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「ヤン・イ・ティン」上海のミシュラン1つ星を獲得した中華レストラン!

2018/09/26

「マンダリンオリエンタル浦東上海(Mandarin Oriental Pudong, Shanghai)上海浦東文華東方酒店」の地下1階にある中華レストラン「Yong Yi Ting at Mandarin Oriental Pudong, Shanghai(ヤン・イ・ティン)雍颐庭」にてスペシャルディナータイム!

こちらは「ミシュランガイド上海2018」にて、見事1つ星を獲得されており、上海料理とその近隣地域の江蘇料理、浙江料理を取り入れた、本格江南料理専門レストランです!

艷やかなブルースカイにネオン煌めく夜の雰囲気は、グッと大人の世界観に様変わりしているため、スペシャルディナー仕様にドレスアップしてレストランへ足を運びます!

天井には無数のランタンが吊るされ、柔らかな光を放つ幻想的な世界観となり、シックでムード溢れる店内!

Yong Yi TingのRestaurant Managerを務められるRoyさんにサーブしてもらいます!

8月生まれの旦那様の誕生日を祝して、繊細且つエレガントで芳醇な味わいを誇る「ペリエ・ジュエ・グラン・ブリュット(PERRIER JOUET GRAND BRUT)」にて乾杯!

[Yong Yi Ting Special Dinner Menu]

①「自家製ピクルス(Pickles)」
ピリ辛でスパイシーな自家製ピクルス(人参、小蓮根、胡瓜)は、料理が揃う前の酒の当てにピッタリ!

②「味付カシューナッツ(Cashew nuts)」

③「青梗菜の山葵風味と椎茸の松の実煮(Soy braised black mushrooms with mustard greens)」
シャキシャキ食感の青梗菜は、一口噛む毎に鼻に抜ける山葵の香りが爽やかで上品な味わい!コックリと煮込まれた椎茸はジューシィーでお出汁が溢れ出てきます!

④「シマガツオの甘辛煮(Crispy pomfret,sweet soy)」
衣を纏わせサクサクに揚げたシマガツオを甘口の醤油ベースを絡めて煮付けた一品は、衣の食感と中のふわふわ食感が絶妙なバランスで、一口で虜になってしまうほど!

⑤「豆腐スープ(Slender bean curd soup,dried scallop)」
温かいスープの蓋を開けると、見事な美しい渦巻き模様の豆腐の姿が!
上品な昆布出汁に海老や干し貝の深みのある旨味が加わり、ヘルシーながらに餡仕立てにより満足感のあるスープ!

⑥「牛角煮(Brased boneless beef ribs in soy sauce with nuts)」
ホロホロと口溶けの良い牛肉の角煮は、上品な甘辛さでナッツの食感をアクセントに楽しみます!

⑦「太湖の小海老揚げ(Wok-fried TaiHu lake shrimps)」
江蘇省南部と浙江省北部の境界にある大きな湖の太湖で漁れた小海老をサックリと揚げて自家製酢でいただきます!小振りながらに旨味は濃く、プリップリの食感が病み付きに!

白ワインはフランスのシャルドネ「マコン・ミリー・ラマルティーヌ(MACON MILY LAMARTINE 2016)」を合わせて!

食中はワインのみならず、香り高い中国茶「ジャスミンパール」も共に!

⑧「干し豆腐麺 白湯スープ(Braised shredded bean curd with mandarin fish in broth)」
細切りにした干し豆腐をふわふわの白身魚と一緒に濃厚な白湯スープでいただく麺料理!

 

⑨「豆苗と青菜のお浸し(Poached pea sprouts with lake weed)」
豆苗と青菜のお浸しは、程良い苦味を感じる箸休め的な一皿!

⑩「肉生煎包(Pan-fried bun with minced wild mushrooms and beef)」
甘辛いタレで仕上げたきのこと牛肉をたっぷりと詰めて焼き上げた肉饅頭は、熱々のパンで提供され、底面はカリッと香ばしく、皮は厚めでもっちりとした食感となり、熱々ジューシィーで大人気の看板メニューです!

赤ワインはイタリアのピエモンテ州アスティの「Vietti Tre Vigne Barbera D’Asti 2014」を合わせて!

⑪「パッションフルーツ小饅頭 南瓜ソース(Chilled pumpkin with passion不 fruit,glutinous rice dumplings)」
デザートは、もち米を用いてもっちりとした小饅頭。中に忍ばせたパッションフルーツが爽やかなテイストで楽しめ、ソースは滑らかなパンプキンソース!

流石ミシュランクラスと言うだけあり、中華でありながらもどの料理も絶妙に上品な味付けで、見た目、香り、味わいとバランスの取れたコース料理を心から楽しめた至福ディナーとなりました!

Yong Yi Ting at Mandarin Oriental Pudong, Shanghai
(ヤン・イ・ティン)雍颐庭
営業時間:LUNCH 11:30~14:30、DINNER 17:30~22:30
TEL:+86 (21) 2082 9978

マンダリン オリエンタル 浦東上海
Mandarin Oriental Pudong Shanghai
上海浦東文華東方酒店
所在地:111 Pudong S Rd, Pudong Xinqu, Shanghai Shi, 中華人民共和国 200120
TEL:+86 21 2082 9888
https://www.mandarinoriental.co.jp/shanghai/pudong/luxury-hotel


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