名古屋米其林1星級義大利高級晚餐

名古屋的義大利餐廳,預訂已經埋葬了半年多。IL Aoyama Cucina Italiana特別晚餐時間在伊爾奧亞馬!

這是自2014年10月23日開業以來的。、只提供完全預訂的晚餐服務、今年5月宣佈的米其林指南愛知、岐府和三重2019年將贏得一顆星,成為名古屋備受關注的餐廳!

在這一天、富山陶藝家,我們支援釋永 岳 (蔗 Shakunaga)昆在名古屋螺旋。、一家法國餐廳,贏得了米其林2星,他的儀器操盤手回憶錄 – 操盤手回憶錄石原慎太郎()masaki uzuhara與奧華納·Chef一起享受一個高級的桌子!

事實上,在"Ilaoyama"中,我們採用了許多玉龍山的容器。、這道菜的八道菜中,有一半是用玉和山碗填充的!

在美麗的東區泉,櫻花樹是美麗的,商店是別致和現代的。

晚上生日、當柔和的燈光亮起時,簡單的商店開始安靜地移動。、只有8個櫃檯座位,廚師可以聽到、它提供了一個空間,讓美食家的成年人感到舒適!

乾杯在優雅的Champagne"HENRIOT BRUT SOUVERAIN"!

[課程 8 盤和葡萄酒 MENU]
"三川的候鳥"

鹽、雪麗·維內格、用橄欖油完成簡單、與大量的奧切特拉魚子醬,在比利時的高品質奧切特拉卡維亞、綠色的芽洋蔥、加上花蕾的色彩!
一道菜,可以被認為是日本料理、潮濕的栗子肉、與優質魚子醬的結合是驚人的!

自製福凱西亞

大量的水分是福凱西亞、儘管厚度很堅固、當你手裡拿著它,它像雪紡蛋糕一樣拍打!
表面有脆和芳香、裡面可以品嘗到從未吃過的福凱西亞的質地!

鹽是輕輕搖動的。、如果你願意,你可以附加一個額外的初榨橄欖油!

"蝦的萬葉牛肉佈雷紮奧拉卷"容器:卡永達克·馬什·福碗

來自大阪和富田林的潮濕、光滑的粘性和舌頭觸摸的蝦、一個美麗的菜,由佈雷紮奧拉(生火腿),其中托托裡縣的萬葉牛肉在義大利成熟倉庫成熟12個月!

金色的雞寬沿著卡永山優雅的金色深盆澆注、軟煮熟的蝦散發出優雅的香味、日本牛肉生火腿的潛力是非凡的。、絲質的脂肪和濃郁的香氣從鼻子裡流了出來!

"松崎白甜子和三川灣的胡塞基哈塔弗裡特"容器:亞庫納加·達克·塔奇·鐵碗

在松崎的優質魚白甜子三川灣捕獲的菠菜、用硬型佩寇里諾乳酪莫利特諾·塔圖夫·比奧(莫利特諾·塔爾圖福)在麵團中揉捏夏季黑松露,配以微香草、享受濃郁的香氣和香味的餘輝!

白葡萄酒"Bourgogne Céte d’ Or blanc “萊斯·恩塞克斯” 2017"

在勃根第的霞多麗獲得有機認證、活潑的礦物感和青春,富有表現力的葡萄酒!

"三川的伊納梅自製卡拉蘇米聖公會醬"容器:淺碗

本地、白天在三川灣捕撈的新鮮魚魚蒸制、自製的烏鴉與番茄和鳳尾魚麵包屑的質感口音、我們將匹配基於阿美阿拉的護身符醬!

讓我看看乾燥過程中的烏鴉。、這些是醃制一周、一周脫鹽、卡拉蘇米,這是花了幾個小時的乾燥2周以上,並翻轉幾個小時! 去年,霞多麗被鹽片脫鹽,所以索維尼翁布蘭克似乎已經脫鹽了,所以氣味更華麗! 這是一個美味,你想把它帶回家一整本書!

"天然虎河豬白子阿拉伯塔"

用你面前的義大利面機伸展麵團、用菜刀粗切的新鮮自製義大利面、一直追求善良的喉嚨,以適應乳白色、與圖恩的質地、如果你和白子一起吃,你的奶油就會增加!

醬汁是完成的味道,感覺有點辛辣後,拉!

"三川灣的蘇米卡裡索托"

三川灣的米卡裡索托是芬芳的。、因為它的新鮮度,墨水的黑色也極高。、牙齒黑色是自然的,即使要小心,並把它放在嘴裡、上下嘴唇也整齊地完成在墨水顏色、感覺就像你是一個可疑的視覺樂隊的成員! 看著每個人的臉,笑!

紅葡萄酒"奧迪夫德·博戈格內·皮諾特·諾爾 2017 (奧迪弗雷德·勃根第·皮諾諾)

純淨和微妙的水果味輕輕地蔓延到嘴裡、濃縮的味道是餘輝,並充滿樂趣!

因為有三種主肉菜可供選擇。、我們特別提供了三種小藥水!

"三種木炭烤肉" x 碗:永山根台盤

1."北海道根室的木炭烤"

來自北海道的野肉的肌肉、去除所有脂肪、我烤它只使用美味的地方!

2."青森縣的短黑木炭烤"

使用青森縣日本短角牛肉生產商成田製作的短角牛肉和黑牛肉的短黑烤肉!

3."基多牛肉圓角的木炭烤"

木炭烤的魚片肉,已成為伊爾奧亞馬的經典!
這是開放式廚房。、只要我能看到木炭的燃燒場,我會很高興的。、等待完成就像一個奢侈的時刻! 簡單的鹽、三個部位,加上胡椒,每個都有其特點、我咬它的味道和深!

「スダチとマスカルポーネのスフレ」

サプライズでわたしの誕生日を祝うプレートを施してくださり出来たてでぷっくりと膨らんだフワフワのスフレはイタリアのフレッシュタイプのチーズマスカルポーネと酢橘を合わせ濃厚さの中に爽やかな香りを楽しむデザートとなります!

 

毎朝6時に市場に足を運びその後は1日をフルに仕込みに費やされているとのことで料理に向き合う姿は「ド」が付くほどにストイックな青山シェフ!

どの料理も和の要素を感じさせる食材の引き立て方や組み合わせ方がありその調理法には独自の表現を確立されており青山シェフの気質を感じさせる芯のある料理を堪能!

還、常にシェフのサポート側に周りキレのある返しを見せながらもジョークの解るチャーミングさで場を和ませてくれる奥様とシェフの掛け合いも素敵です!

デザートのタイミングで葛原シェフと岳くんからもサプライズでスペシャルなプレゼントを頂戴してしまいました!

葛原シェフからは御自身のレストランでも”おしぼり”として採用されている「今治タオルブランド」が誇る「IKEUCHI ORGANIC 株式会社」のバスタオル!
「IKEUCHI ORGANIC バンブー540 バスタオル」
オーガニックコットンとバンブーの絶妙なハーモニーでしなやかさと軽やかな肌触りを実現し吸水性に富んだ機能性に満ちた至高のバスタオルです!深みのあるボルドーの色合いもわたしの好みを良く御存知で!と嬉しさが込み上げて来ます!

岳くんからは新作となる「gen 中鉢」!
こちらは我が家にもある「ゴブレット Φ7.5 × H7」をベースにデザインした中鉢で金沢のとある有名鮨店に頼まれて作られた一品!
シャープな面持ちでまるでレザーのような絞りの利いたgenの質感には和洋どちらを盛り込むにしても繊細な品が似合うことでしょう!

葛原シェフ、岳坤、御2人の心のこもったサプライズ本当に感謝しております!

料理に対してとことん追求心を燃やすシェフ2人とシェフを魅了してやまない陶芸家との本音のぶつかり合いが見られた貴重な体験となるプレミアムディナーをありがとうございました!

il AOYAMA cucina italiana(イルアオヤマ)
位址:愛知県名古屋市東区泉2-8-7
電話:052-508-7967(預約)
上班時間:18:00~一斉スタート、20:30~一斉スタートの2部制
週一閉館:不定期休息
https://www.facebook.com/IL-Aoyama-Cucina-Italiana-707154116021785/

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