Toyohashi | lade

2018/02/24 Post a Comment

"aru" Toyohashi open! Of the delicate cuisine of France and Japan wine

To France from JR Toyohashi station in Toyohashi, Aichi Prefecture 5-minute walk to close building on the second floor late last year 12/27/2017, opening the restaurant aru (Al)、私達夫婦の結婚6周年を迎えた2月22日（にゃんこの日）の記念日のお祝いとしてお邪魔しました！「aru」丁寧な手仕事が生む繊細さを楽しむフレンチとペアリングディナー「aru」此処でしか味わえない繊細なフレンチは個性的な日本ワインと共に「aru」結婚記念日9周年目を記念する繊細なフレンチとワインのペアリングオリーブの木と裸電球が灯す柔らかな光の下にシンプルなサインを施した真鍮の看板が目印です！ワクワクと心躍らせるような素敵なアプローチの先には、スモーキーブルーの木製扉が出迎えてくれます！店内は、Kitchen suggests that the appearance of the floor are arranged on the right、With 14 seats and provides 18 seats seats、Sommelierとしてホール経験を経てシェフになられた鈴木琢 (Takumi Suzuki)さんと奥様の鈴木彩 (Aya Suzuki)And I'm also restaurant is run by the Dojo of the Sommelier's wife。 Design、Toyokawa is active mainly in architects ' HAAG DESIGN + Haag Cafe（ハーグデザイン+ハーグカフェ」がシェフのこだわりを取り入れ手掛けられたとのことで、シンプルさの中に柔らかな空気が流れる居心地の良い空間に！年明け早々にグルメな友人のFB記事で紹介されていたこちらの料理写真を拝見した際、"With good food" and in a split second mind attracted、Became the first visit of inflated expectations、Their dishes far exceed their expectations out tears、終始御満悦の時を過ごすことになります！料理の基礎を大阪のビストロ「アヴォロンテ（’Avolonte）」の川田祐志シェフから学び、In addition、Hiroki Yoshitake of the popular restaurant "Sola" which became independent after training at the 3-star "l'Astrance" in Paris and earned 1 Michelin star at the shortest (Yoshitake Hiroki)And the chef、I learned a lot how to make use of the ingredients from chef Minoru Ogata of "nacrée" in Sendai, who is also from "Astrance" and becomes a Michelin star.、大阪の「レストラン　エテルニテ（Eternite）」ではサービス兼Sommelierとして経験を積まれた鈴木シェフが32歳という若さでSommelierの奥様である彩さんと二人三脚で独立したお店。 20I wanted to out the atmosphere of the restaurant you like found in the apprenticeship in Paris in the late、Suzuki chef talk round table using the old material was item 外せない。Think that chef is granted the、愛知県設楽町の工房「木と革 aoyama」の職人である青山和志 (Kazushi Aoyama)Mr.! Dare、古材を繋ぎ合わせ造り上げた味のある円卓には「肩肘張らずに食事を楽しんでいただきたい」というシェフの温かい想いが詰まっています！こちらでは、Lunch、Style-only dinner with Chef's choice of incose。 Lunch、Appetizers、Fish dishes、Meat dishes、Dessert、2800 Yen at a cafe.、Dinner、Appetizer plates 3、Fish dishes、Meat dishes、Dessert dish 2、カフェで5,800円とかなりお得感のある価格設定で楽しめるのも嬉しい限り！店内のウォークインセラーには日本ワインを中心におよそ700本ものワインが置かれ、今まで御2人で少しずつ収集してきた秘蔵っ子たちが並びます！ホールを担当される奥様の彩さんにワインのペアリングをおまかせし、Niigata first etiquette illustrations are cute "carvedtchweinary(Cave d & # 8217s; Occi)」のどうぶつシリーズ「2015 むささび Blanc de Noirs」にて乾杯！契約農園産のカベルネ・ソーヴィニョンが90％と自社農園のシャルドネ10％のにごり微発泡ですが、Rich powerful attack and peach-scented flavor sparkling wine! For the lack of experience of the Japan wine、良い勉強になりそうです！一皿一皿の器にもこだわり、"Aru used writer work in neighboring Aichi Prefecture (Al).。A variety of feelings though is why "aru (Al)" is filled with shops would be? The answer is very simple! Name of the beloved daughter of Mr. and Mrs. Mr. Suzuki "Haru" from taking、And the pronunciation of the 'H' in France, not for、"Haru" "H" to take on "aru"。御二方の宝物が店名なのです♪そんな思い入れもとても素敵♪ この日の前菜は「わさび菜、Firefly squid、マスカルポーネ」× 多治見の陶芸家/田中直純軽く炙り、Is finished with soft squid、According to mascarpone's sleek Aerie Moose weekly。Gently shake the salt a simple salad tip has.、高糖度のカットトマトの濃厚さとほろ苦さを楽しめるシャキシャキのわさび菜なども素材の良さを器と共に引き立てています！パンは、豊橋の「ブーランジュリーヨシオカ」のバゲットを我が家も大好きな豊橋の陶芸家・鈴木史子 (Fumiko Suzuki)さんの作品に添えて♪ 魚料理には、In the nature of wine brewing Kobayashi Takeshi kyoei Hall winery (Kyoeido Winery) in Yamanashi、Will fit the stock such as cryptographic K16 AK DD (orange)。 The art of etiquette too bitter、I buy the etiquette was likely、Perfect taste! Using the Koshu fall limited edition orange glow amber、Rise is clear, refreshing scent of herbs such as forest、Spice feeling because during the Ethereal taste、白身魚との相性の良さを直感でくすぐられます！魚料理は「鰆、Clam、蕪」× 浜松の陶芸家/くるり窯・福井一伯御前崎産の脂の乗り始めた肉厚な鰆は、From the Peel side up baked at high temperature、MI-CUIT on finishing in the oven、Rusty finish! Holo holo filets insides burst into enjoy a light, moist texture、Move the clam flavor taken from fish soup、Finish with whipped cream small、Melting and dipping to feel the ocean's bounty gentle soup, no less! Well with translucent so thinly sliced turnips in、彩りとアクセントに用いられた鮮やかなパセリオイルの風味が堪りません！肉料理には、「ココ・ファーム・ワイナリー　Coco Farm ＆ Winery」のコラボワイン「こことあるシリーズ2014 ピノ・ノワール」を合わせて。Hokkaido is brewing were at Yoichi Kimura farm grown Pinot Noir、And working toward wineries (10 R Winery), a contract brewery, Brewer Bruce & ghatlove、Built utilizing the nature of palate with Pinot。Smell of fresh fruit taste and culture、日本のピノでもこれほどに表現豊かな旨味が楽しめるとは驚きの1本です！エチケットには「桜」が描かれ日本らしさも存分に感じられます！肉料理は「三河赤鶏、Carrot、タルティーボ」× 豊橋の陶芸家/鈴木史子 (Fumiko Suzuki) In the thorough temperature management uses wearing thick brand chicken Aichi Prefecture Mikawa chicken breast meat、Seconds in units of 1 dish! The vegetables shine well on a platter of off-white Suzuki Fumiko、Like Suzuki chef Tal TiVo's main Irish potatoes、Sautéed、Brussels sprouts、Little kid ginseng to provide exquisite lighting! Tailoring carrot puree and powder、Order of vegetables such as edible flowers autumn poem also garnished with lovely colors nice! Come back to the local chef、It seems fascinated by the taste of the vegetables in Higashi-Mikawa region, farmers who are painstakingly made every day every day! Original、Chicken is my favorite、Had no idea and come enjoy such a great chicken breast! Is also the locality of Toyohashi、Spicy is hard to diet members attacked, such as the game out and it is、鶏や豚を用いながらも今までに味わったことのないメインディッシュの世界に誘ってくれることでしょう！結婚歴6周年が同じということで、Thank you happy celebrations from 2 people、店内の生花やドライフラワーのアレンジメントを全て手掛けられている「Lacle Florists（ラクレ・フローリスト）」のブーケを頂戴し、一緒に記念撮影！大好きなラナンキュラスのロゼヴェールが愛らしく春の装いです♪ デザートは「ショコラ、Jasmine、メレンゲ」× 豊橋の陶芸家/阿部有希 (Yuki Abe) The smooth, rich chocolate、Combined with the scent of jasmine 馨shii sorbet、And with a crumble crispy meringues and bittersweet bitter finish、タルトのような仕上がりに！食後には、豊橋の「APOLLO COFFEE WORKS（アポロコーヒーワークス）」の香り高い「コーヒー」と香ばしさが堪らない「豊橋有機栽培のほうじ茶」をいただき、至福のひとときを過ごさせていただきました！季節の移ろいを感じる旬の食材や地場の露地野菜を用いて、The marriage in the wine's delicate France cuisine unique to Japanese people and Japan、Provide us with a true culinary delights 'aru (Al).。Open, is still not、大ヒットの兆し間違い無し！温厚であったかい鈴木御夫妻の人柄にも惹かれ、Our favorite shops! 100% recommended!! aru（アル）住所：愛知県豊橋市広小路2-28 吉田ビル2F TEL：0532-54-5518 Hours of operation：Lunch 12:00-13:30（ L.O ）、Dinner 18:00-20:00(L.O) Closed：Sunday、Irregular holidays HTTP://aru-restaurant.jp/...

2017/01/25 Post a Comment

In "Neapolis" red wood-oven baked authentic Neapolitan Toyohashi!

If you came to Toyohashi、本格ナポリピッツァを頂ける「PIZZERIA NAPOLETANA NEAPOLIS ピッツェリアナポレターナネアポリス」へ再訪しDinner time！こちらは2009年3月にアピタ敷地内にオープンしたピッツェリアで、イタリアのナポリ地区のイスキア島仕込みとなる本格ピッツァを提供されています！店内には真っ赤な薪釜が配されており、Whets the appetite feeling of performance chef each piece carefully baked live spectacle! The dinner menu、前菜（骨付き鶏もも肉の窯焼き）+スープ+お好きなPizzaで2,600円とお得なコース！こちらの前菜で提供される「骨付き鶏もも肉」は特にお勧めで、Savory baked skin surface、中はふっくらと肉汁溢れる程にジューシィーで旨味を楽しめる仕上がりです！ピッツァは22種類の中からお好きなものが選べ、A happy combination of the classic "Margherita" and topped with poached egg and mushrooms this time Bismarck's choice! Dough with flour and is flown in from Italy、Enjoy a chewy texture, good flavor、軽いテイストで頂けます♪ 独り黙々とピッツァ作りに専念される中、寡黙ながらに時折見せるシェフの優しい笑顔が印象的でスタッフのサービスも心地良いお店です！...

2017/01/23 Post a Comment

Let me introduce aiming for jewelry artists 'Gallery irifune"young art students!

豊橋の「ギャラリー入船」にて開催されている「新春を寿ぐ酒器六仙展　＜入船亭＞」の出展作家である味岡伸太郎氏と待ち合わせ！味岡さんが出展された酒器5点セットは、Using different soil、And in many ways than、Type in the same while sake different elegance daily life has been set at five points、味岡さんらしい無骨さが作品に滲みでております！この日は出展者の1人でもある錫作家の山本一樹先生もご夫婦でいらしていたため、わたしたちladeがプロデュースした富山の陶芸家「釋永岳浜松展」でお逢いした以来の嬉しい再会となりました！ご無沙汰しております！山本先生は現在「静岡文化芸術大学」の講師をされていらっしゃるのですが、This mountain is this teacher students、Has been accompanied by aiming for jewelry artist Yoshida hemp Bill CHAN、若き作家の卵の作品を見せて頂ける機会がありました！銀やプラチナを用いて、Fairy jewelry animals plucked from the world of children's books, such as the motif、Attention to fine details、まるで小さな生命を感じるかのような心温まる作品たち！大きな木の下でバイオリンを奏でるうさぎや、Rat race through the mushroom forest、Bears to collect stars and climb the ladder,、Story on the jewelry,、夢のようなワクワク感を与えてくれます♪素敵な世界観♪ 彼女の世界観の虜になったわたしは、「えほんのうさぎ」という名でブランド展開をされていく若き作家先生に直筆サイン入りの絵本を頂戴致しました！こちらの作品は「卒業制作」のために制作されたものであり、But it is still impossible to sell with、彼女の今後の活動を応援していきたいと思います！...

2017/01/23 Post a Comment

Celebrate the new year at the Gallery "Gallery irifune" Toyohashi sake six Immortals during exhibition!

豊橋にある画廊「ギャラリーサンセリテ Gallery Sincerite」を営む野尻眞理子さんが企画されるイベント「新春を寿ぐ酒器六仙展」へやって参りました！「アートのある住まい」をコンセプトに運河沿いに2006年に建てられた「太陽住宅株式会社」のショールーム「入船の家」は、現在「ギャラリー入船」と名付けられ、住宅展示場の1階を定期的に開催されるイベント会場として一般公開されています！ 2017/1/14（土）〜1/24（火）まで開催されている展示会は、Pottery ajioka.、"Yasuhiro Arakawa.、"Inayoshi Osamu.、Lacquer ware "kawakatsu Sterling toozu.、硝子「栗原瑠璃華 (Rurika Kurihara)"、錫「山本一樹 (Kazuki Yamamoto)」と作家6人の作品が集う「酒器六仙展」となります！ぐい呑や盃、Sake bottle、Started to open.、Such as glass or wine cooler、美味しいお酒を愉しむには欠かせないアイテムが揃います！日本酒を嗜む機会が増えると、What about sake even interest springs、手に取りながら自分に合った酒器選びをするのも楽しいものです♪ 豊橋に流れる運河を眺めながら、Spend a quiet moment、作家のお越しを待ちたいと思います！...

2014/12/31 Post a Comment

See Wine&Cafe Natsume ' 1, 1 pair only restaurant with wine and movie themed party

豊橋で1日1組しか営業されないフレンチの「Wine&Cafe夏目」さん。The owner is.、Cook is.、そして日本ソムリエ協会認定シニアソムリエの肩書を持つ夏目晴夫さんが2012年11月にオープン。At the hideaway restaurant has been open only at night。贅沢にも1晩に1組2名～8名（もしくは2組）のお客様限定で完全予約制の貸切。Without menu、As Natsume's Chef Omakase fish hors d'oeuvres、Vegetable dishes (matahasarada)、The main meat dish、Dessert、コーヒーの4,000円（税込）セミコースのみ。Beforehand、An like ingredients and cooking methods、Provide content that incorporates。And one of the pleasures is to have Natsume,who is a sommelier in each dish and choose wine that he has mariaged.。Restaurant rather than、彼の居城に招待されたかのようなサーブの徹底ぶりで贅沢極まりない時間を共有できます♪ 豊橋駅より趣のある路面電車（豊鉄市内線：運賃前線均一大人150円小児80円）に乗り換え、駅前から11個目の競輪場前で下車すれば、目と鼻の先にあるのので交通の便が良いです♪ 路面電車越しの夏目さん。She is now very rarely seen streetcar runs、なかなか風情があります♪ 路面沿いのお店とはいえ、On the yard、White Oak and sasanqua、And planted shimatrineko、Serve to cut off the hustle and bustle of the outside world、Has become very relaxed。Originally, click here、The place where Natsume-san was run with his father was renovated.。その殆どが美術家でありデザイナーでもある味岡伸太郎氏と夏目さんの手作業で行われ、It was peeled off the concrete in front of the shop is the most difficult。The total amount of rubble of the peeled concrete is 5 tons.、After finishing its work,、Natsume back from an injury and got sick one day less。However,、The space born by ajioka, ideas and creativity、From that in Natsume's own joy and love is amazing、Ajioka's work in、手前味噌ながらにここが一番の出来と自負されているほどです♪ この日は、先日浜松で開催したリーデルのワインセミナーにお誘いした夏目晴夫さんと今井憲彦さんをご紹介させていただいたことから生まれたご縁で、今井さんから「是非とも夏目さんで忘年会と称して感謝の会を開催したいです！」と1ヶ月も前より強く希望されたことによって開催。To prepare from the book、主催であり幹事でもある今井さんが全てまかなってくださいました！ありがとうございます！今回、今井さんが提案される忘年会のテーマは「ワインと映画」。Alright、今井さんセレクトのワインと映画がどのように絡み合って、夏目さんの美味しい料理とマリアージュするのか楽しみですね♪ 店内の木のテーブルや椅子は、リサイクルショップから購入してきた安価な物だと味岡さんから伺っておりますが、The taste of tables and chairs、味岡さんの手にかかりリサイクルすることで、While retaining the qualities of the original material、Transformed into not only one thing in this world is worthwhile。When I saw were taken in the first table and chairs、夏目さんは「これを使うのですか？」と、Cut out tree is so (laughs) was very concerned about、Enjoy the patchwork giving patching、Fix paint colors、By creating the wounds and coming up the antique、Furniture who have completed taste。まさに味岡イズムにより創られた世界がここに在るのです♪ 壁面のアート作品とも捉えられる壁掛けの照明は、Sprig wide made with paper and recycled paper is getting big。Same taste with bare light bulbs to decorate the table lamp shade。Were light leaking from it and hand-made accessories、このお店の温かみを醸し出しています♪ 夏目さんの静かでゆっくりと、And he talked about listening to pleasant bass voice。この声に魅了されるファンも少なくないでしょう♪ 1日1組しか取られない貸切のお店だからこそできる贅沢な空間で、Directing the free form。While until all members of the day、一足お先に1本目のスパークリングワインで立ち呑みスタートです（笑）今井さんの中学校時代からの同級生であり大親友の村上記克さんが、この日のBGMをセレクトし、Compilation albums and getting us on the CD! During the、Up-tempo swinging and、Fit the atmosphere here is too moist、中でもお亡くなりになった俳優の高倉健さんがとても好きだった曲で、映画「スモーク」のエンディング曲でもあるTom Waitsの「Innocent when you dream」など本当に素敵な選曲です！そしてそのCDを全員にプレゼントというサプライズ付き！村上さん、ありがとうございます♪（感謝）「クラウディ・ベイペロリュスブリュット NV」ニュージーランド、マールボロー地区ペロリュスは、1888Year-1912、船がクック海峡の危険な海域を渡る時に水先案内をしていたといわれているマールボロの有名なイルカの「ペロリュスジャック」にちなんで命名されたクラウディ・ベイが造っているNZのプレミアムスパークリングワインです。When this wine was selected Mr. Imai、事前に参加メンバーに「好きな映画は何ですか？」と質問し、There are wines named after all the movies! (Surprised) this wine、リュック・ベッソン監督、ジャン・レノ主演の「レオン」が好きな村上さんのために用意された1本。リュック・ベッソンの1988年の監督作品でジャン・レノも出演している「グラン・ブルー」に出てくるイルカをリンクさせてセレクト。Tasted like fresh bread、Nutty aftertaste、A creamy complexity and freshness、Is a good balance of all the really tasty sparkling。In a nifty rendition of Mr. Imai、残りのワイン5本がどのような想いでセレクトされたのか楽しみでなりません♪ 遅れて廣海遼くんとハルミちゃん夫妻が到着したところで着席し、今井さんが主催する「感謝の忘年会2014」スタートです♪ 今井憲彦（性格：控え目・内心情熱家・ワイン好き・彼女募集中）乾杯！村上記克さん夫妻廣海遼＆ハルミ夫妻今井憲彦さん夏目晴夫オーナーソムリエシェフ料理の基本技術はフレンチであるけれど、Don't throw away that the Japanese and、Including elegant Japanese tableware owned by Natsume's great-grandfather、Looking for old Imari etc.、Or Showa vintage Noritake is also purchased、Ranging them the table。It's made with French bread、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルと中近東由来の混合スパイスであるデュカ。このデュカは、Coriander and cumin seeds、Sesame seeds、Almond、Roast walnuts rock salt (nuchimaa Okinawa do this day：Salt) plus the、Extra virgin olive oil bread dip、In the one stroking this spice to、You can enjoy feeling the palate with complex spice and flavor。パンのおかわりはいくらでも♪ 「シモン・セロスブラン・ド・ブランブリュットグラン・クリュ」フランスシャンパーニュ今年も映画界で最も活躍し、アニメ映画の代表作といえば「アナと雪の女王」。興行収入ランキング2014年では、259.2億円を稼ぎ出し堂々の1位！「興行収入2番目は何かわかります？」と、Mr. Imai。The answer is、91.8億円の「STAND BY ME ドラえもん」だそうです！その流れで今井さんが大好きな映画「ルパン三世カリオストロの城」の中の石川五右衛門がクラリスを観てたった一言放ったセリフ「可憐だ・・・」をこのシャンパーニュに例えてセレクト。The line is、あの銭形警部の名言とも言える「奴はとんでもないものを盗んでいきました。あなたの心です」ではないところが今井さんらしさを感じます（芸が細かいです：笑）フィリップ・シモンの哲学として、"Delicate taste of the Court de Blanc Chardonnay with grapes、極限までピュアに表現する」こと。"It is、With delicious dishes fit in the true sense champagne、信じています」というしっかりした信念のもと造られたシャンパーニュは、まさにその繊細さえゆに可憐です♪ 「三河湾のイナダの蒸焼シャコのアメリケーヌソースで」三河湾で漁れたイナダを奉書焼のように薄紙に包んで高温のオーブンで蒸焼、We in the rich American wind took a mantis shrimp with fresh crab and sole-source。After familiar garnish the spinach、State to 乾煎ri instead of hot water, boiled and dressed with salt and almond oil。Oil does not oxidize in the spinach even relieve hagumi and emphasize the sweetness, flavor。Shusse-UO → wakashan Inada → wrath → Yellowtail and grows an alternative name、ブリの幼魚イナダのように弾力のある白身にこのようなコクのあるソースの組み合わせも良いですね♪ ワインのサーブから、Cooking in the kitchen、配膳まで全て御1人でこなされる夏目さん。While waiting for the next dish、赤ワインが開けられました♪ 「ブルゴーニュルージュ 2011 ルーデュモン」フランスブルゴーニュ「天・地・人」のラベルでお馴染み、日本人の仲田晃司さんが造るルー・デュモン。The finished wine Pinot Noir appeal exhaustively AC Blu masterpiece、映画に関係なく今井さんのお好きなワインの1つ♪ 「カレラ　ジョシュ　ジェンセン　セレクション　セントラルコーストピノノワール 2012」カリフォルニアカリフォルニアのロマネ・コンティとも言わしめるピノ・ノワールの専門家カレラ。キャメロン・ディアスとケイト・ウィンスレットが主演するアメリカ映画の「ホリデイ」が好きなハルミちゃんに贈るワイン。Raspberry and cherry、Wild fragrance of the game felt somewhat entangled in complex、On the aroma of the undergrowth of the forest secretly feel Plumb and create layers of complex flavours of ripe cherries、During balanced feel creamy and taste wines.。In Cameron's lovely acting skills and charm worthy wines、最高に美味しいです♪ 「岩手産の牡蠣と野菜のオーブン焼」低温で1時間半加熱して水分を飛ばした茄子に、Oyster shiitake Gifu with dried soybeans in Yamagata, Iwate、Put the thin slices of bacon, cooked down bleeding in Eggplant grilled juicy、It must be accompanied by pickled red peppers baked in the oven on the EX warmed and Broccoli (sautéed)。野菜の甘みと牡蠣のジューシィーさが見事にマッチング！意外にも牡蠣にシャンパーニュや白ワインではなく赤を合わせても美味しいということが判明！カレラとの相性が抜群です♪ 「シャトー・カロン・セギュール 2002」フランスボルドーサン・テステーフ恋人たちに愛され続けるハートラベルが人気のカロン・セギュール。This wine is、美容師に憧れたキッカケとなったジョニー・デップ主演のファンタジー映画「シザーハンズ」が大好きなわたしのためにセレクトしてくださいました！純真無垢な心を持つ人造人間を演じたジョニー・デップが愛して止まないワインがこちらだそうです！18世紀にこのシャトーを所有したセギュール侯爵が、当時ラフィットとラトゥールも所有しながら、「我が心はカロンにあり」と言及したことに因み、This wine became the heart label。Hands with scissors on Android、発明家の老人の手によって大きなハート形のクッキーを心臓に持ち、温かい心を持ったハートフルなエドワードにピッタリのワインですね！今井さん、すっごく嬉しかったです！ありがとうございます♪ 「静岡そだち和牛もも肉のロースト」浜松の渋川で鈴木政夫さんが育てている和牛「静岡そだち」をロースト。Potatoes will take an hour and a half roast because you're、Outside is crusty and the inside is not soggy plump。土佐甘長唐辛子とトリュフ風味の塩を添えていただきます♪ 「ルーシーマルゴー・ノワール・フルーレット」オーストリアアデレード・ヒルズワイナリーの名前にもなっている、醸造家の娘で日本のアニメが大好きなルーシーマルゴーちゃんの描いた可愛らしい絵がすべてのワインのラベルとなっています。Also the use of recycled paper banana paper。10Experience as a cook who over the years met many great wines that were influenced by the、Firm intention to grapes built with his own hands、University of Adelaide in oenology and agriculture science learning、首席で大学を卒業し学位を取得したアントン・ファン・クロッパー氏。2002年に妻のサリー、娘のルーシーマルゴーと共に、Purchased Adelaide Hills 16-acre Cherry Orchard、Launch their own winery、Yeast、Bacteria、Acid、Sugar and produce natural ' wines do not add any additives。今年は「WINE DIAMONDS ワインダイヤモンズ」さんのワインに出逢えて嬉しかったですね♪ 「北海道広尾郡大樹町のはんだふぁーむのチモシー」まだ22、23歳の若いチーズ職人が作り出す「はんだふぁーむ」さんのセミハードタイプのチーズ・チモシーをルーシーマルゴーに合わせていただきます。But it was still a little young cheese、国産の美味しいチーズがもっと増えてくれることを願っています♪ 「苺のコンポートと焼リンゴ」 45℃のアカシアの蜂蜜で1時間加熱した苺と少量原糖とバターのみで2時間半焼き上げた林檎。The strawberry、In a strange sort of schwashvat and soda with refreshing aftertaste、林檎はしっとりと自然の甘みを楽しみます♪ 「コーヒー」食後にあっさりとほうじ茶のようにコーヒーを楽しんでいただきたいと、夏目さん自らの手で中浅炒りの豆を砕いて粗挽きし淹れるコーヒーで食事の最後を締めくくります♪ 「ワインと映画」というテーマに基づき、今井さんがセレクトしてくれた素晴らしいワインたち。There are marriage brilliantly Natsume's cuisine、Fun is the time spent in a production filled with love and、It is a very luxurious time。It is also、貸切レストランだからこそ叶うひとときでしたね♪ 今井さん、Natsume、Participants、ありがとうございました！ wine&cafe 夏目豊橋市東田町3-2 TEL：0532-61-0670 Closed on Mondays：Irregular opening hours：18:00～ ※完全予約制...

2014/07/13 Post a Comment

In the Toyokawa coastal Wildflower cooking Vol.6 in Yutani House by Mr. Shintaro ajioka eating natsuno grass!

There are 94 stations between Toyohashi Station (Aichi Prefecture) and Tatsuno Station (Nagano Prefecture) between 195.7 km、JR East Iida Line with an average distance between stations of only 2.1km。Beyond Yuya-Onsen station (middle station) one in the middle of the IIDA line、Walk 5 minutes IIDA towards a peaceful alley、Little House on the red roof comes into view across the tracks past the island crossing of rice。This is artist Shintaro Amioka's villa "Yutani no Ie"。 Surrounded by green forests and mountains as far as、Peaceful land of cool toilet。Yutani House is located across the line without crossing over、Without crossing a line, manjimaru Yutani home。IIDA line、1At the time one is diamond suggests that the length of degree。In the House of Yutani、昨年2013年5月より、The four seasons once、3Society to experience the wild dishes over the years, done and done、2014年7月12日（土）は第6回「夏野草」の会となります。As well as the last、Ajioka, organizers for the invitation、夫婦2人で参加させてもらいました♪ 湯谷の家の向かいには宇連川（うれがわ）が流れており、At the four seasons, so pretty in the planked River stream、You can enjoy the wild is now increased by blue blessings of summer sun。This also、この付近で採れる野草を野草の達人である山野草研究家のゲーテ高橋氏と食・酒・旅の探求人露久保瑞恵さんの御2人が様々な野草料理で味岡さんの器でおもてなししてくれるというから楽しみです♪ 囲炉裏を囲み、Many wild food we lined veranda with tables made of wood。We saw or heard no wild type of array。And simple, is one and the same flavor as well.、Wildflowers of each suit in a well represented nature of palate。そんな野草料理たちを彩るように盛られた味岡さんの無骨で荒々しくも自然に溶け込むかのようなありのままの姿で模る器たちもまた風情があります♪ およそ20名弱の方々が集い、20 species provide delicious native cuisines、まずは料理説明を伺います♪ 先陣をきってゲーテ高橋さんが手掛けられた野草料理のレシピや野草の特徴など1品ずつ詳細を説明してくださいます♪ 調理する前の生の野草を持ちながら、その野草が持ち合わせる特徴などを交えてくださるので食べるまでの工程がまた楽しいです♪ 味岡家愛犬の花子ちゃんを筆頭に、皆さんも耳を澄まして珍しい野草や料理の説明に耳を傾けています♪ お次は、露久保瑞恵さんから、手掛けられた野草料理のレシピや野草の特徴など1品ずつ詳細を説明していただきます♪ 取り皿と箸をそれぞれに持ち、全種の味わいを堪能しようと角テーブルごとに移動しながら食と会話が進みます♪ 今回も手土産に日本酒好きの味岡さんに日本酒を差し入れます。日本酒とくれば我が家の近隣にある「酒のバオオ」さんで厳選します。今回は「志太泉純米吟醸原酒八反35号」をお持ちしました。Kyouei co., I'm in rice of sake sashimi I've been using since the 1960s Hattan 35, since 2003, and reprinted in junmai ginjo sake、Drinks are being built every year.。Shizuoka flow are arranged subtly distinctive sour taste and flavor in the personality of the U.S.。And we finished with a clean taste dry classy effect。味岡さんの作られる個性的なお猪口で飲むとまた旨さが引き立ちますね♪ 岩煙草の胡麻酢和えスベリヒユの胡麻酢味噌和えホソアオケイトウの湯の川和えヒルガオの葉と花のシラス和え岩煙草寿司自然薯と葉と茄子のトロトロサラダ木槿（ムクゲ）の花の甘酢和え茗荷おこわくちなしの花のレモン漬けヤブミョウガの煮浸しオナモミ葉と黒瓜のウチナー風和え擬宝珠（ぎぼうし）の花の甘酢和えニワトコの葉のシラス和え木槿の花のフリットががいもの葉とオキアミの和え物スベリヒユの葛寄せ温泉卵添えホソアオケイトウの胡麻味噌和え自然薯の葉とくちなしの花のお浸しオナモミのシーチキン和え昼顔のもずく酢アメリカタカサブロウの葉胡麻和えどれも美味しくいただいたのですが、個人的にヒットした野草料理は「岩煙草の胡麻酢和え」、「岩煙草寿司」と写真で掲げている手の平以上に大きな葉っぱの料理です！「ががいもの葉とオキアミの和え物」は、白米に混ぜて混ぜご飯でいただくと最高でした！彩りも良くヌルッとした食感が楽しめたのが「木槿（ムクゲ）の花の甘酢和え」。This is what wild food in only the first experiences very valuable experience! Talk about mushrooms and horse radish to grow wild in the neighborhood, including exciting、「毒キノコの毒見が誰がする？」と、The next time、At the fall of wild food、もしかしたら怪しいキノコが出てくるかもしれません（笑）湯谷の家を下った先直ぐに見渡せる宇連川（うれがわ）。In the clean water flow is too loose for、子供たちの格好の遊び場となっています！わたしも水着持参で伺いたいもの（笑）味岡さんが自ら手を加え、The Yutani continue renovating garden、It has become an art gallery but this。Now, though,、増築を計画されているようですので面白くなりそうな予感です♪ 1日に数本の飯田線電車が走りゆく音に耳を傾け、Murmuring of a stream and the cicada's voice amid the summer weekend afternoons。The next time、野草料理の会は「秋」の会を予定されているようです。また皆さんとお会いできるのを楽しみにしております♪ 味岡伸太郎 http://www.ajioka3.com/...

2014/05/26 Post a Comment

See Wine&Cafe Natsume ' mariage 1, 1 pair with luxury that only taste food and wine

豊橋駅より趣のある路面電車（豊鉄市内線：運賃前線均一大人150円小児80円）に乗り換え、駅前から11個目の競輪場前で下車し、目と鼻の先にあるお店「Wine&Cafe夏目」さん。The owner is.、Cook is.、そして日本ソムリエ協会認定シニアソムリエの肩書を持つ夏目晴男さんが2012年11月にオープン。At the hideaway restaurant has been open only at night。贅沢にも1晩に1組2名～8名（もしくは2組）のお客様限定で完全予約制の貸切。Without menu、As Natsume's Chef Omakase fish hors d'oeuvres、Vegetable dishes (matahasarada)、The main meat dish、Dessert、コーヒーの4,000円（税込）セミコースのみ。Beforehand、An like ingredients and cooking methods、Provide content that incorporates。And one of the pleasures is to have Natsume,who is a sommelier in each dish and choose wine that he has mariaged.。Restaurant rather than、彼の居城に招待されたかのようなサーブの徹底ぶりで贅沢極まりない時間を共有できます♪ 夏も近付き日が延びたせいか薄暗くなる前に入店。At the entrance、The figure of Natsume who greets me with a gentle look。The font of the store name "Natsume" is、美術家でありデザイナーでもある味岡伸太郎氏の手掛けられいるTA-方眼を使用。And、Mr. Ajioka is in charge of all the approach of the store front and the renovation of the store.、Natsume-san himself stands on the site and is hand-made.。On this day、I asked the Ajioka family to invite me.、夫婦で豊橋まで足を延ばしてみることにしました♪ もともとこちらは、The place where Natsume-san was run with his father was renovated.。Most of them are hand-crafted by Mr. Ajioka and Natsume.、It was peeled off the concrete in front of the shop is the most difficult。The total amount of rubble of the peeled concrete is 5 tons.、After finishing its work,、Natsume back from an injury and got sick one day less。However,、The space born by ajioka, ideas and creativity、From that in Natsume's own joy and love is amazing、Ajioka's work in、手前味噌ながらにここが一番の出来と自負されているほどです。The table and the chair of the tree、Mr. Ajioka says it is a cheap thing that I bought from a recycling shop.。The first time I saw the table or chair、夏目さんはこれを使うのですか？と、He was very worried (laughs) but、If such furniture hangs in Mr. Ajioka's hand、While retaining the qualities of the original material、It's a completely different work.。Scrape the wood、Enjoy the patchwork giving patching、Fix paint colors、By creating the wounds and coming up the antique、Furniture who have completed taste。The world created by Ajioka ism is here.。 The lighting is also considered as wall art wall hanging、Sprig wide made with paper and recycled paper is getting big。Same taste with bare light bulbs to decorate the table lamp shade。There's a light leaking from it.、It exudes the warmth of this shop.。 Place a rusty oil can upside down、Recycled lighting。The gentleness of the light that comes out of the gap、It will produce nostalgia and warmth somewhere, isn't it?。 Although the shops along the road、On the yard、White Oak and sasanqua、And planted shimatrineko、Serve to cut off the hustle and bustle of the outside world、In a very calm space。Moody background music to produce the space and、Natsume-san's quiet and slow、And while listening to the pleasant bass voice that is spoken indifferently、味岡夫妻と次女の宮田明里さんと一緒に囲む貸切という贅沢なディナーのスタートです♪ セミコースの流れと共に、料理に合わせたワインのセレクトを丁寧に説明してくださいます♪ 「2011 TRIMBACH Rhiesling」フランスアルザス 4,500円リースリングは、アルザス・ワインの王と呼ばれ、It's the most interesting white birch in the world.。トリンバック社のリースリングは、In the style of a typical Alsace Riesling、Dry and rich in minerals! Including top-notch restaurants such as three-star restaurants in France、Wines loved all over the world。 Beautiful yellow with green edges。Great finesse and elegant aroma。the flavor of fruit like white peaches and、It's as refreshing as ripe grapefruit or lemon.、The nuances of minerals also appear.。 The balance between ripe feeling and acidity and mineral feeling is very good.、It has a long aftertaste.。スッキリとした上質な辛口ワインで前菜を楽しみます♪ 料理の基本技術はフレンチであるけれど、Don't throw away that the Japanese and、Including elegant Japanese tableware owned by Natsume's great-grandfather、Looking for old Imari etc.、Or Showa vintage Noritake is also purchased、Ranging them the table。It's made with French bread、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルと中近東由来の混合スパイスであるデュカ。このデュカは、Coriander and cumin seeds、Sesame seeds、Almond、Stir-fried walnuts with rock salt、Extra virgin olive oil bread dip、In the one stroking this spice to、You can enjoy feeling the palate with complex spice and flavor。パンのおかわりはいくらでも♪ 店の奥に設置されたキッチンは、I can see it through the glass.、1You can also enjoy carefully making dishes to breathe into a plate.。「伊良湖水道　釣り鯵の香草パン粉焼き」タイム、Sage、Anchovy、Garlic、Using EX virgin olive oil、釣られたばかりの刺身にできる鯵を香草パン粉焼きに。Fluffy softness shows the freshness.。And、原産国フランスのウォッシュタイプチーズのマンステールを乗せ、Paprika、Eggplant、Asparagus、Tomatoes、Oven-grilled with a slow time to cook。Moist and、Oven-roasted with the original sweetness and flavor of vegetables。The dumplings、13070 minutes at C、Asparagus and snack peas、Boiled with Sicilian sea salt、Warm with manstere in an oven at 230 degrees Celsius.。250The paprika baked in 14 minutes at C is marinated by adding Salzburg rock salt to the moisture contained inside.、How to change the temperature according to the moisture content of each vegetable。野菜をこのように贅沢に味わえる1皿は久々です♪ 「2012　Domaine du Nozay SINCERRE」フランスロワール 5,500円次の1皿のフリカッセに使用したサンセールのワインをセレクトしてくださいました。ロマネコンティのオーナー・ヴィレーヌ氏の実の妹さんが造られるサンセール。There is a sense of transparency、The herb-ish scent of Sauvignon Blanc rises straight from the glass、When you include it in your mouth,、In addition to the fresh fruitiness from the aroma、Extremely high-quality and elegant acidity spreads。The aftertaste is thin and long.、With a delicate scent、爽やかな酸味にいつまでも包まれます♪ 「三河湾で獲れたトリガイとアサリのフリカッセ」本来、貝類でフリカッセ（フランスの家庭料理で白い煮込みのこと）と云う名前の料理は存在しませんが、It seems to have been recognized for about 30 years.。After frying the leeks with butter milked in Toyohashi、Add white wine and simmer salier (add flour)、It is finished in the sauce with Toyohashi's milk.。Before serving、It is heated sequentially asari and trigger、Finished with Salzburg rock salt and a little lemon juice。The side-by-side so-so-mame is boiled with Sicilian salt.、After heating lotus grass without water、It is seasoned with rock salt by sour oil.。I'm surprised.、The texture of the trigger and clam! And、A smooth fricasse sauce with a gentle taste that is stunningly intertwined with the material。And there's no reason why it doesn't go well with the wine you selected! It's not just the gorgeous look.、Even though it's simple、料理の素晴らしさと素材の恵みを堪能させていただける1皿です♪ 「2005 Bourgogne Rourge Courtiers Selections」フランスブルゴーニュ 5,000円新進気鋭のインポーター、"Kurtier Selection" tie-up project by Nouvelle Selection and Kurtier in Burgundy。Even though he is Japanese, he lives in the village of Gevrey-Chambertin and says that he is Japanese. Lou Dumont's Mr. Nakata, who works on making wine thoroughly in every detail while holding a sincere awe for nature and humanbeings, teamed up with four hundred-fighting kurtiers from Burgundy.、各ドメーヌを回り、特に気に入ったワインをボトルで買い、ルー・デュモン・クルティエ・セレクションとして発売しているワイン。深みのある果実味とチェリーを思わせる風味、そしてしなやかなフィニッシュのワイン。Click here、メーンの「静岡そだち」のローストに合わせていただきます♪ 「和牛・静岡育ちのモモ肉のとジャガイモのロースト」和牛は、交雑種主体の渥美産を使わずに黒毛和牛の静岡そだちを使用。緑が生い茂る大自然の中でのびのびと飼育されて育つ静岡そだち。湖西の小高い山間に位置する畜産農場のオーナーである菅本徹氏の愛情を一杯に注がれノンストレスで育った静岡そだちは、It is characterized by high-quality sweetness and firm fat but light and tender meat.。Natsume says、How to eat、Medium rare is recommended。Potatoes are、Using hine potatoes regardless of variety、50After heating at °C for 30 minutes、Roast in an iron pot for about 40 minutes.、Flavored with butter。The source is、Boiled down vegetable broth and grilled chicken stock。This is also not the glamorous appearance、夏目さんの料理に対する愛情を感じずにはいられない逸品♪ 「フルーツの蜂蜜漬け」苺とマンゴーを45℃で45分間、Served chilled after sous vide cooking。When you hear the word pickled in honey、I simply imagine how sweet it is.、This is because honey is used to take advantage of the sweetness and sourness of the fruit.、食後のデザートとしてさっぱりといただけます♪ そして、Just in time for the wine to finish、Natsume-san is starting to make some coffee.。It was too quiet.、ふと珈琲豆が気になり目をやると・・・！珈琲豆の見事なまでに不揃いな挽きの粗さに驚き、This fascination、After a meal and roasted green tea to coffee enjoyment、It is said that they are coarsely ground by crushing medium-shallow-roasted beans with their own hands.。The coffee is、Although the taste differs depending on the roasting and brewing method.、このように飲むやり方はわたしはしたことが無いため初体験です！「コーヒー」想像していた通りの香ばしい香りを漂わせるコーヒーは、まさにほうじ茶のよう！食後の満腹感をすぅっと撫で下ろすかのような喉越しです。The other day、味岡さんの主催された「野草料理の会」でいただいたたんぽぽコーヒーの優しく香ばしい味わいをふと思い出しました♪ 美味しい料理とワインのマリアージュを楽しみながら、In the store where Ajioka Bushi does not stop、Laughter echoes incessantly。In a space where a sense of unity unique to chartering is created、What is luxury、Exactly this thing。Important anniversaries with family and、Casual dating scene、Or spend pleasant time with friends I want to share with、See Wine&Cafe夏目」を予約されてみてはいかがでしょう。Ajioka,、Madam、Akari's、Natsume、またご一緒できる日を楽しみにしておりますね♪ wine&cafe 夏目豊橋市東田町3-2 TEL：0532-61-0670 Closed on Mondays：Irregular opening hours：18:00～ ※完全予約制...

2013/08/30 Post a Comment

Neapolitan < a href = " > Association certified pizza A brilliant performance in the 'pizzeriatilo' is a must-see!

Stylish two-tone RC standing alone in the emerging housing city of Toyohashi and Navigare barium monuments、ナポリピッツァ協会認定ピザの認定を受けている「PIZZERIA CIRO ピッツェリアチーロ」さん。For Toyohashi as well as many people from afar to visit、Shop where you will find authentic Neapolitan produces the Naples oven。Next to it is、Cafe "bouquet bouquet" I will be。It is the Toyohashi、住宅街の中に隠れ家のように佇むお洒落なお店が多々存在しますね♪ 店外共に、Interior walls in very fashionable with the RC and quiet。Naples oven in the Center Ko of shaped counter seats 12、5Over the years、In Italy, you can enjoy witnessing form morigami's chef has been trained authentic pizza in Naples to pizza to bake.。In the inlet left side back、Semi private rooms can be about 1 Room 4 people。If possible, advance booking and、カウンター席に座られることをオススメします♪ この日は、All the way how Australia Brisbane, friends in the summer come into play.、Aspire pizza like 2 people there、To introduce here.。10Nelson years hanging out with younger sister of Izumi-Chan and the fiancee。She said、Last summer I attended the US couple's wedding reception since the reunion! (Happy) and I'm happy to continue.、The aura of happy shiny ring on her finger and together my sister news on mental / (here 勿体無くて, I can't write：Lol) can hear、Very happy with、And one day filled with happy me crying (crying) is too early、ランチをいただく前から気持ちもお腹もいっぱいです（笑）「パルマ生ハム、Arugula、トマトなどのサラダ」680円ピッツァが焼き上がるまでにこのサラダをいただくと良いでしょう。A hearty salad、We recommend to share along with two lightly 2 servings so that the。パルマの生ハムの香り高い味わいと香ばしく焼かれた夏野菜たちと一緒にバルサミコのドレッシングで美味しくいただけます♪ オーナー森上さんのご実家は浜松で我が家のご近所さんだそうです。Always a nice fashionable attire is、Even to this day the bright pink color of pants had become cute Hat charm。My boyfriend taking tight moments where pizza dough、さすがです♪ ナポリ釜の温度を調整しながらピッツァを回転させ、Watch the doneness in earnest "。 The appearance in warm dishes on efficient kitchen and dishing the pizza?、It is exactly what a performer like rendition。Here you will、1So you can order you can enjoy two kinds of taste in half & half、This time, four half & half to each order, so the share、Able to enjoy 8 different。1So while looking one to eat here when you toasted、随時熱々をいただくことが可能です♪ こちらでは奥様がバランス良くカットしてくれるので、While enjoying the delicious and ready to process、Hot fresh views、Just just stuff oneself。In order to ensure、Matter free counter、座remasenn travellers are able without a limited number only。Anybody who will be waiting therefore often。美味しくいただくための待ち遠しさは覚悟がいりますね♪ 「バジルペースト（バジル、Pine nuts、Mozzarella cheese) & américaine (lobster lobster cream、モッツァレラ）」1,680円塩気がしっかりとした濃厚で彩りも鮮やかなバジルソースと海老の風味満載のクリーミィーなアメリケーヌとのハーフ＆ハーフ。The Ciro's Pizza、Rice ears out there ate everything and dust。On the other hand、Thin parts riding gear、Want to too many cheese trying from is rather unceremoniously beaten parkroyal on Kitchener road。If you like, changing the Buffalo mozzarella、+500円で可能です♪ 「グランキィオ（ズワイガニのマリナーラ）＆フンギ（ホワイトマッシュルームのマルゲリータ）」1,680円綺麗に配列されたズワイガニにはニンニクを利かせて。ホワイトマッシュルームは香りを楽しみながらさっぱりと♪ 「サーモントリュフ（ホワイトソースにサーモン、Truffle oil) and porcini (porcini mushrooms、モッツァレラ）」1,680円この組み合わせは、Like a magician of the fragrance、Star fragrances。Salmon、馨shi of the truffle oil they turn at the end, so、Porcini and attract nose distinctive aroma and rich flavor、絶妙なバランスでいただけます♪ 「クワトロフォルマッジ（4種のチーズ）＆ゴルゴンゾーラミエーレ（オレンジ蜂蜜がけゴルゴンゾーラ）」1,980円濃厚なチーズのハーフ＆ハーフは、The finish will be。Is feeling like the dessert pizza with honey sauce、ワインのお供にも良いですよね♪ 優しくジェントルマンなネルソンは取り分けてあげる側、In the meantime、Designer Izumi-Chan is desperate to shoot a camera hobby。Severe tenderness I'll watch with a smile while she great pace on the Nelson、Pleasant as possible。Really out with him so cute!、と心から祝福の気持ちが溢れてきます♪ 「コーヒー」 2年前のネルソンは、But I could not speak in English only、In this reunion、Japan Japanese is really good, I was surprised! But occasionally took off the wrong Japan, too (lol) but still、The missing parts could spend really fun lunchtime through an interpreter of the Izumi-CHAN! From Hamamatsu to Toyohashi Petit expedition was、2People also liked were good! Next time、我が家の石窯ロースターピッツァも是非味わってみてねー♪ ピッツェリアチーロ PIZZERIA CIRO 愛知県豊橋市西幸町字浜池205-3 TEL：0532-21-8599 Hours of operation：11:30-14:30 18:30-21:30 Closed on Mondays：Thursday、第3水曜日...

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