標記: 侍酒師

2022/07/26 發表評論

銀座阿簡侍酒師兼經理

米其林星級法國餐廳L'ARGENT，位於銀座黃金地段！ 現在、拉詹的侍酒師兼經理小倉希望、我出差去度假了。、你會來我家。、午餐時間、我們只是熱情好客！ 乘坐新幹線一個半小時。考慮到你回家的時間、我聽說你在這一天呆了兩三個小時。、香檳的開胃菜是主要的。、義大利面、提供水糖果短課程。 夏天開始正式開始、陽光下的迎賓飲料是“佩里耶·朱耶·格蘭·布魯特”。。這是坎帕貢最喜歡的一個從前！ 侍酒師小倉先生迅速、巧妙地服務我。、我希望「一家一戶」能留下來（笑） 美麗的金色泡沫從冰冷的瓶子里倒出來。。這是最好的時間的開始！ “佩里耶·喬特·格蘭·布魯特”，佩里耶·朱耶，成立於1811年，是香檳邁森的老牌公司。、1861成為英國維多利亞女王的一部分。、此外，一個古老的邁森誰給了法國皇室的希望的生活。黑比諾的堅實結構，複雜的口味和皮諾·穆尼爾的深刻感覺和和諧、而霞多麗的優雅，邁森的代名詞，給終點增添了光采。、享受優雅、精緻、和諧的香檳！ “開胃菜拼盤”器皿：錦永岳 mars himawari φ250 開胃菜拼盤、用我最喜歡的歐式配菜“Küche”準備、在左邊，「帕蒂多坎帕涅」。、鮭魚埃斯卡貝什、醃制烤洋蔥、胡瓜和奇異果沙拉、佩佩羅尼皮坎特「是五個品種！ 都是鹹的、草藥是聰明的。、庫希的配菜，總是迷失在最好的開胃菜在葡萄酒的推薦。這也是我們家的第二個廚房（笑），“桃子生火腿卷，優酪乳油”。：石茂設計浮樣圓盆 φ280 桃子出遊時一定要製作的“桃生火腿卷”、把切成的桃子藏在檸檬汁裡、義大利專業射擊、14用成熟的生火腿捲起、上面有優酪乳油和薄荷、一小撮法國高地鹽、如果你把EX初榨橄欖油，它就完成了！ 桃皮的色調是美麗的，因為它有不同的營養，從果肉、一半被剝去，以質地、另一半顏色的強烈部分將是好的，如果離開它的外觀！ “特色土豆沙拉”和“腌橄欖”、賈拉佩諾的油漬“ 之前、波泰薩拉，一個奇怪的老師，從他的妻子，他是個好廚師。、這是一道菜，成為我們家的主食，所以我增加了一點安排、介紹成分和食譜！ [材料] 5 個三通原產的土豆、2個煮雞蛋、5 個竹輪或竹子、大葉 20 張、費城奶油乳酪 60g、 蛋黃醬 20g、牛奶 50-80ml（根據土豆的含水量調整，使液體平滑）、法國卡馬格鹽 1/2 茶匙 [製作方法] （1） 用清水煮土豆，同時用皮膚清洗 （2） 煮土豆在熱時剝皮、用叉子保持粗糙度，同時將蛋黃醬加入奶油乳酪中，使其恢復常溫，然後用鏟子混合，直到光滑 （4） 在搗碎的土豆上加入牛奶，用鏟子平滑（不要粉碎粗土豆） （5） 在 （4） 中加入 （3） 混合 （6） 加入鹽 （7） 將竹圈垂直分成 4 等分，加入粗細塵切 （8） （9）將大葉切成細微塵片，一邊加入混合（10）味道好的話，在冰箱裡躺下，吃前取出、與大葉和生菜一起裝飾「波克里特經典」和「布裡勒」經典與波克里特、用烤麵包機烤脆！ “國產蜂蜜霍尼博伊混合Nuts06和奶油乳酪小吃”：Shimoo 設計浮動 KAZARIDAI W500 × D90 × H30 由當地資深養蜂人 Kawamawam 製作，在 6 月的“Honeyboy”中醃制混合堅果，在 100% 的純國產天然蜂蜜中完全不使用 m 加熱濃縮和添加劑、將堅果與奶油乳酪搭配，配以大量蜂蜜、小麥胚芽餅乾中的小吃。奶油乳酪小吃與蜂蜜和香堅果搭配，具有清爽的甜味和花香、這是我們家的主食功能表！ 每年夏天，我們都會請「山馬蘇鈴木農場」的鈴木成典先生。、我得收割羅勒、今年夏天天氣又熱了。、我們採摘了新鮮的羅勒！ 用這個剛摘下來的新鮮羅勒、每年，我們都會製作“自製羅勒醬”。。湯和沙拉，更不用說義大利麵了。、可用於海鮮和肉類菜餚的醬料、成為夏季款待必不可少的通用調味料、非常推薦！ 誰能買到新鮮的羅勒？、請來挑戰！ [材料] 羅勒（僅鋸葉重量）)250g、EX 初榨橄欖油 500g、儲存的EX初榨橄欖油適量、 帕爾米吉亞·諾雷吉亞諾（18至24個月為可取）150克、松果 50g、五片大蒜、鹽 15g、200g 或更多保存瓶約 5 [如何製作] 簡單的食譜，只是準備材料，並放入攪拌機！ （1） 羅勒從莖上取下，只留下葉子 （2） 帕爾米吉亞諾雷吉亞諾剃除乳酪大 （3） 大蒜剝皮，切成兩半，並採取核心 （4） 將 EX 初榨橄欖油放入攪拌機中、大蒜、松子、按進入蓋前的量將羅勒放入混合 （5） 一點一點地加入羅勒並混合、混合，每次加入，直到羅勒完成 （6） 最後，我調整它，同時品嘗帕米吉亞諾雷吉亞諾和鹽 （7） 包裝在煮沸的消毒瓶中。、為了防止乾燥和黴變，將 EX 初榨橄欖油輕輕倒入表面，將糊狀物隱藏並蓋上蓋子 ※保質期為冰箱保存約2周、冷凍機保存3個月。 “特製熱那亞義大利面”器皿：•長山 age 鐵碗 #130 大蒜切碎、利爪、用橄欖油打潘澤塔、加入切片白蘑菇、前一天晚上準備的“自製羅勒醬”與奶油和牛奶、用蔬菜醬汁種植、加入煮熟的義大利面和一點煮熟的湯。、在平底鍋中乳化、最後加入檸檬汁，完成！ 加入碗后，用乳酪大加檸檬皮。、讓我們把清爽的香味！ “天使之聲面具甜瓜” 作為甜點裝飾 *、我們愛的水果之王“天使之聲面具瓜（阿曼。.

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2016/07/01 發表評論

"Mandarin Oriental Hotel Taipei 台北文華東方酒店" "BENCOTTO" 晚餐一邊喝著獨家品酒師的選擇葡萄酒

在香港特別行政區設立總部、擴大到全世界超過 27 個國家、作為一個領先的豪華酒店世界鏈也愛國際皇室和名人、5一顆星星，在中央臺北市現代古典歐洲風格加冕到文華東方酒店集團 （文華東方酒店集團） 裝飾味、 大約八歲多年來，與建設、開業されたのは2014年5月18日のこと。 已經慶祝兩周年、台北の一流ホテルのシンボル的な存在で活躍される 「Mandarin Oriental Hotel Taipei（マンダリン オリエンタル 台北）台北文華東方酒店」へ。 地方、地鐵南京站 (原命名：南京東路站步行距離8分鐘, 但、 美和城市、緑豊かな敦化北路沿いに位置しており環境に恵まれております。 台北松山空港までは車で約5分、桃園中正国際空港も車で約40分圏内となり、 有名な台北101タワーまでも車で約15分圏内、位於方便到當地的購物區、 台北観光に適した立地といえるでしょう♪ 台北市内とは思えぬ、巨大而沉重的感覺大廈入口、 和澆注在安寧和尊嚴、澎湃的緊張和興奮。 にこやかに「ようこそ！マンダリン オリエンタル 台北へ」と、 門衛兩名男子微笑的歡迎使我的心突然變得光。 白を貴重とした大理石を用いたエントランスホールでは、 こちらのホテルを象徴するクリスタルシャンデリアが煌めく世界へとゲストを出迎えてくださいます。 這裡、チェコスロバキアのデザイナーがデザインを施し、 その数何と！5万ピースものクリスタルを用い、1.4tもの重さの眩いばかりの輝きを放つシャンデリアとなっています♪ 今回は、Marketing Communications Executiveの馬慧錡（Bellona Ma）と再会を果たし、 「BENCOTTO ベンコット」にてディナーミーティングとなります。 こちらでも「Grand Victoria Hotel（グランドヴィクトリアホテル）台北維多麗亜酒店」の Sales Assistant Managerを務められる友人の高橋賢二（Kenji Takahashi）さんに 通訳していただけ、大変助かります♪ 「マンダリンオリエンタル 台北」の5階にある終日営業のイタリアン 「BENCOTTO ベンコット」は、ミシュラン3つ星を獲得している イタリアのトスカーナ出身のMario Cittadini(マリオ・チッタディ-ニ）シェフが監修しており、 在經典什麼溫暖人心、鄉村風格的餐廳，將。 廚師為你做飯、使用最新鮮的食材、 正宗身臨其境的開放式廚房，與義大利以及、 イタリアの美食によく合う多彩なワインやカクテルなども豊富に用意されています♪ 広々とした店内は、充滿了溫暖的色調和音調和、 提供表和沙發座位、提供良好的氛圍。 特別に用意されたシェフズ・テーブルは大人気で、 その他にも12～50名まで対応可能の2つのプライベートルームもございます♪ 今回もソファ席に通していただき、放鬆和享受這頓飯。 日本語が話せるスタッフのEdward Luiがにこやかに対応してくれました！ マンダリン オリエンタル 台北内のレストランでは、 準備所有日本日本功能表、言語の心配もなく助かります♪ 再会の喜びに、馬慧錡（Bellona Ma）にlade企画の【日本伝統工芸品・絹（SILK）と旅するシリーズ】として、 ”なんとくん”で有名な富山県南砺市で140年以上の歴史を誇る「株式会社 松井機業」の6代目である 松井紀子さんお勧めの「SILK Fairy for Bath（入浴剤）」を紹介させていただきました。 享受這裡的櫻花的氣味、保濕驚喜的力量是、 在富山灣和含礦物質的深海水令肌膚滋潤、美白と美肌効果が楽しめます！ 松井機業が取り扱う「しけ絹」とは、2つの蚕が力を合わせて織り成す 奇跡の玉糸で織り上げた【二頭の愛の結晶】が生み出す素晴らしい織物です。 從日本到臺灣旅行之前、日本を誇る伝統工芸品が日台交流のより良い【縁結び】となるよう、 您選擇的產品、我們已經提交工作人員。 今回ご紹介した松井機業の商品は、日本が誇るべき優れた地方産品とする「The Wonder 500」にも選出されており、 幾天前、「Taiwan Design Expo（台湾デザインエキスポ）台灣設計展2015」でも展示発表された 新たなブランド「Johanas（ヨハナス）」の絹（SILK）となり、 日本伝統工芸品が世界に広がりを見せています♪ 日本語が話せるスタッフのEdward Luiは、高橋賢二（Kenji Takahashi）さんの元同僚だったようで、 偶然の再会をとても喜ばれているようでした♪...

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2016/06/26 發表評論

"The Sherwood Taipei 台北西華飯店" 它擁有10萬瓶慈善的 "Hospices de Beaune" 中心的酒！

雖然痛心、他精緻的印象、 雖然有一流的服務為"回家"看起來好像、 心快樂熱情好客 ' 臺北西華飯店舍伍德臺北西區華酒店。 地方、在木柵捷運站中山步行 6 分、 從臺北松山機場，約 5-10 分鐘的車程，、アクセス良好です♪ ホテル2階に位置するプライベートバンケットの「西華漢廳」は、 經典、 優雅的服飾。、大小是 30-40 人，可容納、 在這裡，在、中餐廚師、日本食品、西洋料理の各種メニューをアレンジさせた美食を楽しめます♪ ”名物GM”のAchim V. Hake（アキム・フォン・ヘイク）の案内で、 Public Relations Officerの吳婉瑜（Yvonne Wu）にサポートいただきながら、 Guest Relations Officerの横地真子（Shinko Yokochi）さんに通訳していただきます♪ シャーウッド台北にてソムリエとして活躍される F&B Beverage Managerの楊凱琅（Orbie Yang）を紹介していただきました！（你好！） F&B Beverage Managerの楊凱琅（Orbie Yang）は、 シャーウッド台北に保管されているワインを全て任されているため、 關於酒、楊凱琅（Orbie Yang）をご指名されると良いでしょう♪ プライベートバンケットの「西華漢廳」には特別にワインセラーを設置されています。 臺北西華飯店、每個區域放置酒窖、 保持大約 100000 瓶酒、ゲストのあらゆる要望にお応えすることが可能です♪ シャーウッド台北では、2010年に香港で開催された150回目の「Hospices de Beaune（オスピス・ド・ボーヌ）」の チャリティーオークションに参加されており、 自 2011 年、2013年と続き「Hospices de Beaune（オスピス・ド・ボーヌ）」を落札されています！ 「Hospices de Beaune（オスピス・ド・ボーヌ）」とは、慈善醫院位於勃艮第的博納、 它是很老。、1443年にブルゴーニュ公国フィリップ公のもとで財務長官を務めていた ニコラ・ロランによって設立された病院が始まりとされています。 這所醫院是、原本有設施，以向那些不幸的人們提供醫療服務、 很快、從鄰近的上議院，包括作為替代錢耶慈善院葡萄園由捐贈就是要、 來自其葡萄園的葡萄酒銷售和營運費用訥濟貧院專項、 建築輝煌的原始平鋪的收容所、在美麗的建築代表中世紀的勃艮第、 博物館是目前已出版、已成為一個旅遊景點博納。 作為葡萄酒拍賣、1859自舉行、和一個最古老、 已成為每年舉辦法國葡萄酒行業到目前為止的很重要的慈善活動。 288 (萬能 144) 瓶酒由一個酒桶桶、 在每個瓶禮儀、顧客買了一桶的人或公司名稱、為了能夠包括組名稱、 它是可能產生的稀缺性和唯一性作為原始的酒。 作為一個結果、こちらのエチケットには無論「THE SHERWOOD TAIPEI」と刻まれているのです！ シャーウッド台北は、2010年にブルゴーニュ中でも最も偉大なワインを生み出す Côte de Nuits（コート・ド・ニュイ）で造られた1バレル228リットルのマジ・シャンベルタンを落札され、 有名なワイン醸造家である「Domaine Ponsot ドメーヌ・ポンソ」に醸造と瓶詰めを委託。 粘貼原始酒店禮儀、2013此後，銷往酒店。 極大值飆升客場 2015年還計畫，。 「2010 Hospices de Beaune Mazis-Chambertin Granc Cru Cuvée Madeleine Collignon Domaine Ponsot （オスピス・ド・ボーヌ マジ・シャンベルタン グラン・クリュ・キュヴェ・マドレーヌ・コリニョン / ドメーヌ・ポンソ 2010年）」 数量限定フルボトル9,800TWD（日本円：約35,300円） 豊かな深みを持つ紫がかった深紅を持ち、エレガントな黒い果実の香りと 芳醇なフルーティーさを放ちながらも官能的でクリーミーな味わいを誇り、享受餘輝酒。 如應由不尋常的一致性，也回家紀念酒、 同じ2010年の「Hospices de...

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2016/03/03 發表評論

"Mandarin Oriental Taipei 台北文華東方酒店" 意大利餐廳 "BENCOTTO"我們將介紹優秀的品酒師！

"曼達林東方臺北"臺北文華東方酒店5樓的全天義大利"BENCOTTO本科特"是、 ミシュラン3つ星を獲得している イタリアのトスカーナ出身のMario Cittadini(マリオ・チッタディ-ニ）シェフが監修しており、 在經典什麼溫暖人心、鄉村風格的餐廳，將。 廚師為你做飯、使用最新鮮的食材、 正宗身臨其境的開放式廚房，與義大利以及、 イタリアの美食によく合う多彩なワインやカクテルなども豊富に用意されています♪ 広々とした店内には、充滿了溫暖的色調和音調和、 提供表和沙發座位、提供良好的氛圍。 特別に用意されたシェフズ・テーブルは大人気で、 その他にも12～50名まで対応可能の2つのプライベートルームもございます♪ 前回、ランチした際の記事は下記URLをクリック！ 「マンダリン オリエンタル 台北」大人気の「ベンコット」でイタリアンランチ http://lade.jp/diary/travel-diary/taiwan/43970/ 今回は、遺憾的是錯過了下午的航班去、我吃午飯。、 ベンコットの友人ソムリエであるAlex Tsaiに顔を出してから帰ろうと立ち寄らせていただきました！ 会議を終えたDirector of Communicationsの李佳燕（Luanne Li）と Marketing Communications Executiveの馬慧錡（Bellona Ma）も加わり、 暫し歓談タイムを楽しみます♪ ソムリエのAlex Tsaiが、 "這次、露臺是給不了你、代わりに僕のお気に入りを贈るよ！」 と特別に彼がお気に入りだというワインを用意してくださいました！（Surprise!!!） Alexは、我 1973 年，在同一年出生。 知的で優しく紳士とパーフェクトな男性です！ 次回、我想要的東西，當你看到他快樂。 Alex, 謝謝! 這種酒是很好吃! Alex Tsai（Hsiao-Lun）プロフィール 1973年8月20日：台北生まれ イギリス・レスター大学で生物学を学び、 1997因為在蓉人臺北總醫院擔任實驗室助理。 2005從英國 ヴeroancy 葡萄酒品酒俱樂部，顧問和講座。 2009因為從事葡萄酒銷售購物的常綠的月桂樹集合。 放棄與學術生涯路徑、酒和約會上班、去品酒師路。 2011自針 J 法國料理餐廳臺灣台中贈品餐飲部經理及侍酒師。 2012自臺北沙龍葡萄酒酒吧經理和侍酒師。 2013從"臺北盛大維多利亞、 保費飲料助理經理和頭侍酒師。 2014年から「マンダリン オリエンタル 台北」の「ベンコット」にて 料飲アシスタントマネージャーに就任し、今天。 Director of Communicationsの李佳燕（Luanne Li）と Marketing Communications Executiveの馬慧錡（Bellona Ma）と一緒に記念撮影！ わたしもホテルのファンとして、日本の皆さんに少しでも 「Mandarin Oriental Taipei（マンダリンオリエンタル 台北）台北文華東方酒店」の 良さを知っていただくためにも、今後も彼女たちとのコミュニケーションを大切にしたいと思います♪ Luanne,Bellona,Alex,Thank...

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2016/01/06 發表評論

湯河原法國"HERLEQUIN BIS"你當過廳的工作人員比朋友品酒師三月！

在湯河原和法式餐廳不可避免訪問。 狹窄陡峭小路上山。、竹林，包圍並創建一個美妙的世界、 日本情緒と洗練された和の技法を取り入れた本格フレンチを提供してくれる「HERLEQUIN BIS エルルカン ビス」。 オーナーシェフの伊東淳一さんは、左老的良好情感湯河原，我的最愛、 自らが運営していた東京・恵比寿のレストラン「HERLEQUIN エルルカン」を9年でクローズさせ、 非常新、2006年3月にオープンさせたフレンチレストランです♪ 以前の駐車場は、下陡邊坡比在商店裡、還有一點距離、 現在、有擔保的停車和寬敞的店小阪上場左邊、 以前よりも停めやすくなっています♪ 駐車場より歩き、石樓梯下去。、礫石的方法，變得、來到餐廳進入點。 撤退的氛圍和優越的地理位置、 有更多的球迷，從很遠的地方去、食肆知道。 わたし達夫婦も2010年11月の誕生日旅行を機に足を運ぶようになり、早在 5 年流動。 享受四季的湯河原、 伊東シェフが織りなす優しいフレンチをいただくために、定期的に足を運んでいます♪ 「HERLEQUIN BIS エルルカン ビス」のコンセプト紹介 「エルルカン ビス」が継承する本格フランス料理には、 日本日本情緒變得優美和精製的技術處於隱藏狀態。 之、只通知本質的嘴。 封頂誰來只是為了提供、是熱情好客的精神。 和、嘗嘗新鮮的時令食材的湯河原土地和、 那些能夠提供給我們的客戶也的歷史和文化的之一。 「日本の伝統的技法」と「おもてなしの心」 そして「新鮮な食材」がトリコロールとなって、「エルルカン ビス」が存在するのです。 這樣的、空間和福祉通過的味道、 始終連接的人想要相信。 商店、白色粉刷牆壁上排列著天然石材地板上休息、 黑暗的彩色玻璃窗戶俯瞰竹林，該表提供了 45 個席位、 細細品味的非同尋常的時間，安靜、優雅的午餐開始。 優雅的竹林裡充滿了日本的味道、 伊藤廚師認為，日本人固有的"靜心"和"運動之心"是存在的。、 在這裡，在、情感消除無用的東西，而命令只有你到底需要什麼、 在過程中豐富和寬敞的時間、渴望享受一刻感到高興。 利用技術對日本食品供應法國、 利用湯河原土地、你還可以享用新鮮食材的法國菜。 午餐功能表、後兩個課程有是。。 今回は11月に伺ったばかりでしたが、在我最後一次訪問、伊東シェフがスタッフを募集されていることをお聞きしており、 剛、侍酒師的朋友們在找工作、讓我告訴你、牧場為面試會。 會談將順利、2016年3月よりソムリエ兼ホールスタッフとして立たれることに決まりました！ エルルカンビスの常連様、請享受新的工作人員。 午餐功能表上、11儘管只是參觀，、伊東シェフにお任せしています♪ 「木漏れ日のランチ」3,780円（※サービス料別10%） アミューズ、其中一道開胃菜、兩個開胃菜、湯、魚菜或肉菜的一天、甜點心、ドリンク 「陽射しの中で宵の趣を」5,400円（※サービス料別10%） アミューズ、其中一道開胃菜、兩個開胃菜、這一天的魚菜、今天的葷菜、小米飯。、甜點心、ドリンク 最高のロケーションを誇るテラス席。 竹影搖風的聲音是令人耳目一新、鳥叫蟲鳴也是舒適的 BGM。。 ご希望とあらばテラスでは、因為移動是供後晚餐咖啡服務、 スタッフさんにお声掛けされると良いでしょう♪ 「牡蠣の温かいブルーテ」 ブルーテとは、中西合璧式蒸蛋基地的清湯。 帶殼的牡蠣嫩完成，以配合另一蒸是和、絶妙な火入れ！ 自家農園の大根のピューレにトリュフのジュースをほんの少しアクセントに忍ばせたブルーテは、 光滑富、優しく胃に染み入るような滋味深い味わいが楽しめます♪ 「北海道産天然鰤のスモーク」 北海道で水揚げされた上質な鰤を軽くスモークさせたもの。 エルルカンビス自家栽培農園「神里農園」でつくられた白菜のマリネを下に忍ばせています。 白菜和醃制到希臘、 醃制在香菜，白葡萄酒和白色酒醋、更好地與香氣口音在香櫞、 在泡菜清爽的質地溫度、石斑魚一卷的脂肪使它的主菜。 西洋わさびとセロリのソースにハーブの香りを纏わせてさっぱりといただきます♪ 「自家製パン」 お好みでオリーブオイルに付けていただきましょう♪ 「フォアグラのテリーヌ」 伊東シェフのスペシャリテでもあるフォアグラテリーヌは、和烤的鵝肝配厚切ri、 在畫白色的波特酒的同時減低與紅寶石葡萄酒、包類型、38在 ° C。 是我們的專長、20年以上提供し続けているスペシャリテです！ フォアグラの下に敷かれているのはダックワーズ。 一半的杏仁烤核桃粉要更改、 那些與較少的糖，烤法式土司。 在紅酒和葡萄酒減少配柿子、 梨醃制。。 融化于舌頭和紋理是精湛的煙熏風味和口感豐富生菜沙拉、 軟達克法式土司是如此好的坐墊和、 通過豐富的水果香味，略帶、在好的平衡，一個富有正義感服役。 特に熟した深みのある柿との相性が抜群です♪ 「沼津産本鰆の焼き蒸し」 沼津港で揚がった本鰆を皮目を軽く焼いてからふんわりと蒸し上げています。 生奶油拉伸的幹的香菇和香菇醬汁魚湯。 抓到種植園以及炒新鮮年輕菊花、風味增加、爽やかです！ 何より、完璧なまでの本鰆の火入れにただただ感動するばかりです♪ 「秀麗豚のロースト」 愛知県産の秀麗豚のヒレ肉に繊維に添って隠し包丁を入れ、 培根味與脂肪移植、我們烤和。...

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2015/09/19 發表評論

沙龍杜侍酒師比掛川搬遷 40 年資深品酒師!

ワインに関わり続けて40年というベテランソムリエが運営する京都のワインバー 「サロンデュソムリエ SALON DU SOMMELIER」。 オーナーソムリエである岩本厚さんは、 上一頁、静岡の掛川駅前にて長年営んできた「サロンデュソムリエ」を 海外で活躍していた外国人ソムリエに譲り渡し、 67歲了、「人生の最後は京都で」と心に決め、她搬到京都獨自、 2015年4月14日に移転オープンされています。 六角麩屋町角の「三木半旅館」の道を挟み西側にあるドルチェヴィータ京都六角ビルの地下1階にあります♪ 店内は、暗紅色基地、 一個休閒的桌子和沙發座位、並提供了 40 個議席中一個私人房間。 在後面的餐廳、岩本さんが15年の歳月を掛けて取り揃えた珠玉のワインコレクションが並び、 什麼號碼、およそ200種類で2,000本にも及びます！ そのワイン毎に最高の飲み頃で提供してくださり、 いずれもワインに良く合う厳選メニューの料理も楽しめます♪ オーナーソムリエ・岩本厚さん 1949年に静岡県袋井市に生まれ、「ヤマハリゾートつま恋」にてソムリエとしての修業を積み、50在年齡。 静岡県掛川市駅前で「サロン デュ ソムリエ」を立ち上げ、菜和酒充滿創意。 長年営んできた「サロンデュソムリエ」を海外で活躍していた外国人ソムリエに譲り渡し、 67歲了、「人生の最後は京都で」と心に決め、她搬到京都獨自、 2015年4月14日に「サロンデュソムリエ SALON DU SOMMELIER」を移転オープンさせ現在に至る。 和在這裡見到通過酒、 多年的知識和經驗、所以你可以知道多少葡萄酒的真正吸引來贏得生活的提供、 人生を思う存分謳歌するために今日も孤軍奮闘される岩本さん。 あなたのライフスタイルの潤いに是非ご利用ください♪ サロンデュソムリエ SALON DU SOMMELIER 京都府京都市中京区大黒町90 ドルチェヴィータ京都六角B1F お問い合わせ専用TEL：075-744-6812 預訂號碼：050-5571-9519 上班時間：17:00-一天 2:00 週一閉館：星期二 HTTP://www.salon-du-s.com/...

2015/07/25 發表評論

管理大約 1000年瓶酒的"酒 & 餐飲 Abend 微笑"

肴町のぬいやビル4Fにあります「WINE & DINNING Abend ワイン＆ダイニング アーベント」さんの店名は、 在德語中意為下班後的"閒置時間"。 他說，他希望提供一個地方，在那裡你可以享受葡萄酒從心底。。 喝美味的葡萄酒。、營業到很晚。、 友人のソムリエがいるアーベントさんに足を運びました♪ こちらは、可用作餐廳婚禮和婚禮的第二個聚會場所。、 100一個大廳，可以容納多達一個名字。 在這一天，在位置上、ソムリエさんとの距離が近いカウンター席へ♪ 常時1,000本ものワインを保管されているというアーベントさん。 その日の気分やお好みで可能な価格帯を伝えるとソムリエさんが、 請給我推薦一杯酒。。 當然，我們可以用玻璃杯來提供。、御1人の場合は少しずつ嗜まれるのも良いでしょう♪ ソムリエの加藤稔店長にデキャンタしていただき、你靜靜地倒的酒、 波爾多的波亞克村，在梅多克地區產下最好的葡萄酒。 「シャトー・クロワゼ・バージュ 1985」フランス ボルドー ポイヤック村で生み出されるワインの中でも、 最喜歡的城堡閃耀著經典建築的存在、這個城堡克羅伊斯巴奇。 這裡、1995在一年之後，他冒出復活的狼煙。、這是一個巨大的年份，讓我們相信品質的提高以後。。 葡萄酒與柔軟的身體和水果的味道是有吸引力的。 「シャトー・コス・デストゥルネル 1994」 メドック格付第一級に匹敵する高い人気を誇るコス・デストゥルネル。 由梅洛包含了很多、聖泰斯特夫、強大的赤霞珠單寧骨架和、 梅洛的凸起果味完美融合、演奏美妙的和諧。。 深色調與深、口感是辛辣的，但你可以享受水果的味道，輕輕地厚。 在這一天、我在這裡喝了三瓶酒。。 加藤店長の間違いのないセレクトで楽しい〆となりました（笑） 「ドライフルーツ」 「ボンゴレロッソ」 パスタで何ができるか伺うと、因為淺利被推薦、我在邦戈雷羅索訂購的。 4這是一張你把人分開後的照片。、你很粗心、加藤店長！（笑） 3軒目だというのに、味わいは美味しくペロリと平らげてしまいました♪ 東京の「赤坂 Leverre」さんからこちらに配属された小椋雅都さん。 1983出生在一年、浜松市の「レストラン一味真」に在籍中にソムリエ 資格を取得され、 2008年，他前往法國。、ロワール地方の「Domaine des Bois Lucas」にて、 你將學到很多關於葡萄園和葡萄酒釀造的資訊。。 東京・西麻布のミシュラン2つ星の「L’Effervescence レフェルヴェソンス」さんを経て、 2013年にソムリエの山田晃通氏が運営する「アーベントグループ」に入社され、今天的地方。 我有時和東京的表妹相處得很好。、 你總是面對著我、爽やかな小椋さんです♪ 「フロマージュ」 コンテにウォッシュチーズの代表格であるエポワス、和、聖安德列與蓬鬆的白色黴變。 聖安德列、奶油的口碑、你可以享受豐富的味道，幾乎沒有習慣。 香檳派對後喝三個梯子酒、 偉大的葡萄酒，永遠不會喝醉。 如果你在濱松安靜地喝著美味的葡萄酒、遅い時間帯のアーベントさんがお勧めです♪ WINE & 餐飲 Abend 酒&ダイニング アーベント 浜松市中区肴町322-1ぬい屋ビル4F TEL： 053-456-5601 上班時間 18：00-27：00 週一閉館：沒有 HTTP://www.a-bend.com/...

2015/05/09 發表評論

享受葡萄酒酒吧聊天"國保擁有者，相干，而葡萄酒的樂趣和包括

名古屋のオレンジタウンビルの2階にあるワインバー「小久保 KOKUBO」さん。 這是最左邊的商店,上樓梯。。 タクシーで出向かれる方は「オレンジタウンへ」と伝えればOKです。 我的審閱者在吃日誌,他們來了很多、因為評價也很高,所以非常好奇。、 「LA VAGABONDE ラ・ヴァガボンド」さんの後の夜の〆に足を運びます♪ フランスのボルドー地区のミシュラン3つ星レストラン「ジョルジュ･ブラン Hotel Restaurant Georges Blanc Vonnas」にて ソムリエの経験を持ち、進口商、ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラのアドバイザーとして活躍してこられた ソムリエの小久保祐介氏が6年程前にオープンされたお店です♪ 店内は、L 形櫃檯座位是小的、店主の小久保さんとの会話を愉しみながら、 セレクトされたよりすぐりのワインや美味しい料理をいただくワインバーとなっています♪ ワインは、提前告訴我你的預算、以合理的價格提供合適的葡萄酒。。 還、船上有一杯酒,我推薦那一天、因為它呈現在香檳,紅色,白色和三種類型。、 最好從那裡訂購。。 有各種各樣的菜肴,如葡萄酒。、推薦的選單在船上。 乳酪,其中、小久保さんが買い付けたものを独自に熟成させているそうで、 如果你分享你的喜好,你可以提供適合你個人口味的乳酪。。 這一天已經飽了、ワインをそれぞれにオーダーしました♪ 「ピエールモンキュイ」フランス シャンパーニュ 1,700円 コート・デ・ブラン地区最上の長熟のシャルドネ100%のシャンパーニュ。 爽やかで喉越し良くフルーティな味わいを楽しめます♪ 「サン・トーバン・1er 2012」フランス ブルゴーニュ 2,000円 古くからピュリニーに本拠地を置くドメーヌ・ジャン・シャルトロン。 創始人是普利尼村村長時,他得到了正式許可,將村莊命名為普利尼·蒙拉切村。。 充滿凝結感、就是力量。、フレッシュな果実味と程良い樽香がうまく溶け合い バランスの良いエレガントな余韻の長いワインです♪ 当時、小久保さんが3つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」にて働かれていた際の貴重なワインリストを見せてくださいました。 錚々たるラインナップに興味津々です♪ 「クロマルガレーヌ 2008 シャトー・マロジャリア」フランス ボルドー 2,000円 サンテミリオン、ヴァランドローが手掛けるメドック初のガレージワインと話題を振りまいた マルゴーのマロジャリアのセカンドラベル。 使用相對年輕的樹齡葡萄、18在法國橡木新桶中成熟幾個月。 深紅色、豐富的黑色水果和咖啡的味道、有一種濃縮的感覺,甜美和柔軟。。 用軟的、有點幹、まるで生き字引のようにウィットに富んだ小久保さんとの会話はとても愉しく、 我本來打算喝一杯、你最終會呆得太久的。。 下一次、小久保さんの料理も味わってみたいものですね♪ 小久保 愛知県名古屋市東区泉1丁目17-3 オレンジタウン2F　TEL：052-951-1500 上班時間：未知假日：不定期休息。.

2014/06/17 發表評論

晚上酒和法國濱名湖皇家酒店支出與安倍晉三 Makoto 侍酒師

2010從2012年7月到2012年7月，“濱名湖皇家酒店”以“從東方看日本”為主題進行了部分更新。2014年3月には、更新浴和浴、ONSEN La Coon （温泉ラクーン）をオープンされ賑わいを見せています！ インドネシアのバリをイメージしたオリエンタルな雰囲気が漂う開放的なエントランスロビー。在這一天、在哈馬納科花園公園舉行的2014年哈馬納科花博會的最後一天參觀的返回途中、支配人である大ちゃんこと小川大三郎氏に先日のマセラティイベントへのご来場の御礼の挨拶に立ち寄りました♪ 1階のティーラウンジ「リプル」さんにて、我們將與大和咖啡時間交流資訊。。茶室可容納 90 個座位，在寬敞的空間內享有美景，部分客人僅可享用茶。。順便一提、從哈馬納科皇家酒店、有前往哈馬納科花園公園的穿梭巴士、遠方的客戶、浜名湖ロイヤルさんに宿泊利用され浜名湖花博に行かれる方も多いのだそうです♪ 「レモンスカッシュ」と「アイスコーヒー」 喉の渇きを潤すレモンスカッシュとアイスコーヒーをいただきました。戴陳是、非常積極，信息網路廣泛、不僅在全市，而且濱松的各種新資訊將告訴你！ 就在前幾天、似乎在邁漢漁港的早市裡玩得很開心。、在看邁漢鎮的插圖地圖時，他給了我很多有趣的資訊。、下一個lade的採訪地點將是漁夫鎮的邁漢鎮。。在這樣的故事中、タイミング良くこの日の夜に最上階のフレンチレストランで行われるワイン会の打ち合わせをしている最中とのことで、準備風景を見学させていただくことになりました♪ 最上階フレンチ「スカイレストラン バンボシュール」さんで行われるこの日のワイン会は、世界トップソムリエのひとりである阿部誠氏を迎えて贈る「ワインとフレンチの夕べ」。 您可以在此處查看活動。。 HTTP://blog.goo.ne.jp/daisaburo5068/e/56f022af5bea2db05c6f06b1e47ec9ec 阿部誠氏により厳選されたワインと洗練されたコース料理をこの日こちらで味わえるとのこと。80一位著名的客人正在預訂。、安倍晉三先生正在與工作人員會面。。儘管你很忙、ご挨拶させていただけることに！ ソムリエ・阿部誠氏プロフィール （一社）日本ソムリエ協会常任理事。2002年度全日本最佳侍酒師。 第11屆世界侍酒師大賽日本國家隊。 「Salon de Champagne Vionys」 「東京ぶどう酒店」 「美味し合わせクラブ」オーナーソムリエ。 この日に南淡路ロイヤルホテルからヘルプでいらしていた副支配人・料飲統括・シェフソムリエの小川貞夫さん。大和是同齡的同姓關係，請介紹我。、我很驚訝，當我交換你的名片、更不用提侍酒師、有一個標題的富安、調酒師、廚師資格、它似乎已經取得了巨大的成功，有各種資格與酒匠！ 小川先生的臉和雕刻都很深，很漂亮。、這是一個不好的態度、 行為和態度、香檳的衝刺時刻是沒有用的。。以前いらした別府ロイヤルホテルにも月1でNHKのワイン講座を持たれているようで、腳去、小川先生的葡萄酒課程，他活躍在如此多的領域（笑），他似乎飛得非常遠。、聞いてみたいものですね♪ 帰り際に、據說，大昌會把精心培育的大香農場的藥草分開！ -這是、迷迭香和芬芳的檸檬草，生長在皺紋。我以前寫過關於羅斯瑪麗的文章。、「若返りの水」という別名を持つハーブでもあり、這是我最喜歡的草藥，對美容有好處。。檸檬草、在亞洲，自古以來、它被用作治療傳染病和熱病的草藥。。草本茶、像檸檬一樣的清新香味、具有刷新效果、殺菌作用作為功效、發燒和頭痛、有效治療感冒的早期癥狀、因為它也有調節胃腸道狀況的作用。、食後にお勧めです♪ こちらでは、時間或蘋果薄荷、我們吃了洋甘菊！ （謝）還有更多、番茄和西葫蘆、他們似乎也種植了生菜和其他蔬菜。、據說，由於靠近海洋，鹽害也不少。。我們從大昌那裡得到的草藥、在新鮮的日子里、豬肉肩烤肉炒、蒸白葡萄酒、我讓他們用它做拉塔圖耶。。和、飯後，我們享用了新鮮的草本茶，度過了一段美好的時光。、這是最好的假期，以迎接幸福的時刻！ 大香、ありがとうございます♪ 現在、在哈馬納科皇家、「劇団九州男2014」公演を開催（期間：2014年6月1日（日）～2014年6月29日（日））されており、成熟的戲劇、享受流行戲劇的精髓，在輝煌的舞蹈表演！ 和、作為暑假期間可以享受的博覽會、イタリアンランチバイキング（期間：2014年7月25日（金）～2014年8月24日（日））を開催される予定です！いつも来場されるお客様を楽しませるイベント事で賑わう浜名湖ロイヤルさんは、大昌經理的規劃能力的靈活性和、而且，由於所有支持我們的人和工作人員的全力合作，。我總是在學習！ 大香、また遊びに伺いますね♪ 浜名湖ロイヤルホテル 浜松市西区雄踏町山崎4396-1 TEL:053-592-2222 HTTP://www.daiwaresort.jp/hamanako/...

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