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2016/03/26 發表評論

“東方露台鳥善”舉辦了“Wine Maker’s Dinner Vol.4”請“Hugel”

棕櫚樹沿著白街成為一個里程碑、那裡你能爬上小山，位於一座小山、 擁有俯瞰薩納里湖的最佳位置，“THE ORIENTAL TERRACE TORIZEN”。 舊名“Torizen”、它成立於明治元年。、與年齡和不斷變化的業務形式背景的、 今年是2015年，擁有152年的歷史、7這將是一家歷史悠久的商店，將持續幾代人。 在昭和 38 年，鐵匠鎮的主要商店搬到了現在安靜的薩納里湖畔。、 2000從好到地點成為熱門話題, 廣場上的場地、 作為現在，婚禮和婚禮接待大廳、或作為締約方和事件，以及眾多名人光臨，場地和、 它是一個極受歡迎的餐館。 長時間、2009年9月，這家餐廳作為日本餐廳經營，被重新裝修成一個讓人聯想到亞洲東方度假勝地的豪華空間。、 自從我們迎來了接受過法國美食培訓的年輕廚師前川智宏以來、 ♪ 它已經發展成為一家深受各個年齡段喜愛的高級餐廳。、亞洲風格的入口，名副其實的東方露台，是、我一樣濱松忘記這一切、 ♪ 仿佛在豪華度假酒店或異國他鄉的旅館受到歡迎 前廳酒廊 東方露台 在“The Galleria”，Trizen的宴會廳、 法國邀請阿爾薩斯酒莊“Famille Hugel”舉辦“釀酒師晚宴Vol.4”。 在約 80 葡萄酒愛好者的聚會、我們，網路雜誌lade，也參加了♪“Famille Hugel”，這是一個歷史悠久的酒莊，已經家族經營了13代，已經經營了337年。。 環遊世界，分享Hugel葡萄酒的美味、 與♪艾蒂安·雨果（Etienne Hugel）和他美麗的日本妻子薰·休格爾（Kaoru Hugel）的紀念照，她是一名合格的侍酒師。 婚禮場地“四池博物館”的經理水口千明和四池博物館的濱本先生、 水口先生的妻子Mari，負責“Flower Concierge Soiyu”的鮮花協調員，和其他人♪將與“2013 Hugel Gentil”一起敬酒，♪這將是在The Oriental Terrace Trizen舉行的第四場釀酒師晚宴。、 1法國的「Famille Perrin」出席了此次活動、 2加利福尼亞州的三個大型製造商，第二、 3第一次是黎巴嫩的“Chateau Musar”、 和、這一次，它將是法國阿爾薩斯的“Famille Hugel”、 這一次，該活動是在進口商「Jeroboam」和「WINE BOUTIQUE PANIER」Tetsuyoshi Ono的合作下實現的！ 每年、它已成為♪非常受歡迎的活動“2013 Hugel Gentil”葡萄品種：雷司令 15%、瓊瑤漿 19%、馬斯喀特 2%、黑比諾灰 24%、Sylvaner & 白皮書 40%的葡萄酒由貴族品種混合釀造而成，被稱為“Jonti”，是阿爾薩斯古老傳統的復興。 在 Jonty、瓊瑤漿辣味彌補、 身體的灰比諾、雷司令技巧、馬斯喀特的漿果味、 出色地結合 silvaner 的新鮮。 今年 2013、和多種多樣的珍貴佳釀、 是密集。、據說是純和很好的平衡的經典阿爾薩斯葡萄酒。 與迷人的鮮花和結滿果實香氣、您可以享受 ♪ Etienne Hugel站在舞台上解釋葡萄酒的新鮮，年輕的味道。、 從現在起 25 年抵達後、是你在房子裡每年去日本左右。 艾蒂安不會說日語。、並歡迎日本妻子、 Etienne Hugel是一對非常好的夫婦♪。、1958在阿爾薩斯出生在入、1979畢業後，史特拉斯堡大學商務、 後的勃艮第和波爾多和索甸區釀造"約瑟夫 · 德勞恩"培訓、1982加入了家族生意。 開發與地方品種"Jonty"混合酒、年銷售部、世界各地。 作為友好平易近人、演講偶爾交換的笑話，和、 是迷人的如此充滿幽默感。...

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2016/03/26 發表評論

法國的餐廳 "連理" 4 年結婚紀念日慶祝廚師的課程

然而，作為 mokuren 靜靜地坐著、定義一個有尊嚴、從花園可以看到的象徵樹 具有強烈存在感的“仁日樹”的美妙建築、 咖啡館和餐廳與老闆和新廚師“Renri LENRI”合作重生。 2013自12月3日星期二作為法國餐廳重新開業以來、早在 2 年有傳遞。 活躍在這裡的廚師 Shigeaki Onoe，、 後整理培訓在岐阜縣多治見、在大Exb哈馬納科的義大利“盧奇科勒”、 務marete 廚師約十年在義大利和法國進來、充分利用這項技術已栽培為止、 提供主要生計的融合東方和西方殖民的法國菜。 這裡的歐洲城堡形象、 靜靜地依偎在石頭牆內砌體是、它在商店的一樓營造出♪一種像世外桃源一樣的氛圍。、25 桌席位包括半私人房間、4 台座椅俯瞰著庭院和、 暗褐色平靜可以盡情享受寬敞和有尊嚴地在地板和石頭的牆上。 2在地板上、我們提供♪可用作私人活動空間的樓層 擁有3,000坪的廣闊場地、得天獨厚的藍莓農場和香草花園餐廳。 看風景前你的花園的時候你可以享受四個季節、 您可以在 ♪ 2016 年 2 月 22 日，即我們結婚四周年紀念日，享用美味佳餚，度過幸福的時光。、 慶祝陣亡將士紀念日、提前詢問大上師傅、我在濱名湖的“Grand Exib Hamanako”訂購♪了大約 7 年的 omakase 課程、 自2016年3月以來，與大上廚師共事的中村先生被正式歡迎為員工。 中村先生來自濱松。、在過去的兩年裡，我一直在“Exib Hakone Palace”，並被小上先生找到。、是公司決定返回到本地嗎。 作為一個高值體驗廳工作人員、大野主廚也很高興♪可以期待“2011 Hugel Riesling Estate”的穩定服務、法國邀請阿爾薩斯酒莊“Famille Hugel”、 我們帶來了在「THE ORIENTAL TERRACE TORIZEN」舉行的「釀酒師晚宴Vol.4」上收到的「2011年雨果爾雷司令莊園」！ 作為Hugel的新產品、Rieslingesteite 剛剛幾個月之前，、 超過一半的葡萄已被盛大 Cru shnan 球、 勃艮第和相同的石灰泥土壤在陡峭的山坡的葡萄園、 品嘗具有最複雜礦物質的驚人個性、這是一款令人滿意的雷司令！ 我稍後會♪介紹Hugel活動的模式“廣島縣的牡蠣煙熏櫻花片底部Pando Epis沙拉” 廣島縣的煙熏牡蠣很香、我們將會適合你的 pandepis 甜蜜。 紅色、黃色、橙色的切片辣椒、紅葉生菜、蒔蘿、 讓你疼青蔥，雪利酒醋油沙司、鹽、辣椒、當混合好的橄欖油調味汁、 沙拉很好吃♪，有一種腌料般的濕潤感「雪蟹極光醬芒果穹頂」大廚讓我們知道他對新功能表的看法！ 色彩鮮豔的芒果穹頂也非常♪漂亮。、 後，鬆動活雪蟹 Chionoecetes 奧皮利奧、攪打奶油和自製的蛋黃醬、 客人可以享受到豐富和少量的番茄醬，咖喱粉和辣椒味與克萊米風味口音。 芒果和白色的香醋、用橄欖油製成的濃稠醇厚的極光醬與螃蟹相得益彰。、在新鮮小茴香的味道、這是今天最美味的東西！ 味道與通常的小野廚師略有不同、我能夠♪感受到「法式長棍麵包」」北海道花椰菜湯烤活扇貝「北海道活扇貝的新鮮感」。、手工撕，就會感到甜蜜，與美味。。 下面厚和克萊米花椰菜湯、 光滑的皇家已被控、此外，還有一種卷。 大上師使用時令食材製作的湯總是精緻的♪“Sturgeon Poiret Noily Sauce” 在濱松市天龍區春野山區養殖的鱘魚以poiret完成、 富 noilly 醬。 鱘魚炒、坦率的白色。、和有彈性的紋理像擁抱、填充。 凝膠狀軟骨的質地好吃得難以忍受！ 慶典花蕾、駝峰泰克奈、Shimonita （鈴木農場）、芋頭油條、配上金橘。 金桔是酸洗、帶的出了金桔的甜蜜了。 當前、鱘魚養殖在春野鎮、後 6 抓魚子醬在七年左右，它將。 ♪ 我也很期待。 “青椒醬烤鴨肉” 鴨胸肉在皮膚上塗抹了日本蜂蜜、用切碎的檸檬和酸橙皮送達、 清新的香氣和味道帶到你這兒來。 燒烤烤的鴨腿肉和煙熏的櫻桃晶片中，。 已被濃縮在口感和風味。 橙色、紫色、三種烤白胡蘿蔔和歐芹根、黃蘿蔔、根莖類蔬菜，如漩渦跳動、 茁壯成長的甜味和香味濃郁，烤、這是最美味的！ 會搭配♪濃郁的青椒醬 他們在甜點前準備了一個特別的紀念盤，以慶祝我們的結婚紀念日！ （謝謝！ ）...

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2016/02/18 發表評論

"巴黎廳 Paris 1930" 在創意前衛的法國美食一頓特別的晚餐。

"台北蘭迪斯酒店"二樓的法國餐廳"Paris1930巴黎餐廳1930"、 隨著酒店建立 37 年前開和、悠久的歷史、將是臺灣第一專業法國拉。 這是 10/2012 年重新設計、2013年11月にヘッドシェフとしてフランスよりClément Pellerinを新たに迎え入れ、 而傳統、独自の斬新なアイデアを盛り込んだ前衛的な料理を提供しています♪ 重厚感溢れるクラシカルなその趣きは、 好的老歐洲和裝飾室內設計，看來，似乎、 煩躁不安、優雅に出迎えてくれます♪ エントランスにはフランス前大統領をはじめ、薇薇恩 · 韋斯特伍德等大演出者、 こちらを訪れた著名な方々のサインが飾られています♪ フランス画家「Gabriel Dauchot（カヴリエル・ダウコト）」、 イタリアミシュラン1つ星「Due Colombe」のシェフ「Stefano Cerveni（ステファノ・チェルヴェーニ）」、 イスラエルのテル・アヴィヴ生まれのヴァイオリン奏者「Pinchas Zukerman（ピンカス・ズーカーマン）」 、 蘇聯出生的鋼琴家、指揮者「Vladimir Ashkenazy（ウラディーミル・アシュケナージ）」、 1969年にクリーヴランド音楽院で結成した「Cleveland Quartet（クリーヴランド弦楽四重奏団）」、 英國的印度帝國、瓦拉納西出生的音樂家、シタール奏者「Ravi Shankar（ラヴィ・シャンカル）」、 1970年にオーストリアで結成された「The Alban Berg Quartett（アルバン・ベルク弦楽四重奏団）」、 国際的に著名なクラシック・ギター奏者「Pepe Romero（ペペ・ロメロ）」、 フランスミシュラン2つ星「Restaurant Gill」のシェフ「Gilles Tournadre（ジル・トゥルナードル）」、 東京ミシュラン1つ星「Maison de Gill Ashiya」のシェフ「Hideki Takayama（高山英紀）」、 中国系アメリカ人の世界的チェリスト「YoYo Ma（ヨーヨー・マ）」、 コスタリカの元大統領夫人「Josette Figueres（ジョセット・フィゲラス）」、 イギリスのファッションデザイナー「Vivienne Westwood（ヴィヴィアン・ウエストウッド）」、 モデナ出身のイタリアオペラのテノール歌手「Luciano Pavarotti（ルチアーノ・パヴァロッティ）」等々 。 來自世界各地的葡萄酒窖的葡萄酒世界時刻 100 本書所以我總有。 ソムリエにより料理に合わせたワインを選んでいただくことが可能です♪ 「The Duck Presser」 こちらは、19世紀半ばにかの有名なフレンチレストラン「La Tour d’argent（トゥール・ダルジャン）」で考えられた名物料理で、 有名な鴨料理の「Canards au sang（カナール・オー・ソン）鴨の窒息」に使われる伝統的な調理器具となります。 「CHRISTOFLE（クリストフル）」のシルバーでつくられた大変貴重な物で、 使用按這、鴨血、你在源中包含的東西。 它是罕見的食譜實際上觀看演示在桌子上。 ランディス台北のオープン時に、 ホテルオーナーである嚴長壽（Stanley Yen）スタンリー・イェンがフランスより持ち運んだものとなり、 當前未使用的。 フランス西部に位置する都市ルーアン市のレストランで 「Canard au sang」のデモンストレーションしている動画を参考までにご覧ください。 https://youtu.be/O-Y1KOiu3Jg モノクロの世界に紅を差し込んだモダンな色調で統一された店内は、 清洗了照明的亮度、一直很不安，。 隨著加入在一些地方分區、よりプライベートな雰囲気を楽しめます♪ 鮮やかな生花でお出迎え！ 美しいパーテーション！ ソファテーブルでゆったりと食事！ 定時になるとピアノとヴァイオリンの生演奏を聴き入りながら、優雅に食事が楽しめます♪ ヴァイオリニスト ピアニスト 優雅な生演奏！ この日はこちらの個室で、 市場行銷&Communication Managerの陳裕文（Yu Wen Jonathan Chen）と Marketing&Communication Coordinatorの蔡郁淳（Amanda Tsai）と 日本語通訳をAccount...

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2016/02/13 發表評論

臺北打開 "Toh-A’桌藏" 法國餐廳配的台灣菜表的店鋪名稱

2015Toh-A'餐廳，一家法國餐廳，於10月開業。。 店主廚師，香港人布秋樹（威廉·布），俗稱：阿布、 20過去幾年的時間花費、住み慣れた台湾にて自身のフランス料理店をオープン致します。 場所は「国立台湾大学（National Taiwan University）國立臺灣大學」付近となり、 最寄り駅はMRTの文湖線「科技大樓站」となりますが、 將需要那裡計程車司機、它建議，乘計程車去從一開始。 每個標、日本の寺院や和室に多く用いられる丸窓のような門構えです♪ 「Toh-A’桌藏」は「テーブル」を意味します。 佈置圖塊、在鵝卵石上是駕駛、Nodate 傘是可用在後面、方法以某種方式讓你覺得日本的氣氛。 錆びた鉄の扉の向こうが入口です♪ 日本の禅スタイルに惚れ込んだAbuオーナーは、 設計デザインに黃慶洲、フラワーアレンジメントアーティストの朱永安、新鋭芸術家の汪柏成、 銅鑼の達人である吳宗霖とそれぞれの分野のエキスパートを迎え入れ、 民家を禅スタイルのレストランに大幅にリノベーションしています♪ 店内は、成為一個廚房入口我的左手、他的右手是表座位。 在涼爽、 現代設計別致的色調、 紅沒有對比掛飾品和口音會、ムード溢れる落ち着いた雰囲気を放ちます♪ この日は、在臺灣人民的朋友和他的妻子、デンマークの首都コペンハーゲンで創立された ジュエリーブランドの「PANDORA（パンドラ）」オーナーの陳昱龍（Lawrence Chen）と 奥様のDaniella Huang、 和、把我介紹給先生和太太的朋友日本語言、 「Sun Pao Tsun Construction Co.,Ltd.（勝堡村集團）」の副社長を務める王德賢（Mark T.H.Wang）と 奥様の裕美（Yumi Wei Wei Cho）を紹介してくれ、 3カップルの6名で楽しいパーティナイトの始まりです♪ 陳昱龍（Lawrence Chen）と奥様のDaniella Huangとは、 通過一個 Facebook 的朋友、在餐館裡旅行的時候帶他們的父母在日本京都、 這給了成了朋友的建議。 兩家最喜歡的是日本的飲食文化、壽司、 天婦羅、它是喜歡鰻魚。 越來越多日本餐廳在臺北、 在京都的餐廳，包括父母似乎很高興及安慰。 2和兒童、我的媽媽是。、我的妻子、和也保護公司經理、 とても美しいDaniellaに「Lawrenceの何処が好き？」と伺うと「両親想いのところ♪」と可愛く答えてくれました！ Lawrenceには「素敵なスイートハニーを大切に♪」と伝えておきました♪ メニューは、雙方的內圈來作畫、粋な面白い演出です！ こちらのディナーは、3300TWD （日本：約11,880円）のワンコースとなります。 （※上記価格に10%のサービス料がかかります） さらに、一人ひとりの卓上には、 「料理が美味しく見える」LEDスポットライトを設置されており、素晴らしい演出です♪ 「グァバ茶」 食事の糖分吸収を抑える効果があるといわれるグァバ茶は、 多酚含有大量、 維生素 C 和。、ミネラルなどの栄養成分が豊富に含まれている健康茶を食前にいただきます♪ ソムリエの陳衛（Webb）が持込ワインのサーヴを担当してくれます。 臺灣、基本上為酒樓帶來含酒精飲料、有時我們認為是理所當然，這樣。 答案是肯定的、上述某一類隨身攜帶收費，餐廳將、 我隨身攜帶本身的費用是非常便宜和容易使用。 這一次、ワインとウイスキー愛好家の御2人の紳士が素晴らしいボトルを用意してくれました♪（謝謝♪） 「Domaine Antonin Guyon 2007 Corton Charlemagne ドメーヌ・アントナン・ギュイヨン 2007/コルトン・シャルルマーニュ」 フランス・ブルゴーニュ　シャルドネ100% フランスはブルゴーニュのドメーヌ「Antonin Guyon（アントナン・ギュイヨン）」は、 它是在勃艮第最負盛名的釀酒廠之一。 粘土和石灰岩土壤中出生、35 歲、與 100%霞多麗、 オーク樽（50%新樽）とボトルで18ヶ月熟成させた白ワインです♪ 見事に鮮やかな金に輝く緑色を帯び、相思和石灰、蜂蜜花茶、 有一種非常純淨的礦物、充滿了複雜的口味、この上なくエレガントな仕上がりです♪（讃♪） 王德賢（Mark T.H.Wang）は、為曾參加過在日本一所大學、是日本語言流利。 建設業の会社を営むMarkにとって、 在目前臺灣建設熱潮、我想你過了一天的忙碌。 そんなMarkは多趣味でもあり、除了酒和威士卡愛好者、 有好的愛好，例如汽車、 手錶、車好きな旦那様と話が盛り上がっておりました♪ Markの奥様の裕美さんはご結婚されて11年で、既に3人のお子様をお持ちの母とのこと！（驚） 紛れも無い美魔女で、要結婚了、 台湾の「電通（Dentsu）」にお勤めのバリバリのキャリアウーマンだったのです♪ 「自家製パン」 オーナーシェフAbuのお手製パンは、 漂亮香脆芝麻、 大蒜和魚醬座位百吉餅和土豆泥上白麵包、 3 物種包括香港特別行政區風格 Hong 龍眼睛香腸潘。 配用黃油來自法國，竹葉的圖像。 「オーストラリア産の鮑 トリュフの香り」 スライスしたマッシュルームを添えた肉厚な鮑は、完成和滋潤和軟化、...

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2016/01/30 發表評論

"L’Air café néo-bistro風流小館" 咖啡與配對合演法國廚師和咖啡梅斯特

在臺北的臺灣著名商店開始的當地的食物。、 ハイセンスな雑貨店やお茶屋が揃うお洒落スポットの永康街（ヨンカンジェ）。 そのエリアの小さな路地の交差点に位置するフレンチレストラン「L’Air café néo-bistro 風流小館」。 こちらは台北で人気のパティスリー「Boite de bijou（珠寶盒法式點心坊）」やデリ・カフェ「Take Five」と同系列となり、 食通の女性オーナーで空間デザインなどもされる林淑真（Susan Lin）が運営され、 「L’atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳」出身の女性シェフである Dana Yuを迎え入れてオープンさせたネオ・ビストロです♪ 店内は、牆上的磚色天然實木傢俱和其內部的平靜。、 上質な空間ながらに居心地の良さや温かみを感じさせるのも 女性オーナーならではの空気感でしょうか♪ 今回、こちらのフレンチコースと珈琲をペアリングさせるイベントを開催される 珈琲マイスターの「楽人阿仙（通称：お仙さん）」に御紹介いただき参加させていただきました！（謝謝！） お仙さんは、將負責提供這種咖啡的咖啡豆咖啡烘焙和侍酒師。 他、是食品和飲料 （自由人） 很難定義簡而言之。 ベルギー「ブリュッセル王立音楽院（Royal Conservatory of Brussels）」のジャズ部を卒業され、 世界民族音楽シーンに中近東楽器の王様である撥弦楽器のウード（oud）奏者として今も尚、一直活躍。 在那旁邊、美食家、美食評論家、廚師、味覚提案者としての顔も持っています。 「楽人」とは「がくにん（学ぶ）」と「らくじん（楽しむ）」の両方の意味を持ち、彼に一番相応しいタイトルです！ 全てにおいて、食べ物と味覚のセンス習得が特定領域からではなく、様々な生活経験や美学など、 多方に渡り渉猟したものを彼は信じています。 世界中を渡り歩き、食べ歩きをし続けてきたお仙さん。 他、即使是現在亞洲專注于美食問旅途。 現在、自身のカフェを台北でオープンさせるために準備に精を出されています♪ ナチュラルな壁面に反して、眼睛明亮的藍色牆繼續地下、 卡薩布蘭卡的大型畫作可能會影響。 藍色有這麼酷的墨鏡、 沒有鋒利的印象、程良いアクセントに感じるセンスの良さが伺えます♪ 店内の地下フロアは、8-將在 10 或所以私人房間可用。 此事件配對的咖啡、在 12 月舉行時去年成為受歡迎的出賣、 今回の1月開催も満席のようで大変賑わっておりました♪ カウンター内はこちらのスタッフと共に、 お仙さんとその友人である「Laku Laku Cafe（樂樂咖啡）」オーナーの蔣漢聲（Booby Chiang）さんが 準備を勧められており、ゲストの足並みが揃うのを万全の体制で待ち構えています♪ 今回のイベントは、法國全程七菜肴將配對 7 杯咖啡。。 說實話、開催される前までは「7杯も珈琲が続くの？」と不思議な思いが脳裏を過ぎっておりました！ しかし、在此之後、它遮住了，那種感覺是很容易。 7沒有太多要求做每個菜、 像是烹飪中的酒，抱著、那感覺蔓延千變萬化、 フレーバーとテイストを楽しむことができる珈琲ペアリングが楽しめます♪ 「Lomi Tasha（ロミタシャ）」 Ethiopia Yirgacheffe nitro cold brew by Eske Place Coffee house ニトロゲンを使用し、完成和細碳咖啡、1杯目から目新しい珈琲のテイスティングです！（驚） 熱過ぎず、沒有選拔、微細碳酸鈣提供咖啡的溫度。、 霧與泡沫香水、漂流到軟味道好的地方、マイルドなテイストで楽しめます♪ 1杯目はまるでシャンパーニュのように、 繊細に立ち込める珈琲の香りに癒やされながら始まりを迎えます♪ 「炸公魚（ワカサギ）、黃色的檸檬、珈琲興糖」 檸檬の香り、它是深油炸的聞得到他環繞由咖啡糖。 ペアリング珈琲のLomi Tasha（ロミタシャ）とは、 エチオピア南部のシダモ語で「ソフトレモン」を意味するようで、そこからヒントを得た一皿となっています！ サクサクとした軽い衣、苦樂參半的池塘的味道聞到沼公魚、 そこに爽やかな檸檬の香りと珈琲の香りのアクセントが新しいです！ 一皿目から新鮮なペアリングを楽しめ、期待が高まります♪ 「自家製パン」 お好みでフランスのバターを添えていただきます♪ 各テーブル1杯毎に、お仙さんの細やかな説明が入るため、 覺得更為有趣好玩的配對、贅沢な時間となります♪ ワイングラスに注ぐ適温の珈琲を丁寧に慎重に行うお仙さん。 我喜歡她丈夫攝、 イベント終了後直ぐにFacebookのプロフィール写真に採用してくれました（笑） 確かに珈琲に注ぐ愛情を顕著に表した良い写真だと思います♪ 「瑰夏的返郷路」 Ethiopia Kafe區/Gesha...

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2016/01/06 發表評論

湯河原法國"HERLEQUIN BIS"你當過廳的工作人員比朋友品酒師三月！

在湯河原和法式餐廳不可避免訪問。 狹窄陡峭小路上山。、竹林，包圍並創建一個美妙的世界、 日本情緒と洗練された和の技法を取り入れた本格フレンチを提供してくれる「HERLEQUIN BIS エルルカン ビス」。 オーナーシェフの伊東淳一さんは、左老的良好情感湯河原，我的最愛、 自らが運営していた東京・恵比寿のレストラン「HERLEQUIN エルルカン」を9年でクローズさせ、 非常新、2006年3月にオープンさせたフレンチレストランです♪ 以前の駐車場は、下陡邊坡比在商店裡、還有一點距離、 現在、有擔保的停車和寬敞的店小阪上場左邊、 以前よりも停めやすくなっています♪ 駐車場より歩き、石樓梯下去。、礫石的方法，變得、來到餐廳進入點。 撤退的氛圍和優越的地理位置、 有更多的球迷，從很遠的地方去、食肆知道。 わたし達夫婦も2010年11月の誕生日旅行を機に足を運ぶようになり、早在 5 年流動。 享受四季的湯河原、 伊東シェフが織りなす優しいフレンチをいただくために、定期的に足を運んでいます♪ 「HERLEQUIN BIS エルルカン ビス」のコンセプト紹介 「エルルカン ビス」が継承する本格フランス料理には、 日本日本情緒變得優美和精製的技術處於隱藏狀態。 之、只通知本質的嘴。 封頂誰來只是為了提供、是熱情好客的精神。 和、嘗嘗新鮮的時令食材的湯河原土地和、 那些能夠提供給我們的客戶也的歷史和文化的之一。 「日本の伝統的技法」と「おもてなしの心」 そして「新鮮な食材」がトリコロールとなって、「エルルカン ビス」が存在するのです。 這樣的、空間和福祉通過的味道、 始終連接的人想要相信。 商店、白色粉刷牆壁上排列著天然石材地板上休息、 黑暗的彩色玻璃窗戶俯瞰竹林，該表提供了 45 個席位、 細細品味的非同尋常的時間，安靜、優雅的午餐開始。 優雅的竹林裡充滿了日本的味道、 伊藤廚師認為，日本人固有的"靜心"和"運動之心"是存在的。、 在這裡，在、情感消除無用的東西，而命令只有你到底需要什麼、 在過程中豐富和寬敞的時間、渴望享受一刻感到高興。 利用技術對日本食品供應法國、 利用湯河原土地、你還可以享用新鮮食材的法國菜。 午餐功能表、後兩個課程有是。。 今回は11月に伺ったばかりでしたが、在我最後一次訪問、伊東シェフがスタッフを募集されていることをお聞きしており、 剛、侍酒師的朋友們在找工作、讓我告訴你、牧場為面試會。 會談將順利、2016年3月よりソムリエ兼ホールスタッフとして立たれることに決まりました！ エルルカンビスの常連様、請享受新的工作人員。 午餐功能表上、11儘管只是參觀，、伊東シェフにお任せしています♪ 「木漏れ日のランチ」3,780円（※サービス料別10%） アミューズ、其中一道開胃菜、兩個開胃菜、湯、魚菜或肉菜的一天、甜點心、ドリンク 「陽射しの中で宵の趣を」5,400円（※サービス料別10%） アミューズ、其中一道開胃菜、兩個開胃菜、這一天的魚菜、今天的葷菜、小米飯。、甜點心、ドリンク 最高のロケーションを誇るテラス席。 竹影搖風的聲音是令人耳目一新、鳥叫蟲鳴也是舒適的 BGM。。 ご希望とあらばテラスでは、因為移動是供後晚餐咖啡服務、 スタッフさんにお声掛けされると良いでしょう♪ 「牡蠣の温かいブルーテ」 ブルーテとは、中西合璧式蒸蛋基地的清湯。 帶殼的牡蠣嫩完成，以配合另一蒸是和、絶妙な火入れ！ 自家農園の大根のピューレにトリュフのジュースをほんの少しアクセントに忍ばせたブルーテは、 光滑富、優しく胃に染み入るような滋味深い味わいが楽しめます♪ 「北海道産天然鰤のスモーク」 北海道で水揚げされた上質な鰤を軽くスモークさせたもの。 エルルカンビス自家栽培農園「神里農園」でつくられた白菜のマリネを下に忍ばせています。 白菜和醃制到希臘、 醃制在香菜，白葡萄酒和白色酒醋、更好地與香氣口音在香櫞、 在泡菜清爽的質地溫度、石斑魚一卷的脂肪使它的主菜。 西洋わさびとセロリのソースにハーブの香りを纏わせてさっぱりといただきます♪ 「自家製パン」 お好みでオリーブオイルに付けていただきましょう♪ 「フォアグラのテリーヌ」 伊東シェフのスペシャリテでもあるフォアグラテリーヌは、和烤的鵝肝配厚切ri、 在畫白色的波特酒的同時減低與紅寶石葡萄酒、包類型、38在 ° C。 是我們的專長、20年以上提供し続けているスペシャリテです！ フォアグラの下に敷かれているのはダックワーズ。 一半的杏仁烤核桃粉要更改、 那些與較少的糖，烤法式土司。 在紅酒和葡萄酒減少配柿子、 梨醃制。。 融化于舌頭和紋理是精湛的煙熏風味和口感豐富生菜沙拉、 軟達克法式土司是如此好的坐墊和、 通過豐富的水果香味，略帶、在好的平衡，一個富有正義感服役。 特に熟した深みのある柿との相性が抜群です♪ 「沼津産本鰆の焼き蒸し」 沼津港で揚がった本鰆を皮目を軽く焼いてからふんわりと蒸し上げています。 生奶油拉伸的幹的香菇和香菇醬汁魚湯。 抓到種植園以及炒新鮮年輕菊花、風味增加、爽やかです！ 何より、完璧なまでの本鰆の火入れにただただ感動するばかりです♪ 「秀麗豚のロースト」 愛知県産の秀麗豚のヒレ肉に繊維に添って隠し包丁を入れ、 培根味與脂肪移植、我們烤和。...

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2015/12/30 發表評論

每年的年度“家庭的聖誕晚宴2015”的主題是“白雪公主聖誕”

毎年恒例となりました我が家の「クリスマスディナー2015」のテーマは、 沒有見過很多在靜岡、成像測井和雪、「スノーホワイト」と題しまして、 3準備與白色醬汁的全部課程。 當然與、わたし達お気に入りの「釋永岳」の5皿とコラボレーションで紹介致します！ 事前に専門店に買い出しに出向き、選擇新鮮的蔬菜和海鮮、 硬手業餘肉類、 蔬菜和其他食物、 近隣のカフェ＆レストラン「連理 LENRI」の尾上成彰シェフのご好意で、 とても立派な3歳雌鹿のフィレ肉をお分けいただくことができました！（嬉喜） 真っ赤なケイトウ クリスマスキャンドルの花と シルバーゴールドに彩られた枝を エミール・ガレのアネモネが施された「ペリエ・ジュエ ベル・エポック」の花器に飾り、輕快的音樂和聖誕歌、 ささやかながらにクリスマス気分を味わいます♪ 「シャルル・ド・クランス・ブリュットＮＶ」フランス シャンパーニュ 「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ 浜北店」にて購入 ワインは、いつもの如く「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ 浜北店」で購入しており、 歡呼、香檳已通過皇家保證便宜現在。 蔓延輕輕芳香醇和的口味、蘋果和酵母、感覺到小蜂蜜細微差別之處，如、 沒有略酸和琺瑯器、飲み心地の良い上品な味わいを楽しめます♪ 釋永岳「黒釉台皿（28cm）」×「ジャガイモとおからのマッシュ　ちりめんチップス」 茹でたジャガイモをマッシュし、為什麼學生和混合健康、 鹽和胡椒、鮮奶的油、上面放一塊梅奧、 Shitaenn 歸結到最後，如果只豆豆加、釋永岳の「黒釉台皿」に盛り付け、 然後像小天使懸停圖像、裝飾縐晶片和 Unohana。 因為鹽縐晶片、マッシュの味わいは優しめに仕上げるのがポイントです♪ 釋永岳「年輪薄鉢」×「赤海老とパルミジャーノレッジャーノの燻製　春菊のソース」 刺身でもいただける新鮮な赤海老の殻と背わたを取り、輕輕地用酒精清洗、擦乾水分、從預先用草藥鹽、 在薰制和微熏 Parmigiano 裡的烤、罕見，完成。 源是、菊花醬出奶油、塩胡椒で味を調整したものを釋永岳の「年輪薄鉢」に盛り込みます。 兩個紅蝦熏堆疊、各地絲 Parmigiano 裡醬、 隨著食用白色花卉和草藥，就完成了。。 享受紅龍蝦煙熏風味和甜蜜、口音和豐富性 Parmigiano 裡、 ほろ苦い春菊のソースにたっぷりと絡めていただくと美味しいです♪ 「ボーシャン ヌーボー 2015 ローラン・ミケール」フランス ラングドック 「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ 浜北店」にて購入 ローラン・ミケールは、法國朗格多克地區最大的家族式生產商。 "土地興建只朗格多克葡萄酒、法國 1 號"和相信、 "講故事都超過到南部的法國葡萄酒世界我的夢想"是生產者熱激情會談。 日本詞"改善(改進)"那蜜雪兒最喜歡的詞。 比酒更美、每年對他的各種改進通過今年的酒越新白葡萄是霞多麗。。 (每年的相思物種主題) 提神醒腦、 清新的檸檬味、Pichpich 和彈出新鮮水果、するするとグラスが進むワインです♪ 釋永岳「黒釉薄鉢」×「太刀魚のカメリア　カリフラワーのソース」 太刀魚を3枚におろし、輕輕地離開鹽。 1提示 2 假 3 釐米、削減和拆分成兩個縱向、3 繩索和鞘、 繼續編織、くるくると丸めたらココ・シャネルが最も愛した花でもあり、 わたしも大好きなカメリアのように仕上げます。 如果在白色的酒來搭配蒸、 釋永岳の「黒釉薄鉢」に敷いたカリフラワーのソースに浮かべ、 スライスしたカリフラワーと共に盛り付ければ完成です！ ふっくらと蒸し焼きされた太刀魚に、滑らかな優しい味わいのカリフラワーのソースが良く合います♪ 「WIRRA WIRRA Original Blend Grenache Shiraz 2014」オーストラリア 「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ 浜北店」にて購入 オーストラリアのマクラーレン・ヴェイルに、1894年に風変わりな人として地元で有名であった ロバート・ストラングウェイズ・ウィグリーによって設立された「Wirra Wirra ウィラ・ウィラ・ヴィンヤーズ」のグルナッシュシラーズ。 "薇拉 · 薇拉 ·"是原住民的單詞，意思是"被樹木包圍"。。 轉載了早期的教會塊混合酒。 採摘後、壓碎和梗和、2每噸打開發酵罐和浸漬。 老年人和 pompovar 的事蹟。、氣動壓的籃子。 古老的法國橡木桶與多邊基金、後貨架和 9 個月中每桶。 櫻桃、覆盆子、我感覺單甯和令人愉快的藍莓口味的香料。 功能強大、 富有而、以年輕和清爽的感覺、和平衡以優良的品質、 回味悠長、ゆっくりと味わえるワインです♪ 釋永岳「年輪皿（32cm）」×「雌鹿の低温調理...

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2015/12/26 發表評論

米其林一星六幸福環繞和木材法國勒人造衛星美食家想他們生日午餐

昨年2014年5月にこちら「東京ミッドタウン」内の「ザ・リッツ・カールトン東京」にて開催された 「マセラティジャパン株式会社」主催の「マセラティ100周年記念パーティ」ぶりの六本木。 這一天挑逗的美食家、六本木のミシュラン1つ星のフレンチレストランにてランチと参りましょう♪ 5年連続ミシュラン1つ星に輝いた代官山のフレンチレストラン 「Le jeu de l’assiette ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」でシェフとして務められた髙橋雄二郎シェフが2015年7月20日に独立し、 オープンされたフレンチレストラン「le sputnik ル・スプートニク」。 地方、六本木7丁目の「東京ミッドタウン」から道を挟んで向かい側にある細い路地を、 「国立新美術館」方面へ進んだところの新しいビル「リッモーネ六本木」の1Fに位置しており、 六本木駅より徒歩5分圏内という好立地です♪ 店名の由来となった「sputnik（スプートニク）」は、 是世界上第一無人的衛星的命名的前蘇聯、もともとロシア語で「同行者・旅の連れ」を意味する言葉となります。 フランスでは定冠詞「le」を付けて使われているため「le sputnik ル・スプートニク」としています。 尊重法國最近詞在其他國家對其詞的前衛、 靈活態度、 那想要嘗試新傳統的法國菜，雖然也感覺被困、 新的建議來自傳統的同伴、要享受這次短暫的旅行名為希望。 髙橋雄二郎（Yujiro Takahashi）プロフィール 1977年福岡県に生まれ、從大學畢業到烹飪藝術學院。 法國菜是傾向研究、在東京的餐廳和培訓、2004在法國。 3つ星レストラン「Le Pavillon Ledoyen ルドワイヤン」をはじめ、小酒館、麵包房、糕點，等等。、 EESC 專門在每個領域。、2007回來。 シェフを務めた「Le jeu de l’assiette ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」では5年連続ミシュラン1つ星を獲得。 2015今年 7 月，獨立、六本木にフレンチレストラン「le sputnik ル・スプートニク」をオープンし、到現在。 2001年 都内レストランで修業 2004年 ルドワイヤン（3つ星レストラン） シェ・ラミジャン（ビストロ） メゾンカイザー（ブーランジェリー） パンドシュクル（パティスリー） 2007年 ヌーヴェル・エール（1つ星レストラン）丸の内 スーシェフ 2009年 ル・ジュー・ドゥ・ラシエット（1つ星レストラン）代官山 シェフ 2015年 ル・スプートニク（レストラン）六本木 独立オープン オーナーシェフ 白を基調としシンプルながらに、使用二進位搜尋樹的平靜共用空間。 看看地窖廚房、就像實驗室氣氛、 現場反映輕微的差距、充滿著存在。 在店裡、2-三個完全私人的使用、6房間名稱、和、4包括 3 座表、共有 20 個席位。 光禿禿的燈吊在天花板上、碳燈泡 （愛迪生燈泡）。 湯瑪斯 · 愛迪生發明了第一、在簡單的燈泡使用碳絲 （金屬燈泡裡的細線）、 即使沒有一個簡單的燈泡、感覺到溫暖裡面一個很棒的慈善機構。。 午餐、晚餐、メニューはワンコースのみとなります♪ Lunch Menu　6,000円 12:00-13:00 (L.o)。 / 15:30（Close） （別途消費税、サービス料10％） Dinner Menu　10,000円 / 15,000日元 18:00-20:30(L.o)。 / 23:00（Close） （別途消費税、サービス料10％） こちらのレストランは、食通で知られるフリーアナウンサーの宮川俊二さんにご紹介いただき、 「SYS inc.（株式会社エス・ワイ・エス）」代表取締役の杉田真志さんと Beauty＆Food Business Coordinatorの家雯胡さんを交えてのランチタイムです♪ フリーアナウンサーの宮川俊二さん 先日、宮川さんご一行様が富山へ出向かれた際に、那我們我們協調在這裡、 在那之後、雖然我們在 Facebook 上溝通、我們很高興地交換各種資訊。 横浜に長くお住まいの宮川さんは、旦那様の古くからの友人でもある 大久保仁博樹（通称：大久保っち）のレストラン「FA NIENTE ファ・ニエンテ」時代からの常連様とのこと！ 現在は、スペインバルの「Mira! ミラ！」とイタリアン「Barbaro バルバロ」の2店舗を運営されている大久保っちですが、 宮川さんとは、長く家族ぐるみのお付き合いをされているというから驚きです！ やはり世間は本当に狭いです（笑）...

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2015/12/22 發表評論

名古屋法國新開 "Reminiscence" 纏綿和記憶的世界把烹調每一道菜

東是吉德·舒佐廚師"昆特斯·坎特桑斯"、西は「Hajime ハジメ」の米田肇シェフの下で、 年輕的廚師石原慎太郎在東西方頂級餐廳接受培訓、名古屋市位於東京和關西確切地中間、 自身の30歳の誕生日である2015年7月23日に満を持して、フレンチレストラン「Reminiscence レミニセンス」をオープンされています。 地方、名古屋駅から地下鉄東山線で一駅の伏見駅で下車し、酒店名古屋領先教育設施 （市科學博物館和市立美術館）、 緑溢れる「白川公園」から程近い、包括舒適沿榮大廈 2f 東銀白河公園街。 1在地板上是、「日本のおいしい食パン10選」にも選ばれたことのある高級「生」食パン専門店の「乃が美」が入っています。 打開原始、這座大樓的一樓是空的存儲、 もし「乃が美」が入居しなければ、一些航運公司已經因為我們有計劃、 如果你過分強調景觀、1和企業參與的食物和飲料樓和二樓、那是的結果。 在時間、毎日行列の絶えない「乃が美」と、 未來、日本中の食通が通うであろう「Reminiscence レミニセンス」が 同ビル内というのは、它們會吸引彼此的注意力併產生協同效應。 * Reminisense正在慶祝其成立8周年。、9現在我們正在慶祝我們的周年紀念日、迎接新階段的挑戰、搬遷到巷道、我們重新開業的目的是成為大品牌，因此有關詳細資訊，請參閱本文。。 名古屋・フレンチ「レミニセンス」グランメゾンを目指し移転リニューアル〜新店舗編〜 1階には秘密の入口のように階段の昇り口が開口しているだけで、 人不知道裝飾的隱藏方法可能已經離開。 任何一個、淡白色粉刷牆壁的樓梯、與木欄杆、你會用相同的大理石臺階餐飲。 漸漸地我們宣導理想的形狀、その変化が楽しみなレストランでもあります♪ 「Reminiscence レミニセンス」のコンセプト紹介 生きること＝豊かな人生を送ること。 和豐富的生活、構建和諧溫暖完成的令人難忘的記憶、 我認為的範圍。 完成與存儲。 由製造餐、以及人們的身體，打造食品營養、 但我們在回憶客戶花費的時間仍與存儲的客戶完成、 美好的生活，在記憶的形式保持。 豐富的食物、可以享受食物的樂趣、我們相信生活變得更豐富。 樓梯和快速打開視圖空間。 議席的數目、4-提供總共 21 個席位 15 個席位 1 和表 6 人客廳。 白色的牆壁包圍、真是臺布的一種新和充滿乾淨、 在路的一邊到另一邊玻璃上、利用柔和的自然光線、在飯廳裡奠定了大理石、 天花板高度可能、開放感溢れる暖かな雰囲気を感じます♪ ハンス・J・ウェグナー「THE CHAIR ザ・チェア」 ハンス・J・ウェグナーの名を世に知らしめた最高傑作「THE CHAIR ザ・チェア」。 1950在展會上發生了在哥本哈根舉行、 當時魏格納的工作很多製成品也發表約翰內斯 · 漢森、 在那段時間、其中形容他為"醜小鴨"來說太簡單了、椅子也根本就沒有賣。 然而，、1但美國人、注意到這張椅子不會任何人、 在以後的日期、訂購 300 以上的合同。 在那段時間、這把椅子是手工工匠 1tsu1tsu、 所以，大量的請求、在這種情況下，我必須拒絕訂單。 10 年後、1960在美國總統選舉年、和約翰 f.甘迺迪、傳奇電視辯論與理查 · 尼克森、 這把椅子用、沖腳，坐在椅子上、甘迺迪贏得辯論的勝利、 為了吸引來自世界各地包括美國在內的世界、這是一個非常著名的故事。 在那段時間、我已經命名的椅子、 「椅子の中の椅子」という敬意を込めて「THE CHAIR ザ・チェア」の愛称で呼ばれるようになり、 會在世界各地被愛的椅子嗎。 指形接合的手臂和背對接頭、看不到其他美麗的重疊曲線。 手指關節成為這把椅子的重要特徵。、 在時間、仍然非常自己醜，藏在一個拐杖，可以、 在那之後、重新認識美的指形接頭、現在，這把椅子的最重要特徵之一就是。 當前、已在這裡正在、 ゆくゆくは「PP MOBLER/ハンス・J・ウェグナー（morphica モルフィカ）」の正規品に新調されていきたいそうです♪ 窓側で心地良い陽を感じながらの優雅なランチタイムとなります♪ 「Reminiscence レミニセンス」のオーナーシェフ葛原将季（Masaki Kuzuhara）さん 地元の名古屋出身のシェフの葛原将季さんは高校卒業後、 名古屋の「Nagoya Marriott Associa Hotel 名古屋マリオットアソシア」で料理人としてのスタートを切られた時に、 「こんな世界があるんだ！」と感動されたそうです。 マリオット内にある「ミクニナゴヤ」で食事をされた時に、「ミクニ」で働きたいと願われ、 東京の「グランカフェ新橋ミクニ」で料理の基礎を学びます。 和、料理人を目指した時から既に「30歳」で独立すると決められており、 拓寬專業以及、為更有經驗、並考慮實際位置在哪裡你、 東京の「Quintessence カンテサンス」、和、大阪の「Hajime ハジメ」という東西を代表する ミシュランスターに輝く2つのレストランを選びます。 「Quintessence カンテサンス」の岸田周三シェフより写真提供していただきました。 廚師 楠原、「30歳」で独立すると目標を掲げたものの、 20在三十年代初、沒有絕對沒有進行詳細的計畫和仰imasu。 不管是什麼存儲、在五月怎麼辦、在那時間還沒有不知道的是什麼。 然後有一天、「Quintessence カンテサンス」で修行を重ねる24歳の頃、 岸田周三シェフの「ポワロー雲丹」という料理を食べた瞬間に、 頭の中に「余韻」という言葉が鮮明に浮かび、其餘的重要的關鍵字，在記憶的角落裡一直、它有鬧鬼。 在這個時候、「人生で一番大事なことは余韻だ」と確信され、 料理のコンセプトにも空間のコンセプトにも「余韻と記憶」を大切にするようになります。...

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2015/12/19 發表評論

湯河原法國美食"HERLEQUIN BIS"它是由一個滿是竹林幸福的生日午餐的味道包圍

靜靜地坐落在山腳下的山箱根陶瓷湯河原町。 歌集｢万葉集」の中で、作為唯一的溫泉，寫得很好，、在光顧的許多古老的歷史和文化，許多人的漂移。 以及一個溫泉度假勝地名稱、在作為鎮到大海和大自然的四個季節、很多人仍然崇拜、 是不可缺少的事件，如我們無論如何發佈周年夫婦。 這一次，、慶祝生日我今年 42 歲的旅行、旦那様が連れ出してくれた熱海・湯河原の旅。 總是以湯河原到位、 我が家の愛車であるマセラティ3200GTのブーメランと共に1枚♪ 湯河原に出向くと必ず訪れるフレンチレストランがあります。 狹窄陡峭小路上山。、竹林，包圍並創建一個美妙的世界、 日本情緒と洗練された和の技法を取り入れた本格フレンチを提供してくれる「HERLEQUIN BIS エルルカン ビス」。 オーナーシェフの伊東淳一さんは、左老的良好情感湯河原，我的最愛、 自らが運営していた東京・恵比寿のレストラン「HERLEQUIN エルルカン」を9年でクローズさせ、 非常新、2006年3月にオープンさせたフレンチレストランです♪ 以前の駐車場は、下陡邊坡比在商店裡、還有一點距離、 現在、有擔保的停車和寬敞的店小阪上場左邊、 以前よりも停めやすくなっています♪ 駐車場より歩き、石樓梯下去。、礫石的方法，變得、來到餐廳進入點。 撤退的氛圍和優越的地理位置、 有更多的球迷，從很遠的地方去、食肆知道。 わたし達夫婦も2010年11月の誕生日旅行を機に足を運ぶようになり、早在 5 年流動。 享受四季的湯河原、 伊東シェフが織りなす優しいフレンチをいただくために、定期的に足を運んでいます♪ 「HERLEQUIN BIS エルルカン ビス」のコンセプト紹介 「エルルカン ビス」が継承する本格フランス料理には、 日本日本情緒變得優美和精製的技術處於隱藏狀態。 之、只通知本質的嘴。 封頂誰來只是為了提供、是熱情好客的精神。 和、嘗嘗新鮮的時令食材的湯河原土地和、 那些能夠提供給我們的客戶也的歷史和文化的之一。 「日本の伝統的技法」と「おもてなしの心」 そして「新鮮な食材」がトリコロールとなって、「エルルカン ビス」が存在するのです。 這樣的、空間和福祉通過的味道、 始終連接的人想要相信。 商店、白色粉刷牆壁上排列著天然石材地板上休息、 黑暗的彩色玻璃窗戶俯瞰竹林，該表提供了 45 個席位、 細細品味的非同尋常的時間，安靜、優雅的午餐開始。 優雅的竹林裡充滿了日本的味道、 伊藤廚師認為，日本人固有的"靜心"和"運動之心"是存在的。、 在這裡，在、情感消除無用的東西，而命令只有你到底需要什麼、 在過程中豐富和寬敞的時間、渴望享受一刻感到高興。 利用技術對日本食品供應法國、 利用湯河原土地、你還可以享用新鮮食材的法國菜。 午餐功能表、後兩個課程有是。。 今回もバースデー記念ということで「陽射しの中で宵の趣を」5,400円をオーダーしています♪ （※サービス料別10%） 「木漏れ日のランチ」3,780円 アミューズ、其中一道開胃菜、兩個開胃菜、湯、魚菜或肉菜的一天、甜點心、ドリンク 「陽射しの中で宵の趣を」5,400円 アミューズ、其中一道開胃菜、兩個開胃菜、這一天的魚菜、今天的葷菜、小米飯。、甜點心、ドリンク 最高のロケーションを誇るテラス席。 竹影搖風的聲音是令人耳目一新、鳥叫蟲鳴也是舒適的 BGM。。 ご希望とあらばテラスでは、因為移動是供後晚餐咖啡服務、 スタッフさんにお声掛けされると良いでしょう♪ HERLEQUIN BIS エルルカン ビス オーナーシェフ伊東淳一（JUNICHI ITO）さん 1981年に銀座「L’ecrin レカン」でフランス料理人としてのキャリアをスタートさせ、 3年間の欧州滞在中に「Lucas Carton ルカ・キャルトン」で温前菜、此外，專業電影司廚師主管、 此外對軌道推進你的事業、 1994年に徳島「青柳」の門を叩き、小山裕久さんの下で日本料理の技術を3年間学びます。 在那段時間、32作為一名小學生在底部，重新從零開始，與歲開始、 銀座「小十」の奥田透さんや六本木「日本料理 龍吟」の山本征治さんと共に日本料理の神髄を学びます。 1997年に恵比寿に「HERLEQUIN エルルカン」をオープン。 2006惠比壽分店停業，、2006年3月に「HERLEQUIN BIS エルルカン ビス」を湯河原にオープン。 作為服務人員，你有自己的經驗、当時は大城賢一シェフが居らしたこともあり、伊東さんは暫くサービスを担当。 2009年、湯河原是自己負責廚師、姉妹店として「HENRI HERLEQUIN アンリ・エルルカン」をオープン。 在那之後、「HENRI HERLEQUIN アンリ・エルルカン」は業態を変えて「鮨あんりえるるかん」となり、 進一步、気軽に足を運べる「Kitchen by Ito Style」を2014年3月20日にオープン。（2016年1月12日より長期休業） 繊細でエレガント、很多球迷支援作為身體友好法國的壓力、...

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2015/10/13 發表評論

弟子的法國大師誰是活躍在“歐萊雅工作室德喬爾Robuchon餐廳台北”世界各地的

發達的東區、信義新天地、 "臺北101臺北宜林"是遊客的主要旅遊景點之一。。 7經過一年的工期、200412月31日，在入口舉行慶祝開業儀式。、 高さ509.2mで、地上 101 層、從第五次地下一層、這個名字來源於這。 這座高層塔樓的外觀、竹をイメージしており、縁起の良い数字の8の層から成り立っています。 89階と91階にある屋内外の展望台からは、俯瞰臺北市的流行。 中介層成為辦公大樓、B1階から5階までの低層フロアの台北101モールでは、 ショッピングやグルメを満喫することが可能です♪ 2009年に高級ブランドのショッピングモールとしてオープンした「Bellavita ベラヴィータ」。 俗稱「貴婦百幣」。。。 在義大利文中，Bellavita 是什麼？、美好的生活方式、優雅的氣氛，像名字。 ベラヴィータが「貴婦百貨」と呼ばれる由縁は、 以及其豪華的外觀、誕生秘話が驚きのストーリーなのです♪ ベラヴィータは、詞臺灣 IT 產業行政父親給 3 個女兒和禮物。 3歐洲咖啡館和愛姐妹、 可以的等待佇列、在人口稠密的臺北、讓咖啡廳感覺就像歐洲和時間是一場夢。。 ベラヴィータは、抽出的三個女兒和他的妻子，擁有者沒有成本的原則下建立、存儲規劃。 放鬆身心的豪華、吸引來自作為全世界的關注，有悖常理的正常的百貨商場。 4 地下室地板、地上的 9 層一般面積達 16000 平方米、銷售面積只有大約 10000 平方米旁邊、 畢竟成為公共空間、空間很豐盛。。 1開放中樓中庭的感覺、在酒店的噴泉成立了數是五個的地方並創造優雅的時間。 業主自行、在以利潤為導向的收入但不是、 它指示設施放鬆時間去享受。 租客品牌購物、 "愛馬仕"、"梵克雅寶 & 克雅寶。、"寶格麗"、"約翰洛。、"我們"、「Tod’s」など 最高級のブランドが勢揃い！ 半年前に訪れた際も、作為百貨商場一樣讓人噁心、太安靜，當時流慢慢地引發了的混亂、 將是完美的那些想要度過一個豪華的地方。 這一次，、要求、そんなベラヴィータの5階にある世界の美食家から称賛を浴び、 史上最短でミシュランの3つ星を獲得したフレンチの巨匠 「Joel Robuchon」の台北支店として出店された 「L’atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳」。 同じく3階には「SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍」がありますので、一緒に紹介します♪ 2009年10月、台北に「L’atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳」共に 「SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍」をオープン。 第一次打開、作為重要的工作人員支援 Joel Robuchon、 16年間務めてられてきた須賀洋介シェフが、大約 1 年半之間、是行政總廚、 2年ほど前から現在のOlivier Jean（オリビエ・ジャン）シェフがエグゼクティブシェフとして就任されています♪ 店内の内装は、六本木の「ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション」の雰囲気を再現され、 紅色與黑色的對比產生了優雅別致。 廚師和服務人員跨長的櫃檯，交談時、所以感覺自由的享受、 空間體現 Robuchon 宣導 ' convivialite （的党）。。 同時享受成品菜在開放式廚房中的生活感覺、在櫃檯的精美菜肴時提供。 唯一的午餐路線、除了多道菜的晚餐、小皿のアラカルトも充実しています♪ ロングカウンター席の他には、46 表是表座位雙人沙發、 兩邊都、提供如此放鬆沙發角 3、 接受，如年幼的孩子和被允許、很感激的在家庭中的客人。 この日も日本人の家族が小さなお子様を連れて来店されていました♪ 巨大なワインセラーには世界各国からの有数のワインが用意されています♪ こちらには、「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」を今月10月21日に退店される エグゼクティブシェフの渡辺雄一郎さんからご紹介いただいた シェフ・パティシエとして活躍される日本人の高橋和久（Kazihisa Takahashi）さん（写真左）がいらっしゃいます。 高橋さんの素晴らしい絶品デザートは、後程プロフィールと共に紹介致します！ そして、日本語が話せるフランスのMontélimar出身（1967年生まれ）のソムリエである Benoit Monier（ブノワ・モニエ）さん（写真右）。 一次在法國 3 星級餐廳培訓各地、 日本では「カーヴ・タイユヴァン」のソムリエを務めたこともあるブノワさん。 在日本，一個獨特的時刻，法國的笑話、サービス精神旺盛な方です！（素敵♪） ワインを楽しまれたい方は、ブノワさんにセレクトをお任せすると良いでしょう♪ コースメニューA～Cの3コースで1,380TWD（ランチのみ）～2,880TWDまで用意されています。 這一次、シェフお任せコースでお願いしました♪...

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2015/09/30 發表評論

“La Floraison de TAKEUCHI”晚餐吃午飯的客人和法國名古屋京都

伏見通りの白川公園近くに2013年1月17日にオープンされた フレンチ「La Floraison de TAKEUCHI ラ フロレゾン ドゥ タケウチ」。 30年ミシュランの3ツ星を守り続けたフランス料理界の神「フェルナン・ポワン」がオーナーシェフを勤めていた フランスヴィエンヌの「ラ・ピラミッド」で修行をはじめ、 史上最短でミシュランの三ツ星を獲得したフランスを代表するシェフ ジョエル・ロブション氏の東京恵比寿「タイユヴァン・ロブション」にて多くを学び、 回家後、名古屋のマリオットアソシアホテル「ミクニ ナゴヤ」、白壁「ラ グランターブル ドゥ キタムラ」を経て、 2007年に「グランファミーユ シェ松尾 名古屋店」の料理長に就任され、 5歷經一年的廚師、独立オープンへの階段を見事に駆け上がった 若手実力派シェフ竹内正樹（MASAKI TAKEUCHI）氏のお店です♪ 店内は、整潔的白，顏色和、在別致的氛圍中放鬆。 表座位 14 個席位。、將計數器 6 總共 20 個席位。 今回は「MENU DE LA FLORAISON」8,700円の日本国内・ヨーロッパ各地から厳選した旬の食材をふんだんに使った シェフおまかせコースのフルコースを事前に予約しておりますので、じっくりと堪能したいと思います♪ 「ラ フロレゾン ドゥ タケウチ」にて「ロブション」で修行された腕を開花される竹内シェフ http://lade.jp/diary/tabelog/french/26624/ この日は、京都よりフランス料理店「祇園MAVO」のシェフ・西村勉さんとマダムの裕美さん夫妻から、 讓我的工作要求、 午餐會議和聚集為名古屋，擔任會議一次會議。 在京都廚師或商店介紹我的想法、 やはり大好きなフレンチの竹内シェフのお店が一番最初に候補にあがります。 只是一個計數器的座位通常活著的感覺、在這一天、緬因州的會議、 我們有放鬆桌席位預留。 ラ フロレゾン ドゥ タケウチは、不能以保留甚至在工作日為、早めのご予約をお勧め致します♪ 9月中旬、台湾の取材旅行へ行く前に伺わせていただいた京都の「祇園MAVO」。 西村シェフの考案された京都ならではのアイディア溢れるフレンチ×日本茶とのペアリングの素晴さしさに心を打たれ、 日本茶への想いや夢を熱心に語られる西村シェフのひたむきな姿勢に感化されたわたし達。 通過在 Facebook 中創建一組、很多時候多次承擔花蜜通信後寫道︰、 大変多くの方に反響をいただくことができました！（嬉喜） そんな西村夫妻とコミュニケーションを取る中で芽生えた素敵なご縁。 和、其從邊緣連接、現在、新たな広がりを見せています♪ 「祇園MAVO・京都祇園ならではの試み！フランス料理に日本茶をペアリングし”彩”プラス」 http://lade.jp/articles/gourmet-cooking/42621/ 本日のお口取り「生雲丹と蓴菜とガスパチョ　フランス産生ハムと佐渡産小木ビオレ」 秋といえども、我仍然感覺到炎熱的夏天。 快樂的一天有多冷在精製開胃菜是從一個開始。 在左手前擋風玻璃上、海膽和蓴菜、 トマトとパプリカの赤いスープを透明感溢れるクリアな色に仕上げてから ゼリー状とシャーベット状に仕上げ、享受不同的紋理。 一座寺廟我、璞打算和喉具很強的味道、 日本では珍しい食材のシーアスパラガスのシャキシャキとした食感と塩気が楽しめ、 光滑的海膽 Torotto 口味。 右邊的是、小木の琴浦で栽培されている佐渡産黒イチジクの「おぎビオレー」。 奧吉紫、佐渡の小木地区で栽培されている フランス原産のビオレソリエス（Viollette de sollies）という品種名の糖度の高い黒イチジクで、 特點是、糖含量大於正常無花果、風味精礦、因為皮膚是薄皮膚和吃。 大約 10 而無花果的糖含量、Violesolies 的超過 20 錘。 在超過 25 糖度你成熟，、 受歡迎的品種現在的訂單從奢侈品法國和義大利餐廳和糕點店高峰。 そんなおぎビオレーにフランス産の生ハムを添えて、 甘味と塩気のマッチングを楽しみます♪ 「自家製パン」 自家製パンは2種ほど用意されています。 パンはお好みで自家製バターまたはオリーブオイルでいただきます♪ 「カナダ産オマール海老と長野県産白桃のコンビネーション　バニラの香るソースオロール」 軽く火入れしたカナダ産の身厚なオマール海老に甘味豊かな白桃、 著色與食用菊花和 jacober。 甲殼類動物如龍蝦湯環繞基於香草奶油醬香味。 香味、桃子在擁有豐富的甜蜜、 龍蝦和蓬鬆，進入人體、 リッチなバニラ香のクリームソースを絡めることで極上の一体感が生まれます♪ 「北海道産帆立貝と剣先烏賊　日間賀島産タコのラグーとソースビスク」 北海道産の大きな帆立貝を焼き色が付く程度の程好いレア気味にソテーし、 這種習慣與口味，柔軟度，細尖魷魚炒、 我們談到很多天島從章魚燉肉，豐富貝類的濃湯醬味道也會。 色彩豔麗，astatium、用太陽曬乾的番茄，從義大利帶重音符號。 竹内シェフが繰り広げる料理は、任何由於用鹽和醬汁調味的平衡、 法國，但不太重、糅合在一起在胃裡滑、 グルメツアーで台湾より帰国したばかりの疲れた胃であるにも関わらずペロリと完食です！...

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