離名古屋綠樹泛濫的白川公園很近。、白川公園東本町通り沿いのコンフォート栄ビルの高級生食パン専門店「乃が美」2階にあるフレンチレストラン「Reminiscence – レミニセンス」へ！ ※レミニセンスは開業8周年となり、9現在我們正在慶祝我們的周年紀念日、迎接新階段的挑戰、搬遷到巷道、我們重新開業的目的是成為大品牌，因此有關詳細資訊，請參閱本文。。 名古屋・フレンチ「レミニセンス」グランメゾンを目指し移転リニューアル〜新店舗編〜 こちらは、東邊是"昆森坎特桑斯"的岸田週三 Kishida Shuzo主廚、西邊是「Hajime Hajime」的米田翔 (Yoneda Hajime)根據廚師、東西一流のレストランにて修行をされた若きシェフ葛原将季 Masaki Kuzuharaさん（33歳）が、在30歲生日當天開業的商店裡, 已經是2015年2周年了、即時的普及、3繼續發展, 現在慶祝它的周年紀念日、許多美食家都要呻吟得很法國、わたし達もお勧めのレストランとなります！ この日は、過去最高気温となる40℃超えの猛暑の名古屋！ パーキングのアスファルト上のラインが溶けるほどの過酷な熱射をジリジリと感じつつも、大理石餐廳的一側、迪拜智慧酷帥哥松永加新一郎!、一気にクールダウン！ 窓側席ですが外気を感じることなく、心地良い陽を浴びながらの優雅なランチタイムのスタートです！ レミニセンスのコースは、午餐、一起吃飯, 只有一個科 "第1章後發光-"、見第二章 ~ 記憶 ~ "、見第三章救濟-。、「第四章～追憶～」の構成で組み立て提供されています！ ランチ 7,500円（料理とデザートで8皿前後＋食後のドリンク）、晚餐13500日元 (12 盤來回與食物和甜點是膳食 + 飲料) * 稅、サービス料10% また、それぞれの料理に合わせたワインペアリングとして3種類のワインコースも用意！ ［Lunch Menu］ 第一章～余韻～ ①「雲丹」× 器：神千島町東浩公司;ltd カマチ陶舗 Arita porcelain company 最初の一品はフィンガーフードとなり、新鮮的北海道將在海膽漁業下吃一口庫祖, 用綠色海藻片炒! 配以濃縮幹豬肉和綠色海藻百合的配飾、磯の香りの余韻を噛む毎に楽しむ一品！ ②「車海老」× 器：Kamachi 車海老はボイルされ美しい色合いを映し出し、頭的美味油炸, 並享受的食物! 大石的貝類風味和氣泡、甜椒泥、配以 Cous Cous 和杏仁, 在顆粒狀麵食下的口音, 並在紋理上做出改變! 我們度過了炎熱的一天、食欲が落ちてしまいがちな胃を優しく味わい深く押し寄せる旨味の波で出迎えてくれます！ ③「トマト」× 器：Kamachi 真ん丸と手に収まる球体の器の中には、番茄慕斯, 果凍、提示泡沫醬和各種幹番茄提供! 最後感謝把番茄的冷湯倒在桌面上、奧雷加諾和紅希索葉子、作為一個重音的紋理將匹配的成分, 如麵包和肉湯! 番茄酸度和甜度的平衡性、ギュッと濃縮されたソースの塩梅も具材と一体化する絶妙なさじ加減です！ ④「鮎」× 器：釋永 岳 (蔗 Shakunaga) “火星” 和小炭烤亞玉、その下に俵形にフリットにして間に肝のソースを詰めた鮎と2種の味わいを楽しめる一皿！ ふんわりとたっぷり削った黒トリュフやトリュフのソース、綠色醬料，使用一些辛辣的葉子，常用於牡丹菜餚、哈納霍·希蘇和佩珀·克雷斯作為口音、與小芽草本，稱為微派克奇。 被松露香味包裹的鱗片的肝臟的苦味增加了成人風味的複雜性、アクセントのマイクロハーブたちが爽やかな余韻を醸し出しています！ 第二章～記憶～ ⑤「鰻 サザエ」× 器：釋永 岳 薄缽 “THIN” 炭火で香ばしく白焼きにした鰻！ 鰻の側に同じ炭火で焼いたサザエや食感の良いインゲン豆、醬汁也是沙沙葉肝和馬德拉酒、因為前面有白醬油和索特恩，還有山葵。、好みの味わいを楽しみます！ 前回も鰻の白焼きをいただきましたが、火爐確實在發展。、刺耳的聲音回蕩在耳朵里，對著脆脆的皮膚、蓬鬆的嘴融化好的身體、その熱量の多さに驚きを隠せません！ ⑥「仔羊」× 器：Kamachi 低温でゆっくり火入れをし香ばしくローストしたオーストラリア産の仔羊！ ソテーしたスイスチャードや緑竹を添え、醬汁和美味的肉醬，前面是黑大蒜和八丁味精醬。、葡萄乾和檸檬、清爽的奶油與弗洛馬奇布蘭克和摩洛哥混合香料，稱為拉塞拉努、與煮熟的醋醬。 首先，只用肉的湯來咀嚼羊肉的香味。、跟著我、用配料調味、重ね合わせることで織り成す味覚の深みを満喫！ 食べ進める毎に、葛原シェフのコースならではの絶妙な味覚バランスに感服致します！ 第三章～安堵～ ⑦「パイナップル」× 器：Kamachi 丸くくり抜いたフレッシュなパイナップルやシャーベット、冰激淋、ローストしたものなど様々な形で楽しめるデザート！アクセントにヘーゼルナッツや赤紫蘇もあり爽やかで贅沢なかき氷のよう！ ⑧「桃」× 器：Kamachi 桃に見立てたアーモンドのメレンゲの中にフレッシュな桃に加え、享受「紅桃」的世界，包裹著桃子霜淇淋和慕斯！ 由核桃和薄荷製成的氯康香氣的質地讓人感到懷舊！ 桃子醬和綠竹油、前面是橙色的路易博斯茶奶油或杏仁果凍。、配白巧克力粉等。從碎桃子里、もしや「桃太郎」が出てくるのかも！？とワクワク感をそそるデザートです！ 第四章～追憶～ ⑨「茶菓子」× 器：釋永岳 “DAIZARA”” 葛原シェフが自身の幼い頃の記憶を懐かしく思い出す茶菓子を用意！ 今回は、一口サイズのクランキーアイスバーとカントリーマームです！ まさに店名の「レミニセンス（追憶）」を締めくくるに相応しい演出！ そのアイディアにユニークさにプラスして「当たり棒付けてくださったら最高です！」とお願いしてみました（笑） ⑩「スペシャルティコーヒー」 コーヒーは、名古屋市中川区にありますコーヒー豆専門店「Jimlan Coffeeジムランコーヒー」の西川賢志さんが、一直在使用在的坦尚尼亞從 monduli 種植園精心烤豆、與 JIMLAN 咖啡中提供的技術相同、精心製作，用內爾過濾器製作！ 值得「余輝和記憶」，這是雷明尼感的概念、客人可以享受品嘗咖啡香味安逸和餘輝的豆子、身体にスッと馴染む美味しいコーヒーです！ レミニセンスの料理は、 因為提供的速度感非常重要，所以熱量、コース料理の組み立て方による幸福感も絶大！ 特に「香り」から感じられる「余韻」がとても強く、精確計算的味覺回應從“記憶”變為“回憶”、你可以感受到食物的樂趣。、心を豊かにしてくれる満足感があります！ 現在は、5名廚房工作人員、索米利爾和大廳有3名工作人員。、このスピード感を大切に厨房スタッフはもう1人増員予定とのこと！ オープンから3年経つ今も、常に先を捉え前進し続けている様子が伺えるレミニセンスの今後も心から楽しみにしております！ 食後に手の空いた葛原シェフとの歓談タイムを楽しんだ後に、Sommelierの松永 新一朗 (Shinichiro Matsunaga)先生。、鈴木剛 Go Suzukiさんも交えて記念撮影！また秋にお会いしましょう！ Reminiscence レミニセンス 住所：愛知縣名古屋市中區榮2-15-16舒適榮2F 預約TEL：052-228-8337 聯繫電話：052-228-8275...
