梅雨の合間をぬって開催する「おうちBBQ」! 今回のテーマは磐田市見付にある「フォレストファーム恵里」のフランス三大地鶏の「プーレノワール」や愛知県豊橋市の老舗精肉店「鳥市精肉店」の自社生産となる希少価値の高いブランド鴨「あいち鴨」とブランド鶏にフォーカスした厳選食材尽くしのBBQとなります! 「Dom Perignon ドン・ペリニヨン 2006 Moet & Chandon」 モエ社の巧みなプロモーションが成功し誰もが知る格式高いシャンパーニュとしての道を歩んだドン・ペリニヨンで豪勢に乾杯! 「彩り野菜の籠盛り」 野菜は浜松市篠原町でこだわり野菜を栽培されている「ヤママツ鈴木農園」の鈴木成典さんから甘味豊かな「オニオンヌーヴォ」や瑞々しさが抜群の「朝採れズッキーニの子」をはじめ、與來自岩田的胡蘿蔔"漿果豐富"和濱松的"公主人參"的人參相比、五顏六色的"辣椒",從Shibata生產,"甜女兒"和"淘金熱"的玉米吃比較,現在正是當天早上採采等。、盛り沢山の籠盛りに! [産地・生産者・野菜名] 浜松 ヤママツ鈴木農園 オニオンヌーヴォ 浜松 ヤママツ鈴木農園 朝採れズッキーニの子 浜松 とびあふぁー夢 姫人参 磐田 鈴木富士子 ベリーリッチ人参 磐田 野口雄理 パプリカ 静岡 とうもろこし甘々娘 静岡 とうもろこしゴールドラッシュ 「鳥市精肉店 あいち鴨 もも 低温調理の棒棒鶏サラダ(みそ工房キシタの米味噌で作った味噌胡麻ドレッシング)」、「レッドオニオンの甘酢漬け」 豊橋の「鳥市精肉店」が自社生産するブランド鴨「あいち鴨」のもも肉の低温調理を千切りした胡瓜をたっぷりと添えて棒棒鶏風にしてみました。前回はロース肉の低温調理を楽しんだので今回はもも肉をセレクトし食感の違いを楽しみました! レッドオニオンはスライスして大好きな甘酢漬けに♪ 胡麻味噌ドレッシングは、最近知り合った素敵夫婦の上野国久さんと朋子さん御夫妻が御紹介くださった味噌職人・木下美樹子さんが造る「みそ工房キシタ」の米味噌を使って作っています! この胡麻味噌ドレッシングはサラダや野菜スティックなどにはもちろんのこと、肉や魚にもお勧めです! [みそ工房キシタの米味噌を使った味噌胡麻ドレッシング~レシピ~] ・味噌 大さじ1 ・オリーブオイル 大さじ2 ・マヨネーズ 大さじ1 ・酢大さじ1 ・きび糖小さじ1 ・醤油 小さじ 1 ・胡椒 小さじ1 ・おろしニンニク 小さじ1 ・すり胡麻大さじ1 ※記載調味料を混ぜ合わせるだけの簡単レシピ! 「鳥市精肉店 あいちひめのパテ・ド・カンパーニュ 田舎風レバーのテリーヌ ルッコラとベビーリーフのサラダ添え」 こちらも「鳥市精肉店」の商品でお気に入りの「あいちひめの田舎風レバーのテリーヌ」。 豬肉和豬肉肝、洋蔥、阿月渾子、香料等。、良質な脂で優しい味わいながらにしっとりとジューシィーで芳醇な旨味が楽しめる最高のワインの当てとなります! 「鳥市精肉店 あいち鴨 ソフトサラミ」 「あいち鴨のソフトサラミ」は前回購入した時に衝撃の美味しさで虜になってしまった逸品! あいち鴨のもも肉とささみを使用しており、它很優雅,大蒜和香料的味道也很好。、比什麼都重要、その柔らかさとジュワッと溢れる肉汁に驚きます! ソフトサラミならではの瑞々しい味わいでパクパクと箸が進んでしまいワインにも良く合います! 「ヤママツ鈴木農園の縞インゲンの胡麻和え」 縞インゲンは加熱すると縞模様は消えてしまいますが、成為鮮艷的綠色、質地柔軟細嫩,質地柔軟,沒有肌肉,所以你可以享受豆子的原味。、シンプルに胡麻和えでいただきます! 「金子農園 ラブリーさくらミニトマト」 大好きなミニトマトは浜松産「金子農園」のラブリーさくら! 採れたてで瑞々しく弾けるような皮にジュースたっぷりとフレッシュ感に溢れ、糖度12度の高糖度トマトとなります! 最近は赤いトマトのみならず黄トマトも作られているので2種類を購入しカラフルに! 「クリームチーズと小麦胚芽クラッカーのカナッペ」 クリームチーズに伊賀漬けを混ぜ込みミニトマトと合わせたしょっぱいカナッペと、クリームチーズと蜂蜜とナッツを合わせた甘いカナッペの2種をお酒の当てに! 「甘長とうがらし クリームチーズ詰め 本枯節 生ポン酢」 大好きな甘長とうがらしの種を抜きクリームチーズを詰めて炭焼きし、本枯節と生ポン酢をかけて! 以前、朋子さんに教えていただいた「ししとうバージョン」を「甘長とうがらし」でアレンジさせていただきました! 「フォレストファーム恵里 プーレノワール」 この日のメイン一皿目となる串焼きは、フランス三大地鶏プーレノワールを平飼いで飼育されている「フォレストファーム恵里」から仕入れた黒鶏の雌肉で用意しています! 「フォレストファーム恵里 プーレノワールの串焼き」 串焼きにするために「もも、乳房、雞、假裝、雞肉丸子、皮膚、肫、哈茨、槓桿"、部位毎の旨味を堪能! 備長炭の遠赤外線効果で焼く串焼きは香ばしい香りと中ふっくらしっとりのジューシィーさが溜まりません! 程好い弾力に味わい深い旨味がほとばしるプーレノワール。特に捌きたてのフレッシュな内臓系は濃厚な旨味があり御馳走です! 肉本来の上品な味わいを楽しむためにフランス産「ゲランドの塩」のみでいただきます!...
"森林農場埃裡"法國三大雞品牌之一的雞普雷諾阿
成為法國三大雞之一的品牌地雞"普列諾爾"(Pouletnoir)我們來到了「森林農場埃薩托(巡遊)」,這是生產和銷售的Shibata發現! 我們主要向國內外的豪華度假酒店和米其林級餐廳提供生活方式資訊。、現在,由於科羅納島,我無法像我想的那樣去縣外旅行,更不要說出國旅行了。。在那裡、試圖開始做一些科羅納可怕的、以我們居住的靜岡縣為基地,我們開始連接全國的種植者和廚師。。 幾天前、"茶禪華-SAZENKA-"的川田智也主廚,在"ONESTORY"的FIND OUT SHIZUOKA的企劃中,與美食策展人一起探索遠州的食材,這是中國料理中第一個獲得米其林三星級的廚師。、這裏也參觀了「森林農場惠里」的中安政敏的養雞場。。 這裏飼養的普列諾爾、一隻黑色雞,被法國農業部批准貼上紅色標籤,具有脂質少、肉質細的特點,具有獨特的牙齒回應。、味道好,醇厚,多汁。。※Poulet noir=法語中的"Pure=雞"、"諾爾 - 黑色" 普雷諾爾,成人約5公斤。 大黑雞與強大的鮮紅托薩卡成為雄性、小黑雞是雌性。。 養雞場老闆中安政敏在春野町已經8年了。、在這裡,他飼養了大約8年和16年的家禽。、精心飼養的原產於法國的黑雞普列諾爾,這在全國是罕見的。。 去年,我收到了科羅納的憤怒。、我們暫時處於零發貨狀態。、他們告訴我,他們把飼養量減少到極限,並把困難降到極點,作為一種苦肉的策略。。 包括"濱松南十字霍西諾市"等活動,現在成為濱松站前購物街的熱門市場。、也前往東京市場、這是一個活動,讓很多人瞭解普列諾爾,而亞基托裡攤位是開店。。 首先,我們來到希娜的小屋,因為你可以展示一隻小雞,在普萊諾爾出生後大約兩周。。 羽毛仍然柔軟和蓬鬆,像頭髮、小小的Hina,完全適合在手的平地。 不是手牽手的、手騎普萊諾爾! 孵化後立即發貨的Hina、因為蛋黃儲存在胃裡、他們一點一點地吸收蛋黃的營養。。卵黃周圍的胚胎部分長到小雞。、有些人認為蛋黃會是希娜,是嗎?、和中安先生。我也是第一次聽到它! 拍拍翅膀、我回到我的同伴那裡。。 小雞在大約150天左右的飼養天數上被仔細飼養。。 從2月份開始,來自荷蘭的黑雞"Nera"已經上市,從2月份開始,它開始飼養約300隻黑雞。。 條紋孩子是雄性、小黑頭髮的孩子是雌性。 世界上最漂亮的雞蛋"、被稱為「世界上最美味的雞蛋」的Nera蛋將於8月產,所以期待它♪為了盡量減少對雞的壓力,、直接在地面上被馴服、通過共同飼養雄性和雌性,創造出更自然的環境。、雄性比雌性少一成。、對女性來說,這不會造成太大的負擔。。 接近自然世界的形狀。、通常,男性之間經常發生地帶衝突。、如果有一個雄性像唐一樣存在、有一個像孩子一樣的雄性。。 雌性背部的黑頭髮被切掉、雄性在交配時會把指甲立起來。、我聽了一些非常有價值的故事,直到我聽不見的活生生的故事。。 "如果可以的話,請進來! 和、我走進一家養雞場。、普萊諾爾人嚇到我了,跑得很快。 "我很好。、我不害怕! 一邊說、我坐著,站在那裡,走近我! 偶爾、似乎有逃兵、奇怪的是,它不會走得太遠。、早上和晚上兩次、當餵食者有時間把食物放進餵食箱時,逃兵們不可避免地會回到雞舍。。 我看著他們挖洞,就像玩沙一樣。、這些都說是沙浴。、衛生管理,被告知為了擺脫寄生蟲和去除羽毛的污垢、我負責管理我的身體狀況。。 從今年3月開始,Hina的庫存似乎又回來了。、現在,我們在這裡的雞舍里飼養了大約1000隻雞。、在成為日冕之前,我們養了2000隻雞。、與最大時相比,還不到一半。。 一個安靜的下午,科克科科和普列諾爾的叫聲回蕩在歡快的歡呼聲中。 木炭、他們為我們提供了在普列諾爾木炭火中烤制的烤雞! 串打也是你自己的、我一直想知道,它是如何被烤與良好的手在流動的手。、事實上,在活動上開一家烤雞攤、濱松在伊里諾鎮的著名餐廳「木炭燒」上接受過培訓。。 中安先生,他站在一起,打算接受幾個月的培訓。、店主說,"現在、被戰鬥力阻止是很尷尬的。。 已經展示了工匠的技能! 簡單地說,只有來自法國的格蘭德鹽才能享受普列諾爾的味道。。 在活動上的烤雞攤上、3年熟再進榮醬油本米林和扎拉梅、和三盆、蘋果、菠蘿蜜、海帶是用自己獨特的配方製作的秘密塔雷烤制的。。 "厚肉、這次的試吃是用生長約3個月的普列諾爾試吃中分1.3公斤左右的孩子。、火爐也很好。、一邊享受香氣一邊欣賞。脂肪不硬,即使與肉、沒有氣味、清淡而優雅、你咀嚼得越多,你就越能享受肉的味道。。 因為肉質很細、水分的保持力也很高、烤雞,冷卻後不會變硬。 "哈圖、槓桿"胸肉"、薩米,假裝、雞皮,我給你看個飼料小屋。。 在一般飼料中,它由大約25種多種維生素組成, 從維生素A開始。、抗黴劑和抗生素、中安說,由於含有色素等,所以很難說是安全的。。 在這裏,我們只是一心一心地思考普列諾爾的健康, 以及吃它的人的健康。、早上和晚上兩次餵食時,無需餵食抗生素、化學添加劑、基因重組等。、大米、大麥、以小麥等飼養米為主的天然飼料乳酸菌、提供用酵母發酵的安全飼料、飼養約5個月。。 似乎在飼料中混合了竹醋溶液。、多年、正是由於中安先生從事竹炭燒制業務,他才能實現這一技術。。 對目前的飼養狀況不滿意、在所有的時間、他們被考慮飼養和餵養,使雞更健康,更美味。。 有機蛋殼是堅定和堅硬的。、一切都變成了一個精蛋,充滿了生命力! 這裡的雞長得更長、蛋黃變成明亮的檸檬黃色,只是令人眼花繚亂,因為它也吃草,這是自然的。。我通常吃橘子蛋。、我不由自主地問這是真正的雞蛋。。 2給我一個珍貴的普列諾爾蛋,每天只生一次。、最後,我和中安先生合影留念! 第二天早上,"普萊諾爾蛋蓋飯"、在新鮮煮熟的米飯上切入普列諾爾的新鮮雞蛋、加入格朗德鹽和太白芝麻油,加入洋蔥。。修剪和彈性白色、有張力的蛋黃、我們享受了終極雞蛋和米飯,在那裡你可以享受潮濕和濃郁的味道! 中安先生、謝謝你。また伺いますね! フォレストファーム恵里 住所:静岡県磐田市見付1720-107 TEL:090-7610-6796(中安) https://www.instagram.com/pure0141/...