富山屈指の大人の隠れ家として名の馳せるリゾートホテル「リバーリトリート雅樂倶 River Retreat Garaku」の本館B1階の前衛的地方料理「レヴォ 」へ！ 徹底した地産地消を目指すオーナーシェフの谷口 英司 (兒口)先生、對製作人的聲音很重要、充分利用富山生產的配料的力量、還、為代表富山的作家工作注入生命、與1板1板被突破、訪れたゲストの誰もが「富山」を五感で感じ取ることができる革命的な料理を提供されています！ 2014年5月22日にリニューアルオープンされて以来、吸引注意力, 陶醉于美食、NHKの「プロフェッショナル～仕事の流儀～」出演から、「ミシュランガイド（日本版）富山・石川（金沢）2016特別版」では1つ星を獲得され、「高爾特&Millau Japon（ゴ・エ・ミヨ・ジャポン）東京・北陸2017」ではシェフ賞をも受賞されており、向頂級廚師代表日本並加入! 認為太高和困難的書、2年前, 我放棄了重溫。、嬉しいことに予約を取ることができました！ 店内に入ると直ぐに燻香が立ち込め、肚裡的 "我évo" 要畫!(´∀ﾉ｀*)良い香り！ 吹雪く雪と共に神通川の奥に映える白銀の世界を楽しみながらのランチタイム。有雅悅 Kutchan 四季可享風景、”冬”に訪れるのは初めての体験となります！ 先ずは「Champagne Pannier（パニエ）」で乾杯！ 繊細な気泡の向こうに映る雪景色は、它的自然美的腳, 所以它的、偶爾、雲の合間に覗かせる陽が神々しくも感じます！ この日のメニューは特別にディナーコースと同じスペシャルメニューを頂きます！下尾 和彦 (和彥 Shimoo)& 尾沙織 (沙織 Shimoo)夫妻のユニット作家「Shimoo Design」が手掛けるオーダーテーブルの引き出しにそっと忍ばされている「おしながき」は、6代目として松井 紀子 (紀子松井)ちゃんが受け継ぐ「株式会社 松井機業」の手掛ける富山名産「しけ絹」を用いた繊細な美しいメニューとなり、根據季節改變顏色! "我不知道你今天給的是什麼？ "並、この引き出しを開ける瞬間どれほど心を躍らせることでしょう！ 提供される水は、旦那様の実家となる上市町の奥地から湧き出る「穴の谷霊水」となり、這是所謂的 "奇跡水" 的東西。、感覺不頂被清洗每次我回家我父母的房子和。您可以品嘗到感謝 andanalyzed 員工會輪流去! 搖擺玻璃、ガラス作家・小路口 力恵 (RII Shojiguchi)是玻璃碎片的工作、倒水、ゆらりゆらりと揺れる姿が儚げです！ ～prologue～ ①小さなマカロンのような一品は「ビーツのメレンゲ × 器：能作とShimoo designコラボ皿（pinhole）」 さっくりと軽く口溶けの良いメレンゲに濃厚な雛鳥のムースとベビーリーフ・デトロイトを添えて。 (2) 木盒飾以葉子和黑玉 "另一深海魚 x 發生器：タイニーワークショップ（輪箱）」 干して旨味を凝縮させたゲンゲには、胡椒圓麵包, 脆炸、骨まで美味しく味わえます！ ③折り紙のように形を自由に变化させる錫の器は「八尾の胡麻の最中 鯖のリエット × Syouryu（すずがみ / Shimatani 吉典 (Shimatani 吉典)）」 八尾で作られている「高野もなか屋」のスティック状のお洒落な最中の皮を用いて、烤的鯖魚期間經歷了 Rillettes。這也是一個誘人的味道、ついおかわりを求めてしまいそうな一品（笑） ④Shimoo designの木製の長皿が美しい「ジャガイモのビシソワーズ × 器：Shimoo 設計 (崎)、株式会社 高田製作所 takata Factory（錫杯）」 ビシソワーズには、白蝦也是富山的特產之一滑進已經為螢幕、上面還有海膽和清湯果凍、幾重にも重なる旨味は溜息が零れる美味しさ！ ⑤まるでアート！「黒部・吉田興産 山羊のミルクのグジェール × 器：Shakunaga Yui」 山羊のミルクの香りが楽しめ、成品光, 美味的乳酪酥餅粉撲、融入工作, 忘記吃這麼多、アートのよう！ 精巧な細工を施した器は、沒有匹配的富山自然當代演出者工作、全てが富山尽くしとなります！ 「氷見ガツオ × 器：Yukako Kojima」 皮目は薪で炙り香ばしく仕上げた氷見ガツオ。胖騎、潮濕的質地、カツオとは思えぬ食感で味わったことのない美味しさ！赤玉葱と葉野菜を添えて3種のソースでいただきます！ 自家製パンは順に3種「富山米の米粉のパン、富山縣小麥麵包、麵包 "可以、海藻を練り込んだバターが添えられます！ 「岩瀬 アオリイカ × 器：内田鋼一」 薪火で表面を軽く炙ったアオリイカは飛び上がるほどのプリプリさ！川向うの農家に育てていただいた4種の人参は、讓我呼吸的貝類肉湯味道豐富! 用深炭貼在儀器上是姚明加了一抹金芝麻烤的味道所以、この香りだけで御飯がいただけてしまいそうなほど！ 「新湊 万寿蟹 × 器：釋永 岳 (蔗 Shakunaga)新 (火星、呑みすぎる杯）」 万寿蟹の濃厚なブイヤベースとして、磨損兒童、用內子的蛋、完成一個煮雞蛋在混合分菜、良い塩梅の味わいに！上に添えられた蕎麦の実が良い仕事を致します！ 「L’évo鶏 × 器：Shimoo design（saki）」 店名を付けたL’évo鶏は、至於手、將伴隨第一芳香伯爵灰色 fingerboartu。 益噴泉廚師指定清酒渣滓給食物、Hiyoco 出生後45天。連同大腿和胸部的肉隱藏 "益泉戴 ginjoshu" 的拋光大米內、皮面にはどぶろくを刷毛で塗り一夜干ししてからパリパリに焼き上げています！ 一口いただくと、傷口局限的味道唾液的聲音和 puritsu、所以在停電的時候好雞湯! 成人芥末醬服務的味道是! 有美味的熏雞肉湯和米飯、これぞまさに「命をいただきます」に相応しい料理のように思えます！ 「魚津 黒エイ × 器：釋永岳（SCHALE）」...
