Category: Home cooking

焼津でネイルサロン「Lien リアン」を営む親友のともちんこと大井智美ちゃんが浜松まで遊びに来てくれるということで、We decided to have an early Christmas party at our house.。This day was unusually one day off, so I was busy preparing and cleaning the welcome from the morning.、美味しいフルコースディナーと一緒に夫婦でお・も・て・な・しできればと思います♪ テーブルを少し着飾りクリスマスっぽさを出すために手作りのキャンドルリースにしてみました。Fir branches and red fruits、白い花の色合いで小さくてもクリスマスらしい色合いのリースが完成しました♪ まずは赤ワインとジンジャエールのカクテル「キティ」で乾杯です。On this day、Tomochin's husband Chochi The owner Toshihiro Oi had a business in Hamamatsu and sent me to pick me up.、ともちんと久々に楽しく飲むことができます♪ 「ラセット プティ シラー」メキシコ 赤 750ml 1,386円 赤く完熟したベリーな果実味にスパイスのニュアンスを持ち、Feels tannins with a presence from medium to full body。While raspberries have a rich black fruit taste of dried fruits、Has a solid cohesion。Only for Mexican wines、ハンバーグなどの肉系やメキシカン料理に合うようです♪ 「前菜の4種盛り」 オニオンのコンソメ煮、Caponata、Caprese with tomatoes and buffalo mozzarella、Olive。Onion consomme, boiled、On the day before in a pressure cooker I sauteed Bacon with garlic、1.5put the sliced onions in cm、Dosage with water almost hidden onion consomme granules、Put a pinch of salt、→ low-voltage 3-20 minutes in simmering onions to finish、With the soup in the refrigerator overnight lay。If warmed in the microwave before serve is completed.。By making this snack, the soup with the sweetness of onions becomes a soup stock with umami components.、It is convenient because it can be used as a broth for various dishes such as pasta and gratin.。Caponata、Eggplant、Red yellow paprika、The taste is adjusted with herb salt when the hides are sautéed with garlic in turn and boiled down with bouillon and tomato sauce.。Caprese、フレッシュバジルを15g分自家製バジルソースをレシピ通り作り添えています。余ったバジルソースはのちほどパスタに使用します♪ 「鶏とベーコンとほうれん草のグラタン カザレッチャ入り」 ベシャメルソースから作るグラタンの中には、Southern Italian short pasta "Casareccia" is added, so it is also voluminous.、It is a gratin with melted cheese and the richness of 5-year-old parmesan that spreads in your mouth.。るんるんこと加藤稔さんと相方のrikaさんにいただいたルクルーゼのハートのココットで♪ 「南瓜のポタージュ」 玉葱を半分スライスし、Fry in a small saucepan with 10 g of butter、1/4Cut squash is warm enough to be loosened in the microwave, and the skin and seeds are removed.、Stew with 100cc bouillon。When the squash melts, go to the mixer。Put it back in the small pot、Add 200cc of milk and mix so as not to boil。Season with salt and you're done.。When serving on a bowl、Sprinkle the cream and chop the parsley to float.。If you like the feeling of being relaxed, leave it as it is、さらさらと滑らかな舌触りがお好きな方は濾すと良いです♪ 「牡蠣と舞茸と隠元のキタッラ バジルソース」 パスタは今回も旦那様の担当です。Large oysters are washed with salt water to remove odors, then drained and drained on kitchen paper.。Maitake mushrooms and garlic sprouts sautéed with garlic、Later, add the hidden source, season it, and boil it lightly in the bouillon.。When the pasta is boiled, toss it with homemade basil sauce and you're done.。The pre-puri of the oysters is delicious.。なかなか手に入りづらいですが冬のジェノバソースも良いですね♪ 「エスプリ トゥルサン ルージュ」フランス 赤 750ml 1,470円 2012年3月に行われたフランス国内のコンクールで、The white, red, and rosé of this esprit have all achieved the feat of winning the gold award.。The color is、Transparent ruby color with a slight brown tinge。The taste is pleasant with the aroma of fresh red fruit and sourness,、I feel a young and straight attack。Ripe blackcurrant or、The richness of the fruit taste of raspberries。カベルネフランの酸味と甘みとのバランスが良く酸味もタンニン、I think the sweetness is very well balanced.。Lamb or beef、チーズ（ラクレット）に良く合うそうです♪ 「和牛のローストビーフ」 炊飯器で作るローストビーフ。It's the second time to make。After salting the Wagyu beef block and sautéing the surface with garlic、Wrap in aluminum foil with garlic and cook in a 200 degree stone kettle roaster for 2~3 minutes.。Next, put a lot of hot water set at 60°C into the rice cooker.、30 minutes to put it in a ziploc with sauce and vacuum it with a straw to keep warm。Finally, brown the surface in a frying pan at one more high temperature and you have a beautiful rosé-colored roast beef.。Serve with anchovy potatoes、Cut it a little thicker to enjoy the thick texture of the beef.、玉葱の甘みが優しい醤油ベースのタレをかけてお召し上がりください♪ ともちんが藤枝の仏蘭西洋菓子「レ・トゥーヌソル」さんのクリスマスムードたっぷりの差し入れをしてくれました♪（感謝） サンタクロースをモチーフにしたアイシングクッキーやマドレーヌたち。Letunesor's sweets are、A shop with the concept of making cakes that make you feel as bright as a sunflower。These are cute baked goods that make you smile unintentionally.。At least neat、Thank you for always (♪ thanks) I also prepared a homemade cake for dinner.、My husband's chochi pick-up was earlier than I expected, so my stomach was full.、Unfortunately, it opened without dessert.。There are too many stories that accumulate for the first time in a while.、Time seems to pass quickly.。While talking about gratitude for being able to spend this year safely and enthusiasm for next year、It was a fun time。At least neat、次回はお泊まりで来れるといいね～♪ 本日のワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

Gentle and was caught in the rain for a long time、Unusual home heating at full throttle switch ON the met、わたしの元同僚の彩音ちゃんことネイリストで「at.nail アットネイル」オーナーの新村（旧姓：Kaizu) Mr. and Mrs. ayane-Chan and the system her new-born April 3。She is independent, from the opening of the nail salon、Nail in Hamamatsu I almost let her have。It is good sense, from the outstanding technology always give 120% of satisfaction。She previously "Aya's of want to go out to the House" and was said so、This marriage of ayane-Chan & now carries also a toast in celebration of the birth, to invite you to my home。After a long party contains the power to search in fun。On this day、Because certain routes to get your deer and wild boars once again、イタリアンのフルコースディナーでおもてなししたいと思います♪ 愛息子ちゃんと旦那ちゃんとは2度目ましてですが、最初から最後までマイペースさを崩さないままグズることなくお利口さんでいてくれた息子ちゃんとは正反対で、旦那ちゃんは人見知りが激しいらしく（笑）最初はよそよそしさがありましたが、Sake instantly relaxed me, made fun of。旦那ちゃんの新村雅洋くんは現在ゆりの木通り沿いの「DRINK＆FOOD LEADER ドリンク＆フード リーダー」さんの店長さんをされていて、わたし達夫婦と趣味が一緒で”美味しいもの好き”で”料理好き”ということもあってか、終始そんな話で盛り上がりましたね♪ 「パトリック スティラン シャンパーニュ ブラン ド ノワール グラン クリュ」フランス 新村家からの嬉しい差し入れのシャンパーニュは我が家から程近い「酒のバオオ」さんで選んできてくれたそうです（感謝♪）。まずはこちらで乾杯。パトリック　スティランの所有する畑は3ヘクタールのみ！と究極の小規模シャンパーニュ生産者です。グランクリュ格付けのアンボネ村のピノノワールを100％使用しており果汁はキュヴェ（初搾り）100％ですっきりとした味わいの辛口です♪ 「前菜の6点盛り」 鶏胸肉のチーズ隠元巻き、Marinated mushrooms、Onion consomme stew、Carrot salad、Spinach and Bacon quiche、Olive。Day from chicken breast and cut gatefold、The set overnight in the refrigerator after soaked in deliciousness in the Kasumi (vegetable bouillon powder) with olive oil and Rosemary scent in order to。巻ki付ketara, with melting cheese and seared a piece during the tied with Silicon strap、Lightly salt to the surface.、Pepper and garlic over medium heat sauté。Simmer the Braising and frying pan lid and put the white wine。Remove the Silicon strap vanocka、Stable wrapped in Saran Wrap and leave 寝kasemashou。Before serve slices of 1 cm with cutting。Available in flavors such as chicken ham and a pretty color of the Ingen。The marinated mushrooms、Shimeji and maitake mushrooms, shredded by hand、Large shiitake mushrooms, sliced、Sauteed with garlic and pepper、Herb salt, cooked with ingredients: white wine vinegar and balsamic vinegar to your liking, take the small amount of turn is completed.。Onion consomme, boiled、On the day before in a pressure cooker I sauteed Bacon with garlic、1.5put the sliced onions in cm、Dosage with water almost hidden onion consomme granules、Put a pinch of salt、→ low-voltage 3-20 minutes in simmering onions to finish、With the soup in the refrigerator overnight lay。If warmed in the microwave before serve is completed.。Carrot salad、One cut slicer and cut thin、Put the pine nuts、Lemon dressing (lemon、Olive oil、Grain vinegar、Salt、Sugar) and flavored with black pepper。ほうれん草のキッシュは前回のレシピを参考に。Bought new from Italy apita move if frequenting it inception KALDI's in olive。Because the appetizer platter have tables set up beforehand、冷めても美味しいものを用意します♪ 「牡蠣のジェノバソース バケット添え、トマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ」 牡蠣のジェノバソースは、先日「La Casa ラ カーサ」さんでいただいたのがとても美味しかったので真似っこさせてもらいました。Boiled big oysters from dishwasher smell took in salted water and remove the drain on kitchen paper、Flicked the flour sauteed with garlic、Put butter and white wine are burnt as、Finally shredded basil sauce and fresh basil plus 絡metara is completed.。プリプリ食感の濃厚な牡蠣をバゲットに乗せてそのままガブリと行ってください♪ 「ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ 2012 サルタレッリ」イタリア 白 750ml 1,600円 白と赤は料理のコース内容を説明して「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」さんで小野由紀子さんと鈴木あけ美さんにセレクトしてもらいました。少し緑がかったレモンイエロー色、甘くコクのあるアロマ。青草、Mint、ハッカ、ミネラルの香り、うま味が凝縮された上品な果実の香りを持っています。アフターには特有のビターなニュアンスがあります。惹きつけられる魅力的な香りと口当たりで、Verdicchio tasting in the thickness is。Bare VENERO cost 2013 issued by Gambero Rosso、Been included in Le Marche, No.1 cost performance win。Than when cold、When you came up the temperature a little taste delicious、料理にもとても相性が良かったです♪ 「ジャガイモのポタージュ 帆立のソテー」 キタアカリを2個、Bark, 灰汁抜ki。Half-pieces thinly sliced onion, sauteed in butter、There's 500 cc of water and 1 tablespoon of stock granules、水切りしたジャガイモとローリエの葉を1枚投入しジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。ローリエを取り出したら一旦ミキサーにかけ、鍋に戻し牛乳（濃厚な味わいがお好きな方は生クリームでもOK）でお好みの濃さにのばします。塩で味を調整すればポタージュは完成。帆立は刺身用のものを軽くハーブソルトで下味を付けてガーリックソテー。器のセンターに盛り付けて、ポタージュを注ぎ、最後に生クリームを回しかけたら完成。優しい味わいのポタージュですよ♪ 「濃厚カルボナーラ」 パスタは旦那様の担当。Bacon in the neighborhood at Watanabe butcher shop purchase。FRY until crispy bacon in the olive oil over low heat and fire through、And then put the white wine and simmer。Up there homemade broth、And then putting cream 50 cc or so、We crowded into the whipped cream flavor of bacon、Some sauce so far have been packed with、Add the juice to boil the pasta, and adjust the salt of your choice、The source added in the 5-year aged Parmigiano-Reggiano。Prepare 2 egg yolks in a large bowl。When the pasta is boiled、詰めたソースの中に入れよく絡めます。最後に溶いた卵黄のボウルに投入し素早く回し和え器に盛り、Shaved Parmigiano Reggiano to your preference、黒胡椒を一振りすれば完成。パスタもVIVA ITALIAのスパゲティ使用でもっちもち食感で濃厚な失敗知らずの美味しいカルボナーラです♪ 「イカと玉葱とフレッシュトマトのイカ墨リングイネ」 あおりイカを輪切り、Onion, finely chopped、And diced tomatoes、Put 1 garlic sauteed。As nothing more than the burning squid only pull ahead。そこへ袋井の「イタリア食堂 Anello アネッロ」さんの芳国くんに分けてもらったイカ墨ソースに自家製ブイヨンを投入し、パスタの茹で汁を加えてお好みの塩分に味を調整し、ソースを作ります。茹で上がったパスタとよく和えたら完成です。パスタはVIVA ITALIAのリングイネを使用。イカ墨のコクと玉葱の甘みとトマトの酸味が絶妙のイカ墨パスタの完成です♪ 「真鯛のポワレ 根セロリのソース」 前日にハーブソルトした真鯛にローズマリーを乗せて香り付けし冷蔵庫で寝かせます。ローズマリーと一緒に真鯛は皮面をこんがりガーリックソテーし、If 裏返shitara and put the white wine, put completed fire。Had separately, 国くん sauce, celery root here.、Pour into it、If you 盛ri付ketara to the Center completed。Red Snapper finished with sweet cream sauce, celery root goes well。Y. 国kunn、今度”根セロリのソース”のレシピ教えてね♪ 「レヌディドン ピノノワール 2012」チュニジア 赤 南仏ドメーヌの元オーナーが手掛ける、Most famous mornag Tunisia wine wine。By reducing the limit yields、In very dense、果実の旨味たっぷりの味わいに仕上げており、穏やかな酸味と凝縮された果実味は、圧倒的な存在感を持っていて余韻も楽しめます♪ 「猪のロースト」 肉料理は旦那様が担当。鹿のヒレとロースは気合いを入れ過ぎてしまったせいか、Too much and burning, hard... and so far pretty much depressed husband include wild boar, in revenge of the fallen、This is the best finish! Game's first experience of ayane-Chan too fast ' delicious! "And did not cry。初めてのジビエがこんなに美味しいと先が怖いと要らぬ心配をする可愛い彩音ちゃん（笑）貴重な食材が最後は美味しく仕上げることができて旦那様もほっと一安心。料理は失敗もありますが、本当に経験がものを言います。お客様を招いておいて失敗するのも申し訳ないことですが、そんなことも笑い飛ばす感じで楽しく食事をしてくれた新村夫妻に感謝感謝です♪ 「ラフランスのタルト」 「デザートまで作るの大変でしょう？」と、彩音ちゃんが気遣ってくれてデザートのケーキを手作りして持参してくれました（感激！）ラフランスの上品なコンポートを乗せたタルトは香りが良く、ナッツやくるみ、ピスタチオの食感も楽しめる美味しいケーキ。いつもわたし達夫婦は2人でおうちクッキングや2人パーティを楽しんでいましたが、実は彩音ちゃんも旦那ちゃんの雅くんも同じように”おうちパーティ”が大好きなようで週に1度の休日は親子3人でパーティを楽しんでいるようです。次回はわたし達夫婦を逆に手料理で招待してくれるようなので、それも楽しみでなりません♪ 「ブラジルピーベリー」200g 940円 袋井の「まめやかふぇ」さんのブラジルの丸い形をした珍しい豆、ピーベリーを食後にデザートと共に楽しみました。夜の22時頃まで楽しい時間を過ごすことができたのですが、In the meantime、1度も泣き声を上げることなくニコニコとお利口な愛息子ちゃん、素晴しく親孝行者ですね（笑）賑やかな人がたくさんいる場所が大好きなようで先が楽しみな元気一杯な男の子です。雅くん、彩音ちゃん、楽しい時間を本当にありがとう。次回は1月にでも新婚さんのお宅にお邪魔させてくださいね♪ 本日の白と赤のワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

シリーズ化しお馴染みとなった「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」さんで購入したデイリー用のリーズナブルなワインたちを少しずつ我が家のおうちごはんに合わせて紹介していくコーナー第4弾。嬉しいことにこの記事を読んでくださっている方から、パニエさんでお買い物を楽しめたとの連絡をいただきました。情報を配信している側としてこれほどに喜ばしいことはありません。And、いうことでこれからも定期的に楽しい情報を配信していけるように精進いたします。Now、冬場は寒さからか白ワインよりも赤ワインの方が飲みやすくつい手が伸びます。今回はボリュームが軽く和テイストのパスタに赤ワインを合わせるという、お勧めの組み合わせとは真逆をいってしまいましたが、意外や意外美味しくいただけたので紹介します♪ 「カルドーラ　モンテプルチアーノ ダブルッツォ2012」イタリア 赤 1,260円 このワインを造るアルベルト・アントニーニさんは世界屈指の敏腕醸造家さん。In Italy、アントニーニさん自らのカンティーナ「ポッジョトンド」をはじめとして、カルドーラ、他国ではアルトス・ラス・オルミガス（アルゼンチン）、コンチャ・イ・トロ（チリ）など、世界のコスパ生産者を生み出してきています。また過去には、アンティノーリの全盛期を支え、ビービー・グラーツではテスタマッタに携わり、一世風靡したワインを多く排出した張本人。その彼が醸すデイリーワインは、スムーズな口当たりで渋味・酸味ともおだやかで親しみやすい味わいが楽しめCPが高すぎるワインかと思われます。If the original、ボロネーゼやピザに合わせていただくと良いでしょう♪ 「牛蒡のシャキシャキ柚子味噌マヨ和えサラダ」 牛蒡は食感を残す程度に軽く塩茹でしておき、先日作った自家製の柚子味噌とマヨと胡椒で和えて葉野菜（フリルクイーン、Arugula、レッドビート、レッドオーレ）に乗せるだけの簡単サラダです。柚子の香りが立ち込めるマヨソースが牛蒡に絡み美味しいですよ♪ 「鯖と舞茸の和風スパゲティ」 鯖や秋刀魚の青魚のパスタが大好物なわたしは、今回も旦那様にそのようにオーダーしました（笑）袋井のとれたて食楽部さんで美味しい舞茸を購入したので鯖と組み合わせてもらいます。まず鯖を塩焼きにし身をほぐしながら骨を取り分けておきます。In the mean time、手でほぐした舞茸はガーリックソテーし時間差で斜めスライスしたニンニクの芽を入れます（イタリアの唐辛子は1つ使用）。パスタはソース作りが肝心。ソースにとろみを付けるためにいつも長芋などを使用するのですが、今回はこれもとれたて食楽部さんで購入した菊芋を擦りおろして粘り気を利用してみることにしました。和風ベースのパスタなので出汁もブイヨンではなく和風出汁を使用し、コクを出すためにアンチョビと味覇（ウェイパー）を少量加えて味を調整しています。今回のパスタは、VIVA ITALIAのスパゲッティを使用。生パスタに似たもっちりとした食感が特徴です。10分ほど茹で上げた後にフライパンの中のソースに絡んだ具材に良く馴染ませながら乳化させれば完成です。青魚と舞茸のパスタは塩気と香り立つほどの舞茸の旨味でワインが進みます。今週は、友人夫妻を我が家にお招きしてホームパーティをする予定なので、今から2人してディナーのメニュー構成を楽しんでいます♪ 本日のワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

キウイフルーツと同じくしてお友達の綾子さんにいただいた柚子。Fragrance、料理にも飲料にも使え、更にはお風呂のお供にもなる冬の定番果実です。今回はこの柚子を使用して「自家製柚子味噌」を作ってみようと思います♪ 用意するのは柚子を1個。皮をよく洗い水気を拭き取ったら、おろし器で皮面を擦りおろしておきます。 皮が取れた実は、半分にカットして果汁のみ搾り出しておきましょう。 そして合わせ味噌130g、三温糖大さじ5、味醂大さじ2、酒大さじ2をそれぞれに用意します。 小鍋に合わせ味噌、三温糖、Mirin、酒を合わせ入れ、中火でとろみが出てくるまで3分ほど火入れします。 火をとめてから、擦りおろした柚子の皮と果汁を入れよく混ぜれば香り高い「自家製柚子味噌」の完成です♪（※香りが飛ばないように必ず火を止めましょう） 煮沸消毒した瓶に入れて余熱を取り、その後は冷蔵保存です。おでんの美味しい季節、大根や蒟蒻、葱などにもよく合う柚子味噌。様々な料理のアクセントにお好みでお使いください♪ 「ふろふき大根」 大根が美味しい季節なのでふろふき大根を作りました。大根は皮を剥き3cmほどの厚めの輪切りにカットします。両面に格子切りの隠し包丁を入れて煮崩れ防止の面取りもしましょう。圧力鍋に大根に浸るくらいの出汁、Soy sauce、Mirin、酒をお好みで入れて低圧5分→放置20分。大根は薄味で仕上げると大根本来の味わいが楽しめます。炊き上がった大根に自家製柚子味噌をかけ、千切りした柚子の皮を添えて完成です。寒い冬の食卓のお供にはピッタリの1品ですよ♪...

お友達の綾子さんが週末にキウイフルーツ狩りにお出掛けになったようで、沢山のキウイフルーツをいただきました（嬉喜）もぎたてのキウイは未だ硬く、しばらく追熟させてからいただくようですが、キウイと一緒に林檎を入れておくことでエチレンガスが発生し追熟の促進をはかるとのこと。程好い硬さのキウイたちでしたので、フレッシュでいただく分とコンフィチュールにする分と分けていただこうと思います。用意したキウイフルーツは9個（皮を剥いておよそ500g）。こちらを美味しいコンフィチュールに仕上げていきましょう♪ 皮を剥き終えたキウイを縦4等分にし、2～3mmのスライスでイチョウ切りにします。コンフィチュール作りに適している砂糖は、グラニュー糖、フルーツシュガー、上白糖、トレハロースなどありますが、今回はフルーツに対して30%のグラニュー糖150gを使用。グラニュー糖で作るコンフィチュールは、どんなフルーツの素材の味も邪魔することなく、オールマイティな仕上がりになります。特細目グラニュー糖を使用すればフルーツとも綺麗に馴染みますよ♪ グラニュー糖を振りかけキウイ全体に馴染ませます。1時間ほど放置すると水分が出てくるのでそこから調理スタートです。(Note：撮影用にボウルに入れていますが、本来はお鍋の中で寝かしておけば、そのまま火入れができ洗い物が少なくすみます） 火を入れる前にポッカレモンまたはレモンの搾り汁を大さじ1.5投入しておきます。 始め中火で火入れをしているとブクブクと灰汁が出てくるので灰汁取りを丁寧にしましょう。そうすることで色合いが綺麗です。灰汁取りができたら弱火にし、煮込み続けるととろみが出てきます。お好みのとろみの一歩手前の緩い状態で火を止め、煮沸消毒済みの瓶に入れて余熱を取り、その後は冷蔵庫内に保存です。瓶から取り出す際に、濡れたスプーンや口を付けてしまったスプーンなどの出し入れは菌を繁殖させやすいので気を付けましょう。 果肉が程好く残り、食べ応えのある「酸味爽やかなキウイフルーツの自家製コンフィチュール」の完成です。糖分が控え目なので保存が長くは効きません。美味しくいただけるのは冷蔵保存でおよそ1ヶ月以内だと思いますので、多く作られた場合は冷凍保存をお勧めします。パンケーキやヨーグルトなどにかけて美味しくお召上がりください♪...

先日「WINE BOUTIQUE PANIER 浜北店」さんで購入したデイリー用のリーズナブルなワインたちを少しずつ我が家のおうちごはんに合わせて紹介していくコーナー第3弾。On this day、ランチタイムが遅かったために夜は抜こうかと思っていたのですが、口元が寂しい旦那様が赤ワインを飲みたいと言ったので軽くつまめるものと一緒に紹介します♪ 「ザ・グルメ カベルネ・ソーヴィニヨン スリーピラーズ」オーストラリア 赤 750ml　1,176円 設立が2010年とまだまだ新しいワイナリーさんではありますが、食とワインと音楽の3つがグッドライフを築くといった信念を持っています。エチケットが可愛く、”お箸”、”フォーク”、”スプーン”、”ナイフ”が並び、「ザ・グルメ」の名の通り、Can they drink while enjoying a delicious meal wine concept。南オーストラリア州 リヴァーランドのカベルネ・ソーヴィニヨンを使用し、タンクで熟成を行い、少量の古樽で熟成したワインとブレンド。 Black currant、BlackBerry、チェリーなどの豊富な果実味にバニラのヒント。スムースで滑らかな口当たりと渋みが柔らかで深い余韻に浸れるエレガントなワイン。ビーフシチュー、チーズ入りのハンバーグ、ステーキなどに合わせると良いでしょう♪ 「トマトとモッツァレラのカプレーゼ」 ミニトマトとミニサイズのモッツァレラを組み合わせたカプレーゼ。シンプルにバジルと塩を添えて♪ 「オリーブ、Salami、パルミジャーノレッジャーノ」 オリーブは、イタリア土産の小粒のものとエリタのガーリックとハラペーニョ入りの大粒の2種。イタリア土産のサラミ。5熟成パルミジャーノレッジャーノの盛り合わせ。イタリアで購入した小粒のオリーブは塩気が優しいのに対し、エリタの大粒はショッパイですね！ハラペーニョが辛味を増し一粒でも十分におつまみになります。イタリアの女優ソフィアローレンがスナック代わりに食べるという美容に良いオリーブたち。グリーンよりはブラックの方が栄養価が高いのですが、好みとしては早摘みの食感が楽しめる子たち。なかなか見つかりませんがいつか理想通りの美味しいオリーブに出会えるといいな。ちなみに「ザ・グルメ」はお気に入りとなりました。次回きちんとお肉料理と合わせていただきたいのでデイリーワインとして再購入しようと思います♪ 本日のワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

This is the second corner where we will gradually introduce reasonable wines for daily use purchased at "WINE BOUTIQUE PANIER Hamakita store" the other day according to our home meal。Future、I'm going to make it a series (laughs) on this day、ぐっと気温も下がり、冬らしい日を迎えました。頭によぎる想いはあのフレーズばかり・・・「帰りた～い、Home made-.、温かい我が家が待っている♪」。So、セキスイハイムのあったかハイムの歌が阿部寛さんの優しい顔と共に浮かぶのです。とくれば我が家のおうちごはんは迷わず鍋に決定です。そんな鍋料理に合うワインなんてあるの！？と疑問に思っていたのですが・・・ありました！ありました！ 「バルコ　ヴィエホ　シャルドネ　2012」チリ 白 750ml　945円 1992年設立のチリの新しいワイナリー。年産98万ケースと家族経営の自社元詰ワイナリーとしてチリでは最大規模。コルチャグア・ヴァレーの西端にあるD・Oマルチグエに位置し、コルチャグア・ヴァレーに約2.000ha、ロントゥエ・ヴァレーに約500haの合計2,500haの畑を所有しています。2001年には25,000ケースだった出荷量が2005年には236,000ケースに到達する程急速に輸出市場で伸ばしている生産者で、現在は認証取得を目指して有機栽培実践しており、コスパの高いワインがここから多く生産されています。爽やかな柑橘系の香りとやわらかな果実のコク。Ethnic cuisine、海老春巻きや餃子、鍋料理に合わせると良いでしょう♪ 「鶏軟骨入り団子の地鶏だしの塩鍋」 「胡瓜、ミニトマトの浅漬け、柚子大根」　箸休めにいただきます♪ スーパーで坂本龍馬の写真が入った「軍鶏系地鶏だし」の鍋の素を見付けました。鍋大好きなわたし達夫婦は塩系が大好物でもっぱら多く、「塩」の一文字で迷わずノックアウトされることがしばしば（笑）高知産の生姜が隠し味とされており、さっぱりと仕上げているのが売りとのこと。割と濃い味に感じたので、後半は出汁で薄めてみました。湯布院「鍵屋」の柚子胡椒を少量加えながらいただくととても美味しいスープ。The ingredients、Chinese cabbage、Bean sprouts、Potherb mustard、Carrot、Shimeji mushrooms、Enoki mushroom、土葱、もめん豆腐、鶏軟骨入り団子。どの食材も美味しいのですが、中でもヒットした具材は、長野県産のミネラル栽培の土葱、とても太く、火を入れれば入れるほど甘くてねっとりとした食感で最高です。Up to now、鍋といえば焼酎か日本酒でしたがワインでも合うものがあるんですね、新しい発見です♪ 本日のワインが購入できるのは　↓↓↓ WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティック パニエ浜北店 浜松市浜北区貴布祢1200 プレ葉ウォーク浜北1F TEL：053-489-6145 Hours of operation：9:30-21:30Closed on Mondays：無 http://www.wb-panier.com/...

袋井の「イタリア食堂 Anello アネッロ」のオーナーシェフ、ヨシクニくんに貴重な食材のAランクの猪と鹿のもも肉を分けていただいたので、またまた夫婦2人でイタリアンクッキングを楽しみます。ワインはデイリー用に大量購入したボルドーで肉料理のソースにも使用して合わせることにしました♪ 「CHATEAU MAROTTE BORDEAUX シャトーマロット ボルドー 2011」フランス 赤 2012年アキテーヌ・ボルドー・ワイン・コンクール金賞受賞ワイン。In a deep ruby color with a shine、The fragrance feels the nuances of thyme and mint in condensed blackcurrant、It is a medium body with a fruity and thick taste。タンニンは程好く長い余韻を導いてくれます♪ 「アンチョビポテトの茄子包み、モッツァレラとトマトのカプレーゼ」 前菜には、茄子を縦に薄くスライスしてオリーブオイルでソテーしたものをセルクルに敷き形を整え、アンチョビとマッシュポテトを和えたものを詰め込み茄子で包み込んでいます。茄子の甘みとアンチョビポテトの塩気がマッチングして美味しい1品です。モッツァレラとトマトはプチサイズを使用。間にはフレッシュバジルを挟み、一口サイズのカプレーゼで最近のお気に入りです♪ 「ポルチーニ茸のトリュフクリームソースパスタ」 パスタは旦那様担当。ドライポルチーニをお湯で戻し、戻し汁とパスタの茹で汁と一緒にトリュフ入りのクリームソースを滑らかに仕上げ、味を調整していきます。トリュフの香りでグッと大人のパスタに変身します！ポルチーニの香りとマッシュルームとしめじで味わいも深まり、コクもありとても美味しいパスタです♪ 「猪のソテー、ドライトマトのワイン煮込みソース」 Aランクの猪肉を真空パックでいただいたので、解凍し軽く塩、胡椒で下味を付けておきます。熱したフライパンで表面を焼き、旨味を閉じ込めます。アルミホイルに包み、石釜ロースターのレベル2の熱量で4～5分遠赤でじっくり仕上げると、肉汁を逃がさずふっくらと仕上げることができました。こちらのソースは、ドライトマトをワインと少量の蜂蜜とバターで煮詰めていき濃厚さをプラス。猪のワイルドな肉質にピッタリのソースで美味しいメインの完成です♪ 「鹿もも肉のソテー、ポルチーニ茸のワイン煮込みソースとアンチョビポテト」 鹿のもも肉も猪同様に下味を付けてソテーし、石釜ロースターのアルミの包み焼きで仕上げています。こちらのソースは、ポルチーニ茸の戻し汁と野菜ブイヨンをワインで煮詰め、塩で味を調整しています。鹿のこの上ない若々しい弾力を噛み締めながら、最高に美味しく贅沢なディナーとなりました。2人であーでもないこーでもないと、まるで料理を化学実験のように楽しむわたし達（笑）11月も終わりを迎えクリスマスも近付いてきたことですし、おうちで過ごすクリスマスディナーのメニューを考えるのもまた楽しみでなりません。ヨシクニくん、美味しい食材をご馳走様でした♪...

毎年11月の第3木曜日。今年は2013年11月21日（木）です。今年もやって参りましたボジョレーヌーヴォー。特にこの銘柄のものをと決めて飲むことはないのですが、この日はイベントのように皆さんがボジョレーに踊らされる日。かくいうわたしも同じです（笑）ボジョレーワイン（Vignoble du Beaujolais）とは、フランスワインの1つで、ローヌ県北部、ソーヌ＝エ＝ロワール県の数箇所のコミューンで生産されており、ブルゴーニュワインの1種類とされています。生産地域は、マコンとリヨンの間、ボジョレー地方の山のふもと。And、毎年11月の第3木曜日に解禁される、特産品の新酒をボジョレーヌーヴォー(Beaujolais nouveau)Referred to as。以前はその年のブドウの出来栄えをチェックすることを主な目的としていたものですが、その後解禁日をイベントとして、新酒のヌーヴォーを大々的に売るやり方が確立され、現在はフランスでも、日本と同じ目的で一般の消費者向けに売られ、年に1度のお祭りのような一大イベントなのです。”今年のヌーヴォーはどんな味だろうね？”と、毎年夫婦で記念日の1つのように楽しむのも良いですよね♪ 「プレ・ペール・エ・フィス ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー」フランス 赤 こちらは、リヨン市内で行われた公式コンクールにおいて、2010年最高金賞、2011年金賞に続き、2012年も金賞を受賞することで、5年連続の金賞受賞となりました。フレッシュなイチゴのような味わいで豊かな赤い果実の香り。飲み口は軽く、葡萄本来の豊かな果実味と、フレッシュな酸味が爽やかでバランスの良いヌーヴォーです♪ 「ハーブとクリームチーズとトマトのカナッペ」　一口サイズのクラッカーでワインの当てに最適です♪ 「牡蠣のクリームソースパスタ」 やっぱり寒くなってきたら牡蠣！しかも牡蠣とクリームソースの組み合わせほど濃厚でクリーミィーな仕上がりになることはないでしょう！牡蠣はきちんと下処理してから軽くガーリックソテー。自家製のベシャメルソースに下味を付けてソテーしておいた玉葱、Bacon、しめじを加え、最後に牡蠣を合わせて、茹で上がったパスタと良く乳化させれば完成です。やっぱり牡蠣はついつい唸ってしまうほど美味しい～♪ 「ポルチーニ茸ライス」 ドライポルチーニをイタリアで購入してきたので、日本米と合わせて炊いてみました。お湯で戻し、だし汁と一緒に炊飯器へ。Consomme、Salt、胡椒で味を付けてスイッチオン！炊き上がったら、パルメザンとパセリを振り掛けて完成です。ベーコンとか肉の旨みを合わせたらもっと美味しいかも♪ 「牛のガーリックステーキ」 赤ワインの当てには、お家ではやっぱり牛肉が手間要らずです。Served with vegetables、ブロッコリーと人参サラダを。2013年のボジョレーヌーヴォー、わたしは昨年のボジョレーよりも美味しく感じることができました。幸せなひとときですね♪...

It's my house where italian dinner continues.、Because my other person wanted to make carbonara that I ate in Italy more deliciously、久々に2人で仲良くキッチンに立つことになりました♪ 「CHATEAU MAROTTE BORDEAUX シャトーマロット ボルドー 2011」フランス 赤 2012年アキテーヌ・ボルドー・ワイン・コンクール金賞受賞ワイン。In a deep ruby color with a shine、The fragrance feels the nuances of thyme and mint in condensed blackcurrant、It is a medium body with a fruity and thick taste。タンニンは程好く長い余韻を導いてくれます♪ antipasto「トマトとモッツァレラのカプレーゼ、海老アボガドサーモンのセルクル仕立てのサラダ」 前回のサラダのアレンジ版。The lower abogado is intact.、Salt to interrupt、Pepper、Untangle trout salmon sauteed in garlic oil、The upper part is also colored with shrimp sautéed with the lower taste.。We use banamei shrimp without camouflage display (laughs) Although it is a banamei shrimp that has been treated like a bad person in this camouflage display incident、Actually, it is very cheap and delicious.。real condition、The ingredients are inexpensive, 100, and have never been delicious。Even inexpensive ingredients that are friendly to households are devised.、They cook deliciously。これがおうちごはんの鉄則です♪ Primo Piatto「カルボナーラ」 旦那様が作ってくれたカルボナーラのレシピをご紹介。I couldn't buy pancetta.、Uses Hamamatsu bacon。Saute the bacon in olive oil over low heat until crisp.。Put about 100cc of fresh cream in there.、We crowded into the whipped cream flavor of bacon、Add powdered 5-year-aged Parmigiano Reggiano。Some sauce so far have been packed with、Add the boiled soup of pasta and adjust it to your favorite salt to make a sauce.。Prepare 2 egg yolks in a large bowl。When the pasta is boiled、Put it in the stuffed fresh cream and tangle well.。Finally, put it in a bowl of melted egg yolks and quickly turn and add.、Ware、Shaved Parmigiano Reggiano to your preference、A sprinkle of black pepper is complete.。It's rich.、Delicious carbonara without failure。Using pancetta will make it more rich and fragrant.。でもイタリアで食べたカルボナーラよりも美味しいかも♪（笑） Secondo Piatto「鶏もも肉のパリパリ焼き、エリンギとグリーンアスパラ添え」 メインディッシュは大好きな鶏もも肉。Lightly seasoned chicken thighs with salt are grilled from the skin with garlic oil.。The fire is from low to medium.、Carefully suck out the fat overflowing from the chicken with kitchen paper little by little while doing heavy stones。This is a hassle.、I have to do it.、The crunchy condition of the surface is completely different.。The inside is soft and juicy and the outside is crispy with about 20% of the fire inside by turning over 80% of the surface!。This time simply without sauce、I'll have it with Dijon mustard.。Eringi and Green Asparagus served with garlic chips。Italian dinner is great for enjoying with wine.、美味しすぎるがゆえにカロリーの心配が計り知れません（笑）...

Returning from Italy、The second night of the battle against jetlag is coming to an end。What souvenirs did you bring back from Italy?、Most of them are all about making my Italian taste good.。この日のディナーも楽しかったイタリアの8日間を振り返りながらのイタリアンディナーとなりました♪ 「Lambrusco Secco Giuseppe Verdi/CECI ランブルスコ セッコ ジュゼッペ ヴェルディ」イタリア 赤 デイリー・ランブルスコのレベルをはるかに超えた、Rich, rich and complex micro-foamed Italian red wine。The wine bearing the name of the composer Giuseppe Verdi、Soft and Vervetti mouthfeel with pleasant foam、Blackberries and cherries、With a fresh, rich aroma of plums and a complex and firm body、Roasted meats and stewed dishes、サラミなどとよく合います♪ antipasto「サーモンとアボガドのセルクル仕立てのサラダ」 今回イタリアでどうしても欲しかったものの内のひとつが、ローマのトレヴィの泉近辺にある雑貨店「Chiurato キウラート」さんのアクリル樹脂に本物のフルーツや唐辛子、麦や葉を閉じ込めた器「RICCARDO MARZI リッカルド マルツィ」。An excellent one that is vivid in color and produces a gorgeous effect with only one piece on the table。Because it is acrylic resin, it is easy to bring in as a souvenir without cracking。However, €13 for a coaster (about 1,820 yen in Japanese yen)、€35 for a medium plate (about 4,900 yen in Japanese yen)、This platter costs €60 (about 8,400 yen in Japanese yen) and is a little difficult to put up (laughs)。Actually,、A few weeks before I traveled, I was doing an Italian feature on the TV show "Travel Salad".、At that time, it was introduced to this vessel。Now、It completely took my heart at first sight! I tried to search online in Japan、All sold out (sold out)。I have no choice but to go to Italy to buy it! I was able to appeal to my side that "only this shop can never be removed"。The appetizer served in such a bowl、Salmon and avocado serkul salad。Selkle's upper trout salmon、1Cut into 1.5 cm squares、Salt、Pepper、Seasoned with salmon patty。Middle tomatoes and cucumbers、Dust cutting to the extent that it remains textured、This is also salt for the bottom taste、Pepper。Lightly squeeze and remove the moisture from tomatoes and cucumbers。The lowest abogado、Paste and mayonnaise、Salt、Season with pepper。Carefully spread and layer from the lower part with a selkle。Remove the selkle.、Serve in a bowl with salad spinach and tomatoes and you're done.。A mellow and delicious appetizer with moderately good fats in your mouth。Because it looks good as well as the taste、おもてなし料理としてもお勧めですよ♪ Primo Piatto「イカ墨を練りこんだパスタ、イカとドライトマトのアーリオオーリオ」 イタリアで購入したイカ墨を練りこんだパスタ。It would be best to combine it with squid.。Because the color is bad、Taking advantage of the color and sourness of dried tomatoes、Finished using arlio orio's spices。Squid in advance、Lightly sauté with raw sliced garlic and remove to a bowl、It will not harden if you put it again when emulsifiing the pasta at the end.。Garlic is fragrant, spicy, and has a salty soup stock unique to dried tomatoes.、イカの食感を楽しみながらいただけます♪ Primo Piatto「ポルチーニ茸のリゾット」 ドライポルチーニ。I see this everywhere in Italy.、I bought it at "Mercato Centre Mercato Centrale" in Florence。Mercato (Market)、It is an indispensable market for the life of Florentines.。In the stomach of the local people itself、In the building of the market covered with a roof, shops of local ingredients line up、Ham and cheese、Shops that are convenient for travelers, such as side dishes, are on the way.。This risotto、It is an easy instant risotto just to make while mixing bouillon little by little、Return purchased dry porcini with bouillon、その出汁もそのまま入れているので美味しくない訳がありません！仕上げに5年熟成のParmigiano Reggiano パルミジャーノレッジャーノをお好みで振り掛ければ完成です♪ Secondo Piatto「牛ロースのスパイスソテー」 トマト、Sliced garlic、Zucchini、Green onion、Basil、Onion、Parsley、Sautéed beef loin with pepper and plenty of pasta spices。ピリッとスパイシーで香ばしくワインのおつまみにピッタリです♪ digestivo「リモンチェッロ」 南イタリアのアマルフィー海岸やソレント半島、カプリ島付近一帯の伝統的食後酒Limoncello リモンチェッロ。A liqueur made with lemons of Italian origin。With fruit wine with a high sugar content、Lemon peel soaked in high alcohol distilled liquor for a certain period of time and then removed、It is common to add sugar water and place it for about 1 week to 1 month.。Scented with lemon、Because it is refreshing and sweet, it is easy to drink with a good taste、Because the alcohol level is more than 30%、If you are not good at alcohol, it is better to drink it with carbonated water.。If you are good at alcohol,、Let's try a general way to drink straight as an after-dinner drink by cooling it well with kinkin in the refrigerator or freezer (it does not freeze due to its high alcohol content)。For dinner at home、時間も金額も気にすることなく優雅に過ごせますね（笑） Chiurato キウラート 住所：Via Due macelli 61 Roma （スペイン広場のマックの隣） ※日本語が通じるスタッフさんがいます Mercato Centrale メルカート チェントラーレ（フィレンツェ中央市場） 住所：Mercato Centrale S. Lorenzo, Via dell ' Ariento, Firenze, Italy （駅から東、サン・ロレンツオ教会へ向かって徒歩5分ほどのところ） 営業時間：Monday to Saturday (Monday to Friday 7):00-14:00、Sat 7:00~ 16:00） ※日本人スタッフがいるショップもあります...