富山屈指の大人の隠れ家として名の馳せるリゾートホテル「リバーリトリート雅樂倶 River Retreat Garaku」の本館B1階の前衛的地方料理「レヴォ 」へ！ 徹底した地産地消を目指すオーナーシェフの谷口 英司 (...
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「天ぷら小泉 たかの」旬の味覚を紅花油100%で揚げる関西風の天ぷら
富山県産の旬の味覚はもちろんのこと、 全国から選び抜いた新鮮な食材を一品一品丁寧に紅花油100%で揚げることで関西風の軽い薄衣を纏わせる「天ぷら小泉たかの」へ！ こちらは、大阪出身の店主・高野智朗さんが大阪の天ぷらの名店...
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「Koy Shunka」バルセロナのミシュラン1つ星に輝いた地中海風創作日本料理
最近の松下さんの動向についてはこちらの記事で紹介していますのでごらんください！ 「Koy shunka」コロナ感染拡大中のバルセロナで奮闘！注目を集めるミシュランシェフ松久秀樹 バルセロナにて20年、地元地中海の食材を活...
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「Roca Moo」世界一に輝いたレストランが監修するミシュラン1つ星
ミシュランの3つ星を獲得しており、2015年に「世界のベストレストラン50 The World’s 50 Best Restaurants」にて堂々の1位に輝いた「El Celler de Can Roca（...
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「KAWASAKI」旬の野菜やジビエを通じて静岡の恵みを感じ取れるフレンチ
静岡市青葉通り沿いに、アンティークブロックが特徴的でひっそりと佇むお洒落なビル「BROOKLYN SQUARE（ブルックリン スクエア ビル）」があり、こちらの集合ビルは、鷹匠で人気のある「パサージュ鷹匠」を手掛けられた...
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「割烹弁いち」老舗割烹にて店主こだわりの銘酒と共にいただく食事会
創業大正13年と、2014年に90周年を迎えられ、今年は早くも93年を迎えられる浜松の肴街にある老舗「割烹弁いち」。 料理だけではなく風情溢れるその佇まいに、落ち着いた趣の和の個室をそれぞれに用意されています。 素晴らし...
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「うな吉」土用の丑の日！関西風の炭火焼うなぎ専門店のうな重で滋養強壮
浜松といえば「うなぎ」、そして、「うなぎ」といえば土用の丑の日！ そもそも、土用の丑の日にうなぎを食べる習慣は江戸時代からだそうです。 起源として伝えられているのは、江戸時代の蘭学者・平賀源内が、売れ行きがさっぱりだった...
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「HSL」ソルトレイクシティで話題のCoolなレストラン
「グランドアメリカホテル（The Grand America Hotel）」の支配人のChris Erickson（クリス・エリクソン）がお勧めしてくれたレストラン「HSL Restaurant」へウーバ（UBER）を予...
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「ラガップ」丁寧な仕事で古典的なスタイルを追求するフランス料理店
藤枝市青葉町の青島中学校通り沿いのテナントビルの一角にあるフランス料理 レストランラガップ L’AGAPEで久方振りにランチへ！ こちらのお店はオーナーシェフの松下 崇之 (Takayuki Matsusita)さんが東...
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「加太淡嶋温泉 大阪屋ひいなの湯」器と旅するシリーズ〜関西編〜
加太の老舗旅館である淡島温泉「加太淡嶋温泉 大阪屋 ひいなの湯」の料理長として活躍される赤間 博斗 (Hiroto Akama)さんにも私たちladeが企画する『器と旅するシリーズ』を御紹介させていただくと、シンプルモダ...
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「かねりん鰻店」浜松を代表する鰻の名店がリニューアルオープン
浜松と言えば「鰻」。 浜松市西区入野町の雄踏街道沿いにある創業60余年の「かねりん鰻店」は今年2016年6月にお店を大幅にリニューアルされており、和の庭園を構え風情ある素晴らしい佇まいへと変貌を遂げています！ 天候に恵ま...
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「Cenci チェンチ」有名店出身のシェフが作り出す繊細で上品なイタリアン
平安神宮から徒歩圏内の閑静な住宅街である聖護院にひっそりと佇む古民家をRenovationされ、拘りの空間へと仕上げられたイタリア料理店「Cenci – チェンチ」へ！ 「IL GHIOTTONE（イルギオッ...
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