一家隱秘的餐館，位於薩瓦蘇卡河沿岸的Sawamizuka村，位於旭川山之間的山谷中。西餐薩瓦卡去（Cavak.）！
在冬天的這個時候，這將是一個久間章生的訪問，尋找一個美味的吉比耶美食（Le Gibier），這是唯一的冬天！
如果你打開門、一隻漂亮的鹿角掛在明亮的藍色牆壁上迎接你！
提供的展示、除了自製的康菲圖勒和百花蜜與時令水果、吉比耶的特裡恩和香腸是葡萄酒的完美選擇！
從商店，充滿了木材、欣賞山間大地的茶園和鬱鬱蔥蔥的景色、在佐藤山獨特的長而悠閒的寧靜時光中度過！
在櫃檯上放的木板上、吉比耶菜的食材有18種。、"在吉比耶菜有薩瓦卡"和大量的變化，你可以聽到！
當天的午餐價格為5，900日元的C LUNCH課程。、因為不同的食物是一天中不同的成分。、 山口裕久（馬薩尤基·亞馬古奇）我請廚師把一切都留給你！
為汽車、非酒精葡萄酒"德國旺多姆經典 / 在"VENDOME經典"中乾杯！
這是一種非酒精起泡酒，酒精含量為0.0%，完全酒精去除。、享受低甜和清爽的味道。、建議在吃飯時使用！
阿穆斯第一盤"塔拉·白子的穆尼爾和白魚加勒特"
塔拉的白子穆尼爾與迪爾、在白魚的蘇裡米上撒上土豆，然後炒去。、下是哈馬岡的白蘑菇，在那裡你可以享受濃郁的天然蘑菇和濃郁的甜味。、用橄欖油油炸的炸豆腐被添加到哈塔克西梅吉的朱吉！
在這裡，在、通過傳統的法國烹飪技巧、儘管西歐美食排成一排，以最大限度地發揮材料的原始潛力、17自幾年前開業以來，一直被稱為"法國，你可以放鬆與筷子"、你可以享受樸素的風格！
麵包"波瓦波瓦的有機麵包"
卡加川的布林格"波瓦波瓦（POWA POWA）"的國產小麥香氣、麵包，你可以享受的質地！
Amuse 第二道菜"來自邁漢的朗斯汀和藍色貝貝貝、馬沙巴和塞格羅沙丁魚的康菲
裡面是圓的，在精緻的火爐與罕見的、蘭斯汀（歐洲蝦）與藍色雙殼口音，其形狀是美麗的、在阿梅裡卡內享受的寶石與栗子的Pure和醬料、一道菜與馬沙巴和塞格羅沙丁魚康菲！
開胃菜第一盤"沙庫特裡沙拉"（火腿）、吉比耶的特裡努、鹿莫塔德拉、豬香腸、卡加莫薩薩米的洛蒂）
醃制和乾燥、煙熏等、一盤沙拉，包括肉類加工技術"Charcuterie"，用作提高肉類保質期的手段、眼睛也生動、與吃一道菜相比的興奮感、咸和溫柔，而優雅的味道、用利用肉味的技術享受食物的感覺。、這是一道菜，我想念葡萄酒！
我一口說著卡加莫的薩米·洛蒂、獵槍子彈（約1毫米）已經出來！
這是一個法國大獎！ 和喜悅的乾杯、據說，有作為護身符是幸運的。、我帶我回來紀念總共三顆子彈、我決定在我的錢包裡裝上它！ （笑聲）
第二道菜"奧裡卡和鮑魚"、藍色費特奇內"
義大利面用蛤和鮑肉湯來吸食。、使用不同質地的奧裡卡、鮑魚和時令春季蔬菜、用大蒜和辣椒完成阿裡奧·奧裡奧、費特奇內品嘗與青苔和自製的卡拉蘇米粉，享受栗子的氣味和濃郁的醬汁。、這是一道菜，味道一個接一個地湧來！
魚菜"奧馬紮基的甜醬的波瓦雷"
火爐的甜醬，享受蓬鬆的口融化和光滑的質地、與沙基沙基的綠色蘆筍、用白葡萄酒和佛手柑製成的奶油醬配埃斯普瑪、品嘗奶油！
肉菜"森喬鹿麵包"、成熟的木雞、馬加莫胸肉拼盤
吉比耶美食也是一種奢侈。、森町產鹿羅、成熟的木雞、一道菜，你可以享受三種羅蒂的馬加莫乳房！
紅葡萄酒和鹿肉、我接受用用用豬取的火鍋完成的醬汁！
在這裡，在、我一直在堅持醬汁，使時間與時間、而不是採取電話與骨頭或肉後，你把它，因為一般使用、非標準（太大而堅硬的個體）、或小的個體），採取基地電話使用整個豬、有的情況下，鹿添加到調味程度、完成與一個乾淨的醬汁、至於醬汁，骨頭和肉是不成熟的要點！
德塞爾"尼亞加拉和蘇伊-托斯普林的朱勒。、八角和橙色豐丹巧克力、澤西牛的生焦糖霜淇淋。
德塞爾,你可以享受你的眼睛。、櫻桃和油菜花、可愛的菜,你可以感受到春天的來臨!
閃耀在金色。、玻璃杯看起來像啤酒、新鮮和新鮮的柑橘蘇里-托斯普林、與馬斯喀特尼亞加拉的香味和風味相結合是優秀的!
成人豐丹巧克力,八角和柳丁的香味是迷人的,潮濕和光滑。、與魯伯夫,你可以享受酸度、澤西牛肉生焦糖霜淇淋,你可以享受牛奶的濃郁味道,成為一個令人毛骨悚然的味道、我們玩得很開心,直到最後!
喝“咖啡”
"山水"的圖案,這是NIKKO的暢銷書,在令人印象深刻的咖啡杯中供應。。享受緩慢而安靜的奢華時光!
飯後,我們和山口廚師進行了交談。、我們手裡拿了一隻支持我們的富山藝術家的容器,並觀看了演出!
山口廚師。、Lade Gourmet & Hotel Web Magazine讓我介紹一下這個專案的"容器和旅行系列"。、波特出現在專案第一部分 ""釋永 岳 (蔗 Shakunaga)"鋒利的儀器號稱是一個簡單的脫衣舞無用的、誰參加了計畫第2部分Shimoo，和彥 (和彥 Shimoo)先生。&Shimoo 沙織 (沙織 Shimoo)是作家的單位嗎 "Shimoo Design"象徵著日本的美麗、展示木器,不忘記合理和美麗!
下次時機好的時候。、我們期待與您合作!
作為大自然的恩賜的吉比耶肉有很多個體差異。、以增加味道和風味方式進行熟化的情況。、根據材料的不同,您可以享受新鮮度。、在薩瓦卡,我們使用適合每個材料的食譜來提供它。、認識各種面孔的吉比耶!
還、吉比耶肉。、根據處理方法和處理方法,肉質上會出現雲泥的差異。、為了得到高品質的材料,、只有擁有高技能的獵人的力量,才能產生,因為熟練的技能和經驗!
當前、薩瓦卡的吉比耶。、5兩個狩獵朋友協會。、20與一些獵人簽訂了合同。、山口廚師親自前往現場、止痛、據說，它有時做的工作，如取出和清潔！
野生物種的個體差異非常大。、很少有餐館能成為餐館。、長時間內、正因為與獵人建立了信任關係、最後，一個穩定的品質可以到達！
最好的吉比耶菜，可以由兩個三腳架，“獵人”×和“廚師”組成、 他告訴我，這首先是建立人際關係！
山口廚師、我總是試圖更新我的愛好知識，與自然有關。、更別提槍和狗的話題了、除了釣魚、野菜、蘑菇等、與獵人溝通共同的愛好和主題、他們努力被別人認可！
冬季治療、充滿野味的吉比耶美食（Le Gibier）！
想品嘗到濃郁的吉比耶肉的原汁原味的人、對或錯、位於佐川的佐藤山西餐薩瓦卡（卡瓦克）“，請來參觀！
西歐美食薩瓦卡（卡瓦克）
位址：靜岡縣菊川市澤水加791-11
電話：0537-37-1820
上班時間：午餐 11:30-14:30（LO.13:30）
晚餐18:00-21:30（LO.20:30）
週一閉館：星期一（如果是國定假日，則為下星期二）
駐車場：有氧
https://cavak.jp/
