June 2010Thai StoreRattana"teeth"Thai Restaurant RattanaWe have opened "[store name]".
”"Rattana"”This refers to a crystal ball.”"Rattana"”It means a cute woman.
”"Rattana" is a serious word in Buddhism, so it couldn't be used as the name of a bar that serves alcohol, and was changed to "Rattanaa".
shop ownerNiparatMr. [Name] is located further north than Chiang Mai City.Sankhamhaeng (Chiang Mai Province)He is from,
Rare in JapanChiang Mai cuisineI specialize in this.
At her family home, they serve Chiang Mai-style sausage, Sai Oua (a sausage that is coiled up).
Since my family business was manufacturing and selling it, I've been making it since I was a child, and I offer delicious sai ua.
In the pastNiparatMr. [Name] was operating in Matsumoto CityRestaurant Hong Tong"teeth,
It was such a popular restaurant that some people would even travel all the way from Tokyo on weekends to eat there.
I've been away for a while,2009From a hobby, to various placesThai FestivalThey opened a store there and apparently gained great popularity.
especiallyYokohama Thai FestivalHe's so skilled that he drew the longest line among all the famous restaurants gathered from across the country!
The restaurant is small, with 10 table seats and 4 counter seats along the wall.
Japanese people, as well as Thai peopleNiparatIt's a very lively space where your friends also gather.
Most of the dishes here are made to order, not prepared in advance.
The soup is carefully made using chicken bones and lots of vegetables, just enough for the day.
It can be used in many dishes, not just noodles, but also stir-fries, curries, and more.
In addition to putting in the effort, they use vegetables, as well as domestically produced chicken and pork,
We use only fresh, high-quality ingredients.
We use only delicious olive oil, which is also good for your health.
It seems that it is very difficult to make food of the same quality as in Thailand in Japan, where food prices are so different.
They strongly desire to provide authentic flavors, even if it means disregarding profit.NiparatThis feat is only possible because of your passionate dedication.
Furthermore, by incorporating unique seasonal Japanese ingredients into the menu, we can propose new dishes.
「We want you to enjoy the charm of Thai cuisine even more.I want to create a shop that people never get tired of visiting, no matter how many times they come.」
It seems that's what they're thinking♪
「クエッティオセンレック（鶏スープと米粉麺）」800円
（あっさり醤油味。きし麺状のセンヤイにもできます。）
タイの米粉麺は下記のような種類があるようです。
センミー（ビーフンに似た極細麺）、センレック（センミーより少し太めの麺）、
センヤイ（きしめんより太い幅広麺・歯応え有り）、カノム・ジン（見た目は素麺に似ている）
ラッタナーさんでは、センレックとセンヤイのどちらかが選べます。
平中太麺のセンレックでオーダー♪
センレックは、米粉麺のため、柔らかくプルンプルンとした食感が特徴です。
スープは、鶏の出汁が利いたあっさりとしたスープで、
お好みで、ナンプラーや酢、唐辛子、砂糖で味を変えてもOK！
ルークチンというミートボールは、つみれのような食感が楽しめます。
野菜もたっぷりと入っており、キャベツ、もやし、空芯菜、パクチー、そしてアーモンドとシャキシャキ食感が盛り沢山！
こちらは、スープ無しの「クエッティオヘーン」というメニューも存在します。
夏の暑さで食欲不振な時は、ツルツルといただけるあっさり麺が最高です♪
「カオソイ（チェンマイのカレーヌードル）」900円
カオソイは、生麺と揚麺の2種類の麺と濃厚なカレースープのラーメンです。
カリカリとした食感の揚麺と少し柔らか目の平打極太麺の食感が楽しめ、揚麺も最初はカリカリッと食感よく、
スープに馴染むとコーンフレークのように”しなり”を見せ、2通りの味わいを感じさせてくれます。
チェンマイ独特の料理ですが、元々はチェンマイ在住のインド人が作ったのが発祥だそうです。
Niparatさんがコックのお姉さんからペーストを送ってもらって作る本場の味。
濃厚なカレースープと揚げ麺・生麺・漬物の取り合わせが魅力です。
辛さはありますが、後を引かない良い意味の辛さで美味しいです。
夏はやっぱりカレーのスパイスを欲しますね♪
麺は、先ほどの同じようなサイズ感の平中太麺でこちらは卵麺となり、米粉麺より食感が楽しめます。
チェンマイでは、もっと太いきしめんのような麺もあるとNiparatさんが教えてくれました。
来月に出向くタイ・チェンマイの旅では、カオソイの有名店を取材したいと思います♪
「タイ産 ライチ」
Niparatさんからのサービスでタイ産のライチをいただきました！
楊貴妃が愛したとされる有名な果実のライチ！大好物です！（嬉喜）
ビタミンCや葉酸などのビタミン類、カリウムや銅などのミネラル類、ロイコシアニジンなどのポリフェノールが豊富に含まれており、
老化や病気、生活習慣病の予防、美肌効果など多岐に渡る効果が期待されています。
Niparatさんが6月以降に出回るランブータンやマンゴスチンも美味しいとお勧めしてくれました。
来月は、フルーツ王国タイのフレッシュな果物も堪能してきたいと思います。
タイのことをいつもいろいろ教えてくれるNiparatさん（感謝）
暑くて食欲が湧かない時でも、タイ料理を目の前にすると食欲旺盛になるから不思議です♪
Thai Restaurant Rattana
677-5 Hatsuse, Kita-ku, Hamamatsu City TEL: 053-523-7233
Closed on Mondays. Opening hours: 11:00-14:30 and 17:00-22:30.
http://www7a.biglobe.ne.jp/~nipparat/
