"amba台北中山 ACHOI" 在自己的風味美食餐廳的關注

2015年5月開業amba台北中山（台北中山意舍酒店）"、
在中山北路兩旁樹木、
"臺北國賓大飯店"2012年設立第二品牌。
談論一樓賓館餐廳"ACHOI"、
上海餐廳"Jean Georges"行政總廚林明健（Lam Ming Kin）先生。、
提供創意的當代菜、臺灣正在談論餐館。

室內設計師宋毅先生、概念生態納入、
使用可迴圈使用的木材和古董傢俱、用綠色的植物裝飾、
現代風格舒適的食物。
道路並排玻璃、自然光線充滿了寬敞。

雖然餐廳是簡單和時尚、木制傢俱和安排、
有溫暖的地方。
甚至一天的午餐、和擠滿了很多本地人、圍著桌子嚴重外表快樂地做。

在這裡，在、"歐元的洞穴"那杯酒提供葡萄酒的伺服器被推薦!
品酒的大小、半大小、玻璃尺寸、在課程中瓶、大小選擇、
品嘗和享受許多不同一點一點很受歡迎。
有那些人在午餐時間招待酒。

"房子"設計的理念!
開放式廚房和酒吧、建立了 L 型可以享受與廚師的交互廚師的表。
在午餐和晚餐、強調其增加開放式廚房生活感覺、
計數器可以溝通與廚師是非常受歡迎。

廚師：林明劍 （明健林） 1977 年出生

從 Hong 香港特別行政區林明健（Lam Ming Kin）通常被稱為：Kin廚師。
一次香港特別行政區普通話廣場。、獲得經驗在紐約和巴黎米其林餐廳、
在世界名廚"Jean Georges"擁有超過 14 年已跟廚房。
來到臺灣健廚師在一年半。
臺灣夜晚的城市。、在愛中跳來跳去的失速、並納入他們的盤子要揭開臺灣美食的特點、
傳統的民族烹飪技巧、他自己的香料的、作為現代美食。

目前不提供課程、
對所有菜肴 à la carte、它是可能的選擇你自己你的喜歡，像你一樣。
在這一天、Kin快樂的廚師的餐廳。

食物功能表、英語和漢語語言。
餐廳，產生了由顧問Amy Chen（照片右） 的越多我們要談論。
它是我解釋、日本在接待人員發言Misaki陳是!

"House-made Sodas　自製天然蘇打水"240 TWD (日元約 890円)

在這裡，在、我們推薦自製蘇打水。
在這一天、與清爽香氣的柚子蘇打水
我們有兩種類型的白色酒為主，如，如果我們有雞尾酒!
厚厚的糖漿，蘇打水是經常、Transderma 在我們非酒精性飲料。

"麵包脆餅佐花生醬慕斯"

你可以享受花生黃油醬用大量的香氣
高興的是，口感鬆脆的餅乾。
它將依賴酒精、同時在車裡可選取和運載菜開胃好看是 ！

"fig toast, house-made ricotta, port, lemon 無花果土司，手工自製瑞可塔起士，波特酒，檸檬" 320 TWD
(日元約 1190円)

無花果醃制在葡萄酒與你麵包與自製義大利乳清乾酪開胃菜。
黑胡椒或檸檬皮、和重音用薄荷葉
刷新完成。。
脆皮和油炸麵包、光滑和健康的自製義大利乳清乾酪和無花果很順利。

"uni, yuzu, nori, crunchy rice, shiso　馬糞海膽，柚子，海苔，脆飯，紫蘇"
720TWD(日元約 2670円)

卷海苔飯，和炒、婆羅門-希爾與海膽是從日本進口、迷你紫蘇葉，配上柚子泡沫。
在日本料理和融合菜天婦羅。

"roasted romanesco, Bayonne ham, pecan, parmesan, amaranth　烤羅馬花椰，北雍火腿，胡桃，帕馬森起士，紅莧植" 320 TWD (日元約 1190円)

烤的羅馬和、火腿，法國南部、乾酪和核桃、配紫蘇豆芽。
也從菜。
在羅馬拉扯烤甜
將添加的乾酪和核桃和火腿咸咸的味道。

"frisée aux lardons, slow cooked egg, glazed pork belly, chive　綠捲沙拉，慢煮香檳茸蛋，燉豬五花，蝦夷蔥"
280TWD (日元約 1050円)

使用在魯肉吃在臺灣"紅燒緊密 5 花 （豬肉燉）"配沙拉米。
愷撒沙拉、脆皮面包，在中間被配上荷包蛋、
我們將與軟和紅燒的豬肉混合。

Kin廚師和烹飪技術學會、很多和越來越多的年輕工作人員、
現在已經積累了與員工 16 人。

"slow-cooked saimon, maitake, cherry tomato vinaigrette, herbs　慢煮鮭魚・舞菇・櫻桃蕃茄油醋・香草"
580TWD (日元約 2150円)

我們有、這次從日本陶藝家在富山縣的朋友"釋永岳 Gaku Shakunaga"因為不得不把文書的坤、
在餐館裡Kin也為他在廚師長的工作"渡鴉系列"和"樹木年輪系列"介紹、
"ACHOI"因為我們合作的食物! (謝，謝了! ）
"旅行系列"和這標題、"培養皿烏鴉系列" 以、你使用魚、
在低溫烹調和取暖小心、大馬哈魚潮濕和成品
完成三文魚皮脆醬、
番茄和洋蔥、灰樹花蘑菇、適合搭配寶貝葉草本植物和其他草藥。

"seared abalone, “three cup” sauce, Thai basil pesto, pink peppercorn　煎鮑魚，三杯醬，九層塔青醬，粉红胡椒"
620TWD (日元約 2300円)

"樹木年輪系列" 以、使用貝類菜肴、
3 大湯匙醬油濕潤和柔軟的氣息濃郁成品鮑魚是現在可用!
重音與粉紅胡椒、羅勒醬。

"crunchy chicken thigh, chilled spaghetti, sesame dressing, buckwheat cress
香脆炸雞，手工義式涼麵，芝麻醬，喬麥苗"
420TWD (日元約 1560円)

受歡迎的菜，在臺灣安排在當代流行炸雞。
臺灣和做了一堆自製麵條配。
這只雞是濕潤和柔軟的完成、送達辣和卡利帕裡質地的服裝。

"caramelized Iberico pluma steak, carrots, gochujng-mustrd, basil
香煎伊比利豬肋眼蓋，蘿蔔，韓式辣椒-芥末醬，羅"
880TWD (日元約 3260円)

灼熱的感覺在美麗的玫瑰顏色豬肉烤好。
蔬菜和水果，配上各種豐富多彩的胡蘿蔔、韓式辣椒醬。
在臺灣的飲食文化、不久前，提供"罕見"或"熟"似乎想得太多、
最近、聽取和接受這種食品傾向于。
我相信從這、更多和更多臺灣的飲食文化將不斷發展。

甜點廚師

在餐館裡、連時間都有其自己、已經通過銷售。
甜點專業廚師和、下午茶是很受歡迎。

"chocolate earl gray ganache, cocoa tuile, yoghurt sorbet　伯爵巧克力甘那許・加加脆片・優格雪酪"
220TWD (日元約 820円)

巧克力和 arlgreiganash 與優酪乳果汁冰糕的味道醇香濃郁深，。
是的餐後甜點享受的脆皮 cocoachuirl 紋理。

晚飯後，我點了咖啡。

"coffee 珈琲"180 TWD (日元約 670円)

在那裡你會發現在大杯咖啡、在新沏新鮮地面和享受精細養護。

然後重建臺灣菜、
融合菜結合美食文化的各個國家，滿足"ACHOI"。
因為它是受歡迎的餐廳，平日和週末、它被建議是提前預訂的如果你想訪問 ！
現在、下一步在行、設計酒店“amba台北中山"顯示不同類型的客房。

amba台北中山（台北中山意舍酒店）amba Taipei Zhongshan
位置：臺灣臺北市中山北路路兩-57-1，
聯繫電話：+886 2 2565 2828
預訂電話：+886 2 2525 2828
本地免費電話號碼：0800 88 2828
http://www.amba-hotels.com/jp/zhongshan/

ACHOI
位置：臺灣臺北市中山北路路兩-57-1，
電話：+886 2 2565 2898
上班時間：6:30-10:00 – 早餐
11:30-14:30 – 午餐
14:30-16:30 – 下午茶
18:00-22:00 – 晚餐
https://www.facebook.com/ACHOI.restaurant