岐府縣位於山深處，在那裡您可以感受到烏納米市的佐藤山的四季。、安政六年（1859年）江戶時代後期的古民居搬遷，以風情古樸的鄉土料理名店"御料理 柳家（YANAGIYA）"。 許多美食家稱它為"一生中值得參觀的地方"。、因為預訂是完全預訂系統，並且幾乎是介紹系統。、拒絕乍一看！？ 狹窄的大門。食人稱呼食友、勢頭是著名的商店之一，成為很難預訂的商店，即使現在不知道勢頭留在鏈！ 春天，我們感受到了野山的萌芽，山野菜和野草的苦澀是無法忍受的。、夏天，我們吃到極上川魚，如芬芳的天然鮭魚和厚實的天然鮭魚。、秋天，以鬆餅為首的天然蘑菇、冬天只有肉、肉、遊行的肉和吉比耶誰不能忍受的肉和、代表日本的當地美食店，在一個「主菜課程」中競爭，用木炭火燒完成佐藤山的祝福，正因為是那個時期。 在上一代的祖母隔壁的明知村，我祖母創辦了一家小餐館。、昭和21年（1946年）創業的"御料理 柳家"、第三代現任主山田和孝的父親，前輩山田昌明先生，確立了"在爐子後面當場煮山的食材，讓山的食材吃"的現在的風格。。繼承了這種風格、第三代成熟到著名的日本商店，吸引了來自世界各地的關注。山田先生，他的三兄弟、與三兒子山田武彥（馬薩希·亞馬達）一起開店、我的二兒子高魯·哈亞希先生、2014在名古屋的「御料理柳家亭」擔任店長、三兄弟背著「柳家」的名字！ "御料理 柳家（本館）" "御料理 柳家岐山（附樓）" 去年2021年11月剛剛開業的附樓、為紀念「柳家」成立75周年而建造的、其設置是"每天限量一組"的極端。。也受科羅納效應的影響。、交貨日期似乎推遲了一個月左右，但已經安全完成！ 吉福的氣溫是多少？、因為它只冷卻了兩到三度。、雨變成了雪。、當整個世界都陷入銀世界、多虧了我的朋友，他設法把司機帶回家。。因為這是防止蔓延等重點措施的期間、17從入店到20點關門。 如果你打開門、一個令人驚歎的實木傳統工藝品鎮靜、它的威嚴是一個驚人的詞。前輩是古董收藏家。、主樓附樓、你可以看到這些令人眼前的收藏。。 去年11月1日下午1：11，「柳家岐山」開業，以"1"為特色。能夠走進這個只有一套一天的附件、多虧了一位友好的朋友！ 什麼是希特薩拉最佳廚師和餐廳？、這是一年一度的獎項，由美食媒體"Th號薩拉"以"廚師選擇的廚師"為主題，對100人和100家餐廳進行獨特的表彰。。根據去年年底對廚師的調查、原創內容「廚師推薦的商店」的建議被添加、最有活力"的廚師和餐廳、這是「柳家」的第三代：山田先生也獲獎了！ 和、而不是由專家評估、基於生活評價的獨特年度餐廳獎"Tabelog獎2022"。2021來自523家門店，每年獲得最高評價、"黃金"是全國約81萬家商店（截至2021年12月）的巔峰，由飲食日誌使用者投票、「Silver」、「Bronze」、「Best New Entry」、最佳區域獎勵獎、523贏得並頒發了31家店的榮譽金獎！ 入口處的酒窖。葡萄酒的選擇由三兒子山田高彥決定。、直接在法國和義大利購買、我會用無誤的獅子圈看得見。。當聽說我們每年購買多少葡萄酒時，我忍不住大吃一驚！ 尊重傳統日本房屋的建造、一個木製建築，散落著宮木匠的技能、兩個充滿開放感的天花板高度繼續、仍然飄蕩著新樹的香味、平靜的附樓，感受土壤的溫暖，如音樂牆。這裡有很多與主樓的季節不同的美味。。 兩者之間分別準備的挖窯式爐膛。因為一個房間將租給七個人輕鬆、伸展你的腿，放鬆。。雖然是容易交談的面對面儀式、多虧了大爐子，它保持了這麼遠的距離，這是一個令人愉快的結構！ 主樓、附樓一起、你提供的陶器是什麼？、主人和三個兒子仔細烤了一個接一個。、以"Yanagio"的風格提供鄉村熱情好客，讓您感到懷舊、這一天，三兒子山田剛之先生負責烤。。亞納吉亞、在"La Liste 2019"中，法國餐廳運行指南介紹了 1，000 家來自世界各地的優秀美食餐廳。、世界排名前十、當地美食獎也獲得了雙獎和輝煌的成就。、每年從它授予、在 La Liste 2022 （拉列表）中、在科羅納的奧基諾里，他去了法國。、當Masashi先生滿滿地出席頒獎儀式時，我能夠愉快地聽到背後的故事和奇怪的道路故事！ 爐子裡準備好的木炭火燒已經準備好了。、等待食材、它輕輕地溫暖著我們冰冷的身體！ 木炭使用兩種不同的木炭、其組裝方式也是獨一無二的。。放在圓陣中心的是比長炭。、我們周圍有一個火勢很輕鬆的大猩猩。。蜚蜓也有香味的意思、你可以享受木炭的香味，被困在成分！ 這一次，我們選擇非酒精葡萄酒，並我決定匹配吉比耶！ 前"蜜蜂的煮飯"、甘露煮鮭魚、紅薯和鮭魚燉「用放在桌子上的酒精毛巾擦乾你的手、塗上無紡布圍裙、直到第一個烤架燒焦、請給我一個前三點。。從左至右的順序、富含營養的蜜蜂的煮飯，被認為是岐府和長野山區的特色菜和美味佳餚。蜜蜂幼蜂改善貧血、能量增強、癌症抑制、具有抗衰老等效果、含有大量的各種營養素、有一種古老的飲食文化。。因為它嘗起來很甜，很辣，很棕色。、從外觀上看，很難認出蜜蜂的孩子。、我認為即使是那些不擅長的人也很容易吃。。中間是甜露煮的，可以吃到骨頭。、潮濕煮熟的筷子味道很濃郁。、生薑是理想的，並應用大米和清酒。。後面是紅薯和鮭魚的燉肉。、你可以享受濃郁的味道，這是不起的酒愛好者！ 一串是、鴨子背著青苔的"菊間"。 通過巧妙地調整刺穿筷子的位置和角度來決定、烤鴨的脂肪滴在青苔上的那一刻、回蕩著美味的聲音、我們將完成一個很好的顏色！ 把臉還給我、再過一會兒。 最後一個完成是在木炭火上放一個烤爐。。油滴會把火撲滅。、看到這裡也令人興奮！ "鴨子的菊間" 碗裡放著、一揮鹽提供的「菊間」。鴨子般的彈性和甜味、足夠熱，可以融化鴨的脂肪、濃郁的肉汁和青汁、不用說，舌頭是優秀的組合！ 蘿蔔沙拉，剝去當地蘿蔔的皮，切成半個月。、簡單的沙拉與鹽。成為肉鏈的吉比耶、在場的主菜。 他全神貫注於談話。、已經烤了以下筷子、接下來是「蘇加羅蘇"。 深紅色緊身紅肉，像血滴一樣滴水。 完成是浸泡在一個碗與秘密醃制醬汁與多邦和烤后！ 秘密醃制醬料由混合醬油和姜的添加製成。、醃制的肉的脂肪和肉汁滲出、深みのあるオリジナルの漬けダレになっています！ 「鴨ロース」 炭の火入れに勝るものは無し。新鮮肉類與季節性食材，限時供應、在爐子里烤、在脂肪和血液滴的熱狀態下的臉頰、正是這一點，品嘗到肉的原汁原味、これぞジビエ！と思わせてくれます！ お次は、淡粉色的細肉質，白色的脂肪，看起來像豬。、実は肥大させた「猪」とのこと！（驚） その猪の脂は本当に良く燃えます！それだけ、因為它會去除多餘的脂肪。、脂の塊を見ても自然と恐れる気持ちは無くなります（笑） 激しく立ち上がる炎に身を潜らせて仕上げるその見事な火入れは、這是一個熟練的表演技巧。、見惚れてしまいます！ 「肥大させた猪ロース」 絶妙な火入れで、潮濕和柔軟、味道濃郁的豬、我要你加很多酸度的芥末。。豬的脂肪，敢於膨脹，是脆的、可以毫不誇張地說，這是一個油，可以喝！ 我快50歲了，他說我可以喝我不太擅長的脂肪。、這已經是一種成分的技巧。。好的脂肪也有甜味。、對女性的美肌也至關重要。。進一步、低カロリーで高タンパクと言うことなしの猪です！ 「柳家」では肉質がやわらかく、據說，它經常使用雌鹿的氣味是溫和的一歲以下。。厚さ2cm程に分厚く切ったロースをじっくりと焼いていきます！ 「仔鹿のロース」 繊細で柔らかな肉質はジューシィーで、因為它潛伏在秘密的醃制醬汁完成、就這樣，它足夠好吃。、柚子胡椒を添えることでパンチの効いた味わいに！ 家業のお手伝いもしながら、核桃長大后，看著父母日夜工作。他似乎擅長於做阿雅特。、在等待的時候，他向我展示了一些不同東西。、這是埃菲爾鐵塔！ 五歲時，成年人可以毫無畏懼地交談。、将来有望な後継ぎの一人かもしれません（笑） 先端にハツを乗せた一羽を半身にした「仔鴨」。小鴨是馬加莫的小鴨子。、我想很多人認為是鴨子的孩子。、事實上，這是一個完全不同的品種，鴨子的名字是“鴨”。、“我認為在菊界是最好的！”。 到此為止、肉、肉、這是一個肉和肉的遊行。、まだ自分の脳と胃が肉を欲する力が残っているから驚きです！ 「仔鴨の半身」 秘伝の漬けダレを身に纏い、完成輝煌的「鴨的半身」！ 借用你的腳、蓋上它！ 在這裡、加入香氣清爽的本山葵。冬天，我們選擇溫柔的伊豆本山。、夏は刺激的な安曇野の本山葵を使用されています！ お次は「鴨鍋」。たっぷりの野菜の出汁と鴨の旨味が詰まった「鴨鍋」の取り分けもスタッフさんがしてくださいます！ 「鴨鍋」 里芋、大蘿蔔、印加人瞄準、蘿蔔、豆腐、姬菇蘑菇、香菇、玉蒟蒻、大蔥、牛蒡根、大量的鴨鍋與鴨肉添加到大量的蔬菜！ 在大爐子下、我們圍在一個鍋里、好像你真的回到了鄉下的老家、ほっこりと温かな気持ちにさせてくれます！ お野菜たっぷりで食べ応えがあり、更別提每種材料的美味了、濃厚な鴨の脂の甘味と旨味がほとばしる絶品鴨鍋！辛味を楽しむ一味と香りを楽しむ七味はお好みで！ 〆には「自然薯」が登場！ここでも長女のクルミちゃんがお手伝いしてくれていて、お櫃からご飯をよそってくれました！ 「自然薯のとろろ飯」 古来より滋養強壮食として珍重され山菜の王者「自然薯」。說到靜岡縣的天然薯、在我父母家也是如此。、我認為用米蘇湯來伸展是很常見的。、在這裡，在、用芬芳的湯汁伸展，成為清脆的天然魚、麦飯にたっぷりとかけても軽く飲めてしまう美味しさ！思わず２杯目のおかわりもペロリと頂いてしまいます！ デザートは何故か「三ヶ日みかん」で御座いました！ 温かな囲炉裏を囲み、終極吉比耶與美食和旅行故事永無止境的同伴聚會。非常感謝你的邀請！ 在"Yanagio"，有一種不同的享受方式，每個時期、また是非次回もお声がけ頂ければと思います！ 御料理 柳家（1日1組限定別館：亞納吉亞基山 位址：〒509-6361 岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27 予約専用番号：050-5263-3236（完全予約制） お問合せ番号：0572-65-2102 上班時間：12:00-15:00、17:00-22:00（周日21:00まで） ※まん延防止等重点措置期間中は異なります 定休日：偶爾停車：是（免費）。.
