Kaiseki cuisine "?. trees" Chrysanthemum Yukino Inoue from shopkeepers Kyo courses take advantage of local ingredients in cooking method!

浜松市を南北に走る遠鉄電車「赤電」の第一通り駅から西へ50mほど歩くと京都・祇園の老舗料亭「菊乃井」から贈られた暖簾を掲げこじんまりと佇む「懐石 いっ木」。 Have a head office in the center of Kyoto、 東京は赤坂に支店を持つ京料理の老舗「菊乃井」で修行を積まれた一木敏哉さんが独立され、 2006年9月15日にオープンされた日本料理店です。 Capital cooking method、The painstakingly crafted seasonal and local ingredients and finished food、 「利酒師」の資格を持つ店主が厳選された日本酒とのひとときを楽しめます♪ 店内は、Solid one piece 6 seat counter and digging, and 1 room of kotatsu style private room (4 Pax)、 店主との距離が近いこじんまりとした造りとなっています♪ 店主・一木俊哉さん 静岡の森町出身の一木俊哉さんは、 The Tsuji Gakuen cooking technology professional school graduates、京都・祇園の老舗料亭「菊乃井」にて修行を積まれ、 Desired independence in Shizuoka in the local、2006September, 15th.、ここ浜松市にて「懐石 いっ木」を開店昨年の2015年5月には「EXPO2015MILANO(ミラノ国際博覧会)」に静岡代表として参加され、 Said the cornerstone of Japanese "dashi" theme is responsible for demonstrations of the best soup of dried bonito、 Now registered on the UNESCO intangible cultural heritage、Has been attending convey the essence of the attention around the world, Japanese。 Also、「利酒師」の資格も持たれているため、 "Sake" can't miss the Japan food culture was hired as food in sake、 Using homare Fuji sake rice, Shizuoka Prefecture's own Prefecture sake 20 several kinds is divided into different types、Experience with several types of、 静岡県が誇る地酒の魅力を存分にアピールされてきたそうです! 一介の店主に留まることなく、Food and nutrition for eyes、 Has been aimed at the many activities related to food。 On this day、個室ですいどうや「北伸」の代表取締役の馬場広行(通称馬場っち)と懇親会「遠州灘産天然とらふぐ」を取り入れたおまかせコースをいただきます♪ 汲み出し「遠州のレモン湯」 遠州で取れたレモンを用いた、Sweet Sour lemon water。 Drinking warm lemon water ago meals included more citric acid、 Eat sugar and fat's is working to turn them into energy、 And activation in irritating the gastrointestinal、食欲も湧いてきます♪ 「食前酒」 店主がその日毎に厳選する食前酒で気分良く口を潤します♪ 「ザ・プレミアム・モルツ」 華やかな香りと深みのある上質なコクと旨味を味わいます♪ 先付け「遠州灘の天然赤いかの揚げしんじょう 十八穀米のフランス産冬トリュフの餡かけ」 トリュフの香り立つ、Red or deep fried rock wearing a thick strong bean w、 Soggy is not soggy and soft finish、イカの風味が楽します♪ 煮物椀「遠州灘産甘鯛の西京蒸し すまし仕立て」 遠州灘産甘鯛を西京味噌で寝かし、Steamed、Daikon radish、Rape blossoms、Yuzu。 ほんのりと西京味噌の香りが感じられる甘鯛に菜の花で春の味わい♪ 八寸「3人前の盛り」 本日のお寿司は、Crab which has seen around sushi、Daikon sushi salmon。 Enshū-one black chicken liver sauce with kumquat、Tanba black soybean、Mullet roe、Shrimp、Soup egg rolls、Romanesco。 Leek tasai、Pat burdock and Spanish mackerel and plum、煮凝ri、Such as salmon ROE。 一品一品が酒の当てになります♪ 「利酒セット(純)」2,500円  店主がセレクトした3種類のお酒を一度に楽しめるお得なセットです清水「英君」搾りたて純米酒。 The rice and 5 million stone and use the "center point"、60% milled.、Alcohol content is 16-17 degrees。 Dry fruity taste.。 袋井「國香」無濾過の特別純米酒。 Yamada Nishiki and use 5 million stone、60% milled.、Alcohol degrees 17 to 18 degrees。 Umami in plump aroma and nose to palate、Aftertaste is out of。 島田「若竹 鬼乙女涙」特別純米酒。 Rice and use 100% homare Fuji, Shizuoka Prefecture、60% milled.、Alcohol content is 16 degrees.。 In a refreshingly crisp scent、Have plump and lightly balanced taste。 季節限定の日本酒3種が並びます♪ お猪口はそれぞれに好きなものを3個選べますお造り「御前崎産鰆 遠州灘産天然平目の昆布〆」 御前崎産の鰆と遠州灘産の天然平目の昆布〆、Seaweed、Red-core radish。 「遠州灘産天然とらふぐのてっさ 三河人参ドレッシング掛け」 遠州灘で漁れる天然のとらふぐのてっさは、Fragrance、Flavor、Wear loose、Boasts a crunchy。 A green onion with Ponzu sauce sashi also is good、塩と胡麻油がお勧めです♪ 遠州灘産天然とらふぐを様々な調理法を用いてホームパーティで楽しんだ時の様子は下記URLをクリック! 冬が最も旬となる「河豚」贅沢な白子入りで我が家で楽しむ「ふぐ鍋」パーティ! http://lade.jp/diary/house-cooking/48885/ 焼き物「引佐鹿と遠州地場野菜の陶板焼き 苺ソース仕立て」 引佐の鹿と地場野菜の芽キャベツ、Peanut pumpkin、大根を陶板焼きを 甘味とコクのある苺ソースでいただきます。 Ceramic plates are hot so、鹿肉が硬くなり過ぎないように注意しましょう! 強肴「引佐猪のぼたん鍋」 引佐の猪をお揚げ、Burdock root、Carrot、Daikon radish、蒟蒻と一緒に味噌味のぼたん鍋でいただきます! 「ひれ酒」 鰭の出汁が日本酒に溶け出し、Fin natural Blowfish enjoy savory flavor liquor。 Fins and drink、In the early postwar period originally circulated only a thin shoddy cheap liquor、 何とか旨い酒を飲もうとした人々によって生み出された知恵酒とされています♪ ご飯「遠州天然とらふぐの雑炊」 「ふぐ」の〆といえばやはり雑炊でしょう。 The flavor of an elegant soup I can't believe my porridge、さらさらと軽くいただけてしまいます♪ 水菓子「三ヶ日蜜柑のアイス 金時人参のケーキ 静岡県産ネーブルオレンジ」 「浜松産紅ほっぺ レインボーレッドキウイ 林檎のワインジュレ掛け」 「森町のお茶山吹撫子」 金時人参の鮮やかな色合で、Cake and asparagus、Guests can enjoy a gentle sweetness。 店主の地元である森町が生んだ有機・黒麹発酵茶の健康茶である「山吹撫子」は、 Citric acid and catechin、In the rich natural ingredients help to health and beauty, such as dietary fiber contains lots of organic weight loss tea、 癖が少なく優しい甘味と味わい深いコクが楽しめ美味しいです♪ お茶菓子「浮島」 浮島(うきしま)は、Jam ingredients、Egg、Joshin powder、Wheat flour, steamed is a plus。 Moist and fluffy and finished the stickiness of the egg whites and flour。 Serve with green tea。 Even while sticking with us、また日本料理の愉しみ方の1つですね♪...

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