Go to the avant-garde regional cuisine "Revo" on the 1st floor of the main building of the resort hotel "River Retreat Garaku" which is famous as one of Toyama's best adult hideouts! Owner-chef Eiji Taniguchi aiming for thorough local production for local consumption (Eiji Taniguchi)Mr. a、Important to the producer's voice、Fully utilizing the power of the ingredients produced because of Toyama、Also、To breathe life into the writers work that represents a Toyama、With 1 plate 1 plate to be topped、訪れたゲストの誰もが「富山」を五感で感じ取ることができる革命的な料理を提供されています！ 2014年5月22日にリニューアルオープンされて以来、To attract attention, and charmed to gourmet、NHKの「プロフェッショナル～仕事の流儀～」出演から、「ミシュランガイド（日本版）富山・石川（金沢）2016特別版」では1つ星を獲得され、「Gault&Millau Japon（ゴ・エ・ミヨ・ジャポン）東京・北陸2017」ではシェフ賞をも受賞されており、To top chefs to represent Japan and join! Think of too high and difficult book to、2 years ago I gave up to revisit.、嬉しいことに予約を取ることができました！ 店内に入ると直ぐに燻香が立ち込め、Tripe to "L ' évo" to be drawn!(´∀ﾉ｀*)良い香り！ 吹雪く雪と共に神通川の奥に映える白銀の世界を楽しみながらのランチタイム。Is there ya Yue Kutchan seasons can enjoy a scenic、”冬”に訪れるのは初めての体験となります！ 先ずは「Champagne Pannier（パニエ）」で乾杯！ 繊細な気泡の向こうに映る雪景色は、It's in the natural beauty of the feet so it's、Occasionally、雲の合間に覗かせる陽が神々しくも感じます！ この日のメニューは特別にディナーコースと同じスペシャルメニューを頂きます！下尾 和彦 (Kazuhiko Shimoo)& Caudate Saori (Saori Shimoo)夫妻のユニット作家「Shimoo Design」が手掛けるオーダーテーブルの引き出しにそっと忍ばされている「おしながき」は、6代目として松井 紀子 (Norio Matsui)ちゃんが受け継ぐ「株式会社 松井機業」の手掛ける富山名産「しけ絹」を用いた繊細な美しいメニューとなり、Changes colors according to the seasons! "I wonder if what you give today? "And、この引き出しを開ける瞬間どれほど心を躍らせることでしょう！ 提供される水は、旦那様の実家となる上市町の奥地から湧き出る「穴の谷霊水」となり、This is so called 'miracle water' stuff.、Feelings do not top be cleansed every time I go home to my parents ' House and。You can taste thanks to the andanalyzed staff will take turns to go! The rocking glass、ガラス作家・小路口 力恵 (Rikie Shojiguchi)Is it the glass chipping work、Pour the water、ゆらりゆらりと揺れる姿が儚げです！ ～prologue～ ①小さなマカロンのような一品は「ビーツのメレンゲ × 器：能作とShimoo designコラボ皿（pinhole）」 さっくりと軽く口溶けの良いメレンゲに濃厚な雛鳥のムースとベビーリーフ・デトロイトを添えて。 (2) wooden box decorated with leaves and Black Jade "another deep-sea fish x generator：タイニーワークショップ（輪箱）」 干して旨味を凝縮させたゲンゲには、Pepper round breaded, crispy fried、骨まで美味しく味わえます！ ③折り紙のように形を自由に变化させる錫の器は「八尾の胡麻の最中 鯖のリエット × Syouryu（すずがみ / Shimatani Yoshinori (Shimatani Yoshinori)）」 八尾で作られている「高野もなか屋」のスティック状のお洒落な最中の皮を用いて、Grilled mackerel Rillettes has endured during the。This is also a tantalizing flavor、ついおかわりを求めてしまいそうな一品（笑） ④Shimoo designの木製の長皿が美しい「ジャガイモのビシソワーズ × 器：Shimoo design (saki)、株式会社 高田製作所 takata Factory（錫杯）」 ビシソワーズには、White shrimp is also one of the specialties of Toyama slipped into has been for the screen、Topped with sea urchin and consomme jelly also、幾重にも重なる旨味は溜息が零れる美味しさ！ ⑤まるでアート！「黒部・吉田興産 山羊のミルクのグジェール × 器：Shakunaga Yui」 山羊のミルクの香りが楽しめ、The finished light, savory cheese pastry puffs、Integrated into work and forget to eat so much、アートのよう！ 精巧な細工を施した器は、None matched the Toyama natural contemporary artists work、全てが富山尽くしとなります！ 「氷見ガツオ × 器：Yukako Kojima」 皮目は薪で炙り香ばしく仕上げた氷見ガツオ。Fat ride.、The soggy texture、カツオとは思えぬ食感で味わったことのない美味しさ！赤玉葱と葉野菜を添えて3種のソースでいただきます！ 自家製パンは順に3種「富山米の米粉のパン、Toyama wheat bread、Baguette "can、海藻を練り込んだバターが添えられます！ 「岩瀬 アオリイカ × 器：内田鋼一」 薪火で表面を軽く炙ったアオリイカは飛び上がるほどのプリプリさ！川向うの農家に育てていただいた4種の人参は、Let me breathe the shellfish broth flavor rich! Affixed to the instrument with a deep charcoal is Yao added a sprinkle of gold Sesame roast flavor was so、この香りだけで御飯がいただけてしまいそうなほど！ 「新湊 万寿蟹 × 器：Wing Yue release (Gaku Shakunaga)The new (MARS、呑みすぎる杯）」 万寿蟹の濃厚なブイヤベースとして、Wear-out child、Use all the eggs of uchiko、By completing a poached egg in the mix divided dish、良い塩梅の味わいに！上に添えられた蕎麦の実が良い仕事を致します！ 「L’évo鶏 × 器：Shimoo design（saki）」 店名を付けたL’évo鶏は、As for hands、Will accompany the first fragrant Earl Grey fingerboartu。 Masuo fountain chef designation sake Lees giving food、Hiyoco was raised up to 45 days after birth。Along with the thigh and chest flesh hidden "Masuo Izumi Dai-ginjoshu" of polished rice inside、皮面にはどぶろくを刷毛で塗り一夜干ししてからパリパリに焼き上げています！ 一口いただくと、Wound in confining the taste the spittle sounds and puritsu、So while out of power good chicken soup! Adult mustard sauce are served at taste was! With delicious smoked chicken broth lots and rice、これぞまさに「命をいただきます」に相応しい料理のように思えます！ 「魚津 黒エイ × 器：釋永岳（SCHALE）」...
