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「58°グリル」ミシュランスターシェフが監修するフレンチグリルでランチ

2018/09/29

「マンダリンオリエンタル浦東上海(Mandarin Oriental Pudong, Shanghai)上海浦東文華東方酒店」の中庭に面したモダンなスタイルのフレンチレストラン「Fifty 8 Degrees Grill at Mandarin Oriental Pudong, Shanghai(58°グリル)」にてランチタイム!

こちらのレストランは、フランス料理の「アラン・パッサール(Alain Passard)」や「ギー・サヴォワ(Guy Savoy)」、「ピエール・ガニェール(Pierre Gagnaire)」と名だたるレストランを経て、2つ星のMichelin-starred chefsに輝いたオランダ人のリチャード・エッケバ(Richard Ekkebus)が監修し、フランス料理の伝統技術を基本としたグリル料理を主軸に提供しています!

Director of Marketing CommunicationsのAngela Caiにレストランのお勧めランチメニューを伺いながらオーダーし、シェアして頂きます!

[Fifty8° Grill Lunch Menu]

①「グリーンアスパラガスとグリーンサラダ マスタードドレッシング(Green Salad with Chia Seeds & Mustard Dressing)」
色味の美しいボリュームサラダは、グリーンアスパラガスを縦にスライスし、モリモリのグリーンサラダとファインスーパーフードのチアシードと共に!マイクロパクチーの香りが良いアクセントになり、マスタードのドレッシングで風味を増した食感の良いヘルシーサラダです!

 

午後のひとときを楽しむためにも、軽やかなリースリングを合わせて乾杯!

②「ハマチのカルパッチョ トマトとラディッシュ(Raw Hamachi with Heirloom Tomatoes,Radishes&Mild Chili)」
プリプリの新鮮なハマチは、スライスしたカラフルなミニトマトとラディッシュと合わせてピリッとスパイシーなサラダ仕立てのカルパッチョに!薄くスライスしたフェンネルとマイクロパクチーを添えて香りも楽しめる絶品サラダ!

③「ブッラータチーズとトマトと西瓜のサラダ(Burrata with Compressed Watermelon,Tomato & Black Olive)」
イタリアのフレッシュな水牛のブッラータチーズに合わせて、カラフルなトマトや西瓜をオリーブやバジルと共に!
少しキリッとさせて、フランスのシャルドネ「マコン・ミリー・ラマルティーヌ(MACON MILY LAMARTINE 2016)」を合わせて!

④「グリーンアスパラガスのヴルーテソースとピスタチオクリーム(Green Asparagus Velouté with Pistachio Cream)」
グリーンアスパラガスの濃厚なスープにリッチなピスタチオクリームを浮かべて、混ぜ合わせながら頂きます!塩味がしっかり目なので、自家製パンを浸していただくと美味しいです!

⑤「リブアイステーキ(Rib Eye Stakes)280g」
メインディッシュのステーキは、レストラン自慢のオーブンでじっくり焼き上げたリブアイをミディアムレアでオーダーし、ドドンと手の平サイズで圧巻の280gにて登場!良く焼き上げ甘みを引き出したペコロスと一緒に赤ワインやガーリック、マスタード、アイオリ、マヨネーズ、グリーンペッパー、塩など多種多様なソースで楽しみます!

メインはサイドディッシュが選べるため、皮ごと揚げたポテトフライとガーデンビーンとオニオンベーコンソテーを添えて箸休め的な感じに楽しみます!こちらにはニュージーランドのピノ・ノワールを合わせて!

⑥「ロブスター、海老、ムール貝、鯛、タコ(Boston Lobster,Tiger Prawns,mussels,Snapper,Octopus)」
豪快なシーフードグリルは、絶妙な火入れで仕上げた肉厚なロブスターにプリプリの海老やタコに大振りのムール貝と新鮮な鯛を存分に味わいます!

そのまま頂いた後は、魚介類の旨味を凝縮させたビスクソースを注ぎ入れ、海の恵みに感謝しながら頂く逸品!

⑦「アプリコットのミルフィーユとソルベ(Caramelized Apricot Millefeuille with Almond Cream & Apricot Sorbet)」
デザートは、アプリコットクリームとバニラクリームを交互にサンドしたサクサク生地のミルフィーユ!甘酸っぱくフルーティーなアプリコットクリームと濃厚ながらに甘さを抑えた2種のクリームのバランスが見事で悶絶寸前の絶品スイーツ!

⑧「苺とチーズケーキのカクテル仕立て シャンパーニュのサバイヨンと共に(Marinated Strawberry with Cheese Cake Ice Cream & Champagne Sabayon)」
グラスで提供されるデザートは、濃厚な苺とチーズケーキをシャンパーニュのサバイヨンと合わせていただく贅沢な一品!

⑨「チョコレートスフレ&チョコソルベ(Chocolat Soufflé with Cacao Sorbet)」
焼き上がりまでに15分程の時間を要しますが、焼き立て熱々のチョコレートスフレは、器から溢れんばかりに膨らんでおり、中はふわっふわの口溶けの良い極上デザートです!熱々のスフレと一緒に冷たく濃厚なチョコソルベを楽しみ熱々冷々の世界を堪能!

⑩「マドレーヌ(Madeleine)」
食後には、常に焼き立ての小菓子「マドレーヌ」を提供されています!
熱々でふわっとした仕上がり、しっとりとした甘口のマドレーヌにほっこり!

あまりに美味しい⑦と⑨のデザートに感激してしまい、Patissierを呼んで頂くと、未だ20代そこそこのとてもお若い女性達が登場!彼女たちの今後の活躍が楽しみでなりません!

ワイルドになりがちなグリル料理に繊細なフランス料理の技法を取り入れた料理たちに胃も心も満たされ大満足ランチ!
淹れたてのコーヒーを楽しみながら、旅好きなAngelaと世界中の旅巡りの話などで盛り上がり、終始笑いの絶えないランチタイムとなりました!

FIFTY 8° GRILL(58°グリル)
営業時間:LUNCH 11:30~14:30、DINNER 17:30~22:30
TEL:+86 (21) 2082 9938

マンダリン オリエンタル 浦東上海
Mandarin Oriental Pudong Shanghai
上海浦東文華東方酒店
所在地:111 Pudong S Rd, Pudong Xinqu, Shanghai Shi, 中華人民共和国 200120
TEL:+86 21 2082 9888
https://www.mandarinoriental.co.jp/shanghai/pudong/luxury-hotel


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「マンダリンオリエンタル上海」優雅な朝食後に河岸沿い遊歩道をウォーキング 「マンダリンオリエンタル上海」プールでリフレッシュした後は極上の一杯を!
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