類別: 食物日誌

銀座四丁目交叉路口、直接通往銀座站、“銀座廣場”矗立在瓦科鐘樓前。外觀設計建築師在國際上享有很高的聲譽，並建立了深厚的日本建築“克萊因戴瑟姆建築師（KDa）”，立面的主題是“FRETWORK”。、エレガントで個性溢れるデザインとして一際目を惹きます！ 虎ノ門移転オープン「レストラン ラルジャン」パリと北欧のエッセンスと和の季節感を生かしたモダンフレンチ ※ラルジャンは2023年8月31日をもちまして銀座での活動に幕を閉じ、該風格於10月新遷至霞關。 〒100-0013 東京都千代田区霞が関3丁目2-6 東京倶楽部ビルディング 2F 霞ダイニング 03-6268-8427 位於這棟樓的七樓，感受銀座的喧囂、2020自12月11日開業以來，我們前往「餐廳拉根」，在「米其林指南東京2022」中獲得了一顆星！ 以別致和現代的單調為基調，以灰色為基調、時尚的設計，統一的平靜空間、在前台確認您的預訂。 有「銀」含義的店名是什麼？、我想向這個城市傳達一種新的價值。。 8個櫃檯座位作為“巴拉爾讓”、16:00〜23:00在打開。加藤廚師監督的酒吧食品也很豐富。、獨佔銀座黃金地段的夜景、可用作日常使用的酒吧！ 迎接客人、2015年比利時藝術家讓·呂克·莫曼的作品、大膽的色調和細緻而複雜的觸摸支付給人一種興奮的感覺！ 主樓層有28個座位，同時保持寬敞的間隔。、餐廳擁有高高的天花板和開放式空間。。 這一次，我們去了最後面的角落。。這是一個半圓的高背沙發座位。、長時間用餐時，請以輕鬆的姿勢享用。、俯瞰整個樓層也很好。。我建議坐在廚房前面，看看午餐功能表。 ♪、“拉詹午餐套餐”9，350日元（含稅服務費），只有一道菜、“葡萄酒配對”7，700日元（含稅服務費）也是可能的。。 一張桌子，女士們，先生們圍在拋光的酒杯裡。感受輕盈工作人員運動的節奏、這是一個開始的時間，讓你感受到一個緩慢的時間流！ 我點了香檳來乾杯。、讓我們與切夫·索梅利爾的福田瑞雅先生一起服務吧！ 范德米埃·布呂特·德伊亞爾（庫維·溫德米爾·布盧特·多亞德），布蘭德·布蘭克的四大克魯混合體，是霞多麗的聖地。。新鮮青蘋果酸的透明礦物感、富有表現力的香氣優雅而精緻、以維奧迪納米為座右銘、因為很少的眼睛的多薩奇重視自然的原始味道、享受純水果的味道！ 食材幾乎堅持國產、加藤廚師自己精心挑選的食材、也披露了生產地點。加藤廚師的烹飪、將北歐精華融入法國美食的基礎、使用日本特有的當地食材、提供來自銀座的現代法國美食。。 為銀座約會乾杯，這是很長一段時間以來第一次沒有進入已婚夫婦的水！ 所以，有時你可以出去、我真的很感激我的朋友A誰照顧我的狗巧克力！ 吊燈浮水印、金色的閃亮的顏色浮現出來、成熟葡萄酒的象徵。這是一個揮之不去的香檳，可以享受隨時間的變化的擺動！ 廚師加藤俊一帶著一個專案來。。我們也有同樣的靜岡縣人。、向與弗蘭克關係密切的廚師問好！ 廚師：加藤俊一，1982年生於卡托、從 神奈川， 靜岡。2003畢業於法國烹飪學院。加入石壩公園酒店「塔特爾吉野”。2007在“吉野酒店”，蘇舍夫。2010在巴黎阿斯特蘭斯，帕斯卡爾·巴爾博先生工作。2012丹麥的“AOC”、體驗「餐廳元帥」後回國。2015成為蘇布利姆的廚師、米其林獲得一顆星星。2020在 12 月、隨著銀座「拉詹」的開業，他成為該店的廚師。、在這裡，他贏得了米其林一星。。“戈埃米約&米勞），你贏了三個托克。、到現在。 “宮城貝類”在用白葡萄酒點燃三裡庫和宮城的貝類后、像埃斯卡維什一樣腌制的東西被鋪在脆的庫爾斯塔德、用烤茄子的埃斯普馬輕輕包裹、上面有魚子醬和穗紫蘇。。一口的手指食品。香烤茄子的光滑埃斯普馬蔓延在嘴裏、我能感覺到口音的酸。、它成為適合夏天的菜，以提高食慾！ 第二道菜由馬納格·科庫拉·奧古拉提供。。從我後來的名片上得知“希望”這個名字。、我不由自主地問，「這是你的真名嗎？。這是一個可愛的名字♪，你很難看到，「鹿兒島基凱島玉米」從基凱島，這是吉野健先生的家鄉，加藤廚師的導師，“塔特爾吉野”。、購買非常甜的品種新鮮玉米、我完成了一個新鮮出爐的煎餅。。上面是羅伊·洛姆魚子醬和新鮮的長老花泡菜，瑞典人稱它為“魚子醬”。。什麼是洛伊洛姆魚子醬？、指生活在瑞典和芬蘭之間的北歐波羅的海的白鱒魚的魚蛋。、一條叫羅伊的魚、因為魚蛋是、他們說羅伊羅姆。明亮橙色的洛伊洛姆魚子醬的透明味道、溫和，非常優雅。。與熱和豐滿的煎餅一起煎餅，裡面裝滿了玉米的甜味！ 千葉科奇：使用千葉和博索半島的魚作為時令魚類菜餚、一盤塞維切的形象。芹菜和青辣椒、把棺子刻上、與脫水后帶出美味的味道一起。。關於、番茄康索米果凍和液氮與海莓果凍、只是嘗到了清爽的酸味、把日本和洋很好地融合在一起的菜！ 脫水的濃郁彈性味道越咀嚼越好！ 下一個、這是靜岡縣以掛川茶為題材的特色之一，加藤廚師在靜岡縣出生和長大。、晚上提供、這一次，我特別納入午餐功能表！ 出現與衝擊像抹茶卷！ 加藤廚師的故鄉、靜岡縣掛川市也是著名的茶葉產區。、“鵝肝的特裡恩”使用今年的新茶，由加藤廚師的祖父母在掛川種植。 “靜岡掛川茶×鵝肝”鵝肝由雞湯烤製而成、通過仔細在烤箱中完成，去除多餘的脂肪。、一個整潔的裁縫。用奶油醬覆蓋，讓您感受到醇厚的新茶、用芳香的茶包裹鵝肝濃郁的濃郁。用烤的香開心果和原汁原味的拉塔菲亞果凍添加華麗、用更濃縮的掛川茶醬做成。。欣賞美麗的鵝肝橫截面與粉紅色的色調、享受一口的余輝！ 如果我能加入烤脆的布里奧什、相容性也非常出色！ 自製麵包酸麵包，基於黑麥的自製麵包酸麵包、我們使用乳清和埃維斯啤酒。。為什麼、你只限於埃比斯啤酒嗎？ 也教會了我。考慮到這裡大樓地下2層的啤酒廳「銀座獅子」的第一家店是銀座五丁目八番地一號與大樓位址相同的歷史、僅限於「銀座獅子」的埃比斯啤酒。自製酵母、加藤廚師在丹麥接受培訓時曾在一家麵包店工作。、把麵包店用的酵母培養物帶回家、它仍在使用中。。酸麵包，感覺黑麥的香氣和堅定的味道、每天早晨、新鮮的黃油，在廚房裡發出沙卡沙卡的聲音、兩種濃郁的鞭打黃油，結合燒焦的黃油和黃油牛奶。 “和歌山鈴木”主要魚類料理、瓦卡山的鈴木維諾斯。香料和香草、用乳酪做麵包屑、表面是香的，裡面是豐滿的。。與醬汁搭配，利用鹽乾番茄的美味和酸度。配菜、佩科羅斯炒、紅洋蔥泡菜、綠蘆筍、與內特爾（伊拉克薩）的糊狀物和酸味口音的奧賽爾一起享受！ 岩手霍洛霍洛雞，主要肉類菜餚、岩手「石黑農場」的全息雞胸肉烤簡單。我穿上一張薄薄的薄片，由蘋果和洋蔥製成。、夏季松露和阿馬蘭薩斯、把土豆捲起來，用油炸的配菜。在岩手縣花卷市的「石黑農場」，也是溫泉勝地、在廣闊的場地上建了一座雞舍。、利用溫泉加熱地板、成功地飼養了霍洛霍洛雞，這是很難在日本的四季飼養。、成為日本唯一的霍洛霍洛雞養殖戶。什麼是霍洛霍洛雞？、生活在熱帶地區的野生鳥類。、據說她是食鳥女王。、沒有氣味或習慣、柔軟多汁的肉質，享受濃郁的風味！ 長野薰衣草，今天的銷售、長野可食用薰衣草。把睫毛膏和冰塊放在盤子下面。、樹莓巧克力、用蘋果醋煮的拉蘇貝里、配上中性拉。我打破光碟，這是由薰衣草醋和牛奶一起製作的！ 薰衣草在灰色容器中閃耀著別致的服裝、味道也成為成人的味道，如預期的那樣！ 飯後飲料和明尼雅迪斯、我們將移動到露台座位，可以欣賞到美景。。從銀座和光鐘樓往下看的風景、非常豪華的位置！ 觸摸外面的氣、感受銀座的熱鬧時刻。汽車的聲音和人流、所有的喧囂都變成了在靜岡通常無法品嘗到的背景音樂（笑） 拿著一個神秘的球體、加藤廚師再次向我展示了我的臉。顯然、如果你用明尼亞迪的容器蓋上蓋子，你會重達三層。。於、讓我們解釋一下每一個小糖果！ “米納爾迪斯（1）”米尼亞迪斯的第一步、新鮮出爐的煎餅。這是丹麥的傳統煎餅。、在當地，它的大小大約是網球。、不會變成浮石的小點心、據說是用章魚燒器烤得很可愛（笑）這個煎餅、把里弗的果醬藏起來！ 米納爾迪斯 （2）、③、（4）“ 第二階段、色調也很可愛，包括三個。山形名牌櫻桃佐藤的餡餅、四層蛋糕與高貴的銀座蜂蜜，從蜜蜂在銀座周圍飛來飛去、幻影水果波波馬卡龍。加藤廚師微笑著對波波說，「你知道只有30個人知道的波波，你只有一個。。波波以前、他們一直吃水果、這是一種神奇的水果。、在那些日子里，它就是一個古格的東西。。有複雜的甜味，如芒果和香蕉加上椰子。、但我能感覺到鳳梨般的清新香味、波波，享受熱帶水果的味道。你永遠不會忘記！ 明尼阿迪士尼阿迪斯（5），第三階段、用伯爵灰色和焦糖做茶的濃郁巧克力慕斯、融化的美味！ 每個小糖果都是小尺寸的、分類的寶石，來整齊地提出索賠！ 享受咖啡！ 咖啡，這一天，雨在惡劣的天氣中散去。、相反，它成為一個露台座位，很容易感到夏天的涼爽、艾雅法拉、鐘樓和梅科。 從瓦科鐘樓迴響、14鐘聲，告訴時間。我感受到了一種優雅的外觀，讓人想起過去的美好時光。。 巴黎是巴黎、哥本哈根有哥本哈根美食、在銀座、既不是“正宗的味道”，也不是“懷舊銀座懷舊”、享受加藤廚師的美味佳餚，他們希望用從頭開始重建的感覺來製作“L'ARGENT”菜餚。。最後，與加藤廚師和小倉經理合影留念！ 我想再來一次！ 餐廳 拉瓊 位址：104-0061 銀座 5-8-1 銀座， 中央區， 東京， 日本：03-6280-6234 預訂號碼：050-5384-9609 上班時間： 週二~周日、公休日、節假日前：午餐 11:30-15:00(L.O.13:30週二~周日、公休日、節假日前：晚餐 17:30-23:30(L.O.20:30） Bar：16:00-23:00(L.O.22:30） 關閉：星期一..