Aged meat | lade

2016/07/02 Post a Comment

"The Sherwood Taipei" Luxury full-course dinner served in Italian "TOSCANA"

Mind The Sherwood Taipei the Sherwood Taipei West Hua hotel, lined with the name as a first-class hotel with hospitality。 Birthday night、Time in the Royal Blue Sky with colorful soft, warm light and now。シャーウッド台北のファサードと煌びやかなイルミネーションが織り成す夜の雰囲気もまた素晴らしく艶やかさを放っています♪ ホテル1階のイタリアンレストラン「TOSCANA（トスカーナ）」では、 Chefs have done technology exchange in the capital of gastronomy, such as Italy or Hong Kong S.A.R.、 Italy culinary creativity and offers。 Also、Guests staying in the Executive class rooms、こちらでの朝食を用意されています♪ クラシカルで優雅なホールには、And paved with Tuscan marble、 Taste of southern Europe drift on the indoor terrace、 Filled with restless time different from the daytime atmosphere in a candle-lit atmosphere。 On this day、”名物GM”のAchim V. Hake（アキム・フォン・ヘイク）をはじめ、 Public Relations Assistant Managerの陳緯嘉（Dorry Fiasco）、 Guest Relations Officerの横地真子（Shinko Yokochi）さんに通訳していただきながら、豪華なフルコースディナーを堪能します♪ トスカーナは、台湾で一番最初に熟成肉ステーキをスタートさせたレストランです！今回はこちらのある徐正育（Kevin Hsu）シェフが料理毎にテーブルパフォーマンスを披露してくださいます♪ ソムリエとして活躍される F&B Beverage Managerの楊凱琅（Orbie Yang）がこの日のワインを担当してくれます♪ グラスに注がれるシャンパーニュのきめ細やかな泡立ちが美しい光を放ちます♪ 「Jacquesson Champagne Cuvée no738 Extra-Brut（ジャクソン　シャンパーニュ　キュヴェ　no738　NV）」フランスシャンパーニュ創業1978年となり、200Over years of long history and traditions with pride、Grand Cru eye village、本拠地のあるディジー村などの自社畑を中心とした52haの畑から類稀なるシャンパーニュを生み出す「Jacquesson（ジャクソン）」。 Personality of the harvest year expressed in the form of the annual best cuvée 700 series。 The cuvée 738、2010 year of excellent Chardonnay is outstanding from the elaboration and refinement、 Finished in a cuvee combines the cooling sensation with the Jackson fruit gastronomy。 As a result、例年よりシャルドネの比率の高さが特徴的で、 A blend of grape varieties、61% Chardonnay、Pinot Meunier contributes 21%、18% Pinot Noir。 Delicate and elegant、フレッシュな仕上がりです♪ ドイツ人のAchim V. Hake（アキム・フォン・ヘイク）にドイツ式乾杯をお願いし「Prost（プロースト）」！ ”名物GM”Achim V. Hake （アキム・フォン・ヘイク） PR Manager 陳緯嘉（Dorry Fiasco）日本人Guest Relations Officer 横地真子（Shinko Yokochi）ゆらゆらと灯されるキャンドルの灯りが心を落ち着け、気品溢れるシャルドネの果実の濃密さと清涼感に思わずうっとりしてしまいます♪ シャーウッド台北と「Taipei Marriott Hotel（台北マリオットホテル）台北萬豪酒店」のホテルオーナーのご子息である Managing Directorの劉恒昌（Mark Liu）も駆け付けてくれました♪ 「Burned Ash Bread with Goat Cheese and Dried Salmon （炭焼パンのゴートチーズとドライサーモン添え）」本物の炭のように真っ黒なパンは、And powder-like, scorched the vegetables、 The savory dish was wrapping around the bread and butter、...

2016/07/02 Post a Comment

"N°168 PRIME Steakhouse Dunhua" Aged Meat Steak Lunch Set

The most popular hotels in Taipei's development in the Lake area is "Grand Victoria Hotel (Grand Victoria Hotel) Taipei Wei-Li nitrous"at "N ° 168 PRIME Steakhouse (N ° 168 PRIME beef blade Museum).、大安エリアの「太平洋SOGO敦化館」7階に姉妹店として「N°168 PRIMEステーキハウス敦化店（N°168 PRIME牛排館敦化店）」をオープンされています。 Shop、A serene look.、For a luxurious space。 Utilizing the open kitchen in the middle of the Hall and spacious open feeling、 Underscoring its increased to cook in the oven、Lively show、 Enveloped in the smell of cooking meat、Making tantalizing live action is the same as the head office。 On this day、グランドヴィクトリアホテルのオーナーの御令嬢である呂佳恬（Valerie Lu）と御主人様の黃立翰（Lihan Huang/Frank L.H.Huang）と一緒にランチミーティング♪ 日本が大好きな呂佳恬（Valerie Lu）とは、グランドヴィクトリアホテルの取材をさせていただいて以来のお付き合いで、And we get along、 Brains gives off a brilliant aura she、いつお会いしてもキラキラと輝いています♪ まずはスパークリングワインにて乾杯です♪ アミューズは、いくらを乗せたスモークサーモン＆クリームチーズのエッグロールにアブルーガキャビアコーン、イベリコ豚の生ハムと無花果をバルサミコ酢でいただきます♪ 呂佳恬（Valerie Lu）は、9Age by gifted education in Singapore for 15 years, to grow、 While at the University and majoring in precision machinery in the Department of mechanical、Japan also had studied Japan Japanese is good。 Brother and sister who are family run hotel business、呂佳恬（Valerie Lu）はプロモーション分野を担当されており、 She loves Japan、Japan several times a year on foot carrying、 Japan's top chefs and invite Taipei、Our hotel has succeeded in other collaborative events。御主人様の黃立翰（Lihan Huang/Frank L.H.Huang）との出会いは、 And your opinion of her mother、Nice tall and handsome he is、His mother turned to makes sense、 And your marriage over your contacts、現在では2人の天使に囲まれ幸せな結婚生活を送っいます♪ 御主人様の黃立翰（Lihan Huang/Frank L.H.Huang）は、日本の東京大学大学院出身となるため日本語が達者で、お祖父様の時代から営まれている流体機械の製造会社「大豐機器股份有限公司（TA HONG MACCHINERY CO.,LTD.）」にお務めです。 Though intelligent, handsome、物腰柔らかく優しさ溢れるFrankは、 Valerieにとって最愛の夫であり、2Also a good baby daddy。 Frankもカメラが趣味とのことで、好きが高じて写真集を出版されるほどの腕前です♪ 「COBIA CARPACCIO（カルパッチョ）澎湖生食海鱺魚」 lightly salted and dry aged milkfish, Chia seeds, Sicila D.O.P. EVOO beetroot & pomelo vinaigrette, ratatouille 香煎台南一夜干虱目魚，Australia Black Chia， Sicily specialty cold virgin olive oil，Beetroot grapefruit sauce，普羅旺斯燉菜ドライエイジングさせたサバヒーを軽く塩漬けにした旨味が凝縮されたカルパッチョは、 Baby leaf salad and beetroot、And salad with edible flowers on display、 And will be in a vinaigrette sauce。彩り鮮やかで目にも美味しい一品です♪ ランチセットは、WAGYUステーキを中心とした15種類の中からメインディッシュを1皿選ぶと、 Amuse、Appetizers (choice of 3 1)、Soup or salad、Dessert、ドリンクが付いてきます♪ 「DAILY SOUP（本日のスープ）每日例湯」 STAUBでコトコトと煮込みオーブン仕上げのオニオングラタンスープは、玉葱の深みある甘味とコクのあるコンソメの濃厚なスープです♪ あっさりとした野菜スープマッシュルームと温泉卵のサラダ野菜たっぷりバーニャカウダ「USDA PRIME FILET MIGNON 6oz（アメリカ産WAGYUプライムフィレミニョン）美國頂級冷藏菲力牛排」2,100TWD（日本円：約7,560円）こちらでは、And using only the finest aged meats、赤身が美味しいテンダーロインの端から取った高級ヒレ肉フィレミニョンを鉄板で焼いてから肉汁を閉じ込め、...

2016/02/26 Post a Comment

"RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE" Enjoy the aged meat in the American steak house that was born in New Orleans!

Ruth Fertel, the founder,、アメリカのニューオーリンズにて開店させた小さなステーキハウス「RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE（ルースクリスステーキハウス）」は、 Since the first franchise store opening in 5/1976、 Then one after another to show momentum of branch stores、 Current、Has grown to 144 stores to franchised around the world's largest luxury Steak House。 Taipei、香港を拠点に中台で海外飲食店ブランドの代理展開を手掛ける「Hasmore Ltd. Group（ハスモアグループ）赫士盟集團」が運営し、 Ruth’s Chris Groupの海外第1号支店として1993年に「松山空港」近くにオープンさせ、 Sales continued for more than 20 years.、Throughout the Taiwan expanding its name synonymous with the finest steaks。 2014年12月15日には、台北第2号店として台北大直地区の高級飲食店ビル「赫士盟大樓」の3階に「Ruth’s Chris Steak House（ルースクリスステーキハウス）茹絲葵經典牛排館台灣（大直旗艦店）」をオープン！アジア圏では、Japan、Hong Kong、Singapore、Taiwan and more、And no. 9 stores。 Here's the Bill、Interviewed in a previous interview、シンガポールの仏料理店「Restaurant André レストラン・アンドレ」の江振誠 André Chiangシェフが監修するレストラン「RAW ロウ」を1階に、 As well as on the 5th floor、日本料理「龍吟」の台湾1号店「祥雲龍吟」も構えており、大いに話題を呼んでいます♪ ※前回の取材記事は下記URLをクリック！「RAW ロウ」世界トップシェフのアンドレ・チャン台北出店に伴い活躍する若き有志たち！ http://lade.jp/articles/gourmet-cooking/43888/ 日本料理「龍吟」が台北進出！「祥雲龍吟」至極の哲学料理とティーペアリング http://lade.jp/diary/travel-diary/taiwan/43712/ 「Ruth’s Chris Steak House（ルースクリスステーキハウス）茹絲葵經典牛排館台灣（大直旗艦店）」は、 In the Steakhouse、Bred in the Midwest of the United States、飼料にトウモロコシを食べさせた牛のアメリカのビーフ総産量の2%を占める希少なプライムビーフのみを使用しています。 Wettageing, 21-28 days to、Flavor your own drawer.、 The flavor of the meat inside and to confine、およそ980度もの高温の専用ブロイラーで焼き上げ、Placed on a heated plate、ジュージューと音を立てながら提供することで話題のステーキハウスです！アジア圏の出店としては、こちらは第9号店となります♪ 「Hasmore Ltd. Group（ハスモアグループ）赫士盟集團」の Vice President＆Marketing Departmentの李妹慧（Sandra Lee）が挨拶に出向いてくださり、 Public Relations Managerの王詩棠（Vivienne Wang）と日本語通訳担当の梁文馨（Kaori Liang）、 And、General Managerの劉承皋（Eric Liu）を紹介してくださいました♪（謝謝♪）手前には、Counter bar with spacious sofa space provided、 As an American-style lounge、And as the meeting of parties and an aperitif bar。 Wall to ceiling glass Windows for、 Sight size can enjoy the night view of or、ロマンティックな時間が流れます♪ 店内は、フランスのインテリアデザインチーム「NACO」がデザインを手掛けられており、「New Orleans Skyline（ニューオーリンズスカイライン）」の都市概観のイメージを捉えながら、 This employs a modern design of the seventies and、Sense of freedom、Provides the atmosphere。 Remove ceiling space in a movable partition free space that will enable、お部屋は2名席の個室から150名までの大宴会場としてフレキシブルに対応可能です♪ 「Hasmore Ltd. Group（ハスモアグループ）赫士盟集團」に入社され14年というベテラン選手のGeneral Managerである劉承皋（Eric Liu）にお店のお勧めメニューを伺い、日本語通訳担当の梁文馨（Kaori Liang）に通訳していただきます！（謝謝！）日本語を4年間学ばれたKaoriさんは、And knows the hard word、細やかなところまで説明してくださり大助かりです！メニューは、Can be ordered for course or a la carte、 This time from the top is select likes。 The menu that is displayed in red、It is with the traditional favorites of the New Orleans Office。 New Orleans is、Formerly a colony of France from、 And close to the France food off dishes taste、バターやガーリックを多く用いた料理となります♪ （※すべての料金にサービス料10%が加算されます）「Newton Vineyards Chardonnay Red...

2016/02/08 Post a Comment

Alexander's Steakhouse, a one-Michelin-starred winner in Taipei

アメリカ合衆国カリフォルニア州のCupertino（クパチーノ）に、 2011～2013年の3年間、Head Office having earned one Michelin star experience、 San Francisco (San Francisco)、Pasadena（パサデナ）と支店を持ち、この度「麗優國際股份有限公司」が営業権を取得し、 2015/10/16に台北で待望のオープンを果たした「ALEXANDER’S STEAKHOUSE Taipei（アレキサンダーズ・ステーキハウス台北）亞歷山大牛排台北店」！こちらのグループは、And delicate style incorporates the Japanese taste uncommon, brilliantly with has Steakhouse menu structure、日本人の舌に合うこと間違いなし！のお勧めのレストランとなります！場所は、Xinyi and dunhua South Road further along, and、 In the area、ショップングセンターの「太平洋SOG百貨（台北敦化店）」や「誠品書店（敦南店）」があり、 Located in the fashionable and glamorous。 Here in Central Asia, Taiwan people living in Taipei、グルメ評論家として活躍されている「費奇（Eagle）」に紹介していただきました♪（謝謝♪） 1Fエントランスには、フロントコンシェルジュと壁一面の熟成庫が出迎えてくれます！おびただしい数の熟成肉は、Everything becomes a dry beef、Room temperature maintains a thoroughly。 Cannot import the currently Japan beef in Taiwan、アメリカ産の「T-bone steak（Tボーン・ステーキ）」とオーストラリア産の「WAGYU（和牛）」を取り扱われています♪ 1Fエントランスにて、Executive Chefを務めるJames Brownsmithと「麗優國際股份有限公司」のVGMを務める黄貴秋（Vanessa）と、 Vip Service Managerの呉東諺（Kyle Wu）が出迎えてくださいました♪ 今回は、Vip Service Managerの呉東諺（Kyle Wu）が担当してくださいます！（謝謝！）幅広い知識を持ち合わせ、There is a dignity to feel smart staff、紳士的な印象を与えるKyle Wu、素敵な方です♪ アメリカのワシントン州の州都であるOlympia（オリンピア）出身のJames Brownsmith（33歳）は、 1982Born as the son of a Baker in、7Wake up in dishes from around the age of。世界一の料理大学「The Culinary Institute Of America（カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ）」を卒業してから、 Across the world mainly Europe and the United States、 Cock hotel、The bartender、Sommelier、Experience as a hotel Beverage Manager、 Technology where everything is reflected in the dishes of his own。 Japan food harmonious beauty、世界的に有名な「NOBU」の松久信幸（Nobuyuki Matsuhisa）シェフとシカゴで活躍する柳橋隆（Takashi Yagihashi）シェフに学んだそうです。「ALEXANDER’S STEAKHOUSE」に入社してからは、 Executive ChefのMarc Zimmermanの指導の下、Refine its arms、Get the current playing field.。 Chiharu looks like a Hollywood actor、優しく紳士なJamesのファンになってしまいそうです♪ 2Fフロアへ上がり、The spread、 To the relaxed chic, modern design with colours black and white.、 Have dignified such as luxury hotel's restaurant。 On the front of the floor、Set up an authentic bar、 Not to mention how to enjoy as an aperitif、Offers cocktails with food。 Even to this day、セレブリティなゲストの方々で大変賑わっておりました♪ 今回、We have a room for、 Serve in charge、日本の大阪出身である父親と台湾人の母親とのハーフで生まれた野田龍龍（通称：ロンロンちゃん）が流暢な日本語で対応してくださいます！（謝謝！）英語が苦手な方でも、日本語が話せるスタッフがいてくれるので安心ですね♪ 今回も、台北でグラフィックデザイナーとして活躍し、By running running running ZouZou Design Studio、 Coffee lover's interest、気軽に立ち寄れるポップアップ珈琲スタンド「EAVES COFFEE」を立ち上げている台湾人の友人である李培薫（Lee Pei-Syun）くんに通訳で協力してもらいます！（謝謝！）「Sanpellegrino スパークリングミネラルウォーター」赤い星と「S.Pellegrino」のロゴが特徴のイタリアのミネラルウォーター。 Water's include carbon dioxide in water、A mild throat with bicarbonate granular、Easy-to-fit food in non-aerated water。ライムのように爽やかな台湾レモンを入れていただきました♪ わたし達は今回も日本から富山の友人で陶芸家である「釋永岳 Gaku Shakunaga」の器を持参し、「器と旅するシリーズ」と題した企画をプレゼンさせていただき、 Executive ChefのJames Brownsmithの料理と彼の作品のコラボレーションをしていただきました！（非常感謝！）日本の文化や日本人の職人技に感銘を受け、また日本の調味料などに大変興味を示すJamesは、今回の企画を快く引き受けてくださいました！前菜の「Hamachi Shots」にまず「土佐酢」をかけて完成する一品です！とても繊細な盛り付けで、彩りも美しく「釋永岳」の「黒釉薄鉢」との相性も抜群です！「Hamachi...

2016/01/29 Post a Comment

"L'IDIOT RESTAURANT" Luxury lunch in-house organic vegetables and commitment aging meat!

1F restaurant of "Gloria Prince Hotel Taipei Huatai Oji Daihan" "L'RESTAURANT IDIOT Shishi-En"。 2014年7月に1Fに元あったレストラン「ラ・ファンテン」がリニューアルオープンしています。 While hotel owners also culinary Director responsible for、さらに農夫でもある陳昶福（Fudy Chen）がつくり出す有機農園の新鮮なオーガニック野菜や旬の素材の美味しさを活かした手作り料理を楽しむことが可能なレストランとして生まれ変わっています。 Morning 6:30-10:00までは宿泊者の朝食会場となります♪ 場所：ホテル1階営業時間：Lunch 11：30-14：30、Dinner 17：30-21：30、Snack 21：30-23：00 Book by phone：+886 903 393 098 This time we are、陳昶福（Fudy Chen）にも「器と旅するシリーズ」の働きかけを紹介し、日本より持参した「釋永岳」の新作を含む6皿を見せ、「L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳」の料理とコラボレーションしていただくことにしました！（非常感謝！）丁度、台北でも「The Wonder 500 運営事務局」が行う海外 PR の一環として、 1/22（Fri）～1/24（Sun）の3日間限定ではありましたが、「誠品信義書店」に展示され、台北の方々にも「釋永岳」の器をお披露目できるイベントが行われたばかりです！今回もグラフィックデザイナーとして活躍し、By running running running ZouZou Design Studio、 Coffee lover's interest、気軽に立ち寄れるポップアップ珈琲スタンド「EAVES COFFEE」を立ち上げている台湾人の友人である李培薫（Lee Pei-Syun）くんに通訳で協力してもらい、大助かりです！（謝謝！） Fudyは器を眺めながら「OK！やってみるよ！」と宣言してくれました♪ ドドーンと披露してくれくれたのは、これから調理される予定の食材たち！ 28日熟成のTボーンステーキの肉塊にロブスター、Homemade pickles、 Picked the morning, lined in luxurious fresh vegetables were taken within 20 minutes、Tomatoes and Swiss chard、 Red radish、Pumpkin、ハラペーニョと素晴らしい食材が目白押しです♪ 「自製風乾宜蘭鴨胸冷肉盤（季節水果，醃漬小菜） YILAN HOUSE DUCK PROSCIUTTO（Seasonal Fruit, Pickles) "280 TWD (Japan Yen：約1,000円）木製プレートに乗せた季節のフルーツやピクルスに和牛（WAGYU）の味噌漬け、Yi-LAN duck ham、生ハムなどを合わせてピンチョスでいただきます！香り高く風味豊かな和牛ビーフの味噌漬けに先ほど収穫してきたばかりの赤大根が爽やかにとてもマッチング！脂の溶けが滑らかで、味わい深い生ハムも無花果と宜蘭鴨胸肉のハムも上品な味わいでワインの当てにしたら最高のおつまみに！彩りも鮮やかで少しずつ摘みながら会話が弾む一品です♪ 「農場花園沙拉（新鮮生菜，Seasonal water play，農場有機時蔬） GARDEN SALAD（Seasonal Fruit, Lettuces,Beet) "260 TWD (Japan Yen：約1,300円）ガーデンサラダと名付けられたプレートは、自前の農園で採れたオーガニック野菜をたっぷりといただく一品！スライスしたフェンネルにガーリック、Tomato、Lettuce、Beets、Strawberry、 Edible flowers (such as Nastatium, where you can enjoy a tangy feeling like a wasabi)、 Cucumber、Beans、Cashew nuts、Bean、アーミッシュ・ディア・タンなどなど新鮮でシャキシャキと旨味と甘み溢れるオーガニック野菜がさっぱりとしたオリジナルドレッシングで楽しめます！本当にFudyの野菜は最高です♪ 「布拉塔起士與甜菜根季節番茄（糖漬培根油醋，金桔泥） BURRATA CHEESE AND BEETROOT（Candied Bacon Vinaigrette , Calamansi Paste) 280TWD (Japanese yen)：約1,000円）フレッシュなモッツァレラの中に生クリームを巾着状に包んだ、口溶け滑らかなイタリア・プーリア州発祥の個性派チーズのブッラータ（Burrata）のサラダです！「瑠璃苣（ルリジサ）/英名：borage（ボリジ）」という青紫の美しい花はハーブの一種で、不思議なことに「牡蠣」の香りと味わいが楽しめる花なんです！（驚）花を噛むと、ミルキィーな風味と口に広がる潮の香りはまさに「牡蠣」を彷彿とさせます！フェンネルやビーツ、Tomato、ベビーリーフと共に美味しく味わいます♪ 「手工麵包 Handmade bread」食事の際にサービスで提供される自家製パンとカレービーンズディップ。...

2016/01/29 Post a Comment

"L'IDIOT RESTAURANT" Tour of the kitchen which was caught charcoal aged butcher finish delicious vegetables!

1F restaurant of "Gloria Prince Hotel Taipei Huatai Oji Daihan" "L'RESTAURANT IDIOT Shishi-En"。 2014年7月に1Fに元あったレストラン「ラ・ファンテン」がリニューアルオープンしています。 While hotel owners also culinary Director responsible for、さらに農夫でもある陳昶福（Fudy Chen）がつくり出す有機農園の新鮮なオーガニック野菜や旬の素材の美味しさを活かした手作り料理を楽しむことが可能なレストランとして生まれ変わっています。 Morning 6:30-10:00までは宿泊者の朝食会場となります♪ 場所：ホテル1階営業時間：Lunch 11：30-14：30、Dinner 17：30-21：30、Snack 21：30-23：00 Book by phone：+886 903 393 098 With the name of "L 'IDIOT (lidiot).、 Put it in France, "innocent"、Layman's terms ' idiots、Stupid、Goofy "that have meaning、そのイメージキャラクターとして用いられているアホ丸出しの笑顔で笑う驢馬（ロバ）のオブジェや画を見掛けることができます。ホテルオーナー陳昶福（Fudy Chen）の想いとして、 In the restaurant、Wrap up great food、笑いの絶えない楽しい気分で過ごしてほしいという願いが込められているのです♪ 店内は、白を基調とした空間にへリンボーン床が一面に広がるナチュラルなフロア内の要所要所に創造性溢れるデザインが施されていますが、 Wood Interior and a drifts natural warm atmosphere、 Naked light bulb hangs on rope-like spacious floor、柔らかな光をダイニングテーブルに届けています♪ 壁面には、Velour style complete with、Provides a space for relaxation、ランダムに飾られた画をゆったりと楽しむこともできます♪ カーテンで仕切ることで半個室風のプライベート感が保てる5人掛けの丸テーブルも用意されています♪ 少人数での貸切パーティに利用可能な個室あり、テーブルセッティングのレイアウトは如何様にでも変更可能です♪ 大きなテーブルを囲んだ10人掛けの落ち着いた個室は、You can take advantage of meeting and dinner with the family。 This time、わたし達はこちらの個室で食事をいただきます♪ 既にランチタイムの営業に備えて、キッチン内では Chief Chefの蔡泰源（Jack Tsai）の指示に従い活気溢れるスタッフの姿が目に飛び込んできました♪ 採れたて野菜もフレッシュでいただくものばかりではなく、ピクルスなども自家製で作られています♪ 先ほど屋上で採ったばかりの「アーミッシュ・ディア・タン（Amish Deer Tongue）」を「食べてご覧」と差し出すFudyの好意に甘えて、Hand washes.、1Cards are almost always ripoffs of fish in your mouth and、 And fresh crunchy crisp、Enjoy the flavor of the vegetables firm and gentle blue sipping。当たり前のことですが鮮度抜群です♪ 広々としており整理整頓され、清潔感溢れるキッチン！スペイン生まれの炭火オーブン「Josper」で採れたて野菜や熟成肉をこちらで香ばしく最高の状態で仕上げて提供しています。ウイスキーのジャックダニエルの熟成に使われていたオーク樽をスモークチップに用いることも♪ さらに小型の冷蔵庫には、Miso marinated Wagyu beef (WAGYU)、 Yi-LAN duck breast prosciutto、Homemade sausages, etc are stored。 For the beef and Taiwan still cannot be imported beef to Japan、アメリカやオーストラリアの和牛（WAGYU）となります♪ 温度管理の成されたドライエイジングの熟成庫も見せていただきました！庫内の温度を0～4℃、Humidity keeps around 80%、Create a constantly moving air around the meat is aged。こちらでは28日熟成のものを提供しています♪ Chief Chefの蔡泰源（Jack Tsai）/（写真左）、 Hotel Owner&Culinaly Director&Famerの陳昶福（Fudy Chen）/（写真中央）、 Chef of Western Cuisine,Cuisine Art Dept.の江潘維（Louis Chiang）/（写真右）。「L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳」では、陳昶福（Fudy Chen）がつくり出すオーガニック野菜をふんだんに使用した前菜をはじめ、 Cuisine based on fresh seafood and fried in Taiwan's Keelung harbor a pasta or risotto、さらに28日熟成の牛肉のメーンディッシュなどがアラカルトで楽しめます！ Fudy曰く、Like each choice to love、家族や仲間と美味しく楽しく食べるスタイルが好ましいようです♪ Fudyはおばあちゃんが台所で料理をしている姿をみて育ったそうです。 And America is the adult、The practice of cooking in a Michelin-starred restaurant。 Upon this mortal as important ingredients in cooking。 Fresh, seasonal ingredients、In addition to choose natural foods、Find flavor components.、 Continues to explore the origins of foods organic farms in California,。 As for Gloria Hotel Group 2、Fudyは情熱を持ってるシェフ達と農家とサービススタッフを集め、自分のレストランのブランドであるL´IDIOT RESTAURANT & BAKERY、...

2015/12/03 Post a Comment

Topic of exquisite Italian!"TAIPEI HOTEL PROVERBS" "TK SEAFOOD & STEAK "

「GLORIA HOTEL GROUP グロリアホテルグループ（華泰大飯店集團）」のホテルオーナーであり、料理ディレクターでもある陳昶福（Fudy Chen）が造り上げた「HOTEL PROVERBS TAIPEI ホテルプロバーブズ台北（賦樂旅居）」内のイタリアンレストラン「TK SEAFOOD & STEAK」は、 Fresh seafood direct from the fishing and fresh organic vegetables produced in subsistence、 In addition、Using a homemade aged beef、With rank's finest steak and seafood、台北でも話題沸騰中の人気のレストランです♪ 3階分の高さを誇る吹き抜けにより開放感に溢れ、 Crystal chandeliers are reflected in the mirror gives the splendor restaurant、 Giving out the chic, modern design、And then place the table at leisurely intervals、50 seats available。 Only a formal、But not too casual、心地好い緊張感が流れています♪ 清潔感に溢れており、Heat travels、ライブ感溢れる風景が楽しめるオープンキッチン♪ カウンターに設置されたクーラーボックスには、漁港直送の新鮮な海鮮がズラリと並びます！活き活きとした魚（Threadfin fish 午仔魚など）に、 Crab and shrimp、牡蠣などが綺麗に配置され食欲をそそります♪ スーシェフの李信儀（Neil Lee）が厨房内を監修し、若き料理人たちに支持を出しています♪ こちらのメニューは全てアラカルトとなり、 As a minimum charge、 2,500TWD+別途サービス料10%（日本円にしておよそ9,250円）/1人が課せられます。 Staff recommended listening、We will be on the course with。 During the meal、Let's order a mineral water。 Never come out with free water or tea as Japan、海外では基本的に有料となります♪ 「Sanpellegrino サンペレグリノ（L）」赤い星と「S.Pellegrino（サンペレグリノ）」のロゴが特徴のイタリアのミネラルウォーター。 Water's include carbon dioxide in water、Guests can enjoy fine carbonate and a mild throat、食中の飲み物として最適です♪ ワインセラーには、The finest wines from around the world at all times over 200 holds、ソムリエが料理に合わせて提供してくれます♪ 「Soave Classico DOC THE Volpare cellar Tommasi 2013」イタリアヴェネト州白「Piancarda Rosso Conero DOC / GAROFORI 2011」イタリアマルケ州赤この日のグラスワインを赤と白でお願いします♪ 「Soave Classico DOC THE Volpare cellar Tommasi 2013」イタリアヴェネト州イタリアのヴェネト州にある標高250m、10haの葡萄畑「LE Volpare」で、 The Soave is built on the grape varietal garganega 100%、 The Golden shot、The scent of white flowers、Elegant, delicate fruity has a、 The refreshing taste balanced、Appetizers and fish、ソフトチーズなどと相性抜群です♪ 前菜「Uni with Burrata Bruschetta with Guanchiale」180TWD （日本円にしておよそ670円）雲丹と水牛のブッラータ（伊：Burrata) and guanciale (Italian：Guanciale）のブルスケッタ！香ばしく焼かれたサクサクのバゲットの上に、 Mouth to melt the water buffalo smooth boullata、On the Sea Urchin's guanciale。 Without losing the flavor of the Sea Urchin、Rich and rich Butler to match perfectly and、最後にグアンチャーレの脂の甘みと燻製香が鼻に抜ける最高の一品です♪ これほどに素敵なホテルのオーナーであり、 And、クールで美味しいレストランを監修している料理ディレクターでもある陳昶福（Fudy Chen）が、 I wonder what what?、女性スタッフの洪郁雅（Ada Hung）にお尋ねすると、...

2015/11/19 Post a Comment

Grand Victoria Hotel "N ° 168 PRIME Steakhouse" Exciting steak of aging beef !

The most popular restaurant at Grand Victoria Hotel at Grand Victoria Hotel is the N°168 PRIME Steakhouse (N°168 PRIME Ushishukan)、4Will be on the floor。入口の床にプロジェクタースポットライトで照らされた店名でもある”168”の数字は、And good luck in the pronunciation of the Chinese numbers、 For the number that is very popular in Taiwan、Owners like the commitment、Hotel location, is。 Here's Steakhouse、ワイン版のミシュランであるアメリカの「ワイン・スペクター誌 Wine Spectator」の「Award of Excellence」にて、 2つグラスの栄冠を獲得しています。 This award offers a wide range of regional wines, vintage wines、 Given only a restaurant fitted with condition、 Very prestigious award said.。 At the main entrance、Meet and greet at the walls of firewood that imported from the United States。 Previous、Japan restaurant in place about 4 years ago, renewed、 2011年にステーキハウスとしてオープンされてからというもの、台北のみならず世界各国の食通の方々を唸らせる熟成肉のステーキを提供しています♪ 店内は、Utilizing the open kitchen in the middle of the Hall and spacious open feeling、Underscoring its increased to cook in the oven、 Enveloped in the smell of cooking meat、With a tantalizing sense of live and。フランス産鋳物ホーロー鍋の「ストウブ STAUB」を用いて提供される熱々のステーキ、 The copper pot、丈夫で質の高い「ムヴィエール Mauviel」が大活躍！卓上で輝く器は、高級食器の「ナルミ Narumi」を使用されています。 Here you will、30Name-furnished private room up to 50 people are available、 8-10 name room also has 10 rooms available。 Associates enjoy a meal、Available with a variety of applications。 (Each room every、最低消費額が定められているのでご確認ください）「PRIME」＝「卓越した、最高位の」とその名に相応しい熟成庫には、 And thoroughly manage the room temperature、Are you handling American Kobe beef and Australia produced。 In the future、Seems that is encouraging Japan beef that can be imported somehow so。基本的には45日熟成のものを調理されるのですが、 Availability of meat and type、Parts、気候により「食べ頃」が違うため、Day by day、シェフによるチェックを欠かさず行われています♪ こちらのステーキは、Provides style wrapping firewood scent after the griddle-baked in the oven。使用するアメリカ産のクヌギの薪は火力と火持ちといった性能面だけではなく薪特有の心地よいパチパチという音や、Unique elegant and aromatic smoke odors, such as highlights。 In the oak wood for use over an open fire、Remove the smell of meat and seafood and fat whiff、 Would become more expensive compared to gas and electricity.、 Will be the best way to provide high-quality food at its best。 The first burned at the teppan steak、Remains confined gravy、オーブンの中で薪の香りを付けることが可能です♪ 熟成肉は、The first burned in the hot plate into the oven、 Leave the confines of the steak gravy、American oak firewood scent as provided。 Smoke in the oven instead of chips、And use a complete wood、 Steak marinated in Quercus acutissima Carr、Good scents、Meat flavor、Are going to so-called rich。こちらでは「焼き」にこだわり、200度前後のアメリカ・ワシントン「ウッド・ストーン Wood Stone」のオーブンと 250度以上のオーストラリアの「BEECH OVENS」のオーブンを用い、用途により使い分けています♪ こちらには、愛称で「神戸（本名：Yu Houz）」と呼ばれているシェフが存在します！「神戸牛」の「神戸（Kobe）」です（笑）日本人には馴染み深く、Feel the love nicknames、 In the arms of his、There you can enjoy the best of aged meat.。 The launch of the original、Known as the godfather of Taiwan's Steak、主要なステーキハウスのそのほとんどを手掛けられている鄧有癸さんがこちらのプロデュースに携わっており、 After the independence he was also、彼のレシピやそのスタイルを残されている部分もあるそうです♪ 「TOP CAP STEAK 美國精選老饕牛排（6オンス）」2,850TWD （日本円にしておよそ10,550円）レストランの看板メニューでもあり、The steak is also No.1 popular menu、 Are you using valuable parts cannot be less than 10 minutes from wear on the rib-eye。 At the site in Japan, what is called the Buri、 Meat is softer than the fillet、Nice piece of rib-eye with、Especially tasty highlights。 A beautiful burning status rose color。添えられたガーリックとの相性もきっと抜群でしょう！今回は、But with the balance of the reservation are not expected in the restaurant、元サッカー選手の中田英寿さんも来店され、お召し上がりになったとのこと！是非、次回はいただいてみたいものです♪ 現在、常時400本以上のワインを貯蔵しているワインセラー。「神の雫」の作者である樹林伸さんも足を運ばれており、There are sign bottle。 The steak、やはりワインとのペアリングで楽しみたいものです♪ ワインは、Enjoy with a bottle is of course possible、 For those who many want to try small portions、グラスでの提供もワインサーバーにより充実させています♪ そして！そして！こちらのレストランの待望の2号店ある「N°168 PRIMEステーキハウス（N°168 PRIMEス牛排館）敦化館」が 2015年11月11日に「太平洋SOGO敦化館」にてオープンしておりますので、そちらも要チェックしましょう！さて、Next in line、2014年5月にリニューアルしたばかりの中華レストラン「雙囍（XI GARDEN）」でのディナー紹介です♪ グランドヴィクトリアホテル（台北維多麗亜酒店）Grand Victoria...

2015/08/27 Post a Comment

【Closed】Tomizuka's Italian "Ilcuccioro" toasted at the birthday dinner of the year old

2019"Irkkutchoro" closed temporarily on the last day of December。隣接する「呑みどころクッチョロ」にて氏原シェフが料理を提供しておりますので詳しくはお店までお問い合わせください。呑みどころクッチョロ　053-570-3513 ホワイトストリート沿いにある蜆塚遺跡の交差点の角にあるイタリアン「IL CUCCIOLO イルクッチョロ」さん。 2008Since it opened on March 14,、 Restaurant lunch, sounding units near beautiful Madame, couples and also be in the、 Has become a popular spot for not breaking off the feet of guests from far away from one of the Nagoya got a high evaluation of the famous blogger's。What is CUCCIOLO Cucciolo?、It means puppy in Italian。いつも混み合っているので事前予約をすることをお勧めします♪ クッチョロの名をイメージすることと言えば、To enter the shop and sit in a booth just waiting、 2匹の愛犬のミニチュアダックスフントと海岸を楽しそうに走り回る氏原秀人シェフのモノクロ写真が印象的で、 From cutlery rest on the table in addition to the set design of Dachshund stuff、 One unmatchable right and ask。 And managed by husband and wife、But the small、奥様の那奈ちゃんの可愛らしいセンスで温かみを感じる雰囲気の良いお店です♪ 店内は陽射しが差し込む気持ち良い空間で、Has become a window bench seat、 Lined cushion dark、Has been relaxing with lighting pendant type warm friendly atmosphere created。 The number of seats is 14 seats.。 On this day、Here's to her husband's 39th birthday!、For dinner I heard。 Dinner courses、5,800円と6,800円の2コースで、 This time the、1人6,800円でお願いしてあります♪ 「MAZZOLINO BLANC DE BLANC / TENUTA MAZZOLINO」まずは、イタリアのロンバルディア州「Tenuta Mazzolino テヌータ・マッツォリーノ」という醸造家が造るシャルドネの葡萄を原料に作られたスパークリグワインで乾杯です。 Aromas of white flowers and exotic fruits、 And、心地好い繊細な泡立ちとまろやかな味わいが楽しめ食前酒として最適です♪ 「イタリアのブラータとブラータアフミカータカリフォルニア産の黒イチジク」イタリア南部のプーリア州の特産品であるブラータは、Anyway freshness is very rare in mozzarella cheese。 During baking the mozzarella into mixing raw cream for、 With a thick Milky in、More flavor and depth which can be enjoyed。 This time the、Two types of such brute smoked and fresh type、 Will be combined with the habit less has and even sweet, edible skin and black mission fig。 The marinated smoked bratafumicarte、フレッシュブラータよりも遥かに深みとコクと甘味を感じることができ絶品です♪ 「Jauma / Somewhere on Another Hill 2013 (Yawm / サムウェアオンアナザーヒル）」オーストラリア（WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ佐鳴台本店にて購入し持込）ナチュラルワイン生産者である「JAUMA ヤウマ」が造るオレンジワイン。 The chenin Blanc was fermented and aged in large oak barrels 90%、Ghevechulztraminer finished in the second approach blends。 For Orange finish that looks mass style、Also a silent message from producer James、 The intimate drink easy with a lovely aroma、A complex depth very well balanced with the charming flavours。 Label design is originally beautiful art seemed to be、 Press the wrong button in Photoshop、この様なモザイクになってしまったそうです（笑）「広島産ムール貝の煮込み」広島産のムール貝は養殖で、The size of the mussels grown in the、今まで見たどのムール貝よりも大粒で身厚です！鮮やかなオレンジ色が美しく、In thickness and puritsu、The delicate sweetness and flavor、 With the rich taste of oysters and mussels were good and this taking is done、口中に含んだ途端に衝撃が走ります！栗のような甘味と食感を持つジャガイモのインカのめざめとトマトで煮込み、甘味とコクと酸味を十二分に楽しめます♪ ムール貝の種類は、In the mussels native to Europe、およそ6～8cmぐらいの大きさで、And black-purple clam。 After eating in、殻の内側の美しさに惚れ惚れ！大きく口を開けた2枚の貝は、Spread the wings like a swallowtail butterfly.、輝きを放っています♪ 「自家製サルシッチャ羊腸詰め冬瓜のスープ仕立て」プチッと弾けるほどの自家製サルシッチャは、 In a juicier flavor and scent of herbs、ワインの当てにピッタリです！とろとろに煮込まれた冬瓜と白インゲン豆の煮込みに仕上げ、 Soup、Whipped cream and broth out of sausage alone。サマートリュフの香りと共にいただきます♪ 「バターピーナッツカボチャのアニョロッティ・ダル・プリン」ペースト状にしたバターピーナッツカボチャとミルキーで爽やかな酸味を持ったフレッシュチーズのカザテッラを詰めたシンプルなパスタ。 We sprinkled some Parmigiano-Reggiano。 Resilient and puritsu pasta、滑らかで優しい味わいの甘味溢れるカボチャの味わいが広がります♪ 「自家製パン」...

2015/07/25 Post a Comment

Enjoy the newly opened BLUE BRICK STEAK HOUSE original aged steak bar

New York-style Grill up concept、女性向けバルとして人気の「CLOUD9 クラウドナイン」さんの姉妹店「BLUE BRICK STEAK HOUSE ブルーブリックステーキハウス」が2015年7月10日に肴町にオープンしています。クラウドナインさんは、In the restaurant the food trading company in Hamamatsu、 Engaged in import and wholesale high-quality seafood fresh / frozen、Is a stable company with suppliers across the country。 High-quality food in there、浜松の方にも食べてもらいたいという想いから4月にオープンされています。姉妹店となるブルーブリックステーキハウスさんでは、浜松では珍しいオリジナルの熟成肉を堪能できます♪ 場所は、JR浜松駅より徒歩7分圏内「彩席かわかみ」さんがビルオーナーのかわかみビルの2階になります。 Shop、In a relaxed atmosphere and inspired retreat in the adult、 Counter will table seats 10 seats and 10 seats and Interior。 Here you will、美味しい熟成肉に合わせて「WINE BOUTIQUE PANIER ワインブティックパニエ」さんがワインを監修され提供。 In addition to、Japanese sake and shochu、Cocktails、多数のアルコール種類を楽しめます♪ 生ビール「YEBISU」 2015年7/31（金）までは、To celebrate the opening, welcome drinks、 Whats the YEBISU beer。 Even after drinking more than 30 cups champagne、意外にビールが美味しくいただけるものですね（笑）「スモークサーモンマリネ」1,200円綺麗な水や空気で育ち世界中で愛されているオーストラリア産のタスマニアサーモンは、 Standing smoking incense scent、Fat is flavor、Salty is nice and classy taste。 Bell pepper and eggplant、ヤングコーンなどの夏野菜のピクルスと一緒に夏の一品として爽やかに楽しみます♪ 「バゲット」 28日以上熟成することで旨味成分が増加し、Amazing softness of aged meat。 Here is the best thing for、And T bone steak is maturing in our cellars can。 Not on the regular menu、タンやサーロインなどの熟成肉も運が良ければいただける日もあるのだとか！その日のお勧め肉をお伺いすることをお勧めします♪ 厚切りの熟成肉をじっくりと網の上で焼いていきます。「リブアイステーキ（250g）」5,000円リブアイは、Also called Delmonico、In a rather large fat steak、 Is in the meat near the ribs (abala) soft and delicious。 Aged in the private cellars、Flavor、Fragrance、Fully utilize the soft palate。 Source、In a separate dish with two cheese and tomato、So a little sweet finish、 I think most good are simply savoring flavor of aged meat with salt。 Now、2Is the new opening of the first restaurant、浜松の千歳界隈にできたお好み焼き屋さんの紹介です♪ BLUE BRICK STEAK HOUSE ブルーブリックステーキハウス静岡県浜松市中区肴町318-16 かわかみビル2F TEL：053-451-2929 Hours of operation：18:00-24:00 Closed on Mondays：Sunday http://www.bluebricksteakhouse.com/（Coming Soon）...

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Tag: Aged meat