旅行系列 | lade

2015/12/26 發表評論

米其林一星六幸福環繞和木材法國勒人造衛星美食家想他們生日午餐

昨年2014年5月にこちら「東京ミッドタウン」内の「ザ・リッツ・カールトン東京」にて開催された「マセラティジャパン株式会社」主催の「マセラティ100周年記念パーティ」ぶりの六本木。這一天挑逗的美食家、六本木のミシュラン1つ星のフレンチレストランにてランチと参りましょう♪ 5年連続ミシュラン1つ星に輝いた代官山のフレンチレストラン「Le jeu de l’assiette ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」でシェフとして務められた髙橋雄二郎シェフが2015年7月20日に独立し、オープンされたフレンチレストラン「le sputnik ル・スプートニク」。地方、六本木7丁目の「東京ミッドタウン」から道を挟んで向かい側にある細い路地を、「国立新美術館」方面へ進んだところの新しいビル「リッモーネ六本木」の1Fに位置しており、六本木駅より徒歩5分圏内という好立地です♪ 店名の由来となった「sputnik（スプートニク）」は、是世界上第一無人的衛星的命名的前蘇聯、もともとロシア語で「同行者・旅の連れ」を意味する言葉となります。フランスでは定冠詞「le」を付けて使われているため「le sputnik ル・スプートニク」としています。尊重法國最近詞在其他國家對其詞的前衛、靈活態度、那想要嘗試新傳統的法國菜，雖然也感覺被困、新的建議來自傳統的同伴、要享受這次短暫的旅行名為希望。髙橋雄二郎（Yujiro Takahashi）プロフィール 1977年福岡県に生まれ、從大學畢業到烹飪藝術學院。法國菜是傾向研究、在東京的餐廳和培訓、2004在法國。 3つ星レストラン「Le Pavillon Ledoyen ルドワイヤン」をはじめ、小酒館、麵包房、糕點，等等。、 EESC 專門在每個領域。、2007回來。シェフを務めた「Le jeu de l’assiette ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」では5年連続ミシュラン1つ星を獲得。 2015今年 7 月，獨立、六本木にフレンチレストラン「le sputnik ル・スプートニク」をオープンし、到現在。 2001年都内レストランで修業 2004年ルドワイヤン（3つ星レストラン）シェ・ラミジャン（ビストロ）メゾンカイザー（ブーランジェリー）パンドシュクル（パティスリー） 2007年ヌーヴェル・エール（1つ星レストラン）丸の内スーシェフ 2009年ル・ジュー・ドゥ・ラシエット（1つ星レストラン）代官山シェフ 2015年ル・スプートニク（レストラン）六本木独立オープンオーナーシェフ白を基調としシンプルながらに、使用二進位搜尋樹的平靜共用空間。看看地窖廚房、就像實驗室氣氛、現場反映輕微的差距、充滿著存在。在店裡、2-三個完全私人的使用、6房間名稱、和、4包括 3 座表、共有 20 個席位。光禿禿的燈吊在天花板上、碳燈泡（愛迪生燈泡）。湯瑪斯 · 愛迪生發明了第一、在簡單的燈泡使用碳絲（金屬燈泡裡的細線）、即使沒有一個簡單的燈泡、感覺到溫暖裡面一個很棒的慈善機構。。午餐、晚餐、メニューはワンコースのみとなります♪ Lunch Menu　6,000円 12:00-13:00 (L.o)。 / 15:30（Close）（別途消費税、サービス料10％） Dinner Menu　10,000円 / 15,000日元 18:00-20:30(L.o)。 / 23:00（Close）（別途消費税、サービス料10％）こちらのレストランは、食通で知られるフリーアナウンサーの宮川俊二さんにご紹介いただき、「SYS inc.（株式会社エス・ワイ・エス）」代表取締役の杉田真志さんと Beauty＆Food Business Coordinatorの家雯胡さんを交えてのランチタイムです♪ フリーアナウンサーの宮川俊二さん先日、宮川さんご一行様が富山へ出向かれた際に、那我們我們協調在這裡、在那之後、雖然我們在 Facebook 上溝通、我們很高興地交換各種資訊。横浜に長くお住まいの宮川さんは、旦那様の古くからの友人でもある大久保仁博樹（通称：大久保っち）のレストラン「FA NIENTE ファ・ニエンテ」時代からの常連様とのこと！現在は、スペインバルの「Mira! ミラ！」とイタリアン「Barbaro バルバロ」の2店舗を運営されている大久保っちですが、宮川さんとは、長く家族ぐるみのお付き合いをされているというから驚きです！やはり世間は本当に狭いです（笑）...

2015/12/22 發表評論

名古屋法國新開 "Reminiscence" 纏綿和記憶的世界把烹調每一道菜

東是吉德·舒佐廚師"昆特斯·坎特桑斯"、西は「Hajime ハジメ」の米田肇シェフの下で、年輕的廚師石原慎太郎在東西方頂級餐廳接受培訓、名古屋市位於東京和關西確切地中間、自身の30歳の誕生日である2015年7月23日に満を持して、フレンチレストラン「Reminiscence レミニセンス」をオープンされています。地方、名古屋駅から地下鉄東山線で一駅の伏見駅で下車し、酒店名古屋領先教育設施（市科學博物館和市立美術館）、緑溢れる「白川公園」から程近い、包括舒適沿榮大廈 2f 東銀白河公園街。 1在地板上是、「日本のおいしい食パン10選」にも選ばれたことのある高級「生」食パン専門店の「乃が美」が入っています。打開原始、這座大樓的一樓是空的存儲、もし「乃が美」が入居しなければ、一些航運公司已經因為我們有計劃、如果你過分強調景觀、1和企業參與的食物和飲料樓和二樓、那是的結果。在時間、毎日行列の絶えない「乃が美」と、未來、日本中の食通が通うであろう「Reminiscence レミニセンス」が同ビル内というのは、它們會吸引彼此的注意力併產生協同效應。 * Reminisense正在慶祝其成立8周年。、9現在我們正在慶祝我們的周年紀念日、迎接新階段的挑戰、搬遷到巷道、我們重新開業的目的是成為大品牌，因此有關詳細資訊，請參閱本文。。名古屋・フレンチ「レミニセンス」グランメゾンを目指し移転リニューアル〜新店舗編〜 1階には秘密の入口のように階段の昇り口が開口しているだけで、人不知道裝飾的隱藏方法可能已經離開。任何一個、淡白色粉刷牆壁的樓梯、與木欄杆、你會用相同的大理石臺階餐飲。漸漸地我們宣導理想的形狀、その変化が楽しみなレストランでもあります♪ 「Reminiscence レミニセンス」のコンセプト紹介生きること＝豊かな人生を送ること。和豐富的生活、構建和諧溫暖完成的令人難忘的記憶、我認為的範圍。完成與存儲。由製造餐、以及人們的身體，打造食品營養、但我們在回憶客戶花費的時間仍與存儲的客戶完成、美好的生活，在記憶的形式保持。豐富的食物、可以享受食物的樂趣、我們相信生活變得更豐富。樓梯和快速打開視圖空間。議席的數目、4-提供總共 21 個席位 15 個席位 1 和表 6 人客廳。白色的牆壁包圍、真是臺布的一種新和充滿乾淨、在路的一邊到另一邊玻璃上、利用柔和的自然光線、在飯廳裡奠定了大理石、天花板高度可能、開放感溢れる暖かな雰囲気を感じます♪ ハンス・J・ウェグナー「THE CHAIR ザ・チェア」ハンス・J・ウェグナーの名を世に知らしめた最高傑作「THE CHAIR ザ・チェア」。 1950在展會上發生了在哥本哈根舉行、當時魏格納的工作很多製成品也發表約翰內斯 · 漢森、在那段時間、其中形容他為"醜小鴨"來說太簡單了、椅子也根本就沒有賣。然而，、1但美國人、注意到這張椅子不會任何人、在以後的日期、訂購 300 以上的合同。在那段時間、這把椅子是手工工匠 1tsu1tsu、所以，大量的請求、在這種情況下，我必須拒絕訂單。 10 年後、1960在美國總統選舉年、和約翰 f.甘迺迪、傳奇電視辯論與理查 · 尼克森、這把椅子用、沖腳，坐在椅子上、甘迺迪贏得辯論的勝利、為了吸引來自世界各地包括美國在內的世界、這是一個非常著名的故事。在那段時間、我已經命名的椅子、「椅子の中の椅子」という敬意を込めて「THE CHAIR ザ・チェア」の愛称で呼ばれるようになり、會在世界各地被愛的椅子嗎。指形接合的手臂和背對接頭、看不到其他美麗的重疊曲線。手指關節成為這把椅子的重要特徵。、在時間、仍然非常自己醜，藏在一個拐杖，可以、在那之後、重新認識美的指形接頭、現在，這把椅子的最重要特徵之一就是。當前、已在這裡正在、ゆくゆくは「PP MOBLER/ハンス・J・ウェグナー（morphica モルフィカ）」の正規品に新調されていきたいそうです♪ 窓側で心地良い陽を感じながらの優雅なランチタイムとなります♪ 「Reminiscence レミニセンス」のオーナーシェフ葛原将季（Masaki Kuzuhara）さん地元の名古屋出身のシェフの葛原将季さんは高校卒業後、名古屋の「Nagoya Marriott Associa Hotel 名古屋マリオットアソシア」で料理人としてのスタートを切られた時に、「こんな世界があるんだ！」と感動されたそうです。マリオット内にある「ミクニナゴヤ」で食事をされた時に、「ミクニ」で働きたいと願われ、東京の「グランカフェ新橋ミクニ」で料理の基礎を学びます。和、料理人を目指した時から既に「30歳」で独立すると決められており、拓寬專業以及、為更有經驗、並考慮實際位置在哪裡你、東京の「Quintessence カンテサンス」、和、大阪の「Hajime ハジメ」という東西を代表するミシュランスターに輝く2つのレストランを選びます。「Quintessence カンテサンス」の岸田周三シェフより写真提供していただきました。廚師楠原、「30歳」で独立すると目標を掲げたものの、 20在三十年代初、沒有絕對沒有進行詳細的計畫和仰imasu。不管是什麼存儲、在五月怎麼辦、在那時間還沒有不知道的是什麼。然後有一天、「Quintessence カンテサンス」で修行を重ねる24歳の頃、岸田周三シェフの「ポワロー雲丹」という料理を食べた瞬間に、頭の中に「余韻」という言葉が鮮明に浮かび、其餘的重要的關鍵字，在記憶的角落裡一直、它有鬧鬼。在這個時候、「人生で一番大事なことは余韻だ」と確信され、料理のコンセプトにも空間のコンセプトにも「余韻と記憶」を大切にするようになります。...

2015/12/19 發表評論

湯河原法國美食"HERLEQUIN BIS"它是由一個滿是竹林幸福的生日午餐的味道包圍

靜靜地坐落在山腳下的山箱根陶瓷湯河原町。歌集｢万葉集」の中で、作為唯一的溫泉，寫得很好，、在光顧的許多古老的歷史和文化，許多人的漂移。以及一個溫泉度假勝地名稱、在作為鎮到大海和大自然的四個季節、很多人仍然崇拜、是不可缺少的事件，如我們無論如何發佈周年夫婦。這一次，、慶祝生日我今年 42 歲的旅行、旦那様が連れ出してくれた熱海・湯河原の旅。總是以湯河原到位、我が家の愛車であるマセラティ3200GTのブーメランと共に1枚♪ 湯河原に出向くと必ず訪れるフレンチレストランがあります。狹窄陡峭小路上山。、竹林，包圍並創建一個美妙的世界、日本情緒と洗練された和の技法を取り入れた本格フレンチを提供してくれる「HERLEQUIN BIS エルルカンビス」。オーナーシェフの伊東淳一さんは、左老的良好情感湯河原，我的最愛、自らが運営していた東京・恵比寿のレストラン「HERLEQUIN エルルカン」を9年でクローズさせ、非常新、2006年3月にオープンさせたフレンチレストランです♪ 以前の駐車場は、下陡邊坡比在商店裡、還有一點距離、現在、有擔保的停車和寬敞的店小阪上場左邊、以前よりも停めやすくなっています♪ 駐車場より歩き、石樓梯下去。、礫石的方法，變得、來到餐廳進入點。撤退的氛圍和優越的地理位置、有更多的球迷，從很遠的地方去、食肆知道。わたし達夫婦も2010年11月の誕生日旅行を機に足を運ぶようになり、早在 5 年流動。享受四季的湯河原、伊東シェフが織りなす優しいフレンチをいただくために、定期的に足を運んでいます♪ 「HERLEQUIN BIS エルルカンビス」のコンセプト紹介「エルルカンビス」が継承する本格フランス料理には、日本日本情緒變得優美和精製的技術處於隱藏狀態。之、只通知本質的嘴。封頂誰來只是為了提供、是熱情好客的精神。和、嘗嘗新鮮的時令食材的湯河原土地和、那些能夠提供給我們的客戶也的歷史和文化的之一。「日本の伝統的技法」と「おもてなしの心」そして「新鮮な食材」がトリコロールとなって、「エルルカンビス」が存在するのです。這樣的、空間和福祉通過的味道、始終連接的人想要相信。商店、白色粉刷牆壁上排列著天然石材地板上休息、黑暗的彩色玻璃窗戶俯瞰竹林，該表提供了 45 個席位、細細品味的非同尋常的時間，安靜、優雅的午餐開始。優雅的竹林裡充滿了日本的味道、伊藤廚師認為，日本人固有的"靜心"和"運動之心"是存在的。、在這裡，在、情感消除無用的東西，而命令只有你到底需要什麼、在過程中豐富和寬敞的時間、渴望享受一刻感到高興。利用技術對日本食品供應法國、利用湯河原土地、你還可以享用新鮮食材的法國菜。午餐功能表、後兩個課程有是。。今回もバースデー記念ということで「陽射しの中で宵の趣を」5,400円をオーダーしています♪ （※サービス料別10%）「木漏れ日のランチ」3,780円アミューズ、其中一道開胃菜、兩個開胃菜、湯、魚菜或肉菜的一天、甜點心、ドリンク「陽射しの中で宵の趣を」5,400円アミューズ、其中一道開胃菜、兩個開胃菜、這一天的魚菜、今天的葷菜、小米飯。、甜點心、ドリンク最高のロケーションを誇るテラス席。竹影搖風的聲音是令人耳目一新、鳥叫蟲鳴也是舒適的 BGM。。ご希望とあらばテラスでは、因為移動是供後晚餐咖啡服務、スタッフさんにお声掛けされると良いでしょう♪ HERLEQUIN BIS エルルカンビスオーナーシェフ伊東淳一（JUNICHI ITO）さん 1981年に銀座「L’ecrin レカン」でフランス料理人としてのキャリアをスタートさせ、 3年間の欧州滞在中に「Lucas Carton ルカ・キャルトン」で温前菜、此外，專業電影司廚師主管、此外對軌道推進你的事業、 1994年に徳島「青柳」の門を叩き、小山裕久さんの下で日本料理の技術を3年間学びます。在那段時間、32作為一名小學生在底部，重新從零開始，與歲開始、銀座「小十」の奥田透さんや六本木「日本料理龍吟」の山本征治さんと共に日本料理の神髄を学びます。 1997年に恵比寿に「HERLEQUIN エルルカン」をオープン。 2006惠比壽分店停業，、2006年3月に「HERLEQUIN BIS エルルカンビス」を湯河原にオープン。作為服務人員，你有自己的經驗、当時は大城賢一シェフが居らしたこともあり、伊東さんは暫くサービスを担当。 2009年、湯河原是自己負責廚師、姉妹店として「HENRI HERLEQUIN アンリ・エルルカン」をオープン。在那之後、「HENRI HERLEQUIN アンリ・エルルカン」は業態を変えて「鮨あんりえるるかん」となり、進一步、気軽に足を運べる「Kitchen by Ito Style」を2014年3月20日にオープン。（2016年1月12日より長期休業）繊細でエレガント、很多球迷支援作為身體友好法國的壓力、...

2015/12/10 發表評論

日本食品性質熱海熱海市麩麩餅日本現代餐廳夢聲

「日本料理レストラン夢音（ゆめおと）」「熱海ふふ」では、你可以選擇從兩個日本菜或烤的道菜的晚餐。在餐館裡沒有著裝規範、以後檢查在用浴衣和服是可能的、它有一些房間在你的房間享用晚餐。（要事前予約）鉄板焼きは、只有 5 張桌子，、那本書總是拼命地得更受歡迎。這一次我們是、千利休の「侘び・寂び」をテーマに、総料理長自らが厳選した食材を使った夕食を提供される日本料理レストラン「夢音（ゆめおと）」での日本料理を堪能したいと思います。日本料理「夢音（ゆめおと）」夕食：18:00〜L.O22:00 早餐：8:00〜L.O11:00 熱海的食物功能表、伊豆、雖然無處不在的成分、你可以享受一個季節的功能表、料理長こだわりの「特選の逸品」を加えたコースです。日本食品、在原始的 ① 水壺煮的大米，每個表的樣式。、是在工作人員，如燉肉和烤的菜生產過程中完成。、和五種感官與優惠。お誕生日や結婚記念日などのご利用に最適です♪ カウンター席コンテンポラリーな和モダンのデザイン。私人和裡面的座位、計數器座位 6 樣式 1、表格儲存格 3、成為一個豪華的私人房間 3。テーブル半個室テーブル席なので女性が靴を脱ぐストレスもなく、半包間來自國外的客人，你也可以使用表類型。打開滑動門、院子裡的外觀。熱海市麩麩餅廚師：川畑文徳 Fuminori Kawabata 四季折々の旬の食材を中心に、它的氣味和味道的材料、原湯、要最大限度地風味和口感，專注于本地優質鰹魚。而不是華而不實的演示文稿、令人難忘的菜式，到令人愉快的污點的信念、氣味愉快的景點、可以在體驗與精神你應該試著表達它是。掘り炬燵式の和室プライベート感に包まれた個室で畳を用いた和室となり、這一次，、我們的晚餐房間。足が下ろせて楽なスタイルで食事が楽しめる掘り炬燵式というのも嬉しいです♪ 11月9日は、有時我今年 42 歲的生日、旅館より嬉しいお祝いをしていただきました！わたし達のテーブルを担当してくださるスタッフの鈴木さんから、何とも愛らしいフラワーアレンジメントを頂戴しました！（嬉）ピンクローズの香りに包まれて、甚至臉頰略紅染色很會。鈴木さんは、被分配在這裡，整整五年，想要、這裡的前任經理、現在は富山の「リバーリトリート雅樂倶」の総支配人を務められる松宮大輔さんとも、在那段時間、兩項工程使如此。松宮さん、鈴木さんはとてもお元気そうにされていましたよ♪ さらに嬉しいことに、お祝いの乾杯にはシャンパーニュを用意してくださり、旦那様と2人の記念撮影までもしていただきました♪（感謝感激）「LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER ルイ・ロデレール・ブリュット・プルミエ」フランスシャンパーニュ 200年以上の歴史を持つ老舗ながら家族経営を貫き、不遺餘力地品質的確切地應稱之為"工藝品藝術作品"、精巧なシャンパーニュを造り続けている稀有なメゾンの「LOUIS ROEDERER ルイ・ロデレール」。新鮮度和成熟、優雅結合強度、是主要的吸引力安撫與微妙的平衡的元素。豐富的口感、シャンパーニュの醍醐味であり食中酒としても楽しめる魅力があります♪ 旬の食材を用いて、月毎に立て替える川畑料理長渾身のおしながき。「前菜」わたし達は、今回も日本から富山の友人で陶芸作家である「釋永岳 Gaku Shakunaga」くんの器を持参していたため、こちらの川畑料理長にも「器と旅するシリーズ」と題して、彼の作品である「黒釉シリーズシャーレ」と「年輪シリーズ」を紹介し、「夢音（ゆめおと）」との料理ともコラボレーションしていただきました！（感謝感激！）年輪皿に合うように、我們摘樹葉，一路從後面樹林、前菜小鉢と共に季節感を楽しめるよう彩ってくださいました！岳くんの器は本当に、洋にも和にもしっくりと寄り添ってくれます♪ 平貝のチーズ射込みおかき揚げ海老と青菜の寿司子持ち昆布のとんぶりとろろ掛け蟹の茶碗蒸し生海苔餡富士山鱒と茸のマリネいくらを添えて親子に慈姑と芹の白和えマスカルポーネ和え菊の菊花浸し揚げするめを添えて「玉葱とミョウガの真丈」胡麻麩　金時人参　軸蓮草椀物は、享受的氣味開了蓋兒，幸福的時刻︰。茗荷谷口音與濃郁的甜洋蔥餃子、...

2015/11/08 發表評論

它被選為濱松500舉辦一次陶瓷展“釋永岳”，以11 / 28-11 / 29的奇蹟！

富山の岩瀬に陶芸家として生きる釋永岳さんを浜松に招待し、「釋永岳陶芸展」を開催します！日本国内の有名レストランの一流シェフや高級ホテルなどでも使われており、他現在得到的重視從海外工作、每個人都是都是手工製作和、思想或精神的工作中牢記點。そんな彼の作品を今回特別に浜松でご覧いただけます！イベントの模様はこちらの記事からご覧いただけます！ http://lade.jp/diary/event-info/general-event/48750/ またladeが企画する釋永岳さんの器を持って世界中を旅する企画「器と旅するシリーズ」では世界のベストレストラン50に常にノミネートするアンドレチャンがプロデュースする「RAW」を中心に「ジョエル・ロブション」、「祥雲龍吟」など有名なレストランとのコラボレーションを実現し注目を集めています。器と旅するシリーズ http://lade.jp/?s=器と旅するシリーズ釋永岳 http://gaku-shakunaga.com/ 先日、陶芸家の釋永岳さんが「The Wonder 500」に選ばれました！「The Wonder 500」とは、在經濟、貿易和工業部宣佈部、為促進社區振興的虛偽的人、看到奇跡 500 ™（ザ・ワンダー・ファイブハンドレッド）｣をスタート！ “世界にまだ知られていない、日本的優秀產品"作為已宣佈選 500 商品。その500の中に「釋永岳の器」が選ばれたのです！羽ばたけ！世界へ！ lade-ラデ-は全面的に彼をバックアップ致します！ The Wonder 500 https://thewonder500.com/ 一級建築士である長谷守保氏の開業15周年ならびに新事務所オープン5周年の節目を記念して開催する今回のイベント。建築デザインの世界で活躍する長谷守保氏が兼ねてから陶芸に興味を抱いており、「この器となら是非ともコラボさせていただきたい！」との申し入れがあり、わたしたちlade-ラデ-は企画実行委員としてこのイベントを立ち上げました！ 2015年11月28日（土）は、陶芸家である釋永岳さんをゲストにお招きし、作品と共に楽しめる「釋永岳×割烹弁いち×満寿泉」の食事会を会費制の二部制に分けて開催し、昼と夜の部でそれぞれ20名様ずつの限定席となります。浜松で90年の歴史を誇る日本料理「割烹弁いち」の3代目当主・鈴木純一さんの旬の素材を活かした料理に、富山「桝田酒造店」の銘酒「満寿泉」を合わせてのご提供となります。 2015年11月29（日）は、唯一的一塊展覽銷售。【参加方法】 Facebookをご利用の方は、釋永岳陶芸展×割烹弁いち×満寿泉のイベントページの参加ボタンを押していただき、 "午餐，"或者"夜"，在注釋部分、"參與者"請。還、我們也可以通過電話預訂。如果您有任何問題、請聯繫手機 090-7002-8992 (ndachi) 直到。皆様の御予約を心よりお待ちしております♪ ※また、一些 DM 通知説明商店和餐館來請讓我知道！。「釋永岳陶芸展」浜松の鹿谷に佇む一級建築士・長谷守保氏が創り出す木のぬくもり溢れる空間に、鎮流器的陶工釋永注意力從世界上的著名廚師將被出售。「釋永岳陶芸展」イベントページ https://www.facebook.com/events/747777971993817/ 日時：201511 / 28 日（星期六） 12:19 ︰客人：釋永岳昼の部：12: 14: / 夜晚的一部分：18時～20時定員：20.會員費：御一人様2,000円満寿泉は、現在關鍵的季節與磨碎的白蘿蔔和六角舒、麥芽、junmai daiginjo、菜是自製的幹的烏魚，用雞蛋、泡菜和米飯肉湯。、汁物をご用意いたします。注意：尚、食事会で飲酒をされる方は飲酒運転を固くお断り申し上げます。你的計程車或機構使用。 29日（日）　11時～17時　展示販売のみ（※展示作品の見学は無料です）場所：長谷守保建築計画　静岡県浜松市中区鹿谷町12-2 http://www.hase-a.com/ GoogleMAP →　https://goo.gl/maps/Ri9d6GTH7my ステーキのあさくま前 TEL : 053-482-7320 規劃：WEBマガジンlade http://www.lade.jp/ お問い合わせ先番号：090-7002-8992 ネダチ写真提供：藤原晋介（有限会社亜流）...

2015/10/22 發表評論

向在時髦的歐洲菜館"MUME"台北流行的話題的餐廳！

昨年2014年12月にオーナーシェフのRichie Lin（通称：Rich Ard）が、台北の大安地区の静かな路地にひっそりとモダン欧州料理店「MUME」をオープン。「世界のベスト・レストラン50（The World’s 50 Best Restaurants）」で1位の栄冠を4回も獲得しているデンマーク・コペンハーゲンの「noma」のRene Redzepi（レネ・レゼピ）の下で働いた経験のあるオーナーのRich Ard（香港出身）シェフを中心に、 Long Xiong（US）、Kai Wardシェフ（オーストラリア出身）の3人体制でチームをつくり、把食物從周圍的世界和混合、生み出したモダン欧州料理が瞬く間に台北で評判となり大ブレイク！今回は、そんな話題沸騰中の「MUME」を紹介します♪ 無駄を削ぎ落としたデザインでシンプルモダンな店構え。入口のRC壁には「MUME」と刻む店名のみ。店名の「MUME」は、ラテン語で台湾の代表花「梅の花（メイファ）」を意味しており、台湾を代表花「梅 UME」の名に相応しいレストランとなるよう名付けられています。商店、在黑暗的樹林與現代空間、1F 和地下個議席中的 34 個席位。。裸燈泡掛在繩子和桌上的蠟燭、在微弱的光只有間接照明氛圍。擁有快節奏的俱樂部音樂背景音樂、店裡人聲音也參與、從開始到結束、賑やかな雰囲気で若者にはお勧めです♪ 香港生まれでカナダ育ちのオーナーシェフRichie Lin（35歳）は、デンマーク・コペンハーゲンの「noma」やオーストラリア・シドニーの「Quay」、香港の「NUR」で経験を積み上げていく中で、豐富的食材成長當地臺灣一些天保持興趣、抓住夢想和想要在臺灣農產品只能開一家餐館、2014年4月に台北に移住します。準備期間を経て2014年12月に「MUME」をオープン。大約 90%的當前可用的食物和使用臺灣食品、技術得到導線來自不同的國家和、具體國家特色烹飪、進一步、縫合在一起的兩個學科、「MUME」独自のオリジナリティを放つ、請嘗試全新的歐洲美食。只是一天、師匠である「Quay」のシェフPeter Gilmore（ピーター・ギルモア）が「マンダリンオリエンタル台北」でイベントを開催されていたこともあり、恩師Peter Gilmoreは、可愛い弟子であるRich Ardシェフの下を訪れています。「MUME」のメニューはアラカルトで英語表記となります。不幸的是、因為沒有工作人員目前是日本、將在中文或英文的談話。在這一天、作為一名平面設計師、在經營「跑動佐佐設計工作室」的同時、咖啡愛好者的興趣、気軽に立ち寄れるポップアップ珈琲スタンド「EAVES COFFEE」を立ち上げている台湾人の友人である李培薫（Lee Pei-Syun）くんに通訳で協力してもらい、 Rich Ardシェフにお勧めの料理をコース仕立てでお願いします♪ 店内に入ると直ぐに、タイダイ染めのような照明が埋め込まれたバーカウンターが設置されており、特別是、散發著光芒。。站在小計數器還提供在牆上、立ち飲みも可能です♪ トップバーテンダーのJeffrey Leeが創り出すカクテルが人気で、很多人看到您的訂單。像在 à la carte 功能表，然後選擇、它適合在休閒的風格來享受酒精，如、ダイニングバー的な使い勝手の良いレストランです♪ キッチンには3人のシェフ、在訂單中的六個助理、総勢9名が熱戦を繰り広げています！「Acqua Panna」アクアパンナは、無多刺激到你的味道、它刷新你的嘴、天鵝絨般柔滑的口感的特點。當然用酒、適當的健康，美味的菜肴、提高自然風味。料理についてバーテンダーのKurt Linちゃんに、詳細的說明，包括成分、 Leeくんが通訳として大活躍♪ 「COBIA CRUDO」 360TWD Ajo Blanco、佛的手、Black Pepper Oil 台湾で漁れるCOBIAという白身魚をマリネし、看起來像花。黑色五條鰤魚、海鱺魚在沖繩、有清淡的味道。夾片軍曹魚魚片馬斯喀特、配上海藻和切好的黃瓜粉。西班牙源的西班牙涼菜湯的形象、臺灣稱為馬斯喀特和黃瓜和佛水果和基礎上，、掛的黑胡椒油幾滴的口音。這個西班牙涼菜湯嘗了嘗平原有。「WAGYU TARTARE」　380TWD Clam Mayo、Confit...

2015/10/17 發表評論

在“台北文華東方”人氣“BENCOTTO”意大利的午餐

"BENCOTTO本科特"，位於臺北文華東方酒店5樓的全天營業的義大利餐廳。由來自義大利托斯卡納的馬里奧·奇塔迪尼廚師監督，他獲得了米其林三星級。、在經典什麼溫暖人心、鄉村風格的餐廳，將。廚師為你做飯、使用最新鮮的食材、正宗身臨其境的開放式廚房，與義大利以及、イタリアの美食によく合う多彩なワインやカクテルなども豊富に用意されています♪ 広々とした店内には、其他表、並提供了一個溫馨的沙發、特別にシェフズ・テーブルと、 12～50名まで対応可能の2つのプライベートルームも1室設置されています♪ 世界中から集めた数々の受賞を獲得したワインが270本ほど揃い、ソムリエが料理や好みにに合わせてセレクトしてくれるので安心してお任せできます♪ こちらのフロアでは空のワインボトルを照明に見立て、優しい灯りで出迎えてくれます♪ 手入れの行き届いたオープンキッチンオープンキッチンの横には特別なシェフズテーブルがあります。它是邊吃邊看著活潑的開放式廚房席位。不幸的是糟糕的時機、即使到今天、メーンシェフのマリオ・チッタディーニ氏は長い休暇を取っており、お休みとのこと（悲）次回はお逢いできることを願っています。在原有產品的食肆、鯷魚和橄欖油、バルサミコ酢なども販売しており人気です♪ 今回は、是否通過坐在沙發上、放鬆和享受這頓飯。以前相似、日本語が少し話せるスタッフのDavis Wei Leeくんが対応してくれ、從日本語言功能表，你應該告訴。マンダリンオリエンタル台北内のレストランでは、全て日本語メニューを用意されているので大変助かります♪ ソムリエのAlex Tsaiくんが、「また来てくれてありがとう！」と特別にシャンパーニュを用意してくださいました！（謝謝！）今回は、Alexくんが料理に合ったワインをセレクトしてくれます♪ 「Ruinart Rose」フランスシャンパーニュ 1729年に瓶内2次発酵の製法を確立し、第一次壯麗的香檳慧。慧玫瑰反映了優雅的金粉色色調是、比例的 45%和很高、5519%的總 %黑皮諾紅葡萄酒用和、優雅和技巧、並給予果味的葡萄酒。挑選新鮮、精緻的漿果，如新鮮的香氣和、享受香料的細微差別、水果的口味，如薄荷般柔軟和粉紅葡萄柚。優雅，均衡、ふくよかな味わいのシャンパーニュです♪ マンダリンオリエンタル台北の優雅な世界観溢れる「BENCOTTO ベンコット」にて、知道的到來樂趣首頁紀念杯愛酒店。在每個國家的土地在哪裡、必ず「おかえりなさい♪」と迎えてくれ、還有如家酒店、一番の安らぎとなるのかもしれませんね♪ 「チャバッタ、幹番茄麵包、バゲット等の自家製パン」自家製パンはお好きなものをお好きなだけ選ぶことができます♪ 「オージービーフの牛タンとフォアグラ入りサラダ　砂糖漬けチェリー添え」550TWD（日本円にしておよそ2,035円） INSALATA DI LINGUA E FEGATO GRASSO 牛舌鴨肝沙拉佐糖漬櫻桃 Beef tongue and foie gras salad, red onion and candied cherries オーストラリア産の牛タンのスライスと、用大量的非常豐富的鵝肝醬沙拉、在櫻桃醬酸味，美麗的顏色和意志。還有的充填量、サラダといえども満足できる一品です♪ 「Vermentino Toscana Bibi Graetz 2013」イタリアトスカーナヴェルメンティーノビービー・グラーツ裕福な芸術家一家に育ったビービー・グラーツが、當從繼承母親生產葡萄酒酒廠、...

2015/10/16 發表評論

“RAW”在台北的前進！這位年輕的廚師將在世界頂級廚師“江振誠”是工作！

在大學的中山區、臺北市或區、同地区初の高級飲食店ビル「Hasmore Building（ハスモアビルディング）赫士盟大樓」が2014年9月末にオープン。 5階には「ミシュランガイド」で3つ星評価を得た六本木の日本料理「龍吟」の台湾1号店「祥雲龍吟」のオープンをはじめ、 1階には英誌「レストランマガジン」が主催する投票イベント「Asia’s 50 Best Restaurants」の2015年度で5位にランクインしたシンガポールの仏料理店「Restaurant André レストラン・アンドレ」の江振誠 André Chiang（アンドレ・チャン）シェフの監修するレストラン「RAW ロウ」と続き、 2～3階は「Hasmore Ltd. Group（ハスモアグループ）赫士盟集團」のブランドが占め、 2階に日本のラーメン店「ラーメン凪」とアメリカンカジュアルレストラン「Chili’s Grill & Bar チリズ・グリル＆バー」が、 3階にはステーキ店「RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE ルース・クリスステーキハウス」が入店。 5納入本條例草案中餐館、這一領域是、在其他研究生的學區、近年來，先後建起豪宅、富人的消費量預計、極大的轟動。「Hasmore Building（ハスモアビルディング）赫士盟大樓」は、香港を拠点に中台で海外飲食店ブランドの代理展開を手掛ける「Hasmore Ltd. Group（ハスモアグループ）赫士盟集團」の本部を兼ねており、セメント大手である「嘉新水泥股份有限公司」との合弁事業として建設。投資金額、15臺灣億元（約 ¥ 50 億）創業。地面以上 5 故事、地下三層總建築面積為約 1000年平方米。。內政、日本和丹麥、世界著名建築設計公司等巴黎已被處理。前日はこちらのビル5Fの「祥雲龍吟」へ伺わせていただきました！日本料理「龍吟」が台北進出！「祥雲龍吟」至極の哲学料理とティーペアリング http://lade.jp/diary/travel-diary/taiwan/43712/ 2014年12月9日にオープンして以来、レストラン「RAW ロウ」は、我們呼籲的主題如臺北是困難的最預訂餐廳、這一次，、奇跡的に予約を取ることができました！（嬉喜）今年2016年の「Asia’s 50 Best Restaurants」は、在曼谷的公告和儀式舉行 2 / 29、與去年一樣、1位はバンコクの「Gaggan」、臺灣去年一樣、女性シェフとして注目を集める陳嵐舒（Lanshu Chen）の「Le Moût Restaurant（ラ・ムー）樂沐法式餐廳」が30位にランクイン！さらに、こちらの「RAW ロウ」が47位と初ランクインされました！（Wonderful!）世界中の美食家たちから注目を集める江振誠 André Chiangシェフの新たな挑戦でもある、素晴らしい台北支店「RAW ロウ」を紹介致します♪ 店内に入ると、有座位和等候區，像一種奢侈的咖啡館、和很多南部松樹、ナチュラルな素材でありながらもスタイリッシュで斬新なデザインを用いたバーカウンターの奥がおよそ60席（内シェフズテーブルを含む）のメーンダイニングスペースとなります。這是維持現狀。、總是有一半埋訂閱、毎時12時（正午）に15日後の予約をスタートさせ、只在網上接受。不久後在 15 秒內開始。、およそ60席分のランチとディナーが満席になってしまうとのこと！（驚！）アクセス数は10,000アクセスもあるようで、その倍率は何と100倍にも及びます！それほどの人気店へと今も尚成長し続けるその理由は、要知道遊客在想什麼、通過篩檢程式的我們、この場でお伝えできればと思います♪ RAWは、シンガポールにある「Restaurant André」を経営している江振誠 André Chiang（アンドレ・チャン）シェフが「生まれ育った台湾の地で、臺灣食品使用。、今まで自分が体験してきたことを台湾の人たちに伝えたい」と 2014年12月に台北にオープンさせたレストランです。江振誠 André Chiang（アンドレ・チャン）は、1976在臺灣出生。もともとは芸術家を目指していたAndré Chiangですが、和他的父親反對、在路上，去過日本 13 歲、將説明您開始在一家中國餐館在甲府，山梨縣打開他的母親、只有當、將撞到牆上，在華人世界並不適合你。在那段時間、ふとテレビで「料理の鉄人」に出演していた坂井宏行シェフの生み出す料理たちに衝撃を受け、持有權益在法國烹飪、在那之後、進入法國。在法國、蒙彼利埃的著名"花園 des sens"九年之間學習烹飪基礎知識、...

2015/10/13 發表評論

弟子的法國大師誰是活躍在“歐萊雅工作室德喬爾Robuchon餐廳台北”世界各地的

發達的東區、信義新天地、 "臺北101臺北宜林"是遊客的主要旅遊景點之一。。 7經過一年的工期、200412月31日，在入口舉行慶祝開業儀式。、高さ509.2mで、地上 101 層、從第五次地下一層、這個名字來源於這。這座高層塔樓的外觀、竹をイメージしており、縁起の良い数字の8の層から成り立っています。 89階と91階にある屋内外の展望台からは、俯瞰臺北市的流行。中介層成為辦公大樓、B1階から5階までの低層フロアの台北101モールでは、ショッピングやグルメを満喫することが可能です♪ 2009年に高級ブランドのショッピングモールとしてオープンした「Bellavita ベラヴィータ」。俗稱「貴婦百幣」。。。在義大利文中，Bellavita 是什麼？、美好的生活方式、優雅的氣氛，像名字。ベラヴィータが「貴婦百貨」と呼ばれる由縁は、以及其豪華的外觀、誕生秘話が驚きのストーリーなのです♪ ベラヴィータは、詞臺灣 IT 產業行政父親給 3 個女兒和禮物。 3歐洲咖啡館和愛姐妹、可以的等待佇列、在人口稠密的臺北、讓咖啡廳感覺就像歐洲和時間是一場夢。。ベラヴィータは、抽出的三個女兒和他的妻子，擁有者沒有成本的原則下建立、存儲規劃。放鬆身心的豪華、吸引來自作為全世界的關注，有悖常理的正常的百貨商場。 4 地下室地板、地上的 9 層一般面積達 16000 平方米、銷售面積只有大約 10000 平方米旁邊、畢竟成為公共空間、空間很豐盛。。 1開放中樓中庭的感覺、在酒店的噴泉成立了數是五個的地方並創造優雅的時間。業主自行、在以利潤為導向的收入但不是、它指示設施放鬆時間去享受。租客品牌購物、 "愛馬仕"、"梵克雅寶 & 克雅寶。、"寶格麗"、"約翰洛。、"我們"、「Tod’s」など最高級のブランドが勢揃い！半年前に訪れた際も、作為百貨商場一樣讓人噁心、太安靜，當時流慢慢地引發了的混亂、將是完美的那些想要度過一個豪華的地方。這一次，、要求、そんなベラヴィータの5階にある世界の美食家から称賛を浴び、史上最短でミシュランの3つ星を獲得したフレンチの巨匠「Joel Robuchon」の台北支店として出店された「L’atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳」。同じく3階には「SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍」がありますので、一緒に紹介します♪ 2009年10月、台北に「L’atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳」共に「SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍」をオープン。第一次打開、作為重要的工作人員支援 Joel Robuchon、 16年間務めてられてきた須賀洋介シェフが、大約 1 年半之間、是行政總廚、 2年ほど前から現在のOlivier Jean（オリビエ・ジャン）シェフがエグゼクティブシェフとして就任されています♪ 店内の内装は、六本木の「ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション」の雰囲気を再現され、紅色與黑色的對比產生了優雅別致。廚師和服務人員跨長的櫃檯，交談時、所以感覺自由的享受、空間體現 Robuchon 宣導 ' convivialite （的党）。。同時享受成品菜在開放式廚房中的生活感覺、在櫃檯的精美菜肴時提供。唯一的午餐路線、除了多道菜的晚餐、小皿のアラカルトも充実しています♪ ロングカウンター席の他には、46 表是表座位雙人沙發、兩邊都、提供如此放鬆沙發角 3、接受，如年幼的孩子和被允許、很感激的在家庭中的客人。この日も日本人の家族が小さなお子様を連れて来店されていました♪ 巨大なワインセラーには世界各国からの有数のワインが用意されています♪ こちらには、「シャトーレストランジョエル・ロブション」を今月10月21日に退店されるエグゼクティブシェフの渡辺雄一郎さんからご紹介いただいたシェフ・パティシエとして活躍される日本人の高橋和久（Kazihisa Takahashi）さん（写真左）がいらっしゃいます。高橋さんの素晴らしい絶品デザートは、後程プロフィールと共に紹介致します！そして、日本語が話せるフランスのMontélimar出身（1967年生まれ）のソムリエである Benoit Monier（ブノワ・モニエ）さん（写真右）。一次在法國 3 星級餐廳培訓各地、日本では「カーヴ・タイユヴァン」のソムリエを務めたこともあるブノワさん。在日本，一個獨特的時刻，法國的笑話、サービス精神旺盛な方です！（素敵♪）ワインを楽しまれたい方は、ブノワさんにセレクトをお任せすると良いでしょう♪ コースメニューA～Cの3コースで1,380TWD（ランチのみ）～2,880TWDまで用意されています。這一次、シェフお任せコースでお願いしました♪...

2015/10/10 發表評論

日本料理“龍吟”台北市前進！ “祥雲龍吟”的卓越理念，食品及茶葉配對

在大學的中山區、臺北市或區、該區首部 "UG 工人寺廟聯合會" 的精品餐飲法案于 2 0 1 4 年底開機。 , 獲得了三星級評級的米其林指南日本食品 "龍屋" 臺灣1號店 sho Ryu Gin 開始。、 5納入本條例草案中餐館、這一領域是、在其他研究生的學區、近年來，先後建起豪宅、富人的消費量預計、極大的轟動。赫士盟大樓は、香港を拠点に中台で海外飲食店ブランドの代理展開を手掛ける「赫士盟グループ」の本部を兼ねており、セメント大手である「嘉新水泥股份有限公司」との合弁事業として建設。投資金額、15臺灣億元（約 ¥ 50 億）創業。地面以上 5 故事、地下三層總建築面積為約 1000年平方米。。內政、日本和丹麥、世界著名建築設計公司等巴黎已被處理。 1階には英誌「レストランマガジン」が主催する投票イベント「アジアのベスト･レストラン50」の2015年度で5位にランクインしたシンガポールの仏料理店「Restaurant André レストラン・アンドレ」の江振誠 André Chiangシェフの監修するレストラン「RAW ロウ」が店を構え、予約困難とされるこちらも今回伺えるという奇跡が起きています！ 2～3階は赫士盟グループのブランドが占め、 2階に日本のラーメン店「ラーメン凪」とアメリカンカジュアルレストラン「Chili’s Grill & Bar チリズ・グリル＆バー」が、 3階にはステーキ店「RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE ルース・クリスステーキハウス」が入店しており、五樓、この日伺う「祥雲龍吟」があります！東京・六本木に店を構えるミシュランガイド3つ星獲得の日本料理店「龍吟」は、本公司還經營在 Hong 香港特別行政區，二、2014年11月1日に台北市内に支店「祥雲龍吟」をオープン。臺灣在米其林類日本餐館開業這第一次。功能表是、12品からなる6500TWD（日本円にしておよそ24,050円）の1コースのみ。（別途サービス料10%・個室利用15%）台湾各地の特産品を素材とした台湾店独自の懐石料理を提供し、山本征治シェフの片腕とされる稗田良平シェフが祥雲龍吟料理長として腕を振るいます。對著裝是半正式和建議、襯衫和短褲、男士涼鞋，這家商店位於一個非、男子、襯衫夾克是可取的、G 麵包甚至吳。婦女、注意需要釋放的香味的香水等。。 9歲以下的兒童不能用、請注意，提前，採取一次檢查和。「祥雲龍吟」では、課程與成分的臺灣菜、東京、功能表中的區別 Hong 香港特別行政區。一直只在夜間開放。龍飾品的方法。作為財富吉祥寺的象徵、和開車出門惡龍。作為觀音加入創業板、據說賜予好運氣。、必備的風水地龍雕像、気の流れが良くなるといわれています♪ 静寂さが押し寄せるような厳かな佇まい、人卻在燈火昏暗光著腳丫、其次是鵝卵石鋪就的方法。待合室和モダンでスッキリとスタイリッシュな趣を見せる待合室。在酒窖、在清酒清酒酒中排隊。 100多個精心挑選的葡萄酒和、30有罕見的緣故多。在等候室、食前酒などを楽しまれるゲストもおります♪ 待合室のモニターには、 NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」の山本征治シェフの回が流されていました。我們還沒有看到、観てください！「料理とは理（ことわり）を料（はか）ること」その想いに真摯に向き合い、先人たちが生み出してきた日本料理の伝統と新たな進化を遂げる革命の中で葛藤する山本征治シェフの熱き魂が見えてきます！料理人ってこういう人のことをいうのだと思います。プロフェッショナル～仕事の流儀～第189回山本征治山本征治プロフィール 1970年、生於 Kagawa 自治州。1993年、他加入青柳的餐廳，在德島。虎之門青柳、廚師晴"巴薩拉"、日本食品在青柳群體，如"大山"。 2003在六本木，東京日本料理 Ryu 杜松子酒開一年。米其林指南東京、橫濱、湘南南 2012 年以來、3贏得米其林三星級連續年。以及國內、Hong 香港特別行政區和臺灣地區的海外分支機搆。 29 排名最好在日本料理中"到 2015 年世界 50 的最佳餐廳"、在其亞洲版被選為 # 4。ウェルカムドリンク「碧螺春」碧螺春（へきらしゅん）は、也是中國茶葉十的大中國茶之一。茶樹葉的形狀、頭髮是白色柔和見於其他茶、有特色的螺旋形狀，、這個白色的茸毛更多、據說是高風味。藍色螺旋彈簧、由冷茶和王冷。味道很好聞，所以軟、口感、和少苦比日本茶、繊細な甘みを持つ上品な緑茶です♪ 店内の内装は日本人建築家が行い、所有的盤子和餐具都已通過了由日本的能工巧匠的作品。落ち着いた色合いをベースに用意された座席数は36席と店舗比率に対して優雅な配置となり、只有一個房間的座位、6～8名で予約を受け入れられています♪ 封書に納められたお品書き。一張郵票描繪臺灣土地記錄和 Sho Ryu 杜松子酒、編號為 1、在臺灣的意願將頂部或有些國家對 too見、「オープンして1年という意味合いが御座います」とのこと。和、貼付したオリジナル切手に郵趣マニアには堪らないオリジナルの記念押印で訪れた日付を刻印し封をするというユニークな演出。期間、「祥雲龍吟　極致料理」とし、簡單地說成分，如在日本和中國、12功能表項目將可用。...

2015/10/05 發表評論

"amba台北中山 ACHOI" 在自己的風味美食餐廳的關注

2015"Amba臺北中山酒店"於5月開業。、在中山北路兩旁樹木、臺北安巴薩多塔皮大使酒店於2012年創立了第二品牌。。ホテル内1Fに併設された話題のレストラン「ACHOI」は、上海のレストラン「Jean Georges」のエグゼクティブ・シェフ林明健（Lam Ming Kin）氏を迎え入れ、提供創意的當代菜、台湾で話題のレストランとなっています♪ インテリアデザイナーの宋毅氏が、概念生態納入、使用可迴圈使用的木材和古董傢俱、用綠色的植物裝飾、現代風格舒適的食物。道路並排玻璃、自然光が入り開放感に溢れています♪ 店内はステイリッシュでシンプルでありながらも、木制傢俱和安排、有溫暖的地方。甚至一天的午餐、和擠滿了很多本地人、楽しそうにテーブルを囲む姿が伺えす♪ こちらでは、「EURO CAVE」のワインサーバーで提供するグラスワインがお勧めです！テイスティングサイズ、半大小、玻璃尺寸、在課程中瓶、大小選擇、品嘗和享受許多不同一點一點很受歡迎。ランチタイムでもワインを嗜む方の姿も見られました♪ 「シェアハウス」のコンセプトでもって設計されたオープンキッチンとワインバー、建立了 L 型可以享受與廚師的交互廚師的表。在午餐和晚餐、強調其增加開放式廚房生活感覺、シェフとコミュニケーションが取れるカウンター席は大変人気です♪ シェフ：林明健（Lam Ming Kin）1977年生まれ香港出身の林明健（Lam Ming Kin）通称：Kinシェフ。一次香港特別行政區普通話廣場。、獲得經驗在紐約和巴黎米其林餐廳、世界的に有名なシェフ「Jean Georges」と14年以上厨房を共にしています。來到臺灣健廚師在一年半。臺灣夜晚的城市。、在愛中跳來跳去的失速、並納入他們的盤子要揭開臺灣美食的特點、傳統的民族烹飪技巧、他自己的香料的、作為現代美食。目前不提供課程、對所有菜肴 à la carte、它是可能的選擇你自己你的喜歡，像你一樣。在這一天、Kinシェフお勧めの料理をいただきます♪ 料理メニューは、英語和漢語語言。こちらのレストランをプロデュースされているコンサルタントのAmy Chenさん（写真右）にお話を詳しく伺います。它是我解釋、フロントスタッフで日本語が話せるMisakiちゃんです♪ 「House-made Sodas　自製天然蘇打水」240TWD（日本円にしておよそ890円）こちらでは、我們推薦自製蘇打水。在這一天、柚子の香りが爽やかな柚子ソーダーとまるでカクテルをいただいているかのような白ワインベースの2種類をいただきました！濃厚なシロップをソーダで割り、シュワッと軽やかにいただけるノンアルコールのソフトドリンクです♪ アミューズ「麵包脆餅佐花生醬慕斯」香ばしい香りが楽しめるピーナッツバターソースをたっぷりとカリカリ食感のクラッカーに付けていただきます。它將依賴酒精、食事が運ばれてくるまでの間につまめる嬉しいおつまみです♪ 「fig toast, house-made ricotta, port, lemon 無花果土司，手工自製瑞可塔起士，波特酒，檸檬」320TWD （日本円にしておよそ1,190円）ポルト酒に漬け込んだ無花果を自家製リコッタチーズと一緒にパンに付けていただく前菜。黑胡椒或檸檬皮、そしてミントの葉をアクセントに添えて爽やかに仕上げています。脆皮和油炸麵包、滑らかでヘルシーな自家製リコッタチーズと無花果がとても良く合います♪ 「uni, yuzu, nori, crunchy rice, shiso　馬糞海膽，柚子，海苔，脆飯，紫蘇」 720TWD（日本円にしておよそ2,670円）ご飯に海苔を巻きフリットにし、婆羅門-希爾與海膽是從日本進口、迷你紫蘇葉，配上柚子泡沫。日本料理でいう天ぷらとのフュージョン料理です♪ 「roasted romanesco, Bayonne ham, pecan, parmesan, amaranth　烤羅馬花椰，北雍火腿，胡桃，帕馬森起士，紅莧苗」320TWD（日本円にしておよそ1,190円）ロマネスコをローストし、火腿，法國南部、乾酪和核桃、配紫蘇豆芽。也從菜。ローストすることで甘味を引き出しているロマネスコにパルメザンと胡桃の香ばしさと生ハムの塩気を加えていただきます♪ 「“frisée aux lardons”, slow cooked egg, glazed...

2015/06/21 發表評論

作為一個陶藝家在懷舊的城市景觀岩瀨富山釋住永岳

明治時代に建てられた家屋が今も多く残る岩瀬の街並みの一角にある富山県中新川郡立山町出身の陶芸家として活躍される「釋永岳」さんの住まい兼工房を訪れました。岩瀨區、作為北船到日本海和來自早期日本江戶時期的港口城市蓬勃發展的城市。北國街渡河岸兩旁-多尼亞在北前船回到小鎮、和許多房子建于明治時代的左邊、在那個時候強調其增加、時間，如果看上去這懷舊。放置加賀禦藏、港的出口大米的榮耀登頂、在江戶末期、北海道和鯡魚的海藻、岩瀨鎮帶來了更多的財富和文化的化肥進口。在這裡你將、被稱為五代和岩瀨家庭重要的文化財產。、北前船の歴史を残す国指定重要文化財に指定されている「北前船廻船問屋森家」の前に釋永岳さんの住まいはあります。側街居住的排屋為海鮮批發商發了大財、另一邊是一家秘書類、跨街和不同建築物的材料質感。這座城市被稱為富山旅遊勝地、由活性的輕軌運行從 JR 富山站北出口走向富山港岩瀨、許多遊客們正在參觀。。国指定重要文化財・北前船廻船問屋森家所在地：富山県富山市東岩瀬町108 入館料：100 日元成人、兒童封閉 50 日元：年終及新年假期 (12/28-1/4) * 五月暫時封閉。時間：9:00-16:30 聯繫電話：076-437-8960 我們英勇的風格深受"火山"和手工雕刻的木制銘牌。外牆用銷售昆蟲籠子裡 (sumushiko)、4-作為寬度除以竹簾裝有 5 毫米、散發著微妙和溫柔，輕盈質地。白天、從房子的裡面的室外美景亮度因為為、喧囂和熱鬧的人、背面、夜輕房子從外面那裡是作為在旅途中的溫暖，是。。銷售的蟲籠裡涼爽的空氣還散發著大氣？。這裡的房子、富山の銘酒「満寿泉」を製造する造り酒屋「桝田酒造店」の桝田さんが施主であり、桝田さんに「岩瀬でやきものをやらないか？」とお声を掛けていただいたのがキッカケだそうです。這個家會敲近九年來，、桝田さんが歴史ある街並みとして残せるようにと手を掛けられる際に、「改修するならきっちりと造り、若手作家のものづくりの場にしたい」と願われたそうです。在那段時間、錫是束手束腳包房子翻新內外、完好的房子、釋永岳さん一家の住まい兼作業部屋へと生まれ変わるのです。走過我的門廊、風穿過令人愉快的房子、很酷很酷的空間會做。在地板上、把大桌子放在中間、顯示部分。在結束了你的、打開作為庫的所有時間、請注意，非之旅將在沒有預約。釋永岳 / Gaku Shakunaga 花器・花台 / 釋永岳小上がりには、把一個大表、訪問我們的客人和活潑所以成為宴會桌、通常用作空間實用房嗎？。料理もされる釋永岳さんは、大魚石斑魚涮或關閉]、朋友獵人捕reba 熊和野豬、該行為方服務熱忱的人看上去都很。插花花瓶在"女性力量"也是高度、意外な一面もお持ちです（笑）元々、彫刻を目指しこの世界に入った釋永岳さんは、畢業于東京大學的藝術系雕塑、開始學著做陶器在京都府波特學校成型部。卒業後2003年に越中瀬戸焼「庄楽窯」の釋永由紀夫氏を父に持つ彼は、在父親下、也開始研究在同一陶器、「父を目指す陶芸家としてでは終わらず、父を超える陶芸家でありたい」と家を出られ、2006獨立的歲月。在新獨立的時間、生活似乎痛苦讓文書、「L’évo レヴォ」の谷口英司シェフや良き理解者に支えられ、被稱為變化逐漸浮現在腦海中。谷口シェフと出会い、レヴォに「県外のものを入れず、富山一色にしたい！」と熱望され、釋永岳さんの作品をまとめて入れてくださったことを機に、現在，、谷口シェフのために新作づくりに奮闘されることもあるようです。第一次、新不自信，因為以前的作品走進世界、那是只是有點、正直に包み隠さず話してくださるピュアな釋永岳さん。然而，、谷口シェフの「コレがいい！コレで大皿頼むよ！」の熱い一言で大きな自信を得たといいます。現在、你的時間來追求像雕塑和三維物件的女性氣質、應平行的文書，以創造一個舒適的位置。釋永岳さんの「うすはりの白グラス」でキンッと冷えた城端の霊水をいただきました。在他的工作與流行光束白玻璃、奉承勻稱薄、沒有你的世界仕上garanakereba 完成形式，為自己和承諾。、「自分が使って、気持ちいい器を目指している」と。在這裡我們的緣故、我將是你的想像力馳騁野生和很好吃。用漆、物映えする黒の「漆黒シリーズ」は、他們的陶器不是皮革或紋理。釋永岳さんの作品は、沒有太多經驗的展覽形式、和展覽中，東京、東京の友人でモデリストである「Takizawa Shigeru 滝沢滋」氏とのコラボレーションなどで作品を紹介されています。在富山縣、或實際上使用協作與餐廳食物圓桌會議事件時舉行、沙龍將烹飪用途要作為。當前、大部分作品提供更多的口碑、人と人の繋がりを大切にされている釋永岳さん。あの「TAKAZAWA」の高澤義明シェフも雑誌「Discover Japan ディスカバージャパン」の食材探しの企画で富山を訪れた際に立ち寄り、オーダーを掛けてくれたそうです！（凄）彼の器が日本のみならず、越來越多來到世界飛像希望的那樣。「ちょっと街を歩きましょうか」と誘い出してもらい、將旅遊工作室。清酒の蔵元直送店として特に吟醸酒にこだわっている酒屋「酒商田尻本店」の横裏手に彼の工房があります。在這裡，在、やはり「桝田酒造店」さんの満寿泉（ますいずみ）が有名で、在其他、勝駒・菊姫・天狗舞・黒龍・八海山・だるま正宗・南部美人・澤屋など北陸の有名な日本酒やワインを販売しています。...

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