Counter seats only Italian "brirantesuzuki" 6 years anniversary special course

After Tokyo, trained under the "Ristorante""Nishi-Azabu Kataoka Ichigo chef、 Polished arms in an independent Honda, Tetsuya had been sous chef in there chef Ristorante HONDA、 A year or so after his training in Italy、地元浜松に戻り独立オープンさせた 鈴木智紀シェフのお店「BRILLANTE IL SUZUKI ブリランテスズキ」さん。 From the train station 10 minutes walk from pub Street lamp Street within walking distance、Tantalizing smell of grilled chicken、Narrow backstreets of little unusual places。 壁に掛けられた真っ赤な看板が目印です♪ 階段を上り、Wood dark brown to olive trees decorated with iron art door、Here is the entrance。 "Shining" in Italy and "brillante"、"Glamorous" means。 Hamamatsu City、そして足を運んでくれるお客様と共に輝き続けたい・・・とそんな想いをこめて店名にされたそうです♪ 店内はカウンター席のみの10席。My grandfather、A father with Chef Suzuki architect、I feel the attention to design and make the space。 And chefs also Scandinavian furniture like Suzuki's thoughts are put in Chair、There is a rounded back、 I didn't get tired sitting、Good as armchair length、Gem cherry wood color changes through the years and was chosen?。 Italy who is 1-2 hours, let alone、3-Have a habit over time of about 4 hours, and enjoying a meal。 Eager to spend much time on select chairs。 Commitment is not in the Chair、One of the items for enjoying food、Reflected in cutlery。 Sanjo manufacturer a co-production with lacquer cutlery、Lacquered glossy red dyed bright table。 It is also is affixed to the side of the knife and fork chopsticks nice。 The menu is、18From the time has become the courses until 9 pm、6,480円と10,800円の2コースのみで、 10,800Yen course is ideal's book 3 days ago。 21When、And the time zone where you can enjoy an à la carte。 This time the、ブリランテスズキさんの6周年記念ということで設けられている 鈴木くんのスペシャルコース13,000円(税別)を予約しています♪ (内容はお客様により異なます) 「Sant Aniol サンタニオル ガス入りウォーター」860円 サンタニオルの水源はスペインはフランス国境に近いピレネー山脈の原始のままに保護された 600haにおよぶLa Garrotxa火山公園内にありピレネー山脈の約100万年前の純火山性地層で年月をかけゆっくりと過され太古に形成された泉からこの上ない純粋さで湧き出ています中硬水でありながらナトリウム含有量の割合が少ないソフトな美味しさは世界中のレストランで評価され炭酸微炭酸無炭酸と3種類ありどんな料理にもよく合います♪ 「自家製グリッシーニ」 トマトとアンチョビカレースパイスの2種アミューズ「ポレンタのソテーとビーツ」 ポレンタとは小麦の生産に不適な北イタリアの寒冷な山岳地帯で主食とされてきたものでイタリアではポピュラーな料理。 Here is、とうもろこしの粉を炊いて固めてからソテーしたものリコッタチーズとサルサベルデのソースまろやかな味わいとサクサクした食感が特徴のイギリスのマルドンの塩を添えてお好みで付けていただきます半月にカットされたビーツが彩りを添えて美しいお口取りですね♪ 「会津産馬肉のタルタル ポーチドエッグ添え 仔牛のタン」 会津産の馬肉のタルタル仕上げにポーチドエッグとチーズのクロッカンテ、 In the back、仔牛のタンを添えていますポーチドエッグを潰しながら混ぜ合わせていただくとまろやかさとコクが広がり肉質が柔らかく旨み溢れる馬肉と良く合います仔牛のタンはタン元を使用しているため脂がのっておりしっとりと柔らかく旨みがあります♪ 「自家製パン」 全粒粉を使用しており、Good flavor, and sweet、Goes well with the sauce and soft。 「仔牛のリードヴォー包み焼き モリーユ茸のソース」 仔牛のリードヴォー(仔牛の胸腺)を濃厚なモリーユ茸のソースで仕上げ香りを楽しむために包み込んでいます♪ 包みを開けるとふわっとモリーユ茸の香りが立ち込め良い香り! ブルターニュ産の希少なリードヴォーは、Soft、こっくりとしたミルキーさが楽しめます濃厚なモリーユ茸のソースにはパンを付けていただくとまた美味しいです♪ 冷製パスタ「魚介のカッペリーニ」 北海道産雲丹やアワビ三河産の大粒な極アサリ、Scallop、Octopus、イカと贅を尽くさんばかりのラインナップ! ナスタチウムの花と葉カラスミを添えています磐田産のフルーツトマトで初夏に嬉しいさっぱりとした冷製パスタです♪ 「サマートリュフ」 お次の料理に使用しますスーシェフの後藤くんが温製パスタにたっぷりとサマートリュフを振りかけてくれますサマートリュフは香りが少ないと言われますがそれでも十分に良い香りが立ち上がります♪ 「オマール海老のラビオリ サマートリュフがけ」 直径5cmほどの大きなラビオリの中にはプリップリのオマール海老がゴロっと入っており生地を少し柔らかめにしカットしやすく仕上げていますトリュフの香りを移した濃厚なソースと一緒にいただきます♪ 「天然マダカのソテー」 ブリランテスズキさんで魚料理をいただいたことがなかったので鈴木くんに事前にお願いしました。 2kgサイズの天然マダカの背と腹の部位を2種一晩寝かしたマダカは旨味がありふっくらと仕上がっており赤ワインソースとフランス産ホワイトアスパラのピュレを添えていただきます付け合せの春キャベツのローストは生ハムと一緒にソテーし香りを移し込んでおり甘味と旨味が引き立ちます沖縄の作家さんにオーダーされている焼物の色合いがまた素敵です♪ 「フランス産うずらのロースト フレッシュフォアグラ添え」 フランス産のうずらの胸肉をローストしフランス産のフレッシュんあフォアグラを添えていただきますローストした付け合せの蓮根や蕪などの野菜は墨で色付けした自家製パン粉の上に添え衣を好きなだけ纏わせていただくというユニークな手法ですバルサミコ酢のソースとサルサベルデでいただきます小さな小さなうずらは肉質はあっさりとしながらに旨み豊かに溢れています♪ 「柑橘のショートケーキ」 ショートケーキといってもコースの後にいただけるようさっぱりと仕上げられていますロールケーキ用に仕込む口溶けの良いしっとりとしたスポンジケーキをカットし、...

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