月: 1 月 2018

クリスマスから年末にかけて怒涛の日々を過ごされたフレンチ「カフェ＆レストラン　連理」の尾上成彰シェフと新年早々に我が家にて新年会を開催する予定を立てており、在這樣做、以前から習っておきたかったシェフお得意の「ブールブランソース」を伝授していただく「料理教室」を開催することにしました！ 白ワインベースのコクのあるバターソースとなる「ブールブランソース」に必要な調味料や食材は事前にある程度用意しておき、其餘的都是、結束假日家冰箱檢查從開始、足りないメイン食材などを買い出しに出向くところからスタート！ 我が家のキッチンに立ってくださるシェフは有難いことに、今回で3人目となります！ 尾上シェフの支持に従いながら、松井, 綾子, 朋友們會幫忙的! 並開始釀造 "奶油相思醬"。、同時保持眼睛不工作與堿液需要生命、當地的蔬菜和魚類、我們完成了清潔的加工肉類、一品一品完成させていきます！ 完成した料理は、アミューズに「蟹とマンゴーソース 芽キャベツ添え」 尾上さんに教わった蟹とマンゴーソースの相性の良さはクリスマスディナーでも役立っており、原來美味的蟹芒果和滿足、さらにリッチな味わいに！ 「シャンパーニュ マム コルドン・ルージュ ブリュット（MUMM Cordon Rouge Brut）」 ぶどう品種：45% 黑比諾、30%霞多麗、ピノムニエ25％ 控えめな糖度で口当たりの良いキリッとした味わいでどんな料理にも合うChampagneを。 前菜は「燻製サーモンと紅芯大根とパプリカの酢漬け バゲット添え」 「連理」の燻製室で桜チップで燻し風味豊かなサーモンの薄切りに、紅蘿蔔紅辣椒和日式肉的醃制味道、「FAUCHON」のバゲットに添えていただきます！ スープは、「カリフラワーと蛤のスープ」 カリフラワーのペーストを作る際に、雖然豐富的感覺新鮮紫蘇紫蘇添加作為口音完成。カリカリベーコンの塩気とプリプリの蛤が絶品です！ 魚料理は、「真鯛のソテー ブールブランソース」 じっくりコトコト煮詰めて3時間掛けて完成させたブールブランソースを用いて、炸紅鯛魚! 通常一天, 這一次完成的來源、但請安排回家、不要掛一個麻煩的自由愛法國源一樣深刻! 紅鯛魚煎皮邊煮或炒、也源好炒紫甘藍培根、真鯛の下に敷いた白菜のクリーム煮との相性も抜群です！ 「フレデリック・マビレウ（2010 Frederic Mabileau Saint-Nicolas-de-Bourgueil Coutures）」 赤く熟した果実やスパイスの香りに滑らかなタンニンで豊かな味わいが楽しめるフルボディを肉料理に合わせて！ 肉料理は、「アンガス牛のロースト 地場野菜を添えて」 厚切りのアンガス牛をハーブでローストし、簡單地在鹽。本地蔬菜胡蘿蔔和小土豆、芋頭、灰樹花蘑菇、青刀豆、Esyaletto, 在石製品烘烤器中慢慢燃燒、一緒にいただきます！ デザートは、「苺のレアチーズタルト」 事前に作っておいた「苺のレアチーズタルト」に尾上シェフのナパージュで艶々に仕上げ、ピスタチオを降り掛けて完成！ 「料理教室」の最中には、包含基本知識和各種豆類、能有這麼多的樂趣, 度過一個新的一年! Ms. 一次、お忙しい中ありがとうございました！...

每年、元旦はのんびりまったりと過ごすのが定番となりつつある我が家！ おせち料理は朝完食する量しか用意しないため、夜は楽しみにしていた「すき焼き（SUKIYAKI）」です！ そう言えば、ひょんな会話から坂本九の名曲「上を向いて歩こう」の英語タイトルが「SUKIYAKI」と知ったのが最近のこと（笑） レコード会社の社長ルイス・ベンジャミンが「上を向いて歩こう」を英語訳すると長くなるため、擔心的標題決定到目前為止、日本要知道的是 "再見" 和 "燒"、好きな日本料理「SUKIYAKI」を選んでタイトルに付けたとか！ 我が家の今回の「すき焼き（SUKIYAKI）」は、地元静岡県が誇るブランド牛の黒毛和牛「静岡そだち」と茨城県産黒毛和牛「常陸牛」を食べ比べ致します！ きめ細やかでしっとりとした肉質で口溶けが良く、甜蜜的滋味 "靜岡的智慧" 和、日本人好みの赤身に程良く脂肪の入った柔らかな霜降りの「常陸牛」！ 好みは分かれると思いますが、第一口還、滑らかな舌触りで口溶けの良い「静岡そだち」に軍配が上がりました！ 霜降り肉はどちらかと言うと、不是很好不是我們、3-如果你吃四充分滿意、實際上，、韭菜菊花煙熏香精、白菜が本当の御馳走だったりします！ 「刺身の盛り合わせ」は、"金槍魚、精益生產、鮃海鯛、油、カンパチ」に大好物の「ボタン海老」を添えて！ 「分葱のぬた」は、國產柚子醋和味噌、きび糖を合わせて箸休めに頂きます！ 「マセラティ 浜松」に戴いた御歳暮の高級芋焼酎「帝王」が10年熟成限定品とのことで、優雅醇厚的品味、美味でごさりまする！ 毎年楽しみにしているGACKT様の「芸能人格付けチェック」を観ながら、至福の元旦ディナーとなりました♪...

和"奧塞奇"、正月に食べるお祝いの料理！ 「おせち」とは「お節供（おせちく）」の略で、祈禱一年豐收的菜肴和武士禮品套裝、 混合, 人們慶祝新年菜肴製作。進一步、包括家庭主婦新版本的含義、說, 重點是保存成分。"奧塞奇"和原作、是指日曆上的節日、當食物叫"奧塞奇"時吃、 用詞來形容新的一年命中1秒的節日在當前食物。Osechi-ryori 的肩膀幸運的感覺 "過幸福"、食物供應,。 和、在傳統食品、傳達吉祥的意思和願望。區的內容和每家在便當是各種各樣的、 最近，、餐廳, 餐廳、Osechi-ryori 專賣店是非常受歡迎的、 年末は「おせち料理」の制作で追われる飲食店も多くなりました！ 我が家では、吃熱的食物是煮出的法律、 因為他們不儲存食物少、尋找一個完美的"奧塞奇"、略式おせちではありますが「遠鉄百貨店」のデパ地下へ買い出しに出向くのが恒例となり、製作草藥、容易買東西買、大好きな富山の陶芸家・釋永 岳 (蔗 Shakunaga)「Schale（28cm）」に盛り込み完成させます！ 「雑煮」は毎年、, 和年糕烘烤、大蘿蔔、芋頭、胡蘿蔔、香菇、使用三葉、裝飾式簡單整理在關西式、同じく釋永岳「薄鉢」へ！ 「焼き鯖 寿司」は、羽田空港「空弁」にて売上第1位を誇る福井県「株式会社 若廣」の黄金色の「焼き鯖 寿司」を釋永岳の新作「Mars」に！ 日本酒は、1636年創業の静岡の老舗酒蔵「初亀醸造株式会社」の「初亀 瓢月 大吟醸純米酒」を釋永岳の「呑みすぎる杯」で乾杯！ 初亀「瓢月」は蔵のある静岡県藤枝市岡部町の茶室「瓢月亭」から命名されており、迷人的, 成熟的香氣當然、その優しい口当たりは初亀ならではのもの！ 「上生菓子」は、葵東にある「御菓子司あおい」の豊田 光彦 (豐田章男嚴重)Mr. 紅梅新年做得很細心。、"松雪"、こちらも大好きな富山のユニット作家・下尾 和彦 (和彥 Shimoo)さんと下尾 さおり (沙織 Shimoo)さん夫妻のShimoo Design「浮様シリーズ 丸皿」に添え、薄茶を点てて頂きます♪ 2018年も縁起物をしっかりといただき、 把健康放在首位、美味しく食事を楽しめることに感謝し過ごしたいと思います♪...