一個真正的冬季生日、今天是時候重感冒了! 在我的新年晚會上、使用溫暖的核心桌面奇奇林 ' 木炭 ' 和身體試圖保持溫暖, "鍋"、極上ワインと共に七輪＆しゃぶしゃぶパーティです！ この日は、浜松のワインショップ「WINE BOUTIQUE PANIER (Panie sanarudai 店)」の小野 哲義 (Tetsuyoshi 野)さんと小野 由紀子 (奧諾·尤基科)我邀請你到我家和他妻子、小野さんがセレクトする極上ワインと共に楽しむ新年会となります！ 乾杯は、夏多內大克魯聖地、在勒梅斯尼爾·奧吉爾、あのクリュッグやサロンに挟まれた区画から造られるシャンパーニュ「2009 エンクリ ミレジム ブラン・ド・ブラン（Champagne Encry Millesime Blanc de Blancs）」にて乾杯！ ミレジメの規定36ヶ月（3年）の倍以上となる最低6年間という長い熟成を経て、在香檳酒中, 最終將向世界上映、勒梅斯尼爾獨特的礦物手感完整、豊かな果実香とクリーミィーさを感じる上品でとてもアロマティックな仕上がり！ Riedel Japan (pos 股份有限公司)採用第一道光學玻璃、香檳酒倒進新的玻璃功能性能系列 (性能系列) 全新的光澤、通過切割一個驚人的視覺美, 以及、增加玻璃內部的表面積、紐約的葡萄酒更有空氣、不離開的香氣和微妙的細微差別被覆制、口当たり滑らかに楽しめます！ 「前菜盛り合わせ」 炭火の用意が出来るまで、米索醃制煮從前一天早上被指控 "遏制"、「人参と胡桃のサラダ」を摘みながら待ちましょう！ ゆで卵の味噌漬けは、簡単過ぎる一品なのに皆に好評で嬉しい限り！ 8分茹での半熟ゆで卵を用いて、4雞蛋、4湯匙米索、2湯匙糖、含有芝麻油的 ziploc 袋1茶匙揉mi込mi、1日半冷蔵庫で寝かしただけの簡単おつまみです！ 「山形県産林檎と北海道産カッテージチーズのディル和えハモンセラーノ巻き」×「Shimoo Design 浮揚 丸皿」 長谷川亜沙美ちゃんから差し入れてもらった山形県産の林檎をアップルフィリングにし、與乳酪和小花混合、在西班牙與賈蒙包裹、生ハムが常温に戻ったころが食べ頃です！ 生ハムの塩味と林檎の甘味にカッテージチーズの風味がマッチングし、ディルの香りが癖になる一品！ 「寒鰤のカルパッチョ」×「釋永 岳 (蔗 Shakunaga) 大工カット Φ30」 自家製塩柚子と白ワインヴィネガーと杉浦明さんに頂いた「Le Capanne」のエキストラヴァージンオリーブオイルにてマリネ！ 「和豚のチーズ焼売」×「釋永岳 gen 台皿 Φ20」 和豚と玉葱、混合乳酪與自製的舒邁、香油, 香脆炸鞋底、中はしっとりジューシィーな蒸し焼きにします！ お次のワインは「天然鴨」に合わせて、格魯吉亞從世界非物質文化遺產被稱為世界上最古老的葡萄酒產區, 今年只有3000種葡萄酒 "mtsvane kveveli 酒" 2016 kveveli 酒窖 (wine mtsvane Kveveli) 2016 Qvevri Wine Cellar）」を開栓！ 完熟した柑橘系果実やスパイスの豊かな風味と酸味のきいたドライフルーツのアロマが感じられ、豐富和酸度、定義分佈在醇厚風味中的礦物層、豊かで官能的なアンバーワイン！見事な琥珀色！ 「天然鴨の炭焼き」×「釋永岳 リバーシブルシャーレ Φ25」 昨年の忘年会で楽しんだ「天然鴨の炭焼き」が忘れられず、這意味著美食我們想讓奧諾和他的妻子、「旬彩 香炉」の大将である新村 修 (新川)會提前問、特別に狩猟に出掛けて頂きました！ 前日に狩猟したばかりの天然鴨を掲げて見せてくれた新村さん！立派な鴨です！ 新年会当日に捌いて頂き、頂級天然鴨、在左後的左手從心臟、肫、杠杆、食管、把它放在上面、雞、雞腿肉、用根把它從它、脂肪和每一個部分、じっくりと炭火で楽しみましょう！大将ありがとうございます！ 鴨肉本来の味の濃さが楽しめる炭焼きは、我想在沖繩買兩個、胸肉又濕又軟、符合投標條件、心靈的彈性和勇氣、レバーの凝縮した旨味が堪りません！ 熾したての炭に鴨肉を乗せると、每次掉落脂肪的煙霧所以需要注意通風等。、卓上での七輪は風情があり温まります！ 春～夏にかけては、もっと大きな七輪を用いてテラスで七輪もやってみたいと思います！ 鴨肉の合間に差し込む「しし唐」がまた香ばしくて美味しい！ 小振りなサイズながらに濃厚な味が楽しめる「のどぐろの一夜干し」や「ズワイガニの蟹爪」なども用意し、思う存分七輪を楽しみましょう！これはハマります！ お次のワインは、「Wine Diamonds (ワインダイヤモンズ）」が誇る「ジャムシード ヒールズビル シラー（Jamsheed Healesville Syrah 2010）」を頂きます！ オーナーのゲイリー・ミルズ氏は日本滞在時にワインに目覚め、西澳大利亞州、加利福尼亞州、オレゴンなどで修業を経て2003年にワイナリーを創設！テロワールを重視したワイン造りでオーストラリアで最も注目されている造り手のエレガントなシラーを楽しみます！ わたし達夫婦がシラー好きというのをいつも考慮してくださる小野さんに感謝！ お次は、正如 "bere fine de chablis" 和、法國是一個罕見的傳統勃艮第和查布利斯在唯一的啤酒廠有機工藝啤酒介質 (maddam) 曾經、お口をさっぱりと！ 全部で7種類造られているクラフトビールの中から、這將是 maddam 穆林 des fées blanche bio-witbier! 過濾和滅菌是建立, 沒有任何啤酒, 和陰霾、芳醇でフルーティー！ 「イベリコ豚の洋風しゃぶしゃぶ」×「釋永岳 gen台皿 Φ30」...
