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米其林一星六幸福環繞和木材法國勒人造衛星美食家想他們生日午餐

2015/12/26

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去年2014年5月在這"東京Midtown"在"麗思卡爾頓酒店,東京"舉行
"瑪莎拉蒂日本株式會社"贊助"瑪莎拉蒂 100 年周年慶典"武六本木。
這一天挑逗的美食家、六本木米其林一星法國餐館吃午飯和吧 !

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5代官山連續年榮獲米其林一星的法國餐廳
"Le jeu de l’assiette"中,作為一名廚師高橋裕二郎廚師2015在 7 月 20 日。在獨立、
法國餐廳都開"le sputnik"。
地方、六本木 7 丁目"東京Midtown"從狹窄的街道對面、
"國家藝術中心東京"該去朝新建設"Ritmone 六本木"的位於 1 樓、
六本木站更多5 分鐘步行距離中心說。

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是名字的由來"(Sputnik) 人造衛星"、
是世界上第一無人的衛星的命名的前蘇聯、最初在俄羅斯"同伴與家庭"成為一個期限為。
為正在用定冠詞"樂"在法國"le sputnik"作為。。
尊重法國最近詞在其他國家對其詞的前衛、 靈活態度、
那想要嘗試新傳統的法國菜,雖然也感覺被困、
新的建議來自傳統的同伴、要享受這次短暫的旅行名為希望。

有次郎高橋 (高橋裕二郎) 設定檔

1977在福岡縣出生、從大學畢業到烹飪藝術學院。
法國菜是傾向研究、在東京的餐廳和培訓、2004在法國。
3一星級餐廳"Le Pavillon Ledoyen"簡介、小酒館、麵包房、糕點,等等。、
EESC 專門在每個領域。、2007回來。
廚師"Le jeu de l’assiette"但五年內連續一星級米其林。
2015今年 7 月,獨立、六本木餐廳"le sputnik"開放和、到現在。

2001在東京的餐廳
2004在 ledoyen (三星級餐廳)
男人之家拉米六月 (小酒館)
Maisonkyse (麵包房)
Pandshkul (糕點師)
2007努維爾空氣 (一星餐廳) 丸副廚師長
2009在樂遊戲 de l'assiette (一星餐廳) 代官山廚師
20152010 全國公開廚師樂人造衛星的餐廳,六本木

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白色的色彩和簡單的、使用二進位搜尋樹的平靜共用空間。
看看地窖廚房、就像實驗室氣氛、
現場反映輕微的差距、充滿著存在。
在店裡、2-三個完全私人的使用、6房間名稱、和、4包括 3 座表、共有 20 個席位。
光禿禿的燈吊在天花板上、碳燈泡 (愛迪生燈泡)。
湯瑪斯 · 愛迪生發明了第一、在簡單的燈泡使用碳絲 (金屬燈泡裡的細線)、
即使沒有一個簡單的燈泡、感覺到溫暖裡面一個很棒的慈善機構。。
午餐、晚餐、功能表是只有一個科西嘉 !

午餐功能表 6000 日元
12:00-13:00 (L.o)。 / 15:30(關閉)
(稅、10%的服務費)
晚餐功能表 10000 日元 / 15,000日元
18:00-20:30(L.o)。 / 23:00(關閉)
(稅、10%的服務費)

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餐館、已知在美食家的播音員宮川俊二是要實行、
"SYS inc."總統杉田正志,
美食品業務協調員家雯胡下了小雨。

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免費的播音員宮川俊二先生。

幾天前、宮川珊瑚線富山縣當打開、那我們我們協調在這裡、
在那之後、雖然我們在 Facebook 上溝通、我們很高興地交換各種資訊。
在橫濱,萬歲宮川先生、還有老的朋友
H.h.大久保 (稱為:大久保是公安條例 》)餐廳"FA NIENTE"與時代的定期客戶!
現在、在西班牙"Mira! Mila!"和義大利"Barbaro"兩家店經營大久保被立即那就是、
宮川與、他一直很久,追溯家庭和驚喜 !
真的很小的世界仍是 (笑)
宮川先生、也在日本侍酒師協會認證葡萄酒專家、
201510 月 28 日。的、被授予侍酒師的榮譽的稱號、公立和私立學校都熟悉的酒。

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"SYS inc."杉田真志 的總統

杉田先生、豪華酒店及旅館、發展網上預約系統的餐館、介紹了大約 1,500 設施、
向靈活的系統自訂的設計和專案的設施將被接受、擁有日本號 1 共用。
現在、作為下一代旅行服務"每個食譜"推出了。
每個食譜的、你可以找到別人熟悉本地 (食譜) 推薦的行程、自訂您自己的使用者、
是第一次的旅行網站可以完成後,到書。
每個食譜金澤版本於、
本地酒店禮賓部、計程車司機、食品分析師與本地季節性資訊、通過資訊。
在未來、預計全國 !

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Beauty&Food Business Coordinator 家雯胡

出生于臺灣的先生、雖然目前放置在東京的辦事處、入境旅遊從亞洲和中央和、
作為臺灣與日本之間的橋樑和、
提供適合客戶的需要,如的高品質的餐廳資訊。
剛、並將退回下 1 月早々、
因為它將合併我們臺北行程安排、我們還將加入臺北 !

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侍酒師荒川讓我們看看那裡是不好的食物嗎? "和、我們要審查每個、
是的午餐開始。

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Gosset Brabant Tradition Premier Cru

1584年、邊境的 Vallée de la 馬恩和蒙塔涅蘭斯眼村成立以來據點、
4幾個世紀以來都被託管。
與前面由加布裡埃戈塞特生產商都在上世紀 30 年代開始、
蜜雪兒 · 點擊今日,他的孫子,基督徒 Gosset 將主要、100%作為 9.55 特級眼村的公頃葡萄園養殖。
採用車轍顆粒網格重構、更多關於反映風土的葡萄的想法是最重要的、
最大限度地和果味的魅力是釀造單獨為每個包裹。
眼睛的村莊和這個地區的總理黑皮生產村莊和波尼和探針、
葡萄很帥和結合強度和、始終,同時豐富的細微性。
戈塞特 Wallonian、而有神韻和、豐富的技巧、優雅的風格。
是標準 cuvée、是一瓶香檳從村莊感覺 !

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"澤特修女癥結的帶狀的斑和黃瓜柑橘醃制番茄。

與泡沫製成番茄清湯、條帶狀的斑醃制黃瓜和輕輕包裹、
幹的番茄粉和奶昔、逗我們由珍聞或兩個關於。
日子一天天過去、不斷變化的成分,提供。
酸甜的番茄泡沫、Transderma 彈出刷新在嘴裡、
品嘗的脆皮黃瓜、磁碟機和菜的胃口。

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"西班牙油條紫甘薯香腸羚羊角 Goro 島黃金"

2在一種甘薯享受 1 盤、和吾郎島金土豆油條、
紫色的薯片,扭轉三個金字塔形輥形狀的短號、與香腸慕斯、他們裝滿蘋果醬。。
紅薯芝麻是優秀、當拉和我們芝麻包的完整、
享受黑芝麻種子的香氣、甘薯和風味增加、
脆皮和品嘗每一種滋味的波浪。

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在這裡,在、法國生產的主要有全職 120 清單可用、
徹底煮熟的廚師侍酒師田村。、同時改變根據季節股票、
每個表、或提供每一個我們的葡萄酒。

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"布衣油煙 2014 葡萄園 Serge Dagueneau"法國盧瓦爾

住在 Peltier 村莊從道格 · 諾蘭房子、1830從年沿襲的釀造過程中、
道格 · 諾蘭嗶的嘰、2有酒有一名女兒是瓦萊麗 (1970 年出生) 和佛羅倫斯 (生於 1969 年)。
1988提到以來最好的佐
燧石 (燧石香味:土壤礦物味在相思) 中的欄位的聖安道爾地區。
1988 年以來,在外地工作就去生物動力農業、
除草劑清除雜草不用定期犁、不使用化肥,並使用只有少量有機肥。
與"La levée 杜范德法國"甚至四顆星,以及羅伯特 · 派克。
明亮的黃綠色、相思樹和石榴的花、榅桲一束、是的礦物質。、
煙熏味道類似于典型燧發槍、
很高興完成酸度平衡。、白色很容易--喝 !

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"千層酥的蘿蔔和扇貝。

拿起水蘿蔔切成薄片、葡萄柚、和扇貝浸泡在柑橘類的水果,如橙色上衣、
千層酥整理。、1 板與柑橘果凍。
千層酥扇貝和蘿蔔也是什麼也是美麗、
客人可以享受清晰優雅的品味。

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"蘿蔔清湯。

沒有任何的水、一個簡單的湯只有蘿蔔和鹽。
從冷蘿蔔 1 板甚至辛辣的味道、我覺得雙重樂趣 !

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大學畢業生就業的新的工作人員岡本先生。。
"Kamachi Toho"儀器放到他手中、還是覺得新鮮。

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"炸胡瓜魚和牛蒡。

在整理纏炒胡瓜魚切片牛蒡根、
1 盤是巧妙地給出的高度深炸的牛蒡根。
炸牛蒡的和裝飾、我們嘗到了池沼公魚沼公魚。
外皮香脆、雖然軟而深油炸聞到、
與牛蒡泥土的香氣,享受我們的友好,樂於助人。

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Chateau de Navailles Jurancon

Ch Navaillus、1640在買約翰 Navailles、然後,法國革命沒收城堡、
PEYRE Lacommond 出售。
在這種情況下、4-公頃葡萄園被擁有 Ch Navailles、
在這一領域、它是名字的繼續這葡萄酒釀酒的由來。
葡萄種植在丘陵和梯田的一部分、
領域包括含砂、 粘土和卵石土。
黃桃、卡琳 ·、圖像的乾果和、
百香果、客人能感覺到酸、 鳳梨味。

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"鵝肝醬配橙香味。

香料和肉桂棒、丁香、茴香深紅。、
夾有鵝肝醬被控人 grammaniebiter 利口酒、
巧克力的土壤,並提供與圖 1 板。
鵝肝醬為我們提供了兩種不同風格。

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"玫瑰的紅甜菜和鵝肝醬。

高橋可以說華麗 1 菜招牌菜。
不會是樂趣不在這個女人面前洩露!
精心製作的玫瑰花瓣、如糖果工藝材料、 根據甜菜漿中,鍵入在沒有、在低溫乾燥。
紅色果凍年齡表把法式鵝肝醬和單位、
其他的玫瑰,形成花瓣、繪樹枝和樹葉的甜菜汁和粉末流動緣板設計、
產生蔓延、對此敏感 !。
"Kamachi Toho"紅色閃亮白金板、
1 板很猶豫要吃不要、雖然、一輪的上漲。

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"Maisonkyse 麵包。

使用天然酵母。、堅持傳統的法國方法"Maison Kayser maisonkyse"法棍麵包已。
小麥的好聞的味道、當你咬一口甜,更、法式長棍麵包味道,覺得有深度是。

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"國內的蘑菇縐草水煮的雞蛋。

在縐的地方、白李蘑菇炒、鮑魚菇、塔莫吉蘑菇、隱蔽的國內蘑菇蘑菇、
配蘑菇和水煮雞蛋霜淇淋。
打垛用蘑菇提取物和牛奶源是源、酔ishiremasu 的蘑菇香氣柔和和朦朧。
混合粉上剁塊菌和蘑菇。
和完成由削尖的冷感、1 的菜來招待複雜的口味。

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"mercurey 2009 " Domaine lorenzon

1987由於最古老頭布魯諾 lorenzon 說在、持續上漲明星 Domaine 總閃耀在西方。
為此買巴黎,全明星 3 星級世、
很難獲得在近年來已成為 (在觸摸 20000 年度學位)、分配給日本已成為非常輕微。
布魯諾說,、但在紐西蘭和釀酒在英語課堂中的培養、
新一代廣泛深入實際上釀造葡萄酒在當地釀酒廠。
法國將對傳統的種植和釀造技術和、使用只有最好的到最新的科學技術的先進的釀酒。
還、即使是現在、由南非種植和釀造,每年的朋友,我們的釀酒廠、不滿足于現狀繼續取得進展、
如果布魯諾的釀酒用完美一詞來表達、沒有任何工作人和人之間的妥協。
培養、前五個域占、由養殖 (Rutt 紅色) 處理管理、
儘管葡萄園種植密度與波爾多城堡 1、20~ 30 hl 說,產率低、反映了風土。
味道是滿、好的天然酸、水果和辛辣的感覺感覺感覺美好 !

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海鯛慕斯蒸海鰻

海鯛、清蒸多寶魚蒸軟不燒。
與下一步由糜海鰻慕斯、蘑菇湯、裝飾從哈莫的骨頭和身體湯。
有哈莫優雅湯和松茸蘑菇、散發著充滿日本元素的奶油。

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Paul Garaudet Monthelie 1er Cru Duresses

保羅 Garrod 也說,一份三明治的父親是、名稱在世界已知人造一個三明治、
不只是稱謂、到目前為止的一個三明治協會會長聽聽更多的能量、高度評價。
葡萄園是、它以前是控制器擒獲合同種植者。
當前控制器擒獲從葡萄種植醞釀一致去。、之前頭多米尼克擒獲、
通過讓葡萄種植農民建設葡萄酒。
葡萄酒的葡萄園保羅 Garrod、他們影響控制器擒獲、散發著一種豐富的複雜性和悠長的味道。
保羅前衛葡萄酒都是滿滿的水果、它是很厚。
有的所有每個 cuvée 的個性、它保持高品質,一致。
但我們發現這美妙的葡萄園、美國作為最認真和主管的葡萄酒進口商、
這是羅伯特 · 派克讚賞彼得 vesan。
他是在巴黎生活在勃艮第葡萄酒專家。、非常善於尋找優秀的酒莊在匿名的能力。
葡萄酒中評級書稱為酒版米其林"索賠人"、
保羅前衛葡萄酒是便宜貨、是好評應股票角。
喜歡這個、高品質葡萄酒,從合理的價格吸引在法國國內的關注和、
保羅前衛自己、下不存在完美的葡萄酒的想法、進行針對高品質的葡萄酒。
散發出一種蒼白的紅寶石顏色、苔蘚和蘑菇、香味使人想起土壤、加入遊戲和野草莓的細微差別、
強辣、還有像沃爾內產區巨大、絲,口感順滑。

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"法國從涵洞來源軍隊。

這一次我們是、高橋此外大廚“旅行系列"努力滿足、
"釋永岳"中環板 (32 釐米) 和黑釉的碟 (28 釐米)"le sputnik"來了、
提供協作! (謝謝)
宮川從先生"筷子、分鐘、即使 mai食材料、我的樂器是第一次 !"和、這似乎令人驚歎。、
解釋你喜歡這種方法的影響、您的支援與合作 !
高橋廚師、聽聽你、非常感謝您在繁忙 !
藍色的脖子鴨、雞胸肉是燒的鴨肉湯和紅酒汁與你、
大腿骨、和、肩負著肉和碎,以球為脆皮、對齊胡蘿蔔泥。
是一個區域,在那裡你可以享受豪華的菜。

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"黑醋栗、牛奶霜淇淋、梅倫格布蘭科黑醋栗栗粉掛。

"勃朗峰"是經典秋天甜點、
這勃朗峰被提供"Mont Blanc 栗。。
那麼容易謝謝你甜點當然和板栗奶油是蓬鬆、 柔軟、我覺得輕盈。
期間、板栗慕斯、黑醋栗慕斯、牛奶果汁冰糕、香脆酥皮。
溫柔甜蜜,讓你感到對黑穗醋栗盛產板栗作為良好的酸度,添加、
驚奇地光和視圖。

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"梨 valrhona 公司 CarrAmerica。

反復交替慕斯和巧克力薄脆塊、
越低、和焦糖的梨果盤、是的忍bashite CarrAmerica 冰梨內部掏空。
脆脆的質感和奶油的平滑度、
和、苦苦的味道、融化的五香和甜甜的嘴、覺得蠻好玩的吃、這種甜點。
在美麗的梨形甜點、
看看任何 1 盤、詳細的工作和精裝修、
高橋我覺得柔情為主廚的招牌菜。

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"切碎熊本市的豐水梨果汁冰糕。

果凍 gheverztraminal (白葡萄酒)。

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宮川從先生"祝你生日快樂!"和、在一個驚喜、
11月9日為了慶祝我的生日慶祝! (感謝鼓舞人心! )
溫柔、和充滿愛、優雅降級、最重要的是,、好聽的聲音宮川聖!
實際上,、這將產生類似瞥見的父親的青春。、是未經許可的感覺。
正如我想像、雖然、很好 !
和、謝謝大家加入。
宮川先生/女士、杉田先生、按時間、高橋的廚師、謝謝♪

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免費的播音員宮川俊二先生。、
"SYS inc."杉田真志 的總統、
美食品業務協調員回家 transaction鄒景雯reporter 胡 (Ko 嘉文) 照片。

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小糖果 ' 檸檬茶鞋。

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"咖啡"。

位於谷町練馬"Sakai 咖啡"已。
經過 39 年的咖啡公司、像喝咖啡一樣的感情、
谷町練馬溪中專業咖啡豆"Sakai 咖啡"商店。
追求專業咖啡、知道的味道咖啡杯子測試技術是非常重要和。
擁有者是咖啡公司年齡、作為專業咖啡咖啡豆周圍許多層狀的杯測試、我們會努力提高技術。
或、咖啡的起源訪問他們的事蹟。、咖啡生產的增長、也積累了大量的研究、
買咖啡帽測試、已購買標準的專業咖啡豆僅超過 80 點。
這樣的“Sakai 咖啡" 在、高橋作為適合的廚師甜點咖啡"人造衛星混合"而且我們做到了!
"哥斯大黎加哥斯大黎加貝拉維斯塔、肯雅 Yego、瓜地馬拉的羅薩里奧、哥倫比亞納蘭霍"共混物
蠻開心的深烤全市烤。

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在結束了高橋裕二郎廚師,周圍是的照片!
宮川先生。、杉田先生。、先生。、在您百忙中抽出時間、非常感謝你,好一頓午餐。

le sputnik
位址:六本木 Ritmone 1F 六本木 7 丁目 9 9 港區東京
電話:03-6434-7080
上班時間
Lunch12:00-13:00(L.o.)/15:30(關閉)
Dinner18:00-20:30(L.o.)/ 23:00(關閉)
週一閉館:星期一
http://le-sputnik.jp/

9 9 六本木 7 丁目湊-東京

靜岡自治州西部充分資訊上美食餐廳在東京、 名古屋和海外!
食物日誌版本緩存目前提供資訊上美食餐廳,在超過 700。
< kakesta ★ 蛋糕到 >
http://tabelog.com/rvwr/kakesta/
事件和烹飪網站相冊
看到相冊已被谷歌的拍照 lade。
裝載的相冊
https://plus.google.com/u/0/collection/w6LhRB

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