淡水の山の中にひっそりと佇む隠れ家的な存在のレストラン「Chunyu」。
台北市内で老舗の台湾料理・浙江料理店「豐華小館（Fonhua）」を営むオーナーのTang Baiyu (Tom)but,
Your sonTang Zhenlun (Donald)に運営を任せるようになり、
御自身は長年の夢であった「禅」をイメージし、
和の趣を全面に押し出した独自の世界観を繰り広げ、
自然を愛でながら、ゆったりとした心で食事を楽しめるようなレストランをオープンさせるために、
約1,500坪の敷地内に10年もの歳月をかけ、ようやく2012年4月に完成を迎えた居城でもあります。
以前はTang Baiyu (Tom)And his wife明玉（Emily）夫妻が自身の住まわれる住居兼レストランとされていましたが、
現在御夫妻は台北市内に住まわれており、
こちらは完全予約制のレストランや茶室として利用することが可能です♪
夕刻を迎え、灯りを灯し始めたエントランスには、露に湿った緑がしっとりとした装いで出迎えてくれます。
ぽっかりと浮かび上がる「春餘」のサインは、書を嗜む奥様のEmilyが書き上げたもの。
静寂さの中に感じる力強さもあり、見事な腕前です♪
レストランのメインダイニングや茶室からも望める和風庭園。
広大な敷地を利用し、Tang Baiyu (Tom)が理想とする回遊式の和風庭園をつくり上げています。
池泉には鯉が悠々と泳ぐ姿が見られ、緩やかな時の流れを感じます♪
Vanessa Kaoが親交の深いオーナーのTang Baiyu (Tom)を紹介してくださり、初めましてのご挨拶！（你好！）
白髪のTang Baiyu (Tom)は、物腰しも柔らかく、静かに会話を楽しむ心優しき紳士です♪
レストランとは別棟に茶室も用意されており、
茶人でもあるTang Baiyu (Tom)がお茶を披露するとお聞きしました♪
訪れたのが2016年4月ということもあり、丁度藤棚には、藤の花が咲き誇っている様子が楽しめました♪
別棟の茶室
Tang Baiyu (Tom)の想いを形にした庭園の縁側で暫し時を忘れ、
自然美と造形美がもたらす美の変化していく様を楽しませていただきました。
お次は、奥様のEmilyがつくり出す、新たな可能性を秘めた浙江料理をいただこうと思います♪
Chunyu
住所：新北市淡水区泉州厝36號
TEL：02-2626-66991（完全予約制）
http://chunyu12.blogspot.jp/
