"森林農場埃裡"法國三大雞品牌之一的雞普雷諾阿

成為法國三大雞之一的品牌地雞"普列諾爾"(Pouletnoir)我們來到了「森林農場埃薩托(巡遊)」,這是生產和銷售的Shibata發現!

我們主要向國內外的豪華度假酒店和米其林級餐廳提供生活方式資訊。、現在,由於科羅納島,我無法像我想的那樣去縣外旅行,更不要說出國旅行了。。在那裡、試圖開始做一些科羅納可怕的、以我們居住的靜岡縣為基地,我們開始連接全國的種植者和廚師。。

幾天前、"茶禪華-SAZENKA-"的川田智也主廚,在"ONESTORY"的FIND OUT SHIZUOKA的企劃中,與美食策展人一起探索遠州的食材,這是中國料理中第一個獲得米其林三星級的廚師。、這裏也參觀了「森林農場惠里」的中安政敏的養雞場。。

這裏飼養的普列諾爾、一隻黑色雞,被法國農業部批准貼上紅色標籤,具有脂質少、肉質細的特點,具有獨特的牙齒回應。、味道好,醇厚,多汁。。※Poulet noir=法語中的"Pure=雞"、"諾爾 -黑色"

成年約5公斤的預諾爾。
大黑雞與強大的鮮紅托薩卡成為雄性、小黑雞是雌性。。

養雞場老闆中安政敏在春野町已經8年了。、在這裡,他飼養了大約8年和16年的家禽。、精心飼養的原產於法國的黑雞普列諾爾,這在全國是罕見的。。

去年,我收到了科羅納的憤怒。、我們暫時處於零發貨狀態。、他們告訴我,他們把飼養量減少到極限,並把困難降到極點,作為一種苦肉的策略。。
包括"濱松南十字霍西諾市"等活動,現在成為濱松站前購物街的熱門市場。、也前往東京市場、這是一個活動,讓很多人瞭解普列諾爾,而亞基托裡攤位是開店。。

首先,我們來到希娜的小屋,因為你可以展示一隻小雞,在普萊諾爾出生後大約兩周。。

羽毛仍然柔軟和蓬鬆,像頭髮、小小的Hina,完全適合在手的平地。

不是手牽手的、手騎普萊諾爾!
孵化後立即發貨的Hina、因為蛋黃儲存在胃裡、他們一點一點地吸收蛋黃的營養。。卵黃周圍的胚胎部分長到小雞。、有些人認為蛋黃會是希娜,是嗎?、和中安先生。我也是第一次聽到它!

拍拍翅膀、我回到我的同伴那裡。。

小雞在大約150天左右的飼養天數上被仔細飼養。。

從2月份開始,來自荷蘭的黑雞"Nera"已經上市,從2月份開始,它開始飼養約300隻黑雞。。
條紋孩子是雄性、小黑頭髮的孩子是雌性。

世界上最漂亮的雞蛋"、被稱為"世界上最美味的雞蛋"的內拉蛋似乎在8月誕生了,所以我期待著它♪

在這裡,為了盡量減少對雞的壓力、直接在地面上被馴服、通過共同飼養雄性和雌性,創造出更自然的環境。、雄性比雌性少一成。、對女性來說,這不會造成太大的負擔。。

接近自然世界的形狀。、通常,男性之間經常發生地帶衝突。、如果有一個雄性像唐一樣存在、有一個像孩子一樣的雄性。。

雌性背部的黑頭髮被切掉、雄性在交配時會把指甲立起來。、我聽了一些非常有價值的故事,直到我聽不見的活生生的故事。。

"如果可以的話,請進來! 和、我走進一家養雞場。、普萊諾爾人嚇到我了,跑得很快。

"我很好。、我不害怕! 一邊說、我坐著,站在那裡,走近我!

偶爾、似乎有逃兵、奇怪的是,它不會走得太遠。、早上和晚上兩次、當餵食者有時間把食物放進餵食箱時,逃兵們不可避免地會回到雞舍。。

我看著他們挖洞,就像玩沙一樣。、這些都說是沙浴。、衛生管理,被告知為了擺脫寄生蟲和去除羽毛的污垢、我負責管理我的身體狀況。。

從今年3月開始,Hina的庫存似乎又回來了。、現在,我們在這裡的雞舍里飼養了大約1000隻雞。、在成為日冕之前,我們養了2000隻雞。、與最大時相比,還不到一半。。

一個安靜的下午,科克科科和普列諾爾的叫聲回蕩在歡快的歡呼聲中。

木炭、他們為我們提供了在普列諾爾木炭火中烤制的烤雞!

串打也是你自己的、我一直想知道,它是如何被烤與良好的手在流動的手。、事實上,在活動上開一家烤雞攤、濱松在伊里諾鎮的著名餐廳「木炭燒」上接受過培訓。。

中安先生,他站在一起,打算接受幾個月的培訓。、店主說,"現在、被戰鬥力阻止是很尷尬的。。
已經展示了工匠的技能!

簡單地說,只有來自法國的格蘭德鹽才能享受普列諾爾的味道。。
在活動上的烤雞攤上、3年熟再進榮醬油本米林和扎拉梅、和三盆、蘋果、菠蘿蜜、海帶是用自己獨特的配方製作的秘密塔雷烤制的。。

"厚肉、""

這次的試吃是大約3個月的普列諾爾,我試吃了1.3公斤左右的中出兒童。、火爐也很好。、一邊享受香氣一邊欣賞。脂肪不硬,即使與肉、沒有氣味、清淡而優雅、你咀嚼得越多,你就越能享受肉的味道。。

因為肉質很細、水分的保持力也很高、烤雞,冷卻後不會變硬。

"哈圖、槓桿"

"乳房、薩薩米"

"假裝、雞皮"

最後,讓我給你看一個飼料小屋。。

在一般飼料中,它由大約25種多種維生素組成, 從維生素A開始。、抗黴劑和抗生素、中安說,由於含有色素等,所以很難說是安全的。。

在這裏,我們只是一心一心地思考普列諾爾的健康, 以及吃它的人的健康。、早上和晚上兩次餵食時,無需餵食抗生素、化學添加劑、基因重組等。、大米、大麥、以小麥等飼養米為主的天然飼料乳酸菌、提供用酵母發酵的安全飼料、飼養約5個月。。

似乎在飼料中混合了竹醋溶液。、多年、正是由於中安先生從事竹炭燒制業務,他才能實現這一技術。。

對目前的飼養狀況不滿意、在所有的時間、他們被考慮飼養和餵養,使雞更健康,更美味。。

有機蛋殼是堅定和堅硬的。、一切都變成了一個精蛋,充滿了生命力!

這裡的雞長得更長、蛋黃變成明亮的檸檬黃色,只是令人眼花繚亂,因為它也吃草,這是自然的。。我通常吃橘子蛋。、我不由自主地問這是真正的雞蛋。。

2給我一個珍貴的普列諾爾蛋,每天只生一次。、最後,我和中安先生合影留念!

"普萊諾爾的雞蛋飯"

第二天早上、在新鮮煮熟的米飯上切入普列諾爾的新鮮雞蛋、加入格朗德鹽和太白芝麻油,加入洋蔥。。修剪和彈性白色、有張力的蛋黃、我們享受了終極雞蛋和米飯,在那裡你可以享受潮濕和濃郁的味道!

中安先生、謝謝你。我再問你一次!

森林農場埃裡
位址:靜岡縣磐田市見1720-107
電話:090-7610-6796(中安)
https://www.instagram.com/pure0141/

1 評論

  1. 澁谷 仁
    2021/05/31

    お世話になります
    エルルカンビスの澁谷です
    プーレノワールを新メニューで考えております
    還、鈴木農園さんの野菜も使ってみたいです
    根建さんのご紹介と言う事で連絡してもよろしいでしょうか?

    答覆

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