「ザ・サイアム The Siam」プライベートクッキングで市場と自家菜園へ!

バンコク屈指のラグジュアリー・アーバン・リゾートホテル「The Siam(ザ・サイアム)」では、アクティビティの「Private Cooking School(プライベートクッキングスクール)」が大変人気です!

「Chon Bistro(チョン・ビストロ)」のExecutive ChefであるDamri Muksombatさんがマンツーマンで料理指導してくれるプライベートクッキングスクールは、前回体験した時に大変面白く勉強になったため、今回は異なる料理に挑戦致します!

今回のクラスには、ローカルマーケットのオプショナルツアーを追加し、実際にDamriシェフと一緒に「Talat Thewet(テーウェート市場)」へ出向きます!

市場への出発時刻は朝9:30となり、レセプション前にてDamriシェフと待ち合わせ!

約4年振りに再会したDamriシェフと再会を喜ぶも「互いに太ったね」と以前とは異なる容姿に互いに顔を見合わせて突っ込みが入ります!(笑)

そして、今回のクッキングクラスには、とても気の利くチャーミングなアシスタントのMooさんが加わりサポートしてくださいます!サワディー クラッ(プ) / カー สวัสดี ครับ/ค่ะ!!

ホテルのエントランスへ降り立つと、そこにはホテルが手配したトゥクトゥクが2台待ち構えており、このトゥクトゥクに乗車してローカルマーケットツアーへ出発です!

ローカルマーケットまでの乗車時間は片道約10分程となり、なかなかのスピードで走るトゥクトゥクは、車内の手すりに掴まっていないと振り落とされそうな勢いで、ちょっとしたアトラクションのような楽しさがあります!

ホテルの外へ一歩踏み出したこともあり、車内ではDamriシェフにプライベート話なども伺えたりと、親近感溢れる楽しい時間が過ごせます!

ローカルマーケットの「Talat Thewet(テーウェート市場)」へ到着すると、その道路沿いには、新鮮な野菜や果物が目に飛び込んで参ります!

こちらは、生鮮食料品を主に扱うテーウェート市場と花・植木市場がクルンカセーム運河を間に挟み並ぶ市場となります!

どこの国に出向いても市場を観ている時が一番興奮するわたし達!

その国の食文化を学ぶには市場に訪れるのが一番です!

市場内は屋根があり清潔に保たれており、両サイド一杯に陳列された食材の山が広がります!

市場の朝は早く、毎朝4:00にはオープンするとのことで、Damriシェフをはじめ、アシスタントスタッフもこの市場に毎朝買い出しに出向くのだそうです!

豪快に包丁を振りかざし骨ごと叩き切られた鶏肉やもみじ(鶏足)が大量に積まれています。

ザルや氷上に盛られた新鮮な魚やタウナギなどがあり、その中には網の中で観念している様子の蛙の大群も!

珍しい形の籠を見つけると、Damriシェフが「コレはもち米を蒸す時に使うんだよ」と携帯で写真を見せながら教えてくれます!

生卵やココナッツなどもサイズ違いで並び、タイ料理に欠かせないスパイスは種類が沢山あり、それぞれの専門店が並ぶ市場は活気があります!

この日は「ローイクラトン(วันลอยกระทง)Loy Krathong」前日ということもあり、祭り用の華やかな花飾りを織る女性の姿も見受けられました!

市場奥にある「Spirit house(祠)」の神様に、この場所に来れた事への感謝の気持ちをお伝えしながらお祈りを済ませます。

そうすると可愛い野良猫ちゃん達が出迎えてくれておりました!

わたしはDamriシェフに「日本へ帰国したら、自宅であなたのレシピのタイ料理を再現したい!」とリクエストし、沢山ある調味料の中から選定してもらうことに致しました!

Damriシェフと行く市場は、タイの食文化で知らなかった事も学べる良い機会となり、とても楽しい時間を共有することができます!

トゥクトゥクでホテルへ戻り、Damriシェフやレストランチームが大切に栽培しているホテルの自家菜園を見せて頂きましょう!

菜園には、芳しいSweet Basil(スイートバジル)をはじめ、Betel Leaves(キンマ)やMint(ミント)、Mulberry(マルベリー)、Kaffir Lime(カフィルライム)など、タイ料理に欠かせないハーブ類やエディブルフラワーなどを育てられており、採れたてのフレッシュなハーブなどをレストランで活用されています!

さて、お次はいよいよプライベートクッキングスクール本番開始です!

《Private Cooking School(プライベートクッキングスクール)料理3品》
開催時間:10:30~12:30(市場ツアーを追加する場合は9:30スタート)
料金:4,500THB / Per person(日本円にして約16,200円)
市場ツアー付料金:6,000THB / Per person(日本円にして約21,600円)
※詳しくはホテルにお問い合わせください!

Talat Thewet(テーウェート市場)
所在地:90, 15 Thanon Si Ayutthaya, Wachira Phayaban, Dusit District, Bangkok 10300, Thailand

THE SIAM(ザ・サイアム)
所在地:3/2 Thanon Khao, Vachirapayabal, Dusit, Bangkok 10300, Thailand
TEL:+66 2 206 6999
http://www.thesiamhotel.com/

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