盧瓦爾河高原酒店 2019 （Coteaux du Loir Blanc L’Effraie）/ ドメーヌ・べリヴィエール（Domaine Belliviere）」 ブドウ品種：シュナン・ブラン100% コトー・デュ・ロワールにある6つの区画の樹齢50年以下のブドウを使用。有黃色水果的香味，裡面裝滿了杏子和黃桃等果肉。、透明水果，在嘴裏平滑地傳播。一種幹型，具有礦物感和堅定的酸，感覺微弱的苦味，收緊乳白色的餘輝。與下一個白子一起享受淡淡的牡傳說。 第一章〜余韻〜 「白子」 香ばしくソテーした口溶け滑らかな鱈の白子に、完成在風中擦洗冬瓜的惡魔下降，並附加、輕微的果醬餃子是一個很好的口音。。美麗的綠色著色周圍的西布萊特油。草藥和哈納霍·希蘇、粉辣椒、與堅果、一盤溫柔的菜餚，很容易熟悉身體與日本元素。 トラン・ブルー「あられ」 「トラン・ブルー」から調達されるパンは、在課程烹飪之間提供三種類型、890%的麵包在烤箱中烘烤完成。。這裡、把大米製成的冰凍和同一穀物的小麥麵包搭配起來。、每個聲稱的質地和氣味、享受味道的菜。最香的冰凍脆脆的質地、在脆脆的麵團中、與柔軟、柔軟的小麥非常相配。、作為美味的麵包，與雷明尼感的菜餚親密接觸、出現在完美的站立位置。說實話、就我個人而言，黃油感覺沒有必要。、優れたバランスの旨味の強いパンです！ 「ブルゴーニュ アリゴテ 2016 ブノワ アント （Bourgogne Aligote Benoit Ente）/ ドメーヌ・ブノワ・アント（Domaine Benoit Ente）」 ブドウ品種：アリゴテ100％ ムルソー村の頂点に君臨するアルノー・アントを兄に持ち、1990從1998年開始，從幾個公頃的田地里生產出極少量的幻影勃根第，從祖父母的田地繼承了多年的。我想創造一種比葡萄酒更優雅、更平衡的葡萄酒，具有強大的影響力。、通過修剪減少產量，只收穫成熟成熟的葡萄。在普林尼·蒙拉切種植的大約70年前和20年前種植的樹齡混合。雖然有厚度，但豐富的酸度使味道脆和緊致、充滿礦物感、樽由来の柔らかな余韻も楽しめるアリゴテはお次の牡蠣に合わせて！ 第一章〜余韻〜 「牡蠣」 富山は八尾の木工ユニット作家・下尾和彦＆下尾さおり夫妻が手掛ける「Shimoo Design」の美しい木目が引き立つ浮造りの技法を用いた「浮様シリーズ」の美しいオーバル皿に盛り込んだ三皿目。牡蠣、茄子和輕輕煮沸、用菠菜包起來后、用部分菲洛在烤箱裡烤。。用牡蠣和土豆鋪上光滑的奶油、蘑菇醬，聞起來很香、與馬德拉清酒的甜味醬。上面是奶油，上面有用木炭火烤制的牡蠣和弗洛馬奇白蘭地。、新鮮香草與金杏果醬和金薯片、牡蠣的貝殼被浸泡在用青菜製成的貝尼耶麵團中，並配以輕盈的褶皺。。サクッとした食感の中から牡蠣の旨味が溢れ出る一品でハーブが良い仕事をしています！ 「ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト ゲヴュルツトラミネール 2018 （Domaine Zind Humbrecht Gewurztraminer）」 ブドウ品種：ゲヴュルツトラミネール100％ アルザス地方ゲベールシュヴィールのフンブレヒト家は、1620一個歷史悠久的家庭，已經從事釀酒多年、1959同年，倫納德·洪佈雷希特與阿爾薩斯省文森海姆的建造者朱努維夫·齊恩特合作。、圖爾克海姆成立德梅內·齊特·洪佈雷希特。從對葡萄酒質量的承諾、我們所有的田地都變成了生物地美農業，其規定比有機種植更嚴格。、在釀造中，在柔和的壓力下，通過過夜擠壓葡萄來榨取優質果汁。、通過葡萄酒釀造方法，只使用原生酵母在大桶中進行長期發酵，追求極致的品質、阿爾薩斯的風能和葡萄品種的個性被最大化，以產生純凈和濃縮的葡萄酒。。柑橘類水果、水果花和香料的香氣，如萊奇是華麗的、味道和和諧、新鮮完成。終極阿爾薩斯格維爾茨特拉米內爾與自然比奧迪納米農業，以適應下一個魚翅。 第一章〜余韻〜...
