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「台北美福大飯店 Grand Mayfull」 台湾で和の繊細さを感じられる日本料理「晴山」

2016/08/03

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内湖エリア(大直地区)にとんでもなく素晴らしい日本料理店が誕生します!現在ソフトオープン中!
場所は、豪華絢爛「台北美福大飯店 Grand Mayfull Hotel Taipei」内3階「晴山(Haruyama)」となり、
檜の香り漂う粋な店内で、日本で数年、北投の「加賀屋」にて2年半修行され、
関西弁混じりで日本語ペラペラのYu Chen(裕さん)が料理長を務め、
中央カウンターにて、目にも楽しいライブ感溢れる炭焼割烹を提供!
副料理長のA-lin Cho(卓さん)は鮨を握られるため、直に隣にオープン予定の鮨割烹で立たれます!
卓さんは佐々木投手似の大魔神!
こちらは炭焼割烹をはじめとし、続々とオープンを控える鮨割烹、鉄板焼と日本料理の三拍子が揃ったrestaurantとなり、
今回いただいた炭焼割烹に関しては厳選された食材と繊細な日本の味わいが堪能できると、
わたしたちladeが自信を持ってお薦めできます!
スタッフの翁子晴、Tiffany Yangをはじめ、流暢な日本語を話されるスタッフも多く、
自ら着物の着付けをされ立たれる女性スタッフたちのきめ細やかなサービスも縁の下の力持ちとなり、
店全体のバランスを保たれています♪
それでは、ネタ箱を拝見しながらお勧め料理を堪能しましょう!鮮度良いネタの宝庫です!

わたしたちは今回もLade Gourmet & Hotel Web Magazine企画【器と旅するシリーズ第2弾】として、
富山県に活動されながら世界的に活躍される二組の作家
Shimoo Design/下尾 和彦 (Kazuhiko Shimoo)&下尾 さおり (Saori Shimoo)」の木製器と
「Syouryu/島谷 好徳 (島谷好徳)」の錫製器と共に旅しています!

「Grand Mayfull Hotel Taipei」の「晴山(Haruyama)」にも作品を紹介し、絶品日本料理とCollaborationしていただきました!

先付の「胡麻豆腐」に「Syouryu」の「すずがみ」を合わせていただくと、冷ややかさと輝きを増し、
葛粉を混ぜたとろみのある滑らかな胡麻豆腐がより美味しく味わえます!
自家製の胡麻酢と緑の無花果との相性も抜群で、のっけから舌と胃、脳を目覚めさせてくれました!

料理長の裕さんも京都の作家に器をオーダーされており、過度な装飾をせず、
素材ありきの本来の美しさにこだわりを見せてくれ、シンプルな盛り付けを心掛けられているとのこと!

装飾などせずとも、絶妙に炭焼で火入れされた食材たちは、見るからに美味しそうです!久々に感動!

鱚の天婦羅に「Shimoo Design」の「fuyouシリーズ」を合わせてくださり、木の力が放つ持ち味で優しいまとまり感が得られます!

魚料理は「甘鯛の松笠焼き」も炭火のパワーを感じ、鱗はパリッと中は見事なふっくらしっとり感で提供♪

肉料理はネタ箱からオーストラリア産のフィレとカルビをチョイスし、フィレは燻製塩で、カルビはトリュフ塩で味わいました!

そして、何と〆の食事は、皮面をカリッカリに仕上げた鰻山椒の土鍋を堪能し、大満足!!!!!

台湾ならではのマンゴーデザートも一工夫されており、最後の最後まで本格日本料理を満喫させていただきました!
ここ台湾ですよね!?と不思議に思えるほどに、日本人の舌に合う料理が楽しめる「晴山(Haruyama)」!

料理長の裕さんや副料理長のA-lin Cho(卓さん)のお人柄の良さとセンスが光るお店で、
スタッフの翁子晴(Koharuちゃん)やTiffany Yangをはじめ、女性陣の心温まる接客も気持ち良く、
ladeお墨付きのお店となります!もうすぐオープン予定の「鮨割烹」と「鉄板焼き」も楽しみでなりません♪

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