在埃比蘇開一家沒有招牌的商店、以原創的創作中國為主題、中餐館，這也是難以預訂的商店之一瓦薩 （WASA）"。“福臨門酒家”、西阿扎布的“埃皮塞”、在岐府的「開化亭」接受訓練后，她以新西諾娃而聞名，後來獨立了。、2020在 10 月中、店主山下正孝（Masataka Yamashita）在埃比蘇開了一家新店，重新開業。。
在這期間、您可以從瓦薩 （WASA） 訂購一套油和土豆油因為兩種類型的特殊油已經到達、立即、我想請你陪我吃晚酌。 ♪
油網購物網站
https://mall.omakase.in/stores/vb5019433
“辣油”
上清澈的辣油和辣椒混合的辣油和可以享受兩次的“辣油”是、水煮金醃制、據說它適合烤肉土豆。。嚴禁冷藏以保持風味、避免高溫和潮濕，在室溫下儲存。開封后、最讓我吃驚的是、這是豐富的香氣的油，可以進入！ 筷子似乎只通過這種誘人的香味前進！ 油底油是油菜籽油。。精心去除的早晨的辣椒和種子、烤國產辣椒后、用油仔細中火，用香料的草果和山藥加熱，使味道不會飛。。味道和味道的決定性決定是溫度、精緻的火勢創造了如此微妙的油。
“土豆油”
“土豆辣油”，這是有點不尋常的，把辣油與土豆，你可以享受脆油炸的質地。當你打開這個、然後，這種芬芳的香味上升、有醇厚感的商品的辣油的香味飄蕩、在品嘗之前，你會感受到無可誤的美味！ 「瓦薩官方Instagram在文章中、把土豆倒在一壺熱油裡、我們可以看到，視頻是如何完成的。。這火把就像肝、那麼，這種質地和氣味、風味、為了最大限度地利用土豆的原汁原味，考慮到與辣油的平衡而計算、22炸了一分鐘，土豆被醃制了。。這是蔬菜和豆腐。、索巴湯和義大利麵、似乎用於炒菜！ 土豆是用和歌山山利眼的細粒做的。。
瓦薩特製的土豆油×豆腐”
器：釋永岳 gen薄碗 φ180
首先、選擇商店提供的組合豆腐、我嘗試了簡單的「豆腐」和「土豆油」！ 一口咬一口、那脆的聲音又回蕩著。、咀嚼得越多，味道越大。、然後，我們暴露了這種存在。。一道菜，我不能忍受，因為我喜歡土豆！ 油的香味是有品位的、品嘗清爽、在時間差中湧動的辛辣成為一種習慣！ 因為油的單一味道是強烈和非常香、因為即使是濃密的豆腐也會輸、此外，它似乎更好地匹配后，從豆腐的水分被拉出！
這種「土豆油”、如果配以甜味和粘性土豆，味道會很好嗎？ 和直覺工作、三方原産じゃがいもの7種類の中から「グランドペチカ（デストロイヤー）」と「アンデスレッド」をチョイスして試してみましょう！
大佩蒂卡（毀滅者）是、甜的香味，像紅薯、和美麗的金色果肉像栗子、光滑的舌頭、由濱松引以為豪的三方原台地產的紅土製成的土豆“大佩蒂卡（毀滅者）”。這是土豆。、最初在長崎縣雲仙市創造出許多品種的劉正彥先生在自己的農場上發現了「紅月亮」的突變。、然後你培養了它。、2000年份（平成12年）登記為品種。申請時的名稱是什麼？。現在，它經常以「毀滅者」的名義在銷售處排隊。、這個名字的由來是，只有紅紫色的表皮和芽周圍被染成紅色，看起來像“戴著面具的摔跤手”。。正式名稱是「大佩蒂卡」。。、“佩奇卡”，意思是俄羅斯壁爐、是地面的“地面”。。
瓦薩特產的土豆油×大佩奇卡（毀滅者）”
器：釋永岳 gen薄碗 φ180
這一次，我們將把「大佩蒂卡（毀滅者）」與「土豆油」混合。。“大佩蒂卡（毀滅者）”的果肉，即使煮沸也很難煮沸、當你把它切成兩半時、橫截面是美麗的。、讓人想起紅薯和栗子。。輕輕搖動鹽、甜味被強調，它成為濃郁的味道！ 質地的質地、那麼，這種粗糙的感覺就變成了一種很好的口音。、味道 × 終極組合與味道的協同效應完成！ 如果你把酒搭配在這裡、與傑克·拉塞涅的拉科林·安斯皮爾一起 ♪
“瓦薩特產的土豆醬油×安德螺紋”
器：釋永岳 mars平皿 φ250
取消線程“是、這是一個土豆，據說起源於南美洲安第斯山脈的索拉南弗雷哈和表皮為紅色的“早期玫瑰”的交配。。加熱后，您可以享受輕鬆的質地。、在奶油的舌頭裡有堅定的甜味。。比「大佩蒂卡（毀滅者）」更溫柔的甜味、因為質地變得光滑、更能感受到這種粗糙感的存在。、這也是一個很好的組合，使相容性！
我們採訪了宮城麗娜，她曾擔任瓦薩（WASA）的侍酒師。、“與明太波泰薩拉的兼容性也非常出色！”。土豆的組合似乎沒有錯誤！ 它似乎與我們家的奇特特產波泰薩拉很相配。、下次我會試試那裡！
瓦薩特製的辣油×普萊諾爾雞湯的冷淡拉麵”
器：釋永岳 gen薄鉢 φ230
“油”是、試圖匹配簡單的拉麵、因為是夏天，我試著和「冷淡的拉麵」一起吃！ 雞湯與「普萊諾爾」仔細煮熟、混合日本湯與烤下巴，馬海帶，海帶，薩巴節，烏魯梅瓦希節和壽司混合、冷淡的拉麵，即使在夏天也能通過喉嚨吃得清爽和光滑！ 這種油和優雅的湯一起、我很驚訝，它帶出更多的風味！ 辣椒的辛辣、熟悉湯的辣油重生成醇厚美味的頂級湯！ 與清湯相配的油、但、味道，使味道進一步通電，成為令人震驚的味道，第一次說、我享受它，直到我喝完了湯！
瓦薩特製的油×普萊諾的TKG”
器：釋永岳 gen中鉢 φ130
讓我們把「辣油」與「TKG（雞蛋灑米飯）」搭配，使用「普萊諾爾」的精卵！ 把雞蛋切成新鮮煮熟的米飯。、一點法國卡馬格鹽和醬油、如果你把一勺油加到一勺，你就完成了！ 長得長的雞、因為他們也吃草，這是自然生長的。、精卵充滿了生命力。、蛋黃釋放出鮮豔的檸檬黃色。。這種油、我認為它最適合甜味和粘性成分。、新鮮白米的甜味、有精卵的深蛋黃、與彈性和頑強的蛋清相得天開、終極「TKG（雞蛋米飯）」完成！
它似乎可以享受雞胸肉的低溫烹飪。、我得打胡瓜！ （笑）“瓦薩（WASA）”的特製食用油，似乎仍然無限地誕生，享受的方式。正如山下廚師說的，「這是日本最好的油！、這讓你上癮！ 夏天的季節，渴望辛辣的到來！ 我家似乎不能放棄瓦薩（WASA）的特製食用油。 ♪
瓦薩 （WASA）
位址：東京都澀谷區東16-1
電話：私人
上班時間：17:30～、20:30~（2份制）
週一閉館：星期日、星期一
座位數：8座位
※預約請通過OMAKASE網站進行。
https://omakase.in/ja/r/na771535
