クリスマスから年末にかけて怒涛の日々を過ごされたフレンチ「カフェ＆レストラン 連理」の尾上成彰シェフと新年早々に我が家にて新年会を開催する予定を立てており、In doing so、以前から習っておきたかったシェフお得意の「ブールブランソース」を伝授していただく「料理教室」を開催することにしました！ 白ワインベースのコクのあるバターソースとなる「ブールブランソース」に必要な調味料や食材は事前にある程度用意しておき、The others are、End of holiday home refrigerator check from the beginning、足りないメイン食材などを買い出しに出向くところからスタート！ 我が家のキッチンに立ってくださるシェフは有難いことに、今回で3人目となります！ 尾上シェフの支持に従いながら、Matsui, Ayako, the friends will help! And first began brewing "beurre blanc sauce.、At the same time while keeping an eye not work with lye takes life、Local vegetables and fish、We finished cleanly under the processed meats、一品一品完成させていきます！ 完成した料理は、アミューズに「蟹とマンゴーソース 芽キャベツ添え」 尾上さんに教わった蟹とマンゴーソースの相性の良さはクリスマスディナーでも役立っており、Originally the delicious crab mango and meet、さらにリッチな味わいに！ 「シャンパーニュ マム コルドン・ルージュ ブリュット（MUMM Cordon Rouge Brut）」 ぶどう品種：45% Pinot Noir、30% Chardonnay、ピノムニエ25％ 控えめな糖度で口当たりの良いキリッとした味わいでどんな料理にも合うChampagneを。 前菜は「燻製サーモンと紅芯大根とパプリカの酢漬け バゲット添え」 「連理」の燻製室で桜チップで燻し風味豊かなサーモンの薄切りに、Red radish and red pepper and pickled taste of Japanese-style broth-based improvised、「FAUCHON」のバゲットに添えていただきます！ スープは、「カリフラワーと蛤のスープ」 カリフラワーのペーストを作る際に、While rich feel smell of fresh shiso shiso to add as an accent finish。カリカリベーコンの塩気とプリプリの蛤が絶品です！ 魚料理は、「真鯛のソテー ブールブランソース」 じっくりコトコト煮詰めて3時間掛けて完成させたブールブランソースを用いて、The fried Red Snapper with! Normally one day, to complete the source this time、But kindly arrange for home、Do not hang a trouble free loving French source as profound! Red Snapper sauteed crispy skin side boiled or sautéed、Intertwine also source good sauteed purple cabbage with Bacon、真鯛の下に敷いた白菜のクリーム煮との相性も抜群です！ 「フレデリック・マビレウ（2010 Frederic Mabileau Saint-Nicolas-de-Bourgueil Coutures）」 赤く熟した果実やスパイスの香りに滑らかなタンニンで豊かな味わいが楽しめるフルボディを肉料理に合わせて！ 肉料理は、「アンガス牛のロースト 地場野菜を添えて」 厚切りのアンガス牛をハーブでローストし、Simply in the salt。Local vegetables carrots and small potatoes、Taro、Maitake mushroom、Green beans、Esyaletto, and burned slowly in stone ware roaster、一緒にいただきます！ デザートは、「苺のレアチーズタルト」 事前に作っておいた「苺のレアチーズタルト」に尾上シェフのナパージュで艶々に仕上げ、ピスタチオを降り掛けて完成！ 「料理教室」の最中には、For incorporating basic knowledge and various beans、Could be so much fun to spend a new year! Ms. Onoe、お忙しい中ありがとうございました！...
