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フレンチレストラン「ラガップ」御夫妻をお招きしてホームパーティ!

2018/11/14

佐鳴湖湖畔に越してきて2度目となるホームパーティは、藤枝市の大好きな「フランス料理 レストランラガップ」の松下 崇之 (Takayuki Matsusita)さんと松下 由佳子 (Yukako Matsushita)夫妻をお招きしての夕食会です!

お仕事の関係で「引越しお披露目パーティ」にいらっしゃることができなかったのですが、お忙しい休日の合間を縫って我が家に遊びにいらしてくださるとのことだったので、いつも「もてなす側」のシェフに「もてなされる側」になっていただこうと、真心を込めて手料理のフルコースで出迎えさせて頂きました!

乾杯は、松下御夫妻が引越し祝いで贈ってくださったChampagne「ダニエル・デュモン / ブリュット・グラン・レゼルヴNV(Daniel Dumont / Brut Grande Réserve)」を頂きましょう!透明度が高く気泡がきめ細やかな上品な味わい!

料理は前日からコツコツと仕込みに励み、前菜からメインディッシュまで13皿を用意し、応援している富山の陶芸家・釋永 岳 (Gaku Shakunaga)の新作を含む器たちと、大好きな木工作家のShimoo Design下尾 和彦 (Kazuhiko Shimoo) / 下尾 さおり (Saori Shimoo)夫妻の「浮様シリーズ」をフル活用させていただき、華やかな食卓を囲みます!

[ラガップ松下夫妻をもてなすディナーメニュー]
①牧之原産「Honey boy」のハニーナッツとクリームチーズのカナッペ × Shimoo design KAZARIDAI

②奈良柿と豆苗と大根のツナサラダ × if Blue

③スティック野菜と燻製紅茶でスモークしたサーモンクリームのディップ × 釋永岳 age 新作

④錦爽鶏砂肝のハーブスパイス漬け石窯ロースター × 釋永岳 mars himawari

⑤鰹のエスニックサラダ × 釋永岳 リバーシブルシャーレ

⑥蕪のポタージュ「Le Capanne」エキストラヴァージンオリーブオイル × 釋永岳 呑みすぎる杯

⑦金子農園のラブリーさくらとアンチョビのブルスケッタ × イタリア Chiurato 麦

ボーグル・ヴィンヤーズ ピノ・ノワール 2014(Bogle Vineyarde Pinot Noir 2014)

⑧蓮根のカリカリチーズ × 釋永岳 リバーシブルシャーレ

⑨キュルノンチュエのコンテ入りソーセージ Maille Moutarde à l’Ancienne au Pinot Noir&チョリソ・セック × アカシアボード

⑩鰯フライ 完熟ハバネロソース × 釋永岳 mars 平皿 新作

パクナ 2011 パーチナ(Pachna Pacina)

①①和豚ももブロックの低温調理 爽やかなマイヤーレモンの香り × 釋永岳 リバーシブル石皿

①③浅利と椎茸の洋風炊き込みご飯 タジン鍋 × 釋永岳 gen 薄鉢

キッチンドランカーになりながら一皿ずつ愛情込めて提供していると、メインディッシュの「ラム肉のソテー」のソースに「きのこのクリームソース」を合わせる予定が、何と!肝心の”牛乳”を買い忘れるという失敗をしてしまい困っていたところ、松下さんがキッチンに立ってくださり、きのこをバターでソテー!

有り物の調味料でサササッとラム肉に合う最高の「きのこソース」を作ってくれ、まさか、まさかの「おうちラガップ!」!

①②ラム肉のソテー スパイスの香り きのこソース クレソン添え × 釋永岳 age

食後には、先日「ラガップ」を「アボンドンス」のBernard夫妻にお勧めし、食事に出向いてくれたことをキッカケに生まれた御縁で、今回は松下夫妻が「アボンドンス (abondance)」に立ち寄り、お茶菓子にピッタリのカラフルな「マカロン」を差し入れてくださったので、〆には「まめやかふぇ」の「ブラジル手摘み完熟豆」を淹れて、ゆったりと楽しいひととき!

①④チーズ3種盛り合わせ(ミモレット、マンステール、ロックフォール) × 釋永岳 リバーシブルシャーレ

①⑤シャインマスカット × 切子

①⑦「まめやかふぇ」ブラジル手摘み完熟豆のコーヒー × フィンランド ARABIA & デンマーク relief

珈琲豆を挽いたことが無いという由佳子ちゃんにミルの手挽き体験をしてもらいながら、自身で淹れたコーヒーの美味しさを体感していただきます!コーヒーはやっぱり煎りたて挽きたて淹れたてです!

気付けばあっという間に6時間も経過しており、フランスネタや美味しい談義に花が咲く楽しい時間を過ごすことができました!松下さん、由佳子ちゃん、また遊びに来てくださいね!


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