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2015/09/21 發表評論

"川崎"蔬菜和遊戲我們感覺在靜岡縣餐館自然

靜岡市青葉-沿通、由古董塊的特點、 然而新、以前からその場所に建っていたかのようにひっそりと馴染むビル 「BROOKLYN SQUARE ブルックリン スクエア ビル」があります。 這座大樓的集合、鷹匠で人気のある「パサージュ鷹匠」を手掛けられた 「アンフィニホームズ INFINI HOMES」が2年前に企画された物件です。 安菲尼的家、設計和建設的共混物在它的地方、 並建議，皮克在同一時間觀看的人的利益、吸引注意，並提供徹底，好的東西。 BROOKLYN SQUARE ブルックリン スクエア ビルの1Fには、 ヨーロッパのインポートブランドを中心としたセレクトショップ「Giotto」もあります。 這一次、こちらのビル内2階にあるフレンチに足を運びます♪ こちらのBROOKLYN SQUARE ブルックリン スクエア ビルの2Fに2014年12月、 富士宮市の名店「レストランビオス restaurant Bio-s」のシェフを長年務めていた河崎芳範さんが 食材の自給自足をコンセプトにレストラン「KAWASAKI」をオープン！ KAWASAKI店内 シンプルでシックな落ち着きのある店内は、 表 2 表 8 個位子、カウンターが11席とシェフとの距離が近い造りとなっています。 オープンキッチンで繰り広げられるライブ感さながらの調理を観ながら 食事を楽しめるカウンター席は、女性1人でも気軽に立ち寄れる雰囲気です♪ オーナーシェフ 河崎芳範 兵庫県出身。畢業後在東京音樂學校、在明石康市兵庫縣自治州日式餐館開始職業生涯。 因為在外面吃法國菜、你想要學法語、東京代々木「レストランキノシタ」、 表参道「レストランポワロー」、高田巴巴"拉米蒂耶"、丸の内「ブラッスリーオザミ」にて修業。 東京店、食材を届けていたのが旧芝川町（現富士宮市）の有機農園「ビオファームまつき」。 參觀農場研究、味道和蔬菜吃在東京的差異感到驚訝、 與菜用新鮮的食材和強烈欲望滿足要、 2007在該年移居城鎮、農園直営のレストラン「レストランビオス restaurant Bio-s」で経験を積まれます。 利用經驗、 2014年12月に「KAWASAKI」を静岡市常盤町に自身の店をオープンさせ、今天的地方。 這裡的商店裡、狩猟免許を所持する河崎シェフが自ら仕留めたジビエ（野生鳥獣の食肉）や、 它提供了新收穫的菜菜。 但在一個竹格子顯示燦爛的鹿角、 実際に捕獲した鹿の角なんだそうです！（凄） 現在は、之前你來在餐廳工作、 已成為常規籌集糧食柴川富士宮市合作領域、 那天早上約 6 上午已經在 1 工作已。 雉雞和鴨、或如陷阱鹿，、對獵槍射擊、 在當地農民場天收穫的蔬菜。 這些精心挑選的原料，從法國的主功能表的想法、 素材に最適な料理法を生み出しているのです♪ 熟成庫・保冷庫 食材の良さをお客様に知っていただきたいという想いから、 在餐廳位置、包含遊戲酒窖和蔬菜冷藏倉庫。 自製火腿和受過訓練，現在它已經幾乎完成。 在遊戲的時間、猪が半身でぶら下がっていることもあるというから驚きです（笑） 「KAWASAKI」ではランチ、晚餐 à la carte 還提供完整的課程。 像在晚會當酒、您還可以享受 à la carte。。 在這一天、請訪問我們的丈夫和妻子和一位朋友、訂購午餐功能表 [功能表 b: 2800年日元。 緬因州鹿肉陷入僅早晨和、 這一天只特別提供了"心"或"肝"、とても楽しみです！（嬉） Lunch Menu 【MENU　A】　1,800円 オードブル、今天的湯、主菜、自家製パン ※プラス500円でデザート、カフェ付 【MENU　B】　2,800円 オードブル、今天的湯、蔬菜類菜肴、主菜、甜點心、自製的麵包、カフェ 【カレーランチ（鹿が入荷した時限定）】　1,200円 オードブル、本州鹿のカレー ※プラス500円でデザート、カフェ付 Dinner Menu 【MENU　Saison】　4,800円 アミューズ、1 開胃菜、2 開胃菜、主菜、甜點心、自製的麵包、小點心、カフェ 【MENU　Terroir】　6,200円 8皿の野菜中心のお任せコース 【MENU　Degustation】　8,000円 11皿からなる、その日だけのシェフのお任せコース 「自家製パテドカンパーニュ」 はじめの一皿は、與本地豬只的頭頸部德麵包、 富士宮市無農藥蔬菜的、番茄、配上新鮮的蘑菇。 帕蒂伴隨蔬菜顏色鮮豔甚至喜悅。 口感是輕輕地、感覺到足夠多的成分的味道、作り手の心が伝わる美味しさです♪ 「富士宮豚蔵」　幸寿豚（こうじゅとん） 自分たちで育てた豚のみを販売し、從生產到銷售提供安全和有保障的產品。 富士海鮮壽豬 (koujutonn) 品牌是在肉質的分析、...

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2015/09/20 發表評論

庭審的"祗園 MAVO"京都祗園! 要配對服務法國日本茶”阿雅”加號

gion takuya france 餐廳在 gion 區的拐角處開業, 內襯著精美的餐飲。 業主主廚溫蒂·津圖西村津武、 神奈川県小田原で2007年～2014年までフランス料理店「la MATIERE」を営まれておりましたが、 目標要移動前妻子的出生地在京都、 2014年7月14日に、在這裡祗園重新開放。 那家商店的名稱、前店の「matiere」に「evolution」を加え、 さらに進化させるという意味合いを込め名付けられた造語を用い「MAVO」としています。 地方、下上八阪神社鳥居南門途中町的京都祗園公園大約 200 米、 下河原通りに面するホテル「舞風館」1Fに位置します♪ 祇園MAVOの看板（表札）を造るにあたり、得到了巨大的支援，從、 享保6年（1721年）に創業され290年余りに続く材木商の「酢屋」だと伺いました。 正式名称は「（株）千本銘木商会」とします。 在江戶時代、坂本龍馬をはじめ、專業多海 Kaientai 團隊寫道 ︰、因為他們是在蘇亞海 Kaientai 京都司、 非常に坂本龍馬に縁のある材木商となります。 西村シェフが坂本龍馬を心より尊敬するところより、取得，並迫切希望想要使用這個蘇亞樹。 常務取締役であり銘木師でもある中川さんに相談されながら、 從木材的選擇、格式和設計、向著色提供諮詢意見。、 ようやく完成へと漕ぎ着けたそうです！ 西村シェフ自らが筆を執り、100枚以上にも及ぶ「MAVO」と書き綴った中から、 選定的大多數覺得神韻醒目線。 木材、安吉拉是一種非常堅硬的木頭，用、字元使用金箔。 西村シェフの坂本龍馬へのこだわり溢れる熱い想いを汲み取り、 職人である中川さんが丹精込めて造り上げられた至極の一品が、祇園MAVOの顔となっているのです♪ 店内に入るとフロントでこだわりのアイテムがお出迎えしてくれます。 「祇園MAVO」は、ホテル「舞風館」の1階につながっていることもあり、 酒店為客人提供日式早餐。 如果任何一般的預訂提前一天、早上 8。:30-10:00までの営業内で利用が楽しめるそうです♪ フロント内に設置された水槽内を覗き込むと、スッポンの「エヴァンス」が顔を出してくれます！ 西村シェフがジャズピアニストであるビル・エヴァンスを敬愛されるがゆえの命名だそうです。 その命名ゆえかエヴァンスは、 握手、その長い首を横に振りながらダンスを見せてくれるほどにリズム感に溢れています！ 飼い始めて1年で既に2cmほど大きくなり成長を見せたというエヴァンス。 今後も祇園MAVOの看板として活躍してくれることでしょう♪ フロントを抜けると、舒適的氛圍。 在這種傢俱和照明的空間、與食品有關的書籍，如顯示、 西村シェフはインテリアがお好きなようで、感覺粘在家具和照明。 メーンダイニングにも使われているテーブルは「デンマーク製ヴィンテージ」。 所以擴展運算式、它是可以設置根據客人人數表。 此表中、今が旬となるバターナッツ南瓜を招き猫とともにディスプレイ！ 店内で使用する椅子は、非常にシンプルでデザイン性の高いハンス・J・ウェグナーの最高傑作「ザ・チェア」。 在下一個改造的時機、カイ・クリスチャンセンの「NO.42」を検討されているようです。 吊燈、小田原の「la MATIERE」時代にも使われていた アルネ・ヤコブセンの「ヤコブセン・ランプ」を用いています。 適合北歐松木材薄切削紡木枝形吊燈、共混物輕輕地走進溫暖的光中的間接的空間。 位於正面或主要餐飲的光、 フランク・ロイド・ライトの名作でもある「タリヤセン」。 高博在反對它垂直塊覆蓋燈沒亮的陽光是、提供間接的舒適亮度。 北歐傢俱、おもてなしの心と 寛ぎの空間を提案されることを常に重視されるこだわりぶりが素晴らしいですね♪ 祇園MAVOでは、作為一種新的舉措，京都祗園說 ︰、 法國的烹飪課程 1 板 1 板和梭日本茶、 那對茶 "茶配對綾 / 彩」をご希望により提供されています。 打開原始、但你不喝酒、所以你可以分享你喝醉了酒的時間，也許味道、 日本茶味酒進一步進化、完成其他產品無與倫比。 西村シェフは、留在最近京都祗園感覺、近階段生產宇治大的茶、 日本茶也是、它捕捉到了一種材料、在意識到要煮的茶下、 嘗試不同的提取方法、 溫度、 香料、 香草和芳香、料理全てに合わせるpairing teaを数値化させたマニュアルを スタッフに茶師を導入し、已創建成立已久的奶茶店掛在半年，期間與合作。 祇園MAVOのコースは、因為他們組織成不同的日常功能表、 pairing teaも常に新しい組み合わせを研究されているとのことです♪ 様々な効能に優れた茶葉を見せながら、「tea pairing aya / 彩」のプレゼンを行ってくださいます。 西村シェフの感覚の中で料理に用いるソースに合うように、把指令放在風味，在茶師傅、 在烹飪自製芹菜生皮或毛皮的牛蒡中使用、橙皮、香草、用的肉桂、 單甯，兒茶素、利用更多的茶氨酸副作用、 雖然日本茶、以及葡萄酒攻擊和中東、鼓勵支援和配置的迴響、 萃取溫度、如何提取、交付溫度、進一步關注是什麼紅酒，將提供。 作為一種飲料、日本茶供應法國可以完美地依偎、 西村シェフにとって新たな挑戦であり、各國還應。 祇園MAVOでは、「tea pairing aya / 彩」に限らずワインのペアリングも提供されていますが、 我們有、今年的遠征在車裡可能、 興味津々の「tea pairing aya / 彩」1人当たり3,000円（税別）を追加オーダー致しました♪ 祇園MAVOオーナーシェフ西村勉さん...

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2015/09/15 發表評論

名古屋法國"偵察"胃友好菜 à la carte 晚餐

名古屋の東別院（大井町）にあるヴィークタワー名古屋東別院の1階に 一昨年2013年3月15日にオープンされたフレンチ「Reconnaissance ルコネッサンス」。 安形元晴オーナーシェフが、針對日本的自然法國味道、 溫柔的胃、任何人都可以利用全告訴各種需求。 還有一個停車場有附屬、 近隣に有料コインパーキングが点在しておりますのでそちらをご利用ください♪ Reconnaissance ルコネッサンスとは、 ダリアの花言葉でフランス語で「感謝の気持ち」を意味し、 和我們的客戶、お店に関わる全てのものに感謝の気持ちを込めるよう名付けられています♪ 店内は、在柔和的色調、已經指揮的濕潤和舒適的自然空間。 沿牆 12 座位適合後方的沙發和桌子座位、カウンター5席と グループやカップルでも、進一步、也為自己成為一個地方。 ルコネッサンスでは、今年の夏8月に”お子様も入店出来る日”を作られ大好評だったそうです！ 今後は祝日などのランチタイムは常にお子様も入れるようにしていき、 撫養孩子的母親獲得獎勵、 還、你的家人和你的在使用命令來陪陪你。 その日は特別に安形シェフが考案したお子様プレートも用意されるとのこと！ 小さなお嬢様がいらっしゃるお父さんシェフならではの優しい心遣いが素晴らしいですね♪ メニューの構成は基本コースですが、 62015年6月より、輕微地改變功能表配置、晚餐是可用 à la carte 也。 在這一天、完成這項工作在名古屋、追溯到濱松兜風、避免酒精，聖佩萊格里諾。 只有光與愛作為你 à la carte、こちらを予約させていただきました♪ 6月からのメニュー構成は以下の通りです。 Dinner Menu A 6,000円　B 8,000円　C 10,000円　D シェフお勧め旬のコース 12,000円（前日までの要予約） Menu Reconnaissance シェフお勧めマリアージュコース 18,000円（3日前までの要予約） 本日のアラカルト 「ハーブティー」 はじめに、南知多の「ホリスティックファーム」さんのハーブティー。 熱身、癒合的心、放鬆全身、感情的更多樂趣不被提供。 這一次、レモンバーベナとスペアミントの爽やかな香りで癒されます♪ ルコネッサンスで使っている器の一部は、作家の徳田幹也氏の手によるもの。 一切都是手工製作的作為一個同樣不、對於每個不同的視圖。 盤子被發現在常滑、特點是獨特的質地，使用時間長，表面光滑有質感出生。 美容食品、時には芸術作品のように仕立てあげてくれる器も大切な存在です♪ オーナーシェフ 安形元晴 安形シェフは大分県出身で、 東京のレストラン「ひらまつ広尾」やキハチ、軽井沢の「エルミタージュ ドゥ タムラ」、 フランス・モンペリオの「メゾン・ド・ラ・ロゼール」などで長くフレンチを修行されてきました。 在溫和、廚師把軟看看所有倍甚至在廚房裡。、 煮熟的製備、格思裡從風度獨自一人、 而你正在迅速周到、 進一步注意到表每天跟進和、柔軟に対応される素敵な好青年です♪ 「北海道 釧路産 生秋刀魚の瞬間燻製と国分茄子の焼き茄子 浜松産のシュクレトマトのクーリーと一緒に」 旬の生秋刀魚を短時間燻製することで、通過火只是為了完成烙、 我們正在談論的烤茄子和甜強番茄濃湯。 香氣和口味的熏鯖派克、和、芳bashi 的烤的風味的海膽的口音。 ピューレとなっているシュクレトマトは静岡のJAとぴあ浜松が日本デルモンテ開発の種を育成して作り上げたトマトです。 在法國和"骷髏"是指"甜"、 甘さと酸味のバランスがよく糖度がメロン並みの甘さの10度なんだそうです！（凄） 浜松のトマトと聞いて、嬉しくなりました♪ 「玉葱のフォカッチャ」 香ばしい玉葱の甘味が引き立ち、ふわもっちりと美味しいフォカッチャ♪ 「ルコネッサンス農園 蟹味噌のエスプーマ」 こちらはお店のスペシャリテで、我們在 Bagna 馬尾醬蟹味噌醬冷凍蔬菜。 螃蟹的工具 （慕斯） 使用摩絲狀液體。、 完成和光滑的摩絲，熔體非常蓬鬆的嘴、克萊米涉及一種蔬菜，享受。 這取決於這一天、這種口音配烤茄子醬和洋蔥炸的薯條。 食材選びにも妥協を許さない安形シェフは、尤其是不喜歡的蔬菜、分鐘、蔬菜要強烈。 蔬菜、一直在使用 minamichita 介紹了藥草藥草農場"鳳尾魚"、 在一座山上，含有豐富的礦物質、 Tamekonda 生長的植物能源作物、凝聚態的風味調節。 擴展的甜甜的口感和咀嚼新鮮的蔬菜、同時にシャキっとした食感を堪能できます！ バーニャカウダは4,000円以上のコースには必ず付いてきますが、 而不是慕斯午餐 4000 日元課程、 アロマポットの様な器にキャンドルを灯して温めて食べて頂くスタイルになっています♪ 「自家製丸パン」 香ばしいバターの甘い香りが楽しめるふわふわもっちりの優しいパンで、好在源中突破。 安形シェフの自家製パンは本当に美味しいですね♪ 「千葉県産 金目鯛のポワレ じっくり煮込んだ飛騨高山産 天然キノコのラグー」 金目鯛は皮目のパリッとした香ばしさが良く、刺胸部和軟烤。 與烤的扇貝、從山頂上的一杯卡布奇諾咖啡配蛤蜊湯。 天然蘑菇、滑菇、你想要這個打漿機、櫻桃姬菇、掃帚蘑菇、...

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2015/09/12 發表評論

"琪拉雅度假酒店湖"法國午餐只有成員度假村酒店

名湖岸邊、被譽為「美食酒店」,對心靈和身體友好、 2010年11月にオープンした会員制のリゾートホテル「KIARAリゾート＆スパ浜名湖」。 「浜名湖レークサイドプラザ」と同じく「株式会社マグナリゾート」が運営されています。 這裡有一個會員度假酒店、 「RESTAURANT&BAR CIEL BLEU 殼牌藍「午餐、 KIARA会員でなくとも一般での利用が可能です♪ KIARAリゾートは、當前、本館施設隣に 温浴施設やエステ、フィットネスなどの「ホリスティック・スパ」を新たに増設工事されており、 禪享受極致休閒和美食奢華的度假生活、 提供更好的服務和準備、完成は来年を予定しています♪ エントランスホール 会員制KIARAリゾートの客室は、標準、行政、套件3類型可用、 所有房間將感覺只有10房間私人設施。 2在地板上、様々な会合やパーティなどに利用できる「宴会場リバージュ」が用意されており、 毎月定期的に発信されるKIARAセミナー「Salon de KIARA」もこちらで開催されています。 琪沙龍、如果小、 9月13日（日）のKIARAセミナーは、フルーツを用いたカービング講座、 10月4日（日）は、お洒落女子に人気のジャーサラダ教室、 そして11月22（日）には、クリスマス前に学んでおきたいブッシュドノエルのレッスンです♪ （※イベントの詳細はWEBサイトをご覧ください） RESTAURANT&BAR CIEL BLEU シェルブルー 白を基調とし清潔感に溢れ、擁有高天花板和寬敞的餐廳。 經常結合當地成分、生産者とシェフの地産地消を目指すシェルブルーのフレンチは、 "美味和美麗-好健康和美容菜" 的追求、 使用多種健康午餐的植物化學物質。 午餐功能表、 你可以隨意、女子にも人気の「米粉と全粒粉のガレットセット」1,544円（税込）～をはじめとし、 季節食材を使用した「魚料理または肉料理を中心としたショートコース」3,780円（税込）、 どちらも楽しめる「フルコースMenu」5,141円（税込）が用意されています。 這一次、魚と肉を互いに楽しめるように 「魚料理または肉料理を中心としたショートコース」3,780円（税込）をそれぞれにオーダーし、 肉類菜肴、追加料金でイベリコ豚を鹿肉に変更しています♪ オープンキッチンの造りで、料理ができるまでの工程をライブ感さながらに 間近で眺められるのも嬉しい演出の1つです。 有一個出色的個人化清潔廚房和微妙的介紹,、 細やかなところにまで配慮されている様子が伺えます♪ 「鮮魚のマリネ 野菜のルーロとUMAMIの泡　海藻ビネグレット フレンチキャビア添え」 マグロ、圓、鯵魚醃制海帶石泡沫、 胡蘿蔔黃瓜、混合與切片幹番茄將。 色合いの美しさと繊細な盛り付けがガラスの器に映えます♪ 自家製パン トマト・抹茶 自家製パン ソルト エキストラヴァージンオリーブオイル Casa Anadia 「本日のKIARA特製スープ」 南瓜のポタージュにミルク風味の泡を添えて、 如果需要的話、南瓜碎核桃、將加入肉桂粉。 甜南瓜、胡桃の香ばしさとシナモンの香りが良く合います♪ 「ポワロー葱と魚介類のナージュ パスティス風味」 ふわっとした食感に火入れしたイシモチ鯛や帆立、ムール貝に海老を オクラなどの旬野菜と共に 白ワインベースのクリーミィーなソースでいただきます。 口音將被貼到你喜歡的番茄醬年底, 將添加。 「静岡県南アルプス産鹿肉のロティ 季節野菜添えソースポワブラード」追加料金+800円 イベリコ豚の肉料理を追加料金で鹿肉に変更。 和大量的鹿肉浸泡在紅酒、ビーツのピューレや旬野菜と共に 鹿と相性の良い胡椒を利かせたポワブラードソース（別添え）でいただきます。 口音的萌芽來源。 「KIARA特製デザート」 ココナッツ＆パッションフルーツと、火龍 (火龍果) 冰香蕉片、 在石榴的顏色橙的熱情, 將適合與優酪乳醬。 鳳梨 merenguestick、連同莓果。 ハワイのアサイーボールをイメージし再構築した特製デザートです♪ テラス席からの浜名湖の絶景と秋風の心地良さに誘われ、 コーヒーはこちらでいただけるようお願いしました♪ 「コーヒー」 夏も終わり、微風吹拂、我感覺到了秋天的開始。 看著雄偉壯觀的湖景名只是自然、時の経つのも忘れてしまいそうです♪ 以前、「ospiTare オスピターレ バイ ブルックリン」にて パティシエールを担当していた頃に仲良しになった森泉弥寿子ちゃんが、 現在, 作為一個副主廚在這裡工作、我一直在期待。 数年振りに会えた森泉ちゃんは、とてもスレンダーに大変身！（驚） 元々、関西の「全日空ホテル」でお世話になっていたという先輩の町田通シェフの下でフレンチを学び、 由於它的經驗、充滿信心和他、這似乎增加了婦女的權力。...

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2015/09/11 發表評論

優雅的午餐，邊俯瞰濱名湖"濱名湖酒店四岡田"

浜名湖畔の小高い丘の上に佇みながら浜名湖を一望できる唯一無二の存在のオーベルジュとして名を馳せる 「浜名湖オーベルジュ キャトルセゾン Les Quatre Saisons」。 餐廳可供使用作為住宿、 1一天 1 套擁有流行作為有限餐廳婚禮的憲章全文。 1991年に開設され時を経て、2011年に改装されリニューアルオープンされています。 在法國和四岡田意味著"四季"、 一邊欣賞壯麗的景色的濱名湖和季節的海岸風光、是完美的地方，要花很親切的時間。 在這一天、濱松被看為一個長的間歇之後感覺很好。 在濱名湖漫步時，我開車、吃午飯然後離開這裡與一個偉大的位置。。 在停車場、偶然にも我が家の3200GTの白マセ子ちゃんの隣に MASERATI新型ギブリが停車し、嬉しくも新旧MASERATIの共演となりました！（嬉喜） 浜松でも大分MASERATIが浸透してきてくれているので喜ばしい限りです♪ 木々や緑が生い茂ったアプローチには、Fumage 之家 (熏 hut) 位於、 数々の料理がこちらの燻製小屋から生み出されていきます♪ フロントロビー デコラティブな装飾と艶やかなシャンデリアが煌くフロントロビー。 入口在你的右邊被配備前臺和衣帽間、工作人員將和笑笑見面。 在這裡，在、10由預訂不止一次提供免費穿梭巴士服務、 下列地點、指定的濱松站附近或、如果通行大道匯流排在首頁沒有問題，如果它是。 ワイン会や女子会などを予定されている方には嬉しいサービスですね♪ キャトルセゾンのソムリエールを担当する鈴木彩乃さんと一緒に記念撮影させていただきました。 鈴木彩乃さんは、浜松のフレンチ界の巨匠の1人である 「シェ・モリヤ chez Moriya」のオーナーシェフ守屋金男さんが、 時報 》 一直積極作為四 Saisons manchev、19他工作五年，歲加入和、 大平台に「シェ・モリヤ chez Moriya」がオープンする際に、オープニングスタッフとして守屋さんの下で修行をされています。 在那之後、池尻の「コムダビチュード」、六本木の「トレフミヤモト」、中目黒の「レストランムッシュヨースケ」と、 在東京訓練 12 年間載入、 期間的郵政服務和廚房、獲得合格的侍酒師。 東京辦事處被關閉重新開放今年雖然，、 返回到本地、因為、こちらでその実力を開花されています♪ ダイニング一面の窓ガラスの眼下に広がる眺望は、閃閃發光的濱名湖湖的全景視圖。 在我們現代的和典雅的餐廳、它是可享受的感覺的濱名湖。 當前、5代目シェフとして活躍される高橋茂晃シェフが、 在貝類收穫在濱名湖、 中部和沿海水域和本地蔬菜和 kodawara、 種類繁多的年輕人針對"烹飪充滿信心，在那裡你可以吃"、提供身體友好法語。 這一次、「Déjeuner A」 3,000円を2人でオーダーし、 1一個是魚類菜肴、一個肉菜是額外的成本變化內容。 這裡的午餐是，如下所示。。 平日限定ランチ「Plat du Jour」 1,800円 前菜・スープ・メイン・コーヒー 「Déjeuner A」 3,000円 お口はじめ・前菜・メイン料理・デザート・コーヒー 「Déjeuner B」 5,000円 お口はじめ・前菜・鮮魚料理・お肉料理・デザート・コーヒー 「Déjeuner C」 7,500円 お口はじめ・前菜・2皿目の前菜・鮮魚料理・お口直し・お肉料理・デザート・コーヒー 「Déjeuner Special」 10,000円 お口はじめ・前菜・温製前菜・鮮魚料理・お口直し・お肉料理・フランス産チーズ・デザート・コーヒー 浜松でも被害が多く、肆虐的颱風號 18 北奮tta、秋季颱風，也謝謝你一瞥。 在颱風過後、某種程度上比平常灰暗的色調的湖面是。、 やはり雄大な浜名湖の自然に満ちた景色は最高です♪ 「梨のシャーベット スパークリングワイン」 旬の梨のシャーベットを浮かべたスパークリングワインをいただきました♪（感謝） シュワシュワと弾ける泡に、新鮮的梨的脆脆可口開胃酒說明離開捅了。 司機的丈夫、同類型的事情使我們不含酒精、 どちらも美味しく味わうことができました♪ 「お口の手はじめ」 クリームチーズを練りこんだ生地の中に鯖とブロッコリーをペーストにしたものをエクレア仕立てにし、 蔬菜鮮豔裝飾著粉紅胡椒和西蘭花。 配上優酪乳油、 一口でいただくスタイルの優しい味わいのお口取りです♪ 「近隣の畑より届いた野菜と旬の食材のアンサンブル」 きのことオマール海老のテリーヌ、 在幾種蘑菇扇貝、沙鍋塞滿了從加拿大龍蝦、 Hanabira 蘑菇和龍蝦炸的粉、 醋完成太平洋秋刀魚，烤表面 micuit、 深油炸烤的無花果、Rillettes 的太平洋秋刀魚、土豆和香菇蘑菇和秋刀魚壓層蛋糕。 與大量的海鮮和蔬菜、秋の味覚を凝縮させ一口サイズで楽しめる前菜です♪ 「 本日のポタージュ」 バターナッツ南瓜のポタージュスープ トマトのフラン。 漏勺深炸的蝦和蝦幹。...

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2015/08/29 發表評論

法國的餐廳，"現在和永遠腎"廚師的課程與夏天煙花

然而，作為 mokuren 靜靜地坐著、定義一個有尊嚴、從花園可以看到的象徵樹 具有強烈存在感的“仁日樹”的美妙建築、 こちらのオーナー様と新たなシェフとのコラボレーションにより生まれ変わった カフェ＆レストラン「連理 LENRI」。 2013年12月3日（火）にフレンチレストランとして再オープン。 說的廚師將在這裡這一次過，重明、 後整理培訓在岐阜縣多治見、在大Exb哈馬納科的義大利“盧奇科勒”、 務marete 廚師約十年在義大利和法國進來、 充分利用這項技術已栽培為止、 提供主要生計的融合東方和西方殖民的法國菜。 這裡的歐洲城堡形象、靜靜地依偎在石頭牆內砌體是、 它營造出♪一種世外桃源般的氛圍，同時欣賞花園前的風景，您可以在那裡享受春夏秋冬。、 享受美味的食物的幸福時光。 さて今回は、尾上シェフにお願いし、 ボリューム的に1人3皿ずつで、内容はおまかせするショートコースをオーダーしました♪ 丁度、中庭テラスに紅白の百日紅の花が満開を迎えており、心地良いそよ風が吹く、夏終わりの夕暮れ時。 こちらの中庭テラスでは、8月末まで「古城ビアガーデン」を開催されており、 西洋の雰囲気に包まれた城壁のような壁に囲まれ、 青い芝が広がる百日紅の花の下で優雅なひとときを楽しめます♪ 連理 百日紅（白） 百日紅（紅） アペリティフは中庭テラスでいただくことにしました♪ 「アストリア コールドワイン 9.5 ピンク」イタリア ヴェネト州 4,500円 アルコール度数が9.5％なことからボトルに大きく9.5とネーミングされているイタリアはヴェネト州のスプマンテ。 瓶子塗有白色塗層、裡面的淡粉色在倒入之前是一種享受。。 這裡、金屬絲部分也是粉紅色的，軟木塞的底部也是粉紅色的統一。、連理のイメージカラーであるピンク一色です！ 薄く儚げなピンクカラーに繊細な泡立ち。 スッキリとした味わいでありながらフルーティーさも感じる爽やかなスパークリングワインです♪ 「前菜の盛り合わせ」 香ばしく甘味を感じるウチワエビのローストは、レア気味で最高の状態に仕上がっており、 蜂蜜でマリネした梅との相性も絶妙。 キントキダイの炙り焼き、生姜のバルサミコ煮、茗荷のピクルス、バルサミコ酢の球体を添えて。 新鮮な駿河湾赤いかのマリネを、 ほろ苦さを感じる万願寺唐辛子のムースで和えたものは、お酒の当てに最適です♪ 「甘鯛のカリカリおこりんぼ」 甘鯛の鱗の食感を楽しむためにカリカリに揚げ、マスカットのソースでいただきます。 小飛蓬、三尺ささげ、黃秋葵、糸唐辛子のフリットを添えて。 白のビオワインを用いて作る尾上シェフのコクのあるブールブランソースに、 マスカットの酸味を加えるソースは、この時期限定のソースでお勧めです！ 魚料理は、鱗パリパリに限りますね♪ 「Chateau la Reverance 2011 シャトー・ラ・レヴェランス」フランス ボルドープティシャトー シャトー・レヴェランスは、フランスはサンテミリオンの「シャトー・トゥルヌフィーユ」が造り出すワインです。 這裡、品麗珠、メルロの葡萄を原料に造られており、 シャトー名は、エチケットでも表すように「高貴な人にひざを曲げ会釈する」その動きから取っています。 濃く紫がかった赤味を帯び、ドライフルーツやハーブの香り、 豊かなフルボディで、飲み応えがあります。 肉料理に合わせてこちらをセレクトしてもらいました♪ 「小鹿のロースト」 秋葉ダムの山奥で朝獲りした3歳の小鹿の貴重なフィレの部分を見事な火入れでローストし、 緑粒胡椒のソースでいただきます。 加熱するとヌメリが出てくるツルムラサキ、 シャキシャキの小松菜にホクホクのさつま芋、花尼拉、ジャガイモのドフィノワ、赤米を添えて。 野生の鳥獣は、冬に備えて体に栄養を蓄えるため、 秋がジビエの旬となりますが、 夏の小鹿も良く動くため筋肉質で身が締まっており、 それでいて爽やかな香りと味わいにフレッシュさがあり、絶品！ ピリッとしたスパイシーなグリーンペッパーのソースが良く合います♪ 「ブラジルプリン」 卵の白身だけを使用したブラジルプリンは、 像、パンナコッタの滑らかさとブラジルプリンのコクの良いとこ取りをしたような一品で絶品！ 連理の広大なブルーベリー畑で収穫されたブルーベリーも、 そろそろ終わり頃ということでたっぷりと添えてくださいました♪ 19時を過ぎた頃から、偶然にも近隣で開催されていた花火が上がり始めました！ 尾上シェフから、「2階のベランダが特等席だよ♪」とお勧めしてくれたので、 立即、2階のベランダへ♪ そういえば、今年はまともに花火を見れたのは初めてかもしれません！ ずっと、タイの記事に追われていましたからね（笑） 夏の終わりに、今年最初で最後の美しい花火にとても癒された一夜となりました♪（感謝感激） 只今、連理では、新しいスタッフさんが入店されたばかりで、 尾上シェフも毎日指導やら仕込みやらで、忙しい日々を送られているようです。 ランチは予約が取りづらく厳しい日もあるようですが、ライトアップされた夜のゆったりとした時間もお勧めです。 奧諾埃女士、また落ち着いたらゆっくり飲みに行きましょうね♪ カフェ＆レストラン 連理 LENRI 浜松市北区都田町8501-2 TEL：053-428-7000 上班時間：10:00-22：00週一閉館：星期四 HTTP://wp.lenri.com/...

2015/07/26 發表評論

享受所欽羨的老清邁市花園美食融合菜

在清邁郊區開設 2011 "美食花園美食花園" 和我。 傢俱設計師廚師轉身、 輝かしい賞を獲得されたLeelawat Mankongtiphanシェフが織り成す、 分子ガストロノミー系を含むフュージョン料理を提供されるレストランです♪ 店内のエントランスは広々と開放的で、期待見到一個別致的木制前臺櫃檯。 ここは長閑な古都チェンマイかと、增加預期在一個現代的設置和時尚只令人信服。 在這裡你將、在旅遊之前、因為它事先被告知只是為了問吃午飯、 「チェンマイハッピーツアー Chiangmai Happy Tour」さんが連れて来てくださいました！ 現地ガイドのグローイさんが、我們翻譯功能表和細節、こちらの要望も伝えてくださったので大助かりです♪ ワインの種類も世界各国のものを取り入れ、嬉しいことに日本の山梨の甲州ワインのボトルも置かれていました♪ 大人が好む心地良い北欧のカフェやレストランを彷彿とさせる店内は、 由設計器和總協調與斯堪的納維亞風格的手、 原主席給訂做的、承諾如傢俱、 明智的擁有者/廚師。 議席的數目、空間太奢侈，它涉及如此悠閒，、表 20 個議席、4 台席位。 在後面的座位計數器、開放式廚房與、 キッチンの様子がご覧いただけます♪ キッチン内のシェフとの会話や料理が出来上がるまでの工程をを楽しみながら、 在那裡你可以吃的計數器席位。 最初、Leelawat Mankongtiphanシェフは、 有一位母親在家具設計師、 流量、由他們的父母擁有八年的傢俱製造商曾擔任產品設計師、 我的目標是提高更多不同的路徑、 離開了這家公司、啟動在清邁到日本和西方菜的烹飪學校的培訓和學習。 和、2011年に家族の理解や奥様のNerisa Mankongtiphanさんの支えもあり、 獨立、 開放在其目前的位置。 「Makro HoReCa 2013」で優勝された時のトロフィーが飾られています。 (和 * 餐飲會、酒店、餐廳、ケータリングの略） シンプルだけれど、伍迪的亞麻桌布、 我感覺到小 1tsu1tsu 表關注。 「ガス入りミネラルウォーター」 この日のコースは、シェフおまかせの「Special Course Menu」1,000THB（日本円にしておよそ3,700円）に 何点かアラカルトメニューからもプラスしていただきます♪ 「オレンジ ORANGE | 奧蘭治Spherification W /甜 & Sour Syrup」 こちらは、Prolog 課程 Omakase 菜 1。 使用增稠劑、液体の周りをゼラチン質で覆う「球体化（Spherification）」という技術は、 費蘭阿德里亞、 El 卷餅和、分子烹飪廚師恢復。 使用的技術、サワーシロップで味を調えたオレンジの液体をぷるんぷるんと揺れる繊細な球体に！ 見た目にも美しく、在一口魚和、一會兒又像被排斥在嘴裡是球體，膜、 為它的味道浩浩蕩蕩溢出。、新鮮，令人耳目一新的細達、そして薫り高く広がります！（驚） 衝撃が走る程の弾ける食感と美味しさは、今でも忘れることができません♪ 「ブリオッシュ Brioche」 卵やバターを贅沢に使ったミニサイズのブリオッシュは、在熱烈的狀態提供、 它不由自主地沉浸在幸福的香酥黃油的味道。 豐滿和烘烤、雖然甜是潮濕和完美的平衡、 今までにいただいたレストランのパンの中で1番美味しかったように思えます♪ 液体窒素（Liquid Nitorogen）を用いて、跟著我們去做飯的前面。 你用液態氮做飯嗎、 看到面前的時刻的條件是第一次經歷。 由廚師、首先、給我們展示如何吃。、 此刻的閉著嘴從鼻子和耳朵孔命名英雄煙、そのユニークさに思わず大爆笑！（笑） わたし達もそれを真似していただきます♪ 「PASSION FRUIT | Nitro Poached Passion Fruit Foam」 泡状のパッションフルーツを液体窒素に浸して急速にカリカリ仕立てにした不思議な料理。 像乾冰、養出煙是非常酷、所以忘了清邁菜熱的太陽。 包括在嘴裡、無常也至少不是現在沒有。、噗的一聲沒有。 留在嘴裡、在從鼻子的百香果出沁人心脾的清香、まるで夏に嬉しいデザートのような仕上がり！ 味わうというより、その不思議な瞬間を楽しむといった一皿です♪ 「KEBAB – Seared Australian ground...

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2015/07/26 發表評論

巴黎米其林兩星 ' 蜜雪兒高興"美食社會 @ 濱名湖皇家酒店

2010從2012年7月到2012年7月，“濱名湖皇家酒店”以“從東方看日本”為主題進行了部分更新。 去年，2014年3月、更新浴和浴、 ONSEN La Coon （温泉ラクーン）をオープンされ賑わいを見せています！ 冬の凛とした澄み渡るような青空の中、濱名皇家湖擁有濱名湖水面像寶石一樣閃閃發光的位置。 此外在路上，到達、ドライブがとても気持ち良く楽しめます♪ この日は、最上階フレンチ「スカイレストラン バンボシュール」さんにて開催された フランスはパリのミシュラン2つ星を獲得している「ミッシェル・ロスタン Michel Rostang」の美食会に参加。 浜名湖ロイヤルホテル総支配人の大ちゃんこと小川大三郎氏が颯爽と出迎えてくださいました♪ ミッシェル・ロスタンの真の伝説が始まったのは、19802 顆米其林星以來贏得在、 35永遠在說穿越房地產 2、成立已久的餐廳，到世界各地的視頻美食家的星星。 Michel Rostand 先生，擁有者/廚師、和、尼古拉斯書迷的廚師的挑、 本場フランスを巡る美食の宴をお楽しみ頂ける美食会が2015/7/20（月）～7/22（水）に行われました。 日期和時間：20157 月 16 日 （星期四）、17日（金）、18日（土） 会場：長浜ロイヤルホテル「ダイニングルーム　四季」 値段：午餐 ¥ 16000、晚餐日元 22000 （每個含消費稅、飲み物別） 日時：20157 月 20 日 (週一 / 假日)、21天 （星期二）、22日（水） 会場：浜名湖ロイヤルホテル「レストラン　バンボシュール」 値段：午餐 ¥ 16000、晚餐日元 22000 （每個含消費稅、飲み物別） （※こちらの会に参加される方向けに1泊7,000円の特別料金での宿泊プランを用意） フランスはパリからの催しということで、在會場的入口處、在巴黎凱旋門星辰下、 何とエッフェル塔が出迎えてくださいます（笑） 皆さん、所以可以照片在這裡嗎、記念にパチリ♪ 今回は「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ」さんがワインセレクトを担当されたこともあり、 擁有者的朋友和他的妻子、小野哲義さんと奥様の由紀子さんと一緒にランチにやって参りました♪ この日は、天氣可能、 輝煌的俯瞰從頂樓餐廳的窗戶湖位於酒店 13 樓、 更難的單詞和美、その湖面の煌きと雄大な景色に癒されます♪ こちらのメニューデザインは、ミッシェル・ロスタンのお店で使っているメニューの絵を4種類レイアウトしたもの。 美しいその色合いに思わず大切に取っておきたくなるような仕上がりです♪ 「エビアン evian」 ミッシェル・ロスタン氏から、法國食品在法國想要請求，、 エビアン evian（ガス無し）またはペリエ Perrier（ガス有り）を用意されています♪ 「大和リゾート株式会社」の総料理長と上席執行役員を務められる 長門慶次 Keiji Nagato氏より開催の挨拶。 作為一個美食的社會，過去從法國邀請、「パトリックアンリルー」、「アンパサール」、 來自義大利、「アンドロゾーニ・ピエトロ」などを招待されてきた浜名湖ロイヤルホテルさん。 數量被審查了從一個廚師或給任何人打電話這次、 フランスの有名シェフであるミッシェル・ロスタンに決定。 長門さんのご子息であるYoshi Nagatoさんは、當前、ロスタンの系列店で働かれていることもあり、 ファン待望の親子共演という素晴らしいイベントでもあるのです！ 今回は、長門さん自ら4月にパリに入り、堆積的美食安排、 5月には、バンボシュール・料理長の遠山嘉明さん、料飲部マネージャーの福西孝雄さんがパリに入り、 和食品的開發、關於葡萄酒的選擇、它是開始穩步準備活動。 ミッシェル・ロスタン Michel Rostang氏率いるメンバーは、 シェフのニコラ・ボマン Nicolas Beaumann氏と シェフパティシエのアドリアン・ボゾーロ Adrien Bozzolo氏を迎えています♪ 今回は、長門さんの友人である「ローラン・ペリエ Laurent Preiier」のアンバサダーである フィリープ・ソーゼット Philippe Sauzedde氏に通訳を依頼され、 ミッシェル・ロスタン Michel Rostang氏のスピーチを同時通訳されています♪ ミッシェル・ロスタン Michel Rostang氏は長門さんのおかげで今回のイベントが形になったことに感謝され、 這樣會比法國和日本的交流機會、 フランスと日本の食材を織り交ぜてメニューを構成されたと述べられました♪ 支配人の大ちゃんから、ウェルカムドリンクのサービスいただきました！ 大ちゃん、ありがとうございます♪（感謝） 「ピエール・ジモネ　ブリュット・キュイ」フランス シャンパーニュ 先ずは、「ピエール・ジモネ　ブリュット・キュイ」で乾杯です。 1730年、在法院炸彈開始培養。 使用從最好的葡萄園收穫的只有純果汁、100%大局限的霞多麗手腕香檳。 密集和強大的同時、繊細さも備えた味わいが特徴です♪ パリのエスプリを感じて「真鯛のマリネ フォアグラといちじく」 パリのエスプリを感じてと題されたアミューズには、 香酥玉米澱粉由鵝肝醬和無花果和苦樂參半並纏在薄、 和、紙上是醃鯛揉的乳酪。 所以小塊、手に取っていただきます♪ 「スズキと黒トリュフ、グリンピースのピュレとポルト酒風味のヴィネガーソース」 スズキと卵黄を黒トリュフで香付けしたものにマリネした蕪を纏わせ、配魚子醬和金箔。...

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2015/07/24 發表評論

"La 宴請"平"而忽視了大阪市在頂層的高層塔小時的極樂松

在大阪梅田附近重建是重要從南去的四個宿疾、 在 dojima 河上經過一座橋。、坐落在 tosabori 和 dojima 河沙洲中之島之間。 從一座橋俯瞰節日大廳、2009年から取り壊しに掛かり、 「中之島フェスティバルタワー」として新たに2012年11月に竣工し、 地上200mの威容を誇るランドマーク的存在のタワーとして生まれ変わりました。 大樓梯從門廳通向節日音樂廳感覺氣氛。 音樂迷們期待新的節日音樂廳、2013年4月に開業しています。 それに先立ち2012年12月3日には、 息を呑むようなパノラマビューを贅沢に望める最上階の37階に、 フレンチとイタリアンを融合させたモダン・クラシックのグランメゾン 日本のフランス料理界の巨匠である平松宏之氏が率いる 「ひらまつグループ」の「ラ・フェット ひらまつ」さんがオープンし注目を集めています♪ 1982年に創業し、一軒のフランス料理店から始まった「ひらまつ」さんは、 現在、押しも押されもせぬひらまつグループとなり、そのグループの関西初進出店となる「ラ・フェット ひらまつ」さん。 ラ・フェットとは「祝祭」を意味し、從字面上力和穿上婚紗、 烹、葡萄酒、服務、空間、強調增加的致力於追求"最好的"，在每個餐廳，使、 從頂層位置與驕傲、提供了豐富多彩的舞臺。 這裡、ひらまつグループのレストランの中で一番大きな店舗となります♪ ひらまつグループは、日本人オーナーシェフとして 初めて本場フランス版ミシュランの星を獲得した平松宏之氏の料理を楽しめる「レストランひらまつ」や、 フランス料理の最高峰と評されるポール・ボキューズ氏のレストランなど、 全國範圍內擴大許多餐館和咖啡館、改進的服務，美味的食物吸引了許多人。 作為先鋒的餐廳，婚禮也著名、 “美味しい料理でゲストをもてなしたい”という、こだわり派の新郎新婦様から支持を得ています♪ メーンダイニングへと続くコリドール。 使用像太空船照明、在歌劇裡面的歌詞都刻。 在入口處和主餐廳吊燈、 從江戶大阪鉛錫合金技術用於豐度跟隨錫、 煌びやかな世界が待ち受けています♪ レストランの至るところの壁面には、画家の額賀加津己（ぬかがかつみ）氏が描かれた静物画が飾られています。 聽到、四兄弟である平松氏のご長男は画家の額賀加津己氏であり、藝術轉銷商的兒子、 そして三男の平松氏がシェフをされ、四男は数学の教員をされていらっしゃるのだとか！（凄） ご兄弟揃ってご活躍されているようですし、 一瞥也裝飾餐廳自己哥哥的穆斯林兄弟會、 素敵な四兄弟とお見受けしました♪ レストランは2つのダイニングルームと4つの個室が用意されています。 它是可能，多達 30 人使用與房間分隔。 從大阪城堡鎮白天的意見、 大切なパートナーとの記念の食事や 「ここぞ！」という場面での夜景デートの場所としても一役買ってくれそうです♪ こちらは是非とも殿方に利用していただきたい場所となりますTOILET（笑） 壁面がガラス張りで開放感に溢れ、創建使用巴黎照片的黑色和白色和現代世界。 我認為寫作為此目的，興奮的心情。 婦女、洗面スペースが開放的にガラス張りとなっております♪ 鏡張りのアプローチを抜けて、天花板很高的寬敞主餐室。 組成多個餐飲場所和私人房間、 世界中で活躍されるデザイナー「GLAMOROUS co., ltd.」の森田恭通氏がインテリアデザインを手掛けられています。 同時交織當代本質、典雅華麗的內政、 陣亡將士紀念日娛樂、將指導我們迷人的派和各種餐飲業。 釋放出令人驚歎的盛況錫參與中央吊燈。 所有場地樓面面積、何と7500㎡もあるそうです！（驚） そのゆったりとした空間に、保持一段距離的奢侈太多圓桌會議。 要在所有的座位看一眼、スタッフの数も多く見られます♪ 北は淀川と北摂の山々、南部的大阪城堡、在大阪灣往西、在陽光明媚的日子，在神戶明石海峽大橋意見與淡路島、 地球是從 200 米全景、幸福的感覺。 此時雖然天氣、無法看到多雲、在陽光明媚的山和海景色。 雖然在這裡你可以享受豪華的氣氛、 此外俯瞰大阪市、景色までも堪能できてしまう素敵なロケーションを提供されています♪ シャンデリア型の噴水は、一了第一次在世界。 枝形吊燈裝飾中的獎牌、大阪城やイチョウなど大阪に関連するデザインが施されています♪ 今まで使われていなかったテラススペースを活用して地上200mのビアテラスをオープンされたとのこと。 題して【天空のガーデンテラス】7月15日（水）～8月31日（月）オープン！ 夏の味覚を楽しむガーデンテラス席として、這個平臺是開放在夏天只。 作為肉菜在夏天開胃菜和烤四、 其他冷凍與酒、額外冰涼的啤酒享受凍結，凍結海波。 天空の夜空を眺めながらのビアガーデンとしてご利用いただけます♪ 営業時間　17:30-20:30（L.O.）※要予約（当日予約可） 場所　フェスティバルタワー37F　南ガーデン 料金　お一人様10,000円　※お料理・お飲物（2時間フリー）　税金・サービス料込 スタッフの中西さんに席まで案内していただきました。 此菜系的概念、「モダン・クラシック Moderne Classique」。 在繼承傳統的歐洲美食 （美食）、 棕櫚沒有昇華的松林中，多年來，已經磨練技能和敏感性、 跨越國界，如法國和義大利菜、你創造了一個新的美食世界。 「外は雨ですが、お料理は晴れやかな感じで行かせていただきます！」と、中西さん。 ゲストとの会話を楽しむ距離感も素敵な演出の1つです♪ メニュー名は、著名作曲家的古典的名稱使用根據音樂廳。 在這一天、Menu Verdi　3,400円をベースに、 追加料金でメーンを河内鴨に変更し、こちらのスペシャリテのデザートを付けていただきます♪ ランチ Menu Puccini　1,800円 ※平日限定コース（別途 消費税8%・サービス料 10%） メインディッシュ／デセール／コーヒー・小菓子 Menu...

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2015/07/03 發表評論

富山縣法國享受是 ' 切斯藤井"食物和酒

豊かな自然に育まれた富山の幸や旬の食材を味わえる「chez Fujii シェ・フジイ」さん。 之前，、現在「ひまわり食堂」がある場所で長く営業されていましたが、 2011年11月に布瀬に自宅兼店舗としてリニューアルオープンされています。 ヨーロッパの星つきレストランなどで修業したオーナーシェフ藤井忠吉さんと、 大阪の有名レストランで技を磨いたソムリエ杉村章太さんの御2人が、 許多人的祝福與豐富的海鮮配料、隨著廚師完成在正宗法國菜、 ソムリエが厳選した各国のワインとのマリアージュが楽しめます♪ 店内は優雅で落ち着きがあり、將歡迎牆壁乾淨和柔和的色彩都基於、 4名稱座位和 2 座表 24 席位兩和已達 8 人的一個私人房間。 オーナーシェフの藤井忠吉さんは、 東京の「京橋ドンピエール」や「恵比寿タイユバンロブション」などで10年余り、 然後走到比利時、ミシュラン1つ星の「サングリエ・デ・ザルデンヌ」 、 そしてミシュランの3つ星レストランの「シェ・ブリューノ」で修行し、 2004年に独立され「chez Fujii シェ・フジイ」をオープン。 午餐功能表。 レジェ　2,000円 前菜・主菜・デザート・ドリンク コンセイエ　3,000円 アミューズ・前菜・スープ・主菜・3種デザート盛り合わせ・ドリンク デギュスタイオン　5,000円 アミューズ・フォアグラソテー・スープ・本日の鮮魚料理・牛ヒレステーキ・本日のスペシャルデザート 今回は、レジェ2,000円をオーダーさせていただきました。 前菜「ノルウェーサーモンのマリネ ～有機野菜のエチュベ ギリシャ風～」 白く柔らかな有機野菜の蕪でつくったパンナコッタをノルウェーサーモンでロール。 小、因為鹽是強、他想從天品味白葡萄酒。 無論多少、藥草及蒔蘿、蒔蘿花、 希臘風冷 gleck （燉）、有機菠菜泥。 根據大馬哈魚、橄欖油在弗蘭毆打為權力，醋新鮮、 享受重音的花邊用墨魚的紋理。 「自家製バケット」 パンのもっちり感と水分量が好みです♪ 主菜「能登産 メダイのムニエル ～カキナのソース～」 能登のメダイのムニエルに能登牡蠣を添えて、 好彩富山縣種植的無農藥蔬菜炒、Asparasobergiu、 剃了有機蔬菜拌著熱橄欖油醬。 「自家製パン」 バゲットに続き、こちらの丸パンも美味しいです♪ 主菜「国産鶏もも肉のソテー ～レモンクリームソースで～」 国産鶏モモ肉を皮面パリッとソテーし、日本檸檬皮調味、 源將檸檬奶油醬。 醬源、在黑橄欖鳳尾魚、NAS 姆和鮮花。 「オレンジのヴァバロア」 ホワイトチョコレートで作ったショコラアングレーズに チョコレートのクッキーを細かく砕いたものを添えて食感を楽しみます。 配上乾果、 桔皮和性別。 「コーヒー」 「小菓子」 シェフの藤井さんよりサービスで出していただきました！（感謝） フランボワーズのギモーヴにフリーズドライしたフランボワーズを添えて、 椰子加勒特、巧克力 langdosha。 地方是在下、壓碎可哥豆和道教。 コーヒーのお供に美味しくいただきました♪ オーナーシェフ 藤井忠吉さんとソムリエ 杉村章太さんと記念撮影 ありがとうございました♪ シェ・フジイ chez Fujii 富山県富山市布瀬本町5-9　TEL：076-421-5887 上班時間：11:30-13:30 18:00-21:00週一閉館：星期一 HTTP://chez-fujii.com/...

2015/06/20 1 評論

"Garaku"十六進位"革命"谷口廚師最後初始化 NHK 專業型式!

度假村酒店"garaku"的法國被大廈 B1 樓"伺服器"、 2014年5月22日に「L’évo レヴォ」としてリニューアルオープンされています。 本物の地産地消を目指し、オーナーシェフの谷口英司さんは自ら、 使與生產商一起蔬菜、採摘食用野生植物、或去從井中取水和、 在富山縣的成分、傳統是一種革命的食品，提供。 還、以及最新的美食、大胆さと繊細さを併せ持った今までになかった味わいの料理を追求されています♪ エントランス 漆黒の世界を抜け、輕步指向、機械如去平行宇宙的主任。 左手に見えますスペインの作家ヒネス・セラン-パガンの作品「影を追って」や多くのアートがこちらでも出迎えてくれます。 商店、4座位的名稱及地點、木のテーブルを用いて優しい雰囲気を醸し出しています♪ 浜松より「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ」のオーナーである友人夫妻、 小野哲義さんと奥様の由紀子さんと一緒にこのディナーを楽しみにやって参りました。 レヴォの谷口英司シェフは、この度NHKで放送される 「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演されます！ 丁度、那天我們、到曼谷和泰國清邁出差離開了、 但這不在真正的時間功能、録画して帰国後の楽しみにしたいと思います！ 多くの皆様に是非ともご覧いただければと思います。 多半、後的外觀、書很容易投入是他們可能有、 可能的未來、定期的に訪れたいと切に願います♪ プロフェッショナル 仕事の流儀 http://www.nhk.or.jp/professional/ 今回も、ソムリエの吉岡さんにサーヴしていただき、希少な素晴らしいシャンパーニュでスタート致します♪ 「HENRI GIRAUD アンリジロー グラン・クリュ・フュ・ド・シェーヌ　ブラン・ド・ブラン 2002」 「アイ村のグランクリュのシャルドネの実力をあますことなく表現したい」という願いから生まれた希少なシャンパーニュ。 與精緻味香樹、這香檳一束拔絲蜜桔和辛辣，集中、 表示確切地與亨利 · 吉拉德風格霞多麗。 1990西元 1000 年獲釋的葡萄酒、まさに幻のシャンパーニュ 「ブラン・ド・ブラン」が12年ぶりに2002年のヴィンテージで復活！ 全てシリアルナンバー入りの限定品で、世界規模で品薄状態の希少な幻のシャンパーニュです！ 伝統のオーク樽で熟成された木の香りが芳しく、蜂蜜味溢れる味わいの強いボディを楽しめます♪ アンリ・ジロー氏は、こちらのレヴォでも取り扱われている富山の銘酒である満寿泉を生み出した 「桝田酒造店」さんともコラボレーションされており、4 kyuzaemon 增田、 次郎和深厚的友誼。。 「満寿泉」の純米大吟醸をアンリ・ジローのアルゴンヌ産オーク樽で6か月間寝かせて造る「Masuizumi ｘ Henri Giraud」。 2005在葡萄酒、布蘭科德布蘭科曾經在一個罕見的桶。 在接下來的富山、一度「桝田酒造店」さんにも足を運んでみたいものです♪ 卓上のキャンドルと同じく「松井機業」が手掛ける富山の名産「しけ絹」を用いた美しいメニュー。 しけ絹とは、通常使蠶，繭家蠶。、 它是很少這兩個在一起在一起，創建一個單一的繭。 その繭玉からできる糸を織り上げて創られたのがしけ絹とのこと。 太さが不均一な玉糸で織り上げられたしけ絹は、2家蠶的藝術作品。 世界也像這就是，它不會顯示、水晶對夫婦適合紡絲綢，甚至可以說嗎？。 從你吃什麼、こだわり溢れる演出の数々とおもてなしの心に高揚してしまいます♪ 南砺市城端「松井機業」蚕の奇跡！自然に織り成す美しき伝統の城端絹 http://lade.jp/articles/people/37457/ プロローグ「グジェール」 プロローグと題された、從一口大小的盤子序幕課程開始。 蓋伊出現，和飄香的氣味辛夷 (nioicobsi)、 食物與菠菜和乳酪，複合、軽い食感と香ばしさを楽しみます♪ 4月にいただいたコース内容はこちらをクリック 「リバーリトリート雅樂倶」富山の恵を活かし革命的な料理で突き進む「レヴォ」 http://lade.jp/diary/tabelog/french/34835/ プロローグ「富山県産小麦とジャガイモの薄焼きパン」 富山県産小麦とジャガイモを用いて焼いた薄いパンは、 圖像的絲綢紙與功能表，和製作、好像在山上樹葉主任。 課程和紋理、香ばしい香りと優しい甘味が口中に広がります♪ 前回のメニューの絹紙は、粉紅色使用，因為它是櫻花盛開的季節、 這一次、享受夏天變化，從淺綠色到深綠色與綠色漸變蠶絲紙。 細やかなところにも谷口シェフのおもてなしの心が詰め込まれています♪ プロローグ「アスパラソバージュのコロッケ」 パセリを表面に塗したアスパラソバージュの小さなコロッケは、戴長棍。 富山縣是敷設在堅果乾理由擠奶的糖果店的麥芽、 摘んでいただくと香ばしく美味しいです♪ プロローグ「八尾の高野もなか屋の焼き鯖最中」 八尾で作られている「高野もなか屋」さんのスティック状のお洒落な最中の皮を用いて、烤的鯖魚期間經歷了 Rillettes。 如果原始、在皮膚的豆沙餡，如長袍，日本式的甜點可以使用期間、 谷口シェフのユニークな発想で、作為娛樂，與各種 Rillettes 等一起提供。。 焼き鯖の旨味と最中の黒胡麻を練り込んだ皮の香ばしさが絶妙にマッチします！ 万年草やエゴマの種子を添えて、まるでプランターから初々しい芽が出てきたかのような演出が可愛らしいですね♪ 「高野もなか屋」さんの最中の皮とつぶ餡のセットは、雅樂倶さんのショップで販売されています。 プロローグ「ゲンゲ」 ぬめりが特徴のゲンゲですが、炸脆皮和可口的條的皮膚一邊撒胡椒、 氣味，提供豐富，味道鮮美骨。 該儀器、富山の下尾和彦 ・下尾さおりによるユニット作家 「SHIMOO DESIGN」さんが手掛けられている手に触れて嬉しい温もり溢れる木の器です。 在以後的日期、SHIMOO DESIGNさんにも伺い、為看到漂亮的尾下壓和他的妻子你、後程紹介致します♪ 「SHIMOO DESIGN」夫婦で生み出す洗練された美しい日本の道具たち http://lade.jp/articles/people/37437/...

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2015/06/14 發表評論

與"bombosur"的瑪莎拉蒂午餐會議濱名湖皇家酒店

2010年より2012年7月にかけて「東洋から見た日本」をテーマに 一部リニューアルをされた「浜名湖ロイヤルホテル」さん。 去年，2014年3月、更新浴和浴、 ONSEN La Coon （温泉ラクーン）をオープンされ、益々の賑わいを見せています。 2015年6月14日（日）本日、「第1回マセラティ・ビトゥルボツーリング」を開催し、 広々とした駐車場が確保できるこちらでのランチを組み入れました。 浜名湖周辺を快走し、到着するまでの道中もドライブがとても気持ち良く楽しめるから素敵です♪ 日曜ということもあってか駐車場もレストランも賑わっています。 在哈馬納科皇家、 昨年2014年9月にホテル駐車場内に電気自動車のオーナー様に快適にご利用いただけるよう 急速充電設備（EV QUICK)並安裝了普通充電設施（EV 200V）。 ご利用者様の様々な要望に応え続ける姿勢こそが 開業26年目を迎えた今も多くの方に愛される理由の1つと言えましょう。 酒店、喜歡這幅畫曾在入口處展出、 ティーラウンジ リプルにてお茶を楽しむ方々の姿が見られます。 在這一天、頂樓是法國“Sky Restaurant Bambo Schur”、 遠山嘉明料理長に予算を1人3,000円でお願いし、お任せコースをいただきます♪ レストラン内は、ゆったりとした間隔で100席程用意されておりますが、ほぼ満席状態でとても賑やかな店内です。 香頌在BGM中演奏。、您可以♪度過一段非凡的輕鬆時光，最重要的是、從這家酒店13樓的頂層餐廳的窗戶可以眺望濱名湖，景色非常美妙。、 雖然不知所措的美更難詞和、その湖面の煌きと雄大な景色に癒されます♪ 車に限らず、グルメネタや旅行ネタ、家具やインテリアの話で盛り上がります♪ 「ジャイアンス・ミュスカ」 フランス ノンアルコールスパークリング飲料 支配人である大ちゃんこと小川大三郎氏の粋な計らいで、 ノンアルコールのスパークリングをいただきました！（感謝） フランスのコート・デュ・ローヌ地方で造られるジャイアンス・ミュスカ。 ミュスカはブドウ品種の名前で、華やかな香りと葡萄本来の甘さが特徴です。 蜜が濃く、甘味があり、香味、女性に好まれる味わいです♪ 「グリンピースと温度卵のデュエット」 濃厚なグリンピースの旨みと甘味溢れる冷製スープに温度卵をほぐしながら混ぜ合わせていただきます。 卵黄がとろ～っと出てくると、また味わい深き甘味が楽しめます♪ 「地元野菜達の菜園風　泡のソース」 地元野菜は、ベビーコーン、胡蘿蔔、西蘭花、胡瓜等に 生ハムや海老、とうもろこしのムース、鶏出汁のジュレ、泡を添えて。 野菜の食感と甘味を優しい味わいの爽やかなジュレと一緒に楽しむ涼やかな一品です♪ 「パン」 パンは2種で、小麥和核桃麵包、 法式麵包。 新鮮なエキストラバージン・オリーブオイルにたっぷりと付けていただきます♪ 「トマトのポタージュスープ」 濃厚なトマトの温製スープ。 アクセントのバジルソースが食欲をそそります♪ 「海の幸のムース　湯葉包み」 甲殻類の出汁をムースに仕立て、湯葉で包み込んでいます。 繊細な湯葉を纏い、しっとりと滑らかなムースは、アメリケーヌソースたっぷりでいただきます♪ 「シャテルドン」 フランス プレミアムスパークリングミネラルウォーター フランス王ルイ14世に愛された「太陽王の水」として名高いプレミアムスパークリングミネラルウォーターです。 硬度1158㎎/Lの高硬度の天然微炭酸ナチュラルミネラルウォーターで、 軟水と比べるとカルシウム・マグネシウムなどのミネラル分が多く含まれます。 ソムリエの北氏直也さんが車好きメンバーのツーリングにかけて 「謂わば水のロールスロイスです！」と、わかり易くサーブしてくださいました！（笑） 「みかんのグラニテ」 爽やかな蜜柑のグラニテでお口直しです♪ 「鶏の塩麹蒸し　バジルソース」 鶏の胸肉を塩麹で漬け込み、蒸し上げたものをバジルソースで味わいます。 在下、ほうれん草とマッシュポテトを添えて。 鶏は塩麹の働きで、とってもしっとりと柔らかく仕上がっています♪ 「バンボシュールのデザート」 さっぱりとしたチーズケーキにいろいろなフルーツを添えて、マンゴーソースで楽しみます。 バニラアイスとの相性も良いです♪ 「コーヒー」 食後にコーヒーをいただきながら、ゆったりとしたランチを楽しむことができました。 戴燦、富山女士、北氏先生、いつもいつもありがとうございます！ 皆さんにもとても喜んでいただけました♪ 浜名湖ロイヤルホテル 浜松市西区雄踏町山崎4396-1 TEL：053-592-2222 HTTP://www.daiwaresort.jp/hamanako/...

滾動到頂部

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