用乾貨連接世界的食物! 泰國頂級廚師在燒津的「Sasue Maeda魚店」學習秘密技術

A Thai Michelin chef went to Japan’s famous Sasue Maeda fish shop for training on fish preparation!Michelin chefs from all over Japan buy fish from this fish shop. Maeda’s traditional technique is wonderful. Many chefs have learned the technique of tightening the nerves of the fish to keep it fresh, and sprinkling salt on the fish to release excess water and aggregate the umami. 你知道在泰國北部的古都清邁的「達拉德維·清邁Dhara Dhevi Chiang Mai」嗎? 以前亞軍王朝時期的"城市建設"為理念。、城牆城(村落的集合)被巧妙地再現了。、總占地面積的房地產、佔地60英畝(約242,820平方米)、很容易理解,比較和、這是一家規模宏大的豪華度假酒店,以皇家寺廟為特色,擁有約5個東京圓頂。。然而,由於科羅納過度的影響, 它於2020年11月結束。。這是一家非常令人印象深刻的酒店,我想再來一次,所以我不會感到非常抱歉。。星野リゾートの星野 佳路さんにぜひ再建していただきたいところです! さて、5幾年前,我到清邁的一家旅館去參觀旅遊景點,我聽說過一些我非常擔心的餐館。。 如果你去過清邁,你知道,當地的泰國B級美食,如考索伊和蓋揚是著名的美食。、大多數遊客都去不同的餐館和攤位,以此為目標。。在這樣的清邁,我首先無法想像。、一家提供現代融合美食的餐廳位於郊區,距離皇宮區稍遠。。 在幾乎沒有資訊的地方, 我們讓當地導遊來參觀,我們這次介紹的是"花園花園"。。 2011Joseph Lee 廚師於今年在這裡開業,在日本的泰國版"烹飪鐵人"中備受關注,並贏得了"Makro HoReCa 2013"的冠軍。、他曾在眾多比賽中獲獎。。 Joseph Lee 廚師積極採用最新的食譜、在清邁提供創意融合美食。 2011雖然從一年到清邁地區、創造時尚而現代的空間、提供如此先進的菜肴真是令人驚訝。。 2017年,在清邁穩步發展的同時,在曼谷開設姐妹店Cuisine de Garden Bkk,並在米其林指南中公佈。。 去年年底,當我訪問曼谷時,我來到了這家餐館。、這是一個美妙的空間,融合了現代的自然元素。、與清邁的總部一樣,提供創意融合美食,吸引當地人。。 Joseph Lee 廚師非常努力地學習,不僅對烹飪方法有深入的瞭解,而且對食材也有很多瞭解。。在清邁的山區、難以提供穩定和新鮮的魚、我一直想看看是否有辦法提供更新鮮的魚。、我知道一家日本魚店有這個暗示。。這是靜岡縣燒津市的魚店"Sasue前田魚店"的第五代前田尚彌代合作培養的工匠技術。。說到前田先生,魚專家得到了日本米其林頂級廚師的大力支援。。前幾天介紹的名古屋Reminiscence – レミニセンスのMasaki...

乘坐"東京租車"機場接送服務,讓您高枕無憂! 曼谷機場休息室的最後一晚晚餐!

從酒店到機場的計程車包機、行きでも利用した便利な「都レンタカー(Miyako Siam Car Rent)」に事前予約で送迎依頼をしております! プラカードを掲げてホテルへ迎えに来てくれたのは、就像去一樣、都レンタカーでの勤務歴7年のベテランドライバーとなるモントゥリー・スナンタラット(Montree Sunantarat)さん(47歳)! バンコクの5つ星ラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル「The Siam(ザ・サイアム)」のスタッフの皆さんに感謝の気持ちを告げお別れとなります! バンコク中心部から北方に約20kmのところにある「Don Mueang International Airport(ドンムアン空港)」へ出発! ホテルから空港へは車で約30分ほどのドライブとなります! 「都レンタカー」では、因為有一個直接撥打日本直撥電話號碼的號碼、タイ語や英語が苦手な方でもトラブルがありません! また、停車費、快速代、汽油費、所有司機費用均以統一費率理解、最重要的是,為日本經理公司、細部にまで配慮が行き届いた管理体制により一番の安心に繋がります! タイのタクシードライバーは英語を話せない方が多いためトラブルも少なくありませんが事前に目的地を予約してある専用ドライバーであれば快適なドライブとなりノンストレス! 都レンタカーでは日本車を利用されており清潔で安全性も高く快適な車内! ドライバーのMontreeさんは英語での会話ができたため、能夠溝通一路、空港までの送迎は安心できるドライブとなりました! [都レンタカー送迎料金] 空港→ホテル 1,400THB / 台(日本円にして約5,040円) ※1THB=約3.6円(2019年11月のレートにて換算) 都レンタカーは車1台の料金ですので、高爾夫之旅和女子旅行、少人数のグループ旅行にもお勧めです! ドンムアン空港でチェックインを済まし保安検査を通過します! 搭乗時刻まで2時間ほどの余裕があったためターミナル1国際線に誕生した新しい「Miracle Lounge(ミラクルラウンジ)」を利用してみましょう! ラウンジ内は、與深棕色色調的平靜色調統一、通過提供大量的隔板,我們創造了私人空間。、居心地良い雰囲気です!(御一人様用のスペースも充実!) 食事は、熱菜,包括泰國菜、沙拉和水果、デザートも用意! ドリンクは、包括起泡酒和紅白葡萄酒、啤酒中的罐裝果汁、ミネラルウォーターなどが冷蔵庫に用意されています! わたし達は身体を温めるために、雞肉咖喱和玉米湯、把米飯放在碗裡,把水果和甜點放在碗裡。、曼谷的最後一晚餐已經完成! 雞肉咖喱聞起來很香。、因為它非常辛辣和美味。、ついおかわりまでしてしまいました! 搭乗時刻は少々遅れを取るも無事にフライトでき人気の深夜便は満席状態で賑わいます! 仮眠をとりつつ、當我睜開眼睛、機窓からは朝陽の昇る瞬間を捉えることができました! およそ5時間半ほどのフライトで「中部国際空港 セントレア」に到着です! 11月中旬の日本の気温は16℃と肌寒く、感受與曼谷的冷暖差、無事の帰国を心穏やかな気持ちで迎えることができたことに感謝致します! またladeの次なる旅記をどうぞお楽しみに! 都レンタカー(Miyako Siam Car Rent) 住所:1 普羅姆潘·托耶 2 弗洛爾 2 單位 207, Soi Ladprao3, 拉德普拉奧路, 喬姆·普洪. 查塔奇克,Bangkok 10900 TEL:02-955-5645 日本直撥電話:082-385-3555(Mobile Phone) 営業月曜日~金曜日 (日本時間)10時半~19時半(タイ時間)8時半~17時半 営業土曜日 (日本時間)10時半~14時(タイ時間)8時半~12時 https://miyakothailand.com/...

"史蒂夫·Cafe & 庫伊因"湄南河沿岸的泰國餐廳

チャオプラヤー川のリバーサイドレストランでタイ料理を提供する「Steve Cafe & Cuisine Dhevet Branch(スティーヴ カフェアンドキュイジーヌ・デベット支店)」へ! こちらはデュシット地区のカラフルな寺院「Wat Thewarat Kunchorn Worawiharn(ワット・テワラット・クンチョン)」の奥にある「Golden Teak Museum(ゴールデン・チーク・ミュージアム)」の脇道を進んだ桟橋「Wat Thewarat Kunchorn Worawihan Pier(ワットテラワットクンチョン船着場)」目前にある川沿いレストラン! 店名の「Steve(スティーヴ)」とはオーナーの英語のニックネームを用いており外国人や若い世代が異文化で楽しめる本格的なタイ料理のコンセプトを表すために西洋的なイメージを描き名付けられています! こちらはタイの政治家や著名人も訪れるほど有名とのことでButler(執事)のSMET(スメット)さんお勧めのレストランです! 入口には靴箱が用意されており靴を脱いで上がるスタイルで寛げ築60年以上の伝統家屋はカラフルでレトロ調な雰囲気で装飾されておりアットホーム感があります! 人気店のため基本的には事前予約が望ましいとのことこの日の夜も多くの観光客で賑わっておりリバーサイドテラス席は満席であったため奥のテーブル席へ案内してくださいます! テラスからは「King Rama VIII Bridge(ラーマ8世橋)」の夜景が伺えます! こちらでは家庭的な自家製タイ料理を楽しむことができ熟練したシェフが作り出す料理は新鮮な食材にハーブやスパイスをふんだんに用いて香り高いタイ料理を提供! メニューは豊富でバラエティに富んでおりタイ語と英語表記写真付きで記されているため指差しオーダーが可能です! テーブルシート上には店舗紹介が記されたペーパーが敷かれておりQRコードで各店舗の情報が読み取れます! 「Spicy papaya or fruit salad with prawns(海老入りソムタムサラダ)」150THB(日本円にして約540円)※1THB=約3.6円(2019年11月のレートにて換算) 南国のタイならではのスパイシーなピリ辛サラダは細切りした青パパイヤがたっぷりと用いられておりとってもヘルシー! 酸味があり食欲を増進させるため前菜代わりに頂くのがお勧めです! 「Rice with fried bajil leaves pork or chicken with egg(豚肉または鶏肉のバジル炒め)」160THB(日本円にして約580円) 日本でもタイ料理の定番として人気の「Phat Gapao(パットガパオ)」ですがこのメニュー名では通じないため写真を探しながらオーダー! 豚肉か鶏肉を選べるためあっさりとしたチキンを選択! ホーリーバジルたっぷりで香り良くライスには目玉焼きと胡瓜やトマトが添えられ彩り豊かです! 「Omelet with minced pork in soup(オムレツ入り豚挽肉の肉団子スープ)」180THB+麺代(日本円にして約650円+麺代) タイ風ラーメンが大好きな旦那様のためにタイ人のSMETさんがタイ語で通訳してくださり麺入りスープというメニューには無い裏メニューを作って頂きました!(*゚д゚人) Thanks!! ふわふわ卵の入った豚挽肉の肉団子スープに細麺(セン・ミー)を追加してもらい美味しいタイヌードルの完成です! バンコク旅の最終夜はSMETさんのガイドもありローカルな雰囲気を楽しめとても充実した時間を送れたことに感謝致します! Steve Cafe & Cuisine Dhevet Branch (スティーヴ カフェアンドキュイジーヌ) 住所:68 Sri Ayuthaya roadSoi Sri Ayuthaya 21 (Devet),Vachiraphayabaan,杜斯特,Bangkok TEL:+66 2 281 0915 上班時間:5 月-星期五 11:30-14:30、16:30-23:00、星期六和星期天 11:30-23:00 HTTP://stevecafeandcuisine.com/...

"芙羅拉爾咖啡廳’ 納帕斯蘭"花店經營的攝影咖啡廳!

泰國最大的花卉市場"Pak Khlong Talat"由附近的Flower shop(花店)經營的攝影咖啡廳"Floral Cafe"’ at Napasorn(フローラル・カフェ・アット・ナパソーン)」へ! Chakraphet Road(チャクラペット通り)の Flower shop(花屋)の2階~3階がカフェとなり、上樓梯,有幹花和鮮花。、一個空間,安排和裝飾大量的綠色出現、創造一種氛圍,無論你在哪裡剪掉它,它都會成為一種繪畫。、まるでおとぎの国の世界観のよう! 店内の装飾は、已切換到每個時間和事件、許多常客經常來享受這種卓越的裝飾。、我參觀了布特勒的SMET(蘇梅特)推薦的咖啡館。、バンコクでも人気の高いフォトジェニックなカフェとして有名です ! カフェオーナーを紹介していただき御挨拶を済ませてからオーダーをしてテーブル席へ! Salad「Sweet Crispy Pork(スイートクリスピーポーク)」250THB(日本円にして約900円) 新鮮でシャキシャキ食感のグリーンサラダに甘辛く味付けしたクリスピーな豚肉がミックスされた食べ応えのあるヘルシーサラダ! Smoothie「Mango Yogurt(マンゴーヨーグルト)」150THB(日本円にして約540円)※1THB=約3.6円(2019年11月のレートにて換算) 大きなグラス一杯にマンゴーとヨーグルトの最強の組み合わせとなるスムージーは、新鮮芒果和醬汁、ただマンゴーを食べるよりも満足感が高いように思います! Smoothie「Lychee(ライチ)」140THB(日本円にして約500円) 同じくライチのスムージーもライチの良さをギュギュッと濃縮させたかのような美味しさで濃厚ながらに後味さっぱりと頂けます! Cake「Very Berry Brownie(とってもベリーなブラウニー)」90THB(日本円にして約320円) しっとりとした食感で濃厚さを楽しめるブラウニーですが重たすぎずラズベリーの甘酸っぱさが良いアクセントになる大人なチョコレートケーキ! 海外でケーキを頂くと、可能太大了、太甜了、在質地、我通常很失望。、こちらのケーキはその固定概念を覆してくれる美味しさです! 店内には2匹の猫が自由に放たれており、圓的,大眼睛和低鼻子、耳朵是分開的,圓頭是特徵、おそらく品種は人気のExotic Shorthair(エキゾチックショートヘア)でしょうか!? 店内で静かにゴロゴロと寛いでおりますが、非常友好、靠近貓愛好者、大人しく撫でさせてくれる姿が堪らなく可愛いです! ただのインスタ映えカフェとはレベルが違うハイセンスな世界観を醸し出す「Floral Cafe’ at Napasorn(フローラル・カフェ・アット・ナパソーン)」は花市場に訪れる際に是非お勧め致します! Floral Cafe’ at Napasorn(フローラル・カフェ・アット・ナパソーン) 住所:67 查克拉普赫特路, Wang Burapha Phirom, Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200 泰國電話:+66 2 222 6895 上班時間:10:00-22:00 https://www.facebook.com/floralcafe.napasorn/...

"公園草坪花卉市場"泰國最大的花卉市場,在勞伊克拉頓前夕熱鬧非凡

前往泰國最大的花市"Pak Khlong Talat",這是公園草坪花卉市場! 下到"約比曼碼頭"、2014年11月にオープンしている「Yodpiman River Walk(ヨッピマン・リバーウォーク)」を通り抜ければ花市場「Pak Khlong Talat(パークローン花市場)ปากคลองตลาด」へ到着します! 花市場は見渡す限り一面に花々が置かれ、茉莉花和蓮花、風箏等、泰國特有的南方花朵、在風中飄蕩著芬芳的香味、とっても癒やされます! この日は「Loy Krathong(ローイクラトン)วันลอยกระทง」前夜ということもありどのお店も祭り用の花飾りの製作で慌ただしく賑わう様子が伺えます! 場内は縁起の良い花として飾られるマリーゴールドの黄色一色に染まり目にも鮮やかな景色が広がります! お供え用の花飾りに用いられるジャスミンの花も山積みされており、茉莉花的香味,也被稱為"幸福的象徵"的香味、舒適與許多人喜歡的香味、幸せな気分に浸れます! こちらの花市場は24時間営業となり最も賑わう時間帯は花屋が仕入れに来る午後10時以降の深夜とのこと! Chakpet Road(チャクペット通り)まで出ると「I. C. P. Flower Market(I. C. P.花市場)」が見えてきます! こちらにも両側一面に並べられた花たちに包まれまるでそこは極楽浄土のよう! 零れ落ちる程に花を盛り込んだカートを運ぶお兄さんの笑顔も爽やかで、白色、黃色、綠色的、粉色、紅色、跳舞的心與紫色和華麗的色調、こちらもついつい足取り軽くなってしまいます! 途中、在批發大量蓮花的商店前、Butler(執事)のSMET(スメット)さんが何やら交渉をされている御様子!? すると、把蓮花放在一隻手上、給我一個輪子、蓮の花飾りのアレンジを指導してくれ始めました! お供えする蓮の花は咲き開いてしまうとすぐに枯れてしまうため、從霜凍的狀態展開花瓣,然後摺疊到裡面、開花しているような花の状態を作るのだとか! 外側の一枚一枚を丁寧に織り込んで行く作業は、對我來說,這是一個非常困難的工作。、當說你姐姐在商店裡編織的速度時、以驚人的速度編織、完成蕾蕾的美麗是驚人的、ただただ感動してしまいます! SMETさんに「どうしてあなたもこんな事ができるの?」と聞くと、似乎每個人都習慣從很小的時候就做祭品。、素敵なタイの文化を知ることが出来ました! あっという間に完成させた大きな蓮の花のブーケをわたしのバースデーのお祝いにプレゼントしてくれたのです! 心優しい Butler(執事)のSMET(スメット)さんの突如とした粋な計らいにメロメロです! Pak Khlong Talat(パークローン花市場)ปากคลองตลาด 所在地:查克拉普赫特路, Khwaeng Wang Burapha Phirom, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200 Thailand...

夢幻般的黃昏在暹羅的晚退房的優雅時刻

在曼谷的五星級豪華城市度假酒店,您會留下一些優雅的時光! 但是、這次返程的航班時間是午夜航班。、告訴你斯梅特的管家、請延遲酒店退房時間。、贅沢にも夕方まで過ごせるレイトチェックアウトに変更してくださいました! そのお陰で、下午,您可以在房間的床上放鬆,享受閱讀的樂趣。、深夜のフライトに向けて体力温存! 夕暮れ時を迎えたため荷造りを済ましてチェックアウトの準備完了です! 大きな荷物のある方はフロントへ連絡しベルボーイに荷物を引き取りに来ていただきましょう ! 「We’re checking out now. Could you send someone to pick our baggages up?(我想從現在開始退房。、どなたか荷物を取りに来ていただけますか?)」 レセプションにて会計を済まし、我檢查它,而我的行李被保留。"、予約したホテル専用ボートの「The Siam Boat(ザ・サイアム・ボート)」の時間まで待つことに致しましょう! リバーサイドテラス「Private Pier(プライベートピア)」でわたし達を待っているのは幻想的なサンセットです! 桟橋から見渡す景色は、放鬆舒適的時間流逝、日中の暑さ忘れさせるほどに涼やかな過ごしやすい夜を生み出します! ライトアップされたイルミネーションに加え、天空顏色從淺藍色到粉紅色、橙色、紫、何時轉移到皇家藍?、何とも言えない色合いのグラデーションに心を揺さぶられるほどの景観が望めます! しっとりと夜を迎えた館内へ戻ると、帶噴泉的庭院、不同大氣充滿自然光的白天、在月光下發光的噴泉升起、ムーディな大人の世界観へと誘います!(滞在中はリニューアル工事に入っていた中庭ですが現在は工事を終え新たにオープンされています) 屋内にいながらにして、優雅的庭院大堂,擁有開放式花園風格、它的設計主題是"與自然共存",由比爾·本斯利先生設計。、在對稱中分發的綠色溢出、心豊かに感じる居心地の良さがあります! ライトアップされた夜のアトリウムでは、在茂密的斯特雷利西亞群的神秘氣氛中飄蕩、こちらでは非日常的な雰囲気が醸し出す特別感を是非とも味わって頂きたいです! バンコク旅の最終夜はたっぷりと時間が余っていたため、布特勒的SMET(斯梅特)在工作結束時、46歳を迎えたわたしの誕生日祝いにローカルなバンコクを案内してくれると約束してくれていました! ホテル専用ボートの「The Siam Boat(ザ・サイアム・ボート)」に乗り込みいざ!ローカルマーケットへ出発です! THE SIAM(ザ・サイアム) 所在地:3/2 斯納考, Vachirapayabal, 杜斯特, 曼谷 10300, 泰國電話:+66 2 206 6999 HTTP://www.thesiamhotel.com/...

暹羅暹羅博物館! 超過 1,000 件古董

曼谷五星級豪華城市度假酒店、古董或收集來自世界各地的古董、銅像、書籍、繪畫、剝離等在酒店各處都散發著感人。、さながら美術館や博物館のような愉しみ方があります! 今回も館内を隈なく散策しその貴重なアンティークを拝観させて頂きましょう! パリの「Musée d’Orsay(オルセー美術館)」にインスパイアされたという吹き抜けのメインレジデンスは、閃閃發光是水的表面的一個美麗的水花園、天まで届くほどに巨大な背の高さのストレリチア群が伺えます! こちらは、從中庭的三樓欣賞開放的感覺、1從地板上看斯特雷利西亞也很漂亮。、3階から見渡す景色も迫力があり圧巻です! アンティークの銘品はその数何と1,000点を超えています! 中には2000年前に遡るほどの古代中国の骨董品なども展示されており見応えのあるコレクション! 国王の肖像画をはじめタイ王国の歴代ロイヤルファミリーの家族写真なども飾られており激レアであることは間違いありません! ユネスコの世界遺産に登録されているカンボジアの「Angkor Wat(アンコールワット)」の平面図もさり気なくアンティークなドラフターに設置されていたりと驚く事ばかりです! メインレジデンスの眺めの良い窓際には、檯球桌是客人自由玩耍的遊樂場。、自由にプレイを楽しめます! その横には新たに鳥籠がセットされており、兩個五顏六色的塞基塞因科、癒やしのひとときを提供してくれています! 宿泊客のために用意された「Library(ライブラリー)」や「Meeting room(ミーティングルーム)」そして「Private screening room(プライベートシアター)」へ通じるギャラリーが。 牆上的玻璃展示櫃裡放著一個有價值的筷子和一個畫盤。、とても目の保養になります! 様々な著書や専門書が並ぶ「Library(ライブラリー)」では自由に読書を楽しめるため、忘記時間,再讀一遍、わたしのお気に入りの空間となります! さらに、1982太空人菲吉亞出現在美國科幻電影"E.T."年上映、古董放映機和相機等、私人劇院室,與電影製作相關的小玩意兒、実際に映画鑑賞を楽しむことも可能です! コンシェルジュデスクには常時スタッフが居てくださるため分からないことはコンシェルジュスタッフまたは専属バトラーへ! THE SIAM(ザ・サイアム) 所在地:3/2 斯納考, Vachirapayabal, 杜斯特, 曼谷 10300, 泰國電話:+66 2 206 6999 HTTP://www.thesiamhotel.com/...

"暹羅 Siam" 廚師直接登臺的泰國烹飪課程 / 克魯艾·布瓦奇

ラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル「The Siam(ザ・サイアム)」の「Private Cooking School(プライベートクッキングスクール)」で学ぶタイ料理レッスンパート③! さてタイの定番料理「 PAT THAI GOONG(パッタイ・クン)ผัดไทยกุ้งสด」をガッツリと食した後は最後のメニューとなるデザート「GUAY BUAD CHEE(クルアイ・ブワッチーバナナのココナッツミルク煮)กล้วยบวชชีง」のクッキングスタートです! Lesson③ 「GUAY BUAD CHEE(クルアイ・ブワッチーバナナのココナッツミルク煮)กล้วยบวชชีง」 [Ingredient(材料)] ・Banana 100g(バナナ100g) ・Coconut milk 250 ml(250 ml) ・White sugar 35g to test salt(白砂糖35g 塩少々) ・Pandanus leaf 1pcs(パンダンリーフ1個) ・Sesame (白黒胡麻適量) 烹飪方法 / Cooking Method] 1.ココナッツミルクにほぐしたパンダンリーフと白砂糖を投入し火入れする。 1. Boil coconut milk, white sugar and pandanus leaf in a pot until almost consistency. 2.在椰奶中加入厚切香蕉,煮沸,直到變軟。。 2. Add banana in coconut milk until banana get soft 和 coconut milk is consistency. 3.加入一點鹽,品嘗,然後把火撲滅。、它完成與花灑在碗裡,灑在黑白芝麻上! (提供熱或冷) 3. 添加鹽到測試後,它關閉 gas already too serve, Can serve 熱或 cold. "GUAY BUAD CHEE(克魯伊·布瓦奇):香蕉椰奶煮) [ ] 下碗:Shimoo Design 浮様丸皿...

"暹羅 Siam"廚師直接登臺的泰國烹飪課程/ 帕泰

ラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル「The Siam(ザ・サイアム)」の「Private Cooking School(プライベートクッキングスクール)」で学ぶタイ料理レッスンパート②! さてタイの2大スープである「TOM KHA GAI(トム・カー・ガイ)ต้มข่าไก่」を美味しく堪能した後は次なるメニュー「 PAT THAI GOONG(パッタイ・クン)ผัดไทยกุ้งสด」のクッキングスタートです! こちらでもlade企画の『器と旅するシリーズ』でDamri Muksombatシェフに習うタイ料理を盛り付けさせていただきました! Lesson② 「PAT THAI GOONG(パッタイ・クン)ผัดไทยกุ้งสด」 [Ingredient(材料)] ・Tiger prawn 2pcs(海老2尾) ・Vegetable oil 15ml(植物油15ml) ・Bean curd, diced 10g(豆腐ダイスカット10g) ・Shallot sliced 15g(エシャロットスライス15g) ・Dry shrimp 1tsp(乾燥海老小さじ1) ・Rice noodles, small 70g(ライスヌードル70g) ・Chicken stock 1ladle(チキンストックお玉1杯) ・Pickled turnip chopped 1tsp(蕪のピクルス小さじ1) ・Bean sprout 20g(もやし20g) ・Chive 2~3 stalk(ニラ2~3本) ・Peanut, chopped fine 3tsp(砕いたピーナッツ小さじ3) ・Garlic chive 5g(ニンニクチップ5g) ・Whole egg 1pcs(卵1個) ・Lime cut half 1each(ライム1/2個) ・Tamarind sauce 2.5tbs(タマリンドソース大さじ2.5) [Original Phad Thai Sauce(For 15-20 portions)オリジナルパッタイソース15~20回分] ・Tamarind juice 200ml(タマリンドジュース200ml) ・Palm sugar 200g(パームシュガー200g) ・Lime juice 150ml(ライムジュース150ml) ・Mushroom soy sauce 100ml(マッシュルーム醤油100ml) ・Tomatoes paste 50g(トマトペースト50g) [調理方法 / Cooking Method] 1.鍋でオリジナルパッタイソースを合わせ煮し冷蔵庫で冷やしておく。...

"暹羅Siam"廚師直接登臺的泰國烹飪課程/湯姆·卡蓋

ホテルのオールダイニングとなる「Chon Bistro(チョン・ビストロ)」のExecutive ChefであるDamri Muksombatさんがマンツーマンで料理指導してくれるプライベートクッキングスクールはレストランの一角で行われ、它成為一個廚房,裝飾著鮮花與黑板和新鮮的泰國食材,有標題標誌、生徒のためだけの素敵なプライベート空間が用意されています! レッスンメニューは、從指定功能表學習三道菜、這一次、前回習った内容とは異なるメニュー2品と復習メニュー1品に挑戦します! 同室には、有一張桌子,在那裡你可以享受新鮮的飯菜、1為每個產品製作時提供用餐時間、料理が温かい内に楽しめます! 卓上に用意されたのは、在課程期間準備的迎賓飲料"CUCUMBER KAFFIR LIME FIZZ"、成為達裡姆廚師的"原始食譜書"、帰国してからも習った料理を再現することが可能です! 「CUCUMBER KAFFIR LIME FIZZ(胡瓜とカフィルライムのフィズ)」 胡瓜やカフィルライム(コブミカン)のジュースにライムやレモンを絞ってソーダーで割ったフレッシュで爽やかな香りが楽しめるとっても美味しいジュースです! 前回同様に「ザ・サイアム」のホテルオリジナルエプロンを着用するため、擔心衣服變髒是無用的。、因為圍裙可以帶回家,因為課後、ホームクッキングにも使えます! スタンバイするとアシスタントのMooさんのアイデアで始めたというサービスが! Damriシェフを囲んだ記念撮影をインスタントカメラでしてくださり、它讓我參加紀念活動! 浮石、女性スタッフならではの心配りですね! 最初にタイ食材を色々教えてくださるところからスタートし、開始泡菜和辣椒,這是泰國菜中必不可少的。、檸檬草和馬瑙、卡菲爾石灰、潘丹礁等、有熟悉的成分,有的,你住的,你住的。、分からないことは全てDamriシェフが質問に応じてくれます! さて、準備好了、用一隻手拿著一把鋒利的菜刀、時候、クッキングスタート! Lesson①「TOM KHA GAI(トム・カー・ガイ)ต้มข่าไก่」 [Ingredient(材料)] ・Chicken stock 150g(チキンストック150g) ・Coconut milk 150g(ココナッツミルク150g) ・Chicken breast sliced(鶏胸肉100g) ・Red Onion 20g(赤玉葱20g) ・Sliced galangal 20g(カー 20g) ・Kaffir lime leaves 2leaves(コブミカンの葉2枚) ・Straw mushroom 2tbs(マッシュルーム2個) ・Small green chili cut half 2pcs(唐辛子2本) ・Coriander root 1~2g(コリアンダーの根っこ1~2g) ・Fish sauce 1.5tbs(魚醤大さじ1.5) ・Lime juice 1pcs(ライム1個) ・Lemongrass 2pcs(レモングラス2個) ・a little red chili oil(少量のチリオイル) [調理方法 / Cooking Method] 1.ココナッツミルクにチキンストックを合わせ加熱する。 切片紅洋蔥或加蘭加爾(汽車)、檸檬草與精細的環切、肌肉卡菲爾石灰葉(科布米坎葉)、把香菜的根放進去。 1. 赫特·奇克肯·斯托克, coconut milk add the kaffir lime leaves, 萊蒙格拉斯, 加蘭納爾, 寇里安德根. 2.4蘑菇和薄片雞肉切成等分、把辣椒放進去。 2. Add...

在"暹羅Siam"私人烹飪市場,進入自己的菜園!

曼谷最好的豪華城市度假酒店之一,暹羅、アクティビティの「Private Cooking School(プライベートクッキングスクール)」が大変人気です! 「Chon Bistro(チョン・ビストロ)」のExecutive ChefであるDamri Muksombatさんがマンツーマンで料理指導してくれるプライベートクッキングスクールは、因為上次我的經歷很有趣,我學到了很多東西。、今回は異なる料理に挑戦致します! 今回のクラスには、添加本地市場可選旅遊、実際にDamriシェフと一緒に「Talat Thewet(テーウェート市場)」へ出向きます! 市場への出発時刻は朝9:30下一個、レセプション前にてDamriシェフと待ち合わせ! 約4年振りに再会したDamriシェフと再会を喜ぶも「互いに太ったね」と以前とは異なる容姿に互いに顔を見合わせて突っ込みが入ります!(笑) そして、這個烹飪課、非常漂亮和迷人的助手Moo先生將加入和支援你! 薩瓦迪·克拉(普) / • •!! 當你下到酒店的入口時、酒店安排的兩輛Tuk Tuk正在等著。、このトゥクトゥクに乗車してローカルマーケットツアーへ出発です! ローカルマーケットまでの乗車時間は片道約10分程となり、以相當快的速度運行的Tuk Tuk、勢頭,似乎被甩掉,沒有抓住汽車的欄杆、ちょっとしたアトラクションのような楽しさがあります! ホテルの外へ一歩踏み出したこともあり、在車裡,你可以和達內裡廚師談談私人故事。、親近感溢れる楽しい時間が過ごせます! ローカルマーケットの「Talat Thewet(テーウェート市場)」へ到着すると、沿著那條路、新鮮な野菜や果物が目に飛び込んで参ります! こちらは生鮮食料品を主に扱うテーウェート市場と花・植木市場がクルンカセーム運河を間に挟み並ぶ市場となります! どこの国に出向いても市場を観ている時が一番興奮するわたし達! その国の食文化を学ぶには市場に訪れるのが一番です! 市場内は屋根があり清潔に保たれており両サイド一杯に陳列された食材の山が広がります! 市場の朝は早く、每天早上四:00打開、包括達mri廚師、アシスタントスタッフもこの市場に毎朝買い出しに出向くのだそうです! 豪快に包丁を振りかざし骨ごと叩き切られた鶏肉やもみじ(鶏足)が大量に積まれています。 有新鮮的魚和鰻魚,在猴子和冰上。、その中には網の中で観念している様子の蛙の大群も! 珍しい形の籠を見つけるとDamriシェフが「コレはもち米を蒸す時に使うんだよ」と携帯で写真を見せながら教えてくれます! 生卵やココナッツなどもサイズ違いで並び、泰國菜中有很多必不可少的香料。、それぞれの専門店が並ぶ市場は活気があります! この日は「ローイクラトン(วันลอยกระทง)Loy Krathong」前日ということもあり祭り用の華やかな花飾りを織る女性の姿も見受けられました! 市場奥にある「Spirit house(祠)」の神様に、我祈禱,同時表達我對來到這個地方的感激之情。。 そうすると可愛い野良猫ちゃん達が出迎えてくれておりました! わたしはDamriシェフに「日本へ帰国したら、想在家裡重現你的食譜泰國菜! 請求、沢山ある調味料の中から選定してもらうことに致しました! Damriシェフと行く市場は、這是一個很好的機會,學習的東西,你不知道在泰國的飲食文化、とても楽しい時間を共有することができます! トゥクトゥクでホテルへ戻りDamriシェフやレストランチームが大切に栽培しているホテルの自家菜園を見せて頂きましょう! 菜園には、包括美麗的甜巴西爾套房、貝特爾·萊夫斯(金瑪)和明特(薄荷)、馬莓、卡菲爾·利姆(卡菲爾石灰)等、他們種植草藥和可編輯的花,這是泰國菜中必不可少的。、採れたてのフレッシュなハーブなどをレストランで活用されています! さてお次はいよいよプライベートクッキングスクール本番開始です! 《Private Cooking School(プライベートクッキングスクール)料理3品》 開催時間:10:30-12:30(如果你想添加市場之旅,9:30スタート) 料金:4,500THB / Per person(日本円にして約16,200円) 市場ツアー付料金:6,000THB / Per person(日本円にして約21,600円) ※詳しくはホテルにお問い合わせください! Talat Thewet(テーウェート市場) 所在地:90, 15 Thanon Si Ayutthaya, 瓦希拉·Phayaban, 杜西特·迪斯特裡特, 曼谷 10300, Thailand THE SIAM(ザ・サイアム) 所在地:3/2 斯納考, Vachirapayabal, 杜斯特, 曼谷 10300, 泰國電話:+66 2 206 6999 HTTP://www.thesiamhotel.com/...

在暹羅酒店河畔露臺上享用南國早餐!

在豪華城市度假酒店"暹羅"迎接寧靜早晨、未だ誰も居ない空間を贅沢に楽しみましょう! こちらでの朝食はオールダイニング「Chon Bistro(チョン・ビストロ)」にてセミオーダースタイルブッフェが楽しめます! レストランの建物は、熱愛泰國傳統文化和歷史、康妮·曼格考(Connie Mangskau)的家,致力於保護和維護泰國傳統房屋,已經搬遷和翻新。、傳統房屋使用大量的泰國柚木、成為一座充滿熱帶氛圍的美妙建築。、異国情緒感が漂います! ダイニングはテラス席もあり青々とした芝と南国の木々に囲まれたガーデンテラスでチャオプラヤー川を眺めながらの朝食がわたし達のお気に入り! モーニングブッフェには、餐廳的大廳櫃檯。 綠色沙拉和生火腿、乳酪、丹麥和麵包、包括新鮮果汁和熱帶水果、這是一種風格自助餐的形式,你可以自由去得到你喜歡的東西。、其他熱菜和單道菜已成為從功能表訂購的系統。、テーブル毎にスタッフさんがオーダーを取りに来てくださいます! こちらの朝食でもLade企画の『器と旅するシリーズ』でモーニングプレートを盛り付けさせていただきました! 「生ハムサラダ(Green salad with prosciutto)」器:釋永 岳 (蔗 Shakunaga) mars himawari グリーンサラダに生ハムやナッツ類を添えてシンプルにオリーブオイルで頂きます! 「フルーツ盛り合わせ、瓜巴和柳丁新鮮果汁、激情水果酸奶"容器:釋永 岳 (蔗 Shakunaga) 大工カット ドラゴンフルーツに西瓜、菠蘿蜜、木瓜、グレープを南国フルーツを盛り込んだフルーツの盛り合わせ! 搾りたてのフレッシュジュースと自家製ヨーグルトは瓶詰めされた状態で冷蔵庫に用意されています! 「フレンチトースト(French toast)」 器Shimoo Design 浮様丸皿 パイナップルのコンポートを乗せたフレンチトーストは、與杏仁片、ロンガン蜂蜜をたっぷりと掛けて頂きます! 「豚の串焼き(Khao Niew Moo Yang)」器:釋永 岳 (蔗 Shakunaga) シャーレリバーシブル 豚の串焼きに甘酸っぱいイサーンソースが添えられもち米が付くワンプレートです! 「タイチキンヌードル(Guoy Teow Nahm)」 あっさりとした上品な味わいのスープが楽しめるセンミー(細麺)を用いたタイラーメンで、成分、牛肉、雞、豬肉、魚の中から選べます! モーニングメニューは、從西餐和泰國菜訂購、我丈夫點了西餐,我點了泰國菜。、2人でシェアしながら楽しむことが出来ます! モーニングコーヒーもアメリカンからカプチーノ、有拿鐵和濃縮咖啡。、其他草藥茶和茶、綠茶、從各種類型中進行選擇,如烏龍茶、ゆったりとした時間が過ごせます! 食後は、泳池後面的Bathers Bar酒吧享有泳池河景。。 在泳池邊的日光浴床上放鬆、被宜人的微風包圍著、日光浴を楽しむのもお勧めです! THE SIAM(ザ・サイアム) 所在地:3/2 斯納考, Vachirapayabal, 杜斯特, 曼谷 10300, 泰國電話:+66 2 206 6999 HTTP://www.thesiamhotel.com/...

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