在位於佐川山之間的山谷中沿澤水加川的小裡山村「澤水加」的隱居的法國料理店「西歐料理薩瓦卡（Cavak.）」享用特別晚餐！ 這一天、浜松の「Pâtisserie Abondance（パティスリー・アボンドンス）」のオーナーパティシエのベルナール・エベルレ（Bernard Heberle）と豊佳さん夫妻にお誘いいただき、與伯納德最喜歡的汽車雪鐵龍交通前衛、經典汽車的乘坐和駕駛感覺的時代是驚人的比我想像的、まるで貴族のような気分を味わえました！ 冬のこの時期ならではの滋味深い味わいのジビエ料理（Le Gibier）を求めて久方振りの訪問となり、上次是午餐時間，在那裡你可以享受鬱鬱蔥蔥的佐藤山的景色。、這一天是夜晚。沿著黑暗的山路走，那裡幾乎沒有路燈。、山間矗立著一座充滿溫暖樹木的建築。、商店裡閃閃發光的標語松了一口氣。。 如果你打開門、一個燦爛的鹿角掛在明亮的藍牆上迎接你。今年宣佈的「戈和米約2021」（高爾&米勞），在、評価3トック（15/20点）を獲得されています！ 人里離れた静かな集落の夜とは思えぬほどに賑わいを見せる店内！ シャンパーニュ 「アスランジェ・ブリュット（M.HASLINGER BRUT） /G.H.マーテル（G.H.MARTEL）」 ベルナールの誕生日祝いを飾るに相応しいシャンパーニュとして、開放歷史香檳梅森的正統香檳"阿斯蘭格·布呂特（M.哈斯林格·布呂特）/G.H.馬特爾（G.H.MARTEL）"，這是世界遺產。、服務，我會的！ （※帶酒費）：3,000円/1本） ベルナールのお誕生日を祝して乾杯！ （Tous mes vœux pour votre anniversaire,Bernard!!） 「アミューズ1：芝蝦和奧里卡、秋橙和櫻桃蝦、 ニンニクのチュイル」 桜海老とニンニクの香ばしい香りが広がる見目麗しいアミューズからスタート！ソースは、格雷（梅齊納）的雞蛋是烏鴉風格的，在醬阿利奧。。還有一些用埃斯卡戈黃油燒焦的諾瓦塞特。。パリパリとニンニクのチュイルを崩しながら混ぜ合わせて頂くのが美味しいです！ 「アミューズ2：白種人參和黃胡蘿蔔慕斯、とうもろこしのクーリ」 菊川で契約栽培されている白人参や黄色人参を使用した二皿目のアミューズ。可愛的立方體，如豆腐看起來像胡蘿蔔慕斯、在白種人參慕斯中，有黃色胡蘿蔔慕斯。、由掛川產的晚生玉米「牛奶皇后」製作而成的醇香庫里！ 迪爾的杜勒像薄玻璃一樣細膩。、像被困在雪花中的枯樹一樣美麗、它就像一幅畫。、一足早いクリスマス気分を味わえます！ 「自家製ポンデケージョ、掛川のポワポワのパン」 もっちもちの小さな丸パンは自家製のポンデケージョでチーズの香ばしさがワインの当てに最適！ その他のパンは掛川で国産小麦や種子島の粗糖、蓋蘭鹽、オーガニックのドライフルーツなど良質な素材にこだわり焼き上げてるパン屋「ポワポワ（POWA POWA）」のもので、在這一天，我享受了大約四種類型！ 潮濕和蓬鬆的麵包可以享受小麥的香味豐富，因為它是。、噛み締める毎に自然な甘みが楽しめます！クーリに浸していただいても美味しくいただけます！ 「アミューズ3：磐田産仔羊のヴァリエ」 お次のアミューズは、3種子瓦利耶。羊是科里代爾種子貝絲的雜交、只給奧卡拉和牧場飼料、一個沒有氣味的優質產品、使用8個月的羊肉完全放牧。用這隻羔羊、3種それぞれに楽しめるバリエーションで提供！ ヴァリエ① 「磐田産仔羊のテリーヌ、麗葉、心煙、ソシソン」 磐田産仔羊のテリーヌやリエット、心臟煙霧、索西森（里昂著名的香腸）與阿卡亞馬多里竹是齊備的！ 沒有氣味。、味道也溫和、羊肉の味わいを活かした仕上がりで絶品！ ヴァリエ②「ボロネーゼ、納瓦蘭、聖護院蕪」 丸くくり抜いた聖護院蕪はほっくりと煮込まれており、ボロネーゼと組み合わせたフランスの羊肉の煮込み料理ナバラン！上品な赤ワインが恋しくなるお味！ ヴァリエ③「スネ肉のポトフ、冬野菜」 スネ肉から滲み出る出汁と野菜の甘みが胃に沁み渡る一品で、少しずつ色々な味わいが楽しめるのが嬉しいヴァリエ！ オードブル1「天然鮎、長蝦和豆類、黒人参とトマトの温かいジュレ」 大井川産の天然鮎には、與在御前崎市東部的二級河流「中西川」捕獲的長蝦和鴨川產的大豆一起吃。。黒人参のジュレとフルーツトマトを閉じ込めたプルプルのジュレを添えて！存在感のある天然鮎の味わい深さに悶絶！ オードブル2「ニホンキジとコガモのロティ、サラダ仕立て」 右手、日本琁猴、因為在3°C下老化2周以上后，用頸部拍攝（頸部拍攝）完成的優質產品是洛蒂、可以品嘗到成熟香和濃縮的美味。。醬汁是直的，長嘴的塔西吉和、整個是灰色的，包括所有粉碎的比斯庫醬，包括奶油和完成。、山の恵みが滲み出る一皿！ オードブル2「ニホンキジとコガモのロティ、サラダ仕立て」 左手、瘦小鴨、2一天前新鮮的東西、色とりどりの根菜や葉野菜などを添えてサラダ仕立てにさっぱりといただきます！ 「ルー・デュモン レア・セレクション ブルゴーニュ・ルージュ 2000年 /仲田晃司 天地人 （LOU DUMONT LEA SELECTION BOURGOGNE ROUGE）」 ワインの買い付けのために毎日のように生産者を訪ね歩いている仲田晃司さんが、在一個清醒的活動，我發現一個古酒的藏品、精心挑選和介紹的「稀有選擇」打開！ 成熟後散發的芳香紅色水果的香味、柔和的酸度、少了單寧、ふくよかな味わいはとてもエレガント！ ［仲田晃司/ルー・デュモン］ 大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインと出会い「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱き、1995一年一年地獨自前往法國。在學習法語時，他敲開各地釀酒師的大門，接受培訓。、20007月7日，在勃根第成立「盧·杜蒙"。2003今年5月，亨利·傑伊在接受《用葡萄酒表達自己的身份》一文、"做日本人"、樹立"天、地、人"品牌，作為"對自然和人類的真誠尊重"的象徵。 魚料理"黑木松的波瓦雷"、国産トリュフ入り天然きのこのコンソメスープ」 皮面香ばしく仕上げた黒ムツのポワレは火入れも抜群の状態で仕上がっており、裡面是蓬鬆的，柔軟的，優雅的味道。、天然黑魚（大黑舞伎）和天然海藻、庫里塔克、漂浮在湯與松露和大量的蘑菇從岡山！ 康索梅的貝斯是由鹿和蘇蓬製成的。、與一個味道強烈的湯，重疊在幾層、菊川産の冬野菜の根菜パースニップのスープをアクセントに加えて！ 肉料理「菊川産カルガモのロースト ソースサルミ」 鴨のソースはサルミ（サルミとは、特別是用於野生鳥類菜餚的醬料、在烤雞加拉和調味蔬菜中加入葡萄酒和火鍋。、在壓碎骨提取物的同時研磨的醬汁）。來裝飾、多芬的南瓜（土豆泥和鞋麵團一起油炸：這一次，我使用小南瓜）和黑蘿蔔與克羅梅斯基（一口大小的球拍）和根菜盧塔巴加、配上薯片和糊狀物。 肉料理「熟成鹿肉のロースト 赤ワインのソース」 舌に吸い付くようなしっとりと滑らかな舌触りで見事な火入れとなる鹿肉。頂部的匹配是相同的。ジビエ料理の中でも忘れ難い一皿に！ 山口シェフより「ベルちゃん、恭喜你！ 和驚喜提供的生日蛋糕、伯納德也不能像孩子一樣臉紅來掩飾喜悅！ 用裝飾在碗里的奶油和巧克力奶油來慶祝！ 在過去的幾天裡，每一天都是一個生日聚會。、本当に皆に愛されているベルナールです！ バースデーケーキ「苺のショートケーキ」 「デセールは別でございますがお食べになりますか？」と勧められ、"當然！" 伯納德立即回答。。我們被慶祝的好處所祝福。、お裾分けしていただきました！ デセール 「りんごとキャラメルのミルフィーユ、ピスタチオのアイスクリーム添え」 長野県産「やまさ農園」の青リンゴ2種を使用し、與濃郁的焦糖結合、米爾菲耶與脆餡餅麵團重疊。在蘋果貝爾德博斯庫普的炒，看起來像梨、與新鮮的伯納姆橙、在口音中加入薄荷時刻普拉裡內。ピスタチオの濃厚なアイスクリームとの相性も抜群です！ ミニャルディーズ（食後の焼き菓子） 「フランボワーズのコキーユ、黑芝麻馬卡龍、 馬龍的塔特萊特、オレンジのチュイルダンテル」 「コーヒー」 昨年足を運んだ際にはなかった「ヤマドリの剥製」の姿が目に留まり、我們看了！ 在它後面，有一個用山雞翅膀裝飾的花環。、可愛的展位！ 在山藥的臉上，有一個赤裸裸的紅色皮膚，類似於一隻黑雞。、黑色和紅色棕色的鱗狀斑點非常明顯。。更顯著的是、長而美麗的尾羽與寬條紋。條紋越多，它就越有價值！ 數了一下，大約有13個台階。、とても立派な尾羽に見惚れてしまいます！ 山口シェフとの歓談を楽しんでいると、私たちが最後のゲストとなってしまいました！遅くまでお付き合いくださり有難う御座います！ 冬の御馳走、一邊品嘗著野味濃郁的吉比耶料理、美味しいワインと共にベルナールのバースデーを祝して過ごす楽しいひととき！ 滋味溢れるジビエの肉本来の旨味を味わいたい方は、對或錯、菊川の里山にある「西欧料理サヴァカ（Cavak.）」に足を運ばれてみてください！ 西欧料理サヴァカ（Cavak.） 住所：静岡県菊川市沢水加791-11 TEL：0537-37-1820 上班時間：午餐 11:30-14:30（LO.13:30） ディナー18:00-21:30（LO.20:30） 關閉：月曜日（祝日の場合は翌火曜日） 駐車場：有 HTTPs://cavak.jp/...
