【 謹賀新年 】 元旦の最中に押し寄せ最大震度7を観測した地震 令和6年能登半島地震で 甚大な被害に遭われていらっしゃる皆様のご無事をお祈り申し上げます。 旧年中は多くのお力添えでWEBマガジンladeを御愛顧いただき誠...
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「豊橋 鮨たけもと」結婚記念日9周年を記念してカウンター6席のモダンな隠れ家で味わう江戸前寿司！
February 22 is the 9th anniversary of our marriage.The cherry blossoms have begun to bloom in Lake Sanaru near...
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"Koy shunka": Michelin-starred chef Hideki Matsuhisa, who has garnered attention, is fighting hard in Barcelona amidst the spread of the coronavirus!
Covid-19 infection is spreading in Japan as well. A state of emergency has been declared in Tokyo. The situati...
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「鮨たけもと」豊橋新規オープン！カウンター6席のモダンな隠れ家で味わう江戸前寿司！
愛知県豊橋市で創業44年を迎えた「万太郎寿司」の隣に新たにカウンター6席のみのこだわりの鮨店「鮨たけもと」がオープン致します！ こちらは「京都 祇園 鮨割烹 なか一」で修行された後、長年万太郎の大将・竹本明洋さんの右腕と...
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"Toyohashi Sushi Mantaro": Enjoy the bounty of Mikawa Bay with carefully selected sake and sushi handcrafted by a sophisticated chef.
We had dinner at "Mantaro Sushi," located on a street corner in a residential area not far from Aichi University Station in Toyohashi! This sushi restaurant was opened 43 years ago, on September 1, 1975, by the owner, Akihiro Takemoto, and his wife, Yaeko. Currently, his son, Okura (D...), who trained in Tokyo, runs the restaurant.
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The tonkatsu (pork cutlet) made with three types of sterile, crossbred pork from the Kikuya restaurant, run by the second-generation owner, is exquisite!
Located along Himekaido Street, the three-story business inn "Kikuya" was originally opened by the previous owner as a Japanese restaurant specializing in tonkatsu (pork cutlets) on the first floor. However, after his son trained at "Sushi Han Airo" in Handayama, he took over the business, now offering both sushi and Japanese cuisine...
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Sushijin, a noteworthy Etchu-style sushi restaurant in Toyama that continues to evolve, is characterized by its unique rice made with red vinegar.
「鮨人 すしじん」は、越中富山の海の幸を江戸前の技法で美味しく食べることができる、“越中前鮨”のお店です。 元々は、東京で設計の仕事に携わっていたという店主・木村泉美さんが、 鮨好きが高じて、鮨の世界ではあまり例を見ない...
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「マンダリン オリエンタル 東京」絶景が堪能できる「鮨そら」で江戸前鮨ランチ
日本橋三井タワー37階に位置し 「MANDARIN ORIENTAL TOKYO マンダリン オリエンタル 東京」内の「鮨 そら」さん。 大都会にそびえ立つ「東京スカイツリー」を一望できるロケーションを楽しみながら、 江...
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天然ゆず入り「喜作寿し」先代譲りの技と土佐の味を継承する寿司店のランチ
257号線姫街道沿いの三方原自動車学校前の細道を入るとすぐにある土佐の風土が生み出した天然ゆず入りのゆず酢を使用したさっぱりとしたシャリを楽しめる寿司店「喜作寿し」さん。先代である店主上杉操六さんが高知県出身であることか...
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I had a birthday lunch at Sushi Kanesaka Honten, a two-Michelin-starred sushi restaurant in Ginza, after returning to Japan.
イタリアから帰国して、すぐに向かった先は銀座の街。土曜日は銀座中央通りも歩行者天国になるため道の真ん中を堂々と歩けます。中央通りの三越方面に歩き銀座七丁目の交差点を右折、2つ目の交差点を右折し、すぐの三鈴ビル地下1階にあ...
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A lunch course at "Sushijin," a unique sushi chef's creation of Etchu-style sushi.
「鮨人 すしじん」は、越中富山の海の幸を江戸前の技法で美味しく食べることができる、“越中前鮨”のお店です。もともとは、東京で設計の仕事に携わっていたという店主・木村泉美さん（46歳）が、寿司好きが高じて、寿司の世界ではあ...
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A plate of sushi made with local fish from Yaizu Port at "Choji"
焼津駅南口より港方面へ下り10分程の416号線沿いの交差点角に暖簾をかかげた寿司屋「兆治」さん。焼津港で漁れた地魚を中心に握り寿司で提供してくれる江戸前寿司。東京に住む従兄弟の勧めで前夜に予約をし翌日の昼に伺いました。 ...
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