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「Pâtisserie Francis」メリーゴーラウンドのメルヘンな世界のスイーツが台北で大人気!

2016/02/09

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幼き頃からデザートに対する憧れと情熱を持ち続け、
ボストン、フランスへと渡りパティシエの道へと進んだOwner pâtissierの張瓈文(Francis Chang)がオープンさせた
Pâtisserie Francis(パティスリー・フランシス)旋轉木馬點心坊」。
場所は、MRTの「剣南路駅」に程近く、大直地区(内湖エリア)の交差点に位置したビルの1Fにあり、
一際目を惹くTiffany Blueの鮮やかな色合いが飛び込んでくる可愛いパティスリーです!
先日、台北在住の台湾人でアジアを中心とし、
グルメ評論家として活躍されている「費奇(Eagle)」に、お気に入りのパティスリーだと紹介してもらったため、
早速、お店にも足を運んでみました♪(謝謝♪)

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2012年8月にオープンした「Pâtisserie Francis」のサインは、メルヘンなアンブレラを用いており、
店名である「メリーゴーラウンド(回転木馬)」をイメージされています♪

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純白の清潔感溢れる店内には、
Owner pâtissierである張瓈文(Francis Chang)が、
大好きなTiffany Blueをお店のイメージカラーとし、ギフトボックスなどに用いることで、
目を惹くアクセントカラーになっており、メルヘンティックな店内が可愛らしく、女性をはじめとし台北で大人気!
ショーケースには、目にも鮮やかなケーキなどのスイーツが並びます♪

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生菓子

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マカロン

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焼き菓子

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Pâtisserie Francis」のスイーツは、
優しい味わいと共に身体にも優しさを求め、オーガニックなどの厳選素材にこだわり、
すべてが安心の手作りとなっており、
何と言っても、このパッケージの可愛さがその人気に拍車を掛けています♪

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こちらの1Fのフロアから流れるように続く螺旋階段には、
メリーゴーラウンドのように回転木馬のライトが灯され、小さなお子様にも大人気♪

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店舗の2Fには、ナチュラルな木目を使用した柔らかな空間を用意し、
お茶会などの貸切パーティも可能です!
フードやドリンクを運ぶ食品エレベーターを用意し、スマートなサービスを心掛けています。
大きな窓からの景色は、美しい街路樹が広がり、
夏は青々とした緑が観られ、秋には紅葉を眺めながらアフタヌーンティーが楽しめます♪

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中国語と英語のみを話す張瓈文(Francis Chang)が、
日本語が話せる叔母の林貞吟(Jan Lin)を通訳として紹介してくださいました!(謝謝!)

幼き頃からデザートに対する強い憧れと情熱を持ち続けていた張瓈文(Francis Chang)は、
アメリカはボストンの料理菓子専門学校「The Cambridge School of Culinary Arts」に進み、
そして、フランスへと渡りパリの料理菓子専門学校「Le Cordon Bleu Paris」で卒業を果たし、
生まれ育った台北にて「Pâtisserie Francis(パティスリー・フランシス)旋轉木馬點心坊」をオープンさせます。
彼女はフランスで食べたパイナップルのチーズケーキの美味しさが忘れられず、
その想いを胸にFrancisのブランドとして、
台湾の伝統的なパイナップルケーキにフランス菓子の技術を織り込みアレンジした
オリジナルのパイナップルケーキを開発し、
台湾人のみならず多くの国の方からも愛されるオリジナルブランドを確立していきます♪

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「Francis獨創鳳梨芯茶(フランシスオリジナルパイナップルティー)」5包入り300TWD(日本円:約1,080円)

Pâtisserie Francis」では、オリジナルのパイナップルケーキが人気で、
台湾のパイナップルの果肉を利用するのですが、
その時に大量に排出されるパイナップルの芯を何とか無駄にすることなく利用したいと思い、
スライスして乾燥させ、お湯に浸すことでオリジナルのパイナップルティーを生み出します!
パイナップルは食物繊維やビタミンCが豊富で便通を助け、疲労回復に適しており、
腸内を綺麗にし美肌効果にも優れています。
ビタミンB1は新陳代謝を活発にし、糖質を分解する酵素を助けエネルギーに代える手助けもします。
カリウムの働きは高血圧の予防にもなり、低カロリーなため、ダイエットフルーツとしても有名です。
1包で200mlのお湯に浸し、2~3分置いてから、そのままパイナップルティーとして楽しみます!
癒されるパイナップルの香りで身体に優しいノンシュガー。
自然な甘みが楽しめる美味しいフルーツティーです♪

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パイナップルティーはホットでもアイスでも楽しめます!
お湯でふやかしたパイナップルの芯は、そのまま食べることもできます。
ただ、お湯出しした後は味がボヤけてしまうので、食感を考慮して違う利用を考えれば3次利用も可能ですね♪

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「薔薇のIce llatte」

南投のローズ・ガーデンより仕入れたオーガニックの薔薇の花弁のエキスから作った
自家製ソースを仕込ませた薔薇のアイス・ラテ。
illy Coffeeのまろやかな味わいにミルクの優しさが詰まったノンシュガーのラテは、
ほのかに香る薔薇の上品なフレーバーが後から楽しめます♪

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Owner pâtissierである張瓈文(Francis Chang)にお勧めのケーキを説明していただきます♪

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「Donna Cake(アイスケーキ)」220TWD(日本円:約790円)
2015年の「母の日」に実際にFrancisが母である李翠珍(Donna Chang)に贈った「Donna Cake」は、
母の名前を取ってケーキ名を付けた娘の優しさが詰まったアイスケーキです!
生地にキャラメルヘーゼルナッツクリームをサンドし、洋酒に漬けたクランベリーとレーズンがたっぷりと入っており、
塩ローストマカダミアンナッツの食感が感じられ、いろいろな味わいが広がります♪

「草莓童話(苺のマカロン)」280TWD(日本円:約1,010円)
草莓童話」は、まるでメリーゴーラウンドを彷彿とさせる苺のマカロンで、
甘酸っぱい苺のカスタードとフレッシュな苺がたっぷり♪

「蒙布朗(モンブラン)」185TWD(日本円:約670円)
栗の優しい甘みと中に仕込まれたマスカルポーネチーズの爽やかな酸味のバランスが良いモンブラン♪

「義式香辣起士(スパイシーチーズ)」
「達克瓦茲(ダックワーズ)Dacquoise」65TWD(日本円:約240円)

焼き菓子は、スパイシーで濃厚なチーズの味が楽しめるハート型のクッキー「義式香辣起士」。
エレガントなアーモンドの香りが楽しめ、
滑らかなキャラメルクリームと薔薇のソース、そしてパイナップルソースをサンドした
贅沢な「達克瓦茲(ダックワーズ)Dacquoise」。

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「法式鳳梨酥(オリジナルパイナップルケーキ)」
亞麻仁籽原味鳳梨酥(オリジナルアーモンド)
葵瓜子夏威夷果仁鳳梨酥(ひまわりの種子マカダミアンナッツ)
咖啡核桃鳳梨酥(クルミコーヒー)
5個入り300TWD(日本円:約1,080円)10個入り550TWD(日本円:約1,980円)

伝統的なパイナップルケーキではなく、
フランス菓子の技法を学んだFrancisがオリジナルで作り上げた一風変わった個性溢れるパイナップルケーキ!
素材にこだわり、台湾のオーガニックパイナップル、日本産の小麦粉、フランス産のバター、
自然農法で育つ台湾の鶏の卵を用いて、
安心安全且つ様々なフレーバーが楽しめる多種多様なパイナップルケーキです。
中に詰まったパイナップルの餡は、パイナップルの繊維をたっぷりと感じられるようなねっとりと濃厚な食感があり、
日本産の小麦粉とフランス産のバターを使った生地は香り高く、優しい味わいが楽しめます♪

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「手工餅乾(堅果鳳梨餅乾)」
手作りパイナップルビスケット

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「覆盆子法式蛋白糖霜脆餅」
ラズベリーのメレンゲ

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「杏桃塔」
アプリコットタルト

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愛らしいOwner pâtissierである張瓈文(Francis Chang)の優しさの詰まった焼き菓子を日本に持ち帰り、
台湾好きでスイーツ好きな友人に試食してもらうと、
台湾スイーツの印象が変わった!」、「パッケージが可愛い!」、
お土産にしたいNo,1!」、「混じりっ気の無い、ストレートな美味しさ!」、
クルミコーヒーパイナップルケーキを買いたい!」、
素材を想う女性オーナーパティシエの優しさを感じられるスイーツ!」と、
沢山の嬉しいコメントをいただきました!
Francis、あなたのデザートに対する情熱はきちんと皆の心に届いているようですよ♪
またお逢いしましょう♪(再見♪)

Pâtisserie Francis(パティスリー・フランシス)旋轉木馬點心坊
住所: 台北市中山區明水路672巷46號1樓
TEL:(02) 8502-2600
営業時間:10:00~20:00
定休日:毎月最終火曜日
http://patisseriefrancis.com/

 

台北市中山區明水路672巷46號1樓

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