“La Floraison de TAKEUCHI”晚餐吃午飯的客人和法國名古屋京都

伏見通りの白川公園近くに2013年1月17日にオープンされた フレンチ「La Floraison de TAKEUCHI ラ フロレゾン ドゥ タケウチ」。 30年ミシュランの3ツ星を守り続けたフランス料理界の神「フェルナン・ポワン」がオーナーシェフを勤めていた フランスヴィエンヌの「ラ・ピラミッド」で修行をはじめ史上最短でミシュランの三ツ星を獲得したフランスを代表するシェフ ジョエル・ロブション氏の東京恵比寿「タイユヴァン・ロブション」にて多くを学び、 回家後、名古屋のマリオットアソシアホテル「ミクニ ナゴヤ」白壁「ラ グランターブル ドゥ キタムラ」を経て、 2007年に「グランファミーユ シェ松尾 名古屋店」の料理長に就任され、 5歷經一年的廚師、独立オープンへの階段を見事に駆け上がった 若手実力派シェフ竹内正樹(MASAKI TAKEUCHI)氏のお店です♪ 店内は、整潔的白,顏色和、在別致的氛圍中放鬆。 表座位 14 個席位。、將計數器 6 總共 20 個席位。 今回は「MENU DE LA FLORAISON」8,700円の日本国内・ヨーロッパ各地から厳選した旬の食材をふんだんに使った シェフおまかせコースのフルコースを事前に予約しておりますのでじっくりと堪能したいと思います♪ 「ラ フロレゾン ドゥ タケウチ」にて「ロブション」で修行された腕を開花される竹内シェフ http://lade.jp/diary/tabelog/french/26624/ この日は京都よりフランス料理店「祇園MAVO」のシェフ・西村勉さんとマダムの裕美さん夫妻から、 讓我的工作要求、 午餐會議和聚集為名古屋,擔任會議一次會議。 在京都廚師或商店介紹我的想法、 やはり大好きなフレンチの竹内シェフのお店が一番最初に候補にあがります。 只是一個計數器的座位通常活著的感覺、在這一天、緬因州的會議、 我們有放鬆桌席位預留。 ラ フロレゾン ドゥ タケウチは、不能以保留甚至在工作日為、早めのご予約をお勧め致します♪ 9月中旬台湾の取材旅行へ行く前に伺わせていただいた京都の「祇園MAVO」西村シェフの考案された京都ならではのアイディア溢れるフレンチ×日本茶とのペアリングの素晴さしさに心を打たれ日本茶への想いや夢を熱心に語られる西村シェフのひたむきな姿勢に感化されたわたし達。 通過在 Facebook 中創建一組、很多時候多次承擔花蜜通信後寫道︰、 大変多くの方に反響をいただくことができました!(嬉喜) そんな西村夫妻とコミュニケーションを取る中で芽生えた素敵なご縁。 和、其從邊緣連接、現在、新たな広がりを見せています♪ 「祇園MAVO・京都祇園ならではの試み!フランス料理に日本茶をペアリングし”彩”プラス」 http://lade.jp/articles/gourmet-cooking/42621/ 本日のお口取り「生雲丹と蓴菜とガスパチョ フランス産生ハムと佐渡産小木ビオレ」 秋といえども、我仍然感覺到炎熱的夏天。 快樂的一天有多冷在精製開胃菜是從一個開始。 在左手前擋風玻璃上、海膽和蓴菜、 トマトとパプリカの赤いスープを透明感溢れるクリアな色に仕上げてから ゼリー状とシャーベット状に仕上げ、享受不同的紋理。 一座寺廟我、璞打算和喉具很強的味道、 日本では珍しい食材のシーアスパラガスのシャキシャキとした食感と塩気が楽しめ、 光滑的海膽 Torotto 口味。 右邊的是、小木の琴浦で栽培されている佐渡産黒イチジクの「おぎビオレー」。 奧吉紫、佐渡の小木地区で栽培されている フランス原産のビオレソリエス(Viollette de sollies)という品種名の糖度の高い黒イチジクで、 特點是、糖含量大於正常無花果、風味精礦、因為皮膚是薄皮膚和吃。 大約 10 而無花果的糖含量、Violesolies 的超過 20 錘。 在超過 25 糖度你成熟,、 受歡迎的品種現在的訂單從奢侈品法國和義大利餐廳和糕點店高峰。 そんなおぎビオレーにフランス産の生ハムを添えて甘味と塩気のマッチングを楽しみます♪ 「自家製パン」 自家製パンは2種ほど用意されていますパンはお好みで自家製バターまたはオリーブオイルでいただきます♪ 「カナダ産オマール海老と長野県産白桃のコンビネーション バニラの香るソースオロール」 軽く火入れしたカナダ産の身厚なオマール海老に甘味豊かな白桃、 著色與食用菊花和 jacober。 甲殼類動物如龍蝦湯環繞基於香草奶油醬香味。 香味、桃子在擁有豐富的甜蜜、 龍蝦和蓬鬆,進入人體、 リッチなバニラ香のクリームソースを絡めることで極上の一体感が生まれます♪ 「北海道産帆立貝と剣先烏賊 日間賀島産タコのラグーとソースビスク」 北海道産の大きな帆立貝を焼き色が付く程度の程好いレア気味にソテーし、 這種習慣與口味,柔軟度,細尖魷魚炒、 我們談到很多天島從章魚燉肉,豐富貝類的濃湯醬味道也會。 色彩豔麗,astatium、用太陽曬乾的番茄,從義大利帶重音符號。 竹内シェフが繰り広げる料理は、任何由於用鹽和醬汁調味的平衡、 法國,但不太重、糅合在一起在胃裡滑、 グルメツアーで台湾より帰国したばかりの疲れた胃であるにも関わらずペロリと完食です!...

"La florizone de 竹內"很熱心,全程午餐

伏見通りの白川公園近くに昨年2013年1月17日にオープンされた フレンチ「La Floraison de TAKEUCHI ラ フロレゾン ドゥ タケウチ」さん。 30年ミシュランの3ツ星を守り続けたフランス料理界の神「フェルナン・ポワン」がオーナーシェフを勤めていた フランスヴィエンヌの「ラ・ピラミッド」で修行をはじめ史上最短でミシュランの三ツ星を獲得したフランスを代表するシェフ ジョエル・ロブション氏の東京恵比寿「タイユヴァン・ロブション」にて多くを学び、 回家後、名古屋のマリオットアソシアホテル「ミクニ ナゴヤ」白壁「ラ グランターブル ドゥ キタムラ」を経て、 2007年に「グランファミーユ シェ松尾 名古屋店」の料理長に就任され、 5歷經一年的廚師、独立オープンへの階段を見事に駆け上がった若手実力派シェフ竹内正樹氏のお店です♪ 店内は、整潔的白,顏色和、在別致的氛圍中放鬆。 表座位 14 個席位。、將計數器 6 總共 20 個席位。 我愛的櫃檯、竹內廚師開始。、我活著感覺我們烹飪的樂趣,同時工作人員、 今回も「MENU DÉJEUNER B」5,400円を堪能したいと思います♪ 「ラ フロレゾン ドゥ タケウチ」にて「ロブション」で修行された腕を開花される竹内シェフ http://lade.jp/diary/tabelog/french/26624/ 「シャテルドン 750ml」 1,400円 フランス王ルイ14世が愛した「太陽王の水」として名高いプレミアムスパークリングミネラルウォーター・シャテルドン。 味道是極其精緻典雅的泡沫、食事と共に楽しめます♪ アミューズ「トマトのガスパチョ ホタルイカ」 フルーツトマトとパプリカ、用黃瓜。、さっぱりとした味わいながらに 濃厚なフレッシュさが味わえるガスパチョの冷製スープ。 菊花醬,番茄和魷魚。 鮮魷是風味的價格合理、 充分、色鮮やかな春菊の香りが良く合います♪ 「自家製パン」 お好みで自家製バターまたはオリーブオイルでいただきます「フランス産ホワイトアスパラガス」 軽くソテーした帆立を添えてフランス産のホワイトアスパラガスを ホワイトアスパラガスのソースと柚子とオレンジのソース、和歐芹油口味。 爽やかな柑橘と程好く食感を残したホワイトアスパラガスの甘味とがまた素晴らしいコンビネーションを醸し出しています♪ オーナーシェフ竹内正樹氏 竹内シェフの料理に向けられる真剣な眼差しは、 你能感覺到的姿態本身我所有的激情都進紙盒 1 紙盒 1、 心中的很多球迷在吹。 對無浪費食物在運動和濃度的偉大、秋天,你感覺不到他們跌倒和、 為所有客人提供出成品的菜、最後の最後に見せてくれる優しく飾らない自然体の笑顔とのギャップがまた堪りません(笑) 常連のお客様からは「料理している時の顔と全く違う」とよく言われるそうですよ♪ 「鰆のオーブン焼き」 玉葱のピュレの上に、西班牙鯖魚和成品、 甜酸醬的刺山柑、 竹筍、 款冬日本味醬。 烤的洋蔥 Nouveau 是如此甜蜜、服務與野生芽。 西班牙鯖魚、今までにいただいたことがない食感とふくよかな旨味に溢れており思わず悶絶! 筍のシャキシャキとした食感と蕗の薹のほろ苦さを味わうソースとの相性も絶品です。 不只美麗、抽屜裡的材料品質。、充滿神韻、之間的良好平衡、やはり竹内シェフは天才です♪ 「フランス産雛鳥のロティとコンフィ」 雛鳥の胸肉のローストと低温油でじっくりと火入れした腿肉のコンフィを2種楽しみます。 雞胸肉是白肉和潮濕的紋理,可以享受、 皮膚的醬是一種軟完成令人驚歎的口感和珍珠雞和放寬從骨。 比什麼都重要、漂亮的生動顏色源、而離開的脆脆的味道、 豌豆和蠶豆、對齊豌豆、蘆筍培根法國完成。、 用牛奶泡沫把培根。 雛鳥の旨味と新緑の甘味と豊かな味わいが広がる大満足なメーンディッシュです♪ 「クレームダンジュ フロマージュブラン ベリーのシャーベット」 クレームダンジュ(またはクレームアンジュ)とは、 在法國安居區當地甜品、攪打奶油乾酪,蓬鬆的紋理是一個受歡迎的蛋糕。 同時享受彼此豐富所以溫柔的漿果果汁冰糕的酸度、 カリカリ食感の飴細工を豪快に割りながらフルーツと一緒にいただくとまた最高! 旨味が凝縮されたデザートです♪ 「バジルのシャーベット」 運ばれてくるなり思わず歓声が漏れるタケウチさんの夏の定番のデザート! 下器の中に忍ばせた花やミントなどのハーブも見た目に美しくドライアイスを用いて何とも素敵な涼しげな演出です! バジルに林檎やパイナップルを合わせた爽やかなシャーベットで、 傳播豐富氣味的羅勒、 下のカットフルーツとの酸味溢れるフレッシュ感とのバランスも最高の仕上がりです! ドリンク「コーヒー」と小菓子「一口サイズの滑らかな生チョコとマドレーヌ」 毎回、每次、素晴らしい感動を与えてくれる竹内シェフ。 這從他的食物和工作人員與團隊期待著、名古屋に足を運びたいと思います♪ La Floraison de TAKEUCHI...

"La florizone de 竹"竹內廚師開花武器,被訓練在"漢堡包"

伏見通りの白川公園近くに昨年2013年1月17日にオープンされたばかりの「La Floraison de TAKEUCHI ラ フロレゾン ドゥ タケウチ」さん。30年ミシュランの3ツ星を守り続けたフランス料理界の神「フェルナン・ポワン」がオーナーシェフを勤めていたフランスヴィエンヌの「ラ・ピラミッド」で修行をはじめ、曾經贏得米其林三星級在最短、法國的著名廚師、ジョエル・ロブション氏の東京恵比寿「タイユヴァン・ロブション」にて多くを学び、回家後、名古屋のマリオットアソシアホテル「ミクニ ナゴヤ」白壁「ラ グランターブル ドゥ キタムラ」を経て、2007年に「グランファミーユ シェ松尾 名古屋店」の料理長に就任され、5歷經一年的廚師、独立オープンへの階段を見事に駆け上がった若手実力派シェフ竹内正樹氏のお店♪ ラ フロレゾンとはフランス語で直訳すると”開花・最盛期”という意味を持ち、此外在釀酒葡萄的生長週期、法國是"白色的花、今年 6 月,騎香風"是有一個詞、独立開業を一つの節目とされ「TAKEUCHI の花が咲きました。"、「開花したTAKEUCHI」という意味合いを込めて店名にされたそうです。已經成為了一個流行商店從新開聽聽更多的客戶和、卓越されたセンスで高いポテンシャルを秘めた料理を提供されています♪ 店内は、整潔的白,顏色和、在別致的氛圍中放鬆。表座位 14 個席位。、將計數器 6 總共 20 個席位。特別是、四溢活著俯瞰著耀眼的光芒如此清潔 (乾淨) 廚房櫃檯座位說的是你想要的書 ! 竹內廚師開始。、副廚師長、糖果、雖然助理和四個工作人員負責每個帖子、充滿能量的運動,通過對客人廚房是、我認為,捕獲的心。眼睛是一種有趣食物託盤 1 託盤 1 是準備、在聲音和氣味、刺激感官、直到前一刻我的眼睛帶來了興奮和零碎的東西。 食品質量的辜負他們的期望。你經歷的越多、餐館不是這樣 ! 很高興地看到。這一次、MENU DE LA FLORAISONのコース11,000円をオーダー♪(別途サービス料10%かかります) 本日のお口取り「生ハムとアンディーブ」 フレッシュでいただくアンディーブ(チコリ)のシャキシャキとした食感と上質な生ハムの組み合わせが美味しいです極薄のふんわりとした食感の生ハムは脂身の口溶けが最高です♪ 「トリンバック リースリング」フランス アルザス 5,900円 リースリングはアルザス・ワインの王と呼ばれ、是最熱的世界上最好的白葡萄嗎。 トリンバック社のリースリングは、在典型的阿爾薩斯雷司令的樣式、幹,含有豐富的礦物質。 法國國家一樣的美味佳餚餐廳星級三、葡萄酒一直是世界上非常流行的飲料。 漂亮的黃色與綠色的邊緣。香味精緻與優雅。和水果,如桃果實風味、令人耳目一新熟透的葡萄柚和檸檬慢慢地傳播、此外礦業權之間的細微差別。 像成熟,酸度和礦物平衡是很好、長期持久的回味。スッキリとした上質な辛口ワインで前菜を楽しみます♪ 「自家製パン」 お好みで自家製バターまたはオリーブオイルでいただきます「ハーブオイルでやさしく火をいれたタスマニア産サーモンマリネ キャビアと燻製香るクレーム」 低温調理で優しく火入れをしたサーモンは、完成了一個光滑的紋理和潮濕的一樣的刀棍。表面上、穿著薄薄的白色酒果凍、魚子醬、將適合光滑的奶油與煙熏和被配香菜醬。三文魚穿著厚厚的卷、看起來很漂亮,、品位的高雅、思わずペロリ!笑みが自然と溢れてしまいます♪ 「フランス産フォアグラのア・ラ・プランチャ 旬のキノコと栗のフリカッセ そのカプチーノソース トリュフの香りで」 A La Plancha ア ラ プランチャとはフランス語で鉄板を意味します。總之煎鵝肝醬 ! 大鐵是在廚房裡竹內的中心、也是在你旅遊觀光熟。這是一種奢侈只鵝肝與季節性蘑菇和栗子、倒松露的氣味麻煩。和香菜、法國菜肴之一、後最初是煮熟的肉類、指的是米糠和攪打的奶油白鍋、 今天,不同的食譜和、燉肉炒mezu、來源正在它很有趣,。在時間、也使用的蘑菇和淺褐色的顏色的栗子肉丁。源的成品蘑菇香味和栗子之間的良好平衡也都非常好吃 ! 與慕斯卡布奇諾咖啡混合、香氣使耐人尋味的食欲增加、它是一種統一和完善 1 菜 ! 鵝肝醬和配料本身的主角往往是、這裡、而且這種方式,你可以吃 (哈哈) 看起來好像鵝肝醬專門用於鋁箔什麼鵝肝醬是、正在擴大。、さぞかし嬉しいでしょうね♪ 「石川県産甘鯛のポワレ 松茸のリゾット 牛蒡の香るオマール海老のブイヨン」 松茸のリゾットに添えられたのは、方頭魚被燒死,。和蘑菇。、在油炸,切成薄片的牛蒡根、清爽醋味慕斯。萌芽于褲子和打耳光的手、竹內廚師帶出香味。對表進行、如果你有與豐富龍蝦美味的肉湯,靜靜地如果你倒把完成是。本当に一皿入魂の言葉が相応しい厨房チームの軽やかな動きと手捌きで素晴らしい料理が生み出されて行きます。站在善良的成分一一、整塊的計算和填寫和、満足の行く一品です♪ 「ジュヴレ・シャンベルタン・オーエシェゾー 2011 クリストフ・ブリチェック」フランス ブルゴーニュ メーンに合わせてソムリエの橋本智彰さんに赤ワインをお願いしました特級マゾワイエールシャンベルタンに隣接するオー・エシェゾー。製造商的、1953年創業の前ローマ法皇の名を冠したモレの一級“キュヴェ・デパプ・シャンボール2世”で有名な「ドメーヌ・クリストフ・ブリチェック」です。輕微的橡木味,紅色水果和鮮花的細微差別、有性感的水果味,讓人聯想到的櫻桃,櫻桃、甘味とタンニン共にバランスが素晴らしいジュヴレ・シャンベルタンです♪ シェフの竹内正樹さんお年はまだ37歳とお若く、有奶嘴和經驗你自己的漢堡包,獲得了靈感,現在反映食物嗎?、”開花”という名に相応しい彼の料理は、看來那蓬勃發展到更大的麻煩。1 經常想要參觀、我們設計的那同一道菜。名古屋通いが暫く定着しそうです♪ 「フランスシャラン産鴨の低温ロースト 季節の根菜と共に 香り高いジュのソース」 鴨ロースの皮面に細かな切り込みを施し下処理し、輕燒完後、桃桃在烤架低溫烤慢慢地在令人驚歎的玫瑰。藥水 1 板是大、必須吃感覺很滿足。如配黑橄欖醬。由於冬季根蔬菜、充滿了甜多汁,但是緊湊。這一次,、不敢順序是博弈的過程、他のテーブルで出されていたジビエコースの鹿もとても良い状態に仕上がっていました!楽しみが一つ増えましたね♪ プレ・デセール「巨峰のシャーベット」 最初のデザートはブランデー香を楽しむ巨峰の大人なシャーベット♪ 特製デセール「ベルギー産チョコレートのケーキ」 まるで土星を表すかのようなチョコレートのデザート。與溫暖的巧克力醬、服務與它周圍休息期間,片狀麵團與香草冰糕與梨果盤。最後の最後までバランスの良い一品が楽しめます♪ 「エスプレッソ」 お腹も心も満たされ、而不是咖啡,咖啡。 小菓子「生チョコとマドレーヌ」 一口サイズの滑らかな生チョコとマドレーヌ。 為了紀念那一槍與肖恩 · 竹內廚師和侍酒師。說它都在我的臉、儘管一夜之間由大寒天氣很冷、身體和頭腦線充滿了另一個名古屋最好的飯 ! 也很快、お邪魔したいと思います♪ La Floraison de TAKEUCHI ラ フロレゾン ドゥ タケウチ 愛知県名古屋市中区栄2-12-12 アーク栄白川パークビル 1F TEL:052-218-6738 上班時間 12:00-13:30(滑油)、18:00-21:00(滑油) 週一閉館:每個星期一、月1回連休あり(不定休) http://www.lafloraison-t.jp/...

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