米其林舍夫松久秀樹在巴塞羅那掙扎,科伊順卡引起了人們的注意,在科羅納感染的傳播中!

Covid-19 infection is spreading in Japan as well。. A state of emergency has been declared in Tokyo。. The situation is even worse in Europe。. The UK has a strong curfew。.
In Spain。, as many as。 10% of the population are infected。, and restaurants are usually difficult to open。. In Barcelona。, 西班牙, Japanese michelin chef Hideki Matsuhisa。 (Restaurant Koy Shunka。) is working hard to break through the situation by opening a takeaway shop with famous chefs。. He is trying to survive with new ideas without giving up even in difficult situations。!

KOY SHUNKA’廚師松井賢二是一位專業的日本廚師, 年輕時就接受過日本料理藝術培訓. 自從他抵達西班牙巴塞羅那 1997, 他打開科伊順卡 2008, 旨在使商店成為他以前餐廳的精緻版本, 順卡.

這是一家由松井賢二管理的餐廳, 米其林明星的贏家. 廚師和他的團隊用創造性的觸覺製作日本料理, 一種以農產品為最重要的美食, 別忘了菜的準備和展示. 他們有兩個品嘗功能表,可以在餐廳或酒吧享用, 前面是廚房: 這意味著你可以看著廚師工作. 酒店還設有精心準備的葡萄酒菜單.

巴塞羅那哥特式區日本餐廳,由廚師松井賢二(HidekiMatshisa)領導, 米其林之星得主. 廚師和他的團隊用原創的觸摸製作日式菜肴. 其理念是產品質量至關重要, 以及, 自然, 創作過程和演示, 在這家餐廳里都執行得很好. 用餐區或廚房前的酒吧提供兩種品嘗功能表。, 在那裡,客人可以看到廚師在工作,而品嘗他們的菜肴. 酒店還為客人提供令人印象深刻的酒單.

截至去年年底,東京的冠狀病毒感染者人數超過1300人。、今年,每天的高點仍然持續在1000人左右。、最後,有2500名感染者被確認。。鑒於這些情況、菅直人首相在記者招待會上說,在新型冠狀病毒傳播后,將宣布進入緊急狀態。。因此,大都市區的三個都道府縣、我們正朝著提前向餐館提出縮短要求的方向進行調整。。如果聲明已發佈、東京都政府計劃從控制人流的角度考慮目標行業。。

東京現在、我們要求提供酒類的餐館的上班時間縮短到晚上10點。、範圍擴大到一般餐廳,上班時間至晚上8點,酒精供應至晚上7點。。
根據此時間短要求進行營業時、晚上提供套餐的餐廳可能很難正常營業,必須切換到點菜。、此外,由於小酒館等不能在主要時間營業、我們可能會有更多商店關門。。

考慮到感染的傳播情況, 可能不是我們無法採取的應對措施。、我懷疑感染是否只通過限制餐館來結束。。即使要求時間短,客戶最終也不會在早期集中注意力,變得更密集。。也許是需要更嚴厲的行為監管的時候了。。

然而,與世界相比,日本的感染率仍然很低。。在歐洲的一些地區,感染情況相當嚴重,特別是考慮到英國每天有超過50,000名感染者。、我們剛剛在全國家發出了強烈的宵禁。。

歐洲的情況沒有改善。、三年前,我上次去歐洲,最後一次去西班牙巴塞羅那。。

在我妻子生日那天,我租了一間聖家堂前的公寓。、我懷念我每天在聖家堂度過的兩個星期。。

在探索各種高迪建築的同時,我回憶起各種酒吧!

此外,在巴塞羅那備受關注的日本廚師松久秀樹/HIDEKI MATSUHIA的餐廳里,我們度過了一段美好的時光。。

松久先生活躍在巴塞羅那。、我父母是壽司店,所以我從15歲起就走上了廚師的道路。、然後,我依靠我姐姐出國留學,然後去了巴塞羅那。。當時,巴塞羅那只有大約20家日本餐館,水準似乎並不高。。松久先生抓住機會,於2001年開通了"順卡"。。"Shunka"在櫃檯座位上特別注重食材,如果能吃到適合當地人的新日本料理,會受到口碑的歡迎。。

Koy Shunka 以"餐廳,可以看見切割板"為理念,對西班牙餐飲業產生了巨大影響。、2013得到米其林之星在一年、來自商業界的體育、甚至好萊塢名人也被迷住了、現在,作為一個活躍在海外的日本廚師,我受到了極大的關注。。

還、不僅經營餐廳、積極舉辦各種活動和烹飪課程,改善巴塞羅那的日本飲食文化。。這些活動受到讚賞,、2017來自日本駐巴塞羅那總領事、農林水產省被任命為平成29年度"日本食品普及親善大使"。

Koy Shunka
https://www.facebook.com/pages/Koy%20Shunka/129751100419205/

松久介紹視頻

Koy Shunka 是一家開放式廚房餐廳。、有一種生活的感覺,所以你可以在你面前看到烹飪!

仿佛在表演一個舞臺、在那裡工作的工作人員非常喜歡它,這是一家令人印象深刻的餐廳。。老實說,我很驚訝,我可以在巴塞羅那吃這種高品質的日本料理!

在附屬店的爐端燒專賣店"Kak Koy",我和松久先生的家人一起吃飯。、我度過了一段非常愉快的時光。。 松久先生和他的妻子瑪麗·馬蘇薩很和睦,很愛她。、我的小女兒Ena-chan仍然給人一種非常可愛的印象! 最近,我的大兒子和二兒子似乎都説明了商店。、支援松久先生與家庭古魯米!

松久先生的餐廳在全集團擁有近100名員工。、9雖然是外國人、面對每個人,日本式的禮貌和禮儀、我們分享我們的想法,並建立強大的團隊合作。。

松久先生最重視與員工的信任關係。、令人驚訝的是,只有一半的創始成員。。

在國外獨自創業是很困難的。、在教育當地人的同時,建立一支偉大的團隊。、松下先生是當地餐館業的領家,他不再只是廚師,而是經理。、並有望繼續作為導師,給夢想和希望。。

不幸的是,我暫時不能去西班牙巴塞羅那,這是令人難忘的。。

在歐洲,西班牙的冠狀病毒感染呈上升趨勢。、與夏季相比,感染人數增加了近一倍,佔全國感染人數的10%,、特別是在巴塞羅那,感染正在蔓延。。

總是熱鬧的老城區和格拉西亞街沒有街道。、高迪建築的代表作品卡薩·米拉和巴特洛之家似乎在週末以外關閉。。

當然,最受遊客之愛的聖家堂也關門了。。
現在,當我們旅行時,情況是完全無法想像的。。

去年年底的10月25日,我們宣佈第二次進入緊急狀態。、禁止晚上11點到次日早上6點出去。。

馬德里對餐飲業沒有大的監管。、只有加泰隆尼亞,主要是巴塞隆納, 對餐飲業發出了15天的停業令, 對餐飲業來說是一場生死攸關的示威遊行。。

"世界上 50 Best Restaurants 的常客"El Celler de Can Roca & BBVA"的Joan Roca廚師這樣感歎。
"在馬德里,我們不關閉餐館。、在加泰隆尼亞關閉。儘管如此,我們還是、巴塞羅那的科羅納相關數字比馬德里差。。我們不需要關閉酒吧或餐館。。

在加泰隆尼亞,超過50,000名食品和飲料工人失業。、預計這種情況今後將進一步惡化。。

到年底,監管已經一點一點地解除了。、12從5月21日開始,外賣為6個。:00-22:00、餐廳於早晨7點開放。:30-9:30、午餐 13:00-15:30似乎只有一個。
考慮到這種情況,我認為日本還是更好。。

松久先生的餐廳現在似乎關門了。、相反,著名的廚師在去年春天開業的以生態為主題的豪華超市"Ametller Origen"開設了外賣專賣店,供應壽司和生魚片等日本料理。、中國、義大利文、加泰隆尼亞美食似乎很受歡迎,如果價格合理。。

Ametller Origen。
https://ametllerorigen.cat/ca/

介紹視頻

即使在科羅納過度的嚴峻形勢下、總是玩得開著、尋找新的途徑、我想從日本支援松久先生,他正積極行動!

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