燒津法國料理「Kenichi Nishi」從廣島搬到燒津，從Sasue Maeda Fish Store尋找新鮮的魚！

靜岡是燒津、Han 不僅在日本，而且在世界範圍內都經營著來自駿河灣的鮮魚、前田直樹由先生領導的老字型大小魚店。薩蘇前田魚店尋找新鮮的魚、他從家鄉廣島搬到了燒津遙，並改名為“盛宴2924”西健一"作為、2022/6/18在燒津開設一家法國餐廳。

雖然這是電暈災難中的遷移開放，但它很快就流行起來、勢頭勢不可擋、來自法國的正宗餐廳指南高爾特&米洛 / 高爾特&米洛 2023賺取 2 個 tocks、"2024 年 Tabelog 獎 2024"現在、儘快賺取銀幣。它現在已經發展成為一家餐廳，在六個月的等候名單上很難預訂。

[ 西健一 ]

在這裡，在、與一位廚師的omakase課程競爭。擁有者廚師西健一 / 西健一女士（43 歲）、他前往法國學習法國美食。、在東京的法國餐廳「Kaeriyama」接受培訓。在那之後、在家鄉廣島著名的日本餐廳“馳走卒啄10”接受培訓后，他開始獨立。、獲得「盛宴」的名字、使用已經研究多年的法國和日本技術、在廣島開設了“盛宴2924”。。在廣島，”薩蘇前田魚店我負責處理、與前田先生的信任關係加深了。。在同一時間、我敏銳地意識到當天上岸的鮮魚的品質與交付的魚的新鮮度之間的差異。、我決定從廣島搬到燒津。"薩蘇前田魚店距酒店僅 5 分鐘路程、名稱改為”西健一"、提供使用駿河灣新鮮魚類和當地食材烹製的創新法國美食，、靜岡的著名餐廳“Seisei”和“Onseki”、“簡單”、從“FUJI”繼續、它正在為自己贏得名聲。

店內與鈷藍色的牆壁相統一，讓人感覺到大海。、中心是一個玻璃牆的室內花園。、空間感和日本現代氛圍令人平靜。

只有8個座位的豪華空間，然後是單面板櫃檯，在日式現代空間中展開。

在室內花園中，您可以感受到使用綠色竹子的shishiodoshi設置的氛圍。

它是由客戶提供的。百家樂一隻招手的貓坐在門口歡迎你。

在這一天，所有 8 個座位都被預訂了、朋友之間的情人節晚餐，毫不猶豫、18:00同時開始。

在櫃檯的背景上、它有一張帶有彩繪牆壁的世界地圖。、這是藝術性的。、作為一種設計，它也很有趣、一堵引人注目的牆。

吐司香檳、“Claude Casal Chapelle du Clos Grand Cru 2017”、“Drumotte Brut Blanc de Blanc 2014”、“Taittinger Brut Millésime 2015”、“Laurent-Perrier Millésime 2008”、“Nicolas Fiat Cuvée 225 Brut Millésime 2004”、堺從傑出的面孔中挑選。

香檳“Taittinger Brut Millésime” 2015
/ 泰廷格·布魯特·米勒西梅」

它具有強度和礦物質。、花香和柑橘香味、水果的醇厚口感蔓延開來、和諧的香檳，由於老化而具有豐滿的外觀。

與4對好朋友共進情人節晚餐。濱松的和服店，穿著美妙的和服光鮮亮麗地出現”景欣"業主森郁信,長子先生和夫人。。Fukuroi 家庭烘焙咖啡烘烤"吸塑和日本餐廳店主Hama-chan濱小路仁德,香Mr. and Mrs. and his wife，一家自烤咖啡豆店，今年慶祝成立 20 周年，吸塑和日本餐廳乾杯！

從Hama-chan到大家、為紀念開業20周年，Fukuroi的糕點店”鈴木角我收到了一個原裝餅乾，訂購。期待Mameya的咖啡豆，它將繼續成為我們家的必備品、再過 10 年、20年、30祝你今年好運。

Fukuroi 之美"開關 / 切換 +擁有者酒井大輔,智子時隔一段時間與陳先生和陳太太的團圓飯。

很長一段時間以來第一次在晚上外出、與您最喜愛的朋友共度歡樂時光。感謝我的狗巧克力足夠聰明，可以自己呆在家裡。

毛巾上繡著「24 VINQ」是什麼意思？、法語中的數位“24”稱為“vingt-quatre”=“VINQ”、“24 = West”指的是西廚師的名字。

一種活潑的感覺，與廚師和助手的驚人組合展開。第一道菜是一道菜，您可以充分享受大海的香氣和食材的味道。

“蛤蜊”

對於“蛤蜊湯”，僅用燒津蛤蜊提取物和水完成、最後，淋上少許芝麻油作為點綴、添加香氣。含有鮮味的蛤蜊肉厚實、有彈性、豐滿、濃郁的味道蔓延開來。你會喝下所有滲透到你胃裡的湯。

“比目魚”

對於新鮮油炸的“扁鲭魚天婦羅”、如果您願意，可以與入口即化的淡雪鹽一起食用。。醃制的紅蘿蔔清爽爽口。味道是平淡無奇的鯖魚，但、與油相得益彰，豐滿鬆弛的肉質柔軟，是北北。、天婦羅是正確的答案！上面放少量香料可以很好地襯托。

炫耀在特殊時間進入的豆鯖魚。碗裡擺放得很漂亮的鯖魚、像菊花一樣綻放的大花的佈置是一件美妙的衣服。

因為你可以從頭到骨享受整個一口大小的豆鯖魚、這是油炸的。

當鯖魚被炸時、盯著下一款白葡萄酒、仔細而認真選擇的Sakai Select。

將新鮮油炸的食物放在您面前，就像放在碗里一樣、能夠趁熱上桌也是櫃檯獨有的真正樂趣。西大廚似乎很矛盾、當我看它時，我似乎可以左右走動。身體也很大，高185釐米。、當他還是學生的時候，他打排球。它的肩寬讓您感受到運動員的殘餘。

“豆鲭魚”

簡單油炸的「豆鯖魚」，經過預加工、如果您願意，也可以搭配淡雪鹽。、可以充分享受的味道。如果你從頭上咬一口、魚的濃縮味道蔓延開來。

意義、我家的主人，被稱為豆人，不知為何排成一排、在享受視覺效果的同時、“豆店裡只有豆子”大聲開玩笑說（笑）

Matro Meursault Premier Cru Blaney 2017
/MATROT MEURSAULT 1ER CRU BLAGNY」

默爾索久負盛名的馬特羅。位於 Meursault 和 Puligny-Montrachet 村莊之間的戰略位置，Blaney、散發出醇厚迷人的香氣、您可以享受表達精緻的深沉味道。

“鲭魚”

將今天早上剛捕獲的游泳「鯖魚」切成厚塊、結合五顏六色的春菊花醬和酸味醬汁。毛豆和豆葉、質地厚實，口感甜美，配上溫和的佩科羅斯。。新鮮度極高的鯖魚、您可以享受豐滿的張力和彈性。

在眾多蝦中，「紅蝦」被認為是最優質的。機身顏色為亮橙色、龍蝦這個名字來源於這樣一個事實，即它讓人想起植物 Akaza 幼葉的顏色。、在戶田地區，它也被稱為“鱸魚蝦”。它是一種蝦，生活在深海 200 至 400 m 深的沙質泥濘底部。、釣魚的地方也很有限，所以它是一個有價值的替代品、她還擁有蝦王的稱號。

將刀片插入一隻活潑的龍蝦的背部，這隻龍蝦即將衝撞、將大腦從頂部到尾部對二打開、小心地去除填充物，、珍貴的蝦味噌被原封不動地製成醬汁。

打開龍蝦、用木炭輕輕烤制、我們將以罕見的狀態完成它。

用蝦味噌製成的醬汁包裹它。、撒上微草藥。我很感激能被賦予擺在我面前的寶貴生命。。

紅龍蝦”

12紅龍蝦“的季節從週一到三月。用稀有的餘味烤製的木炭很香。、您可以享受肉的粘稠和強烈的甜味和豐富性。用蝦味噌製成的醬汁將深度加倍。配上櫻桃番茄，甜度和酸度完美平衡。。

“Nudan Puligny Monrush Reforatiere 2015
/Nudant Jean René Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières」

Nydan 是 Radwa Selny 代代相傳的製造商。、它的地塊被描述為Puligny-Montrachet最好的一流葡萄園之一。清新的柑橘香氣和、梨、烤杏仁的香氣、您可以享受端莊而充滿礦物質的味道。

這是餐廳的主菜，稍後會出現，“鮮魚餡餅卷”，在烘烤前用刷子小心地包裹在餡餅皮中，然後完成。

在櫃檯內目睹廚房烹飪過程時、願景、嗅覺、聽覺刺激、美味從進食前的方法中增加。

每道菜的器皿都精美地排列成水平排列。、它也是按順序供應的、學習的一部分。

還有一個事實是，它是在朋友之間保留的、餐廳氣氛友好，從頭到尾總是面帶微笑。

“白甜鲷魚”

烤鱗片，將“白甜鯛魚”的鱗片烤得酥脆、它配上用白洋蔥和海鮮湯製成的醬汁。配上順滑可口的菊花。白甜鯛魚既有質地又有質地、用筷子脆脆切的肉的豐滿蓬鬆的質地痛苦地暈倒！

"麵包"

熟悉醬汁、簡單的一餐麵包，不會干擾用餐。來自法國的半生不熟的麵包、外面酥脆，裡面有嚼勁。用幾種海藻揉捏，配上美味的乳白色法國“Bordier / Bordier 黃油海藻”。有了這種海藻黃油，你可以想吃多少麵包就吃多少麵包。

堺選擇檢查下一個紅酒。我之所以選擇一瓶，是因為我對納帕葡萄酒的誘惑感到興奮。

介紹特色菜。

“鮮魚餡餅卷”

"西健一“鮮魚餡餅卷”的招牌是、來源語言、這是廣島時代西廚師的特色菜。、搬到燒津后、據說他來這裡是為了一個只能在這裡吃的餡餅。鮮魚、金鯛魚、箭魚等、雖然內容因日期而異、不乏享受差異的老客戶。

這一天，“金鯛魚餡餅包裝”。美味的烤餡餅皮又薄又脆，感覺不重。、您可以看到用刀打開時，熱量鎖定了多少味道。白肉是煮熟的，因為它是餡餅包裹。、蓬鬆濕潤、它具有鮮魚特有的豐滿彈性，但您可以在嘴裏感受到的柔軟度以及與生銀魚的相容性非常精緻。、炒了很久以帶出甜味的洋蔥也被塞進去。、美味層次多。包裹在餡餅和白肉之間的大葉子的口音也是一部好作品、如果你能把它和奶油beurre blanc醬纏在一起，讓你充分享受黃油的美味、駿河灣的河口充滿了威嚴感。

Sequoia Grove 納帕谷赤霞珠 2018
/Sequoia Grove NV 赤霞珠」

紅杉林、1以百年歷史的酒莊和聳立在 1860 年代建造的鄉村風格穀倉上方的紅杉樹命名。被認定為納帕綠色酒莊、尊重傳統、基於未來農業的願景、對葡萄園的最小干預、在酒窖里，進行溫和的釀酒。、堅持可持續耕作方法釀造的葡萄酒、明亮的黑櫻桃和黑莓香氣、享受濃縮的味道、醇厚、順滑的單寧和美味合二為一。

這是一道以處理新鮮魚類的魚類菜餚為主的套餐。、還有一道用備長炭完成的肉菜。還有一個場景是火焰升起，熱量被傳遞。

作為切牛肉的高手、一位肉類專家，擁有一種被稱為“Numamoto Cut”的技術，只需切開肉就可以讓肉變得美味Noriyaki 沼本紀明受託切割的岩國牌牛肉在木炭烤架上供應。奶牛通常分為大約40個部分。、在沼本先生手中、其中有 120 個。、被細分為大約3倍的部分並切割的特殊「沼本切」！

他們每個人都會被要求提供肉藥水。、通常，它約為 60 克。、也可以將其切成小批量。。

這是一個簡單而精緻的演示，但是、它越簡單，就越能帶出材料的優點。

“岩國牛肉配沼本切塊”

在岩國小母牛與肉類專家的「沼本切」中、一些具有中等品質脂肪的瘦大腿是、木炭燒烤后，用牛吃的稻草熏制，最後散發出香味。鹹胡椒隨心所欲。多汁的肉汁和鮮味，完全沒有諷刺意味、優質奶牛，精心照料。配菜、從富士宮農民那裡購買的紅薯紅遙、我對甜味感到驚訝，我簡直不敢相信我總是吃的 Beni Haruka 如此甜美。根莖類蔬菜在不沸騰的水溫下慢慢煮沸，然後表面烘烤，使其香氣四溢。、據說內部可以帶出濕潤的質地和密度。相同材料的魔力在專業人士手中變得更加美味！

〆一道菜是烩飯。新鮮的魚黑羊肉搭配串起來，用木炭烤制。

如您所見，它看起來柔軟豐滿，似乎很豐滿。

我的肚子已經吃飽了。、被烤魚的香氣擊倒、它會再次激起你的食慾。

“黑色陸奧”

〆是“黑啞巴烩飯”。炭火烤制的黑肉餅上覆蓋著類似照燒的醬汁、下面是糯大麥和糙米的烩飯，您可以吸收海鮮湯的味道，享受氣泡膜的質感。配上像海藻一樣香噴噴的羽衣甘藍。

兩份甜點。首先，靜岡縣燒津產的稀有品牌草莓“桃薰”。

“桃薰”

類似於果味桃子或椰子的香氣、它含有許多具有甜焦糖等特有香氣的成分。、品牌草莓“Momo Kaoru”，讓您享受與傳統草莓不同的風味。即使在日本，生產者的數量也是有限的。、市場上不常見的稀有品種。靜岡縣唯一一家在燒津生產的農舍”六位漿果種植者"從。果肉柔軟多汁的桃子薰糖漿、與優酪乳冰糕一起食用。